Thực trạng sản xuất rau và giải pháp phát triển rau an toàn ở thành phố bắc ninh luận văn thạc sĩ nông nghiệp

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM DƯƠNG THỊ HẢI BẮC THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN RAU AN TOÀN Ở THÀNH PHỐ BẮC NINH Ngành: Khoa học trồng Mã số: 60.62.01.10 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Phạm Tiến Dũng NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Dương Thị Hải Bắc i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới GS.TS Phạm Tiến Dũng tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ mơn Phương pháp thí nghiệm Thống kê sinh học, Khoa Nông học - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán viên chức Văn phòng, UBND Thành phố, Phòng Kinh tế, Phòng Tài nguyên & Mơi trường, Phịng Lao động thương binh xã hội, Chi cục Thống kê, Chi cục Bảo vệ thực vật, Trạm Bảo vệ thực vật Thành phố Bắc Ninh, cán nhân dân địa phương nơi tiến hành điều tra nghiên cứu đề tài giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Dương Thị Hải Bắc ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ thuật ngữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục sơ đồ hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract .xii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Giả thuyết khoa học 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1.5.1 Những đóng góp 1.5.2 Ý nghĩa khoa học 1.5.3 Ý nghĩa thực tiễn Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Khái niệm rau an toàn 2.1.2 Điều kiện sản xuất rau an toàn 2.1.3 Yêu cầu ngoại cảnh rau 2.1.4 Đặc điểm tiêu chuẩn rau an toàn 11 2.1.5 Giá trị dinh dưỡng vai trò rau 12 2.2 Cơ sở thực tiễn 15 2.2.1 Tình hình sản xuất rau giới 15 2.2.2 Tình hình sản xuất rau Việt Nam 18 Phần Vật liệu phương pháp nghiên cứu 24 3.1 Địa điểm nghiên cứu 24 3.2 Thời gian nghiên cứu 24 3.3 Đối tượng nghiên cứu 24 3.4 Nội dung nghiên cứu 24 iii 3.4.1 Đánh giá điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội Thành phố Bắc Ninh 24 3.4.2 Đánh giá trạng hệ thống sản xuất rau, rau an toàn Thành phố Bắc Ninh 25 3.5 Phương pháp nghiên cứu 26 3.5.1 Chọn điểm nghiên cứu 25 3.5.2 Phương pháp thu thập thông tin 25 3.5.3 Bố trí thí nghiệm 26 3.6 Phương pháp xử lý số liệu 27 Phần Kết thảo luận 28 4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội Thành phố Bắc Ninh 28 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 28 4.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 33 4.1.3 Kết cấu hạ tầng 39 4.1.4 Đánh giá chung 40 4.2 Thực trạng sản xuất rau, rau an toàn Thành phố Bắc Ninh năm 2016 43 4.2.1 Thực trạng quy mô, diện tích, suất, sản lượng rau 43 4.2.2 Thực trạng chủng loại rau 44 4.2.3 Thời vụ sản xuất rau, công thức luân canh có rau hệ thống trồng trọt 45 4.2.4 Hiệu kinh tế cơng thức trồng trọt 46 4.2.5 Thực trạng sử dụng phân bón sản xuất rau 49 4.2.6 Thực trạng sử dụng nguồn nước tưới sản xuất rau 52 4.2.7 Thực trạng sử dụng thuốc BVTV rau 53 4.2.8 Thực trạng diện tích, chủng loại rau an toàn 56 4.2.9 Thực trạng sản xuất rau rau an toàn 57 4.2.10 Hệ thống tổ chức sản xuất, cung ứng rau an toàn 58 4.2.11 Một số tiến sản xuất rau an toàn 59 4.2.12 Thu hoạch tiêu thụ sản phẩm 60 4.3 Đánh giá hệ thống sách, tổ chức sản xuất, kiểm tra giám sát cấp chứng nhận 64 4.3.1 Về sách 64 4.3.2 Về hệ thống đạo sản xuất, tiêu thụ 65 4.4 Kết thí nghiệm 67 4.5 Đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất rau an toàn Thành phố Bắc Ninh 71 iv 4.5.1 Qui hoạch vùng sản xuất 71 4.5.2 Áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất 72 4.5.3 Giải pháp đào tạo, tập huấn, thông tin, tuyên truyền 72 4.5.4 Xây dựng hệ thống tổ chức sản xuất 73 4.5.5 Giải pháp tiêu thụ sản phẩm 74 4.5.6 Giải pháp sách 74 Phần Kết luận kiến nghị 77 5.1 Kết luận 77 5.2 Kiến nghị 78 Tài liệu tham khảo 79 Phụ lục 83 Phụ lục 87 v DANH MỤC CÁC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BNN & PTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật ĐVT Đơn vị tính GAP Good Agricultural Practic Ha Héc ta HTX Hợp tác xã ICM Intergrated Crop Management IPM Intergrated Pests Management UBND Uỷ ban nhân dân VietGAP Viet Namese Good Agricultural Practic vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Mức giới hạn tối đa cho phép số vi sinh vật hóa chất gây hại sản phẩm rau, quả, chè tươi Bảng 2.2 Độ pH thích hợp cho loại rau 10 Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng 100g phần ăn số loại rau cải Việt Nam 13 Bảng 2.4 Các nước xuất rau tươi lớn giới từ năm 2013-2016 .16 Bảng 2.5 Các nước nhập rau tươi lớn giới từ năm 2010-2014 16 Bảng 2.6 Diện tích gieo trồng rau năm 2011-2012 tỉnh 19 Bảng 2.7 Tình hình sản xuất rau Việt Nam 2008 – 2012 20 Bảng 2.8 Sản xuất rau Việt Nam phân theo vùng 20 Bảng 4.1 Diễn biến số yếu tố khí hậu Thành phố Bắc Ninh 30 Bảng 4.2 Quy mô cấu trạng sử dụng đất năm 2016 32 Bảng 4.3 Quy mô giá trị sản xuất ngành kinh tế 34 Bảng 4.4 Hiện trạng phát triển ngành Nông – Lâm – Thủy sản 35 Bảng 4.5 Chuyển dịch cấu ngành nông nghiệp Thành phố Bắc Ninh 36 Bảng 4.6 Tình hình dân số, lao động Thành phố Bắc Ninh 37 Bảng 4.7 Diện tích, suất, sản lượng rau Thành phố Bắc Ninh qua năm (2011-2016) 43 Bảng 4.8 Diện tích, chủng loại rau Thành phố Bắc Ninh năm 2016 44 Bảng 4.9 Thời vụ trồng số loại rau Thành phố Bắc Ninh năm 2016 45 Bảng 4.10 Công thức luân canh có rau loại đất khác .45 Bảng 4.11 Hiệu kinh tế số trồng 46 Bảng 4.12 Hiệu kinh tế số cơng thức trồng trọt .48 Bảng 4.13 Thực trạng sử dụng phân bón sản xuất rau 49 Bảng 4.14 Lượng đạm bón thời gian cách ly số loại rau 50 Bảng 4.15 Thực trạng sử dụng nước kỹ thuật tưới rau 52 Bảng 4.16 Thực trạng sử dụng thuốc BVTV rau 54 Bảng 4.17 Phương thức sử dụng thuốc BVTV rau .55 Bảng 4.18 Diện tích, chủng loại rau an tồn Tỉnh Bắc Ninh 56 Bảng 4.19 Diện tích, suất sản lượng rau rau an toàn 57 Bảng 4.20 Hệ thống tổ chức sản xuất, cung ứng rau an toàn 58 vii Bảng 4.21 So sánh tổng hợp sản xuất truyền thống sản xuất rau an toàn Thành phố Bắc Ninh 59 Bảng 4.22 Công tác thu hoạch sau thu hoạch rau Thành phố Bắc Ninh .60 Bảng 4.23 Tình hình tiêu thụ rau bếp ăn tập thể .62 Bảng 4.24 Hình thức tiêu thụ rau hộ sản xuất 63 Bảng 4.25 Kết cấp giấy chứng nhận nông dân tham gia sản xuất rau an toàn 66 Bảng 4.26 Động thái cải bắp 67 Bảng 4.27 Động thái tăng trưởng chiều cao cải bắp .67 Bảng 4.28 Động thái tường kính tán cải bắp thí nghiệm 68 Bảng 4.29 Các yếu tố cấu thành suất suất cải bắp thí nghiệm sản xuất thông thường 68 Bảng 4.30 Tình hình sâu bệnh hại cải bắp vụ đông năm 2016 69 Bảng 4.31 Năng suất cải bắp thí nghiệm 69 Bảng 4.32 Hiệu kinh tế cải bắp thí nghiệm .70 Bảng 4.33 Hiệu kinh tế cải bắp thí nghiệm so với sản xuất thông thường .70 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH Sơ đồ 4.1 Kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm rau Thành phố Bắc Ninh 61 Hình 4.1 Bản đồ hành Thành phố Bắc Ninh 28 ix PHỤ LỤC Tính hiệu kinh tế loại trồng Cây trồng Thời vụ Tổng thu nhập SL Chi phí vật chất Giống Phân hữu Thuốc Chi TT BVTV khác Thu nhập SL TT SL TT SL TT SL 30,6 0,5 5,6 2,2 166,7 1,8 0,0 0,0 83,3 0,8 416,7 2,1 1,3 33,9 Mùa 5,2 37,3 194 27,8 0,5 5,6 2,2 138,9 1,5 0,0 0,0 97,2 0,9 416,7 2,1 1,3 28,9 - Thiên ưu Xuân 6,7 48,4 194 30,6 0,9 6,9 2,8 222,2 2,4 472,2 2,4 166,7 1,5 0,0 0,0 1,1 37,3 - HT số Xuân 5,3 44,9 194 30,6 0,8 5,6 2,2 180,6 2,0 416,7 2,1 125,0 1,1 0,0 0,0 1,3 35,4 - TH3-3 Xuân 6,9 52,1 194 30,6 1,7 6,9 2,8 222,2 2,4 694,4 3,5 194,4 1,8 0,0 0,0 1,1 38,8 - Nếp 97 Xuân 4,2 47,9 194 30,6 0,9 5,6 2,2 138,9 1,5 416,7 2,1 111,1 1,0 0,0 0,0 2,5 37,7 Xuân 44,4a 66,7 250 13,9 4,2 5,6 4,4 277,8 3,1 166,7 0,8 111,1 1,0 555,6 2,8 2,8 47,6 Hè thu a 41,7 62,5 250 18,1 5,4 5,6 4,4 277,8 3,1 166,7 0,8 111,1 1,0 555,6 2,8 1,9 43,0 Đông 41,7a 62,5 250 13,9 4,2 5,6 4,4 277,8 3,1 166,7 0,8 111,1 1,0 555,6 2,8 1,9 44,3 194 c 16,0 8,3 6,7 138,9 1,5 277,8 1,4 138,9 1,3 0,0 0,0 1,4 32,9 Đậu đũa Cà chua 61,1 40,0 TT NPK 194 12,2 SL Kali clorua 42,6 Khoai lang TT Supe lân 6,3 Ngô quà SL Ure Xuân Lúa - Khang dân 18 TT Công lao động 23,6 118,1 389 27,8 4,4 8,3 6,7 277,8 3,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1361,1 7,5 4,2 41,7 50,6 Xuân 30,0 180,0 583 33,3b 40,0 11,1 8,9 416,7 4,6 416,7 2,1 194,4 1,8 833,3 4,2 3,1 33,3 82,1 Đông 35,0 175,0 583 30,6b 36,7 11,1 8,9 416,7 4,6 416,7 2,1 194,4 1,8 833,3 4,2 2,5 30,6 83,8 Mướp hương 40,0 160,0 583 1,5 18,0 11,1 8,9 138,9 1,5 500,0 2,5 138,9 1,3 833,3 5,4 6,9 22,2 93,3 Mướp đắng 51,3 306,7 861 4,4 12,2 8,3 6,7 166,7 3,0 333,3 1,7 194,4 1,8 1111,1 5,6 2,9 35,4 237,6 30,5 176,9 361 36,1b 7,2 5,6 4,4 222,2 4,0 333,3 1,7 138,9 1,3 833,3 4,2 2,5 151,7 b Cải bắp Xuân Đông 43,1 129,2 361 33,3 5,0 5,6 4,4 416,7 4,6 277,8 1,4 83,3 0,8 972,2 4,9 1,9 106,2 Đông 26,4b 131,9 389 33,3b 16,7 8,3 6,7 416,7 4,6 277,8 1,4 55,6 0,5 833,3 4,2 2,2 95,8 Cải 16,7 41,7 167 4,2 2,1 5,6 4,4 55,6 0,6 13,9 0,1 0,0 0,0 416,7 2,1 1,1 31,3 Cà xanh (cà múi) 34,7 121,5 583 0,3 3,3 5,6 4,4 333,3 3,7 277,8 1,4 83,3 0,8 555,6 2,8 5,6 99,6 Súp lơ 90 PHỤ LỤC Một số loại thuốc BVTV nông dân thường sử dụng sản xuất rau Thuốc trừ sâu I Thời gian cách ly (ngày) Nhóm thuốc nguồn gốc sinh học, thảo mộc Abatimec 1.8EC Afatin 1.8 EC 3 BTH10 bào tử/mg dạng bột hoà nước Crymax 35WP Delfin WG (32BUI) Kuraba WP Tập kỳ 1.8EC Vertimex 1.8 EC II Nhóm cúc tổng hợp Antaphos 50EC; 100EC Karate 2.5EC Sherpa 25EC 10 Sumi- alpha 5EC Sumicidin 10EC Tiper 10EC; 15 EC III Nhóm Cacbamat Bassa 50EC 10 Padan 50SP;95SP 10 Netoxin 90WP, 95WP Sát trùng đan 90BTN; 95 BTN IV Nhóm lân hữu Địch bách trùng 90SP 10 Selecron 500EC Supracide 40EC 10 V Nhóm khác Actara 25WG Ammate 150SC Confidor 100SL Pegasus 500SC 10 Regent 800WG 91 Sutin 5EC 7 Thiodan Thuốc trừ bệnh Zineb Bul 80WP Ridomil MZ72WP 10 Daconil 75WP Đồng oxychlorua 80BTN Alliette 80WP Anvil 5SC Arygreen 75WP Kasai 21,2WP Kasumin 2L 10 Kasuran 50 WP 11 Kitazin 50EC 12 Score 250 EC 10 13 Tilt 250 EC 10 14 Topsin M70WP 10 15 THÀNH PHố Zep 18 EC 16 Validacin3L; 5L 17 Vicarben 50BTN 92 PHỤ LỤC Một số hình ảnh cải bắp thí nghiệm 93 94 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ SẢN XUẤT RAU TẠI THÀNH PHỐ BẮC NINH NĂM 2016 Thông tin chung hộ điều tra: Thôn: , Xã: Họ tên chủ hộ: Tuổi: Trình độ học vấn: Diện tích đất sản xuất rau Hình thức sử dụng đất Số Diện tích Chỉ tiêu (Của gia đình/th Cơng thức luân canh đất thửa/mảnh (m2) ngoài) Tổng diện tích đất canh tác Đất trồng hàng năm Trong đó: a Đất chuyên canh rau màu DT RAT hộ (nếu có) b Đất vụ c Đất vụ (luân canh lúa + rau màu) Các tư liệu phục vụ cho sản xuất rau hộ gồm có (liệt kê tư liệu chính): ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………… 95 Nguồn thu, ngành sản xuất hộ(Đánh dấu x vào thích hợp) Nơng nghiệp Trong nguồn thu từ rau Nguồn thu nhập (đã trừ chi phí) lớn hộ Dịch vụ 12 tháng qua? Công nghiệp tiểu thủ công nghiệp Nguồn khác: lương, làm thuê, … Hiểu biết rau an toàn hộ(Đánh dấu x vào ô tương ứng) Thông tin rau an tồn - Biết thơng tin RAT - Không biết RAT Biết RAT từ nguồn thông tin: - Qua phương tiện thông tin đại chúng - Tập huấn, đào tạo - Khuyến nông Nguồnkhác: Ý kiến áp dụng: Không nên áp dụng Nên áp dụng Lý (về ý kiến áp dụng): ……………………………………………………………………………………………………………………………………… Cơ cấu, suất, sản lượng chủng loại rau Rau vụ hè thu Thời vụ trồng Chủng loại rau Năng suất TB (kg/ sào ) Rau vụ đông Thời vụ trồng 96 Chủng loại rau Năng suất TB (kg/sào) Tình hình sử dụng phân bón Loại phân Hữu ( P h â n Loại rau c h u n g , Hình thức sử dụng Bón k ế t Hồ Sinh Hố h ọ c h ọ c n c Lượng sử dụng sào/vụ (kg) t i p h â n h ợ p v i t i n c g , l 97 Bón g ố c Thời gian sử Tổng dụng chi Cách lần phí khác cuối (đồng) đến thu hoạch Ghi o i k h c ) Cải bắp Rau m u ố n g Cải k h c Mùng t i Suplơ Cà 98 c h u a Đậu c ô v e Đậu đ ũ a Tình hình sử dụng thuốc BVTV Loại thuốc đ o n Thời kỳ phun giai đ o Cả n đ ầ u s a u giai Trừ Trừ Loại s â u Trừ c ỏ Nguồn gốc Cải bắp Suplơ Cà c 99 Hỗn hợp thuốc h a i Số lần phun Nồng độ 3-4 l o i l o i Thời gian Tăng phun Tổng Gốc Đúng nồng lần chi độc nồng độ cuối phí độ (mấy đến lần) thu h u a Đậu c ô v e Đậu đ ũ a Cà c h u a Vị trí để vỏ bao bì: Vứt tự đồng: Để tập trung: Tình hình sử dụng nguồn nước tưới Thời gian tưới Gia Gia i i C Kỹ thuật tưới Tư ả Loại rau đ o n đ o n Vứt bãi rác địa phương: h a i Số lần tướ i i r ã n h 100 Nguồn nước Tư Tư i g ố c i p h u n Lượn g nước tưới (khối) Giến g khoa n Nguồ n tự nhiên (ao, hồ ) Nguồ n khác Thàn h phần nước đ ầ u s a u Cải bắp Rau m u ố n g Cải k h c Mùng t i Suplơ Cà c h u a Tình hình tiêu thụ rau Loại rau Mang chợ bán Cho nhà hàng, bếp ăn, trường học 101 Buôn đại lý Cho chế biến xuất Cải bắp Đơn Lượng Đơn Lượng Đơn Lượng bán g b g bá g i i n i n á Rau muống Cải k h c Mùng t i Suplơ Cà c h u a Đậu 102 Đơn giá Lượng bán c ô v e Đậu đ ũ a Mướp 10 Đề xuất ông (bà) để sản xuất RAT ổn định phát triển? Về kỹ thuật: Chính sách nhà nước: Về tổ chức thực hiện: Yêu cầu khác: 103 Thành phố Bắc Ninh, ngày Chủ hộ Người điều tra 104 tháng năm 2016 ... Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Trên sở thực trạng, tiềm sản xuất rau rau an toàn Thành phố Bắc Ninh, đề xuất số giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn đáp... sơng Gianh sản xuất rau an toàn; - Đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất rau an toàn Thành phố Bắc Ninh 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đề tài tập trung đánh giá thực trạng sản xuất rau vùng... pháp phát triển rau an toàn Thành phố Bắc Ninh? ?? 1.2 GIẢ THUYẾT KHOA HỌC - Đánh giá thực thực trạng sản xuất rau nói chung, phát triển sản xuất rau an tồn nói riêng Thành phố Bắc Ninh - Phân tích