Luận văn: các gải pháp thu hút khách du lịch mice dến khách sạn Golf ( Cần Thơ)

Luận văn: các gải pháp thu hút khách du lịch mice dến khách sạn Golf ( Cần Thơ)

Các Giải Pháp Thu Hút Khách Du Lịch MICE Đến Với Khách Sạn Golf

PHẦN MỞ ĐẦU1 Lý do chọn đề tài

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Mục đích nghiên cứu đề tài này là xác định thực trạng hoạt động kinh doanh,những thuận lợi và khó khăn của bộ phận dịch vụ du lịch MICE trong khách sạnGolf Cần Thơ Qua đó, tác giả đưa ra một số ý kiến đóng góp và đưa ra một số giảipháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của Bộ phận buồng trongkhách sạn Golf cho thời gian sắp tới.

3.2 Phạm vi vể không gian: Đề tài được thực hiện tại khách sạn Gofl.

3.3 Phạm vi về thời gian: đề tài được thực tự ngày 08/03/2011 – 23/04/2011.

4.Phương pháp nghiên cứu

4.1 Phương pháp thu thập số liệu

Số liệu thứ cấp sử dụng trong đề tài được thu thập từ internet và báo cáo kinhdoanh tổng hợp của khách sạn Gofl.

4.2 Phương pháp phân tích

4.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu

Tiến hành thu thập thong tin, tư liệu từ nhiều nguồn, nhiều lĩnh vực khácnhau để đảm bảo khối lượng thong tin đầy đủ, chính xác đáp ứng cho hoạt động tổchức du lịch

4.2.2 Phương pháp khảo sát thực địa

Là phương pháp thu thập trực tiếp số liệu thông tin du lịch trên địa bàn thuộcđối tượng nghiên cứu.

4.2.4 Phương pháp toán và tin hoc

Áp dụng công cụ toán hoc để phân tích hiệu quả kinh doanh du lịch, đồng thờidự báo các chỉ tiêu phát triển.

Trong hoạt động du lich hiên nay đã sử dụng rộng rãi công cụ tin học trongviệc quảng cáo, dặt chỗ cho du khách.

4.2.5 Phương pháp chuyên gia

Là phương pháp tham khảo ý kiến của các chuyên gia đầu ngành về nhữngđịnh hướng phát triển và các quyết định mang tính khả thi.

5 Bố cục đề tài: Đề tài gồm 3 chương:

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

Chương 2: THỰC TRẠNG VỀ DU LỊCH MICE Ở KHÁCH SẠN GOLFChương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCHMICE ĐẾN KHÁCH SẠN GOLF

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

1.1 Một số khái niệm về du lịch

1.1.1 Du lịch

- Có rất nhiều khái niện khác nhau về Du Lịch:

Theo liên hiệp Quốc tế các tổ chức lữ hành chính thức (International Unionof Traval Oragnization :IUOTO) : “Du Lịch được hiểu là hành động du hành đếnnơi khác với địa điểm cư trú thường xuyên của mình nhằm mục đích không phải đểlàm ăn, tức không phải để làm một nghề hay một việc kiếm tiền sinh sống…”

Tại hội nghị Liên Hiệp Quốc về du lịch họp tại Roma- Italia 05/09/1963), các chuyên gia đưa ra định nghĩa về du lịch : “Du lịch là tổng hợp cácmối quan hệ, hiện tượng và các hoạt động kinh tế bắt nguồn từ các cuộc hành trìnhvà lưu trú của cá nhân hay tập thể ở ngoài nơi ở thường xuyên của họ hay nướcngoài với mục đích hòa bình Nơi họ đến lưu trú không phải là nơi làm việc củahọ”.

Theo các nhà du lịch Trung Quốc thì : “Hoatr5 động du lịch là tổng hòahàng loạt quan hệ và hiện tượng lấy sự tồn tại và phát triển kinh tế, xã hội nhất địnhlàm cơ sở, lấy chủ thể du lịch, khách thể du lịch và trung gian du lịch lam điềukiện”.

Theo I.I.Pirôgionic, (1985) thì : “Du lịch là một dạng hoạt động của cưdân trong thời gian rỗi liên quan tới sự di chuyển và lưu lại tạm thời bên ngoài nơicư trú thường xuyên nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất và tinh thần,nâng cao trình độ nhận thức văn hóa hoặc thể thao kèm theo việc tiêu thụ những giátrị về tự nhiên, kinh tế và văn hóa”.

Theo nhà kinh tế học người Áo Jozep Stander Nhìn từ gốc độ du kháchthì : “Khách du lịch là loại khách đi theo ý thích ngoài nơi cư trú thường xuyên đểthỏa mãn sinh hoạt cao cấp mà không theo đuổi mục đích kinh tế”.

Nhìn từ gốc độ thay đổi về mặt không gian của du khách : “Du lịch là mộttrong những hình thức di chuyển tạm thời từ một vùng này sang một vùng khác màkhông thay đồi nơi cư trú hay nơi làm việc”.

Nhìn từ gốc độ kinh tế : “Du lịch là một trong những ngành kinh tế, dichvụ có nhiệm vụ phục vụ cho nhu cầu tham quan giải trí, nghĩ ngơi, có hoặc khôngkết hợp với các hoạt động chữa bệnh, thể thao, nghiên cứu khoa hoc và các nhu cầukhác”.

1.1.2 Khách du lịch

1.1.2.1 Khách thăm viếng (Visitor)

 Khách thăm viếng lá một người đi tới một nơi (khác với nơi họ thường cưtrú) với một lý do nào đó (ngoại trừ lý do đến để hành nghề và lĩnh lươngtừ nơi đó Định nghĩa này có thể áp dụng cho khách Quốc tế (InternationalVisitor) vá du khách trong nước (Domestic Visitor).

 Khách thăm viếng được chia thành hai loại : Khách du lịch (Tourist)

Là khách thăm viếng, lưu trú tại một quốc gia hoặc một vùng khác vớinơi ở thường xuyên trên 24 giờ và nghỉ qua đêm tại đó với mục đích nhưnghỉ dưỡng, tham quan, thăm viếng gia đình, tham dự hộ nghị, tôn giáo,thể thao.

 Khách tham quan (Excursionist).

Còn gọi là khách thăm viếng một ngày (Day Visitor).

Là loại khách thăm viếng lưu lại ở một nơi nào đó dưới 24 giờ và khônglưu trú qua đêm.

1.1.3 Du lịch Mice

MICE là loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức sựkiện, du lịch khen thưởng của các công ty cho nhân viên, đối tác MICE - viết tắtcủa Meeting (hội họp), Incentive (khen thưởng), Convention (hội nghị, hội thảo) vàExhibition (triển lãm) Tên đầy đủ tiếng Anh là Meeting Incentive ConferenceEvent Bởi vậy các đoàn khách MICE thường rất đông (vài trăm khách) và đặc biệtmức chi tiêu cao hơn khách đi tour bình thường (do Ban tổ chức các hội nghị quốctế bao giờ cũng đặt phòng cho khách ở khách sạn 4 - 5 sao, dịch vụ cao, tour sau hội

nghị phải thiết kế chuyên biệt theo yêu cầu…) MICE hiện là loại hình du lịch manglại nguồn thu rất lớn cho ngành du lịch ở các nước.

1.2 Các loại hình MICE

1.2.1 Meeting (gặp gỡ, hội họp, họp mặt)

Đây là loại hình du lịch kết hợp với việc gặp gỡ giữa các cá nhânhoặc tổ chứcnhằm trao đổi, thảo luận về những vấn đề hoặc chủ đề riêng biệt như thông tin mớivề một loại sản phẩm hoặc việc tìm ra giải pháp cho một vấn đề đang tồn tại Hộihọp, cho dù ở lĩnh vực kinh tế, thể thao, văn hóa, chính trị,…đều có thể mang lại giátrị du lịch cho một vùng hay một quốc gia.

Meeting bao gồm 2 loại:

- Association Meeting: Đây là hoạt động gặp gỡ, trao đổi thông tin giữa cácnhóm người có cùng quan tâm hoặc cùng nghề nghiệp Nguồn khách củaAssociation Meeting thường là các thành viên của các tổ chức quốc tế, các nhà cungứng, các nhà thiết kế sản phẩm Quy mô của loại hình này thường nhỏ (khoảng 50người đến 200 người), được tổ chức trên nền tảng thường xuyên, trung bình mất từ4 đến 5 ngày, thời gian chuẩn bị đòi hỏi phải mất ít nhất 1 năm và được tổ chức luânphiên ít nhất là ở 3 nước khác nhau

- Corporate Meeting: chia làm 2 loại:

+ Internal Meeting: là hoạt động hội thảo của những người trong cùng một tổchức hay cùng một nhóm của công ty nhằm trao đổi thông tin hoặc khen thưởngtrong nội bộ công ty.

+ External Meeting: là hoạt động hội thảo giữa công ty này với công khácnhằm trao đổi với nhau về việc hợp tác, đầu tư trong kinh doanh và những phátminh mới

Thời gian chuẩn bị cũng như quy mô của hoạt động gặp gỡ này nhỏ hơnAssociation Meeting

1.2.2 Incentive (khen thưởng )

Về bản chất Incentives được xem như những cuộc họp nhưng mục đích củanó thì khác so với meeting, Incentive thường do một công ty hay một tập thể nào đótổ chức nhằm mục đích tuyên dương những nhân viên xuất sắc, khen thưởng các đạilý bán hàng vượt chỉ tiêu.

1.2.3 Convenion ( hội thảo, hội nghị, đại hội )

Hình thức hội họp này có quy mô lớn hơn so với meeting hay incentive Cáccuộc hội họp này được tổ chức bởi những tổ chức quốc tế và quy tụ nhiều thànhviên tham dự hơn (thường được gọi là các cuộc hội thảo).Về cơ bản nó lớn hơn hộihọp, nó thường được tổ chức cho rất nhiều người đến từ các vùng lãnh thổ hoặc cácquốc gia trên thế giới đến để gặp gỡ, thảo luận các vấn đề cùng quan tâm.

1.2.4 Exibition (Triển lãm )

Bao gồm hai hình thức sau:

- Coporate events/ exhibitions: hình thức hội họp nhằm mục đích công nhận,tuyên dương thành tích của nhân viên hay trình bày sản phẩm

- Special events/ exhibitions: hình thức đặc biệt vì quy mô của nó thu hút rấtnhiều báo, đài cũng như các phương tiện truyền thông khác và đây chính là các cuộctriển lãm

Tóm lại: hội họp, khen thưởng, hội nghị, hay triển lãm là những sự kiện luônxảy ra và được biết đến từ hàng thế kỷ nay; nó qui tụ nhiều khách và sự di chuyểncủa khách từ nơi này sang nơi khác luôn tạo cơ hội cho các công ty kinh doanh dulịch Có rất nhiều quốc gia hiểu được cơ hội của MICE, như Mỹ, Pháp, Đức, TâyBan Nha, Áo, hoặc ở châu Á có Hồng Kông, Thái Lan, Trung Quốc Trung tâmHội nghị Hồng Kông, nơi mà trước đây được chính quyền Hồng Kông xây dựng đểtổ chức lễ chuyển giao cho Trung Quốc, trở thành cơ hội khai thác thị trường MICEcủa ngành du lịch Hồng Kông Rất nhiều quốc gia và DN chọn trung tâm này làmnơi tổ chức hội nghị kinh tế, chính trị, văn hóa Trung tâm Hội nghị HồngKông hàng năm thu hút trên 4,5 triệu lượt khách (nhiều gấp 3 lần tổng lượng kháchdu lịch quốc tế đến Việt Nam) tham dự các sự kiện MICE được tổ chức tại đây.

1.2.5 Các loại hình sự kiện

1.3 Tác động của du lịch đến hoạt động kinh tế- xã hội

Du lịch là lối sống đặc biệt ngày càng trở thành một loại hành vi xã hội phổbiến Thông qua khai thác hoạt động du lịch bằng nhiều hình thức, du kháchdược mở rông tầm mắt, thêm phần lịch thiệp, tăng cường hiểu biết, thoải máitinh thần, tôi luyện tình cảm

Du lịch có vai trò giữ gìn, phục hồi sức khỏe và tăng cường sức sống chongười dân Trong một chừng mực nào đó du lịch có tác dụng hạn chế bệnh tật,kéo dài tuổi thọ và khả năng lao động của con người.

Theo một số nghiên cứu thì sau đây là một vài hiệu quả sức khỏe do dulịch mang lại:

+ Hoạt động du lịch giúp giảm được stress

+ Du lịch tạo cho chúng ta một cơ hội thư giãn và giảm stress Ngoài ra, du lịchcòn giảm được lượng calo đáng kể Thậm chí nếu là một chuyến đi vì công việcmà phải dành nhiều thời gian hơn tại hội họp thì stress (nếu có) do du lịch manglại cũng chỉ là sự căng thẳng tích cực Bởi môi trường du lịch ở địa điểm mà dukhách đang đến cũng sẽ giúp họ giải tỏa những căng thẳng đó

+ Du lịch tránh được sự đơn điệu của cuộc sống

+ Đi du lịch cũng giúp con người thoát khỏi những quy tắc, và khi ở một mình,họ có thể tăng thêm năng lượng Đây là một cách chữa bệnh, tạo nên sự thay đổi,thoát khỏi quy trình hàng ngày – làm như vậy, tâm trí và cơ thể của con ngườikhông bị đình trệ.

- Du lịch giúp con người thay đổi không gian sống

- Đối với những người làm việc văn phòng thì du lịch sẽ giúp họ được ra ngoàitrời thay vì bị “nhốt” trong phòng làm việc Điều này có nghĩa là họ sẽ được rakhông khí trong lành, thưởng thức khung cảnh bên ngoài Thậm chí nếu dukhách không tham gia các hoạt động đi bộ trên núi mà chỉ nằm lười trên võngbên bờ biển thì cũng sẽ được thở sâu hơn, cung cấp oxi cho máu.

- Du lịch giúp tăng cường dộ hoạt động của con người

- Du lịch có thể bao gồm những hoạt động phụ Khi đi du lịch, du khách sẽ có kếhoạch cho nhiều hoạt động khác nhau như: kết bè trên dòng nước, tham quanhay chơi bóng rổ Tham gia vào các hoạt động phụ trong một chuyến du lịch,bằng cách này hay cách khác thì du khách cũng sẽ hoạt động nhiều hơn so vớiviệc thực hiện chu trình hằng ngày của họ.

- Đi du lịch đến những địa phương khác nhau sẽ giúp du khách thưởng thứcnhững món ăn ngon

-Nếu dùng bữa ở những nhà hàng sang trọng thì chắc chắn du khách sẽ đượcthưởng thức những món ăn ngon, cầu kì của địa phương đang đi du lịch và cảnhững phong cách ẩm thực của nhiều quốc gia khác Còn nếu không, du kháchvẫn có thể khám phá những món ăn hết sức đặc trưng của địa phương bằng cáchtự mình tìm hiểu thông qua những dịch vụ ăn uống bình dân nhưng không kémphần hấp dẫn.

- Du khách sẽ có sự điều chỉnh thái độ thông qua hoạt động du lịch

Lập kế hoạch là một phần tạo nên niềm vui Thực hiện được một chuyến du lịchnhư mong muốn có thể phá vỡ được sự đơn điệu và giúp con người giải quyếtnhững khó khăn trong công việc hiện tại một cách tốt hơn Du lịch cho du kháchmột sự đánh giá mới toàn diện về những nền văn hóa và lối sống khác nhau, mởrộng phạm vi hiểu biết và có thể giúp du khách thưởng thức cuộc sống đượcnhiều hơn Và tùy theo nơi đến mà du lịch có thể giúp du khách đánh giá đượctoàn diện về quê hương đất nước mình.

- Du lịch chính là điều kiện để mở rộng mối quan hê hợp tác, giao lưu

- Du lịch có thể giúp cho du khách gặp gỡ mọi người từ khắp nơi trên thế giới,học hỏi được về những nền văn hóa khác Thông qua hoạt động du lịch, dukhách có thể biết được những tập tục truyền thống của các quốc gia, vùng miềnkhác nhau Một trong những nét văn hóa đặc sắc, riêng biệt của mỗi quốc gia đólà cách chào hỏi.

- Du khách sẽ thắt chặt tình cảm với người thân

- Du lịch tạo cơ hội cho du khách có nhiều thời gian dành cho người thân, thắtchặt tình cảm giữa những thành viên trong gia đình Do không phải thực hiệnnhững trách nhiệm hàng ngày nên con người sẽ có tinh thần thoải mái và sẽ cónhững trải nghiệm không thể quên.

- Du lịch có ý nghĩa nhân sinh và xã hội rất tích cực, thúc đẩy du lịch là yếu tốcơ bản của phồn vinh xã hội

- Trong thời đại hiện nay, công ăn việc làm là một trong những vấn đề vướngmắc nhất cúa các quốc gia Phát triển du lịch được coi là một lối thoát lý tưởngđể giảm bớt nạn thất nghiệp, nâng cao mức sống cho người dân.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ DU LỊCH MICE ỞKHÁCH SẠN GOLF

2.1 Khái quát về khách sạn Golf2.1.1 Lịch sử hình thành

Khách sạn Golf - Cần Thơ được hình thành trên cơ sở Công Ty Xây Dựng vàPhát Triển Đô Thị Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu Trong quá trình kinh doanh khách sạn tạiĐà Lạt, Ban giám đốc khách sạn Golf muốn mở rộng quy mô hoạt động, và đã nhậnthấy ĐBSCL có nhiều tiềm năng phát triển du lịch nên đã trình dự án khả thi vàđược UBND tỉnh Cần Thơ phê duyệt.

Bắt đầu xây dựng năm 1998 trên vùng đất có diện tích rộng 4310,78 m2 Khách sạn khánh thành ngày 31/12/2001

Giấy phép kinh doanh số 571300026/GP do Sở Kế Hoạch Đầu Tư cấp ngày09/03/2004.

Khách sạn kinh doanh theo mô hình Công Ty cổ phần, với chức năng kinhdoanh:

- Kinh doanh khách sạn và du lịch.

- Kinh doanh vũ trường, massage, karaoke.- Kinh doanh Lữ hành nội địa.

- Kinh doanh Lữ hành quốc tế.

- Vận tải hành khách bằng đường bộ và đường thủy (kể cả vận chuyển kháchdu lịch).

- Trò chơi điện tử dành cho người nước ngoài.

- Xây dựng các công trình dân dụng và công nghiệp, kinh doanh các sản phẩmdầu khí.

- Dịch vụ thu đổi ngoại tệ, bán vé máy bay, ô tô,…

Tên doanh nghiệp: Công Ty Cổ phần Du Lịch Golf Việt Nam.Tên đối ngoại: Vietnam Golf Tourism Joint Stock Company.

Tên viết tắt: VinaGolf.

Vốn điều lệ: 130.000.000.000 đồng

Tổng số cổ phần phát hành: 13.000.000 cổ phần.Trong đó:

Cổ phần Nhà nước 6.630.000 cổ phần chiếm 51% vốn điều lệ.

Cổ phần ưu đãi cho CB.CNV 99200 cổ phần chiếm 0,76% vốn điều lệ.Cổ phần bán đấu giá công khai 6.270.800 cổ phần chiếm 48,24% vốn điều lệ.Tổng số CBCNV có 108 người, trong đó Ban giám đốc chi nhánh gồm 1 giámđốc và 2 phó giám đốc.

03 Ban chức năng: Ban kinh doanh, Ban Kế toán, Ban hành chánh nhân sự.08 tổ bộ phận: Tổ phòng, tổ Lễ tân, bộ phận Ẩm thực gồm 4 tổ(bếp, Nhà hàngGolf, Windy café – dịch vụ, tổ kỹ thuật, tổ bảo vệ) và khối dịch vụ: Karaoke,massage, dancing.

Mặc dù mới thành lập nhưng trong những năm qua khách sạn đã góp phầnquan trọng vào việc giải quyết nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí nhất là nhu cầunghĩ ngơi của du khách trong và ngoài nước khi đến Thành phố Cần Thơ.

2.1.2 Quá trình phát triển2.1.3 Vị trí của khách sạn

Công ty Cổ Phần Du Lịch Golf Việt Nam tên tiếng anh là Vietnam GolfTourism Joint-Stock Company tên viết tắt là VINAGOLF là đơn vị thành lập saukhi cổ phần hoá hệ thống khách sạn Golf trực thuộc công ty Xây dựng và Phát triểnĐô thị tỉnh Bà Rịa - Vũng tàu Hiện công ty đang sở hữu và kinh doanh có hiệu quảvới 02 khách sạn hai sao là khách sạn Golf 1, 2 tại Đà Lạt Hai khách sạn 4 sao làkhách sạn Golf 3 tại Đà Lạt và khách sạn Golf 4 tại Cần Thơ Cùng với sự tăngtrưởng mạnh mẽ của nền kinh tế, sự tăng trưởng của ngành du lịch cả nước,VINAGOLF đang tự chuyển mình, không ngừng cải tiến để gia tăng tầm hoạt độngcũng như hiệu quả trong sản xuất kinh doanh không chỉ lĩnh vực du lịch mà còn đadạng hoá các hoạt động kinh doanh khác nhằm tận dụng các ưu thế, điều kiện hiện

có tạo cho mình thế và lực để phát triển vững chắc trong thị trường Việt Nam năngđộng và cạnh tranh Hiện công ty đang sở hữu thương hiệu Golf Hotel được thịtrường biết đến với những ấn tượng và sự thân thiện thông qua hệ thống các kháchsạn, trong đó phải kể đến khách sạn Golf Cần Thơ.

Khách Sạn Golf Cần Thơ tọa lạc ngay bến Ninh Kiều, bên bờ sông Hậu

-một trong 9 cửa sông của dòng Mê Kông.Là -một trong những khách sạn vừa lộnglẫy, vừa tráng lệ của Tây Đô với hơn 100 phòng ngủ sang trọng và tiện nghi trongđó có 8 phòng dạng "suite" với những ban công nhìn ra dòng sông Hậu

Với tiêu chuẩn 4 sao, đến với khách sạn du khách sẽ được thư giãn tối đa vớinhững tiện nghi và các hình thức phục vụ tại khách sạn.

Địa chỉ khách sạn: Số 02 Hai Bà Trưng, phường Tân An, quận

Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.

Điện thoại: 84 710 3812210 - Fax: 84 710 3812354Email: golf4.cantho@vinagolf.vn - Web:www.golfhotel.vnn.vn2.1.5 Cơ cấu bộ máy tổ chức

2.1.5.1 Sơ đồ tổ chức

Bộ máy tổ chức của khách sạn gồm một giám đốc, một phó giám đốc và cáctrưởng bộ phận Tổng số cán bộ nhân viên hiện có đến tháng 02/2009 là 109 người,trong đó nhân viên trực tiếp kinh doanh là 66 người.

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC KHÁCH SẠN GOLF – CẦN THƠ

P Giámđốc

P Giámđốc

2.1.5.2 Phương châm hoạt động2.1.5.3 Nhiệm vụ các bộ phận

- Giám đốc: Ông Nguyễn Chí Trung là người có vai trò đặc biệt quan trọng

trong việc điều hành mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn Ông là người hoạchđịnh và quyết định chiến lược kinh doanh, quyết định mọi thành công hay thất bạicủa khách sạn.

Giám đốc là người có óc phán đoán, am hiểu thị trường du khách, lập kếhoạch dựa trên phương pháp SWOT và xây dựng mục tiêu theo nguyên tắc SMARTnhằm thực hiện mục tiêu doanh thu và lợi nhuận được Tổng Công Ty Xây Dựng vàPhát Triển Đô Thị Tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu giao cho hàng năm.

- Phó giám đốc: Ông Diệp Hoàng Tùng là người cộng sự, hỗ trợ giám đốc

trong quá trình quản lý, điều hành khách sạn Ông là người thường xuyên có mặt tạikhách sạn để giám sát mọi hoạt động của nhân viên từ đó kịp thời phối hợp vớigiám đốc để có kế hoạch kinh doanh phù hợp.

Ban kếtoán

Ban Kinhdoanh

P.A

- Tổ Lễ tân: Gồm có một trưởng bộ phận và 7 nhân viên, làm việc theo 3 ca:

Ca 1 từ 6h – 14h, ca 2 từ 14h – 22h, ca 3 từ 22h – 7h sáng hôm sau, với nhiệm vụ:+ Làm thủ tục nhận phòng (checkin) và trả phòng (checkout) cho khách.+ Cung cấp các dịch vụ, thông tin cho khách.

+ Nhận và gởi thư từ, bưu phẩm, bưu ảnh cho khách,…

+ Ngoài ra, nhân viên Lễ tân còn làm nhiệm vụ thu ngân, trực tổng đài, đặtphòng cho khách.

+ Thanh toán chi phí ăn, ở của khách và ghi nhận thống kê từng đối tượngkhách về quốc tịch, số ngày lưu trú,… của khách sau đó thông báo cho phòng kếtoán, trình cho Công An địa phương và phòng xuất nhập cảnh.

+ Giải quyết các yêu cầu, khiếu nại của khách trong phạm vi trách nhiệm, ghinhận thông tin phản hồi và tiễn khách.

- Khối phòng ngủ: Gồm có một trưởng bộ phận, một sup và 21 nhân viên

chia làm 3 tổ gồm: Tổ nhà giặt, tổ phòng, tổ vệ sinh chia làm 3 ca: ca 1 từ 7h – 14h,ca 2 từ 14h – 22h, ca 3 từ 22h – 7h sáng hôm sau.

Khối phòng ngủ có nhiệm vụ:

+ Trưởng bộ phận phòng buồng: là lãnh đạo, tổ chức tạo động lực khuyến

khích nhân viên làm việc tốt và đảm bảo duy trì chất lượng dịch vụ buồng ngủcủa khách sạn, nhằm thực hiện mục tiêu thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của dukhách, giữ uy tính, danh tiếng cho khách sạn Nhiệm vụ của người trưởng bộ phậnbuồng trong khách sạn Golf – Cần Thơ như sau:

● Phân công bố trí và điều động nhân viên sao cho đảm bảo tất cả các phòngsẽ có khách trong ngày đều ở tình trạng vệ sinh sạch sẽ và sẵn sàng đón khách.

● Thiết kế các sơ đồ biểu mẫu về tình trạng buồng một cách dễ hiểu để thôngtin cho các bộ phận liên quan.

● Tổ chức quy trình làm buồng của nhân viên một cách khoa học và nề nếp.● Chịu trách nhiệm thường xuyên kiểm tra việc sắp xếp, kiểm kê và giao nhậnhàng hóa, vật tư trong kho thuộc bộ phận phục vụ phòng.

● Đào tạo, huấn luyện nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên trong bộ phậnphòng mà mình phụ trách.

● phối hợp hoạt động với các bộ phận có liên quan một cách hiệu quả.

● Quản lý nhân viên, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật cung ứng vật tư hàng hóatrong khu vực phòng buồng.

● Quản lý công tác vệ sinh nơi buồng ngủ của khách, khu vực công cộng, vàcác khu vực sử dụng dành cho nhân viên trong khách sạn, nhà kho.

● Quản lý hoạt động giặt là cho khách sạn, điều hành hoạt động của toàn bộphận theo định hướng chung của khách sạn nhằm tối đa hóa doanh thu và lợi nhuậncho khách sạn.

+ Nhân viên phòng buồng: Gồm 12 nhân viên có nhiệm vụ:

● Giữ vệ sinh phòng sạch sẽ, ngăn nắp bảo dưỡng tốt theo đúng quy trình vàtiêu chuẩn quy định của khách sạn.

● Tuân thủ các chỉ thị của Trưởng bộ phận, tham dự các buổi họp giao banđúng giờ, thái độ tích cực, chuẩn bị tốt cho buổi công tác.

● Chịu trách nhiệm làm sạch các phòng của khách ở tầng trực, kiểm tra, đặthóa đơn và bổ sung thức uống trong phòng (minibar).

● Nhận quần áo của khách đưa đi giặt ủi và giao trả lại đồ sạch cho khách, lậphóa đơn Kiểm tra tình trạng hoạt động của các trang thiết bị trong phòng, báocáo khi có hư hỏng và theo dõi việc sữa chữa.

● Báo cáo tình trạng phòng ghi chép đầy đủ các biểu mẫu, kiểm tra phòng khikhách trả, báo cáo các hư hỏng, mất mát các vật dụng trong phòng do khách gây ra.

● Bảo quản chìa khóa và lau chùi, sắp xếp xe đẩy ngăn nấp, sạch sẽ Tham dựđầy đủ các buổi huấn luyện và hội họp của cấp trên khi có thông báo.

+ Nhân viên giặt ủi: (4 nhân viên) có nhiệm vụ:

● Lựa chọn, phân loại đồ giặt để xử lý theo đúng quy trình và cách giặt thíchhợp do trên ấn định, trực tiếp giặt ủi hàng vải cho phòng ngủ và nhà hàng, nhà bếp,dịch vụ giặt ủi cho khách.

● Kiểm đếm, phân loại đồ giặt ủi, vào sổ sách chuyển giao cho khâu tiếp nhận,nghiêm túc chấp hành quy định về giao và nhận đồ giặt ủi.

● Ý thức bảo vệ môi trường, tiết kiệm trong việc sử dụng điện nước, hóa chất.Chấp hành tốt quy chế làm việc của bộ phận, các chính sách của khách sạn, đoànkết với các nhân viên khác.

● Hoàn thành tốt công việc được giao, tham gia các buổi họp, học tập đầy đủkhi có yêu cầu.

- Khối F&B: Gồm 37 người trong đó có 1 trưởng bộ phận, 4 tổ trưởng và 32

nhân viên chia làm 4 tổ:

+ Tổ nhà hàng Golf: Phục vụ cho khách nghĩ tại khách sạn, nhận các yêu cầu

đặt tiệc của các cuộc Hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, sinh nhật,… Sau đó báo lại chotổ bếp chuẩn bị, quản lý các vật dụng dùng trong nhà hàng (bàn, ghế, chén,đĩa,muỗng,…)

+ Tổ dịch vụ: Gồm 3 hội trường, 2 hội trường nhỏ với sức chứa 30 khách và 1

hội trường lớn với sức chứa 260 khách, là nơi lý tưởng dành cho các cuộc hợp hộinghị khách hàng, có chỗ ngồi thoải mái, tiện nghi đầy đủ, với diện tích rộng rải, yêntĩnh, du khách có thể tắm nắng và thư giãn tại hồ bơi.

+ Tổ nhà hàng lầu 8: Chuyên phục vụ các khách đoàn ăn tại khách sạn, các

buổi tiệc theo yêu cầu của khách Đặc biệt đây còn là nơi tuyệt vời cho các bạnmuốn trò chuyện, thưởng thức cà phê và có thể ngắm nhìn vẻ đẹp toàn Thànhphố.

+ Tổ bếp: Có nhiệm vụ quản lý, điều phối, xây dựng thực đơn, công thức quy

trình chế biến thức ăn, giá thành món ăn và phối hợp với Ban lãnh đạo đưa ra giábán vừa có sức cạnh tranh vừa có lãi hợp lý, đây là nhiệm vụ của bếp trưởng Xâydựng những món ăn đặc trưng của khách sạn, quản lý tốt các công cụ dụng cụ, thựcphẩm và hàng hóa.

- Tổ bảo vệ: Gồm một tổ trưởng và 1 tổ phó, và 9 nhân viên, làm việc theo 3

ca: Ca 1 từ 6h – 14h, ca 2 từ 14h – 22h, ca 3 từ 22h – 6h sáng hôm sau, có nhiệmvụ:

+ Bảo vệ an toàn tài sản và tính mạng của du khách, tạo bầu không khí an toànđể khách có cảm giác an tâm thoải mái khi nghĩ ở khách sạn.

+ Giữ xe, xách hành lý cho khách, hướng dẫn khách lên phòng, giới thiệu sơvề các dịch vụ bên trong phòng ngủ.

+ Quản lý sổ sách, ghi nhận hàng hóa khi bên ngoài giao cho khách sạn Kiểmtra giờ giấc, nề nếp, tác phong làm việc của nhân viên.

+ Giải quyết, ghi nhận và báo cáo với Ban giám đốc khách sạn các trường hợpliên quan đến an ninh để được chỉ đạo, xử lý kịp thời.

- Tổ kỹ thuật: Gồm có một tổ trưởng và 6 nhân viên, có nhiệm vụ:

+ Quản lý, bảo quản máy móc trang thiết bị có liên quan đến việc vận hành đểđảm bảo kinh doanh khách sạn diễn ra bình thường.

+ Xử lý nhanh các sự cố kỹ thuật về máy móc, trang thiết bị.

+ Hướng dẫn các bộ phận khác sử dụng các thiết bị trong khách sạn.

- Tổ kế toán: Gồm một kế toan trưởng, một phó, một thủ quỹ, một thủ kho,…

+ Được giám đốc ủy quyền để thương thảo các hợp đồng bán sản phẩm chokhách sạn, chịu trách nhiệm về kế hoạch, chương trình khảo sát thị trường, quảngcáo sản phẩm.

+ Chịu trách nhiệm về chỉ tiêu doanh thu và tạo ra doanh thu, chăm sóc kháchhàng Thu hút, tìm liếm, duy trì và phát triển nguồn khách cho khách sạn.

- Ban hành chánh nhân sự: Gồm một trưởng bộ phận và 2 nhân viên, với

nhiệm vụ:

+ Quản lý nhân sự và công tác đào tạo nhân viên của khách sạn, duy trì vàphát triển nguồn nhân lực, thực hiện các quy định, chế độ, quy trình đánh giá côngviệc của nhân viên hàng tháng, hàng năm.

+ Phối hợp Ban lãnh đạo đề ra nội quy, quy chế an toàn lao động của kháchsạn.

+ Thực hiện đúng các chính sách về lao động như tiền lương, phúc lợi, bảohiểm, bào hộ lao động,… Quản lý hồ sơ, công văn.

2.1.5.4 Quy mô hoạt động kinh doanh của khách sạn

Khách sạn Golf-Cần Thơ với 107 phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi, trangthiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn 4 sao quốc tế với máy điều hòa, hệ thống nướcnóng, truyền hình cáp, điện thoại quốc tế, bàn viết, bàn trang điểm, tủ quần áo, áochoàng, két sắt an toàn, máy sấy tóc, khăn tắm, khăn tay, vật dụng đặt phòng tắm,và vật dụng trong phòng,….

- Tầng 6 có 17 phòng chia làm 2 dãy, với 1 phòng Senior, 2 phòng Golf Suite,7 phòng Deluxe và 7 phòng Suite.

- Tầng 7 có 17 phòng gồm 1 phòng Senior, 2 phòng Golf Suite, 7 phòngDeluxe và 7 phòng Suite.

- Tầng 8 là nhà hàng phục vụ cà phê, billard. Phòng khách sạn thường có các loại như:

+ Phòng đơn (Single room), phòng dành cho một người ở, loại phòng nàythường rất ít.

+ Phòng đôi (Double room), phòng có một giường đôi hoặc 2 giường đơn vàdành cho 2 người ở, loại phòng này chiếm số lượng lớn và thường dành cho kháchđoàn.

+ Phòng ba (Tripple), phòng trang bị một giường lớn với một giường nhỏ hoặccó thể trang bị 3 giường đơn, thường phòng này cũng dành cho khách đoàn.

+ Phòng Suite thường là để đón tiếp khách VIP, với một giường đôi và có nơidành riêng cho tiếp khách.

Bảng 2.1: BẢNG GIÁ CÁC LOẠI PHÒNG (ROOM RATE)

Room Type

Rate in USD Single

Rate in USDDouble

2.2 Thực trạng về du lịch Mice ở khách sạn Golf.2.2.1 Kết quả kinh doanh

2.2.1.1 Tổng doanh thu của khách sạn Golf-Cần Thơ:

Bảng 2.2: TỔNG DOANH THU KHÁCH SẠN GOLF-CẦN THƠ 2004-2010 ĐVT: Đồng

thu trước thuế

Tổng doanhthu sau thuế

Tốc độ tănggiảm so với năm

trước(%)2005 17.287.922.881 15.592.651.771

2006 18.550.000.000 16.713.550.000 +7,32007 22.927.780.497 20.637.447.560 +23,62008 24.234.085.952 21.799.434.310 +5,72009 40.243.324.495 35.134.458.122 +63,75

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Qua bảng số liệu ta thấy tổng doanh thu của khách sạn không ngừng tăng lênqua các năm, tốc độ tăng doanh thu bình quân hàng năm là 14,2%, trong đó năm2009 tăng 16,03% so với 2008 Riêng doanh thu năm 2004 thấp nhất vì đây là thờiđiểm khách sạn mới thành lập, nên hoạt động kinh doanh còn yếu chưa nắm vữngthị trường cũng như chưa có chiến lược kinh doanh phù hộp, thị trường du kháchchưa nhiều nên doanh thu còn thấp Song những năm gần đây thì doanh thu kháchsạn không ngừng tăng lên, tăng nhanh nhất là năm 2007 tăng 26,3% so với 2006.Từ đó cho ta thấy hoạt động kinh doanh của khách sạn Golf-Cần Thơ đạt hiệu quảthu hút được nhiều du khách về khách sạn

2.2.1.2 Doanh thu của bộ phận phòng khách sạn

Bảng 2.3: DOANH THU PHÒNG KHÁCH SẠN GOLF-CẦN THƠ 2004-2009ĐVT: Đồng

Năm Doanh thu phòng Tốc độ tăng giảm sovới năm trước(%)

2009 23.421.425.938 +67,23

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

BIỂU ĐỒ 2.1: DOANH THU PHÒNG KHÁCH SẠN GOLF GIAI 2005 – 2009Doanh thu phong

Doanh thu phong

Doanh thu phòng của khách sạn không ngừng tăng lên, và tăng mạnh qua cácnăm, chiếm tỷ lệ lớn trong tổng doanh thu của khách sạn (chiếm khoảng 50% trongtổng doanh thu khách sạn) Doanh thu phòng tăng trung bình hàng năm 20,5%,trong đó tăng mạnh nhất là năm 2007 với 30,14% so với năm 2006 Từ đó cho tathấy việc kinh doanh phòng của khách sạn Golf-Cần Thơ đạt hiệu quả cao, thu hútđược nhiều du khách đến khách sạn.

2.2.1.3 Doanh thu ăn uống

Bảng 2.4: DOANH THU ĂN UỐNG KHÁCH SẠN GOLF-CẦN THƠ 2004-2009

ĐVT:Đồng

Năm Doanh thu ăn uống Tốc độ tăng giảm so vớinăm trước (%)

2009 10.171.893.108 +42,17

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Biểu đồ 2.2: Doanh thu ăn uống khách sạn Golf Giai đoạn 2005 - 2009

2005 2006 2007 2008 2009

Doanh thu ăn uống

Doanh thu ăn uống

Nhìn chung doanh thu ăn uống của khách sạn Golf-Cần Thơ tăng không đềunhau, đặc biệt năm 2006 doanh thu ăn uống giảm 18,53% so với năm 2005 điềunày cho thấy thế mạnh của khách sạn Golf-Cần Thơ không phải là kinh doanh ănuống, đây chỉ là hoạt động kinh doanh phụ trong khách sạn, tuy nhiên nó cũng gópphần không nhỏ vào việc tăng doanh thu hàng năm cho khách sạn Trung bình hàngnăm tăng 19,04% gần bằng với mức tăng bình quân hàng năm của phòng buồng.Cho nên, khách sạn cần chú ý lĩnh vực kinh doanh này nhằm tạo sự hấp dẫn thu hútdu khách về với khách sạn Mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn.

2.2.1.4 Doanh thu các dịch vụ bổ sung

Bảng 2.5: DOANH THU CÁC DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA KHÁCH SẠNGOLF-CẦN THƠ 2004-2010

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Ngoài nguồn thu từ các dịch vụ Lưu trú, ăn uống thì khách sạn Golf-Cần Thơcòn có nguồn thu từ các dịch vụ khác như: Massage, karaoke, dancing, gian hànglưu niệm,….Mặc dù doanh thu từ các dịch vụ này không nhiều nhưng nó cũng đóngvai trò quan trọng làm tăng thu nhập cho khách sạn, đồng thời làm phong phú thêmcác dịch vụ cung cấp trong khách sạn, làm thỏa mãn nhu cầu đa dạng của du khách.

-Khách nội địa

19.0366.3622 Ngày khách

- Khách quốc tế

- Khách nội địa

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Biểu đồ 2.3: Lượt khách đến khách sạn Golf giai đoạn 2005 - 2009

05,00010,00015,00020,00025,00030,000

Từ số liệu trên cho thấy giai đoạn từ năm 2005-2007, lượng khách đến kháchsạn tăng liên tục qua các năm Riêng 2 năm, 2008-2009 lượng khách quốc tế giảmdo ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế thế giới làm cho ngày khách giảmnhưng không đáng kể Song khách nội địa lại tăng nhanh trong năm 2009 Đặc biệtnăm 2007, khách du lịch quốc tế tăng nhanh (5.616 lượt), khách nội địa giảm nhẹ(1.422 lượt) so với năm 2006 Khách sạn cần tăng cường thu hút khách trong nướcnhằm tăng doanh thu cho khách sạn.

Thấy được tầm quan trọng của khách nội địa, khách sạn cần quan tâm thu hútkhách nội địa hơn nữa trong những năm tiếp theo Nhằm tăng doanh thu và đạt chỉtiêu mà Công ty đề ra

Nếu chia theo cơ cấu du khách ta có bảng sau

Bảng 2.7: Cơ cấu khách du lịch đến khách sạn golf giai đoạn 2005 – 2009

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Dựa vào số liệu trên ta thấy thị trường du khách của khách sạn Golf-Cần Thơlà khách quốc tế, đặc biệt là thị trường du khách đến từ Pháp, Đức, Hà Lan, Canada,Nhật Bản, Mỹ, Úc Lượng du khách nước ngoài hàng năm tăng liên tục qua cácnăm, tăng mạnh nhất vào năm 2008 khách quốc tế chiếm hơn 80% trong tổng sốkhách đến khách sạn Riêng năm 2009, lượng khách quốc tế giảm nhẹ do ảnh hưởngcủa cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu làm suy thoái kinh tế, nên du khách giảm chilàm cho lượng du khách nội địa lẫn quốc tế đến Cần Thơ giảm mạnh

Hiện nay, cuộc khủng hoảng đã dần đi vào ổn định Vì vậy, khách sạn Cần Thơ cần có chiến lược kinh doanh phù hợp, xác định chính xác thị trường dukhách của khách sạn và từ đó đưa ra biện pháp kinh doanh hiệu quả.

Golf-2.2.1.2 Tình hình kinh doanh lưu trú

Bảng 2.8: TÌNH HÌNH KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN

ĐVT: Đồng

Năm Số ngày

Doanh thu(đồng)

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Nhìn chung ta thấy số lượt khách đến khách sạn Golf qua các năm điều tăng,chỉ có năm 2009 là giảmnhưng không đáng kể, nguyên nhân là do khũng hoảngkinh tế thế giới năm 2008 là do lượng khách đi du lịch bị giảm, một phần nữa là do

dịch cúm gia cầm cũng làm ảnh hưởng đến viêc đi du lịch cho du khách.2.2.1.3 Số ngày khách lưu trú bình quân

Bảng 2.9: Số ngày khách lưu trú bình quân khách sạn Golf 2005 – 2009

ĐVT: Ngày

Số ngày khách lưu

Nguồn: Khách sạn Golf-Cần Thơ

Qua bảng phân tích ta thấy số ngày khách lưu trú bình quân của khách sạnGolf qua các năm đều giảm, điều này cho ta thấy khách sạn golf chưa có chính sáchtốt để thu hút khách ở lại lâu hơn, một phần do trình độ nhân viên của khách sạncòn thấp chủ yếu là trung cấp và cao đẳng, bên cạnh đó thì chất lượng của các dịchvụ còn kém chưa có khả năng thu hút được du khách.

2.2 2 Thực trạng về du lịch Mice ở khách sạn Golf2.2.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật và cơ sở hạ tầng du lịch

Hệ thống nhà hàng

Nhà hàng Golf Cần Thơ: với sức chứa 350 khách, được trang bị hiệnđại trang trí ấn tượng, đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, nhiều thựcđơn đa dạng phong phú với các món ăn Âu Á, đặc biệt là các món ăn truyền thốngđặc trưng của miền sông nước thích hợp để Quý khách lựa chọn cho việc tổ chứcHội nghị khách hàng, Tiệc cưới, Tiệc sinh nhật, Họp báo…

Các nhà hàng gồm: - Belle Vue Bar -Windysky bar - Moonflow café

Phòng hội nghị, hội thảo

Hệ thống hội trường hiện đại tiêu chuẩn quốc tế với - Hội trường chính: Với sức chứa 350 khách

+ Các phòng chức năng, phòng truyền thông, phòng hội kiến: sức chứa từ 20 - 70khách

+ Các trang thiết bị phục vụ hội thảo, hội nghị, truyền thông:

+ Màn chiếu, máy chiếu, âm thanh, ánh sáng, hệ thống microphone, + Hệ thống mạng internet không dây, DVD, TV, flip chart…

2.2.2.2 Chất lượng dịch vụ Chất lượng làm phòng

Khi vào ca trực nhân viên làm phòng xem sổ giao ca của tầng mình trực vàsau đó về tầng xem lại xe đẩy có đầy đủ chưa để chuẩn bị làm phòng Trên xe đẩygồm có 3 ngăn: Ngăn trên cùng nhất để hàng miễn phí cho khách (bàn chải đánhrăng, sữa tắm, dầu gội, dao cạo, chụp tóc, bông gáy tai, lược, xà bông cục, viết, kimchỉ, nước suối); Ngăn thứ 2 để khăn cho khách bao gồm khăn tắm, khăn tay và khănmặt; Ngăn thứ 3 để Drap Quy trình làm phòng bao gồm các bước sau đây:

- Bước 1: Quy trình vào phòng khách.

+ Nhân viên phục vụ phòng trong ca trực đẩy xe đến cửa phòng cần phục vụ,và xem coi có bảng DND (xin miễn làm phiền) không, nếu có bảng này thì khôngđược vào làm mà phải sang phòng khác.

+ Nếu phòng không có treo bảng DND thì ta gõ cửa và hôto:“Housekeeping”, lập lại lần nữa sau 5 giây, nếu không nghe trả lời thì chúng tadùng chìa khóa nhẹ

nhàng mở hé cửa và hô to: “Housekeeping” một lần nữa Nếu khách có trongphòng