Luận văn thạc sĩ phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại nghiên cứu điển hình một số chuỗi cửa hàng fb tại việt nam​

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - PHẠM VIỆT TIỆP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI: NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH MỘT SỐ CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG ỨNG DỤNG Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - PHẠM VIỆT TIỆP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI: NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH MỘT SỐ CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG ỨNG DỤNG Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn XÁC NHẬN CỦA XÁC NHẬN CỦA CHỦ TỊCH HĐ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHẤM LUẬN VĂN Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi tên là: Phạm Việt Tiệp Học lớp: QTKD1 - K27 Viện Quản Trị Kinh Doanh Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” cơng trình riêng cá nhân không chép từ công trình nghiên cứu khác Tất số liệu luận văn trung thực, xác thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Nếu thơng tin có sai thực tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả Phạm Việt Tiệp LỜI CẢM ƠN Được phân công Viện Quản trị kinh doanh- Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội đồng ý giảng viên hướng dẫn PGS, TS Nguyễn Anh Tuấn, tác giả thực đề tài “Phát triển hệ thống nhƣợng quyền thƣơng mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” Để hoàn thành luận văn này, tác giả xin chân thành cảm ơn thầy cô với tri thức tâm huyết để hướng dẫn, giảng dạy tác giả suốt thời gian học tập, nghiên cứu rèn luyện trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội Tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS, TS Nguyễn Anh Tuấn trực tiếp hướng dẫn nhiệt tâm bảo trình hoàn thành luận văn Cuối cùng, tác giả xin chân thành cảm ơn bạn bè gia đình động viên, khích lệ, tạo điều kiện giúp đỡ tác giả suốt q trình thực hồn thành khóa luận Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG KHUNG LÝ THUYẾT VỀ PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1.2 Khái niệm tầm quan trọng việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 1.2.1 Các khái niệm có liên quan đến đề tài 1.2.2 Tầm quan trọng việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 14 1.3 Các hình thức nhượng quyền thương mại 18 1.4 Điều kiện phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 22 1.5 Quy trình phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại 23 1.5.1 Xây dựng thiết kế mơ hình 23 1.5.2 Tìm kiếm đánh giá đối tác 27 1.5.3 Ký kết hợp đồng 28 1.5.4 Kiểm soát hệ thống nhượng quyền thương mại 33 1.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 34 1.6.1 Các yếu tố ảnh hưởng bên 34 1.6.2 Các yếu tố nguồn lực bên 36 CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 Quy trình thực nghiên cứu luận văn 39 2.1.1 Các bước nghiên cứu luận văn 39 2.1.2 Thu thập tài liệu thực tế 40 2.2 Phương pháp thu thập liệu xử lý liệu 40 2.3 Các phương pháp xử lý liệu 42 2.3.1 Phương pháp thông kê, mô tả 42 2.3.2 Phương pháp phân tích 43 2.3.3 Phương pháp tổng hợp 43 2.3.4 Phương pháp so sánh 44 CHƢƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI CỦA MỘT SỐ DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM 45 3.1 Hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng 45 3.1.1 Giới thiệu chung công ty 45 3.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 45 3.1.3 Hoạt động kinh doanh Công ty 47 3.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Công ty Cổng Vàng 50 3.1.5 Thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng 52 3.2 Hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee 60 3.2.1 Giới thiệu chung công ty 60 3.2.2 Lịch sử hình thành phát triển 61 3.2.3 Hoạt động kinh doanh Highland Coffee 63 3.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee 63 3.2.5 Thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee Việt Nam 65 3.3 Đánh giá chung thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại số doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền F&B Việt Nam 70 3.3.1 Những thành tựu đạt việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng Highland Coffee 70 3.3.2.Những hạn chế việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng Highlands Coffee 72 CHƢƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC F&B TẠI VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN TỚI 75 4.1 Những hội thách thức việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 75 4.1.1 Cơ hội phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 75 4.1.2 Thách thức phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 77 4.2 Đề xuất số giải pháp phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 77 4.2.1 Đối với bên nhượng quyền thương mại 77 4.2.2 Đối với bên nhận quyền 83 4.3 Một số kiến nghị để tạo môi trường phát triển hệ thống NQTM Việt Nam 85 4.3.1 Xây dựng môi trường pháp luật cho nhượng quyền thương mại phát triển .85 4.3.2 Nâng cao nhận thức hiểu biết toàn xã hội kinh doanh nhượng quyền 86 4.3.3 Xây dựng chương trình hỗ trợ khuyến khích phát triển doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu 87 4.3.4 Thành lập Hiệp hội Nhượng quyền thương mại Việt Nam 88 4.3.5 Nâng cao lực quan quản lý Nhà nước nhượng quyền thương mại 88 4.3.6 Xây dựng chế cung cấp thông tin 89 KẾT LUẬN 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Ký h BTC NQTM TNHH F&B (Foo Beverage) i DANH MỤC BẢNG STT Bảng Bảng 1.1 Bảng 2.1 Bảng 3.1 Bảng 3.2 ii 92 Website 10 Anh Hoa, 2017 Nhượng quyền: Cơn lốc đổ thương hiệu nước [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 11 BộCôngThương,2018.Nhượngquyềnthươngmại [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 12 Forbes, 2017 McDonald's on Forbes Lists: #70 America's Largest Public Companies. [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 13 Goden Gates Restaurant, 2018 Website thức < https://ggg.com.vn/> [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 14 Highlands Coffee, 2018 Website thức < https://www.highlandscoffee.com.vn> [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 15 Thùy Linh, 2013 McDonald’s gia nhập thị trường Việt Nam [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 16 VF Franchise Consulting, 2016 Làn sóng nhượng quyền nước vào Việt Nam: Doanh nghiệp nước hào hứng < https://www.linkedin.com/pulse/l%C3%A0n-s%C3%B3ng-nh %C6%B0%E1%BB%A3ng-quy%E1%BB%81n-v%C3%A0ovi%E1%BB%87t- nam-dn-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-ngo%C3%A0i%C4%91ang-consulting> [Ngày truy cập ngày: 10 tháng 11 năm 2019] 93 PHỤ LỤC Phụ lục - Bảng hỏi vấn Kính gửi q doanh nghiệp, Hiện tơi thực đề tài luận văn thạc sĩ “Phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại: nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” Nhằm có nhìn đa chiều khách quan, kính mong anh/chị tham gia vấn trả lời đóng góp ý kiến để tơi hồn thiện tốt luận văn Phần 1: Thông tin ngƣời tham gia vấn Tên người vấn: Tên cửa hàng Địa Phần 2: Hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Câu 1: Theo anh/chị, nhượng quyền thương mại có phải phương thức kinh doanh an tồn, rủi ro không? Câu 2: Rủi ro lớn vấn đề nhượng quyền thương mại gì? Câu 3: Anh/Chị đáng quy trình nhận nhượng quyền thương mại doanh nghiệp anh/chị Câu 4: Các Cơng ty nhượng quyền có nhiều hỗ trợ cho doanh nghiệp nhận nhượng quyền không? Câu 5: Anh/Chị đánh ràng buộc cơng ty nhượng quyền q trình hoạt động kinh doanh? Câu 6: Luật nhượng quyền thương mại Việt Nam có ảnh hưởng đến nghĩa vụ quyền lợi bên nhận quyền nhượng quyền? Câu 7: Với tốc độ phát triển NQTM nay, anh/chị có lưu ý cho doanh nghiệp/đối tác muốn tham gia vào nhận nhượng quyền thương mại? Câu 8: Các doanh nghiệp Việt nam cần chuẩn bị để tận dụng hội, vượt qua khó khăn, thử thách trước thị trường nhượng quyền thương mại sôi động nay? Phụ lục - Kết vấn Kính gửi quý doanh nghiệp, Hiện thực đề tài luận văn thạc sĩ “Phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại: nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” Nhằm có nhìn đa chiều khách quan, kính mong anh/chị tham gia vấn trả lời đóng góp ý kiến để tơi hồn thiện tốt luận văn Phần 1: Thông tin ngƣời tham gia vấn Tên người vấn: Tên cửa hàng Địa Phần 2: Hoạt động nhƣợng quyền thƣơng mại Câu 1: Theo anh/chị, nhượng quyền thương mại có phải phương thức kinh doanh an tồn, rủi ro khơng? - Nhượng quyền thương mại có nhiều ưu điểm có khách hàng tiềm mơ hình kinh doanh thành cơng nên doanh nghiệp nhận nhượng quyền tự tin Tuy nhiên hoạt động kinh doanh có rủi ro, NQTM có rủi ro bên - Hiện với hành lý pháp lý nhượng quyền thương mại có, hoạt động quản lý quan nhà nước có thẩm quyền hoạt động nhượng quyền thực sát hơn, từ rủi ro hạn chế, giảm bớt - Khi tham gia nhượng quyền bên thường phải tìm hiểu hiểu rõ nhau, tự đánh giá khả xem có phù hợp đáp ứng khơng, làm giảm rủi ro hoạt động kinh doanh Câu 2: Rủi ro lớn vấn đề nhượng quyền thương mại gì? - Tiền, vấn đề pháp lý, khiếu nại - Rủi ro đánh giá uy tín thương hiệu chưa đúng, đánh giá mơ hình kinh doanh chưa đầy đủ - Rủi ro từ quy định luật, chưa nắm vững hành lang pháp lý NQTM Câu 3: Anh/Chị đáng quy trình nhận nhượng quyền thương mại doanh nghiệp anh/chị - Hoạt động truyền thông cho vấn đề nhượng quyền hạn chế - Đơi q trình cịn tốn nhiều thời gian Câu 4: Các Cơng ty nhượng quyền có nhiều hỗ trợ cho doanh nghiệp nhận nhượng quyền không? - Đã có hoạt động đào tạo chưa nhiều - Có nhiều hoạt động kiểm sốt Câu 5: Anh/Chị đánh ràng buộc cơng ty nhượng quyền q trình hoạt động kinh doanh? - Có nhiều hoạt động kiểm soát - Các ràng buộc quy định chặt chẽ, đặc biệt vấn đề truyền thông, bên nhận nhượng quyền cần có đồng ý bên nhượng quyền trả lời báo chí, truyền thơng Câu 6: Luật nhượng quyền thương mại Việt Nam có ảnh hưởng đến nghĩa vụ quyền lợi bên nhận quyền nhượng quyền? - Luật NQTM có văn đầy đủ - Trong hoạt động NQTM, nội dung thỏa thuận hai bên quy định chặt chẽ hợp đồng tự thỏa thuận miễn không trái với quy định pháp luật, nên không bị ràng buộc nhiều luật NQTM - Các nguồn luật NQTM chủ yếu điều chỉnh hoạt động NQTM góc độ quản lý, mà khơng can thiệp xâu vào quyền nghĩa vụ bên Câu 7: Với tốc độ phát triển nhượng quyền thương mại nay, anh/chị có lưu ý cho doanh nghiệp/đối tác muốn tham gia vào nhượng quyền thương mại? - Tìm kiếm bảo hộ mặt nhãn hiệu, tên thương mại nhà nước Cần phải bảo hộ độc quyền để dễ dàng sử dụng nhãn hiệu - Chuẩn hóa mơ hình nhượng quyền cách chi tiết, cụ thể Khi chuẩn hóa việc nhượng quyền thực dễ dàng - Tìm hiểu kỹ đối tác - Đánh giá nguồn lực xem phù hợp đầy đủ chưa - Xem xét kỹ ràng buộc, điều khoản hợp đồng nhượng quyền Câu 8: Các doanh nghiệp Việt nam cần chuẩn bị để tận dụng hội, vượt qua khó khăn, thử thách trước thị trường nhượng quyền thương mại sôi động nay? - Đăng ký thương hiệu - Chuẩn hóa hệ thống - Chuẩn bị đội ngũ quản lý có kiến thức, kỹ tốt nhượng quyền thương mại - Nghiên cứu nắm bắt thị trường tốt - Tìm kiếm tư vấn pháp lý - Ln chuẩn bị, sẵn sang cho tình xấu xảy Phụ lục 2: Mẫu MĐ-1 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc , ngày ĐƠN ĐĂNG KÝ HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG Kính gửi: Bộ Cơng Thương Tên thương nhân: (ghi chữ in hoa) Tên thương nhân viết tiếng nước ngồi (nếu có): Tên thương nhân viết tắt (nếu có): [Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh/Giấy chứng nhận đầu tư] Do: Cấp ngày: Quốc tịch thương nhân:………………………………………………… Vốn điều lệ: Ngành, nghề kinh doanh: Lĩnh vực dự kiến nhượng quyền:…………………………………………… Hình thức nhượng quyền[2]: Địa trụ sở chính: Điện thoại: Fax: Email (nếu có): Đề nghị đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại từ [Việt Nam nước ngoài/nước vào Việt Nam][3] [Địa điểm nhượng quyền:…………………………………… ][4] Thƣơng nhân xin cam kết: Chịu trách nhiệm hoàn toàn trước pháp luật trung thực xác nội dung Đơn hồ sơ kèm theo Kèm theo đơn: - - Phụ lục 3: Mẫu MĐ-2 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN ĐĂNG KÝ HOẠT ĐỘNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG Kính gửi: Sở Cơng Thương Tên thương nhân: (ghi chữ in hoa) Tên thương nhân viết tiếng nước ngồi (nếu có): Tên thương nhân viết tắt (nếu có): [Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh/ Giấy chứng nhận đầu tư] Do: Cấp ngày: Vốn điều lệ: Ngành, nghề kinh doanh: Lĩnh vực dự kiến nhượng quyền:………………………………………… Hình thức nhượng quyền Địa trụ sở chính: Điện thoại: Email (nếu có): Đề nghị đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại nước Thƣơng nhân xin cam kết: Chịu trách nhiệm hoàn toàn trước pháp luật trung thực xác nội dung Đơn hồ sơ kèm theo Kèm theo đơn: - -………….; -………….; Phụ lục 4: Mẫu đăng ký nhƣợng quyền thƣơng hiệu Highlands Coffee BẢN ĐĂNG KÝ NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG HIỆU Chân thành cảm ơn quan tâm quý vị hệ thống nhượng quyền chuỗi cửa hàng Highlands Coffee Bản đăng ký giúp bạn thể thông tin cá nhân doanh nghiệp bạn, điều cần thiết để xem xét việc cấp giấy phép Vui lịng điền đầy đủ thơng tin xác Các thông tin bạn cung cấp bảo mật không ràng buộc trách nhiệm hợp tác với bên Họ tên: Ngày sinh: Địa liên lạc: Điện thoại nhà riêng: Email: Tên doanh nghiệp (nếu có): Địa đăng ký kinh doanh: Số đăng ký kinh doanh: Lĩnh vực hoạt động: Vốn điều lệ: Ước tính tài sản doanh nghiệp: Điện thoại văn phịng: Thời gian tốt để liên hệ: Từ đến tại: Lĩnh vực hoạt động: Địa chỉ: Chức vụ: Nhiệm vụ chính: Từ đến : Lĩnh vực hoạt động: Địa chỉ: Chức vụ: Nhiệm vụ chính: Từ đến : Tên nơi làm doanh nghiệp: Lĩnh vực hoạt động: Địa chỉ: Chức vụ: Nhiệm vụ chính: HỌC VẤN THAM KHẢO Vui lịng cung cấp thơng tin chi tiết ba (03) cá nhân doanh nghiệp tham khảo Tên Kê khai tài cá nhân (cho nguyên năm vừa qua) Lương: Thưởng: Cổ tức: Thu nhập từ bất động sản: Lợi nhuận từ doanh nghiệp bạn: Thu nhập khác: Tổng: Tài sản Tiền mặt: Cổ phần: Bất động sản: Tài sản lưu động: Hàng tồn kho: Giá trị kinh doanh: Tổng giá trị tài sản: THÔNG TIN NHƢỢNG QUYỀN Những khu vực mà bạn muốn mở cửa hàng? Lựa chọn số 1: Lựa chọn số 2: Lựa chọn số 3: Bạn dành tồn thời gian cho hoạt động kinh doanh cửa hàng nhượng quyền hay khơng? Nếu khơng, vui lịng cho biết sao: Có đối tác hợp tác đầu tư bạn tham gia vào hoạt động kinh doanh cửa hàng nhượng quyền khơng? Bạn có tìm kiếm đối tác đầu tư? Nếu có, đơn vị đối tác tiềm năng? Vui lòng cho biết Bạn có nguồn tài để đáp ứng mở rộng qui mô hoạt động kinh doanh nhượng quyền không? Nếu có, vui lịng cho chúng tơi thơng tin: Nếu chọn thành viên hệ thống nhượng quyền, bạn dự định thời gian khai trương cửa hàng? Tôi xác nhận ủy quyền cho công ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên kiểm tra tất thông tin doanh nghiệp cung cấp Tôi hiểu việc phát hành thông tin giao dịch mua bán thông tin cung cấp Công ty Cà Phê Cao Nguyên lưu trữ bảo mật Tôi xác nhận thông tin bảng đăng ký đầy đủ xác Người điền bảng đăng ký: Chữ ký Họ & tên Ngày ... thương mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” làm đề tài luận văn Câu hỏi nghiên cứu Câu hỏi 1: Nhượng quyền thương mại gì? Vì doanh nghiệp lại phát triển nhượng quyền thương mại. .. doanh chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam * Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu luận văn Đối tượng nghiên cứu luận văn hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại số doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng. .. PHẠM VIỆT TIỆP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI: NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH MỘT SỐ CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN