Tìm hiểu mô hình tổ chức sản xuất kinh doanh của nông trại trồng ớt số 18, moshav faran, arava, israel của ông ben david boaz

Tuy nhiên, một vấn đề em rất muốn làm rõ là ngoài công nghệ tiên tiến thì các yếu tố con người, cách thức tổ chức có ảnh hưởng như thế nào đến sự thành công trong sản xuất nông nghiệp tạ

i ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

VŨ VĂN HIỆP KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Tên đề tài:

TÌM HIỂU MÔ HÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NÔNG TRẠI TRỒNG ỚT NGỌT SỐ 18, MOSHAV FARAN, ARAVA,

ISRAEL CỦA ÔNG BEN DAVID BOAZ

Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp

Khóa học : 2015 – 2019 Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Hiền Thương

Thái Nguyên, năm 2020

ii

LỜI CẢM ƠN

Trước hết em xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa Kinh tế và Phát triển Nông thôn, Phòng Đào tạo trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên cùng các thầy cô giáo, những người đã trang bị kiến thức cho em trong suốt quá trình học tập

Em xin chân thành cảm ơn Trung Tâm Đào Tạo và phát triển quốc tế trường Đại học Nông Lâm (ITC), trung tâm Arava International Center for Agriculture Training (AICAT) đã giúp đỡ em trong suốt quá trình em học tập và nghiên cứu để em hoàn thành đề tài

Em xin gửi lời cảm ơn đến ông chủ nông trại Ben David Boaz, công nhân, những người bạn cùng nông trại và trên trường học đã giúp đỡ để em thực hiện tốt đề tài này

Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô giáo Th.S Nguyễn Thị Hiền Thương, đã hướng dẫn chỉ bảo tận tình để em hoàn thiện khóa luận này

Do thời gian và năng lực còn hạn chế, khóa luận không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong quý thầy cô giáo và các bạn sinh viên có những ý kiến đóng góp để đề tài hoàn chỉnh hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, ngày tháng năm 20

TÁC GIẢ

Vũ Văn Hiệp

iii

MỤC LỤC Trang bìa i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG v

DANH MỤC HÌNH vi

DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT vii

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.2.1 Mục tiêu tổng quát 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 Nội dung và phương pháp thực hiện 4

1.3.1 Nội dung thực tập 4

1.3.2 Phương pháp thực hiện 4

1.4 Thời gian và địa điểm thực tập 7

Phần 2: TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 8

2.1 Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập 8

2.1.1 Những thông tin khái quát về nông trại của ông Ben David Boaz 8

2.1.2 Mô hình tổ chức mô hình sản xuất kinh doanh của nông trại 8

2.2 Mô tả công việc tại nông trại nơi thực tập 10

2.3 Những quan sát, trải nghiệm được trong quá trình thực tập 12

2.3.1 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của nông trại 12

2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của nông trại 16

2.3.3 Đánh giá kỹ thuật công nghệ được áp dụng trong sản xuất của nông trại 20 2.3.4 Quy trình kỹ thuật trồng ớt ngọt học được từ trải nghiệm tại nông trại 24

2.3.5 Phân tích thị trường tiêu thụ sản phẩm của nông trại 26

2.3.6 Đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của nông trại 28

iv

2.3.6.1 Chi phí xây dựng và trang thiết bị cơ bản của nông trại: 28

Phần 3: Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 33

3.1 Giá trị cốt lõi của ý tưởng 33

3.2 Khách hàng 33

3.3 Hoạt động chính 35

3.4 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận 37

3.5 Phân tích thể mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ 41

3.6 Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi ro 42

3.7 Những kiến nghị nhằm hỗ trợ cho ý tưởng được thực hiện 43

Phần 4: KẾT LUẬN 45

4.1 Các chi tiêu kết quả sản xuất kinh doanh ớt của nông trại ÔNG BEN DAVID BOAZ 45

4.2 Các kết quả dự kiến đạt được của dự án kinh doanh: 46

v

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Nội dung công việc được giao tại nông trại nơi thực tập 11

Bảng 2.2 Kế hoạch tiến độ sản xuất cụ thể của nông trại 17

Bảng 2.3 Chi phí xây dựng cơ bản của nông trại 28

Bảng 2.4 Chi phí hàng năm của nông trại 30

Bảng 2.5 Sản lượng và doanh thu của ớt 31

Bảng 2.6 Hiệu quả sản xuất ớt trên 1 ha của nông trại năm 2018- 2019 32

Bảng 3.1: Chi phí xây dựng cơ bản của chăn nuôi gà 38

Bảng 3.2: Chi phí xây dựng cơ bản của trồng chanh đào 38

Bảng 3.3 Chi phí dự tính giống gà ban đầu: 39

Bảng 3.4 Chi phí dự tính giống chanh đào ban đầu: 39

Bảng 3.5.Chi phí hàng năm cho chăn nuôi gà 39

Bảng 3.6 Doanh thu của nông trại từ chăn nuôi gà 40

Bảng 3.7 Chi phí hàng năm cho trồng chanh đào 40

Bảng 3.8 Doanh thu của nông trại từ chanh đào 41

Bảng 3.9 Bảng phân tích SWOT 41

Bảng 3.10 Những rủi ro và biện pháp giảm thiểu rủi ro 42

vi

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 2.1 Tổ chức của nông trại 9

Sơ đồ 2.2 Dây chuyền phân loại bán tự động 22

Sơ đồ 2.3 Dây chuyền phân loại ớt tự động 22

Sơ đồ 2.4 Kênh tiêu thụ của nông trại 27

1

Phần 1

MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề

Nền kinh tế Việt Nam đi lên từ một nước nông nghiệp nhỏ bé, lạc hậu Sau gần 30 năm đổi mới và phát triển, nông nghiệp Việt Nam đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể Năm 2017, kinh tế Việt Nam đã có bước đột phá với mức

tăng trưởng GDP 6,81% cao nhất trong vòng 10 năm trở lại đây (Theo nguồn tapchicongsan.org.vn) Đóng góp vào sự thành công đó, ngành nông nghiệp

chiếm 15, 34% trong tổng GDP của cả nước, phát triển theo hướng của nền nông nghiệp hàng hóa, phù hợp với bối cảnh hội nhập quốc tế và khu vực Tuy nhiên, trong xu hướng toàn cầu hóa ngày càng mở rộng, mức độ hội nhập càng sâu, nếu không có những bước tiến mới, nông nghiệp nước ta sẽ dễ dàng bộc lộ những điểm yếu trong sự cạnh tranh của thị trường Trong cơ cấu ngành nông nghiệp, mặc dù đã có sự chuyển dịch, song sự chuyển dịch còn chưa cao, ngành trồng trọt vẫn là ngành chủ đạo Bên cạnh đó, chăn nuôi mới chỉ chiếm khoảng hơn 1/4 trong cơ cấu GTSX ngành nông nghiệp, dịch vụ nông nghiệp vẫn còn khá yếu Như vậy, có thể nhận thấy hạn chế lớn nhất của ngành nông nghiệp là việc chuyển dịch cơ cấu ngành còn chậm, điều này phản ánh khả năng khai thác tài nguyên kết hợp với khoa học - công nghệ trong sản xuất còn hạn chế, khiến cho GTSX của ngành còn thấp, chưa tạo nên bước đột phá trong sản xuất và xuất khẩu nông sản

Những hạn chế của nông nghiệp Việt Nam cần có các giải pháp phù hợp

và được thực hiện đồng bộ để được khắc phục, và đặc biệt cần học hỏi kinh nghiệm của các các quốc gia có nền nông nghiệp tiên tiến hàng đầu như khu vực Trung Đông hay Tây Âu, phải kể đến đầu tiên đó là quốc gia Israel Đây là một trong những nước hàng đầu thế giới về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp đáng học hỏi

Israel là một trong những quốc gia hạn hán, khô cằn nhất thế giới Israel

có diện tích khiêm tốn, chỉ 22.072 km2 tương đương với tỉnh Nghệ An của Việt Nam Bất chấp điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, Israel vẫn phát triển nông nghiệp

2 một cách thần kỳ Quốc gia này dường như hội tụ tất cả những yếu tố bất lợi để làm nông nghiệp, xong Israel đã tự cung cấp cho mình đến 95% lượng lương thực thực phẩm, và đóng góp không nhỏ vào GDP của đất nước này Điều kì diệu ở đất nước này là khí hậu vô cùng khắc nghiệt, càng thiếu nước, Israel càng ứng xử thông minh với nước Chính phủ xây dựng một bộ luật quản lý mức tiêu thụ nước ngọt và đầu tư hệ thống xử lý nước thải thuộc hàng hiện đại nhất thế giới với tỷ lệ tái chế lên tới 75% Trở thành một nước xuất khẩu lớn của thế giới

về nông sản và đứng hàng đầu về công nghệ cao trong nông nghiệp Mỗi năm, Israel xuất khẩu khoảng 3 tỷ USD nông sản Từ nhiều năm nay, Israel vững vàng ở ngôi vị nhà cung cấp nông sản số một cho Liên minh châu Âu (EU)

Trong quá trình thực tập nghề nghiệp tại Israel, được tiếp cận và học hỏi thực tế một nền nông nghiệp công nghệ cao từ nông trại trồng ớt số 18, Moshav Faran, Arava, Israel ông Ben David Boaz đã giúp em củng cố thêm về chuyên môn và trưởng thành hơn về nhận thức Tuy nhiên, một vấn đề em rất muốn làm

rõ là ngoài công nghệ tiên tiến thì các yếu tố con người, cách thức tổ chức có ảnh hưởng như thế nào đến sự thành công trong sản xuất nông nghiệp tại nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava nói riêng và nên nông nghiệp Israel nói chung Xuất phát từ vấn đề quan tâm trên của bản thân và được sự nhất trí của khoa KT&PTNT đồng thời dưới sự hướng dẫn trực tiếp của Th.S Nguyễn Thị

Hiền Thương, em đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu mô hình tổ chức sản xuất kinh doanh của nông trại trồng ớt số 18, Moshav Faran, Arava, Israel của ông Ben David Boaz”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Thông qua nghiên cứu thực tế, học tập và trải nghiệm tại nông trại trồng

ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel của ông Ben David Boaz giúp người học

tăng cường hiểu biết, có kinh nghiệm về mô hình tổ chức sản xuất kinh doanh tại nông trại, rèn luyện những kỹ năng chuyên môn và tăng cường ý thức kỷ luật trong lao động Ngoài ra, người học còn đánh giá được những thành công và hạn chế của nông trại, phân tích để làm rõ những nguyên nhân ảnh hưởng đến việc

3 phát triển kinh tế nông trại nơi thực tập Qua đó, có thêm cơ sở lý luận và thực tiễn nhằm đề xuất được các giải pháp giúp nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh nông trại tại Việt Nam

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

1.2.2.1 Về chuyên môn

- Đánh giá được thực trạng hoạt động tổ chức sản xuất kinh doanh từ thực

tế hoạt động của nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava

- Phân tích đánh giá được về thực trạng các nguồn lực cần thiết cho hoạt động sản xuất kinh doanh của nông trại

- Học tập được các kiến thức, kỹ năng và thái độ làm việc tại một nông trại công nghệ cao của một đất nước có nền nông nghiệp phát triển hàng đầu thế giới

- Rút ra được những bài học kinh nghiệm về tổ chức sản xuất kinh doanh

từ thực tế trải nghiệm tại nông trại

- Đề xuất một được số giải pháp về mặt tổ chức sản xuất kinh doanh quy

mô nông trại trong phát triển nông nghiệp tại Việt Nam những năm tới

1.2.2.2 Về thái độ

- Tạo mối quan hệ thân thiện, hòa nhã với mọi người trong nông trại

- Có trách nhiệm và nghĩa vụ hoàn thành tốt mọi công việc được giao

- Chủ động trong các công việc, sẵn sàng trợ giúp, hỗ trợ mọi người trong nông trại để hoàn thành tốt các công việc chung bên cạnh đó cũng tự khẳng định được năng lực của một thực tập sinh Việt Nam

1.2.2.3 Về kỹ năng sống, kỹ năng làm việc

- Biết lắng nghe và học hỏi từ những lời phê bình của người khác

- Giao tiếp ứng xử trung thực, lịch sự nhã nhặn, luôn giữ thái độ khiêm nhường và cầu thị

- Có khả năng quản lý công việc và làm việc nhóm hiệu quả

1.3 Nội dung và phương pháp thực hiện

1.3.1 Nội dung thực tập

- Tìm hiểu hệ thống tổ chức sản xuất của nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel, của ông Ben David Boaz

- Phân tích việc quản lý, sử dụng các yếu tố nguồn lực cho sản xuất tại nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel

xuất của nông trại

- Đánh giá việc ứng dụng những kỹ thuật công nghệ đã được áp dụng trong sản xuất kinh doanh nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel

- Đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel và bước đầu phân tích thị trường đầu ra

- Bước đầu đề xuất một ý tưởng khởi nghiệp cho bản thân

1.3.2 Phương pháp thực hiện

1.3.2.1 Phương pháp thu thập thông tin

* Thu thập số liệu thứ cấp

Thu thập những số liệu, thông tin liên quan trực tiếp và gián tiếp đến vấn

đề nghiên cứu của đề tài đã được công bố chính thức trên các trang thông tin

5 mạng, tài liệu học tập liên quan trong quá trình thực tập tại nông trại, thu thập số liệu qua sách báo,

* Thu thập số liệu sơ cấp

Số liệu sơ cấp được thu thập trực tiếp từ nông trại của ông Ben David Boaz trên địa bàn nghiên cứu thông qua phiếu điều tra, phỏng vấn nông trại Để thu thập số liệu sơ cấp, khóa luận sử dụng các phương pháp chủ yếu sau:

+ Phương pháp điều tra trực tiếp chủ nông trại:

Điều tra những thông tin công nhân tình hình cơ bản của nông trại như:

Họ tên, tuổi, giới tính, số điện thoại, diện tích, các loại cây trồng, sản lượng, Những thông tin về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nông trại như: Tình hình các khoản chi phí, các khoản thu cả hiện vật và giá trị Các yếu tố sản xuất như: Vốn sản xuất, kỹ thuật, lao động, giá cả thị trường

+ Phương pháp tiếp cận có sự tham gia:

Trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất của nông trại như: Dọn dẹp, làm đất, trồng, chăm sóc, thu hoạch, phân loại và đóng gói sản phẩm Từ đó đánh giá được những thuận lợi, khó khăn mà nông trại gặp phải trong quá trình phòng bệnh cho cây trồng cũng như hoạt động sản xuất kinh doanh của nông trại

+ Phương pháp quan sát:

Tiến hành quan sát trực tiếp nông trại, cách quản lý điều hành, kỹ thuật sản xuất khi tham gia các hoạt động trồng, chăm sóc, thu hoạch cây trồng của nông trại nhằm có cái nhìn tổng quát về nông trại, đồng thời cũng là những tư liệu để kiểm tra chéo thông tin nhằm đảm bảo độ chính xác

+ Phương pháp thảo luận:

Cùng với chủ nông trại, người quản lý thảo luận về những vấn đề phát sinh, những điểm chưa rõ trong quá trình sản xuất của nông trại Ngoài ra, việc thảo luận để học hỏi, chia sẻ giữa những người lao động tại nông trại giúp gắn kết và tăng hiểu biết về nhau và về nông trại

1.3.2.2 Phương pháp xử lý và phân tích thông tin

6

* Phương pháp xử lý thông tin: Những thông tin, số liệu thu thập được tổng

hợp, đồng thời được xử lý thông qua chương trình Excel Việc xử lý thông tin là cơ

sở cho việc phân tích

* Phương pháp phân tích thông tin: Toàn bộ số liệu thu thập được tổng

hợp, tính toán từ đó phân tích hiệu quả, đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả sản xuất kinh doanh của nông trại (vốn, đất đai, lao động, trình độ quản lý) Hạch toán các khoản chi, các khoản thu của nông trại làm cơ sở cho việc đưa ra những nhận định, kết luận, bài học kinh nghiệm cho sự phát triển của kinh tế nông trại

* Chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất

Hệ thống chỉ tiêu về kết quả sản xuất kinh doanh của nông trại như: giá trị sản xuất, chi phí trung gian, giá trị gia tăng, cụ thể là:

+ Giá trị sản xuất (Gross Output): là giá trị bằng tiền của sản phẩm sản xuất ra

ở nông trại bao gồm phần giá trị để lại để tiêu dùng và giá trị bán ra thị trường sau một chu kỳ sản xuất thường là một năm Được tính bằng sản lượng của từng sản phẩm nhân với đơn giá sản phẩm Chỉ tiêu này được tính như sau:

GO = ∑ Pi.Qi Trong đó:

GO: giá trị sản xuất

Pi: giá trị sản phẩm hàng hóa thứ i

Qi: lượng sản phẩm thứ i

+ Chi phí trung gian (Intermediate Cost) là toàn bộ các khoản chi phí vật chất bao gồm các khoản chi nguyên vật liệu, giống, chi phí dịch vụ thuê ngoài Chỉ tiêu này được tính như sau:

IC = ∑ Cij Trong đó:

IC: là chi phí trung gian

Cij: là chi phí thứ i cho sản phẩm thứ j

+ Giá trị gia tăng (Value Added) là giá trị sản phẩm vật chất và dịch vụ cho các ngành sản xuất kinh doanh Chỉ tiêu này được xác định theo công thức:

7

VA = GO – IC Trong đó:

VA : giá trị gia tăng

GO: giá trị sản xuất

IC : chi phí trung gian

* Chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất

+ GO/IC + VA/IC + VA/GO

* Phương pháp trích khấu hao tài sản cố định theo phương pháp đường thẳng:

+ Khấu hao TSCĐ: Là phần giá trị của TSCĐ bị hao mòn trong quá trình sản xuất ra sản phẩm phải được trích rút để đưa vào chi phí sản xuất hàng năm

và được xác định theo công thức

Mức trích khấu hao hàng năm =

1.4 Thời gian và địa điểm thực tập

- Thời gian: Từ ngày 25/07/2018 đến ngày 18/06/2019

- Địa điểm: Nông trại trồng ớt số 18, moshav Faran, Arava, Israel, Israel của ông Ben David Boaz

Nguyên giá tài sản cố định Thời gian trích khấu hao

8

Phần 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP

2.1 Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập

2.1.1 Những thông tin khái quát về nông trại của ông Ben David Boaz

- Tên cơ sở thực tập: Nông trại số 18, Movshap Paran, Arava, Israel

- Địa chỉ: Nông trại số 18, Movshap Paran, Arava, Israel

- Lĩnh vực sản xuất kinh doanh: Nông trại trồng và kinh doanh các sản phẩm về ớt đỏ

- Bộ máy tổ chức: Người chủ nông trại, 2 người quản lý và 12 công nhân

2.1.2 Mô hình tổ chức mô hình sản xuất kinh doanh của nông trại

Trong sản xuất kinh doanh cần xây dựng rõ được mô hình tổ chức sao cho phù hợp nhất, để mỗi bộ phận của tổ chức phát huy tốt trách nhiệm của mình trong công việc Trong một tổ chức mọi công việc cần được phân công rõ ràng,

cụ thể để khi tiến hành công việc sẽ đạt hiệu quả cao tránh trường hợp đùn đẩy trách nhiệm trong nội bộ

Tại nông trại của ông Ben David Boaz gồm 14 nhân sự trong đó có 2 người

quản lý, 12 công nhân (05 công nhân Thái Lan, 03 sinh viên Myanmar và 04 sinh viên thực tập của Việt Nam) Cách thức tổ chức tại nông trại theo sơ đồ sau:

9

Sơ đồ 2.1 Tổ chức của nông trại

- Người chủ nông trại: Là nhà đầu tư, người lãnh, chỉ đạo và giám sát

mọi hoạt động của nông trại Chủ nông trại bàn bạc kế hoạch công việc tại nông trại với những người quản lý, không trực tiếp hướng dẫn công việc cho từng người công nhân Chủ nông trại chủ động đi tìm kiếm thị trường, ký kết các hợp đồng giao dịch mua bán với các công ty, các siêu thị bán lẻ hoặc hợp tác với các chủ nông trại khác thành một nhóm để cùng nhau bán nông sản

- Người quản lý: Có trình độ ngoại ngữ tốt, trung thực; có hiểu biết về

hệ thống nhà lưới, nhà kính và hệ thống tưới nhỏ giọt để khắc phục khi có sự cố Biết vận hành máy móc, trang thiết bị kĩ thuật trong sản xuất, thu hoạch, phân loại, đóng gói

Là người được người chủ tin tưởng giao nhiệm vụ quản lý các công việc trong nông trại, quản lý công nhân Cùng chủ bàn bạc về các công việc cần làm trong từng giai đoạn, đồng thời cố vấn các biện pháp sản xuất hiệu quả

Người quản lý có trách nhiệm phân công, báo cáo lại tình hình công việc của mỗi công nhân và tiến độ công việc hàng ngày cho người chủ Đồng

Chủ nông trại (1)

Người quản lý (2)

Công nhân (12)

sinh viên thực tập Myanmar: (3)

Sinh viên thực tập của Việt Nam (4) Công nhân người

Thái Lan: (5)

10 thời là người thông báo các kế hoạch và công việc của người chủ đến với từng công nhân Người quản lý chịu toàn bộ trách nhiệm về tiến độ công việc hàng ngày được người chủ giao

- Công nhân và thực tập sinh: Đi làm theo sự phân công và hoàn thiện

công việc theo yêu cầu của người quản lý Trong quá trình làm việc phải nắm được nội dung từng công việc cụ thể Công nhân cần phải có sự trung thực, hăng hái và chăm chỉ trong mọi công việc để hoàn thành tốt công việc được bàn giao trong khoảng thời gian quy định

Quá trình trải nghiệm tại nông trại, xét về mặt tổ chức sản xuất kinh doanh của họ bản thân em thấy rằng, để mọi công việc diễn ra đúng kế hoạch và đạt hiệu quả thì cần chú ý những điểm sau:

+ Mọi công việc của nông trại đều được lập kế hoạch từ trước cụ thể, đi cùng với kế hoạch là công tác chuẩn bị chi tiết, đầy đủ các yếu tố nguồn lực như: tài chính, máy móc, vật tư và đặc biệt là con người

+ Chủ nông trại thường xuyên trao đổi với người quản lý về các hoạt động của nông trại Trên cơ sở đó, những người quản lý chủ động trong điều hoành mọi công việc tại nông trại và chịu trách nhiệm về kết quả cuối cùng

+ Có sự phân công, phân cấp và giao nhiệm vụ cụ thể cho từng đối tượng lao động tại nông trại hàng ngày, hàng tuần

+ Người lao động tại nông trại được quan tâm chu đáo về đời sống, nhưng trong công việc đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm kỷ luật lao động và có chế độ thưởng phạt rất rõ ràng dựa trên kết quả công việc được giao

+ Tinh thần đoàn kết, hợp tác, chia sẻ, giúp đỡ nhau vì mục tiêu hiệu quả tốt nhất cho nông trại giữa những người lao động là một trong những yếu tố đảm bảo tiến độ và chất lượng công việc

2.2 Mô tả công việc tại nông trại nơi thực tập

Thời gian học tập và trải nghiệm tại đất nước Israel từ ngày 25/07/2018 đến ngày 18/06/2019 được chia ra làm hai phần:

- Phần 1: Học tập, nghiên cứu và tìm hiểu về đất nước và con người, về nông nghiệp của Israel:

11 + Học tập trên lớp về lịch sử hình thành và phát triển đất nước Israel, về

tổ chức quản lý kinh tế, về marketing, về kỷ luật lao động,…

+ Tham quan các địa danh nổi tiếng của đất nước Israel

+ Thăm quan các trung tâm nghiên cứu phát triển nông nghiệp, các mô hình nông nghiệp công nghệ cao như: Trung tâm nghiên cứu giống mới, lai tạo giống cây trồng; trung tâm nghiên cứu công nghệ tưới tiết kiệm nước,… thăm quan một số nông trại công nghệ cao

+ Tiếp cận trao đổi học hỏi cùng với các Thầy cô giáo, các nhà khoa học, các chuyên gia, các nhà quản lý nông nghiệp

- Phần 2: Học tập, trải nghiêm thực tế tại nông trại số 18 của ông Ben David Boaz, Paran, Arava, Israel Đây là giai đoạn thực tập sinh được trải

nghiệm thông qua thực tế tham gia các hoạt động tại nông trại Trước khi tham gia thực hiện các công việc tại nông trại, các thực tập sinh được bố trí nơi ăn ở, giới thiệu về nông trại và hướng dẫn những kiến thức và kỹ năng cơ bản Công việc cụ thể tùy thuộc vào từng nông trại, vào sự phân công của người quản lý nông trại Công việc cụ thể như sau:

Bảng 2.1 Nội dung công việc được giao tại nông trại nơi thực tập

Giai

đoạn

Nội dung và kết quả đạt

được từ các công việc đã

3 Các công việc chăm sóc ớt

ngọt: buộc dây, làm cỏ, cắt

hoa, tỉa cành, tưới nước,

+ Biết được kỹ thuật tưới tiết kiệm nước, nhu cầu nước tưới, phân bón ở từng giai đoạn phát triển của cây ớt

12

+ Nắm bắt được kỹ thuật trồng và chăm sóc cho từng loại ớt ngọt: Mật độ khoảng cách trồng, cách buộc dây níu giữ ớt ngọt hợp lý để cây ớt ngọt sinh trưởng và phát triển tốt nhất

+ Hiểu biết được lý do và thời gian tỉa cành, tỉa hoa, loại bỏ bớt quả nhằm đảm bảo cho cây ớt ngọt cho năng suất

ớt ngọt

5 Tham gia vào việc thu

hoạch ớt ngọt và phân loại

đóng gói ớt ngọt

+ Nhận biết thời điểm thu hoạch, sản lượng từng giai đoạn của mỗi loại ớt ngọt Kỹ thuật thu hoạch vận chuyển ớt ngọt từ nông trại tới xưởng phân loại, đóng gói

+ Hiểu biết về nguyên lý hoạt động, cách vận hành và kỹ năng thao tác trên dây truyền và các thiết bị máy móc phân loại, đóng gói các loại ớt ngọt 6

Tham gia thu dọn nông trại

sau thu hoạch

+ Biết được cây ớt ngọt sau khi cắt bỏ

sẽ được đưa đi ủ làm phân hữu cơ

2.3 Những quan sát, trải nghiệm được trong quá trình thực tập

2.3.1 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của nông trại

Trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh nông trại, người chủ phải luôn biết cách quản lý tốt nhất các nguồn lực hiện có của mình một cách hợp lý nhất Sử dụng các nguồn lực một cách hiệu quả để có thể phát huy được tất cả tiềm năng trong sản xuất kinh doanh Chủ trang trại luôn biết cách tận dụng những lợi thế so

13 sánh, những nguồn lực của xã hội, những hỗ trợ giúp đỡ của Nhà nước một cách triệt để

Bảng 2.2 Mô hình hóa hoạt động quản lý nông trại Nguồn lực

chủ yếu

Nội dung

Nguồn tài

chính

Các nông trại quản lý tài chính của mình trong các ngân

hàng và tiến hành trả tiền lương hay các giao dịch khác bằng hợp đồng chuyển tiền và kí những tờ séc Khi bắt đầu vụ sản xuất mới người chủ nông trại lên kế hoạch tài chính cụ thể để có thể tự chủ động dòng vốn của mình Quản lý và chi tiêu tài chính của nông trại bám sát vào kế hoạch hoạt động sản xuất kinh doanh của trang trại đã được lập Ngoài nguồn vốn tự chủ của nông trại, Nhà nước hoặc các tổ chức tín dụng công sẽ cho họ vay vốn khởi nghiệp với các chính sách ưu đãi về lãi suất, thời gian chi trả Điều có thể học hỏi từ quản lý tài chính của nông trại đó là dòng tiền được thu chi dựa trên kế hoạch cụ thể được lập trước khi tiến hành sản xuất, mọi giao dịch tài chính đều thông qua các hợp đồng kinh tế, trả lương và các khoản chi nhỏ thông qua ký séc và thẻ, gần như không dùng tiền mặt Cách thức quản lý tài chính như trên giảm thiếu những thất thoát, rủi ro và có thể thực hiện nhanh chóng, thủ tục đơn giản

14

cơ sở kế hoạch công việc, người quản lý sẽ hướng dẫn các kiến thức

và ký năng cần thiết cho từng người như: cách vận hành sử dụng máy móc thiết bị trong sản xuất của nông trại, các thao tác trong trồng, chăm sóc, thu hoạch và đóng gói sản phẩm Ngoài ra, trước mỗi ngày làm việc, người quản lý phân công và quán triệt công việc cụ thể cho

từng lao động Người quản lý đồng thời là người chuyên chở các vật

tư, giống cây trồng, vận hành hệ thống nhà kính, nhà lưới, hệ thống tưới và vận chuyển sản phẩm về xưởng sơ chế, đóng gói,…

để đáp ứng năng lượng khi cần thiết

Quản lý

đất đai

Sau mỗi vụ sản xuất của nông trại, công việc chủ yếu là tiến hành xử lí đất, ủ phân hữu cơ tạo dinh dưỡng cho đất chuẩn bị cho vụ trồng cấy mới Việc sử dụng ni lông phủ lên đất sẽ giúp diệt cỏ, hạn chế sâu bệnh có trong đất đồng thời là hạn chế đất bị thổi bay

Kĩ thuật

công nghệ

Tất cả các hoạt động tưới nước, bón phấn đều tự động hóa bằng hệ thống tới nhỏ giọt dưới sự điều khiển của máy tính đã được lập trình sẵn Dù ở bất cứ đâu chỉ cần có mạng là họ sẽ kiểm tra được lượng nước, lượng phân bón đang được bón tại nông trại cũng như việc xảy ra hỏng lỗi

15 phân loại tự động và bán tự động, giúp cho công việc có tiến độ nhanh, chính xác

Họ tận dụng tối đa việc xử lý nước bởi nước ở đây là được vận chuyển theo đường ống từ các khu dự trữ nước, hoặc lọc từ nước biển

Mỗi một nông trại khi tiến hành các hoạt động nông nghiệp

sẽ được nhà nước hỗ trợ trong việc rà phá bom mìn, giải phóng mặt bằng: Đó là những công việc như đầm nền đất phần dưới và chở đất ở nơi khác về rải lên để làm đất trồng cây bởi phần lớn

các loại đất ở đây chủ yếu là đất pha cát, hầu như không có hàm lượng dinh dưỡng và nếu có thì cũng rất nhỏ Các nông trại sản xuất nông nghiệp sẽ được quy hoạch ở cùng một vùng đất tập trung, con đường đi lại được nhà nước đầu tư xây dựng kiên cố hóa đến từng nông hộ

Khi nông trại hợp tác với công ty phân bón, họ sẽ định kì chở phân tới từng bể chứa của từng nông trại Các loại cây giống đều được cung cấp bởi công ty chuyên nghiên cứu cung cấp giống Mỗi năm họ đều không ngừng phát triển nghiên cứu giống mới và nông trại không phải chi trả một khoản phí nào cho nghiên cứu mà tất cả đều do nhà nước đặt hàng với các trung tâm nghiên cứu, phát triển giống

Từ cách thức tổ chức, quản lý và sử dụng các nguồn lực phục vụ sản xuất tại nông trại nơi thực tập, chúng ta có thể rút ra

16 những bài học kinh nghiệm sau:

+ Quản lý và sử dụng các nguồn lực của mỗi nông trại cho sản xuất phải cụ thể, chi tiết và bám sát vào quy hoạch, kế hoạch quản lý và sử dụng nguồn lực chung của nhà nước

+ Khoa học kỹ thuật công nghệ tiên tiến áp dụng cho sản

xuất đều được nhà nước tổ chức triển khai thực hiện hoặc hợp đồng đặt hàng với các công ty, các trung tâm nghiên cứu, các nhà khoa học Các chủ nông trại được khuyến khích áp dụng và được chuyển giao khi có nhu cầu như: Giống mới, phân bón, công nghệ tưới tiết kiệm nước, nhà lưới nhà kính, hệ thống tận dụng năng lượng mặt trời, công nghệ phòng trừ sâu bệnh hại, công nghệ làm đất, thu hoạch,…

+ Những khâu khó khăn bản thân nông trại khó thực hiện đều được nhà nước giúp đỡ như: Rà phá bom mìn, san đầm đất tạo

mặt bằng, xây dựng hạ tầng cơ sở như đường điện, đường ống cấp nước, giao thông và vốn vay ưu đãi

+ Bản thân mỗi nông trại cần phải nỗ lực và có ý thức trong việc quản lý, bảo vệ và sử dụng hợp lý các nguồn lực của mình và của quốc gia sao cho tiết kiệm nhất, hiệu quả nhất

+ Trong sử dụng nguồn lực con người cần có kế hoạch công việc cụ thể, phân công, giao trách nhiệm và hướng dẫn chi tiết Có chế độ khuyến khích sự chăm chỉ, sáng tạo đi cùng với chế tài phạt tài chính khi không hoàn thành công việc do lỗi chủ quan của người lao động

+ Nhân sự trong nông trại được tổ chức thành từng nhóm,

tự giám sát, hướng dẫn và giúp đỡ nhau trong công việc

2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của nông trại

Kế hoạch công việc, kế hoạch tài chính và nhân sự của nông trại được xây dựng bám sát vào kế hoạch tiến độ sản xuất kinh doanh cụ thể của nông trại

17

Bảng 2.2 Kế hoạch tiến độ sản xuất cụ thể của nông trại

Thời gian Các công việc cụ thể cần thực hiện

+ Tạo lỗ cho cây trồng

Tháng 8 + Tiến hành trồng, theo dõi cây ớt con mới được trồng

Tháng 9 -10

+ Công việc chủ yếu là: chăm sóc làm cỏ cho ớt và cắm cọc buộc dây giữ ớt

+ Đưa ong, côn trùng có ích (Bio) vào nuôi trong nhà lưới

để thụ phấn cho ớt bởi sau gần 2 tháng trồng thì ớt đã bắt đầu ra hoa

+ Khi quả ớt to dần về kích thước, ta tiến hành loại bỏ quả xấu để lại những quả đẹp

Tháng 11

+ Tiếp tục công việc buộc dây giữ ớt, vặt bỏ ớt xấu, tỉa bớt cành và lá cho cây ớt

+ Tiến hành thu hoạch, phân loại ớt đợt đầu tiên

Tháng 12 + Thu hoạch và tiến hành phân loại ớt

+ Bắt đầu công việc cắt nước, cắt bỏ thân cây ớt

+ Dọn dẹp nông trại, phủ bạt cho đất

(Nguồn: Kế hoạch sản xuất của nông trại 2018-2019)

Khoảng thời gian từ tháng 6- tháng 7 là khoảng thời gian nóng nhất trong năm, nên người ta chọn tiến hành ủ nhiệt đất trồng bằng ni lông để xử lý cỏ, sâu bệnh có trong đất từ vụ trước

18 Trong tháng 8, tiến hành trồng cây: Khi cây ớt mới trồng đó là khoảng thời gian cần được theo dõi nhiều, bởi nó quyết định tới sự phát triển của ớt sau này Việc tới tiêu trong khoảng thời gian này cũng tăng lên và cần tới nhiều nước hơn để tạo được độ ẩm cho đất giúp cây có môi trường thích hợp cho sự phát triển của bộ rễ

Khi cây sinh trưởng và phát triển: Công việc buộc dây ớt có mục đích là

để cây phát triển thẳng, không bị đổ Để giúp cây tăng khả năng thụ phấn cho quả tốt, người ta đưa vào các nông trại ớt những thùng ong mật, tuy nhiên mật ở đây không sử dụng để uống hay tiêu dùng mà chỉ là để dẫn dụ ong Nguyên nhân là do trong quá trình phòng bệnh hay diệt sâu bệnh người ta phải sử dụng đến thuốc bảo vệ thực vật Người ta sử dụng thiên địch phòng bệnh là chủ yếu, khi dịch bệnh phát triển mạnh và có dấu hiệu làn rộng người ta mới sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

Vào mùa đông (khoảng từ tháng 12), người ta cho tiến hành phủ lưới đen lên để giữ nhiệt độ cho farm ớt vào ban đêm, bởi ban đêm mùa đông ở đây rất lạnh Cũng đồng thời là hạn chế ánh nắng vào ban ngày kích thích ra quả quá nhiều ảnh hưởng đến dinh dưỡng nuôi quả làm cho quả

Giống ớt họ sử dụng có năng suất cao, thời gian cho thu hoạch quả kéo dài đến giữa tháng 11 đã tiến hành thu hoạch và kéo dài đến tận cuôí tháng 4 mới dừng lại Lúc này lượng ớt ít dần đi, chất lượng quả cũng không tốt nên mới tiến hành cắt bỏ, bởi nếu có duy trì sự phát triển của cây ớt cũng chỉ làm tốn kém thêm chi phí nước, phân bón

Từ thực tế trải nghiệm tại nông trại, mặc dù không tham gia vào việc lập

kế hoạch, nhưng qua quan sát và trao đổi với người quản lý, em nhận thấy rằng: Trong sản xuất kinh doanh việc xây dựng và lập ra được một kế hoạch cụ thể và

19

- Kế hoạch sẽ tạo ra hiệu quả kinh tế cao, vì kế hoạch quan tâm đến mục tiêu chung là đạt hiệu quả cao nhất với chi phí thấp nhất Nếu không có kế hoạch, các đơn vị bộ phận trong hệ thống sẽ hoạt động tự do, tự phát, trùng lặp, gây ra những rối loạn và tốn kém không cần thiết

- Lập kế hoạch là một trong những công cụ có vai trò quan trọng trong việc phối hợp nỗ lực của các thành viên trong một tổ chức Lập kế hoạch cho biết mục tiêu, và cách thức đạt được mục tiêu của doanh nghiệp Khi tất cả nhân viên trong cùng một doanh nghiệp biết được doanh nghiệp mình sẽ đi đâu và họ

sẽ cần phải đóng góp gì để đạt được mục tiêu đó, thì chắc chắn họ sẽ cùng nhau phối hợp, hợp tác và làm việc một cách có tổ chức

- Lập kế hoạch có tác dụng làm giảm tính bất ổn định của doanh nghiệp, hay tổ chức Sự bất ổn định và thay đổi của môi trường làm cho công tác lập kế hoạch trở thành tất yếu và rất cần thiết đối với mỗi doanh nghiệp, mỗi nhà quản lý Lập kế hoạch buộc những nhà quản lý phải nhìn về phía trước, dự đoán được những thay đổi trong nội bộ doanh nghiệp cũng như môi trường bên ngoài và cân nhắc các ảnh hưởng của chúng để đưa ra những giải pháp ứng phó thích hợp

- Lập kế hoạch làm giảm được sự chồng chéo và những hoạt động làm lãng phí nguồn lực của doanh nghiệp Khi lập kế hoạch thì những mục tiêu đã được xác định, những phương thức tốt nhất để đạt mục tiêu đã được lựa chọn nên sẽ sử dụng nguồn lực một cách có hiệu quả, cực tiểu hoá chi phí bởi vì nó chủ động vào các hoạt động hiệu quả và phù hợp

- Lập kế hoạch sẽ thiết lập được những tiêu chuẩn tạo điều kiện cho công tác kiểm tra đạt hiệu quả cao Một doanh nghiệp hay tổ chức nếu không có kế hoạch thì giống như là một khúc gỗ trôi nổi trên dòng sông thời gian Một khi doanh nghiệp không xác định được là mình phải đạt tới cái gì và đạt tới bằng cách nào, thì đương nhiên sẽ không thể xác định đựợc liệu mình có thực hiện được mục tiêu hay chưa, và cũng không thể có được những biện pháp để điều chỉnh kịp thời khi có những lệch lạc xảy ra Do vậy, có thể nói nếu không có kế hoạch thì cũng không có cả kiểm tra Như vậy, lập kế hoạch quả thật là quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp, mỗi nhà quản lý Nếu không có kế hoạch thì

20 nhà quản lý có thể không biết tổ chức, khai thác con người và các nguồn lực khác của doanh nghiệp một cách có hiệu quả, thậm chí sẽ không có được một ý tưởng rõ ràng về cái họ cần tổ chức và khai thác Không có kế hoạch, nhà quản

lý và các nhân viên của họ sẽ rất khó đạt được mục tiêu của mình, họ không biết khi nào và ở đâu cần phải làm gì

Đối với bản thân em, qua thực tế làm việc tại nông trại em ý thức rằng: Cần phải biết tự lập kế hoạch cho bản thân mình sau này cụ thể trước khi khởi nghiệp Chúng ta không thể xác định được rõ mục tiêu của chúng ta cần phải đạt tới là gì nếu không lập kế hoạch Không có kế hoạch chúng ta sẽ không có những thời gian biểu cho các hoạt động của mình, không có được sự nỗ lực và cố gắng hết mình để đạt được mục tiêu Vì thế mà chúng ta cứ để thời gian trôi đi một cách vô ích và hành động một cách thụ động trước sự thay đổi của môi trường xung quanh

ta Vì vậy mà việc đạt được mục tiêu của mỗi cá nhân ta sẽ là không cao, thậm chí còn không thể đạt được mục tiêu mà mình mong muốn

Tóm lại, lập kế hoạch là bước đầu tiên, là xuất phát điểm của mọi quá trình quản lý Bất kể là cấp quản lý cao hay thấp, việc lập ra được những kế hoạch có hiệu quả sẽ là chiếc chìa khoá cho việc thực hiện một cách hiệu quả những mục tiêu đã đề ra

2.3.3 Đánh giá kỹ thuật công nghệ được áp dụng trong sản xuất của nông trại

* Sử dụng hệ thống nhà lưới, nhà kính trong sản xuất:

+ Nó giúp bảo vệ cây trồng khỏi côn trùng và sâu bệnh phá họai, từ đó giảm được tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Vì vậy chất lượng nông sản luôn an toàn và giá trị cao

+ Làm giảm đi sự ảnh hưởng của thời tiết khắc nghiệt, có thể điều chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp với sự phát triển của cây trồng: tăng nhiệt độ trong nhà lưới để tạo độ ngọt cho dưa vào mùa đông, hay hạn chế ánh nắng, kích thích

ra hoa tạo quả…

+ Tạo môi trường cho sinh trưởng và phát triển của cây: có thể điều chỉnh lượng ánh sáng sao cho phù hợp nhất

* Sử dụng hệ thống tới nhỏ giọt tiết kiệm nước: