Báo cáo công nghệ sản xuất tinh dầu bưởi

Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC Đề mục Trang Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục i Danh mục bảng, sơ đồ, hình ảnh luận văn .iii Danh mục từ viết tắt luận văn iv Phần I : MỞ ĐẦU Phần II :NỘI DUNG .3 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 1.1 Nguồn gốc Bưởi 1.2 Đặc điểm thực vật Bưởi 1.3 Thành phần hoá học Bưởi 1.4 Thu hoạch bảo quản 1.6 Một số giống bưởi tình hình sản lượng Bưởi việt nam .10 1.6.1 Bưởi Năm Roi 11 1.6.2 Bưởi Phúc Trạch .12 1.6.3 Bưởi da xanh 13 1.6.4 Bưởi Diễn .15 1.6.5 Bưởi Thanh Trà .15 1.6.6 Bưởi Đoan Hùng 16 1.6.7 Bưởi Tân Triều Biên Hòa 17 1.6.8 Bưởi lơng cổ cị 18 1.7 Tình hình sản lượng bưởi Việt Nam 19 Chương TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU VỎ BƯỞI .21 2.1 Giới thiệu tinh dầu .21 2.1.1 Khái niệm tinh dầu 21 SVTH: Phan Như Quỳnh i Khóa luận tốt nghiệp 2.1.2 Nguồn gốc phát triển tinh dầu 21 2.2 Tính chất vật lý thành phần hoá học tinh dầu .21 2.2.1 Tính chất vật lý tinh dầu 21 2.2.3 Các thành phần hóa học tinh dầu 22 2.3 Các phương pháp ly trích thu giữ tinh dầu 23 2.3.1 Phương pháp chưng cất cổ điển .23 2.3.2 Phương pháp vi sóng 28 2.3.3 Phương pháp sắc ký lớp mỏng, sắc ký khí sắc ký phối khổ 30 2.4 Tinh dầu chiết xuất từ vỏ Bưởi .33 2.4.1 Vài nét chung tinh dầu vỏ Bưởi 33 2.4.2 Thành phần hóa học tinh dầu Bưởi .34 2.5 Hoat tính kháng khuẩn tinh dầu .35 2.6 Lợi ích tinh dầu vấn đề trị liệu 37 2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi .38 2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil 38 2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39 2.7.3 Tinh dầu vỏ bưởi Grapefruit pure essential oil .40 Chương III QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 41 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi 41 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay 42 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay 43 3.2 Kết khảo sát hiệu suất ly trích .45 3.2.2 Hiệu suất trích ly tinh dầu với nguyên liệu không xay .46 3.2.3 Hiệu suất ly trích tinh dầu với nguyên liệu xay 46 3.3 So sánh kết thu tinh dầu nguyên liệu xay nguyên liệu không xay 47 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 49 3.1 Kết luận 49 3.2 Kiến nghị .49 Tài liệu tham khảo 50 SVTH: Phan Như Quỳnh ii Khóa luận tốt nghiệp Danh mục bảng, sơ đồ, hình ảnh luận văn Trang Bảng 1.1 Thành phần hóa học Bưởi Bảng 2.1 Kết thử nghiệm tính kháng khuẩn tinh dầu vỏ Bưởi .36 Bảng 2.2: Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu không xay) 46 Bảng 2.3 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu xay) .47 Sơ đồ 3.1 quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay .42 Sơ đồ 3.1 quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay 44 Hình 1.1: Bưởi Chùm Hình 1.2 : Bưởi năm roi 11 Hình 1.3 : Bưởi Phúc Trạch 13 Hình 1.4 : Bưởi da xanh 14 Hình 1.5 : Bưởi diễn 15 Hình 1.6 : Bưởi Thanh Trà 15 Hình 1.7 : Bưởi Đoan Hùng 16 Hình 1.8: Bưởi Tân Triều Biên Hịa 17 Hình 1.9: Bưởi lơng cổ cị 18 Hình 2.1 : Hệ thống ly trích tinh dầu phương pháp chưng cất cổ điển 24 Hình 2.2 Máy sắc ký lớp mỏng 21 Hình 2.3 Máy sắc ký khí .32 Hình 2.4 Máy sắc ký khối phổ 33 Hình 2.5 Túi tiết tinh dầu vỏ Bưởi 34 Hình 2.6 Tụ cầu Staphylococcus 35 Hình 2.7 Vi khuẩn Shigella 35 Hình 2.8 Trực khuẩn Salmonella paratyphi A .36 Hình 2.9 Tinh dầu vỏ BưởiGrapefruit essential oil .38 Hình 2.10 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39 SVTH: Phan Như Quỳnh iii Khóa luận tốt nghiệp Hình 2.11 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil 40 Danh mục từ viết tắt luận văn TLC: Thin Layer Chromatography ( Sắc ký lớp mỏng ) GC : Gas Chromatography ( Sắc ký khí ) GC/MS : Gas Chromatography /Mass Spectometry ( Sắc ký khối phổ ) SVTH: Phan Như Quỳnh iv Khóa luận tốt nghiệp PHẦN I MỞ ĐẦU I ĐẶT VẤN ĐỀ Tinh dầu sử dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm… Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cỏ thiên nhiên ngày người đặc biệt ý ưa chuộng Việt Nam với điều kiện thiên nhiên nhiệt đới thuận lợi cho việc hình thành phát triển loại thực vật, loại có chứa tinh dầu khẳng định dồi độc đáo Trong đó, giống Citrus họ Rutaceae có tiềm lớn song chưa khai thác, tận dụng, sử dụng múi, chưa chế biến tận dụng tinh dầu từ vỏ Cho nên hàng năm phải nhập lượng tinh dầu bưởi lớn để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ Vì lý tơi tiến hành nghiên cứu đề tài nhằm mục đích tìm điều kiện tối ưu việc ly trích tinh dầu, xác định số vật lý, hóa học, thành phần hóa học thử nghiệm tính kháng khuẩn số chủng vi khuẩn gây bệnh tinh dầu vỏ trái giống Citrus đặc biệt Bưởi Nhiều cơng trình nghiên cứu cho thấy tinh dầu vỏ từ chi citrus có nhiều tác dụng lĩnh vực mỹ phẩm dược phẩm Điển đề tài nghiên cứu Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceace, hoạt tính giải lo âu số loại tinh dầu từ vỏ chi Citrus họ Rutaceace,… Những cơng trình nghiên cứu nhằm vào mục đích chung sâu vào khám phá lợi ích tinh dầu vỏ chi citrus, đề tài nhằm khám phá lợi ích tinh dầu vỏ trái chi Citrus nói chung lợi ích vỏ Bưởi nói riêng Nghiên cứu tiến hành nhằm mục đích khảo sát hiệu suất trích ly tinh dầu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất tinh dầu từ vỏ Bưởi cho hiệu suất thu hồi chất lượng tinh dầu cao Bên cạnh khảo sát thêm hoạt tính kháng khuẩn tinh dầu vỏ Bưởi thực sở nghiên cứu SVTH: Phan Như Quỳnh v Khóa luận tốt nghiệp lý thuyết, Xuất phát từ thực tế lý tơi chọn đề nghiên cứu phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi II NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI - Phân tích đánh giá thành phần chất lượng nguyên liệu - Lựa chọn phương pháp sản xuất tinh dầu thích hợp - Xác định phương pháp trích ly tinh dàu - Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm tinh dầu III KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA ĐỀ TÀI Rút kết luận hợp lý để áp dụng vào quy trình sản xuất thực tế, đánh giá tầm quan trọng nguyên liệu vỏ chưa tận dụng IV KẾT CẤU CỦA KHĨA LUẬN Khố luận tốt nghiệp bao gồm ba phần : Phần I: MỞ ĐẦU Phần II: NỘI DUNG Chương I: Tổng quan tài liệu Bưởi Chương II: Tổng quan tinh dầu vỏ Bưởi Chương III: Quy trình ly trích tinh dầu vỏ Bưởi Phần III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ SVTH: Phan Như Quỳnh vi Khóa luận tốt nghiệp PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 1.1 Nguồn gốc bưởi Tên khoa học: Citrus Maxima Burm.Merr, Citrus Grandis(L.) Osbeck Giới (regnum) : Plantac Ngành (divisio) : Magnoliophyta Lớp (class) : Magnoliopsida Phân lớp (subclass) : Rosida Bộ (ordo) : Sapindales Họ (familia) : Rutaceae Chi (genus) : Citrus Loài (species) : C.maxima [12] Bưởi có nguồn gốc từ Nam Á Malaysia, mọc tự nhiên theo bờ sông Fiji (tên đảo quốc Thái Bình Dương) Friendly Bưởi đưa vào Trung Quốc khoảng 100 năm trước công nguyên Bưởi trồng nhiều miền nam Trung Quốc (tỉnh Quảng Đông, tỉnh Quảng Tây tỉnh Phúc Kiến) Đặc biệt bưởi trồng bờ sông miền Nam Thái Lan, Đài Loan, khắp miền nam Nhật Bản, Nam Ấn Độ, bán đảo Malaysia, Indonesia, New Guinea Tahiti Người ta tin hạt giống thuyền trưởng Shaddock mang đến Châu Mỹ vào cuối kỷ 17 Vì bưởi cịn gọi Shaddock Bưởi có lồi: Bưởi (Citrus Grandis) Bưởi chùm (Citrus Paradisi) Bưởi chùm (Citrus paradi Shimaef ) hay gọi Bưởi đắng, loài lai Bưởi Shaddock cam, trồng phổ biến Mỹ nước vùng Địa Trung Hải, khơng có có nước vùng châu Á SVTH: Phan Như Quỳnh vii Khóa luận tốt nghiệp Bưởi chùm trái nhỏ (đường kính khoảng 10-15cm), đặt gọn lịng bàn tay, có hình cầu trịn, da trơn láng giống cam, vỏ chín có màu vàng hồng, có mùi đặc trưng Bưởi Khi cắt ngang thấy ruột bưởi đặc, màu đỏ hồng, múi Bưởi dính liền nhau, giống hệt múi cam, khó tách, hạt khơng có hạt (khác với Bưởi Việt Nam múi tách rời, tép Bưởi mọng nước, xốp), phần vỏ trắng bên mỏng phần trắng vỏ cam, vị từ chua đến nhạt lúc chát Bưởi chùm trồng nhiều Mỹ, Brazil, Argentina, Mexico, người phương tây dùng để ép lấy nước uống hay ăn tươi Bưởi chùm cung cấp nguồn dồi vitamin C, chất xơ pectine Bưởi chùm có sắc hồng hay đỏ có chứa chất chống oxy hóa có lợi lycopene Các nghiên cứu cho thấy Bưởi chùm giúp hạ thấp lượng cholesterol hạt Bưởi có chứa lượng thấp chất chống oxy hóa Hình 1.1: Bưởi Chùm[15] Ở nước ta nước vùng Đông Nam Á chủ yếu trồng giống Bưởi thuộc loài Grandis Đây loài đa dạng giống có lai tạo chúng với loài khác chi Citrus Sự khác giống không đặc điểm hình thái, kích thước mà cịn chất lượng màu sắc thịt [19] SVTH: Phan Như Quỳnh viii Khóa luận tốt nghiệp Ở miền Nam có loại Bưởi: bưởi Biên Hoà, Bưởi ổi, Bưởi Thanh Trà, Bưởi đường núm, Bưởi đường cam, Bưởi Năm Roi, Bưởi Năm Roi không hạt, ruột trắng, không khô, không ướt, chua cân đối Các giống Bưởi phần lớn có hình lê, độ 18-25 năm có chiều cao 6-10m Trung bình có 200-300 tuỳ vào mật độ trồng, độ phì đất kỹ thuật chăm sóc, khối lượng trung bình 0,8-1,0kg Ở miền Bắc có Bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Bưởi Đoan Hùng (Phú Thọ), Bưởi đỏ Mê Linh (Hà Nội), Bưởi Sơn Từ Liêm (Hà Nội) Trong số tiếng Bưởi Phúc Trạch, Bưởi Đoan Hùng, tiếp đến Bưởi Diễn Bưởi Phúc Trạch nhiều người ưa thích đánh giá cao thị trường nhiều nước Bưởi NN-1 (Pumello) giống Bưởi lai nhập nội vào nước ta Bưởi NN-1 có to, vỏ mỏng, thịt có màu phớt hồng, mọng nước, vị ngon, sinh trưởng mạnh, suất cao, cành khơng gai, có đặc tính chống chịu cao sâu bệnh hại, bưởi to, hình dáng đẹp Bưởi NN-1 có giá trị kinh tế suất cao.[16] 1.2 Đặc điểm thực vật bưởi Cây cao khoảng đến 10m, thường có gai lớn (nhất trồng hạt), nhánh non có lơng tơ Rễ: thường có rễ rễ nhánh, từ rễ nhánh mọc rễ lông yếu ớt Sự phát triển rễ thường xen kẽ với phát triển thân, cành mặt đất Rễ mọc từ hạt thường khỏe, mọc sâu, đất thống nước tốt tơi xốp rễ mọc sâu đến 4m Thân, cành: Bưởi thuộc loại thân gỗ, cành thường mọc vị trí khoảng 1m cách mặt đất Cành có gai, trồng hạt Cành phát triển theo lối hợp trụ, cành mọc dài đến khoảng định ngừng lại Trong năm đợt cành, tùy theo chức cành mà chúng có tên khác như:cành mang trái, cành mẹ, cành dinh dưỡng cành vượt SVTH: Phan Như Quỳnh ix Khóa luận tốt nghiệp Lá: Bưởi thuộc đơn gồm có cuống lá, cánh phiến Lá lớn, có cành to, phiến hình xoan đến bầu dục, dạng trái tim, dài từ 12 đến 15cm, mặt gân thường có lơng Hoa: hoa Bưởi lớn, mọc đơn hay chùm, cánh hoa màu trắng kem, có từ 20 - 25 nhị đực, bầu nỗn có 11-16 ngăn, đường kính rộng từ 2,5-4cm, thơm, thường hoa lưỡng tính Thời gian từ hoa đến hoa tàn thay đổi tùy giống điều kiện khí hậu, trung bình tháng Trái: Bưởi có trái lớn, hình cầu hay hình trái lê, đường kính từ 10 đến 40cm, có màu xanh vàng nhạt chín, vỏ dày, tép lớn màu vàng nhạt hay hồng Trái nặng trung bình từ 1-2kg Trái bưởi có phần chính: ngoại bì, trung bì, nội bì Thời gian chín trái thay đổi từ đến tháng sau thụ phấn Quá trình phát triển Bưởi chia làm giai đoạn: từ 4-9 tuần sau đậu trái, trái chủ yếu phát triển kích thước trọng lượng Bên cạnh phần thịt trái phát triển chủ yếu tép phát triển kích thước số lượng Sau đó, với phát triển tép phát triển lớp trung bì Giai đoạn cuối cùng, trái đạt độ chín thành thục, hàm lượng acid nước giảm dần, màu sắc trái từ màu xanh chuyển sang màu vàng độ cứng trái giảm dần Hạt: hình dạng, kích thước, trọng lượng, số lượng hạt trái múi thay đổi nhiều tùy giống Bưởi loại trái hạt lớn, đơn phôi, có nhiều hạt, nhiên số giống bưởi Bưởi Năm Roi, Bưởi Biên Hòa hạt thường dần qua trình phát triển trái [2] 1.3 Thành phần hoá học Bưởi Bưởi tận dụng tất phận, từ hoa (để chế hương liệu), lá, vỏ, cơm hạt Nước bưởi chứa nhiều chất bổ dưỡng loại đường trái cây, đạm, béo, acid tannic, bêta-caroten chất khoáng Phospho, sắt, Calci, Kali, Magie Ngồi ra, cịn chứa nhiều vitamin (B1, B2, C), hàm lượng vitamin C cao, gấp khoảng 10 lần so với lê - Vỏ quả: chứa flavonoid naringosid, hesperidin, diosmin, diosmetin, hesperitin… SVTH: Phan Như Quỳnh x Khóa luận tốt nghiệp lượng tác nhân gây bệnh khơng khí, loại tinh dầu giúp thể cải thiện cách thức đáp ứng lại với tác nhân gây bệnh mà gặp phải Rất nhiều nghiên cứu hiệu kháng virus loại tinh dầu có nhờ vào cải thiện khả tế bào lympho việc chống lại tác nhân xâm nhập cách thay đổi màng tế bào để ngăn chặn virus xâm nhập vào Tinh dầu thường sử dụng cho việc điều trị đau Chúng sử dụng để làm giảm tượng viêm, dùng để gây tê chổ, giảm co thắt, tạo cảm giác mát lạnh ấm nóng tuỳ thuộc vào loại dầu chọn Tóm lại, liệu pháp tinh dầu phương thức tự nhiên mang lại nhiều hiệu việc giảm căng thẳng, chống ngủ, chống nhiễm trùng giảm đau… Khi chọn lựa loại tinh dầu cho mục đích điều trị cần phải tìm hiểu kỹ tác dụng đặc tính loại tinh dầu chống định liên quan đến [13] 2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi 2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil SVTH: Phan Như Quỳnh xli Khóa luận tốt nghiệp Hình 2.9 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil [13] Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil chiết xuất từ vỏ trái Bưởi Hồng có chứa d-limonen, a- pinen, linalol, geraniol, citral;ngồi cịn có alcol, pectin, acid citric…có mùi hương tao, ngào, tươi mát.Hương thơm tinh dầu giúp làm tỉnh táo, minh mẩn Tinh dầu có tính giúp lợi tiểu, khử trùng, chống trầm cảm, chống nhiễm khuẩn, giúp tăng lực Cơng dụng kích thích mọc tóc, giúp cho tóc dài mượt; chống hói rụng tóc [13] 2.7.2 Tinh dầu SVTH: Phan Như Quỳnh vỏ Bưởi Pomelo xlii Khóa luận tốt nghiệp Hình 2.10 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo [13] Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo với Bộ phận chiết xuất Vỏ Bưởi phương pháp lơi nước có Tên khoa học Citrus Paradisii cơng dụng làm mượt tóc.[13] 2.7.3 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil SVTH: Phan Như Quỳnh xliii Khóa luận tốt nghiệp Hình 2.11 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil [13] Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil chiết xuất từ vỏ bưởi, 100% tinh khiết, giúp thư giãn giảm stress, giảm béo, cân yếu tố dinh dưỡng cho da, chống lại lão hoá Dùng để trị chứng đau đầu phong, viêm khớp, chống viêm, có tác dụng giải rượu làm tóc mọc nhanh, giải cảm, làm giảm cholesterol, chống cao huyết áp, giảm tai biến tim mạch, phòng chống ung thư [13] CHƯƠNG QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi SVTH: Phan Như Quỳnh xliv Khóa luận tốt nghiệp Trong số phương pháp ly trích tinh dầu phương pháp chưng cất nước cổ điển phương pháp ly trích tinh dầu phổ biến áp dụng nhiều cơng nghiệp Quy trình chiết xuất tinh dầu phân hai loại : chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ bưởi với nguyên liệu xay 3.1.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ bưởi với nguyên liệu xay Sơ đồ 3.1 Quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay [12] SVTH: Phan Như Quỳnh xlv Khóa luận tốt nghiệp Vỏ Bưởi Xay Ngâm Ngâm nước Nacl Chưng cất lôi nước Ngưng tụ Phân ly Nước chưng Tinh dầu thô Phân ly Lắng Na2SO4 Làm khan Lắng, gạn SVTH: Phan Như Quỳnh Tinh dầu xlvi Khóa luận tốt nghiệp Phân tích Định danh tính chất thành phẩm 3.1.1.2 Thuyết minh quy trình  Bước : Vỏ Bưởi tươi đem xay nhỏ, để ngâm dung dịch Nacl 10% khoảng  Bước : Sau tiến hành chưng cất lơi nước Khi bắt đầu chưng cất, mở van cho vào thiết bị, lúc đầu mở từ từ để đuổi khơng khí thiết bị làm cho phân phối toàn khối nguyên liệu Ngoài ra, mở từ từ van để nguyên liệu không bị theo gây tắc ống dẫn hỗn hợp hơi.Trong trình chưng cất, cần ý điều chỉnh nhiệt độ dịch ngưng cho nằm khoảng 30-400C (bằng cách điều chỉnh tốc độ nước làm lạnh) dịch ngưng q nóng làm tăng độ hịa tan tinh dầu vào nước làm bay tinh dầu Để kiểm tra trình chưng cất kết thúc chưa người ta dùng kính hứng dịch ngưng, thấy kính cịn váng dầu q chưng cất chưa kết thúc  Bước : Hỗn hợp tinh dầu nước cho vào thiết bị phân ly Sau phân ly ta tinh dầu thô nước chưng Tinh dầu thô xử lý để tinh dầu thành phẩm, nước chưng cho bể tiếp tục phân ly để thu tinh dầu loại II Làm khan tinh dầu Na2SO4 khan, thu tinh dầu tinh khiết 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu khơng xay 3.1.2.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay SVTH: Phan Như Quỳnh xlvii Khóa luận tốt nghiệp Sơ đồ 3.1 quy trình công nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay [12] Vỏ Bưởi Không xay Ngâm Ngâm nước Nacl Chưng cất lôi nước Ngưng tụ Phân ly SVTH: Phan Như Quỳnh Nước chưng xlviii Khóa luận tốt nghiệp Tinh dầu thô Phân ly Lắng Na2SO4 Làm khan Lắng, gan Tinh dầu Phân tích Định danh tính chất thành phẩm 3.1.2.2 Thuyết minh quy trình  Bước : Vỏ Bưởi tươi để nguyên, ngâm dung dịch Nacl 10% khoảng  Bước : Sau tiến hành chưng cất lơi nước Khi bắt đầu chưng cất, mở van cho vào thiết bị, lúc đầu mở từ từ để đuổi khơng khí thiết bị làm cho phân phối toàn khối nguyên liệu Ngoài ra, mở từ từ van để nguyên liệu không bị theo gây tắc ống dẫn hỗn hợp hơi.Trong trình chưng cất, cần ý điều chỉnh nhiệt độ dịch ngưng cho nằm khoảng 30-400C (bằng cách điều chỉnh tốc độ nước làm lạnh) dịch ngưng q nóng làm tăng độ hịa tan tinh dầu vào nước làm bay tinh dầu Để kiểm tra trình chưng cất kết thúc chưa người ta dùng SVTH: Phan Như Quỳnh xlix Khóa luận tốt nghiệp kính hứng dịch ngưng, thấy kính cịn váng dầu chưng cất chưa kết thúc  Bước : Hỗn hợp tinh dầu nước cho vào thiết bị phân ly Sau phân ly ta tinh dầu thô nước chưng Tinh dầu thô xử lý để tinh dầu thành phẩm, nước chưng cho bể tiếp tục phân ly để thu tinh dầu loại II Làm khan tinh dầu Na2SO4 khan, thu tinh dầu tinh khiết [12] 3.1 Kết khảo sát hiệu suất ly trích 3.1.1 Hiệu suất ly trích tinh dầu với ngun liệu khơng xay Bảng 2.2 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu không xay) [17] SVTH: Phan Như Quỳnh l Khóa luận tốt nghiệp Thời gian (giờ) Hiệu suất (%) 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 Nhận có màu khơng vàng cao lâu 3.2.2 Hiệu suất nguyên liệu xay 0.47 0.51 0.54 0.57 0.59 0.59 0.59 xét : Tinh dầu thu nhạt, hiệu suất thu thời gian trích ly trích ly tinh dầu với Bảng 2.3 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu xay)[17] Thời gian Hiệu suất ( giờ) SVTH: Phan Như Quỳnh 0.5 1.39 1.54 1.5 1.58 1.58 2.5 1.58 li Khóa luận tốt nghiệp Nhận xét : Tinh dầu thu không màu, suốt, vị hăng cay nhẹ, mùi thơm tự nhiên đặc trưng, thời gian trích ly ngắn hiệu suất thu cao 3.3 So sánh kết thu tinh dầu nguyên liệu xay nguyên liệu không xay Qua kết cho thấy, phương pháp chưng cất nước, dùng nguyên liệu xay cho hàm lượng tinh dầu cao hơn, thời gian trích ly ngắn so vời ngun liệu khơng xay Ly trích tinh dầu phương pháp chưng cất nước cổ điển với nguyên liệu xay cho hàm lượng tinh dầu cao hơn, thời gian ly trích ngắn nhiều so với nguyên liệu không xay Như biết, không xay ngun liệu q trình ly trích tinh dầu q trình bao gồm thẩm thấu hịa tan Ban đầu nước từ bên thẩm thấu vào tế bào, sau nước hịa tan tinh dầu Dưới tác dụng nhiệt, nước tinh dầu bốc mơi trường ngồi, lơi tinh dầu bình hứng Khi xay nhỏ nguyên liệu, tế bào chứa tinh dầu bị vỡ, tinh dầu mơi trường ngồi nước có nhiệm vụ lơi tinh dầu tự bình hứng Điều giải thích khơng xay ngun liệu thời gian ly trích dài Ngồi ra, với nguyên liệu xay tinh dầu thu suốt, khơng màu, có mùi tự nhiên so với ngun liệu khơng xay tinh dầu có màu vàng tiếp xúc nhiệt q lâu mùi khơng cịn tự nhiên SVTH: Phan Như Quỳnh lii Khóa luận tốt nghiệp PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Phương pháp chưng cất với nguyên liệu không xay tốn nhiều thời gian ly trích, tinh dầu thu có màu vàng tiếp xúc nhiệt lâu, hiệu suất thấp (0.59%) Phương pháp chưng cất với nguyên liệu xay có thời gian trích ly ngắn, tinh dầu thu suốt, không màu, hiệu suất thu cao (1.58%) Phương pháp chưng cất vi sóng với nguyên liệu khơng xay có thời gian ly trích SVTH: Phan Như Quỳnh liii Khóa luận tốt nghiệp cực ngắn (19-21 phút), tinh dầu thu có màu vàng nhạt, hiệu suất thu 0.51% Kết thử nghiệm hoạt tính kháng khuẩn cho thấy tinh dầu vỏ Bưởi kháng khuẩn tốt số chủng vi khuẩn thử nghiệm Có thể kết luận Tinh dầu vỏ bưởi khơng sử dụng cho việc làm đẹp mà kháng khuẩn cách hiệu Kiến nghị Hiện vỏ Bưởi sử dụng không nghĩ vỏ Bưởi lại chứa nhiều tác dụng có ích cho sắc đẹp lẫn sức khoẻ người Vì qua khố luận em mong vỏ Bưởi ứng dụng ngày rộng rãi nhằm giúp nhà sản xuất giảm chi phí nguyên liệu giá thành sản phẩm nhờ vào phế phẩm vỏ Bưởi Từ tác dụng đáng ghi nhận nghiên cứu cần phải có nhiều cơng trình nghiên cứu để phát triển sản phẩm Em mong qua luận văn đề tài nghiên cứu lợi ích tinh dầu vỏ Bưởi ngày nhiều người biết đến nghiên cứu sâu TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ngơ Hồng Bình (2006) Kỹ thuật trồng Bưởi – Bảo quản chế biến NXB Nông Nghiệp Hà Nội [2] Vũ Công Hậu (1996) Trồng ăn Việt Nam Nhà xuất Nông Nghiệp [3] Đỗ Tất Lợi (2001) Những thuốc vị thuốc Việt Nam NXB y học SVTH: Phan Như Quỳnh liv Khóa luận tốt nghiệp [4] Nationnal Institute of Nutrion-Ministry of Health (1995) Food products in Việt Nam-Composition and Nutritive Medicine publisher [5] Vũ Ngọc Lộ, Đỗ Trung Võ, Nguyễn Mạnh Pha, Lê Thúy Hạnh Những tinh dầu Việt Nam NXB KHKT Hà Nội, 101-110 (1996) [6] Nguyễn Năng Vinh, Kỹ thuật khai thác sơ chế tinh dầu, NXB Nông Nghiệp Hà Nội (1978) [7] Võ Văn Chi, Từ điển thuốc Việt Nam, NXB Y Học, 141,171,221 (1997) [8] Lã Đình Mỡi Tài nguyên thực vật có tinh dầu Việt Nam, NXB Nông Nghiệp, (2001) [9] Lê Ngọc Thạch, Tinh dầu NXB Đại Học Quốc Gia, Thành phố Hồ Chí Minh (2003) [10] E Guenther The Essential oils VanNostrand, 2, 22-259(1949) [11] www.wikipedia.org [12] www.tailieu.vn [13] www.tinhdauthiennhien.com [14] www.thuvien.violet.vn [15] www.Buoiviet.com [16] www.rauhoaquavn.vn [17] www.thuvienhoasen.org [18] http://opac.lrc.ctu.edu.vn/pdoc/18/5vocitrus.pdf [19] www.case.vn SVTH: Phan Như Quỳnh lv ... TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 41 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi 41 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay 42 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi. .. 37 2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi .38 2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil 38 2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39 2.7.3 Tinh dầu vỏ bưởi Grapefruit pure... phương pháp ly trích tinh dầu phổ biến áp dụng nhiều cơng nghiệp Quy trình chiết xuất tinh dầu phân hai loại : chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên