Quy trình Nguồn ô nhiễm Cơ hội sxsh Tổng quan Tổng quan giết mổ gia súc Thực hiện sxsh Kết luận Quy trình giết mổ gia súc Nguồn ô nhiễm Cơ hội sản xuất sạch hơn Thực hiện sản xuất sạc
Trang 1BÁO CÁO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
SẠCH HƠN
Trang 2SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG GIẾT MỔ GIA SÚC.
Trang 31 VŨ QUANG TRUNG
2 NGUYỄN NGUYÊN LÂM
3 NGUYỄN THỊ HIẾU
4 VÕ THỊ CẨM NHUNG
5 LÊ ĐÀO THỊ TRÀ MY
6 PHẠM THỊ KIM HẰNG
7 BÙI THỊ THÚY
CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM
Trang 4Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan Tổng quan giết mổ gia súc
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Quy trình giết mổ gia súc
Nguồn ô nhiễm
Cơ hội sản xuất sạch hơn
Thực hiện sản xuất sạch hơn
Kết luận
Nội Dung
Sản xuất sạch hơn trong
giết mổ gia súc.
Trang 5Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
Sản phẩm thịt là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người.
Các nước trên thế giới, đặc biệt là
ở các nước phát triển, nơi mà tiêu thụ protein động vật cho mỗi đầu người là cao nhất
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 6Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
Tổng quan
Giết mổ là quy trình kỹ thuật liên hoàn để cho ra sản phẩm là thịt tươi
Theo thống kê mới nhất từ Sở Công Thương, mỗi ngày toàn thành phố Hồ Chí Minh tiêu thụ hơn
450 tấn thịt gia súc, gia cầm,
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 7Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Tổng quan
với nguồn cung ứng là 17 điểm giết
mổ thủ công tập trung, 5 cơ sở giết mổ công nghiệp (CN) và khoảng 3.725 lò mổ tại các
hộ gia đình Tuy nhiên, vấn đề đáng bàn là sản phẩm từ các lò mổ thủ công tập trung và
hộ gia đình hiện không được kiểm soát chặt chẽ nên thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm …
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 8Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
Tổng quan
Giết mổ có thể diễn ra tại các trang trại, ở mặt bằng bán thịt hoặc, lò mổ
Do đó, quy mô giết mổ diễn ra rất khác nhau,
Phương pháp và thiết bị giết mổ có thể khác nhau.
Tuy nhiên ở các cở sở nhỏ thì việc áp dụng sản xuất sạch hơn không được khả thi vì lượng nguồn ô nhiễm ít.
Tổng quan
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 9Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Quy Trình Giết
Mổ Gia Xúc
Quy mô công nghiệp
Quy trình
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 10Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
Nguồn ô
nhiễm
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Tiếp nhận, tắm rửa gia súc Nước thải có chứa chất thải phân,Tiếng ồn.
Chọc tiết Nước thải có tải trọng hữu cơ cao,
đặc biệt là máu được thải.
Cao lông Tiêu thụ năng lượng cho nước
nóng được sử dụng trong.
Chia nhỏ và mổ bụng Tiêu thụ năng lượng cho thiết bị
khử trùng.
Bảo quản Lạnh Tiêu thụ năng lượng cao cho kho
lạnh.
Làm sạch Nước tiêu thụ cao, Khối lượng
Trang 11Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Cơ hội sản xuất sạch hơn
cơ hội có thể triển khai sản xuất sạch hơn ở khâu xử lý sơ bộ
- Cho gia súc nhịn đói 1-2 ngày để hạn chế lượng thực phẩm còn trong ruột,
dạ dày
- tái sử dụng nguồn nước trong việc tắm rửa gia súc
Cơ hội sxsh
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 12Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
Cơ hội sản xuất sạch hơn
cơ hội có thể triển khai sản xuất sạch hơn ở quá trình giết, mổ
- cải tiến các dụng cụ giết mổ
- sử dụng hệ thống phụ nước tự động
- xây dựng hệ thống hầm biogas, nguồn khí gas thu được sẽ phụ vụ cho các công đoạn khác
Cơ hội sxsh
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Trang 13Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
SẢN XUẤT SẠCH HƠN | GIẾT MỔ GIA SÚC
Thực hiện sản xuất sạch hơn
Kết luận
Thực hiện
sxsh
• Sử dụng các vòi nước tự động
• Xây dựng hệ thống hầm biogas
• Tái sử dụng nguồn nước
Trang 14Quy trình
Nguồn ô
nhiễm
Cơ hội
sxsh
Tổng quan
Kết luận
Thực hiện
sxsh
Kết luận
Nhờ viêc áp dụng sản xuất sạch hơn, giúp giảm, và tích kiệm được nguồn nguyên liệu đầu vào Tăng lợi nhuận cho nhà sản xuất Góp phần bảo vệ, tránh được việc gây ô nhiễm môi trường