Mục đích khảo sát hiệu suất trích ly của tinh dầu và xây dựng một quy trình công nghệ sản xuất tinh dầu từ vỏ Bưởi cho hiệu suất thu hồi và chất lượng tinh dầu cao. Bên cạnh đó sẽ khảo sát thêm hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ Bưởi được thực hiện trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết, Xuất phát từ thực tế và đây cũng chính là lý do tôi chọn đề nghiên cứu phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi.
Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC Đề mục Trang Lời cam đoan Lời cảm ơn . Mục lục i Danh mục các bảng, sơ đồ, hình ảnh trong luận văn iii Danh mục các từ viết tắt trong luận văn .iv Phần I : MỞ ĐẦU Phần II :NỘI DUNG Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 1.1 Nguồn gốc Bưởi .3 1.2 Đặc điểm thực vật của quả Bưởi 1.3 Thành phần hoá học của quả Bưởi .6 1.4 Thu hoạch và bảo quản 1.6 Một số giống bưởi và tình hình sản lượng Bưởi việt nam 10 1.6.1 Bưởi Năm Roi 11 1.6.2 Bưởi Phúc Trạch 12 1.6.3 Bưởi da xanh 13 1.6.4 Bưởi Diễn 15 1.6.5 Bưởi Thanh Trà 15 1.6.6 Bưởi Đoan Hùng 16 1.6.7 Bưởi Tân Triều Biên Hòa 17 1.6.8 Bưởi lơng cổ cò .18 1.7 Tình hình về sản lượng bưởi ở Việt Nam 19 SVTH: Phan Như Quỳnh i Khóa luận tốt nghiệp Chương 2 TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU VỎ BƯỞI 21 2.1 Giới thiệu về tinh dầu 21 2.1.1 Khái niệm về tinh dầu 21 2.1.2 Nguồn gốc và sự phát triển của tinh dầu .21 2.2 Tính chất vật lý và các thành phần hố học trong tinh dầu 21 2.2.1 Tính chất vật lý của tinh dầu .21 2.2.3 Các thành phần hóa học trong tinh dầu 22 2.3 Các phương pháp ly trích và thu giữ tinh dầu .23 2.3.1 Phương pháp chưng cất cổ điển 23 2.3.2 Phương pháp vi sóng .28 2.3.3 Phương pháp sắc ký lớp mỏng, sắc ký khí và sắc ký phối khổ 30 2.4 Tinh dầu chiết xuất từ vỏ Bưởi 33 2.4.1 Vài nét chung về tinh dầu vỏ Bưởi 33 2.4.2 Thành phần hóa học trong tinh dầu Bưởi 34 2.5 Hoat tính kháng khuẩn của tinh dầu 35 2.6 Lợi ích của tinh dầu trong vấn đề trị liệu 37 2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi 38 2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil 38 2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39 2.7.3 Tinh dầu vỏ bưởi Grapefruit pure essential oil .40 Chương III QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 41 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi 41 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu xay .42 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay 43 3.2 Kết quả khảo sát hiệu suất ly trích 45 3.2.2 Hiệu suất trích ly tinh dầu với ngun liệu khơng xay 46 3.2.3 Hiệu suất ly trích tinh dầu với nguyên liệu xay .46 SVTH: Phan Như Quỳnh ii Khóa luận tốt nghiệp 3.3 So sánh kết quả thu tinh dầu giữa ngun liệu xay và ngun liệu khơng xay 47 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 49 3.1 Kết luận 49 3.2 Kiến nghị 49 Tài liệu tham khảo 50 Danh mục các bảng, sơ đồ, hình ảnh trong luận văn Trang Bảng 1.1 Thành phần hóa học trong quả Bưởi Bảng 2.1 Kết quả thử nghiệm tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ Bưởi 36 Bảng 2.2: Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (ngun liệu khơng xay) 46 Bảng 2.3 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu xay) 47 Sơ đồ 3.1 quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu xay 42 Sơ đồ 3.1 quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay 44 Hình 1.1: Bưởi Chùm Hình 1.2 : Bưởi năm roi .11 Hình 1.3 : Bưởi Phúc Trạch .13 Hình 1.4 : Bưởi da xanh .14 Hình 1.5 : Bưởi diễn 15 Hình 1.6 : Bưởi Thanh Trà 15 Hình 1.7 : Bưởi Đoan Hùng .16 Hình 1.8: Bưởi Tân Triều Biên Hòa 17 Hình 1.9: Bưởi lơng cổ cò 18 Hình 2.1 : Hệ thống ly trích tinh dầu bằng phương pháp chưng cất cổ điển 24 SVTH: Phan Như Quỳnh iii Khóa luận tốt nghiệp Hình 2.2 Máy sắc ký lớp mỏng 21 Hình 2.3 Máy sắc ký khí 32 Hình 2.4 Máy sắc ký khối phổ 33 Hình 2.5 Túi tiết tinh dầu vỏ Bưởi 34 Hình 2.6 Tụ cầu Staphylococcus .35 Hình 2.7 Vi khuẩn Shigella .35 Hình 2.8 Trực khuẩn Salmonella paratyphi A 36 Hình 2.9 Tinh dầu vỏ BưởiGrapefruit essential oil 38 Hình 2.10 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo .39 Hình 2.11 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil .40 Danh mục các từ viết tắt trong luận văn TLC: Thin Layer Chromatography ( Sắc ký lớp mỏng ) GC : Gas Chromatography ( Sắc ký khí ) GC/MS : Gas Chromatography /Mass Spectometry ( Sắc ký khối phổ ) SVTH: Phan Như Quỳnh iv Khóa luận tốt nghiệp PHẦN I MỞ ĐẦU I. ĐẶT VẤN ĐỀ Tinh dầu hiện nay được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm… Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cây cỏ thiên nhiên ngày càng được con người đặc biệt chú ý và ưa chuộng. Việt Nam với điều kiện thiên nhiên nhiệt đới rất thuận lợi cho việc hình thành và phát triển các loại thực vật, trong đó các loại cây có chứa tinh dầu khẳng định dồi độc đáo Trong đó, giống Citrus họ Rutaceae tuy có tiềm năng lớn song chưa được khai thác, tận dụng, hầu như chỉ mới sử dụng múi, chưa chế biến và tận dụng tinh dầu từ vỏ quả. Cho nên hàng năm chúng ta còn phải nhập một lượng tinh dầu bưởi khá lớn để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ. Vì lý do đó tơi tiến hành nghiên cứu đề tài nhằm mục đích tìm ra điều kiện tối ưu trong việc ly trích tinh dầu, xác định các chỉ số vật lý, hóa học, thành phần hóa học và thử nghiệm tính kháng khuẩn trên một số chủng vi khuẩn gây bệnh của tinh dầu vỏ trái giống Citrus và đặc biệt là quả Bưởi SVTH: Phan Như Quỳnh v Khóa luận tốt nghiệp Nhiều cơng trình nghiên cứu cho thấy tinh dầu của vỏ quả từ chi citrus có nhiều tác dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm và dược phẩm. Điển hình như đề tài nghiên cứu Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceace, hoạt tính giải lo âu của một số loại tinh dầu từ vỏ quả cây chi Citrus họ Rutaceace,… Những cơng trình nghiên cứu này đều nhằm vào một mục đích chung là đi sâu vào khám phá lợi ích của tinh dầu trên vỏ cây chi citrus, đề tài này nhằm khám phá lợi ích của tinh dầu vỏ trái chi Citrus nói chung và lợi ích của vỏ Bưởi nói riêng Nghiên cứu được tiến hành nhằm mục đích khảo sát hiệu suất trích ly của tinh dầu và xây dựng một quy trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu từ vỏ Bưởi cho hiệu suất thu hồi và chất lượng tinh dầu cao. Bên cạnh đó sẽ khảo sát thêm hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ Bưởi được thực hiện trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết, Xuất phát từ thực tế và đây cũng chính là lý do tơi chọn đề nghiên cứu phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi II. NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI Phân tích đánh giá thành phần chất lượng ngun liệu Lựa chọn phương pháp sản xuất tinh dầu thích hợp Xác định phương pháp trích ly tinh dàu Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm tinh dầu III. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA ĐỀ TÀI Rút ra những kết luận hợp lý để áp dụng vào quy trình sản xuất thực tế, đánh giá được tầm quan trọng của ngun liệu vỏ quả chưa được tận dụng. IV. KẾT CẤU CỦA KHĨA LUẬN Khố luận tốt nghiệp bao gồm ba phần : Phần I: MỞ ĐẦU Phần II: NỘI DUNG Chương I: Tổng quan tài liệu về Bưởi SVTH: Phan Như Quỳnh vi Khóa luận tốt nghiệp Chương II: Tổng quan về tinh dầu vỏ Bưởi Chương III: Quy trình ly trích tinh dầu vỏ Bưởi Phần III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 1.1 Nguồn gốc bưởi Tên khoa học: Citrus Maxima Burm.Merr, Citrus Grandis(L.) Osbeck Giới (regnum) : Plantac Ngành (divisio) : Magnoliophyta Lớp (class) : Magnoliopsida Phân lớp (subclass) : Rosida Bộ (ordo) : Sapindales Họ (familia) : Rutaceae SVTH: Phan Như Quỳnh vii Khóa luận tốt nghiệp Chi (genus) : Citrus Lồi (species) : C.maxima [12] Bưởi có nguồn gốc từ Nam Á và Malaysia, mọc tự nhiên theo bờ sơng Fiji (tên một đảo quốc ở Thái Bình Dương) và Friendly. Bưởi đã được đưa vào Trung Quốc khoảng 100 năm trước cơng ngun. Bưởi được trồng nhiều ở miền nam Trung Quốc (tỉnh Quảng Đơng, tỉnh Quảng Tây và tỉnh Phúc Kiến). Đặc biệt bưởi còn được trồng trên những bờ sơng ở miền Nam Thái Lan, ở Đài Loan, khắp miền nam Nhật Bản, Nam Ấn Độ, bán đảo Malaysia, Indonesia, New Guinea và Tahiti. Người ta tin rằng những hạt giống đầu tiên được thuyền trưởng Shaddock mang đến Châu Mỹ vào cuối thế kỷ 17. Vì vậy bưởi còn được gọi là Shaddock. Bưởi có lồi: Bưởi (Citrus Grandis) Bưởi chùm (Citrus Paradisi) Bưởi chùm (Citrus paradi Shimaef ) hay còn gọi là Bưởi đắng, là lồi lai giữa Bưởi Shaddock và cam, được trồng phổ biến Mỹ và các nước vùng Địa Trung Hải, khơng có hoặc có rất ít ở các nước vùng châu Á Bưởi chùm trái nhỏ (đường kính khoảng 1015cm), đặt gọn trong lòng bàn tay, có hình cầu tròn, da trơn láng giống như quả cam, vỏ khi chín có màu vàng hoặc hồng, có mùi đặc trưng của Bưởi. Khi cắt ngang sẽ thấy ruột bưởi rất đặc, màu đỏ hồng, các múi Bưởi dính liền nhau, giống hệt múi cam, khó tách, rất ít hạt hoặc khơng có hạt (khác với Bưởi ở Việt Nam các múi tách rời, tép Bưởi mọng nước, xốp), phần vỏ trắng bên trong rất mỏng như phần trắng của vỏ cam, vị từ rất chua đến ngọt nhạt và lúc nào cũng chát. Bưởi chùm được trồng nhiều ở Mỹ, Brazil, Argentina, Mexico, người phương tây dùng để ép lấy nước uống hay ăn tươi Bưởi chùm cung cấp một nguồn dồi dào vitamin C, chất xơ pectine. Bưởi chùm có sắc hồng hay đỏ do có chứa chất SVTH: Phan Như Quỳnh viii Khóa luận tốt nghiệp chống oxy hóa có lợi là lycopene. Các nghiên cứu cho thấy Bưởi chùm có thể giúp hạ thấp lượng cholesterol và trong hạt Bưởi có chứa một lượng thấp các chất chống oxy hóa Hình 1.1: Bưởi Chùm[15] Ở nước ta và các nước vùng Đơng Nam Á chủ yếu trồng các giống Bưởi thuộc lồi Grandis. Đây là lồi rất đa dạng về giống do có lai tạo giữa chúng với các lồi khác trong chi Citrus. Sự khác nhau giữa các giống khơng chỉ ở đặc điểm về hình thái, kích thước quả mà còn ở cả chất lượng và màu sắc thịt quả [19]. Ở miền Nam có các loại Bưởi: bưởi Biên Hồ, Bưởi ổi, Bưởi Thanh Trà, Bưởi đường núm, Bưởi đường cam, Bưởi Năm Roi, Bưởi Năm Roi khơng hạt, ruột trắng, khơng khơ, khơng ướt, chua ngọt cân đối. Các giống Bưởi này phần lớn quả có hình quả lê, cây ở độ 1825 năm có chiều cao 610m. Trung bình trên cây có 200300 quả tuỳ vào mật độ trồng, độ phì của đất và kỹ thuật chăm sóc, khối lượng quả trung bình là 0,81,0kg. Ở miền Bắc có Bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Bưởi Đoan Hùng (Phú Thọ), Bưởi đỏ Mê Linh (Hà Nội), Bưởi Sơn Từ Liêm (Hà Nội) Trong số đó nổi tiếng nhất là Bưởi Phúc Trạch, Bưởi Đoan Hùng, tiếp đến là Bưởi Diễn. Bưởi Phúc Trạch được nhiều người ưa thích và được đánh giá cao trên thị trường nhiều nước. Bưởi NN1 (Pumello) là giống Bưởi lai được nhập nội vào nước ta Bưởi NN1 có quả to, vỏ mỏng, thịt quả có màu phớt hồng, mọng nước, vị ngon, cây sinh trưởng mạnh, năng suất cao, cành khơng gai, cây có đặc tính SVTH: Phan Như Quỳnh ix Khóa luận tốt nghiệp chống chịu cao đối với sâu bệnh hại, quả bưởi to, hình dáng đẹp. Bưởi NN1 có giá trị kinh tế và năng suất cao.[16] 1.2 Đặc điểm thực vật của quả bưởi Cây cao khoảng 5 đến 10m, thường có gai lớn (nhất là trồng bằng hạt), nhánh non có lơng tơ Rễ: thường có 1 rễ cái và những rễ nhánh, từ rễ nhánh mọc ra các rễ lơng yếu ớt. Sự phát triển của rễ thường xen kẽ với sự phát triển của thân, cành trên mặt đất. Rễ mọc ra từ hạt thường khỏe, mọc sâu, nếu đất thống nước tốt và tơi xốp rễ có thể mọc sâu đến 4m Thân, cành: Bưởi thuộc loại thân gỗ, các cành chính thường mọc ra ở các vị trí trong khoảng 1m cách mặt đất. Cành có thể có gai, nhất là khi trồng bằng hạt. Cành phát triển theo lối hợp trụ, khi cành mọc dài đến một khoảng nhất định thì ngừng lại. Trong một năm cây có thể cho 3 đến 4 đợt cành, tùy theo chức năng của cành mà chúng có tên khác nhau như:cành mang trái, cành mẹ, cành dinh dưỡng và cành vượt Lá: lá Bưởi thuộc lá đơn gồm có cuống lá, cánh lá và phiến lá. Lá lớn, có cành lá to, phiến lá hình xoan đến bầu dục, dạng trái tim, dài từ 12 đến 15cm, mặt dưới gân lá thường có lơng Hoa: hoa Bưởi lớn, mọc đơn hay chùm, cánh hoa màu trắng kem, có từ 20 25 nhị đực, bầu nỗn có 1116 ngăn, đường kính rộng từ 2,54cm, rất thơm, thường là hoa lưỡng tính. Thời gian từ khi ra hoa đến khi hoa tàn thay đổi tùy giống và điều kiện khí hậu, trung bình là một tháng Trái: Bưởi có trái lớn, hình cầu hay hình trái lê, đường kính từ 10 đến 40cm, có màu xanh và vàng nhạt khi chín, vỏ dày, tép lớn màu vàng nhạt hay hồng. Trái nặng trung bình từ 12kg. Trái bưởi có 3 phần chính: ngoại bì, trung bì, nội bì. Thời gian chín của trái thay đổi từ 7 đến 8 tháng sau khi thụ phấn Q trình phát triển của Bưởi chia làm 3 giai đoạn: từ 49 tuần sau khi đậu trái, SVTH: Phan Như Quỳnh x Khóa luận tốt nghiệp 2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi 2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil Hình 2.9 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil [13] Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil được chiết xuất từ vỏ trái Bưởi Hồng có chứa dlimonen, a pinen, linalol, geraniol, citral;ngồi ra còn có alcol, pectin, acid citric…có mùi hương tao, ngào, tươi mát.Hương thơm của tinh dầu giúp làm tỉnh táo, minh mẩn. Tinh dầu có tính giúp lợi tiểu, khử trùng, chống trầm cảm, chống nhiễm khuẩn, giúp tăng lực. Cơng dụng kích thích sự mọc tóc, giúp cho tóc dài và mượt; chống hói và rụng tóc. [13] SVTH: Phan Như Quỳnh xlv Khóa luận tốt nghiệp 2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo Hình 2.10 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo [13] SVTH: Phan Như Quỳnh xlvi Khóa luận tốt nghiệp Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo với Bộ phận chiết xuất Vỏ Bưởi bằng phương pháp lơi cuốn hơi nước có Tên khoa học là Citrus Paradisii .cơng dụng làm mượt tóc.[13] 2.7.3 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil Hình 2.11 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil [13] SVTH: Phan Như Quỳnh xlvii Khóa luận tốt nghiệp Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil chiết xuất từ vỏ bưởi, 100% tinh khiết, giúp thư giãn giảm stress, giảm béo, cân bằng các yếu tố dinh dưỡng cho da, chống lại sự lão hố. Dùng để trị các chứng đau đầu do phong, viêm khớp, chống viêm, có tác dụng giải rượu và làm tóc mọc nhanh, giải cảm, làm giảm cholesterol, chống cao huyết áp, giảm tai biến tim mạch, phòng chống ung thư. [13] CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi Trong số các phương pháp ly trích tinh dầu thì phương pháp chưng cất hơi nước cổ điển là phương pháp ly trích tinh dầu phổ biến nhất được áp dụng nhiều nhất trong cơng nghiệp hiện nay. Quy trình chiết xuất tinh dầu được phân ra hai loại : chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu xay và chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ bưởi với ngun liệu xay 3.1.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ bưởi với ngun liệu xay Sơ đồ 3.1 Quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu xay. [12] SVTH: Phan Như Quỳnh xlviii Khóa luận tốt nghiệp SVTH: Phan Như Quỳnh xlix Khóa luận tốt nghiệp Vỏ Bưởi Xay Ngâm Ngâm nước Nacl Chưng cất lơi cuốn hơi nước Ngưng tụ Nước Phân ly chưng Tinh dầu Phân ly thô Lắng Na2SO4 Làm khan Lắng, gạn Tinh dầu SVTH: Phan Như Quỳnh l Khóa luận tốt nghiệp Phân tích Định danh tính chất thành phẩm 3.1.1.2 Thuyết minh quy trình Bước 1 : Vỏ Bưởi tươi đem xay nhỏ, để ngâm trong dung dịch Nacl 10% khoảng 3 giờ Bước 2 : Sau đó tiến hành chưng cất lơi cuốn hơi nước. Khi băt́ đâu ch ̀ ưng cât, m ́ ở van hơi cho hơi vao thiêt bi, luc đâu m ̀ ́ ̣ ́ ̀ ở từ từ đê đuôi không ̉ ̉ khi trong thiêt bi va lam cho h ́ ́ ̣ ̀ ̀ ơi phân phôi đêu trong toan bô khôi nguyên liêu ́ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ Ngoai ra, m ̀ ở từ từ van hơi đê nguyên liêu không bi cuôn theo h ̉ ̣ ̣ ́ ơi gây tăc ông ́ ́ dân hôn h ̃ ̃ ợp hơi.Trong qua trinh ch ́ ̀ ưng cât, cân chu y điêu chinh nhiêt đô dich ́ ̀ ́ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̣ ngưng sao cho năm trong khoang 30400C (băng cach điêu chinh tôc đô n ̀ ̉ ̀ ́ ̀ ̉ ́ ̣ ước lam ̀ lanh) vi nêu dich ng ̣ ̀ ́ ̣ ưng qua nong se lam tăng đô hoa tan cua tinh dâu vao n ́ ́ ̃ ̀ ̣ ̀ ̉ ̀ ̀ ước và lam bay h ̀ ơi tinh dâu. Đê kiêm tra qua trinh ch ̀ ̉ ̉ ́ ̀ ưng cât kêt thuc ch ́ ́ ́ ưa ngươi ta co ̀ ́ thê dung môt tâm kinh h ̉ ̀ ̣ ́ ́ ưng môt it dich ng ́ ̣ ́ ̣ ưng, nêu thây trên tâm kinh con vang ́ ́ ́ ́ ̀ ́ dâu thi qua ch ̀ ̀ ́ ưng cât ch ́ ưa kêt thuc. ́ ́ Bước 3 : Hôn h ̃ ợp tinh dâu va n ̀ ̀ ươc đ ́ ược cho vao thiêt bi phân ly ̀ ́ ̣ Sau phân ly ta được tinh dâu thô va n ̀ ̀ ươc ch ́ ưng. Tinh dâu thô đ ̀ ược xử ly đê ́ ̉ được tinh dâu thanh phâm, n ̀ ̀ ̉ ươc ch ́ ưng cho ra bê tiêp tuc phân ly đê thu tinh dâu ̉ ́ ̣ ̉ ̀ loai II. Làm khan tinh d ̣ ầu bằng Na2SO4 khan, thu được tinh dầu tinh khiết. 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay 3.1.2.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay SVTH: Phan Như Quỳnh li Khóa luận tốt nghiệp Sơ đồ 3.1 quy trình cơng nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu không xay. [12] Vỏ Bưởi Không xay Ngâm Ngâm nước Nacl Chưng cất lôi cuốn hơi nước Ngưng tụ Nước chưng Phân ly SVTH: Phan Như Quỳnh lii Khóa luận tốt nghiệp Tinh dầu Phân ly thơ Lắng Na2SO4 Làm khan Lắng, gan Tinh dầu Phân tích Định danh tính chất thành phẩm 3.1.2.2 Thuyết minh quy trình Bước 1 : Vỏ Bưởi tươi để ngun, ngâm trong dung dịch Nacl 10% khoảng 3 giờ. Bước 2 : Sau đó tiến hành chưng cất lơi cuốn hơi nước. Khi băt́ đâu ch ̀ ưng cât, m ́ ở van hơi cho hơi vao thiêt bi, luc đâu m ̀ ́ ̣ ́ ̀ ở từ từ đê đuôi không ̉ ̉ khi trong thiêt bi va lam cho h ́ ́ ̣ ̀ ̀ ơi phân phôi đêu trong toan bô khôi nguyên liêu ́ ̀ ̀ ̣ ́ ̣ Ngoai ra, m ̀ ở từ từ van hơi đê nguyên liêu không bi cuôn theo h ̉ ̣ ̣ ́ ơi gây tăc ông ́ ́ dân hôn h ̃ ̃ ợp hơi.Trong qua trinh ch ́ ̀ ưng cât, cân chu y điêu chinh nhiêt đô dich ́ ̀ ́ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̣ ngưng sao cho năm trong khoang 30400C (băng cach điêu chinh tôc đô n ̀ ̉ ̀ ́ ̀ ̉ ́ ̣ ước lam ̀ lanh) vi nêu dich ng ̣ ̀ ́ ̣ ưng qua nong se lam tăng đô hoa tan cua tinh dâu vao n ́ ́ ̃ ̀ ̣ ̀ ̉ ̀ ̀ ước và lam bay h ̀ ơi tinh dâu. Đê kiêm tra qua trinh ch ̀ ̉ ̉ ́ ̀ ưng cât kêt thuc ch ́ ́ ́ ưa ngươi ta co ̀ ́ SVTH: Phan Như Quỳnh liii Khóa luận tốt nghiệp thê dung môt tâm kinh h ̉ ̀ ̣ ́ ́ ưng môt it dich ng ́ ̣ ́ ̣ ưng, nêu thây trên tâm kinh con vang ́ ́ ́ ́ ̀ ́ dâu thi qua ch ̀ ̀ ́ ưng cât ch ́ ưa kêt thuc. ́ ́ Bước 3 : Hôn h ̃ ợp tinh dâu va n ̀ ̀ ươc đ ́ ược cho vao thiêt bi phân ly ̀ ́ ̣ Sau phân ly ta được tinh dâu thô va n ̀ ̀ ươc ch ́ ưng. Tinh dâu thô đ ̀ ược xử ly đê ́ ̉ được tinh dâu thanh phâm, n ̀ ̀ ̉ ươc ch ́ ưng cho ra bê tiêp tuc phân ly đê thu tinh dâu ̉ ́ ̣ ̉ ̀ loai II. Làm khan tinh d ̣ ầu bằng Na2SO4 khan, thu được tinh dầu tinh khiết. [12] 3.1 Kết quả khảo sát hiệu suất ly trích 3.1.1 Hiệu suất ly trích tinh dầu với ngun liệu khơng xay Bảng 2.2 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (ngun liệu khơng xay) [17] SVTH: Phan Như Quỳnh liv Khóa luận tốt nghiệp Thời gian (giờ) Hiệu suất (%) 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 0.47 0.51 0.54 0.57 0.59 0.59 0.59 Nhận xét : Tinh dầu thu có màu vàng nhạt, hiệu suất thu khơng cao và thời gian trích ly khá lâu 3.2.2 Hiệu suất trích ly tinh dầu với ngun liệu xay Bảng 2.3 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (ngun liệu xay)[17] Thời gian Hiệu suất ( giờ) SVTH: Phan Như Quỳnh 0.5 1.39 1.54 lv Khóa luận tốt nghiệp 1.5 1.58 1.58 2.5 1.58 Nhận xét : Tinh dầu thu được khơng màu, trong suốt, vị hăng cay nhẹ, mùi thơm tự nhiên đặc trưng, thời gian trích ly ngắn hiệu suất thu được rất cao 3.3 So sánh kết thu tinh dầu nguyên liệu xay nguyên liệu không xay Qua các kết quả trên cho thấy, phương pháp chưng cất hơi nước, dùng ngun liệu xay sẽ cho hàm lượng tinh dầu cao hơn, thời gian trích ly ngắn hơn so vời ngun liệu khơng xay Ly trích tinh dầu bằng phương pháp chưng cất hơi nước cổ điển với ngun liệu xay cho hàm lượng tinh dầu cao hơn, thời gian ly trích ngắn hơn rất nhiều so với nguyên liệu không xay Như chúng ta biết, khơng xay ngun liệu thì q trình ly trích tinh dầu là một q trình bao gồm sự thẩm thấu và hòa tan. Ban đầu nước từ bên ngồi thẩm thấu vào trong tế bào, sau đó nước hòa tan tinh dầu. Dưới tác dụng của nhiệt, nước và tinh dầu bốc hơi ra mơi trường ngồi, tiếp theo là sự lơi cuốn tinh dầu ra bình hứng. Khi xay nhỏ ngun liệu, các tế bào chứa tinh dầu bị vỡ, tinh dầu thốt ra mơi trường ngồi và hơi nước chỉ có nhiệm vụ lơi cuốn tinh dầu tự do ra bình hứng. Điều này giải thích tại sao khi khơng xay ngun liệu thì thời gian ly trích dài. Ngồi ra, với ngun liệu xay tinh dầu thu được trong suốt, khơng màu, có mùi tự nhiên hơn so với ngun liệu khơng xay tinh dầu có màu vàng do tiếp xúc nhiệt q lâu và mùi khơng còn tự nhiên nữa SVTH: Phan Như Quỳnh lvi Khóa luận tốt nghiệp PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận SVTH: Phan Như Quỳnh lvii Khóa luận tốt nghiệp Phương pháp chưng cất với ngun liệu khơng xay tốn nhiều thời gian ly trích, tinh dầu thu được có màu vàng do tiếp xúc nhiệt q lâu, hiệu suất thấp (0.59%). Phương pháp chưng cất với ngun liệu xay có thời gian trích ly ngắn, tinh dầu thu được trong suốt, khơng màu, hiệu suất thu được cao hơn (1.58%). Phương pháp chưng cất vi sóng với ngun liệu khơng xay có thời gian ly trích cực ngắn (1921 phút), tinh dầu thu được có màu vàng nhạt, hiệu suất thu được là 0.51% Kết quả thử nghiệm về hoạt tính kháng khuẩn cho thấy tinh dầu vỏ Bưởi kháng khuẩn tốt trên một số chủng vi khuẩn thử nghiệm Có thể kết luận Tinh dầu vỏ bưởi khơng những sử dụng cho việc làm đẹp mà còn kháng khuẩn một cách hiệu quả Kiến nghị Hiện nay vỏ Bưởi ít được sử dụng nhưng khơng ai nghĩ rằng trong vỏ Bưởi lại chứa rất nhiều tác dụng có ích cho sắc đẹp lẫn sức khoẻ của con người. Vì vậy qua khố luận này em mong vỏ Bưởi có thể được ứng dụng ngày càng rộng rãi hơn nhằm giúp các nhà sản xuất giảm chi phí ngun liệu và giá thành sản phẩm nhờ vào những phế phẩm như là vỏ Bưởi Từ những tác dụng đáng ghi nhận đã được nghiên cứu thì cần phải có nhiều những cơng trình nghiên cứu hơn nữa để phát triển sản phẩm. Em mong rằng qua luận văn này đề tài nghiên cứu về lợi ích của tinh dầu vỏ Bưởi sẽ ngày càng được nhiều người biết đến và nghiên cứu sâu hơn nữa SVTH: Phan Như Quỳnh lviii Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ngơ Hồng Bình (2006). Kỹ thuật trồng Bưởi – Bảo quản và chế biến. NXB Nơng Nghiệp Hà Nội [2] Vũ Cơng Hậu (1996). Trồng cây ăn quả ở Việt Nam. Nhà xuất bản Nơng Nghiệp [3] Đỗ Tất Lợi (2001). Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam. NXB y học [4] Nationnal Institute of NutrionMinistry of Health (1995). Food products in Việt NamComposition and Nutritive. Medicine publisher [5] Vũ Ngọc Lộ, Đỗ Trung Võ, Nguyễn Mạnh Pha, Lê Thúy Hạnh. Những cây tinh dầu Việt Nam. NXB KHKT Hà Nội, 101110 (1996) [6] Nguyễn Năng Vinh, Kỹ thuật khai thác và sơ chế tinh dầu, NXB Nông Nghiệp Hà Nội (1978). [7] Võ Văn Chi, Từ điển cây thuốc Việt Nam, NXB Y Học, 141,171,221 (1997) [8] Lã Đình Mỡi. Tài ngun thực vật có tinh dầu Việt Nam, NXB Nơng Nghiệp, (2001). [9] Lê Ngọc Thạch, Tinh dầu. NXB Đại Học Quốc Gia, Thành phố Hồ Chí Minh (2003). [10] E. Guenther. The Essential oils. VanNostrand, 2, 22259(1949). [11] www.wikipedia.org [12] www.tailieu.vn [13] www.tinhdauthiennhien.com [14] www.thuvien.violet.vn [15] www.Buoiviet.com [16] www.rauhoaquavn.vn [17] www.thuvienhoasen.org [18] http://opac.lrc.ctu.edu.vn/pdoc/18/5vocitrus.pdf [19] www.case.vn SVTH: Phan Như Quỳnh lix ... ly của tinh dầu và xây dựng một quy trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu từ vỏ Bưởi cho hiệu suất thu hồi và chất lượng tinh dầu cao. Bên cạnh đó sẽ khảo sát thêm hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ... 2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39 2.7.3 Tinh dầu vỏ bưởi Grapefruit pure essential oil .40 Chương III QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 41 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi. .. 3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi 41 3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu xay .42 3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với ngun liệu khơng xay