skkn nâng cao tính thực tiễn để phát triển năng lực nhận thức cho học sinh trong dạy học thông qua giáo dục STEM với chủ đề cacbohiđrat – hóa học lớp 12 THPT

MỤC LỤC Nội dung Trang PHẦN I: MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài II Mục đích nghiên cứu III Nhiệm vụ nghiên cứu IV Đối tượng phạm vi nghiên cứu V Phương pháp nghiên cứu VI Những đóng góp đề tài: PHẦN II NỘI DUNG Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI I CƠ SỞ LÝ LUẬN Dạy học STEM 1.1 Thuật ngữ STEM 1.2 Giáo dục STEM Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thông 2018 2.1 Định hướng chung 2.2 Các nội dung tích hợp giáo dục STEM chương trình mơn Hóa học 2.3 Chủ đề giáo dục STEM II CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 14 Trên giới 14 Ở Việt Nam 15 Chương GIẢI PHÁP 18 Đặc điểm chung chương cacbohiđrat - Hóa học 12 18 Vị trí chương cacbohiđrat hóa học 12 18 Mục tiêu chương cacbohiđrat hóa học 12 18 Cấu trúc nội dung chương cacbohiđrat hóa học 12 19 Những điểm cần lưu ý nội dung phương pháp dạy học dạy chương cacbohiđrat hóa học 12 19 II Xây dựng chủ đề “Cacbohiđrat - Giấm ngon tự làm” dạy học STEM nhằm nâng cao tính thực tiễn phát triển lực học sinh 20 Lí chọn chủ đề 20 Mục tiêu chủ đề 20 Kiến thức STEM chủ đề 21 Phương pháp dạy học chủ đề 21 Triển khai, thực chủ đề 21 5.1 Chuẩn bị giáo viên học sinh 21 5.2 Chuỗi hoạt động 22 III Đánh giá trình hoạt động 39 Chương 3: Thực nghiệm sư phạm 40 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 44 Tài liệu tham khảo 45 Phục lục PHẦN I: MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Trong thời đại kinh tế tri thức phát triển mạnh đem lại hội phát triển vượt bậc đồng thời đặt thách thức không nhỏ cho quốc gia nước phát triển chậm phát triển Làm để đảm bảo phát triển bền vững, trang bị cho hệ tương lai tảng khoa học vững lực thích ứng cao trước biến động thiên nhiên xã hội nhiệm vụ quan trọng ngành giáo dục Đổi giáo dục trở thành nhu cầu cấp thiết xu mang tính tồn cầu Trong bối cảnh đó, vào ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục ban hành thơng tư số 32/2018/TT-BGDĐT: Chương trình giáo dục phổ thơng, chương trình tổng thể Ngồi tinh thần chung môn học định hướng phát triển lực mơn Hóa học có đặc điểm riêng sau đây: thứ nhất, nâng cao tính thực tiễn hóa học gắn liền với sống sản xuất, gắn liền với vấn đề kinh tế xã hội; thứ hai, tính quy luật giúp việc học tập dễ dàng phần kiến thức có tính logic – tính quy luật Thực tế việc dạy học trường THPT có chuyển biến biến tích cực Tuy nhiên mơn học cịn riêng rẽ làm cho kiến thức học sinh tiếp thu trở nên rời rạc, khơng có tính kết nối, hệ thống Kiến thức học sinh thu thiếu tính thống nhất, tính tổng quát tính thực tiễn giải vấn đề sống khiến học sinh gặp nhiều khó khăn Về phía giáo viên cịn có nhiều trăn trở việc xây dựng chủ đề dạy học có hiệu Với thực trạng dạy học theo định hướng STEM hồn tồn phù hợp Mơn Hố học giúp học sinh vận dụng kiến thức vào sống, giải thích tượng xung quanh chúng ta, đồng thời có mối quan hệ với nhiều lĩnh vực giáo dục khác Cùng với Tốn học, Vật lí, Sinh học, Tin học Cơng nghệ, mơn Hố học góp phần thúc đẩy giáo dục STEM, xu hướng giáo dục coi trọng nhiều quốc gia giới nhằm nâng cao hiệu học tập góp phần giáo dục cho học sinh Chủ đề kiến thức “Cacbohiđrat” chủ đề có nhiều ứng dụng thực tiễn, gần gũi với sống học sách học sinh chưa hiểu rõ tính chất ứng dụng hợp chất Cacbohiđrat Trong q trình giảng dạy chúng tơi ln trăn trở tìm tịi phương pháp dạy học tích cực phát triển lực học sinh THPT, giúp học sinh sâu chuỗi kiến thức tìm tính quy luật, áp dụng thực tiễn, gây hứng thú, niềm say mê học tập, đáp ứng chương trình giáo dục phổ thơng Xuất phát từ thực tiễn, chúng tơi thực đề tài “Nâng cao tính thực tiễn để phát triển lực nhận thức cho học sinh dạy học thông qua giáo dục STEM với chủ đề Cacbohiđrat – Hóa học lớp 12 THPT ” II Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu dạy học STEM chủ đề “Cacbohiđrat” nhằm nâng cao chất lượng dạy học trường THPT Nâng cao liên hệ lý thuyết thực tiễn người học Thông qua học, tổ chức hoạt động dạy học giúp học sinh trải nghiệm thực tế, lôi học sinh giải nhiệm vụ học đặt Hỗ trợ người học tích cực lĩnh hội tri thức, khả giải vấn đề, khả giao tiếp, khả làm việc nhóm, phát triển lực chuyên biệt môn, khám phá tiềm thân III Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu xây dựng tài liệu tổng quan lý thuyết dạy học STEM - Nghiên cứu thực trạng dạy học STEM mơn Hóa học trường THPT - Nghiên cứu chương trình, mục tiêu chương “Cacbohiđrat – Hóa học 12” vấn đề liên quan - Tiến hành thực nghiệm, thử nghiệm đơn vị công tác đơn vị khác nhằm đánh giá tính phù hợp hiệu việc vận dụng dạy học STEM chủ đề “Cacbohiđrat” - Khảo nghiệm kết thử nghiệm đề tài thông qua lấy ý kiến đồng nghiệp học sinh IV Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu, tìm hiểu, phân tích, đánh giá thực trạng học sinh sâu chuỗi kiến thức áp dụng vào thực tiễn Đề xuất giải pháp phương pháp dạy học STEM chương Cacbohiđrat cho học sinh lớp 12-THPT Phạm vi nghiên cứu - Nội dung nghiên cứu: Tổ chức dạy học “Chủ đề Cacbohiđrat – Giấm ngon tự làm” chương trình Hóa học lớp 12 theo định hướng giáo dục STEM, bao gồm: Nghiên cứu sở lí luận, sở thực tiễn, thiết kế hoạt động chủ đề, đánh giá tính khả thi hiệu hoạt động giáo dục STEM - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 9/2020 đến tháng 2/2021 V Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp nghiên cứu lí luận: Tổng quan tài liệu lí luận dạy học STEM (Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật, Tốn học) nói chung dạy học Hóa học nói riêng - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Điều tra, khảo sát thực trạng dạy học STEM phương pháp thầy cô áp dụng phương pháp dạy giáo dục STEM thực tiễn dạy học trường THPT - Phương pháp thực nghiệm sư phạm: Xác định nhiệm vụ xây dựng nội dung, tiến hành hoạt động dạy học nhằm kiểm tra tính khả thi đề tài - Phương pháp toán học thống kê: Xử lí thống kê tốn số liệu, rút tính khả thi đề tài VI Những đóng góp đề tài - Điều tra thực trạng dạy học Hóa học theo định hướng STEM nay, phân tích ngun nhân, khó khăn, đưa hướng khắc phục, giải pháp để nâng cao chất lượng dạy học mơn học STEM, áp dụng thực nghiệm có hiệu trường THPT Hà Huy Tập - Trong đề tài này, sử dụng kiến thức liên môn, xây dựng tổ chức dạy học theo định hướng phát triển lực cho học sinh qua chủ đề Cacbohiđrat Từ học sinh tìm hiểu, sáng tạo thực phẩm sạch, an toàn, bảo vệ sức khỏe cho thân cộng đồng, phát triển lực tìm hiểu tự nhiên học sinh, giúp em u thích mơn hóa học, mơn tốn, khoa học; cơng nghệ; kỹ thuật, giáo dục cơng dân… - Kiểm tra, đánh giá lực tìm tòi, khai thác vấn đề học tập, tài liệu, xử lí thơng tin có tính chọn lọc, hiệu quả; lực tự nghiên cứu, làm việc nhóm, lực làm sản phẩm, lực thuyết trình - Kết nghiên cứu đề tài trở thành tài liệu tham khảo cho trình dạy học, kiểm tra đánh giá, ôn thi THPT Quốc gia bồi dưỡng phát triển lực học sinh trường phổ thông PHẦN II NỘI DUNG Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN I CƠ SỞ LÝ LUẬN Dạy học STEM 1.1 Thuật ngữ STEM STEM thuật ngữ lần đầu giới thiệu quỹ Khoa học Mỹ vào năm 2001 STEM viết tắt từ Science (Khoa học), Technology (Công nghệ), Engineering (Kĩ thuật) Mathematics (Toán học) Sự phát triển Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học Hiện thuật ngữ STEM dùng hai ngữ cảnh khác ngữ cảnh giáo dục ngữ cảnh nghề nghiệp - Trong ngữ cảnh giáo dục: STEM nhấn mạnh đến quan tâm giáo dục mơn Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học quan tâm đến việc tích hợp mơn học để nâng cao lực cho người học Giáo dục STEM hiểu diễn giải nhiều cấp độ như: sách STEM, chương trình STEM, nhà trường STEM, mơn học STEM, học STEM, hoạt động STEM… - Trong ngữ cảnh nghề nghiệp: STEM hiểu nghề nghiệp, việc làm thuộc lĩnh vực Khoa học, Công nghệ, Kĩ thuật Toán học 1.2 Giáo dục STEM 1.2.1 Khái niệm giáo dục STEM Giáo dục STEM cách tiếp cận liên ngành q trình học, khái niệm học thuật mang tính nguyên tắc lồng ghép với học giới thực, học sinh áp dụng kiến thức khoa học, cơng nghệ, kỹ thuật tốn vào bối cảnh cụ thể, giúp kết nối trường học, cộng đồng, nơi làm việc tổ chức tồn cầu, để từ phát triển lực lĩnh vực STEM góp phần vào cạnh tranh kinh tế Giáo dục STEM xây dựng cho học sinh có kĩ sử dụng để làm việc phát triển giới khoa học - cơng nghệ ngày gọi kĩ STEM Kĩ tích hợp, lồng ghép hài hịa bốn nhóm kĩ năng: Kĩ Khoa học, kĩ Công nghệ, kĩ Kĩ thuật kĩ Toán học - Kĩ Khoa học: Là kĩ học sinh trang bị kiến thức khái niệm, nguyên lý, định luật sở lý thuyết giáo dục khoa học Từ đó, giúp học sinh tìm hiểu giới tự nhiên vận dụng kiến thức để giải vấn đề sống - Kĩ Công nghệ: Là khả sử dụng, quản lý, hiểu biết truy cập công nghệ, từ vật dụng đơn giản bút, quạt đến hệ thống phức tạp máy móc, Internet - Kĩ Kĩ thuật: Học sinh trang bị kỹ kĩ thuật có khả sản xuất đối tượng hiểu quy trình làm - Kĩ Tốn học: Là khả nhìn nhận nắm bắt vai trị tốn học khía cạnh tồn giới Học sinh có kỹ tốn học có khả phân tích, biện luận thể ý tưởng cách xác, có khả áp dụng khái niệm kỹ toán học để giải tình sống ngày 1.2.2 Các đặc điểm giáo dục STEM Tập trung vào tích hợp Có tính hệ thống gắn kết học Thách thức học sinh vượt lên Liên hệ với sống thực tế Hướng đến phát triển kỹ cảu kỉ 21 1.2.3 Các tiêu chí dạy học theo định hướng STEM Tiêu chí 1: Chủ đề học STEM tập trung vào vấn đề thực tiễn Trong học STEM, học sinh đặt vào vấn đề xã hội, kinh tế, môi trường u cầu tìm giải pháp Tiêu chí 2: Cấu trúc học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật Quy trình thiết kế kỹ thuật cung cấp tiến trình linh hoạt đưa học sinh từ việc xác định vấn đề yêu cầu thiết sáng tạo phát triển giải pháp Theo quy trình này, học sinh thực hiện: - Xác định vấn đề - Nghiên cứu kiến thức - Đề xuất nhiều ý tưởng cho giải pháp - Lựa chọn giải pháp tối ưu - Pháp triển chế tạo mơ hình (ngun mẫu) - Thử nghiệm đánh giá - Hồn thành thiết kế Tiêu chí 3: Phương pháp dạy học học STEM đưa học sinh vào hoạt động tìm tịi khám phá, định hướng hành động trải nghiệm sản phẩm Trong học STEM, hoạt động học sinh thực theo hướng mở có “khn khổ” điều kiện mà học sinh sử dụng (chẳng hạn vật liệu khả năng) Hoạt động học học sinh hoạt động chuyển giao hợp tác; định giải phát giải vấn để học sinh Học sinh thực hoạt động trao đổi thông tin để chia sẻ ý tưởng tái thiết kế nguyên mẫu cần Học sinh tự điều chỉnh ý tưởng thiết kế hoạt động thân Tiêu chí 4: Hình thức tổ chức học STEM lôi học sinh trị hoạt động nhóm kiến tạo Giúp học sinh làm việc nhóm kiến tạo khơng việc dễ dàng Tuy nhiên, việc trở nên dễ dàng tất giáo viên STEM trường làm việc để áp dụng làm việc nhóm, sử dụng ngơn ngữ, tiến trình mong đợi cho học sinh Làm việc nhóm thực hoạt động học STEM sở phát triển lực giao tiếp hợp tác Tiêu chí 5: Nội dung học STEM áp dụng chủ yếu từ nội dung khoa học toán học mà học sinh học Trong học STEM, giáo viên cần kết nối tích hợp cách có mục đích nội dung từ chương trình khoa học, cơng nghệ tốn Lập kế hoạch để hợp tác với giáo viên tốn, cơng nghệ khoa học khác để hiểu rõ nội hàm việc làm để mục tiêu khoa học tích hợp học cho Từ đó, học sinh dần thấy khoa học, cơng nghệ tốn khơng phải môn độc lập, mà chúng liên kết với để giải vấn đề Điều có liên quan đến việc học tốn, cơng nghệ khoa học học sinh Tiêu chí 6: Tiến trình học STEM tính đến có nhiều đáp án coi thất bại phần cần thiết học tập Một câu hỏi nghiên cứu đặt ra, đề xuất nhiều giả thuyết khoa học; vấn đề cần giải quyết, đề xuất nhiều phương án, lựa chọn phương án tối ưu Trong giả thuyết khoa học, có giả thuyết Ngược lại, phương án giải vấn đề khả thi, khác mức độ tối ưu giải vấn đề Tiêu chí cho thấy vai trò lực giải vấn đề sáng tạo học STEM 1.2.4 Vai trò, ý nghĩa giáo dục STEM Việc đưa giáo dục STEM vào trường phổ thông mang lại nhiều ý nghĩa, phù hợp với định hướng giáo dục phổ thông Cụ thể là: Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm Toán, Khoa học, lĩnh vực Công nghệ, Kĩ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM: Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học tập làm quen với hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thông hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương Hướng nghiệp, phân luồng: Tổ chức tốt giáo dục STEM trường phổ thông, học sinh trải nghiệm lĩnh vực STEM, đánh giá phù hợp, khiếu, sở thích thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM Thực tốt giáo dục STEM trường phổ thông cách thức thu hút học sinh theo học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng công nghiệp lần thứ tư Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng 2018 2.1 Định hướng chung Trong chương trình giáo dục phổ thơng mới, giáo dục STEM trọng thông qua biểu hiện: - Chương trình giáo dục phổ thơng có đầy đủ mơn học STEM, mơn Tốn học, Khoa học, Cơng nghệ, Tin học Việc hình thành nhóm mơn Cơng nghệ Nghệ thuật giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp với quy định chọn mơn học nhóm đảm bảo học sinh học môn học STEM - Có chủ đề STEM chương trình mơn học tích hợp giai đoạn giáo dục bản: Các môn Tự nhiên Xã hội, Khoa học, Tin học Công nghệ (ở tiểu học), môn Khoa học tự nhiên (ở trung học sở) - Các chuyên đề dạy học giáo dục STEM trung học phổ thông; hoạt động trải nghiệm hình thức câu lác nghiên cứu khoa học, có hoạt động nghiên cứu STEM - Tính mở chương trình cho phép số nội dung giáo dục STEM xây dựng thơng qua chương trình địa phương, kế hoạch giáo dục nhà trường; qua chương trình, hoạt động STEM triển khai, tổ chức thơng qua hoạt động xã hội hóa giáo dục Chương trình giáo dục phổ thơng có nhiều đổi phương pháp hình thức dạy học phù hợp với định hường giáo dục STEM - Dạy học theo chủ đề liên môn - Hoạt động nghiên cứu khoa học học sinh - Hoạt động câu lạc khoa học – công nghệ - Hoạt động tham quan, thực hành, giao lưu với sở giáo dục đại học, giáo dục nghề nghiệp doanh nghiệp Các hoạt động dạy học thực phịng học mơn, khơng gian sáng chế,…hoặc sở giáo dục, đơn vị kinh tế - xã hội ngồi khn viên trường học 2.2 Các nội dung tích hợp giáo dục STEM chương trình mơn Hóa học Trong Chương trình Giáo dục phổ thơng mơn Hóa học mơn học nhóm khoa học Ngồi tinh thần chung mơn học mơn Hóa học có đặc thù riêng là: PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I Kết luận Đối chiếu với mục đích nhiệm vụ nghiên cứu đề ra, chúng tơi hồn thành nội dung sau: - Góp phần hệ thống hóa đầy đủ sở lí luận thực tiễn việc vận dụng định hướng giáo dục STEM vào dạy học mơn Hóa học THPT nhằm nâng cao tính thực tiễn tính quy luật - Trên sở nguyên tắc quy trình thiết kế chủ đề dạy học STEM chủ đề Cacbohidrat- Hóa học 12 “Giấm ngon tự làm” - Kết TN sau xử lí thống kê cho thấy kết lớp TN cao lớp ĐC, đồng thời kết TNSP chứng tỏ tính đắn giả thiết tính khả thi đề tài - Xây dựng mối liên hệ lý thuyết thực tiễn ý nghĩa đích thực mơn Hóa học Bởi khơng mang lại cảm hứng cho học sinh, kích thích học sinh làm việc mà cịn góp phần quan trọng vào việc đổi phương pháp dạy học giáo viên, làm cho học sinh u thích mơn Hóa học Ngồi ra, học sinh rèn luyện khả tự học, tư sáng tạo, hình thành phát triển lực, tố chất người lao động thời đại II Kiến nghị - Đối với phía nhà trường: Cần chuẩn bị sở vật chất phòng học trải nghiệm, trang thiết bị để HS thực hành; hệ thống công nghệ thông tin… Nhà trường cần tổ chức nhiều lớp tập huấn cho giáo viên học sinh Tạo điều kiện cho HS tham gia trải nghiệm nhiều với hình thức ngoại khóa, câu lạc bộ, tham quan học tập để HS có kiến thức, kinh nghiệm thực tế, tiếp cận với tiên tiến KHKT, cơng nghệ, sở phát huy tính sáng tạo, khai thác tối đa phẩm chất, lực người thời đại công nghệ 4.0 - Đối với giáo viên: Cần nghiên cứu kĩ lưỡng định hướng dạy học STEM nhằm xây dựng chủ đề STEM mơn Hóa học để giúp học sinh sâu chuỗi kiến thức tìm tính quy luật, áp dụng thực tiễn, gây hứng thú, niềm say mê học tập Trong trình học tập nên động viên, khuyến khích, giúp đỡ hỗ trợ học sinh xây dựng kế hoạch, hoàn thành dự án học tập Bên cạnh đó, giáo viên nên trao đổi chuyên môn với đồng nghiệp để khắc phục điểm cịn hạn chế q trình dạy học - Đối với học sinh: Phải xác định tầm quan trọng việc học theo định hướng STEM việc phát triển giải vấn đề Trong trình học tập nên tích cực, sáng tạo tham gia hoạt động học tập, ln có tinh thần hợp tác học hỏi từ người xung quanh 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ GD ĐT, Chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể; Chương trình phổ thơng mơn Hóa học (Kèm theo thơng tư số 32/2018/TT-BGDDT ban hành Chương trình giáo dục phổ thơng, Bộ giáo dục Đào tạo, ngày 26/12/2018) Chỉ thị số 16/CT-TTg việc tăng cường lực tiếp cận cách mạng cơng nghiệp lần thứ 4, Thủ tướng Chính phủ ngày 4/05/2017 Bộ giáo dục đào tạo (2006), Hóa học 12 Nhà xuất Giáo dục Tăng Minh Dũng – Nguyễn Thị Nga – Lê Thái Bảo Thiên Trung (2017), “Thiết kế hoạt động STEM cần thiết phảo hợp tác giáo viên môn”, ”, Hội thảo khoa học “Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng mới”, NXB Trường ĐHSP TP Hồ Chí Minh, tr 44 – 53 Phạm Phương Anh (2018), “Escape Room nhìn từ hướng tiếp cận giáo dục STEM”, Hội thảo khoa học “Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng mới”, NXB Trường ĐHSP TP Hồ Chí Minh, tr 13 – 23 Trần Thái Toàn – Phan Thị Thanh Hội (2018), “Rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho học sinh thơng qua ứng dụng mơ hình STEM”, Hội thảo khoa học “Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng mới”, NXB Trường ĐHSP TP Hồ Chí Minh, tr 174 – 184 Nguyễn Thanh Nga – Phùng Việt Hải – Nguyễn Quang Linh – Hoàng Phước Muội (2018), “Thiết kế tổ chức dạy học chủ đề STEM cho học sinh trung học sở trung học phổ thông”, Nhà xuất Đại học sư phạm thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Ninh – Nguyễn Thị Hương Lan – Dương Tấn Giàu (2017), “Tổ chức trải nghiệm dạy học lịch sử Việt Nam trường trung học phổ thông theo định hướng mơ hình giáo dục STEM (Thực nghiệm khu di tích, danh thắng Yên Tử)”, Hội thảo khoa học “Giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng mới”, NXB Trường ĐHSP TP Hồ Chí Minh, tr 145 – 156 https://baonghean.vn/nganh-giao-duc-12-tinh-thanh-tham-gia-hoi-thao-vestem-tai-nghe-an-277900.html 46 PHỤC LỤC PHỤC LỤC SỐ 1: BIÊN BẢN LẬP KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨM Tên nhóm: …… Số thành viên: Lớp: Thời gian: Địa điểm: Nhóm trưởng: Thư ký: Số thành viên có mặt …………… Số thành viên vắng mặt I PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC ST T Họ tên Cơng việc giao Thời hạn hoàn thành Ghi 10 II QUY ĐỊNH LÀM VIỆC NHÓM Quy định giấc Quy định tiến độ Quy định trách nhiệm cá nhân Ý kiến đề xuất THƯ KÍ NHĨM TRƯỞNG PHỤC LỤC SỐ 2: BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM Thời gian: .Địa điểm: Nhóm trưởng: Thư ký: Số thành viên có mặt Số thành viên vắng mặt Thảo luận: Những việc làm Những việc chưa làm Cách giải việc chưa làm Ý kiến đề xuất THƯ KÍ NHĨM TRƯỞNG PHỤC LỤC SỐ 3: PHIẾU ĐÁNH GIÁ BÀI THUYẾT TRÌNH POWERPOINT Nhóm đánh giá: Nhóm đánh giá: Mức độ Tiêu chí đánh giá Nội dung Đầy đủ nội dung Bố cục trình bày nội dung Slide thuyết trình Hình thức Cách trình bày thuyết trình Trả lời câu hỏi Tốt Khá Trung bình Cần cố gắng PHỤC LỤC SỐ 4: PHIẾU ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM GIẤM ĂN Nhóm đánh giá: Nhóm đánh giá: Tiêu chí Hình thức Chất lượng Nồng độ axit giấm Tốt Mức độ Khá Trung bình Cần cố gắng PHỤC LỤC SỐ 5: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CÁ NHÂN Họ tên: Nhóm: … Thang điểm: = Kém; = Yếu; = Khá; = Tốt; = Xuất sắc (Khoanh tròn điểm cho mục) TT Điểm Tiêu chí 1 Có ghi chép cá nhân Nội dung ghi chép hợp lí Có ý kiến đóng góp nhóm Có tinh thần giúp đỡ, hỗ trợ thành viên khác Thực quy định nhóm đề Hoàn thành nhiệm vụ giao Tinh thần, thái độ làm việc Điểm trung bình (Cộng tổng điểm chia cho 7) THƯ KÍ NHĨM TRƯỞNG PHỤC LỤC SỐ 6: PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN HỌC SINH (Sau thực xong chủ đề) Họ tên: Học sinh lớp: 12 Trường: THPT Hãy đánh dấu "x" vào lựa chọn phù hợp với ý kiến em: Câu hỏi Câu Số ý kiến Em thấy việc học tập theo định hướng □ Rất cần thiết giáo dục STEM có cần thiết khơng? □ Cần thiết □ Chưa cần thiết □ Không cần thiết Câu Học mơn hóa học theo định hướng giáo □ Rất hứng thú dục STEM em có hứng thú cách dạy □ Hứng thú khơng? □ Bình thường □ Khơng hứng thú Câu Em có ý kiến cách tổ chức nhóm dự án khơng? □ Rất thích □ Thích □ Bình thường □ Khơng thích Câu Em đánh hoạt □ Rất ý nghĩa động trải nghiệm chủ đề □ Ý nghĩa việc vận dụng kiến thức vào thực tiễn □ Bình thường tính quy luật? □ Không ý nghĩa Câu Sau học xong chủ đề này, nâng cao □ Rất cần thiết tính thực tiễn quy luật thông qua giáo □ Cần thiết dục STEM mơn Hóa học có cần thiết □ Chưa cần thiết không? □ Không cần thiết PHỤC LỤC SỐ 7: HƯỚNG DẪN GIẢI Phiếu học tập số Câu 1: Đáp án B Câu 2: Đáp án C Câu 3: Đáp án B (a) Sai, tạo sorbitol (b) Đúng (c) Sai, sản xuất thuốc súng không khói (d) Sai, ngồi liên kết 1,4 cịn có liên kết 1,6 vị trí phân nhánh (e) Đúng, H2SO4 háo nước mạnh (f) Đúng Câu 4: Đáp án D Câu 5: Đáp án C Câu 6: Đáp án A: phản ứng tráng gương chứng tỏ có nhóm –CHO, phản ứng dung dịch màu xanh lam nhiệt độ phịng với Cu(OH)2 chứng tỏ có nhiều nhóm – OH liền kề Câu 7: Đáp án B Câu 8: Đáp án A Câu 9: Đáp án D Ta có sơ đồ: (C6H10O5)n →2n C2H5OH Theo phương trình: Mà H = 70% → m(C6H10O5)n = 1761: 70% = 2561→m mùn cưa = 2561 : 50% = 5031kg Câu 10: Đáp án D Có: Vrượu nguyên chất = x 46% = 2,3 lít → mC2H5OH = 2,3 x 0,8 = 1,84 kg = 1840 gam Ta có: (C6H10O5)n → 2nC2H5OH Theo phương trình: Mà H = 72% → m (C6H10O5)n = 3240 : 72% = 4500 gam = 4,5 kg Phiếu học tập số Câu 1: a, Tại cơm nếp lại dẻo cơm tẻ? Trong gạo (tinh bột) bao gồm thành phần amilozơ amilopectin Trong amilozơ tan nước đun nóng cịn amilopectin ko tan mà gặp nước phồng trương lên, định độ dẻo gạo Do gạo tẻ, amilopectin chiếm 80% amilozơ chiếm 20% nên gạo dẻo bình thường, cịn gạo nếp chứa 90% amilopectin 10% amilozơ nên dẻo so với gạo tẻ b, Khi ta nhai cơm lâu miệng thấy có cảm giác tinh bột cơm chịu tác dụng enzim amilaza nước bọt biến đổi thành phần thành đường mantôzơ, đường tác động vào gai vị giác lưỡi cho ta cảm giácngọt Câu 2: a Em cho biết tạo thành tinh bột xanh? Tinh bột tạo thành xanh từ khí CO2 H2O ánh sáng Mặt trời Phương trình có phản ứng tổng quát sau: 6nCO2 + 5nH2O -> (C6H10O5)n + 6nO2 [ xúc tác: diệp lục, mơi trường ánh sáng ] Q trình tạo thành tinh bột (tổng hợp tinh bột - chất hữu cơ) có tham gia ánh sáng mặt trời nên gọi q trình quang hợp b, Sự chuyển hóa tinh bột thể người? Tinh bột loại lương thực thức ăn người Khi ta ăn, tinh bột bị thủy phân nhờ enzim amilaza có nước bọt thành đextrin, thành mantozơ Ở ruột, enzim mantaza giúp cho việc thủy phân mantozơ thành glucozơ Glucozơ hấp thụ qua thành mao trạng ruột vào máu Trong máu nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0,1 % Lượng glucozơ dư chuyển gan: glucozơ hợp thành enzim thành glicogen (còn gọi tinh bột động vật) trữ cho thể Khi nồng độ glucozơ máu giảm xuống 0,1% glicogen gan lại bị thủy phân thành glucozơ theo đường máu chuyển đến mô thể Tại mô, glucozơ bị oxi hóa chậm qua phản ứng phức tạp nhờ enzim thành CO2 H2O, đồng thời giải phóng lượng cho thể hoạt động Sự chuyển hóa tinh bột thể biểu diễn sơ đồ sau: Bài kiểm tra 15 phút Câu 1: Đáp án D Câu 2: Đáp án B Câu 3: Đáp án D Câu 4: Đáp án B Câu 5: Đáp án C - Glucozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3/NH3 - Phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn - Saccarozơ không làm màu nước brom Câu 6: Đáp án B - Xenlulozo không phân nhánh, không xoắn có dạng sợi→(1) Đúng - Xenlulozo phân tử khối lớn → không tan nước → (2) Sai - Xenlulozo tan nước Svayde →[Cu(NH3)4](OH)2 → (3) Đúng - Xenlulozo phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc → tạo xenlozo trinitrat dùng làm thuốc súng khơng khói → (4) Đúng - Xenlulozo không chứa andehit (-CHO) → không tráng bạc →(5) Sai - Xenlulozo polisaccarit → bị thủy phân điều kiện H2SO4 đặc → (6) Đúng Câu 7: Đáp án A ý A sai, monosaccarit thủy phân (như glucozo hay fructozo) Ý b, c, d Câu 8: Đáp án A nxenlulozo = 16,2.106 : 162 = 0,1 106(mol) Vì %H = 90% => nGlu pư = 0,1 0,9 = 0,09 106 (mol) C6H7O2(OH)3 + 3HNO3 → C6H7O2(ONO2)3 + 3H2O 0,09 106 → 0,09 106 (mol) => mxenlulozo trinitrat = 0,09.106 297 = 26,73 (tấn) Câu 9: Đáp án A (1) CO2+Ca(OH)2→CaCO3+H2O (2) Theo PTHH (2) ta có: nCO2= n↓ = 55,2/100 = 0,552 mol Biết hiệu suất phản ứng (1) 92% Vậy ta có: → mglucozo = 0,3.180 = 54g Câu 10: Đáp án B (C6H10O5)n + nH2O→n C6H12O6 Với H = 75% → PHỤC LỤC SỐ 8: MỘT SỐ HÌNH ẢNH HS TRƯỜNG THPT HÀ HUY TẬP THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ “CACBOHIĐRAT – GIẤM NGON TỰ LÀM” Nhóm Nhóm Nhóm ... cao tính thực tiễn để phát triển lực nhận thức cho học sinh dạy học thông qua giáo dục STEM với chủ đề Cacbohiđrat – Hóa học lớp 12 THPT ” II Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu dạy học STEM chủ đề. .. tiễn, tính quy luật dạy học thông qua giáo dục STEM với chủ đề Cacbohidrat – Hóa học lớp 12 THPT ” với 99 học sinh lớp trường THPT Hà Huy Tập với lớp thực nghiệm 12T3-49HS, lớp đối chứng 12T4... cao tính thực tiễn phát triển lực học sinh 20 Lí chọn chủ đề 20 Mục tiêu chủ đề 20 Kiến thức STEM chủ đề 21 Phương pháp dạy học chủ đề 21 Triển khai, thực chủ đề 21 5.1 Chuẩn bị giáo viên học sinh