Lựa chọn, xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập hóa học hữu cơ 12 phần peptit và protein nhằm phát triển năng lực nhận thức cho học sinh ở trường THPT

1.Mở đầu - Lí chọn đề tài Hoá học môn khoa học quan trọng nhà trường phổ thông Môn hoá học cung cấp cho học sinh hệ thống kiến thức phổ thông, thiết thực hoá học, giáo viên môn hoá học cần hình thành em kỹ bản, phổ thông thói quen học tập làm việc khoa học làm tảng cho việc giáo dục, phát triển lực nhận thức, lực hành động Qua giáo dục học sinh đức tính cần thiết cẩn thận, kiên trì, trung thực, tỉ mỉ, xác, yêu chân lí khoa học, có ý thức trách nhiệm với thân, gia đình, xã hội hoà hợp với môi trường thiên nhiên, chuẩn bị cho học sinh hành trang vào sống Trong môn hoá học tập hoá học có vai trò quan trọng Nó nguồn cung cấp kiến thức mới, vận dụng kiến thức lí thuyết, giải thích tượng trình hoá học, giúp tính toán đại lượng: Khối lượng, thể tích, số mol Việc giải tập giúp học sinh củng cố kiến thức lí thuyết học vận dụng linh hoạt kiến thức vào làm Để giải tập đòi hỏi học sinh không nắm vững tính chất hoá học đơn chất hợp chất học, nắm vững công thức tính toán, mà biết cách tính theo phương trình hóa học công thức hoá học Đối với tập đơn giản học sinh thường theo mô hình đơn giản: viết phương trình hoá học, dựa vào đại lượng để tính số mol chất sau theo phương trình hoá học để tính số mol chất lại từ tính đại lượng theo yêu cầu Nhưng nhiều dạng tập học sinh không nắm chất phản ứng việc giải toán học sinh gặp nhiều khó khăn thường giải sai dạng tập peptit protein Toán peptit protein loại toán lạ khó, vài năm gần dạng toán thường xuất kỳ thi THPT quốc gia gây nhiều khó khăn trở ngại cho học sinh Chính xin mạnh dạn trình bày “Lựa chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT” làm sáng kiến kinh nghiệm cho Với hy vọng đề tài tài liệu tham khảo phục vụ tốt cho việc học tập em học sinh 12 cho công tác giảng dạy bạn đồng nghiệp - Mục đích nghiên cứu Nhằm nâng cao hiệu học tập dạy học phần peptit protein hóa học hữu trường THPT Bản thân có tư liệu để tham khảo trình dạy học năm tiếp theo, đồng thời có điệu kiện tham gia nghiên cứu khoa học - Đối tượng nghiên cứu Lựa chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT - Phương pháp nghiên cứu + Phương pháp nghiên cứu tài liệu: nghiên cứu tài liệu có liên quan đến tập peptit protein + Phương pháp điều tra khảo sát thực tế: sau dạy lí thuyết xong cho học sinh làm tập áp dụng + Phương pháp xử lí số liệu: Sử dụng toán thống kê 2.Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm a Một số khái niệm liên quan Theo từ điển tiếng việt: - “Lựa chọn”: (động từ) nghĩa chọn nhiều loại - “Xây dựng”: (động từ) nghĩa làm nên công trình kiến trúc theo kế hoạch định - “Sử dụng” (động từ) nghĩa lấy làm phương tiện để phục vụ nhu cầu, mục đích - “Phát triển” (động từ) nghĩa biến đổi làm cho biến đổi theo chiều hướng tăng, từ đến nhiều, hẹp đến rộng, thấp đến cao, đơn giản đến phức tạp - “Năng lực” (danh từ) nghĩa khả năng, điều kiện chủ quan tự nhiên sẳn có để thực hoạt động - “Nhận thức” (danh từ) nghĩa kết trình phản ánh tái hiện thực vào tư duy; kết người nhận biết, hiểu biết giới khách quan - “Nhận thức” (động từ) nghĩa nhận biết được, hiểu b Nội dung định luật bảo toàn phương pháp hóa học - Định luật bảo toàn khối lượng: Khối lượng chất tham gia phản ứng khối lượng chất tạo thành sau phản ứng - Định luật bảo toàn nguyên tố: Trong phương trình hóa học hệ gồm nhiều phương trình phản ứng hóa học số mol nguyên tố trước phản ứng số mol nguyên tố sau phản ứng - Phương pháp đại số: Là phương pháp thông thường dựa vào tính chất, viết phương trình đặt ẩn số, giải hệ phương trình - Phương pháp quy đổi: Nguyên tắc chung phương pháp biến đổi toán học nhằm đưa toán ban đầu hỗn hợp phức tạp dạng đơn giản 2 Thực trạng vấn đề: Toán peptit protein loại toán lạ khó, vài năm gần dạng toán thường xuất kỳ thi THPT quốc gia gây nhiều khó khăn trở ngại cho giáo viên học sinh Do nhiều tập peptit protein đề thi THPT quốc gia em thường không làm thấy phức tạp thực tế hiểu rõ chất phương pháp tập peptit protein đơn giản Với việc thi trắc nghiệm học sinh kỹ làm tập áp dụng tốt định luật, phương pháp giải toán hóa học với thời gian 90 phút không đủ để giải hết 50 câu 2.3 Sáng kiến kinh nghiệm sử dụng: Tôi lựa chọn, xây dựng dạng toán sau: Dạng : Xác định số đồng phân peptit biết công thức phân tử hay tạo từ vài α -amino axit Dạng : Xác định công thức peptit biết sản phẩm sau thủy phân peptit Dạng : Xác định phân tử khối peptit biết phần trăm nguyên tố (S, N…) sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Dạng 4:Tính số mắt xích amino axit phân tử protein Dạng 5:Tính khối lượng peptit hay khối lượng muối thu thủy phân peptit môi trường axit, môi trường bazơ Dạng 6:Tính mol hay thể tích oxi đốt cháy peptit hay sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Dạng 7: Bài tập lý thuyết tổng hợp Một số dạng toán peptit protein Dạng : Xác định số đồng phân peptit biết công thức phân tử hay tạo từ vài α -amino axit Bài tập ví dụ: Câu 1: Cho peptit Y có CTPT C 6H12O3N2 Số đồng phân peptit Y (chỉ chứa gốc α - aminoaxit) mạch hở là: A B C D Hướng dẫn: K= (6.2+2+2- 12): = Các CTCT peptit là: NH2-CH2-CONH-CH(CH2-CH3)COOH (1) NH2-CH(CH2-CH3) -CONH-CH2COOH (2) NH2- CH2-CONH- C(CH3)2 COOH (3) NH2-C(CH3)2 -CONH-CH2COOH (4) NH2-CH(CH3) -CONH-CH(CH3)COOH (5)  Đáp án: A Nhận xét: Dạng tập cần phải xác định số liên kết Л (tính K), dựa vào điều kiện để viết công thức cấu tạo hợp chất Câu 2: T glyxin alanin tạo đipeptit khác nhau? A B C D Hướng dẫn Các CTCT peptit khác là: Gly- Ala (1) Ala-Gly (2) Gly- Gly(3) Ala -Ala (4)  Đáp án: C Nhận xét: Dạng tập cần xếp chất chúng tạo liên kết với nhau, đổi vị trí xếp tạo chất ( đầu chứa -NH đầu chứa – COOH hai đầu phân tử) Câu 3: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin? A B C D Hướng dẫn Các CTCT tri peptit khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin là: Gly- Ala- Phe (1) Gly- Phe - Ala (2) Ala- Phe - Gly (3) Ala -Gly- Phe (4) Phe - Gly- Ala (5) Phe - Ala - Gly (6)  Đáp án: D Nhận xét: Dạng tập cần xếp chất chúng tạo liên kết với nhau, đổi vị trí xếp tạo chất ( đầu chứa -NH đầu chứa – COOH hai đầu phân tử) Bài tập áp dụng : Câu : Đun nóng chất H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH dung dịch HCl (dư), sau phản ứng kết thúc thu sản phẩm là: A H2N-CH2-COOH, H2N-CH2-CH2-COOH B H3N+CH2-COOHCl-, H3N+-CH2-CH2-COOHCl- C H3N+-CH2-COOHCl-, H3N+-CH(CH3)-COOHCl- D H2N-CH2-COOH, H2N-CH(CH3)-COOH  Đáp án: C Câu 5: Thuỷ phân hợp chất : thu loại amino axit sau H2NCH(CH3)CONHCH[CH(CH3)2]CONHCH(C2H5)CONHCH2CONHCH(C4H9)COOH A  Đáp án: D B C D Câu 6: Nếu thuỷ phân không hoàn toàn pentapeptit Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thu tối đa đipeptit khác nhau? A B C D  Đáp án: C Câu 7:Brađikinin có tác dụng làm giảm huyết áp Đó nonapeptit có cấu tạo arg-pro-pro-gly-phe-ser-pro-phe-arg.Khi thủy phân không hoàn toàn peptit thu k tripeptit có chứa phe Giá trị k là: A B C.3 D.6  Đáp án: A Câu 8: Thuỷ phân peptit: Ala-Gly-Glu-Val-Lys sản phẩm thu không chứa peptit đây? A Ala-Gly-Glu B Glu-Lys C Glu-Val D Gly-Glu-Val Hướng dẫn : Vì Glu-Lys không liền nên không tạo đipeptit chất  Đáp án: B Dạng : Xác định công thức peptit biết sản phẩm sau thủy phân peptit Bài tập ví dụ: Câu 1: Thủy phân hoàn toàn mol Pentapeptit(X) thu mol Gly; mol Ala; mol Phe Khi thủy phân không hoàn toàn (X) thu hỗn hợp gồm AlaGly ; Gly-Ala không thấy tạo Phe-Gly Xác định CTCT Petapeptit? A Gly-Ala-Gly-Phe-Gly B Gly-Gly-Ala-Phe-Gly C Gly-Gly-Ala-Gly-Phe D Gly-Ala-Gly-Gly-Phe Hướng dẫn: Thủy phân X → 3Gly + Ala + Phe Thủy phân không hoàn toàn X → Ala-Gly + Gly- Ala không tạo Phe- Gly  CT X là: Gly-Gly-Ala-Gly-Phe  Đáp án: C Câu 2: Cho X đipeptit tạo từ aminoaxit thiên nhiên ( chứa chức amin chức axit ) Để thủy phân hoàn toàn 9,4g X cần dùng 0,9g H 2O Xác định CTCT aminoaxit tạo peptit biết thủy phân tạo aminoaxit A CH3CH2CH(NH2)COOH B CH2 (NH2)COOH C CH3CH(NH2)COOH D CH3CH2CH2CH(NH2)COOH Hướng dẫn: X: NH2-CH(R)-COOH NH2-CH(R)-CONH-CH(R)COOH + H2O → 2NH2-CH(R)-COOH 0,05 0,1 (mol) Mamino axxit= 9,4 + 0,9 = 10,3 g  M=10,3: 0,1 = R +16 + 13 +45 => R = 29 -CH2-CH3  Đáp án: A Câu 3: Khi thủy phân hoàn toàn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Hướng dẫn : nH2O = (66,75- 55,95): 18 = 0,6 mol; nala = 0,75 mol => nX= 0,15 mol  số mắt xích n=0,75: 0,15 =5  X petapeptit  Đáp án: C Câu 4: Khi thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X thu mol glyxin, mol alanin, mol valin Khi thủy phân không hoàn toàn X thu hỗn hợp sản phẩm gồm tripeptit đipeptit Khi xác định đầu N amino axit tripeptit thấy số có đầu N amino axit thuộc glyxin, lại thuộc alanin Xác định trình tự amino axit phân tử X Hướng dẫn: Trường hợp chung thủy phân mol pentapeptit mạch hở, nhận đipeptit khác theo sơ đồ: A - B - C - D - E → A - B + B - C + C - D + D - E Nhưng theo đầu bài, thu đipeptit nên số đipeptit giống Khả xảy pentapeptit có trình tự xếp Gly - Gly – Gly Như trình tự pentapeptit Gly - Gly - Gly - P - Q (I)P - Q - Gly - Gly - Gly (II) P - Gly - Gly - Gly - Q (III) ( P Q phần lại alanin valin) Xét trường hợp I: thấy thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin ⇒ trái đầu Xét trường hợp II: thấy thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin⇒ trái đầu Trường hợp III: thủy phân tạo tripeptit có đầu N glyxin ⇒ chấp nhận ⇒ P alanin Vậy trình tự xếp pentapeptit Ala- Gly - Gly - Gly - Val Bài Tập áp dụng: Câu 5: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa mãn điều kiện sau: + Thủy phân hoàn toàn mol A thu α- amino axit là: mol Glyxin , mol Alanin, mol Valin + Thủy phân không hoàn toàn A, thu amino axit thu đipeptit: Ala-Gly ; Gly- Ala tripeptit Gly-Gly-Val A Ala-Gly-Gly-Gly-Val B Gly-Gly-Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly-Val-Gly D Gly-Ala-Gly-Gly-Val Hướng dẫn: Thủy phân A → 3Gly + Ala + Val Thủy phân không hoàn toàn A → Ala-Gly + Gly- Ala + Gly- Gly- Val  CT A là: Gly-Ala-Gly-Gly-Val  Đáp án D Câu 6: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân không hoàn toàn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit GlyAla-Val không thu đipeptit Gly-Gly Chất X có công thức A Gly-Phe-Gly-Ala-Val B Gly-Ala-Val-Val-Phe C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Val-Phe-Gly-Ala-Gly  Đáp án: C Câu 7: Thuỷ phân không hoàn toàn tetrapeptit (X), α-amino axit thu đipetit: Gly-Ala ; Phe-Val ; Ala-Phe Cấu tạo sau X ? A Val-Phe-Gly-Ala B Ala-Val-Phe-Gly C Gly-Ala-Val-Phe D Gly-Ala-Phe-Val  Đáp án: D Câu 8: Thuỷ phân hoàn toàn mol pentapeptit A thu mol glyxin ; mol alanin 1mol valin Khi thuỷ phân không hoàn toàn A hỗn hợp sản phẩm thấy có đipeptit Ala-Gly ; Gly-Ala tripeptit Gly-Gly-Val Amino axit đầu N, amino axit đầu C pentapeptit A : A Gly, Val B Ala, Val C Gly, Gly D Ala, Gly Hướng dẫn : Thủy phân A → 3Gly + Ala + Val Thủy phân không hoàn toàn A → Ala-Ala + Gly- Ala + Gly- Gly- Val  CT A là: Gly-Ala-Gly-Gly-Val  Đầu N là: Gly; đầu C là: Val =>Đáp án : A Câu 9: Thủy phân 14(g) Polipeptit (X) với hiệu suất đạt 80%,thì thu 14,04(g) α - aminoaxit (Y) Xác định công thức cấu tạo Y? A H2N(CH2)2COOH B H2NCH(CH3)COOH C H2NCH2COOH D H2NCH(C2H5)COOH Hướng dẫn: X + n H2O →nY mX(pư) = 14.80 : 100 = 11,2 g mH2O = 14,04 – 11,2 = 2,84 g => nH2O = nY = 0,158 mol My =89 => Y NH2-CH(CH3)-COOH  Đáp án: B Câu 10: Khi thủy phân hoàn toàn 65 gam peptit X thu 22,25 gam alanin 56,25 gam glyxin X : A tripeptthu B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Hướng dẫn : mH2O = 22,25 + 56,25 – 65= 13,5 g => nH2O = 13,5: 18 = 0,75 mol nala+ glu = 0,25 + 0,75= mol => nX= 0,25 mol  số mắt xích n=(0,25+0,75): 0,25 =4  X tetra peptit  Đáp án: B Dạng : Xác định phân tử khối peptit biết phần trăm nguyên tố (S, N…) sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Bài tập ví dụ: Câu 1: Xác định phân tử khối gần Polipeptit chứa 0,32% S phân tử Giả sử phân tử có nguyên tử S? A 20000(đvC) B.10000(đvC) C 15000(đvC) D 45000(đvC) Hướng dẫn : 32 g S chiếm 0,32% M ← 100%  M=(232.100): 0,32 = 20000  Đáp án A Câu 2: Đun nóng alanin thu số peptit có peptit A có phần trăm khối lượng nitơ 18,54% Khối lượng phân tử A : A 231 B 160 C 373 D 302 Hướng dẫn : MA = 89.n -18(n-1) = 71n + 18 A : n peptit → A chứa n nguyên tử N %N = n.14 100% = 18,54 % => 83,66 n= 333,72 => n= 71.n + 18  MA = 71.4 + 18 = 302  Đáp án D Bài tập áp dụng: Câu 3: X tetrapeptit Cho m gam X tác dụng vừa đủ với 0,3 mol NaOH thu 34,95 gam muối Phân tử X có giá trị: A.324 B 432 C 234 D.342 Hướng dẫn : X tetra peptit nX = 0,3 : = 0,075 mol = nH2O  mX = 34,95 + 0,075 18 – 0,3.40 = 24,3 g => M = 24,3 : 0,075 = 324  Đáp án: A Câu 4: X đipeptit mạch hở Một lượng X tác dụng vừa hết dung dịch có chứa gam NaOH thu 10,4 gam muối Khối lượng mol phân tử X là: A 160  Đáp án: D B 174 C 188 D 146 Dạng 4: Tính số mắt xích amino axit phân tử protein Bài tập ví dụ: Câu 1: Protein A có khối lượng phân tử 50000 đvC Thuỷ phân 100 gam A thu 33,998 gam alanin Số mắt xích alanin phân tử A : A 191 B 38,2 C 2.3.1023 D 561,8 Hướng dẫn : nala = 0,382mol => nX= 100: 50000 = 0,002 mol  số mắt xích n=0,382: 0,002= 191  Đáp án: A Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn polipeptit, người ta thu amino axit với khối lượng sau: 26,7 g alanin, 30 g glyxin, 23,4 g valin Tỉ lệ số phân tử loại amino axit co chuỗi polipeptit là: A 1:2:3 B 2:3:4 C 3:4:2 D 2:1:3 Hướng dẫn : nala = 0,3 mol ; ngly = 0,4 mol; nvalin = 0,2 mol  nala : ngly : nvalin = 3: 4:  Đáp án: C Bài tập áp dụng: Câu 3: Khi thủy phân 500g protein A thu 170g alanin Nếu phân tử khối A 50.000, số mắt xích alanin phân tử A là: A 189 B 190 C 191 D 192 Hướng dẫn : nala = 170: 89 = 1,91 mol => nX= 500: 50000 = 0,01 mol  số mắt xích n=1,91: 0,01= 191  Đáp án: C Câu 4: Thủy phân hoàn toàn 500g protein X thu 14,175 g Glyxin Số mắt xích Glyxin X là( biết phân tử khối X 500000): A 201 B 189 C 200 D 198 Hướng dẫn : nglu = 14,175: 75 = 0,189 ; nX= 500: 500000 = 0,001  Số mắt xích là: 0,189 : 0,001 = 189  Đáp án : B Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 1250g protein X thu 425 g Alanin Số mắt xích Alanin có phân tử X là( biết phân tử khối X 100000): A 453 B 382 C 479 D 328 Hướng dẫn : nala= 425: 89 (mol) ; nX = 1250 : 100000 =0,0125 mol  Số mắt xích ala nala : nx =425: (89 0,0125) = 382  Đáp án B Dạng 5: Tính khối lượng peptit hay khối lượng muối thu thủy phân peptit môi trường axit, môi trường bazơ Bài tập ví dụ: Câu 1: X Hexapeptit cấu tạo từ Amino axit H2N-CnH2n-COOH(Y) Y có tổng % khối lượng Oxi Nitơ 61,33% Thủy phân hết m(g) X môi trường axit thu 30,3(g) petapeptit, 19,8(g) đieptit 37,5(g) Y Giá trị m là? A 69 gam B 84 gam C 100 gam D.78 gam Hướng dẫn: CT amino axit Y: NH2-CnH2n-COOH => %m (O+N) = (14+ 32).100% : (14n +61) = 61,33% => n= => Y : NH2-CH2-COOH Gọi nX =x mol npeptit = 30,0: (5 75 -4 18 ) = 0,1 mol nđipeptit = 19,8: (2 75 - 18 ) = 0,15 mol nY = 0,5 mol  6x = 0,1.5 + 0,15 + 0,5 => x= 1,3/6 (mol)  mX = (75 – 18 ) (1,3:6 ) = 78  Đáp án : D Câu 2: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Gly-Gly-Gly-Gly (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 24 gam Gly, 26,4 gam Gly-Gly 22,68 gam Gly-Gly-Gly Giá trị m là: A 99.63 B 33,21 C 66,42 D 73,08 Hướng dẫn: ntetra peptit= x mol nGly = 0,32 mol ; nGly-Gly = 0,2 mol ; nGly-Gly-Gly = 0,12 mol  4x = 0,32 + 0,2 + 0,12 => x= 0,27 mol  m= 0,27 (75.4 – 18.3) = 66,42 g  Đáp án: C Bài tập áp dụng: Câu 3: X tetrapeptit cấu tạo từ amino axit (A) no, mạch hở có nhóm – COOH ; nhóm –NH2 Trong A %N = 15,73% (về khối lượng) Thủy phân m gam X môi trường axit thu 41,58 gam tripeptit ; 25,6 gam đipeptit 92,56 gam A Giá trị m : 10 A 149 gam B 161 gam C 143,45 gam D 159 gam Hướng dẫn: A: NH2-CnH2n-COOH %mN =(14 100%) : (14n +61) = 15,73% => n=2  A: NH2-C2H4-COOH  NH2-CH(CH3)-COOH  Gọi nX= x mol  ntri peptit = 41,58: (3 89 – 18.2 ) = 0,18 mol nđipeptit = 25,6: (2 89 – 18 ) = 0,16 mol nA= 1,04 mol  4x = 3.0,18 + 0,16 + 1,04 => x = 0,475 mol  MX = 0,475 (4 89 – 3.18 ) = 143,45 g  Đáp án: C Câu Đem thủy phân hoàn toàn 32,55g tripeptit Ala-Ala-Gly dung dịch HCl dư, sau phản ứng đem cô cạn dung dịch thu m g chất rắn Giá trị m là: A 54,375 B 40,65 C 37,95 D 48,9 Hướng dẫn: NH2-CH(CH3)-CONH-CH(CH3)CONH-CH2-COOH + 3HCl → 2HOOCCH(CH3)-NH3Cl + HOOC-CH2-NH3Cl ntripeptit= 32,55 : (289 + 75 -2 18 ) = 0,15 mol  mcr = 32,55 + 0,15 36,5 + 0,15 18 = 54,375 g  Đáp án: A Câu 5: Tripeptit X có công thức sau : H2N–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH(CH3)–COOH Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol X 400 ml dung dịch NaOH 1M Khối lượng chất rắn thu cô cạn dung dịch sau phản ứng : A 28,6 gam B 22,2 gam C 35,9 gam D 31,9 gam Hướng dẫn: mCR = mX + mNaOH – mH2O = 0,1 217 + 0,4 40 – 0,1 18 = 35,9 g  Đáp án : C Câu : Thủy phân tripeptit X sản phẩm thu có alanin Đốt cháy m gam X 1,05 gam N2 Giá trị m là: A.5,725 B 5,775 C 4,725 D 5,125 Hướng dẫn: NH2-CH(CH3)-CONH-CH(CH3)CONH-CH(CH3)COOH x mol nN2 = 0,0375 mol => 3x = 0,0375 = 0,025 mol  m= 0,025 (89.3 – 18.2) = 5,775 gam  Đáp án : B 11 Câu 7: Polipeptit X có công thức cấu tạo dạng H2N-R-CO-[NH-R-CO]nNH-R-COOH có phân tử khối 2412 Thuỷ phân 24,12 gam X thu 31,5 gam α – aminoaxit a) Xác định công thức cấu tạo polipeptit X, viết pthh thuỷ phân? b) Trong X có liên kết peptit? Hướng dẫn: n H2O = (31,5 – 24,12)/18 = 0,41 mol H2N-R-CO-[NH-R-CO]nNH-R-COOH + (n+1)H2O→(n+2) NH2 -R-COOH 0,01 0,41  n = 40 => R = 14 là: -CH2Vậy X là: H2N-CH2-CO-[NH- CH2 -CO]40NH- CH2-COOH  Trong X có 41 liên kết peptit Câu 8: Đậu xanh chứa khoảng 30% protein , protein đậu xanh chứa khoảng 40% axit glutamic Mì (bột ngọt) muối mononatri axit glutamic Số gam mì điều chế từ kg đậu xanh là: A 137,96 B 173,96 C 137,69 D 138,95 Hướng dẫn : Đậu xanh → protein → axit glutamic → Natriglutamiat (mì chính) 1000 g → 300 g → 120 g → 137,96 g  Đáp án: A Dạng 6: Tính mol hay thể tích oxi đốt cháy peptit hay sản phẩm phản ứng thủy phân peptit Đối với dạng giáo viên cần hướng dẫn hoc sinh cách viết công thức phân tử n- peptit tạo thành từ aminoaxit Ví dụ: CTPT tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 thì: Số nguyên tử C = 4(n+1) Số nguyên tử H = 4(2n+3) – 3.2= 8n+6 Số nguyên tử O = 4.2-3=5 Số nguyên tử N = 4.1=4  Vậy CTPT là: C4n+4H8n+6N4O5 Bài tập ví dụ: Câu X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y thu sản phẩm gồm CO2, H2O, N2, tổng khối lượng CO2 H2O 47,8 gam Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,3 mol X cần mol O2 ? A 2,8 mol B 2,025 mol C 3,375 mol D 1,875 mol Hướng dẫn: Gọi CT amino axit tạo X Y NH2-CnH2n-COOH 12  Tetra peptit : C4n+4H8n+6N4O5  C4n+4H8n+6N4O5 + (6n+3) O2 → (4n+4) CO2 + (4n+3) H2O + 2N2 0,1 (4n+4).0,1 (4n+3) 0,1  mCO2 + mH2O = (4n+4).0,1 44 + (4n+3) 0,1 18 = 47,8  n=1 => CT: C2H5NO2 (NH2-CH2-COOH)  CT tri peptit là: C6H11N3O4  C6H11N3O4+ 27/4 O2 → CO2 + 11/2 H2O + 3/2N2 0,3 2,025 (mol)  Đáp án: B Bài tập áp dụng: Câu 2: Tripeptit mạch hở X tetrapeptit mạch hở Y tạo từ amino axit no ,mạch hở có nhóm COOH nhóm NH2 Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X thu sản phẩm gồm CO2, H2O, N2 tổng khối lượng CO2, H2O 36,3 gam Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol Y cần số mol O2 là: A 1,875 B 1,8 C 2,8 D 3,375 Hướng dẫn: CT amino axit X: NH2-CnH2n-COOH => CTPT X là: C3n+3H6n+5N3O4 Đốt cháy 0,1 mol X => nCO2= (3n+3).0,1 mol ; nH2O= (6n+5).0,05 mol  mCO2 + mH2O = (3n+3) 0,1 44 + (6n+5) 0,05 18 = 36,3  n= => CTPT C8H14N4O5 PTHH C8H14N4O5 + O2 → 8CO2 + 7H2O + 2N2 0,2 1,8 mol  nO2 = 1,8 mol => Đáp án : B Câu 3: X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ loại aminoaxit no mạch hở có nhóm –NH2 nhóm –COOH Đốt cháy 0,1 mol Y thu CO2, H2O N2 tổng khối lượng CO H2O 47,8 gam Nếu đốt 0,1 mol X cần mol O2? Đáp số: 1,35 mol Dạng : Bài tập lý thuyết tổng hợp Câu 1: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly Gly-Ala : A dd HCl B Cu(OH)2/OHC dd NaCl D dd NaOH Hướng dẫn : Đáp án: B Cu(OH)2 làm trpeptit chuyển màu tím, peptit không đổi màu Câu 2: Cho câu sau: Số nhận xét là: (1) Peptit hợp chất hình thành từ đến 50 gốc α- amino axit liên kết với liên kết peptit (2) Tất peptit phản ứng màu biure (3) Từ α- amino axit tạo tripeptit khác 13 (4) Khi đun nóng dung dịch peptit với dung dịch kiềm, sản phẩm có phản ứng màu biure A B C D Hướng dẫn : Ý (1) => Đáp án: A 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Sau hoàn chỉnh phần “Lựa chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT” photo thành nhiều phát cho giáo viên tổ học sinh lớp 12 xin ý kiến nhận xét nhận nhiều ý kiến hay, sâu sắc để giúp hoàn chỉnh kinh nghiệm này, nói sau năm từ bắt đầu ý tưởng kinh nghiệm tham gia góp ý nhiều học sinh giáo viên tất thống ý tưởng hay cách trình bày phù hợp với chương trình trình độ học sinh có tác dụng tốt việc giúp học sinh ôn thi tốt nghiệp đại học Để có đánh giá khách quan chọn lớp 12, lớp để làm đối chứng lớp để thực nghiệm Lớp đối chứng tiến hành ôn tập bình thường, lớp thực nghiệm phát photo phần “Lựachọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT” để ôn tập Sau hai lớp làm kiểm tra thời gian tiết, hình thức kiểm tra trắc nghiệm khách quan nội dung kiểm tra có đầy đủ dạng tập mà Sau kết thu được: Phân phối kết kiểm tra % học sinh đạt điểm xi trở xuống Lần Sĩ Điểm Xi Phương Lớp kiểm số án 10 tra Phân phối kết kiểm tra Lần 12A5 45 TN 0 1 12 17 Lần 12A6 12A5 45 ĐC 45 TN 0 1 15 10 13 12A6 45 ĐC 14 % học sinh đạt điểm X1 trở xuống Lần 12A5 45 TN Lần 12A6 12A5 12A6 0 2,22 4,44 11,11 37,78 75,56 93,33 100 100 45 ĐC 45 TN 2,22 4,44 13,33 31,11 64,44 84,44 95,56 100 100 0 2,22 8,89 17,78 40 68,89 88,89 97,78 100 45 ĐC 4,44 11,11 20 35,56 66,67 84,44 97,78 100 100 Đường luỹ tích phân phối học sinh đạt điểm xi trở xuống: 14 LẦN LẦN Dựa kết thực nghiệm sư phạm cho thấy chất lượng học tập học sinh lớp thực nghiệm cao học sinh lớp đối chứng, điều thể điểm : + Tỷ lệ % học sinh yếu lớp thực nghiệm đa số trường hợp thấp so với lớp đối chứng + Tỷ lệ % học sinh đạt trung bình đến khá, giỏi lớp thực nghiệm đa số trường hợp cao so với với lớp đối chứng + Đồ thị đường luỹ tích lớp thực nghiệm nằm bên phải phía đường luỹ tích lớp đối chứng Như khẳng định kinh nghiệm có tác dụng tới việc nâng cao chất lượng học tập học sinh Tuy nhiên kết bước đầu khiêm tốn hạn chế, mong đóng góp ý kiến thêm quý thầy cô, xin chân thành cảm ơn./ 15 Kết luận, kiến nghị - Kết luận Đề tài lựa chọn xây dựng dạng tập peptit protein chương trình hóa học 12, đề tài xây dựng tập từ đơn giản đến phức tạp xây dựng phương pháp giải cho loại Đề tài lựa chọn xây dựng 40 toán peptit protein dùng giảng dạy trường trung học phổ thông Đề tài nêu phương pháp hình thức vận dụng tập peptit protein trình dạy học để đạt hiệu cao Đề tài có tính thực tiễn cao, áp dụng hoạt động dạy học giáo viên, tiết học luyện tập, ôn tập, dạy học theo chủ đề tự chọn, ôn thi đại học, ôn thi học sinh giỏi kiểm tra đánh giá Tuy nhiên, nhận thấy kết nghiên cứu bước đầu, dù cố gắng nhiều việc biên soạn chắn không tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Bởi vậy, tiếp tục đúc rút hoàn thiện đề tài trình giảng dạy Tôi mong nhận góp ý cấp lãnh đạo bạn đồng nghiệp để đề tài hoàn chỉnh đề tài thực góp phần giúp cho việc giảng dạy học tập môn hoá học nhà trường phổ thông ngày tốt - Kiến nghị a- Đối với sở giáo dục Biên soạn xuất sáng kiến đạt giải cung cấp cho trường THPT tỉnh để giáo viên áp dụng sáng kiến vào giảng dạy nhằm mục đích nâng cao chất lượng giáo dục b- Đối với giáo viên : - Cần thường xuyên trao đổi, thảo luận tổ nhóm chuyên môn để đúc rút kinh nghiệm trình giảng dạy, kiểm tra , đánh giá - Luôn tự học, tự trau dồi kiến thức thông qua sách tham khảo, phương tiện thông tin đại chúng đặc biệt qua mạng internet - Thường xuyên nghiên cứu viết sáng kiến để nâng cao chất lượng giảng dạy XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Sầm sơn, ngày 18 tháng năm 2016 Tôi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người thực Lê Xuân Hùng 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa Hoá học lớp 12 Lê Xuân Trọng Nhà xuất giáo dục Việt Nam, năm 2011 Sách tập Hoá học lớp 12 Lê Xuân Trọng Nhà xuất giáo dục Việt Nam, năm 2011 Đề tuyển sinh ĐH, CĐ năm 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 Sử dụng BT dạy học HH trường phổ thông Nguyễn Xuân Trường (2006), Nhà xuất ĐHSP Phương pháp trả lời đề thi trắc nghiệm môn hóa học PGS.TS Đào Hữu Vinh Nhà xuất Hà nội Phương pháp giải dạng toán Hóa học Nguyễn Phước Hòa Tân Nhà xuất Giáo dục Tuyển tập giảng hóa học hữu Cao Cự Giác Nhà xuất đại học quốc gia Hà Nội, năm 2001 17 ...- Đối tượng nghiên cứu Lựa chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT - Phương pháp nghiên cứu + Phương... thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT photo thành nhiều phát cho giáo viên tổ học sinh lớp 12 xin ý kiến nhận xét nhận nhiều ý kiến... dựng sử dụng hệ thống tập hóa học hữu 12 phần peptit protein nhằm phát triển lực nhận thức cho học sinh trường THPT để ôn tập Sau hai lớp làm kiểm tra thời gian tiết, hình thức kiểm tra trắc nghiệm