TUYỂN CHỌN và xây DỰNG hệ THỐNG bài tập hóa học gắn với THỰC TIỄN DÙNG TRONG dạy học hóa học ở TRƯỜNG THPT

TUYỂN CHỌN VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN DÙNG TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC Ở TRƯỜNG THPT Lời cảm ơn Luận văn hoàn thành vào tháng năm 2009 Để hoàn thành luận văn xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy cô giáo  PGS TS Nguyễn Xuân Trường, người thầy tận tình hướng dẫn, giúp đỡ trình thực luận văn  TS Trịnh Văn Biều, người góp ý xây dựng đề cương luận văn đồng thời hướng dẫn nhiều trình thực luận văn Các thầy cô giảng dạy lớp Cao học Khoá 17 truyền thụ cho kiến thức kinh nghiệm quí báu  Xin chân thành cám ơn bạn bè đồng nghiệp giảng dạy trường THPT Trường Chinh, THPT Trung Phú, THPT Marie Curie nhiệt tình giúp tiến hành thực nghiệm đề tài luận văn Lê Thị Kim Thoa DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết đầy đủ Chữ viết tắt Bài tập hóa học Dung dịch BTHH DD Dạy học DH Điều kiện tiêu chuẩn Đối chứng đktc ĐC Giáo viên Học GV HS sinh THPT TN Trung học Phổ thông TNTL Thực nghiệm TNKQ Tp.HCM SGK Trắc nghiệm tự luận Trắc nghiệm khách quan Thành phố Hồ Chí Minh Sách giáo khoa MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Định hướng chung đổi phương pháp dạy học xác định Nghị Trung ương khóa VII, Nghị Trung ương khóa VIII, thể chế hóa Luật Giáo dục phương pháp Giáo dục phổ thông phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, sáng tạo, tự học, kĩ vận dụng vào thực tiễn, phù hợp với đặc điểm lớp học, môn học; tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, tạo hứng thú học tập cho học sinh, tận dụng công nghệ nhất, khắc phục lối dạy truyền thống truyền thụ chiều thông báo kiến thức có sẵn Là môn khoa học vừa lý thuyết, vừa thực nghiệm, hóa học có nhiều khả việc phát triển lực nhận thức cho học sinh Nó cung cấp cho học sinh tri thức khoa học phổ thông, chất, biến đổi chất, mối liên hệ qua lại công nghệ hóa học, môi trường người Việc vận dụng kiến thức lý thuyết vào sống, việc giải tập có nội dung gắn với thực tiễn làm phát triển em tính tích cực, tự lập, óc sáng kiến, hứng thú nhận thức, tinh thần vượt khó, tức phẩm chất quí báu sống, lao động sản xuất - Giải tập hóa học lúc học sinh hoạt động tự lực để củng cố trau dồi kiến thức hóa học Bài tập hóa học cung cấp cho học sinh không kiến thức, đường để giành lấy kiến thức, niềm vui sướng phát kiến thức Do vậy, tập hóa học vừa mục đích, vừa nội dung, lại vừa phương pháp dạy học hiệu nghiệm Thực tế dạy học cho thấy, tập hóa học nói chung có tác dụng giúp học sinh rèn luyện phát triển tư Thông qua việc giải tập có điều kiện yêu cầu thường gặp thực tiễn (bài tập gắn với thực tiễn) như: tập cách sử dụng hoá chất, đồ dùng thí nghiệm; cách xử lí tai nạn hoá chất; bảo vệ môi trường; sản xuất hoá học; xử lí tận dụng chất thải… làm tăng lòng say mê học hỏi, phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề học sinh Việc tăng cường sử dụng tập thực tiễn dạy học hoá học góp phần thực nguyên lí giáo dục Đảng Cộng sản Việt Nam: “học đôi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, lí luận gắn liền với thực tiễn” Tuy nhiên, sách giáo khoa hoá học Việt Nam, số lượng tập gắn với thực tiễn chưa đa dạng, chưa nhiều, chưa đáp ứng nhu cầu giải thích vấn đề liên quan hóa học đời sống sản xuất GV học sinh Học sinh giải thành thạo tập hoá học định tính, định lượng cấu tạo chất, biến đổi chất phức tạp cần phải dùng kiến thức hoá học để giải tình cụ thể thực tiễn em lại lúng túng Trên quan điểm với mong muốn xây dựng hệ thống tập hóa học có chất lượng tốt, góp phần nâng cao chất lượng dạy học hóa học phổ thông, phù hợp với việc đổi phương pháp dạy học, chọn đề tài “TUYỂN CHỌN VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN DÙNG TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC Ở TRƯỜNG THPT” Mục đích nghiên cứu - Tuyển chọn xây dựng hệ thống dạng tập hoá học gắn với thực tiễn - Phát triển, nâng cao chất lượng tập hoá học THPT - Nghiên cứu cách sử dụng tập hoá học gắn với thực tiễn cho có hiệu Đối tượng khách thể nghiên cứu -Khách thể nghiên cứu : Quá trình dạy học hoá học trường THPT -Đối tượng nghiên cứu : Bài tập hoá học dạng trắc nghiệm khách quan trắc nghiệm tự luận có nội dung gắn với thực tiễn Phạm vi nghiên cứu - Các tập hóa học có nội dung gắn với thực tiễn dùng dạy học trường THPT - Thời gian thực đề tài: từ 01/05/2008 đến 30/07/2009 Nhiệm vụ đề tài - Nghiên cứu lí luận vấn đề giáo dục kỹ thuật tổng hợp theo nguyên lí giáo dục Đảng cộng sản Việt Nam - Nghiên cứu lí luận tập hoá học - Tìm hiểu nội dung hóa học có liên quan đến đời sống, sản xuất môi trường Tuyển chọn xây dựng hệ thống tập hoá học gắn với thực tiễn dùng dạy học trường THPT - Nghiên cứu cách sử dụng hệ thống tập hoá học gắn với thực tiễn dạy học - Thực nghiệm sư phạm để đánh giá hiệu hệ thống tập xây dựng Giả thuyết khoa học Trong trình dạy học, GV xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học gắn với thực tiễn phù hợp giúp học sinh giải đáp tình có vấn đề nảy sinh đời sống, lao động, sản xuất, làm tăng lòng say mê học hỏi, phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề Góp phần thực nguyên lí giáo dục Đảng : “học đôi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, lí luận gắn liền với thực tiễn” Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu lí luận : +Nghiên cứu văn Đảng, Nhà Nước, Bộ giáo dục đào tạo có liên quan đến đề tài + Nghiên cứu sở lí luận tâm lí học, giáo dục học tập hóa học - Nghiên cứu thực tiễn: + Quan sát sư phạm, sử dụng phương pháp chuyên gia + Thực nghiệm sư phạm - Phương pháp thống kê toán học dùng để xử lí số liệu Cấu trúc luận văn MỞ ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI CHƯƠNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HOÁ HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC Ở TRƯỜNG THPT CHƯƠNG THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 LỊCH SỬ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Trong trình dạy học môn hóa học, giáo viên gần gũi môn học với thực tế cho học sinh thấy em yêu thích môn hóa học Bộ Sách giáo khoa có nhiều tư liệu kèm theo hình ảnh sống động phần đáp ứng yêu cầu đổi dạy học Tuy nhiên, nhiều nguyên nhân nên việc gắn học với nội dung có liên quan đến thực tiễn hạn chế Nhiều tập hóa học xa rời thực tiễn sống sản xuất, trọng đến tính toán phức tạp Để phần đáp ứng nhu cầu đổi nội dung, phương pháp giảng dạy học tập môn hóa học phổ thông theo hướng gắn bó với thực tiễn, có số sách tham khảo xuất như: (1)Nguyễn Hữu Đĩnh, Lê Xuân Trọng (2002), Bài tập định tính câu hỏi thực tế hóa học 12, Tập 1, Nhà xuất giáo dục (2)Đặng Thị Oanh (Chủ biên), Trần Trung Ninh, Đỗ Công Mỹ 2006), Câu hỏi lý thuyết tập thực tiễn trung học phổ thông, Tập 1, Nhà xuất giáo dục (3) Nguyễn Xuân Trường (2006), 385 câu hỏi đáp hóa học với đời sống, Nhà xuất giáo dục Bên cạnh đó, số học viên cao học nghiên cứu bảo vệ luận văn theo hướng đề tài như: (4)Đỗ Công Mỹ (2005), Xây dựng, lựa chọn hệ thống câu hỏi lý thuyết tập thực tiễn môn hóa học Trung học phổ thông (phần hóa học đại cương vô cơ), Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học Sư phạm Hà Nội (5)Nguyễn Thị Thu Hằng (2007), Xây dựng, lựa chọn hệ thống tập hóa học thực tiễn Trung học phổ thông (phần hóa học hữu cơ), Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học Sư phạm Hà Nội (6)Ngô Thị Kim Tuyến (2004), Xây dựng hệ thống tập thực tiễn hóa học lớp 11 Trung học phổ thông, Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học Sư phạm Hà Nội (7) Trần Thị Phương Thảo (2008), Xây dựng hệ thống tập trắc nghiệm khách quan hóa học có nội dung gắn với thực tiễn, Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học sư phạm TP HCM Ngoài số báo dạng tập đăng tạp chí Hóa học & Ứng dụng (8)Lương Thiện Tài, Hoàng Anh Tài, Nguyễn Thị Hiển (2007), “Xây dựng tập hóa học thực tiễn dạy học phổ thông”, Tạp chí Hóa học ứng dụng (số 64) Với mong muốn đóng góp thêm nhiều tập gắn với thực tiễn nên luận văn tuyển chọn xây dựng thêm số tập dạng này, đồng thời đưa tập vào dạy học nhằm góp phần nâng cao chất lượng dạy học hóa học 1.2 GIÁO DỤC KỸ THUẬT TỔNG HỢP Giáo dục kĩ thuật tổng hợp toàn trình đào tạo làm cho HS lĩnh hội lí thuyết lẫn thực hành, sở khoa học sản xuất đại, công nghệ tiên tiến kinh tế quốc dân đổi mới; chuẩn bị tốt cho HS tự giác, tích cực, tự lực bước vào giới lao động Thông qua việc học môn hoá học, HS được: -Tìm hiểu sản xuất hoá học, công nghệ hoá học (tham quan, tìm hiểu công nghệ, dây chuyền sản xuất, nhà máy sản xuất có dùng đến chất hoá học học chương trình phổ thông) -Biết vai trò hoá học cách vận dụng khoa học hoá học vào sản xuất nhằm nâng cao hiệu suất, chất lượng sản phẩm, giảm chi phí, hạ giá thành sản phẩm: sử dụng nguyên vật liệu rẻ tiền, dễ kiếm, tận dụng chất thải dây chuyền sản xuất thành nguyên liệu dây chuyền sản xuất khác, áp dụng nguyên lí chuyển dịch cân bằng… -Trang bị kĩ năng, kĩ xảo lao động theo phong cách công nghiệp đại, mang tính tổng hợp, khái quát, áp dụng cho nhiều lĩnh vực hoạt động đồng thời mang tính đặc thù ngành nghề hoá học tương lai -Hình thành phát triển HS tư khoa học kĩ thuật có tính chuyển tải cao, vừa thích hợp với hoạt động hoá học, vừa vận dụng vào tình thuộc nhiều lĩnh vực khác - Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào hoạt động sản xuất, đời sống bảo vệ môi trường: cách sử dụng bảo quản phân bón, thuốc chữa bệnh, cách xử lí tai nạn hoá chất, cách xử lí chất thải… Thực tốt nhiệm vụ giáo dục kĩ thuật tổng hợp thông qua dạy - học hoá học giúp cho HS thấy lợi ích việc học môn hoá học, thêm yêu hứng thú học hoá học từ kích thích quan sát thực tiễn để giải đáp thắc mắc nảy sinh cải tạo thực tiễn ngày tốt đẹp cho thân, cho xã hội 1.3 TRẮC NGHIỆM 1.3.1 Khái niệm trắc nghiệm Theo từ điển Tiếng Việt phổ thông [40]: “Trắc nghiệm khảo sát đo lường làm thí nghiệm khoa học phòng” Theo GS Dương Thiệu Tống [19]: “Trắc nghiệm loại dụng cụ đo lường khả người học, cấp học nào, môn học nào, lĩnh vực khoa học tự nhiên hay khoa học xã hội” 1.3.2 Chức trắc nghiệm Với người dạy, sử dụng trắc nghiệm nhằm: - Cung cấp thông tin ngược chiều để điều chỉnh phương pháp nội dung cho phù hợp Khảo sát kết học tập số đông HS, sử dụng lại khảo sát vào thời điểm khác Nắm bắt trình độ HS, từ đưa định nên dạy dạy đâu Ngăn ngừa nạn học tủ, học vẹt gian lận HS Muốn có điểm số đáng tin cậy, không phụ thuộc phần lớn vào chủ quan người chấm Khuyến khích HS học đều, rèn luyện tính động, chủ động, sáng tạo học tập Chấm nhanh có kết sớm Với - người học, sử dụng trắc nghiệm nhằm: - Tự kiểm kiến thức, kỹ Nâng caotra, hiệuđánh giá giảng dạy - - Nâng cao tinh thần trách nhiệm, nghiêm túc học tập - Nâng cao hiệu trình tự học - Dễ dàng vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống phán đoán nhanh - Rèn luyện kỹ tư so sánh, đối chiếu, phân tích, tổng hợp, ghi nhớ, lựa chọn - Rèn luyện khả xử lý nhiều loại thông tin (có trái nguợc nhau) 1.3.3 Phân loại câu trắc nghiệm Có hai loại trắc nghiệm TNTL (thường gọi tắt tự luận) TNKQ (thường gọi tắt trắc nghiệm) TRẮC NGHIỆM Câu TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN (câu trắc nghiệm) (câu tự luận) Câu điền ghép đôi Câu sai Câu nhiều Câu hỏi lựa chọn (hay hình vẽ dùng nhất) khuyết 1.3.3.1 Trắc nghiệm tự luận  Khái niệm TNTL phương pháp đánh giá kết học tập việc sử dụng công cụ đo lường câu hỏi, HS trả lời dạng viết khoảng thời gian định trước TNTL đòi hỏi HS phải nhớ lại kiến thức, phải biết xếp diễn đạt ý kiến cách xác rõ ràng Bài TNTL chừng mực chấm điểm cách chủ quan, điểm người chấm khác không thống Một tự luận thường có câu hỏi phải nhiều thời gian để viết câu trả lời Khi viết câu hỏi tự luận, GV cần phải diễn đạt câu hỏi cách rõ nghĩa, đầy đủ, cần làm rõ yêu cầu câu trả lời độ dài nó; việc chấm tốn thời gian  Các dạng câu hỏi TNTL a)Câu hỏi tự luận có trả lời mở rộng: loại câu có phạm vi tương đối rộng khái quát, HS tự diễn đạt tư tưởng kiến thức câu trả lời nên phát huy óc sáng tạo suy luận Loại câu trả lời gọi tiểu luận b)Câu tự luận với trả lời có giới hạn Loại thường có nhiều câu hỏi với nội dung tương đối hẹp Mỗi câu trả lời đoạn ngắn nên việc chấm điểm dễ Có loại câu trả lời có giới hạn )Loại câu điền thêm trả lời đơn giản Đó nhận định viết dạng mệnh đề không đầy đủ hay câu hỏi đặt mà HS phải trả lời câu hay từ (trong TNKQ gọi câu điền khuyết) o Dầu hoả có điểm bắt lửa 28-45 C cao nhiệt độ môi trường nhiệt độ thường bề mặt dầu hoả hỗn hợp cháy nên không dễ bắt lửa để cháy Khi tẩm dầu hoả vào bấc đèn, dầu ngấm vào bấc Bấc đèn dễ cháy làm nhiệt độ xung quanh sợi bấc vượt điểm bắt lửa dầu hoả làm cho dầu hoả bề mặt bấc đèn bốc cháy Dầu hoả liên tục ngấm lên sợi bấc bảo đảm trì cháy 14)Xăng rửa chất dầu mỡ đồng thời làm lớp mỡ bảo vệ da, làm cho da tay khô ráp, nứt nẻ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập Ngoài ra, xăng chứa phenol, toluen hợp chất thơm khác gây độc hại cho Hơn nữa, xăng dễ bay hơi, tiếp xúc nhiều gây ngộ độc 15)Các số ghi số octan loại xăng bán Xăng có thành phần ankan lỏng, ankan lỏng dễ bay nên điểm bán xăng có xăng, sử dụng điện thoại di động điện thoại reo phát tia lửa điện kích thích xăng không khí cháy, việc sử dụng bật lửa Vì điều bị cấm 16)Propan, butan khí mùi, không màu nên bị dò rỉ nhận thương phẩm xuất thị trường người ta phải pha lượng mercaptan (ethyl, methylmercaptan) vốn có mùi thối đặc trưng nhạy với mũi người lại có KLR, áp suất xấp xỉ C3, C4 vào để đảm bảo an toàn sử dụng 17)Dầu hỏa chứa hidrocacbon thể lỏng khó cháy hidrocacbon thể khí (nén bình gas) nên cháy dễ sinh muội than 18)Xăng cồn chứa hợp chất hữu dễ cháy (hidrocacbon, rượu) nên đốt thành phần chúng cháy hết tạo CO2 H2 O Gỗ than đá lại có thành phần phức tạp Trong gỗ có thành phần dễ cháy xelulozơ, nhựa gỗ chứa khoáng chất không cháy tạo thành tro Trong than đá cacbon hợp chất hữu phức tạp có chất khoáng muối silicat đốt không cháy tạo tro 19)Hắc ín hỗn hợp hiđrocacbon, tan dung môi phân cực (thí dụ H O), tan nhiều dung môi không phân cực (thí dụ xăng, dầu hoả) 20)Vì củ, có chứa  - caroten, thuỷ phân cho vitamin A 21)Caroten cà rốt nguồn sinh vitamin A Tuy nhiên, chất khó hấp thụ thể Vì vậy, ăn sống hay làm nộm 90% caroten không hấp thụ Bản chất caroten tan dầu mỡ nen việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt cách tốt để sử dụng triệt để lượng vitamin dồi loại củ 22)Chọn D 23)Chọn B 24) Chọn D 25) Chọn B 26) Chọn A  DẪN XUẤT HALOGEN ANCOL – PHENOL 1)Cloetan hợp chất hữu có nhiệt độ sôi thấp 12,3oC Khi phun cloetan vào da, nhiệt độ thể làm cloetan bay nhanh, làm cho da bị lạnh cục tê cứng Do thần kinh cảm giác không truyền cảm giác đau lên đại não Đồng thời, đông lạnh cục khiến cho huyết quản chỗ bị thương co lại nên làm cho vết thương ngừng chảy máu Do cloetan làm giảm đau tạm thời 2)Do metanol oxi hoá enzim khử hiđro gan tạo fomanđehit CH OH + [O] → HCHO + H O 3)Thành phần loại đồ uống có cồn rượu etylic Rượu etylic chất dễ bị oxy hoá Chất oxy hoá dùng máy đo độ cồn lái xe crom (VI) oxit CrO , chất kết tinh màu vàng da cam Bột crom (VI) oxit CrO3 gặp rượu etylic bị khử thành crom (III) oxit Cr O có màu xanh đen Đây phản ứng nhạy dùng để phát rượu thở người lái xe 4)Rượu có thành phần cồn etylic Cồn etylic vào thể theo biến đổi sau : biến thành anđehit axetic nhờ men anđehit xúc tác tiến hành sau anđehit lai bị biến đổi thành hợp chất khác, cuối cacbon đioxit Mỗi giai đoạn đảm nhận loại men xúc tác Nhưng định giai đoạn biến rượu thành anđêhít trình không kịp người bị say Người uống nhiều hay tuỳ vào lượng men anđehit có máu họ nhiều hay 5)a) C b) Cồn có khả thẩm thấu cao nên thấm sâu vào tế bào vi khuẩn, gây đông tụ protein làm cho vi khuẩn chết Tuy nhiên nồng độ cao làm protein bề mặt vi khuẩn đông tụ nhanh tạo lớp màng ngăn không cho cồn thấm sâu vào bên trong, làm giảm tác dụng diệt khuẩn Ở hiệu sát trùng Thực nghiệm cho thấy cồn 75 o nồng độ thấp, khả làm đông tụ protein giảm, có tác dụng sát trùng mạnh 6)Quá trình lên men rượu từ đường trình phức tạp, diễn theo nhiều giai đoạn, có qua giai đoạn trung gian tạo anđehit Anđehit làm giảm chất lượng, mùi vị rượu, hàm lượng anđehit thấp rượu ngon Rượu để lâu trình lên men rượu xảy hoàn toàn, sản phẩm anđehit trung gian chuyển thành rượu, rượu để lâu ngon 7) Do tan phenol glixerol lớn nhiều da nên glixerol kéo/chiết dần phenol 8) CH3 C6 H  H PO3  C H CH CH   O C6 H  CH  CH3  CH    C6 H  C  CH3 C6 H5  OH  CH  C  CH 3  H O O axeto phenol O O H H2 S  O4  5% n  ANDEHIT – XETON – AXIT CACBOXYLIC 1)Trong khói bếp có chứa lượng nhỏ anđehit fomic HCHO, chất có tính sát trùng, chống mọt nên làm vật liệu tre, nứa bền 2)Fomon dung dịch anđehit fomic nước có nồng độ khoảng 37-40% Fomon làm cho protein đông cứng lại không thối rữa Ngoài ra, tính độc vi khuẩn, anđehit fomic dung dịch có tính sát trùng 3)Axeton dễ bay (t s=57 C), trình bay thu nhiệt móng tay làm ta cảm thấy móng tay mát lạnh 4)Các nhà sinh học tìm thấy chất propylthial CH3 -CH CH=SO, anđehit có lưu huỳnh nước hành Khi tiếp xúc với bề mặt ướt mắt chất phản ứng với nước tạo thành axit sunfurơ - chất làm cay chảy nước mắt 5)Khi đốt muỗi tiết vào nốt đốt axit fomic Axit fomic vào da thịt làm cho da thịt bị viêm, gây cảm giác đau, ngứa Do bôi chút nước xà phòng có tính kiềm làm trung hoà lượng axit fomic nên tấy ngứa giảm nhẹ nhiều 6)Đốm gỉ oxit kim loại CuO, ZnO … Giấm dung dịch axit axetic có nồng độ khoảng 5% Axit axetic phản ứng với oxit kim loại tạo muối tan, làm bề mặt đồ dùng hết gỉ CuO + 2CH COOH → (CH COO)2 Cu + H2O 7)Trong nọc ong có axit fomic HCOOH Dùng vôi bôi vào chỗ ong đốt để trung hoà axit HCOOH theo phương trình: Ca(OH) + 2HCOOH → 8) (HCOO)2 Ca + 2H O a) Men rượu hoạt động không cần oxi không khí, chuyển hoá đường thành rượu khí cacbonic men r î u C6H12O6      2C2H 5OH  2CO2 Men giấm cần oxi không khí để oxi hoá rượu thành giấm C2 H5OH  O   men giÊm    CH3COOH  H O b) Lên men giấm từ dung dịch đường, rượu axit axetic giấm thu có chất hữu không độc hại mà có hương vị dễ chịu Axit axetic sản xuất công nghiệp thường chứa tạp chất có hại cho sức khoẻ không dùng để pha thành giấm ăn 9) Tinh bột, đường, rượu nguyên liệu trình lên men rượu, tinh bột thuỷ phân thành đường, đường bị lên men rượu thành rượu Chuối, dứa phần cung cấp nguyên liệu (đường) cho trình lên men, phần tạo hương liệu (mùi thơm) cho giấm, chuối, dứa có este có mùi thơm đặc trưng Giấm gốc có vai trò cung cấp men giấm (enzim) xúc tác cho trình lên men giấm, không cho giấm gốc vào trình lên men xảy chậm không khí có enzim  ESTE – LIPIT 1) COOCH CO OH OH H SO + OH CH OH COOH + H2O CO OH OH OCOCH + (CH3CO)2 O + CH3 COOH COONa COOCH OH OH + NaOH COOH + CH OH COONa OCOCH3 + 2NaOH OH + C H COONa + H O 4) Dầu thực vật (dầu lạc, dầu dừa,…) thuộc loại chất béo (este glixerin axit béo) Dầu mỡ bôi trơn hỗn hợp hiđrocacbon Vậy dầu thực vật dầu bôi trơn có thành phần hóa học khác 7)Chất béo lỏng chất béo chứa nhiều gốc axit không no, nên bị oxi hoá nhiều dễ bị ôi chất béo rắn (là chất béo chứa nhiều gốc axit béo no, gốc axit béo không no) Người ta thường pha thêm vào dầu ăn chất chống oxi hoá để chống ôi mỡ 8)Dầu mỡ để lâu ngày trở thành có mùi khét, khó chịu ôi mỡ Có nhiều nguyên nhân gây ôi mỡ, chủ yếu oxi không khí cộng vào nối đôi gốc axit không no tạo peoxit, ' " ' " chất phân huỷ  thành  anđehit cóRmùi khó chịu R  bị CH  CH R O  CH CH  Có R thể  biểu diễn sơ đồ sau: gèc axit bÐo kh«ng no O O peoxit  ' " R  CH  O  R  CH  O an®ehit Để tránh ôi mỡ cần bảo quản dầu mỡ nơi mát mẻ, đựng đầy, nút kín (tránh oxi không khí) cho vào mỡ chất chống oxi hoá không độc hại 9)Thành phần dầu ăn este axit béo, đun nóng nhiệt độ không 1020 C chúng biến đổi đáng kể hóa lỏng Khi đem dầu đun lâu nhiệt độ cao axit béo không no bị oxi hóa làm tác dụng có ích với thể, liên kết kép cấu trúc chúng bị bẽ gãy tạo thành sản phẩm trung gian peoxit, andehit, xeton nhiều phân tử nhỏ khác làm dầu có mùi khó ngửi ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe 10)Mỡ este glixerol với axit béo C3 H5 (OCOR)3 Dưa chua cung cấp H+ có lợi cho việc thuỷ phân este có lợi cho tiêu hoá mỡ 11)Dưa chua cung cấp môi trường axit xúc tác cho phản ứng thuỷ phân chất béo tạo glixerol chất có vị ngọt:  C H (OCOR)3 + 3H2 O  H ,t o   C H (OH) + 3RCOOH  Cũng điều kiện chất gluxit, protit có dưa bị thuỷ phân tạo chất đường amino axit có vị Như ta có canh dưa không chua gắt mà chua ngọt, lượng mỡ bị giảm làm cho canh không béo 12) Nhiệt độ cao tăng tốc độ phản ứng thuỷ phân Kiềm vừa làm xúc tác vừa trung hoà axit béo làm cho phản ứng nghịch không xảy ra:  H ,t  C H (OCOR)3 + 3NaOH o   C H (OH) + 3RCOONa  Trong máy tiêu hoá chất béo bị nhũ tương hoá muối axit mật Sau nhờ tác dụng xúc tác đặc hiệu enzim lipaza bị thuỷ phân hoàn toàn nhiệt độ thể: C H (OCOR)3 + 3H2 O  13)Quả bồ kết bồ paz  L i C H5 (OH)3 + 3RCOOH   a Cách dùng: Đun sôi với nước, vò kĩ, bỏ bã, dùng nước - Ưu điểm: Không gây phản ứng phụ cho da, cho tóc, không gây ô nhiễm môi trường - Nhược điểm: Khó bảo quản, tiện lợi (khi dùng phải đun nấu) 14)Khi giặt rửa nước cứng, xà phòng bị giảm tác dụng giặt rửa ion Ca2+ , Mg2 + 2CH 3(CH2 )14 COONa + Ca 2+ → gây phản ứng kết tủa, thí dụ: [CH3 (CH2 )14 COO]2 Ca  + 2Na + - Các muối sunfonat sunfat canxi, magiê không bị kết tủa (chúng tan được) Vì chất giặt rửa tổng hợp dùng nước cứng  CACBOHIĐRAT 1)Cơm có thành phần tinh bột Ngay miệng, nhờ enzim amilaza có nước bọt, tinh bột bị thủy phân chút thành mantozơ (vì nhai kĩ thấy vị ngọt) Ở dày môi trường axit mạnh (pH=1,5-2,5) tinh bột bị thủy phân không đáng kể men amilaza không hoạt động môi trường axit Ở ruột, nhờ enzim amilaza, mantaza dịch tụy… tinh bột bị thủy phân hoàn toàn thành glucozơ thấm qua thành ruột vào máu 2)Trong bánh mì, tác dụng nhiệt, phần tinh bột biến thành đextrin (oligosaccarit) nên ta ăn, chúng dễ bị thuỷ phân thành saccarit enzim nước bọt, nên dày phải làm việc 3)Trong cháy cơm, tác dụng nhiệt, phần tinh bột biến thành đextrin (oligosaccarit) nên ta ăn, chúng dễ bị thuỷ phân thành mantozơ enzim nước bọt, nên ta thấy có vị cơm phía nồi 4)Tiêu hoá trình biến đổi thức ăn từ dạng phức tạp thành dạng đơn giản Cơm có thành phần tinh bột, thực chất polisaccarit Khi ta ăn cơm, tinh bột bị thuỷ phân phần enzim tuyến nước bọt Sau chúng lại tiếp tục bị thuỷ phân vào dày ruột Vì ta nhai lâu trình thuỷ phân enzim triệt để lượng cung cấp nhiều hơn, ta cảm thấy no lâu 5)Trong glucozơ Ở máy tiêu hóa, tinh bột bị thủy phân dần nhờ enzim (amilaza, mantaza) thành tế bào, glucozơ oxi hóa thành khí cacbonic nước, đồng thời giải phóng lượng cho thể hoạt động Một phần glucozơ dùng để tổng hợp hợp chất khác cần thiết cho thể hoạt động Phần glucozơ dư tổng hợp thành glicogen Glicogen nguồn dự trữ lượng cho thể cần lại thủy phân thành glucozơ chuyển tới mô thể 6)Khi ta uống nước đường (đường saccarozơ) vào dày bị thủy phân cho đường glucozơ Sắn chứa axit xianhiđric (HCN) chất độc Khi HCN gặp glucozơ có phản ứng xảy nhóm chức anđehit glucozơ, sau tạo hợp chất dễ thủy phân giải phóng NH Như vậy, HCN chuyển sang hợp chất không độc theo phản ứng biểu diễn phương trình hóa học sau: HOCH2[CHOH]4CHO + HCN HOCH2 [CHOH]4 CH-CN OH HOCH2[CHOH]4CH-CN + 2H O HOCH2[CHOH]5COOH + NH OH 7) a) CH OH[CHOH] 4CHO + 2[Ag(NH3 )2 ]OH CH OH[CHOH]4 COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2 O b) o  t   Vì HCHO bốc ra, gây độc cho người 8)Người ta thường cho thêm đường, chọn rau cải già rau phơi héo có hàm lượng đường cao hơn, trình làm dưa chua nhanh (đường chuyển hoá thành axit) Dưa nén ngập nước trình lên men làm chua dưa loại vi khuẩn yếm khí 9)a) - Đường kính (là saccarozơ kết tinh thành tinh thể nhỏ không màu) -Đường phèn kết tinh 300 C tạo cục lớn -Đường nốt lấy từ nốt -Đường cát tinh thể nhỏ màu gần cát vàng, đường hoa mai tinh thể nhỏ màu gần hoa mai vàng, màu vàng hai loại đường tạp chất chưa bị loại hết Các loại đường kể saccarozơ, chúng khác nguồn gốc, cách kết tinh chất khác có mặt b) Mật ong ong tiết ra, dung dịch bão hoà fructozơ, glucozơ, saccarozơ, có chất khác với lượng nhỏ protein, vitamin, chất khoáng, chất thơm… Tỉ lệ loại đường kể có thay đổi thường vào khoảng 42% fructozơ, 34% glucozơ 25% saccarozơ Mật mía tạo cách cô đặc nước mía loại bớt tạp chất Tuỳ theo mức độ cô đặc người ta thu mật dạng dung dịch nhớt, sánh, màu nâu đậm dạng quánh dẻo keo Mật mía chứa chủ yếu saccarozơ c) Thực phản ứng tráng bạc → 2C H OH + 2CO  10) Nếu nơi ẩm thấp không đậy 2nút5 chặt,mật ong2 bị lên men theo phương trình Cđể H O6 Khí CO sinh làm nút lọ bật ra, lúc có xâm nhập vi khuẩn làm mật ong biến chất 11)Đó đường kính (đường kính saccarozơ kết tinh) Những hạt rắn đường glucozơ, fructozơ nước mật ong bay hết 12)Trong hạt tinh bột, amilopectin vỏ bao bọc nhân amilozơ Amilopectin không tan nước nguội, nước nóng trương lên thành hồ Trong gạo tẻ, hàm lượng amilopectin (80%) gạo nếp (98%), nên nấu cơm nếp cần nước nấu cơm tẻ (cùng lượng gạo) cơm nếp lại dẻo cơm tẻ 13)Sơ đồ phản ứng (C H10 O )n → nC6 H 12 O → 10.85 2nC2 H5 OH H = 80% m C2 H OH V m D   100 3,861 46.2 80  3,861(kg) 162 100  4,89 (l) 0, 789 17)Trong dịch vị dày trâu bò có enzim xenlulaza thủy phân xenlulozơ (trong rơm, rạ) tạo thành glucozơ cung cấp lượng cho chúng 18)Trong củ sắn có chứa nhiều tinh bột Còn thân sắn chủ yếu xenlulozơ 19)Trước hết, thực phẩm nở to không thay đổi hình dáng, kích thước hạt mà thay đổi cấu trúc bên Trong trình nở to, phần tinh bột có chuỗi liên kết dài, không tan nước bị cắt nhỏ thành loại tinh bột có mạch ngắn tan nước hồ tinh bột đường Các sản phẩm dễ thể tiêu hoá, hấp thụ.Thực phẩm qua trình làm nở to có lợi cho việc giữ gìn sinh tố Ví dụ với bỏng gạo, sinh tố B1, B6 bảo tồn có tỷ lệ tăng từ 1/5 đến 2/3 so với đem gạo nấu thành cơm Hơn qua trình chế biến thực phẩm nở to thực nhiệt độ cao tiêu diệt hết vi khuẩn, phù hợp với yêu cầu vệ sinh 20)Tuy gọi giấy gạo nếp thực chế tạo từ gạo nếp mà làm tinh bột khoai lang, tinh bột ngô, tinh bột tiểu mạch Người ta đem tinh bột chế tạo thành bột nhão, loại bỏ tạp chất, dùng nhiệt biến thành hồ, dùng máy để trải thành lớp mỏng, sấy tạo thành lớp màu trắng đục 21)Giấy cấu tạo bao gồm sợi xelulozơ để lâu không khí bị oxi hoá oxi không khí Ngoài ánh sáng mặt trời có tác động đến giấy phản ứng quang hoá với xelulozơ Do bảo quản lâu giấy ngả màu vàng 22)Bột gạo có thành phần protein 7-8%, chủ yếu protein tan nước Bột mì có 8-15% protein, có đến 4/5 protein không tan nước Khi nhào bột mì dùng nước để rửa hết tinh bột để thu chất có tính dính, đàn hồi kéo thành sợi nhỏ (mì cân, gân bột mì) Trong mì cân khô có đến 80% protein không tan nước Khi nhào bột gạo có “gân bột gạo” Tính đàn hồi bột mì có chứa protein không tan nước protein keo, gluten Trong có chứa thành phần aminoaxit systein có nhóm hydrosunfua -SH Các nhóm tạo liên kết đisunfua S-S kết nối phân tử protein thành chuỗi xích dài 23)Tinh bột chứa hạt nguồn dự trữ nguyên liệu lượng cho hạt nảy mầm thành 24)a) Ribozơ có độ không no là: (2.5+2-10)/2=1 Ribozơ có phản ứng tráng gương làm màu nước brom  có nhóm CH=O Phương pháp cộng hưởng từ cho thấy có nhóm OH đính với nguyên tử cacbon  CTCT Ribozơ là: HOCH2 [CHOH] CH=O o  t  b) HOCH2 [CHOH] CH=O + 2[Ag(NH )2 ]OH  CH2 OH[CHOH]3 COONH + 2Ag + 3NH + H O HOCH2 [CHOH]3 CH=O + Br2 + H O  25) HOCH2 [CHOH]3 COOH + 2HBr a) Saccarin không thuộc loại saccarit CTPT dạng cacbonhiđrat cấu tạo giống với saccarit b)Saccarin gấp 300 lần sacarozơ (435:1,45=300), khối lượng từ saccarin tạo thể tích nước gấp 300 lần so với saccarozơ  300.1 lit = 300 lit c)Saccarin dùng làm chất cho người kiêng đường dùng để tăng thêm vị cho kẹo bánh Nó đơn để gây vị mà giá trị mặt dinh dưỡng không nên lạm dụng  AMIN – AMINO AXIT – PROTEIN 1)Mùi cá hỗn hợp amin (nhiều trimetylamin) số chất khác Vậy để khử mùi cá trước nấu ăn người ta thường rửa lại giấm để amin tác dụng với axit axetic làm giảm mùi RNH + CH3 COOH → CH3 COONH3 R 2)Trong cá có amin đimetyl amin, trimetyl amin chất tạo mùi cá Khi cho thêm chất chua, tức cho thêm axit vào để chúng tác dụng với amin tạo muối làm giảm độ cá RNH2 + HCl → RNH3 Cl 3)Vì làm tăng ion Na+ thể, làm hại nơron thần kinh nên khuyến cáo không nên lạm dụng gia vị 4)Trong gạch cua có protein, nung nóng bị đông tụ lại thành kết tủa 5)Vì protein nước đậu bị đông tụ axit (H+ ) 6)Protein thể giữ nhiều chức quan trọng Các ion kim loại nặng làm kết tủa biến tính protein dẫn đến chức chúng, gây rối loạn hoạt động thể Protein sữa giúp kết tủa kim loại nặng phận tiêu hóa, ngăn cản chúng thâm nhập vào quan khác 7)Ở da có chứa protein HNO tác dụng với nhóm p-OH-C H4 - có protein tạo thành dẫn xuất nitro (-NO2 ) có màu vàng 8)Trong số 20 aminoaxit tạo nên protein có aminoaxit chứa lưu huỳnh Khi bị phân hủy dễ chuyển thành H2 S 9)Đó dung dịch aminoaxit cần cho thể, chúng α- aminoaxit có công thức chung R-CH(NH )-COOH 10)– Trước sau uống sữa đậu nành không nên ăn cam quýt axit vitamin cam quýt tác dụng lên protêin sữa đậu nành kết thành khối ruột non làm ảnh hưởng đến trình tiêu hóa gây đầy bụng, đau bụng 11)Trong sữa có thành phần protein gọi cazein vắt chanh vào sữa làm tăng độ chua tức làm giảm độ pH dung dịch sữa Tới pH với điểm đẳng điện cazein chất kết tủa Khi làm phomat người ta tách cazein cho lên men tiếp  POLIME VÀ VẬT LIỆU POLIME 1) Không Vì phản ứng không tạo mạch polime có clo luân phiên đặn 2) Không Vì flo hoá PE cho sản phẩm cắt mạch phân huỷ, không cho teflon 4)Dưới tác dụng oxi không khí, ẩm, ánh sáng nhiệt, polime phụ gia có đồ nhựa tham gia phản ứng nhóm chức Kết là: Mạch polime bị phân cắt giữ mạch làm thay đổi cấu tạo chúng dẫn tới làm thay đổi màu sắc tính chất Hiện tượng gọi lão hoá polime 5)Politetrafloetilen (CF2 -CF2 )n ứng dụng rộng rãi đời sống có nhiều tính chất tốt như: + Phân tử có cấu trúc đối xứng cao, có cấu trúc tinh thể, độ bền nhiệt bền hoá học cao (bền với axit đặc nhiệt độ cao) + Momen lưỡng cực không nên dùng làm chất cách điện + Hệ số ma sát nhỏ nên dùng để sản xuất vòng bi làm việc môi trường xâm thực mà không cần bôi trơn 6)Do phân tử PVC có liên kết C-Cl phân cực mạnh nên PVC cách điện Nhưng lực tương tác phân tử PVC lớn (lực Van-đec-van…) lực tương tác phân tử PE nên PVC bền hơn, tính tan tan dung môi hữu đicloetan, clobenzen… 7)Trong cao su lưu hoá chất dẻo có chứa phụ gia chống oxi hoá, tạo màu, dẻo hoá… Chúng chất tan vào rượu chất độc hại thể, số chất có khả gây ung thư 8)Tơ nilon (tơ poliamit), len tơ tằm (protit) có nhóm -CO-NH- phân tử Các nhóm dễ bị thuỷ phân môi trường kiềm axit, độ bền quần áo (sản xuất từ nilon, len, tơ tằm) bị giảm nhiều giặt xà phòng có độ kiềm cao Len, tơ tằm, tơ nilon bền nhiệt Len (từ lông thú) thuộc loại polipeptit Dung dịch xà phòng có môi trường kiềm xúc tác cho phản ứng thuỷ phân liên kết peptit (-CONH-) làm đứt chuỗi polipeptit, làm cho sợi len mau hỏng 9)Khi đốt, da thật cho mùi khét, da nhân tạo không cho mùi khét Có thể làm thêm thí nghiệm sau: Nhỏ vài giọt AgNO3 vào thành phía phễu thuỷ tinh Úp phễu phía miếng da bị đốt Mẩu da nhân tạo (PVC) cho kết tủa trắng (AgCl) thành phễu: PVC  O2 , t Cl     Ag      HCl  CO2  H O AgCl  10) Chất dẻo làm bao bì đựng thực phẩm cần tuân theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, ví dụ không chứa chất độc hại sức khoẻ Các bao bì chất dẻo sau sử dụng thường khó tiêu huỷ gây ô nhiễm cho môi trường Không nên lạm dụng chúng mà nên dùng bao bì truyền thống từ vật liệu thiên nhiên dễ phân huỷ tre, gỗ, lá, xenlulozơ,… Phụ lục PHIẾU THAM KHẢO Ý KIẾN Kính chào quý thầy/cô! Hiện thực đề tài nghiên cứu khoa học “TUYỂN CHỌN VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN DÙNG TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC Ở TRƯỜNG THPT” Chúng xin gởi đến quí thầy/cô Phiếu tham khảo ý kiến, xin quí thầy/cô đánh dấu vào phần chọn Những thông tin mà quí thầy/cô cung cấp giúp đánh giá cần thiết việc đưa kiến thức hóa học có nội dung gắn với thực tiễn vào trình dạy học trường THPT Rất mong nhận đóng góp ý kiến nhiệt tình quý thầy/cô Xin quí thầy/cô vui lòng cho biết số thông tin cá nhân? Tôi dạy trường THPT … tỉnh, thành phố Số năm kinh nghiệm:  Dưới năm  Từ đến 15 năm  Từ 15 đến 25 năm  Trên 25 năm Trong thực tế, quí thầy/cô có thường hay sử dụng tập hóa học gắn với thực tiễn dạy học không ?  Rất thường xuyên  Thường xuyên  Đôi  Không sử dụng Mức độ sử dụng Rất Trường hợp sử dụng thường Thường xuyên xuyên Đôi Không sử dụng Khi dạy Khi luyện tập, ôn tập, tổng kết Khi kiểm tra – đánh giá kiến thức Hoạt động ngoại khóa Xin quí thầy/cô cho biết mức độ sử dụng tập hóa học gắn với thực tiễn dạy học Xin quí thầy/cô cho biết mức độ sử dụng dạng tập hóa học gắn với thực tiễn dạy học Mức độ sử dụng Rất thường Trường hợp sử dụng xuyên Thường Đôi xuyên Không sử dụng Chỉ yêu cầu học sinh tái kiến thức để trả lời câu hỏi lí thuyết Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức để giải thích kiện, tượng câu hỏi lí thuyết Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức hoá học để giải thích tình xảy thực tiễn Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức, kĩ hoá học để giải tình thực tiễn để thực công trình nghiên cứu khoa học nhỏ, đơn giản, đề kế hoạch hành động cụ thể, viết báo cáo Theo quí thầy/cô, thông qua việc giải tập hóa học gắn với thực tiễn giúp cho học sinh: Vừa Nhiều phải Tăng vốn kiến thức hóa học có nội dung liên quan đến thực tiễn Vận dụng kiến thức hóa học giải đáp tình có vấn đề nảy sinh đời sống, lao động, sản xuất Hiểu rõ mối quan hệ mật thiết hóa học với đời sống Có hứng thú tìm tòi, tham khảo tài liệu (trong sách giáo khoa, báo chí, internet, ) có liên quan đến ứng dụng hóa học Phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề Yêu thích môn hóa học Quí thầy/cô không sử dụng tập hóa học gắn với thực tiễn dạy học lí sau đây? Không có nhiều tài liệu Mất nhiều thời gian tìm kiếm tài liệu Trong kì kiểm tra, kì thi không yêu cầu có nhiều câu hỏi có nội dung gắn với thực tiễn Lí khác: Ít Không Theo quí thầy/cô việc xây dựng hệ thống tập hóa học gắn với thực tiễn dạy học cần thiết không?  Rất cần thiết  Cần thiết  Không cần thiết  Ý kiến khác: Xin chân thành cám ơn ý kiến đóng góp quí thầy /cô Liên hệ: LÊ THỊ KIM THOA - Email: thoac.tc@gmail.com [...]... cho việc dạy học và củng cố bài mới Tên của mỗi loại có thể như tên các chương trong sách giáo khoa Ví dụ ở lớp 10 THPT ta có: - Bài tập về cấu tạo nguyên tử - Bài tập về bảng tuần hoàn và định luật tuần hoàn - Bài tập về liên kết hóa học - Bài tập về phản ứng hóa học nói chung và phản ứng oxi hoá - khử - Bài tập về halogen - Bài tập về oxi, ozon, lưu huỳnh Mỗi loại ta cần có một hệ thống bài tập bảo... để giải thích những tình huống xảy ra trong thực tế của HS còn hạn chế -Vốn hiểu biết thực tế của HS về các hiện tượng có liên quan đến hóa học trong đời sống hàng ngày còn ít CHƯƠNG 2 HỆ THỐNG BÀI TẬP HOÁ HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC Ở TRƯỜNG THPT 2.1 HỆ THỐNG BÀI TẬP HOÁ HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN 2.1.1 PHẦN HÓA ĐẠI CƯƠNG  SỰ ĐIỆN LI 1 Vì sao nước cất để lâu ngày ngoài không khí lại có PH < 7?... về bài học, thuộc bài một cách máy móc, nên còn lúng túng khi phải độc lập vận dụng kiến thức của mình Về nhà HS học bài còn nặng về học thuộc lòng Nguồn tư liệu thứ hai [15]: Theo cô Trần Thị Phương Thảo Xây dựng hệ thống bài tập TNKQ về hóa học có nội dung gắn với thực tiễn , Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, ĐHSP TP HCM Trong giảng dạy hóa học ở phổ thông, chủ yếu tập trung vào việc nắm kiến thức hóa. .. định BTHH gắn với thực tiễn (BTHH thực tiễn) là những bài tập có nội dung hoá học (những điều kiện và yêu cầu) xuất phát từ thực tiễn Quan trọng nhất là các bài tập vận dụng kiến thức vào cuộc sống và sản xuất, góp phần giải quyết một số vấn đề đặt ra từ thực tiễn 1.4.2 Vai trò, chức năng của BTHH thực tiễn Trong dạy học hoá học, bản thân BTHH đã được coi là phương pháp dạy học có hiệu quả cao trong việc... tập bằng hình vẽ -Dựa vào khối lượng kiến thức có thể chia thành bài tập đơn giản hay phức tạp (hoặc cơ bản hay tổng hợp) -Dựa vào nội dung có thể chia thành: Bài tập có nội dung thuần tuý hoá học, bài tập có nội dung gắn với thực tiễn (bài tập thực tiễn) 1.4.3.2 Một số dạng BTHH thực tiễn  Dựa vào tính chất của bài tập, có thể chia thành: Bài tập định tính: Bao gồm các bài tập về giải thích các... thành những bài toán đơn giản, tạo ra những bài tập mới 1.5 TÌNH HÌNH SỬ DỤNG BTHH GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC Ở TRƯỜNG THPT Chúng tôi xin cung cấp một số tư liệu từ nhiều nguồn và ở những thời điểm khác nhau để chúng ta có một cái nhìn khách quan về thực trạng của việc dạy và học ở một số trường THPT Nguồn tư liệu thứ nhất [42]: Tháng 12/2000 Vụ Trung học phổ thông tổ chức hội nghị Tập huấn phương... kiểm tra 1.4 BÀI TẬP HOÁ HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN 1.4.1 Khái niệm BTHH gắn với thực tiễn Theo từ điển Tiếng Việt phổ thông [40]: Bài tập là bài ra cho HS làm để tập vận dụng những điều đã học BTHH là một vấn đề không lớn mà trong trường hợp tổng quát được giải quyết nhờ những suy luận logic, những phép toán và những thí nghiệm trên cơ sở các khái niệm, định luật, học thuyết và phương pháp hóa học BTHH là... nhịp với sự phát triển của khoa học, kĩ thuật thời đại mình đang sống Vd: Tính lượng crom có thể điều chế được từ 1 tạ cromit cổ định (FeCr2 O4 ) Thanh Hóa 1.4.3 Phân loại BTHH thực tiễn 1.4.3.1 Cơ sở phân loại BTHH nói chung [30] Quá trình dạy học hóa học gồm 3 công đoạn là dạy học bài mới; ôn tập, hệ thống hoá kiến thức và luyện tập; kiểm tra - đánh giá kết quả dạy học a Ở công đoạn dạy học bài mới... dụng), bài tập rèn tư duy độc lập, sáng tạo (phân tích, tổng hợp, đánh giá) -Dựa vào tính chất của bài tập có thể chia thành bài tập định tính và định lượng -Dựa vào kiểu hay dạng bài tập có thể chia thành: + Bài tập xác định công thức phân tử của hợp chất + Bài tập xác định thành phần % của hỗn hợp + Bài tập nhận biết các chất + Bài tập tách các chất ra khỏi hỗn hợp + Bài tập điều chế các chất + Bài tập. .. phù hợp với trình độ của HS đồng thời cũng thể hiện sự phân hoá HS trong cùng một bài, trong hệ thống BTHH thực tiễn Trên đây là một số cách phân loại BTHH thực tiễn Tuy nhiên, có nhiều BTHH thực tiễn lại là tổng hợp của rất nhiều loại bài 1.4.4 Một số nguyên tắc khi xây dựng BTHH thực tiễn a) Nội dung BTHH thực tiễn phải đảm bảo tính chính xác, tính khoa học, tính hiện đại Trong một BTHH thực tiễn,