XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MÔI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG

Ngành Hóa học cùng các ngành khoa học khác đã đóng góp rất lớn vào sự phát triển kinh tế, xã hội, góp phần làm cho cuộc sống vật chất, tinh thần của con người ngày càng phong phú, chất lượng cuộc sống được cải thiện và nâng cao. Mặt khác, cũng chính sự phát triển ấy đã tạo ra những ảnh hưởng ngày càng nghiêm trọng đối với môi trường và an toàn thực phẩm.Hiện nay ở Việt Nam, cùng với sự cố gắng trong việc thực hiện chính sách và pháp luật về bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm, chương trình giáo dục phổ thông cũng đã lồng ghép các nội dung nói trên nhằm giúp học sinh hình thành ý thức bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Mục đích là nhằm vận dụng những kiến thức và kỹ năng vào gìn giữ, bảo tồn, sử dụng môi trường, thực phẩm và lao động theo cách thức bền vững cho cả thế hệ hiện tại và tương lai. Nhà trường là nơi đào tạo thế hệ trẻ, những chủ nhân tương lai của đất nước, những người sẽ làm nhiệm vụ tuyên truyền giáo dục sau này. Do đó, nếu học sinh có đầy đủ những nhận thức về bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm, thì từ khi còn đang học trên ghế nhà trường cho đến khi bước chân vào xã hội, dù cho họ có làm việc gì, ở bất cứ nơi đâu, bất kì cương vị hoạt động nào, cũng đều có trách nhiệm và những hành động thiết thực nhằm bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm.Tuy nhiên, việc giáo dục môi trường và an toàn thực phẩm trong trường phổ thông hiện nay còn gặp nhiều khó khăn như: học sinh chưa có hứng thú với những nội dung mang tính lý thuyết về môi trường, nhà trường chưa có đủ điều kiện cơ sở vật chất để ứng dụng nội dung giáo dục môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm trong các bài giảng trên lớp, nguồn tư liệu để giáo viên sử dụng trong việc lồng ghép nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm rất nhiều nhưng thiếu tính hệ thống…Hoá học là khoa học thực nghiệm, hoá học có vai trò rất quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Hoá học đóng góp một phần rất quan trọng vào giải thích các hiện tượng trong thực tế, giúp cho mỗi chúng ta có ý thức hơn về bảo vệ môi trường. Trong dạy học Hoá học ở trường phổ thông, nếu chúng ta lồng ghép được những bài tập về bảo vệ môi trường có liên quan đến bài học thì sẽ làm cho tiết học trở nên sinh động hơn, gây hứng thú và sức thu hút đối với học sinh và thông qua đó tuyên truyền giáo dục môi trường cho học sinh.Trong lí luận dạy học, bài tập được coi là một phương pháp dạy học vận dụng. Nó được áp dụng phổ biến và thường xuyên ở tất cả các cấp học và các loại trường khác nhau. Bài tập được sử dụng ở tất cả các khâu của quá trình dạy học, nghiên cứu tài liệu mới, củng cố, vận dụng, kiểm tra đánh giá kiến thức, kỹ năng của học sinh. Như vậy sử dụng bài tập hoá học là một phương pháp dạy học Hoá học rất quan trọng trong việc nâng cao chất lượng dạy học Hoá học ở các trường phổ thôngXuất phát từ những lý do trên, tôi đã chọn đề tài: “XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MÔI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG”, nhằm mục đích xây dựng ý thức bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm của các em học sinh, đồng thời cung cấp nguồn tư liệu có hệ thống giúp giáo viên dễ dàng hơn trong việc lồng ghép nội dung giáo dục môi trường và an toàn thực phẩm vào giảng dạy.

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA HỌC -?&@ - TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: BÀI TẬP HĨA HỌC PHỔ THƠNG ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MƠI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG Sinh viên thực : Nguyễn Hồ Ngọc Thư Lớp : Hóa 3B MSSV : 15S2011080 Giảng viên hướng dẫn : TS Đặng Thị Thuận An Huế, tháng 5/2018 MỤC LỤC Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu .2 Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .2 PHẦN 2: NỘI DUNG Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Tổng quan môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.1 Vấn đề môi trường 1.1.2 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 1.2 Bài tập hóa học 10 1.2.1 Khái niệm tập hóa học 10 1.2.2 Ý nghĩa, tác dụng tập hóa học 11 1.2.3 Phân loại tập hóa học .12 Chương 2: XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HĨA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MƠI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG THPT 21 2.1 Các nội dung chương trình hóa học THPT có liên quan đến giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm .21 2.1.1 Chương trình Hóa học lớp 10 21 2.1.2 Chương trình Hóa học lớp 11 22 2.1.3 Chương trình Hóa học lớp 12 23 2.2 Xây dựng sử dụng hệ thống tập hóa học tích hợp giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm trường THPT 24 2.2.1 Nguyên tắc xây dựng .24 2.2.2 Quy trình xây dựng tập Hóa học có nội dung giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm .25 2.2.3 Một số ví dụ 26 2.2.4 Hệ thống tập Hóa học có nội dung giáo dục môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm trường THPT 29 2.2.5 Sử dụng hệ thống tập Hóa học có nội dung giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm dạy học Hóa học .38 PHẦN 3: KẾT LUẬN 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 LỜI CẢM ƠN Được đồng ý giáo viên hướng dẫn TS Đặng Thị Thuận An em thực đề tài “Xây dựng hệ thống tập hóa học nhằm giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm trường trung học phổ thơng” Để hồn thành tiểu luận này, Em xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cô khoa Hóa Học trường Đại học Sư phạm Huế với tri thức tâm huyết truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập Em xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến TS Đặng Thị Thuận An tận tâm, chu đáo hướng dẫn suốt trình em thực tiểu luận Một lần em xin chân thành cảm ơn cô Mặc dù cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh Song bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học kiến thức hạn chế gặp nhiều bỡ ngỡ Do vậy, khơng tránh khỏi thiếu sót mà thân chưa thấy được, em mong nhận ý kiến đóng góp q báu Thầy Cơ bạn học lớp để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! Sinh viên thực Nguyễn Hồ Ngọc Thư – Hóa 3B BẢNG DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HS Học sinh SGK Sách giáo khoa THPT Trung học phổ thơng GV Giáo viên BTHH Bài tập Hóa học TNKQ Trắc nghiệm khách quan TNTL Trắc nghiệm tự luận PHẦN 1: MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Ngành Hóa học ngành khoa học khác đóng góp lớn vào phát triển kinh tế, xã hội, góp phần làm cho sống vật chất, tinh thần người ngày phong phú, chất lượng sống cải thiện nâng cao Mặt khác, phát triển tạo ảnh hưởng ngày nghiêm trọng mơi trường an tồn thực phẩm Hiện Việt Nam, với cố gắng việc thực sách pháp luật bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm, chương trình giáo dục phổ thông lồng ghép nội dung nói nhằm giúp học sinh hình thành ý thức bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm từ ngồi ghế nhà trường Mục đích nhằm vận dụng kiến thức kỹ vào gìn giữ, bảo tồn, sử dụng mơi trường, thực phẩm lao động theo cách thức bền vững cho hệ tương lai Nhà trường nơi đào tạo hệ trẻ, chủ nhân tương lai đất nước, người làm nhiệm vụ tuyên truyền giáo dục sau Do đó, học sinh có đầy đủ nhận thức bảo vệ mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm, từ học ghế nhà trường bước chân vào xã hội, họ có làm việc gì, nơi đâu, cương vị hoạt động nào, có trách nhiệm hành động thiết thực nhằm bảo vệ mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm Tuy nhiên, việc giáo dục mơi trường an tồn thực phẩm trường phổ thơng gặp nhiều khó khăn như: học sinh chưa có hứng thú với nội dung mang tính lý thuyết mơi trường, nhà trường chưa có đủ điều kiện sở vật chất để ứng dụng nội dung giáo dục môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm giảng lớp, nguồn tư liệu để giáo viên sử dụng việc lồng ghép nội dung giáo dục mơi trường, an tồn thực phẩm nhiều thiếu tính hệ thống… Hố học khoa học thực nghiệm, hố học có vai trò quan trọng sống Hố học đóng góp phần quan trọng vào giải thích tượng thực tế, giúp cho có ý thức bảo vệ mơi trường Trong dạy học Hố học trường phổ thông, lồng ghép tập bảo vệ mơi trường có liên quan đến học làm cho tiết học trở nên sinh động hơn, gây hứng thú sức thu hút học sinh thông qua tun truyền giáo dục mơi trường cho học sinh Trong lí luận dạy học, tập coi phương pháp dạy học vận dụng Nó áp dụng phổ biến thường xuyên tất cấp học loại trường khác Bài tập sử dụng tất khâu trình dạy học, nghiên cứu tài liệu mới, củng cố, vận dụng, kiểm tra - đánh giá kiến thức, kỹ học sinh Như sử dụng tập hoá học phương pháp dạy học Hoá học quan trọng việc nâng cao chất lượng dạy học Hố học trường phổ thơng Xuất phát từ lý trên, chọn đề tài: “XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MƠI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THƠNG”, nhằm mục đích xây dựng ý thức bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm em học sinh, đồng thời cung cấp nguồn tư liệu có hệ thống giúp giáo viên dễ dàng việc lồng ghép nội dung giáo dục mơi trường an tồn thực phẩm vào giảng dạy Mục đích nghiên cứu - Tìm hiểu số tập Hóa học nhằm giáo dục mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm cho học sinh trường trung học phổ thông Đối tượng nghiên cứu Giáo dục môi trường vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua tập hóa học chương trình THPT Phương pháp nghiên cứu - Đọc nghiên cứu tài liệu có liên quan đến đề tài - Phương pháp phân tích tổng hợp - Phương pháp phân loại, hệ thống hóa PHẦN 2: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 TỔNG QUAN VỀ MÔI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM 1.1.1 Vấn đề mơi trường 1.1.1.1 Khái niệm mơi trường Hiện có nhiều khái niệm môi trường: - Môi trường theo nghĩa khái quát: “Môi trường tập hợp tất thành phần giới vật chất bao quanh có khả tác động đến tồn phát triển sinh vật Bất vật thể, kiện tồn diễn biến môi trường định” Trong tiếng Anh, môi trường “environment”, tiếng Pháp “environnement” có nghĩa “cái bao quanh”, tiếng Trung Quốc gọi môi trường “hồn cảnh” có nghĩa tương tự - Mơi trường nhân văn – môi trường sống người hay gọi mơi sinh (living environment): tổng hợp điều kiện vật lý, hóa học, sinh học, kinh tế xã hội bao quanh có ảnh hưởng tới sống phát triển cá nhân cộng đồng Nhìn rộng hơn, mơi trường sống người bao gồm vũ trụ bao la, hệ Mặt Trời Trái Đất phận có ảnh hưởng trực tiếp rõ nét Trong môi trường luôn tồn tương tác lẫn thành phần vô sinh hữu sinh Cấu trúc môi trường tự nhiên gồm hai thành phần bản: môi trường vật lý môi trường sinh vật - Môi trường vật lý (physical environment): Môi trường vật lý thành phần vô sinh mơi trường tự nhiên, bao gồm khí quyển, thạch quyển, sinh Khí (atmosphere): hiểu mơi trường khơng khí, lớp khí bao quanh Trái Đất, chủ yếu tầng đối lưu, cách mặt đất từ 10 – 12 km Theo chiều cao tầng này, nhiệt độ, áp suất giảm dần nồng độ khơng khí lỗng dần Khí đóng vai trò quan trọng việc trì sống người, sinh vật định đến tính chất khí hậu, thời tiết trái Đất Thủy (hydrosphere): hay gọi mơi trường nước, phần nước Trái Đất, bao gồm đại dương, biển, sông hồ, ao, suối, nước ngầm, băng tuyết, nước đất khơng khí Thủy đóng vai trò khơng thể thiếu việc trì sống người, sinh vật, cân khí hậu tồn cần, phát triển ngành kinh tế Thạch (lithosphere): địa quyển, bao gồm lớp vỏ Trái Đất Tính chất vật lý, thành phần hóa học địa ảnh hưởng quan trọng đến sống người, phát triển nông, lâm, ngư nghiệp, giao thông, vận tải, đô thị, cảnh quan tính đa dạng sinh học Trái Đất Sinh (biosphere): gọi mơi trường sinh học, thành phần môi trường vật lý có tồn sống Sinh bao gồm phần lớn thủy (đáy đại dương), lớp khí quyển, lớp địa Như sinh gắn liền với thành phần môi trường chịu tác động trực tiếp biến hóa tính chất vật lý hóa học thành phần Đặc trưng cho hoạt động sinh chu trình trao đổi vật chất lượng - Môi trường sinh vật (biological environment): Môi trường sinh vật thành phần hữu sinh môi trường Môi trường sinh vật bao gồm hệ sinh thái, quần thể động vật thực vật Môi trường sinh vật tồn phát triển sở tiến hóa mơi trường vật lý Các thành phần môi trường không tồn trạng thái tĩnh mà ln ln có chuyển hóa tự nhiên theo chu trình Sinh – Địa – Hóa ln ln trạng thái cân động Chu trình phổ biến tự nhiên chu trình Sinh – Địa – Hóa chu trình cacbon, chu trình nitơ, chu trình photpho, chu trình lưu huỳnh… chu trình chuyển hóa ngun tố hóa học từ dạng vơ sinh (đất, nước, khơng khí) vào dạng hữu sinh (sinh vật) ngược lại Một chu trình khơng giữ trạng thái cân tạo diễn biến bất thường, gây tác động xấu cho sống người sinh vật khu vực hay quy mơ tồn cầu 1.1.1.2 Tầm quan trọng việc bảo vệ môi trường  Thứ nhất, môi trường nơi chứa đựng cung cấp tài nguyên cho đời sống sản xuất người Khi xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày tăng, số lượng tài nguyên khai thác tăng lên cao để đáp ứng độ phức tạp phát triển xã hội Chức môi trường chức sản xuất tự nhiên: - Rừng núi nơi cung cấp nước với đa dạng sinh học độ phì nhiêu cho đất đai, nguồn gỗ củi phục vụ cho đời sống, dược liệu… cải thiện điều kiện sinh thái - Các ao hồ sơng ngòi cung cấp nước dinh dưỡng nơi tồn phát triển cho thủy sản - Các động thực vật cung cấp nguồn lương thực, thực phẩm thiết yếu cho người - Nhiệt độ, khơng khí, lượng mặt trời, nước, gió có chức trì trao đổi chất - Các quặng dầu mỏ cung cấp nguyên liệu cho hoạt động sản xuất người  Thứ hai, môi trường không gian sống lý tưởng cho sinh vật người Cuộc sống hàng ngày người cần không gian định để hoạt động nghỉ ngơi, làm việc, sinh hoạt Như mơi trường đòi hỏi phải đủ tiêu chuẩn mặt sinh lý hóa để sống người diễn cách thoải mái nhất, có hiệu Khơng gian sống người thay đổi liên tục theo phát triển công nghệ khoa học Chẳng hạn ngày nay, việc xây dựng hệ thống cống rãnh để đáp ứng lưu thông nước thải sản xuất người để tránh phải thông tắc cống trước  Thứ ba, chứa đựng chất thải chức sống mơi trường Trong q trình phát triển, người ln ln đào thải chất ngồi mơi trường phân hủy tác động vi sinh vật Trước đây, trình phân hủy chất thải đa phần để tự nhiên, bây giờ, với gia tăng dân số chóng mặt phát triển khoa học kĩ thuật thị hóa lượng rác thải không ngừng thải làm cho lượng chất thải tải gây ô nhiễm nghiêm trọng Nhiều nơi rác thải thải đặc biệt rác thải sản xuất sinh hoạt nhiều nơi ô nhiễm nghiêm trọng rác thải gây ô nhiễm nguồn nước, tắc cống ngầm Để giảm tình trạng phải thu gom xử lý gia đình lên thường xuyên để tránh gây tràn ứ ô nhiễm nguồn nước  Thứ tư, môi trường nơi lưu trữ cung cấp thông tin cho người - Môi trường nơi ghi chép lưu giữ lịch sử tiến hóa phá triển người Trái - Đất Cung cấp tín hiệu báo hiệu hiểm họa sớm cho người sinh vật sống trước thảm họa từ thiên nhiên Là nơi gìn giữ giá trị thẩm mỹ ,tơn giáo ,văn hóa người Mơi trường bảo vệ người sinh vật trước tác động từ bên ngồi Hoạt động người có tác động trở lại môi trường Việc khai tác tài ngun thiên nhiên cách lãng phí, khơng có kế hoạch, việc xả thải bừa bãi vào môi trường người dẫn tới chất lượng môi trường bị giảm sút nghiêm trọng Sự giảm sút thể việc suy thoái nguồn tài nguyên thiên nhiên: rừng xanh tiếp tục có xu hướng bị suy thối nhanh chóng năm gần đây; đa dạng sinh học diễn cách nhanh chóng chưa có; tài nguyên nước dần bị cạn kiệt kéo theo tình trạng thiếu nước giới ngày lan rộng, nạn khô hạn kéo dài, gây nhiều hậu kinh tế xã hội cho nhiều vùng rộng lớn; trữ lượng chất đốt hóa thạch giảm sút đột ngột tiêu thụ lượng ngày gia tăng, nguồn tài ngun đất, nước, khí hậu bị nhiễm trầm trọng Và người phải gánh chịu hậu từ việc suy thối chất lượng mơi trường việc biến đổi khí hậu dẫn tới nạn hạn hán, lũ lụt, sóng thần diễn ngày thường xuyên Việc phải có hành động, biện pháp cụ thể để bảo vệ môi trường việc vô cấp thiết 1.1.2 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.2.1 Một số khái niệm chung Hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ngày nhiều địa phương nước Hiện tượng không xảy nhà ăn tập thể (nhà máy, xí nghiệp, trường học…) mà xảy nhiều gia đình, kể thành thị nông thôn Ngộ độc thực phẩm phổ biến đến mức Nhà nước phải tổ chức quan chức thường xuyên kiểm tra, tuyên truyền nguy ngộ độc biện pháp phòng chống Thực phẩm nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, trì sống lao động Tuy nhiên ta không tuân thủ biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm thực phẩm trở thành nguồn gây ngộ độc cho người a Vệ sinh thực phẩm Vệ sinh thực phẩm khái niệm khoa học để nói đến thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh khơng chứa độc tố Ngồi khái niệm vệ sinh thực phẩm bao gồm nội dung khác tổ chức vệ sinh vận chuyển, chế biến bảo quản thực phẩm b An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm khái niệm khoa học có nội dung rộng khái niệm vệ sinh thực phẩm An toàn thực phẩm hiểu khả không gây ngộ độc thực phẩm người Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khơng vi sinh vật mà mở rộng chất hóa học, yếu tố vật lý Khả gây ngộ độc không thực phẩm mà xem xét q trình sản xuất trước thu hoạch Theo nghĩa rộng, an toàn thực phẩm hiểu khả cung cấp đầy đủ kịp thời số lượng chất lượng thực phẩm quốc gia gặp thiên tai lý Vì thế, mục đích sản xuất, vận chuyển, chế biến bảo quản thực phẩm phải để thực phẩm không bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh, không chứa độc tố sinh học, độc tố hóa học yếu tố khác có hại cho sức khỏe người tiêu dùng c Ngộ độc thực phẩm 10 Dự án góp phần nâng cao chất lượng sống cải thiện mạnh mẽ môi trường sống hàng trăm ngàn người dân nơng thơn, khí biogas sản xuất từ chất thải chăn nuôi trở thành nguồn nhiên liệu sinh hoạt Tác dụng việc sử dụng khí biogas là: A Giảm giá thành sản xuất dầu, khí B Phát triển chăn ni C Đốt để lấy nhiệt, đun nấu thắp sáng, giảm thiểu ô nhiễm môi trường D Giải công ăn việc làm khu vực nông thôn Câu 6: Hiện nay, nguồn lượng, nhiên liệu hóa thạch dầu mỏ, than đá, khí thiên nhiên… ngày cạn kiệt bị khai thác mức Để thay phần nhiên liệu hóa thạch sinh hoạt người dân nơng thơn, người ta có giải pháp sản xuất khí metan cách đây? A Lên men chất thải hữu phân gia súc hầm biogas B Thu khí metan từ bùn ao C Lên men ngũ cốc D Cho nước qua than nóng đỏ Câu 7: Một thách thức tương lai lồi người tình trạng khan cạn kiệt lượng Để đảm bảo phát triển nhân loại bền vững, cần phải tiến hành thay dần việc sử dụng nguồn lượng hóa thạch nguồn lượng tái tạo hay gọi lượng Trong số nguồn lượng: (1) thủy điện, (2) gió, (3) mặt trời, (4) hoá thạch; nguồn lượng là: A (1), (2), (4) B (2), (3), (4) C (1), (3), (4) D (1), (2), (3) Câu 8: Tại Việt Nam, xăng sinh học E5 (được pha chế từ 5% etanol nguyên chất – E100 95% xăng RON92) sử dụng thử nghiệm từ năm 2010 Theo định số 53/2012/QĐ-TTg ngày 22/11/2012 Thủ tướng từ ngày 1/12/2015, xăng E5 sử dụng bắt buộc phạm vi toàn quốc Việc sử dụng xăng E5 góp phần bảo vệ mơi trường, tiết kiệm lượng loại nhiên liệu sinh học có khả tái sinh, đồng thời trình cháy làm giảm thiểu đáng kể loại khí thải độc hại có nhiên liệu truyền thống CO, 46 SO2, hạt bụi khí CO2, góp phần giảm hiệu ứng nhà kính giúp mơi trường an tồn, Cồn etanol nguyên chất (E100) dùng để pha chế xăng E5 điều chế cách đây? A Thủy phân etyl clorua kiềm nóng B Hiđro hóa etanal với xúc tác Ni nung nóng C Lên men tinh bột sắn D Hiđrat hóa etilen thu từ trình sản xuất dầu mỏ Câu 9: Mơi trường khơng khí, đất, nước… xung quanh nhà máy cơng nghiệp thường bị nhiễm nặng khí độc, ion kim loại nặng hóa chất Biện pháp sử dụng để giảm thiểu ô nhiễm, bảo vệ môi trường? A Thực chu trình khép kín để tận dụng chất thải cách hiệu B Thay đổi công nghệ sản xuất để hạn chế chất thải độc hại C Xả thải trực tiếp khơng khí, sơng, biển để pha loãng chất thải độc hại D Đầu tư hệ thống xử lý chất thải trước xả ngồi mơi trường Câu 10: Các khí thải cơng nghiệp động ôtô, xe máy nguyên nhân chủ yếu gây mưa axit Những thành phần hóa học chủ yếu khí thải trực tiếp gây mưa axit là: A SO2, CO, NO B SO2, CO, NO2 C NO, NO2, SO2 D NO2, CO2, CO Câu 11: Thời gian phân hủy túi nilon A 10 năm B 100 năm C 500 năm D vài ngày Câu 12: Hiệu ứng nhà kính A tượng Trái Đất nóng dần lên tích tụ khí CO2, SO2,… B tượng tăng cường độ tia cực tím Trái Đất C tượng tạo sương mù dày đặc bề mặt Trái Đất D tượng tạo sương ô nhiêm nguồn nước Trái Đất Câu 13: Tầng ozon bị thủng chủ yếu chất sau đây? A CFC B H2S C CH4 Câu 14: Sau mưa, khơng khí thường lành 47 D CO2 A nước mưa rửa bụi phần ozon sinh B nước mưa có khả tác dụng với chất bẩn khơng khí C nước mưa có khả ngăn chặn tia cực tím xâm nhập xuống vỏ Trái Đất D nước mưa có khả đẩy phân tử ozon từ tầng cao xuống mặt đất ozon có tác dụng làm mơi trường Câu 15: Kinh nghiệm sử dụng nước Javel là: A đeo bao tay cao su, không pha Javel với nước nóng, giữ bình kín, tránh ánh nắng mặt trời nóng B giữ bình kín, tránh ánh nắng mặt trời nóng, trộn chung với thuốc tẩy khác để tăng hoạt tính C khơng pha Javel với nước nóng, khơng nên ngâm quần áo trước để tránh mục vải D không pha Javel với nước nóng, dùng nhiều tốt để tăng hiệu giặt tẩy Câu 16: Một chất gây mưa axit A O3 B SO2 C CH4 D CO Câu 17: Phương pháp phổ biến để xử lý ô nhiễm clo là: A Sử dụng hóa chất để phản ứng với clo tạo hidro clorua hợp chất chứa oxi clo B Nuôi cấy khuẩn Dehalococcoides để chuyển clo thành etilen không độc C Lắng cặn chất thải trước xả xuống cống rãnh D Khơng có cách xử lý Câu 18: Việc ngưng sử dụng freon cho tủ lạnh máy lạnh nguyên nhân sau đây? A Freon phá hủy tầng ozon gây hại cho môi trường B Freon gây nhiễm độc nước sông, biển, ao, hồ C Freon gây ngộ độc cho người sử dụng máy lạnh, tủ lạnh D Freon đắt tiền nên giá thành sản phẩm cao Câu 19: Năm 1954, có 4000 người dân Ln Đơn chết khói mù quang hóa Khói mù quang hóa gồm chất nào? A CO2, bụi, H2, O2, Cl2,… B Cl2, HCl, H2S, CH4, NH3… 48 C CO2, H2S, NH3… D NO2, CO, O3, SO2, bụi,… Câu 20: Ơ nhiễm NO2 khơng khí chủ yếu nguyên nhân sau đây? A Khí thải động tơ, xe máy B Khí thải sinh hoạt người C Khí thải nhà máy chế biến thực phẩm D Hiện tượng tự nhiên: núi lửa, cháy rừng Câu 21: Chọn phát biểu đúng: A Nên bón dư phân đạm lượng dư phân đạm có lợi cho sức khỏe người B Cây trồng bón dư phân đạm phát triển nhanh, rút ngắn thời gian gieo trồng C Phân đạm dư rong tảo phát triển mạnh làm ô nhiễm nước D Phân đạm dư rong tảo phát triển mạnh làm mơi trường nước tốt Câu 22: Khi nghiên cứu mẫu đất làng nghề tái chế chì, người ta xác định hàm lượng chì bùn đất sau: Thứ tự Hàm lượng Pb2+ (ppm) Mẫu nghiên cứu Mẫu bùn chứa nước thải ắc quy 1216,045 Mẫu đất nơi nấu chì 387,601 Mẫu đất cánh đồng 101,436 Mẫu đất gần nơi nấu chì 2911,450 Hàm lượng chì lớn 100,000 ppm đất bị ô nhiễm Trong mẫu đất, bùn nghiên cứu trên, mẫu chưa bị nhiễm chì A mẫu 1, B mẫu 2, C mẫu D không mẫu Câu 23: Cho phèn chua vào nước, nước do: A Phản ứng hóa học xảy tạo dung dịch suốt B Al3+ thủy phân tạo Al(OH)3 kéo cặn bẩn lắng xuống đáy C Al(OH)3 bọc lấy cặn bẩn lơ lửng, lên dễ vớt D B, C 49 Câu 24: Có thể làm CO trước thải vào khơng khí A CO dễ chuyển thành hợp chất khác không gây hại B CO dễ tan nước C CO dễ tạo muối D CO dễ bị vi sinh vật hấp thụ Câu 25: Tại bãi đào vàng, nước sông nhiễm loại hóa chất cực độc thợ vàng sử dùng để tách vàng khỏi cát tạp chất Đất ven sông bị nhiễm chất độc Chất độc có nhiều vỏ sắn Chất độc là: A Nicơtin B Thủy ngân C Xianua D Đioxin Câu 26: Về mùa đông, số người quen dùng bếp than tổ ong để sưởi ấm phòng kín Kết bị tử vong Hỏi khí chủ yếu gây nên tượng đó? A CO B SO2Cl2 C Cl2 D CO2 Câu 27: Để tăng chất lượng xăng, trước người ta trộn thêm vào xăng loại hóa chất Chất độc nguyên nhân làm cho khí thải động gây nhiễm mơi trường Đó chất gì? A PbO B Pb(C2H5 )2 C Pb(C2H5)4 D PbS Câu 28: Hàm lượng nguyên tố gây độc cho người nguyên tố sau thường có nồng độ cao khơng khí ven đường quốc lộ? A S B Fe C As D Pb Câu 29: Hàng năm có khoảng 150 triệu polyme sản xuất để phục vụ nhu cầu người số ngày tăng theo đà tăng dân số đời sống Song song với điều đó, số lượng rác từ sản phẩm tăng lên đáng kể, thách thức lớn cho môi trường trái đất Phát biểu polime sau không đúng? A Các polime có phân tử khối lớn, nhiều mắt xích liên kết với B Polime điều chế từ phản ứng trùng hợp hay trùng ngưng C Polime chia thành nhiều loại: thiên nhiên, tổng hợp, nhân tạo D Các polime bền với nhiệt dung dịch axit hay bazơ Câu 30: Khi ném đất đèn xuống ao làm cá chết Xác cá phân hủy thối rữa gây ô nhiễm nguồn nước Nguyên nhân cá chết 50 A đất đèn có mùi hôi B nước bị nhiễm bẩn C sinh khí tác dụng với nước tạo anđehit axetic D Cả A, B, C Câu 31: Khoảng 60% tổng sản lượng dầu mỏ khai thác giới vận chuyển đường biển Ơ nhiễm biển từ tàu gây từ hai nguồn: dầu đổ biển từ tai nạn tàu chiếm 15% dầu thải biển từ hoạt động tàu chiếm 85% Dầu mỏ tràn gây thảm họa cho vùng biển rộng A dầu mỏ nặng nước chìm xuống đáy biển B dầu mỏ tan nhiều nước C dầu mỏ nhẹ nước, không tan nước nên loang rộng biển D Cả A, B, C 2.2.6.2 Bài tập Hóa học giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm Câu 1: Salbutamol chất sử dụng để bào chế thuốc làm giãn phế quản trị hen suyễn Bộ Y tế cấp phép nhập Tuy nhiên, từ lâu Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) khuyến cáo không sử dụng chất chăn nuôi có nhiều tác động nguy hiểm tới sức khỏe người tích lũy lâu dài thể Hiện nay, lợi ích kinh tế trước mắt, nhiều trang trại chăn nuôi Việt Nam trộn thuốc vào thức ăn gia súc để lợn lớn nhanh hơn, mông, vai nở hơn, tỷ lệ nạc cao màu sắc thịt đỏ đẹp , gây nhiều lo lắng, xúc người tiêu dùng Về mặt hóa học, salbutamol chất hữu có cơng thức phân tử trùng với cơng thức đơn giản hàm lượng nguyên tố C, H, O, N 65,27%; 8,79%; 5,86%; 20,08% Công thức phân tử salbutamol A C26H40N2O6 B C13H21NO3 C C7H11NO2 D C13H23NO3 Câu 2: Để khiến số loại trái xồi, chuối chín đều, vàng, đẹp, tiểu thương thường sử dụng phương thức truyền thống ủ đất đèn Tuy nhiên, cách làm tiềm ẩn nhiều nguy ảnh hưởng sức khỏe an toàn người sử dụng tạp chất đất đèn ủ sản sinh photphin (PH 3) hợp chất chứa asen (thạch tín) chất độc 51 Phát biểu không đúng? A Đất đèn có thành phần canxi cacbua (CaC2) B Khi cho kẽm photphua (Zn3P2 – bả chuột) vào nước thu photphin C Phản ứng thủy phân canxi cacbua nước thuộc loại phản ứng oxi hóa – khử D Để ủ chín hoa nhanh an tồn hơn, thay C 2H2 sinh từ đất đèn C2H4 Câu 3: Tháng 10/2015, chuyên gia Cơ quan quốc tế nghiên cứu ung thư WHO (IARC) cảnh báo loại thịt xông khói, giăm bơng, xúc xích mối đe dọa ung thư lớn cho sức khỏe người, ngang với tác nhân khác amiang, asen (thạch tín), thuốc Nguyên nhân dẫn tới việc loại thực phẩm chế biến sử dụng số chất phụ gia chất bảo quản có khả gây ung thư Một số natri nitrit (muối diêm), chất vốn có tác dụng làm cho thịt có màu hồng – đỏ ngăn chặn phát triển số loại vi khuẩn gây ngộ độc Nhưng bên cạnh đó, natri nitrit tác dụng với amin tồn tự nhiên thực phẩm tạo thành nitrosamin chất có khả gây ung thư mạnh Phát biểu không đúng? A Natri nitrit chất tham gia vào trình tổng hợp muối điazoni phẩm nhuộm azo B Natri nitrit sản phẩm phản ứng nhiệt phân muối natri nitrat C Trong công nghiệp, để điều chế N2, nung hỗn hợp natri nitrit với amoni clorua D Khối lượng phân tử natri nitrit 69 Câu 4: Trong số quảng cáo truyền hình, ta thường thấy giới thiệu loại nước tương an tồn “khơng có 3-MCPD” Đây chất độc sinh trình lên men tự nhiên dùng sản xuất tương truyền thống, tác nhân gây ung thư mạnh Biết tên đầy đủ 3-MCPD 3-Monoclopropanđiol, công thức cấu tạo tương ứng A HO-CH2-CHOH-CH2Cl B HO-CH2-CHCl-CH2OH 52 C H2N-CH2-CH(NH2)-CH2Cl D HO-CH2-CHOH-CHCl-CH3 Câu 5: Sudan nhóm phẩm màu azo sử dụng rộng rãi công nghiệp, thực phẩm mỹ phẩm Tuy nhiên, thời gian gần đây, sudan dần bị hạn chế cấm sử dụng chứng minh làm tăng nguy bị ung thư người Sudan gồm nhiều loại, Sundan I chất hữu có màu đỏ thẫm thường dùng để tạo màu đỏ loại thực phẩm, ớt bột, tương ớt, tương cà, pizza son môi Trong Sudan I, C chiếm 77,42%C; 4,84%H; 11,29%N 6,45%O khối lượng Biết CTPT Sudan I trùng với CT đơn giản CTPT Sudan I A C24H20N4O B C18H16N2O C C22H16N4O D C16H12N2O Câu 6: Các loại hộp xốp đựng thực phẩm sử dụng phổ biến thị trường chủ yếu chế tạo từ nhựa polipropilen (PP) polistiren (PS) Đây loại nhựa không độc hại an tồn Tuy nhiên, PS có đặc điểm dễ bị nhiệt phân, nhiệt độ khoảng 100 oC, sản phẩm tạo thành phân tử stiren Ngoài ra, q trình sản xuất PS tồn dư lượng nhỏ etylbenzen stiren Các hợp chất thơm etylbezen stiren hoá chất gây ung thư mạnh, ảnh hưởng gan tuỵ thần kinh Phát biểu đúng? A Propilen, stiren etylbenzen làm màu dung dịch brom điều kiện thường B Phản ứng nhiệt phân polistiren gọi phản ứng đepolime hố C Sử dụng hộp xốp để đựng thực phẩm nguội nguy hiểm, bị cấm sử dụng D Propilen, stiren etylbenzen tham gia phản ứng trùng hợp Câu 7: Trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, có thứ đặc sản không nhắc tới loại "rượu thuốc" Cách thức làm rượu thuốc nhìn chung đơn giản, cần sơ chế loại thảo dược, động vật phận chúng ngâm với rượu trắng có nồng độ cao thời gian tối thiểu khoảng 100 ngày dùng Nghiên cứu khoa học cho thấy thành phần loại rượu thuốc có chứa nhiều hoạt chất sinh học có "dược tính" q, góp phần chữa nhiều loại bệnh nâng cao sức khẻ, thể trạng Cơ sở khoa học việc ngâm rượu gì? 53 A Ancol etylic có nhiệt độ sơi thấp nước nên làm hoạt chất sinh học dễ bay B Ancol etylic dung môi tốt, hòa tan nhiều hoạt chất sinh học phân cực không phân cực C Ancol etylic tác dụng hóa học với hoạt chất sinh học tạo thành sản phẩm có "dược tính" mạnh D Ancol etylic phản ứng hóa học với hoạt chất sinh học làm cho chúng trở nên "ngon" Câu 8: Thịt gác bếp ăn đặc sản độc đáo đồng bào Thái đen vùng cao Tây Bắc chuyên dùng để thiết đãi khách quý Chỉ phương pháp tẩm ướp loại gia vị hun khói bếp mà không cần dùng thêm chất bảo quản nào, thịt gác bếp dự trữ vòng tháng Hóa chất khói bếp có tác dụng giữ cho thịt khơng bị hỏng? A Phenol fomanđehit B CO2 C CO D K2CO3 Câu 9: Tào phớ (còn gọi phớ, tàu hũ ) ăn vặt làm từ đậu tương ưa thích châu Á Tương tự đậu phụ, để làm tào phớ, cách làm truyền thống, người ta thêm "nước chua" vào dung dịch nước đậu tương nấu chín (đậu tương xay với nước lọc đun sơi), "óc đậu" bị kết tủa, sau trải qua trình lọc, ép chế biến, thu thành phẩm tương ứng Gần đây, lợi nhuận, nhiều người sản xuất đậu phụ, tào phớ thay dùng "nước chua" để làm "óc đậu" lại thay thạch cao gây nhiều lo ngại vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm Kết luận đúng? A Đậu tương có hàm lượng đạm cao nhờ có vi khuẩn cố định đạm ký sinh nốt sần rễ B "Nước chua" sử dụng trình làm đậu chất dung dịch axit có pH cao C Sự hình thành "óc đậu" có chất biến tính đơng tụ protein tác dụng axit D Để tào phớ thu rắn đẹp mắt nên thêm vào trình chế biến thật nhiều thạch cao 54 Câu 10: Để sát trùng (diệt vi khuẩn) loại rau ăn sống (salad, nộm, gỏi, ) trước ăn người ta thường ngâm chúng với dung dịch nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút Tác dụng diệt khuẩn nước muối trường hợp A dung dịch NaCl điện li ion Na +, ion có tính bazơ mạnh nên tiêu diệt vi khuẩn B vi khuẩn chết nước thẩm thấu C dung dịch NaCl điện li ion Na+, ion có tính oxi hóa mạnh nên tiêu diệt vi khuẩn D dung dịch NaCl điện li ion Cl -, ion có tính oxi hóa mạnh nên tiêu diệt vi khuẩn Câu 11: Lạp xưởng có ướp muối diêm chất tăng nguy gây ung thư Muối diêm A muối nitrat B muối photphat C muối cacbonat D muối sunfat Câu 12: Nguyên nhân sau muối diêm gây ung thư? A Dễ phân hủy nhiệt độ cao sinh muối nitrit tạo nitrosoamin gây ung thư B Làm tăng bạch cầu máu C Muối nitrat gây nhiễm độc cho người D Các nguyên nhân sai Câu 13: Tại uống rượu lại có cảm giác say? A Rượu chất gây biến đổi thần kinh B Nhiệt độ thể tăng cao nên loạng choạng (say) C Rượu tách nước thành hỗn hợp nhiều ete gây say D Rượu bị oxi hóa khơng hoàn toàn tạo metanal gây say Câu 14: Metanol chất độc lẫn vào rượu Metanol xuất giai đoạn nào? A Điều chế rượu (nấu rượu) B Bắt đầu uống rượu thức ăn mang vào C Sau uống rượu dịch dày tự sinh 55 D Trong lúc uống rượu nhiệt độ thể tạo điều kiện chuyển etanol thành metanol Câu 15: Trà xanh có khả chống tác nhân oxi hóa gây bệnh có mặt chất sau đây? A Axit citric B Phenol C Anđehit axetic D Axeton Câu 16: Người ta dùng fomanđehit để bảo quản thực phẩm bệnh phẩm dựa khả A hút ẩm, tạo môi trường khô ráo, vi khuẩn khó phát triển B kết hợp với protein tạo hợp chất bền, khó phân hủy C oxi hóa mạnh nên có khả diệt khuẩn D làm đơng cứng sản phẩm Câu 17: Một nguyên nhân triệu chứng “rối loạn tiêu hóa, viêm dày, đại tràng” A sử dụng thức ăn tẩm fomanđehit dài ngày B ngộ độc fomanđehit hàm lượng cao C uống nhầm nước có axeton D ngủ sàn gỗ có fomanđehit Câu 18: Trong nước mắm với hàm lượng urê mức cho phép gây ngộ độc thực phẩm Người ta cho thêm urê vào nước mắm với mục đích gì? A Tăng độ đạm B Tạo màu C Bảo quản nước mắm D Tăng thể tích Câu 19: Chọn đáp án sai phát biểu sau: A Khi nấu canh cua, xuất gạch lên (nổi mặt nước) tượng hố học B Ancol lỗng để lâu bị chua tượng hóa học C Sữa tươi để lâu bị vón cục, tạo thành kết tủa tượng vật lí D Khi làm nước đường, người ta thường cho lòng trắng trứng vào đun lên tượng vật lí Câu 20: Trong công nghiệp thực phẩm, chất sau dùng làm “bột nở” làm cho bánh trở nên xốp? 56 A NH4HCO3 B NH4Cl C NaHCO3 D NH4NO2 Câu 21: Chất 3-MCPD (3-monoclopropanđiol) thường lẫn nước tương gây bệnh ung thư Chất có công thức cấu tạo A HOCH2CHOHCH2Cl B CH3CHClCH(OH)2 C CH3C(OH)2CH2Cl D HOCH2CHClCH2OH Câu 22: “Nước đá khơ” khơng nóng chảy mà thăng hoa nên dùng để tạo môi trường lạnh khô tiện cho việc bảo quản thực phẩm Nó dùng để làm mưa nhân tạo Nước đá khô A CO rắn B H2O rắn C CO2 rắn D SO2 rắn Câu 23: Lá thuốc có chứa loại amin độc với thể chất A Cơcain B Hêroin C Nicôtin D Anilin Câu 24: Thuốc diệt chuột hoá chất độc hại, gây tử vong rơi vào thực phẩm Thành phần thuốc diệt chuột có chứa A Ba3P2 B ZnSO4 C PH3 D Zn3P2 Câu 25: Cách bảo quản thực phẩm (thịt, cá, ) cách sau coi an toàn? A Dùng fomon, nước đá B Dùng phân đạm, nước đá C Dùng nước đá nước đá khô D Dùng nước đá khô, fomon Câu 26: Trong nước mắm với hàm lượng urê mức cho phép gây ngộ độc thực phẩm Người ta cho thêm urê vào nước mắm với mục đích gì? A Tăng độ đạm B Tạo màu C Bảo quản nước mắm D Tăng thể tích Câu 27: Photpho trắng chất độc gây ngộ độc thực phẩm, phốt trắng bảo quản cách ngâm A dầu hoả B nước C benzen D ete Câu 28: Dẫn xuất halogen có tác dụng diệt sâu bọ (trước dùng nhiều nông nghiệp), nguyên nhân gây ngộ độc rau là: A ClBrCH - CF3 B CH3C6H2 (NO2)3 57 C C6H6Cl6 D Cl2CH - CF2 - Câu 29: Ancol mà lượng nhỏ vào thể gây mù lồ, lượng lớn gây tử vong (thường có rượu sắn)? A CH3OH B C2H5OH C CH3CH2CH2OH D CH3CH(OH)CH3 Câu 30: Axit oxalic - chất chống canxi thường có khế, me (5 gam axit oxalic đủ gây tử vong cho người lớn trọng lượng 70 kg) Công thức cấu tạo axit oxalic A CH3COOH B HOOC-COOH C HCOOH D H2CO3 PHẦN 3: KẾT LUẬN Trong bối cảnh toàn ngành giáo dục thực mục tiêu đổi toàn diện giáo dục, để đưa chất lượng giáo dục nước nhà lên tầm cao mới, tiến đến ngang tầm với giáo dục nước khu vực giới Để làm điều ngồi đổi chương trình sách giáo khoa, đổi kiểm tra đánh giá, đổi phương pháp dạy học phải có nỗ lực cố gắng toàn ngành giáo dục Đối với giáo viên muốn nâng cao chất lượng giảng dạy tạo say mê hứng thú cho học sinh ngồi việc cần phải kiên trì, tâm huyết, say mê, sáng tạo, nghiên cứu tài liệu, tiếp cận cơng nghệ thơng tin để tìm hiểu, vận dụng sáng tạo phương pháp dạy học để có giảng thu hút cần phải thường xuyên liên hệ học với thực tiễn sống, để làm cho học thêm sinh động hơn, giúp học sinh có hiểu biết có kiến thức tồn diện hơn, đặc biệt mơn học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn sống mơn hố học, nhằm mang lại hiệu cao trình giảng dạy Các biện pháp giáo dục mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm dạy học Hóa học trường THPT có tác dụng tăng vốn kiến thức hóa học có nội dung liên quan đến thực tiễn, vận dụng kiến thức hóa học giải đáp tình có vấn đề nảy sinh đời sống, lao động, sản xuất, hiểu rõ mối quan hệ mật thiết hóa học với đời sống, có hứng thú tìm tòi, tham khảo tài liệu (trong sách giáo khoa, báo chí, internet, ) có liên quan đến ứng dụng hóa học, phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề u thích mơn Hóa học Qua đó, HS thấy rõ ý nghĩa, vai trò việc học mơn Hố học thấy hứng thú học mơn Hố học 58 Bài tiểu luận hoàn thành mục tiêu đặt giới thiệu tập giáo dục môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng chúng vào giảng dạy chương trình THPT, với mong muốn góp phần tạo phát triển phương pháp dạy hóa học hiệu qua giảng hóa học, góp phần cho học sinh học hóa dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học, để hóa học khơng mang tính đặc thù khó hiểu “thuật ngữ khoa học” Do thời gian nghiên cứu thân kiến thức hạn chế nên tiểu luận đề cập khái quát cách mà chưa sâu việc trình bày chưa đầy đủ, khơng tránh khỏi thiếu sót, mong bạn quý thầy cô giúp đỡ Xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn TS Đặng Thị Thuận An giúp đỡ tận tình để em hồn thành tiểu luận TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bộ Giáo dục Đào tạo, Hóa học 10, NXB Giáo dục Việt Nam, 2017 [2] Bộ Giáo dục Đào tạo, Hóa học 11, NXB Giáo dục Việt Nam, 2017 [3] Bộ Giáo dục Đào tạo, Hóa học 12, NXB Giáo dục Việt Nam, 2017 [4] Cao Cự Giác, Những viên kim cương hóa học, NXB Đại học Sư phạm, 2011 [5] Lê Thị Huyền, Luận văn thạc sĩ “Một số biện pháp giáo dục môi trường vệ sinh an tồn thực phẩm dạy học mơn hóa học Trường Trung học phổ thông”, Huế, 2016 [6] Phan Thị Lạc - Trần Thị Nhung - Đặng Thị Oanh - Cao Thị Thặng - Vũ Anh Tuấn (2008), Giáo dục bảo vệ mơi trường mơn hố học trung học phổ thông, NXB GD, Hà Nội [7] Sở Giáo dục đào tạo Hà Tĩnh, Sáng kiến kinh nghiệm “Giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua tập hố học chương trình hố học trung học phổ thông”, 2014 [8] Đỗ Thị Thanh Trang, Xây dựng hệ thống tập hóa học có nội dung giáo dục mơi trường dạy học phần hóa Hữu trường THPT, Luận văn Thạc sĩ Giáo dục học, TPHCM, 2012 [9] Nguyễn Xuân Trường, Bài tập Hóa học trường phổ thông, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 1998 59 [10] Nguyễn Xuân Trường, Sử dụng tập dạy học hóa học trường phổ thông, NXB ĐHSP, 2006 [11] Nguyễn Xuân Trường, Trắc nghiệm sử dụng trắc nghiệm dạy học Hóa học trường phổ thông, NXB Đại học Sư phạm, 2006 60 ... BÀI TẬP HĨA HỌC NHẰM GIÁO DỤC MƠI TRƯỜNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THƠNG”, nhằm mục đích xây dựng ý thức bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm em học sinh, đồng... nội dung giáo dục mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm trường THPT 29 2.2.5 Sử dụng hệ thống tập Hóa học có nội dung giáo dục môi trường vệ sinh an tồn thực phẩm dạy học Hóa học .38... xây dựng hệ thống tập - Bước 5: Xây dựng hệ thống tập Dựa vào nguyên tắc xây dựng hệ thống tập giáo dục môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm, lượng kiến thức từ nguồn tài liệu tìm kiếm, xây dựng