Giáo trình Thu hoạch sản phẩm phụ - MĐ05: Sản xuất muối công nghiệp

Giáo trình Thu hoạch sản phẩm phụ - MĐ05: Sản xuất muối công nghiệp giúp người học có thể liệt kê được công việc cần thực hiện trong quá trình thu hoạch muối thường, liệt kê được các công việc cần thực hiện trong bảo quản muối thường, liệt kê được công việc cần thực hiện trong quá trình thu hoạch thạch cao,...

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH SẢN PHẨM PHỤ MÃ SỐ: MĐ05 NGHỀ: SẢN XUẤT MUỐI CƠNG NGHIỆP Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình Cho nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác có ý đồ lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ05 LỜI GIỚI THIỆU Qua khảo sát nhu cầu đào tạo thực tế vùng ven biển phía Nam có sản xuất muối phơi nước, chúng tơi có số kết luận sau: Công việc sản xuất muối biển có sản xuất muối phơi nước người sản xuất muối chủ yếu dựa vào kinh nghiệm tập quán từ xa xưa để lại Vì vậy, sản phẩm muối phơi nước để phục vụ sinh hoạt trực tiếp đời sống xã hội, nhiều vấn đề vướng mắc sản xuất không tự giải thiếu kiến thức kỹ thuật Hiện nay, nhu cầu học tập khóa đào tạo ngắn hạn sản xuất muối công nghiệp cho người sản xuất muối vùng ven biển có sản xuất muối thực tế thiết thực với điều kiện thời gian đào tạo ngắn, chi phí thấp thời điểm học linh hoạt Việc viết tài liệu, giáo trình áp dụng cho khố đào tạo nghề trình độ sơ cấp và da ̣y nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 vấn đề cấp bách Nhà nước ưu tiên Theo đạo Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, trường TH nghiệp vụ quản lý LTTP tổ chức xây dựng chương trình đào tạo nghề ‘Sản xuất muối công nghiệp’ nhằm đáp ứng yêu cầu thực tế sở sản xuất muối nhu cầu người sản xuất muối vùng ven biển Chưong trình đào tạo nghề ‘Sản xuất muối công nghiệp’ xây dựng theo mẫu quy định Phụ lục Thông tư 31/2010/TT-BLĐTBXH Để xây dựng theo mẫu quy định mời chuyên gia tham gia hội thảo phân tích nghề/việc làm (Hội thảo DACUM) Chương trình góp ý chuyên gia lĩnh vực chế chạt-kết tinh muối ngồi trường Chưong trình đào tạo nghề ‘Sản xuất muối công nghiệp’ bao gồm môn học Kiến thức chung sản xuất muối, mô đun Lấy nước biển nồng độ cao, mô đun Kiểm tra, tu sửa thiết bị sản xuất muối công nghiệp, mô đun Chế chạt-Kết tinh thạch cao, mô đun Kết tinh muối-Thu hoạch muối công nghiệp mô đun Thu hoạch sản phẩm phụ Trong đó, mơ đun Thu hoạch sản phẩm phụ trang bị kỹ nghề nghiệp trình độ sơ cấp nghề cho người học Để hoàn thành nhiệm vụ đó, mơ đun Thu hoạch sản phẩm phụ bao gồm bài: Bài 1: Thu hoạch muối thường Bài 2: Thu hoạch thạch cao Ban biên soạn xin chân thành cảm ơn chuyên gia, cán quản lý, cơng nhân lành nghề đóng góp ý kiến thẳng thắn, khoa học trách nhiệm để giáo trình mơ đun Sản xuất muối cơng nghiệp thực có ích cho cho người học bạn đọc Tham gia biên soạn, chủ biên: Vũ Văn Phát MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC Giới thiệu mô đun: Bài 1: Thu hoạch muối thường Tạo muối thường rời 1.1 Loại bỏ nước ót 1.2 Phá vỡ liên kết muối thường ruộng Vun muối thường ruộng Thu gom muối thường ruộng 16 Vận chuyển muối thường 21 Rửa muối thường 23 Đánh đống muối thường 23 Bảo quản muối thường 24 Bài 2: Thu hoạch thạch cao 27 Tháo nước, phá vỡ lớp thạch cao 27 Vun thạch cao thô thành đống ruộng 28 Thu gom thạch cao lên phương tiện vận chuyển 28 Vận chuyển, đánh đống thạch cao 28 Bài đọc thêm 29 Tài liệu tham khảo 43 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM 44 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 44 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHƢ̃ VIẾT TẮT STT Đã viết o Bé Đƣợc hiểu Độ Bô mê Được cô đặc từ nước biển, hàm lượng NaCl 50% tổng muối Nước chạt Chế chạt Xj Nồng độ nước mặn ban đầu đưa vào cô đặc X Nồng độ nước chạt q trình đặc Cơ đặc nước biển, nước chạt lên nồng độ Lượng bay Hiệu số lượng bay lượng mưa có hiệu Diện tích có Hiệu số diện tích tồn đồng loại diện tích hiệu khơng sử dụng làm mặt thống bay trực tiếp đồng muối Muối tạp chất Các loại muối có nước biển, nước chạt, nước ót mà khơng phải NaCl Hàm ẩm Thành phần nước (H2O) 10 Chuyển chạt Mở phai (tháo cống) bơm nước chạt từ ruộng sang ruộng khác 11 Ruộng muối Khu vực phơi nước-Chế chạt 12 Nước chạt Nước chạt có nồng độ 25oBé bão hịa 13 Ơ kết tinh Ruộng muối đặc nước chạt bão hịa kết tinh muối muối 14 15 Khu kết tinh Bao gồm kết tinh muối muối Nước ót Dịch lỏng cịn lại sau thu muối MÔ ĐUN: THU HOẠCH SẢN PHẨM PHỤ Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: - Khi học xong mô đun Thu hoạch sản phẩm phụ, người học sẽ: + Liệt kê công việc cần thực trình thu hoạch muối thường + Liệt kê công việc cần thực bảo quản muối thường + Liệt kê cơng việc cần thực q trình thu hoạch thạch cao + Thực công việc trình thu hoạch muối thường + Thực công việc bảo quản muối thường + Thực cơng việc q trình thu hoạch thạch cao + Tuân thủ quy trình kỹ thuật q trình thu hoạch sản phẩm phụ - Mơ đun Thu hoạch sản phẩm phụ bao gồm bài: Bài 1: Thu hoạch muối thường Bài 2: Thu hoạch thạch cao Trong người học cần ghi nhớ yêu cầu kỹ thuật kỹ nghề nghiệp cụ thể, tự giác rèn luyện kỹ nghề nghiệp Khi trả bài, phần tiêu kỹ thuật kỹ nghề nghiệp cụ thể đánh giá quan trọng Bài 1: Thu hoạch muối thƣờng Mục tiêu: Học xong này, học viên có khả năng: - Liệt kê công việc cần thực trình thu hoạch muối thường - Liệt kê công việc cần thực bảo quản muối thường - Thực cơng việc q trình thu hoạch muối thường - Thực công việc bảo quản muối thường - Tuân thủ quy trình kỹ thuật trình thu hoạch muối thường A Nội dung: - Đối với muối thường kết tinh dài ngày ô đất: Lớp muối thường dày bền lớp muối công nghiệp Phá vỡ lớp muối, tạo muối rời Vun muối ruộng Gom, đưa muối lên phương tiện vận chuyển Vận chuyển muối Rửa muối Đánh đống muối Che phủ đống muối Sơ đồ 1.1: Quy trình chung thu hoạch-Bảo quản muối thường kết tinh dài ngày ô đất - Đối với muối thường kết tinh ngắn ngày (tất loại ô): Liên kết hạt muối chưa bền chắc, dùng bàn cào để vừa phá vỡ liên kết hạt muối vừa kết hợp vun muối ruộng Vun muối ruộng Gom, đưa muối lên phương tiện vận chuyển Vận chuyển muối Rửa muối Đánh đống muối Che phủ đống muối Sơ đồ 1.2: Quy trình chung thu hoạch-Bảo quản muối thường kết tinh ngắn ngày Tạo muối thƣờng rời 1.1 Loại bỏ nƣớc ót - Đến thời điểm thu muối, loại bỏ gần ót - Lượng nƣớc ót cịn lại khơng đáng kể, có tác dụng hỗ trợ thao tác 1.2 Phá vỡ liên kết muối thƣờng ruộng - Đối với muối thường kết tinh dài ngày ô đất: + Lớp muối khơng cần q dày cần 3÷4 cm thực thu hoạch theo phương pháp giới (thu hoạch giới tiết kiệm chi phí, tranh thủ thời gian) + Phương pháp phá vỡ liên kết lớp muối thường ruộng giới tương tự phương pháp phá vỡ liên kết lớp muối cơng nghiệp ruộng Hình 1.1: Ô muối kết tinh dài ngày chưa thu hoạch - Lớp muối dày - Lớp muối rắn Hình 1.2: Để thu muối trước tiên phải phá vỡ lớp muối-Tạo muối rời - Có thể phá vỡ lớp muối-Tạo muối rời cày khơng lật - Có thể phá vỡ lớp muối-Tạo muối rời máy phay - Chỉ sử dụng máy móc thật an tồn mặt (tuyệt đối khơng rị rỉ xăng, dầu) - Đối với muối thường kết tinh ngắn ngày: + Lớp muối mỏng, liên kết hạt muối chưa đáng kể Hình 1.3: Muối thường kết tinh ngắn ngày đất dùng bàn cào để vừa phá vỡ liên kết hạt muối + Có thể dùng bàn cào để vừa phá vỡ liên kết hạt muối vừa kết hợp vun muối ruộng Vun muối thƣờng ruộng - Đối với muối thường kết tinh dài ngày ô đất: + Phương pháp vun muối thường ruộng tương tự phương pháp vun muối công nghiệp ruộng + Có thể vun muối thủ cơng giới 29 Bài đọc thêm Xác định sản lượng thạch cao: Ptc  g tc  E  Fch  M f X j 30 Trong đó: gtc lượng lượng thạch cao thu đưa 1m3 nước biển nồng độ Xj vào sản xuất E lượng bay có hiệu, mH2O M hệ số thu hồi nước chạt, giá trị chúng phụ thuộc chủ yếu vào độ thấm ruộng Cần xử lý ruộng để giảm lượng thấm cho M có giá trị lớn 0,5 Fch: Diện tích có hiệu dùng cho cô đặc nước chạt từ nồng độ nước biển lên 30oBé, (m2) Giá trị gtc lấy sau: Bảng 2.1 Giá trị gtc phụ thuộc vào nồng độ nƣớc đƣa vào sản xuất Xj (oBé) 2,5 2,8 3,3 3,5 gtc.10 T 0,82 1,03 1,16 1,25 1,37 1,46 1,68 2,12 2,57 3,02 Diện tích có hiệu cần thiết để sản xuất Ptc thạch cao: Fch  f X j 30  Ptc g tc  E  M Thể tích nước biển cần dùng để sản xuất Ptc thạch cao: Thể tích nước biển tính lý thuyết: VXlt j  Ptc E  M  Fch  g tc f X j 30 m3 Thể tích nước biển thực tế: VXtt j  Ptc E  Fch  M  g tc f X j 30 m3 Trong dây chuyền chế chạt (dây chuyền cô đặc từ nước đưa vào sản xuất đến nước chạt có nồng độ 25 oBé) thu nhiều loại sản phẩm Trong sản phẩm thạch cao tự nhiên (CaSO4.2H2O) có sản lượng đáng kể có giá trị kinh tế cao 30 Thạch cao nguyên liệu cần thiết ngành sản xuất sành sứ, trang trí mỹ thuật, y học, văn hố phẩm, quan trọng chất phụ gia xi măng (chiếm 3% 5% trọng lượng xi măng) Thạch cao khai thác từ mỏ thạch cao, từ nước biển chế biến hố học, thạch cao hồ tan nước Độ hồ tan thạch cao nước phụ thuộc vào nhiệt độ sau: Bảng 2.2 Độ hoà tan thạch cao nƣớc phụ thuộc vào nhiệt độ Nhiệt độ (oC) 20 30 40 50 60 70 80 90 Độ hoà tan 0,205 0,240 0,248 0,253 0,251 0,250 0,247 0,243 0,238 (g/100g nƣớc) Lợi dụng tính chất bảo quản thạch cao nhiều năm nước dùng nước để tinh chế thạch cao Trong nước biển có chứa ion thành phần thạch cao Khi nước biển bị cô đặc thạch cao tách khoảng từ 14 oBé đến 30oBé Khi đặc lít nước biển thu lượng thạch cao sau: Bảng 2.3 Lƣợng thạch cao tách cô đặc nƣớc biển Nồng độ (oBé) 14 16 20,6 22,0 25,0 26,3 27,0 28,5 30,2 Tỷ Luợng thạch cao Tỷ lệ tách trọng tách (gam) (% khối lƣợng) 1,1067 Bắt đầu tách 1,1304 0,5600 32,0 1,1653 0,5620 32,1 1,1786 0,1840 10,6 1,2080 0,1600 9,2 1,2208 0,0508 2,9 1,2285 0,1476 8,4 1,2444 0,0144 0,8 1,2627 0,0144 0,8 Như vậy, khoảng 14oBé 25oBé có 83,9% khối lượng thạch cao tách Cho nên, bố trí dây chuyền sản xuất muối phơi nước việc sản xuất thạch cao Khoảng nồng độ để thu hồi thạch cao kết tinh 14 oBé 25oBé (ngoài khoảng nồng độ thuộc phạm vi thu hồi muối) không phân bố khoảng nồng độ Vì vậy, khống chế xác nồng độ kết tinh thạch cao có tính chất định đến hiệu thu hồi thạch cao 31 Diện tích dùng kết tinh thạch cao cần xử lí kỹ lưỡng diện tích dùng để kết tinh muối ăn Trước mùa sản xuất ô kết tinh thạch cao cần lăn ép, đầm nén kỹ Nếu có điều kiện nên lăn ép với cát mặn, xử lí tốt thuận lợi cho thu hơì thạch cao Ở điều kiện nhiệt độ, áp suất bình thường độ pH =7 tinh thể thạch cao nhỏ màu hồng nâu hình thành nước chạt 14 oBé Nếu trình bay tiếp tục, tinh thể hình thành bám vào tinh thể cũ Khối tinh thể ngày lớn vững môi trường nước chạt luân phiên đưa tới Nếu có điều kiện cần lưu lại lớp ô kết tinh thạch cao để tinh thể thạch cao phát triển hoàn chỉnh Phương pháp kết tinh ruộng tạo nên loại thạch cao sau: Thạch cao dạng hạt rời: Bao gồm khối vững gồm nhiều tinh thể hợp lại Khi vỡ vụn tạo nên hạt nhỏ lấm đường cát (đường kết tinh thủ công) Dạng thường gặp lượng bay lớn lớp thạch cao kết tinh dài ngày từ vụ sản xuất Thạch cao dạng sợi: Các tinh thể xếp dạng sợi nhỏ, thẳng mịn song song với thớ gỗ Độ cứng loại so với thạch cao dạng hạt rời Thạch cao kết tinh hình mũi giáo: Gồm tinh thể lớn, có tinh thể dài tới cm dày 1cm, màu vàng, suốt, có lúc chúng tách thành hai nửa bóc thành tờ mica Loại hình thành nước chạt kết tinh vụ sản xuất Ba loại thạch cao sử dụng cơng nghiệp sản xuất xi măng Đối với đồng muối sản xuất tập trung với quy mơ lớn luân phiên thu hoạch dần lớp thạch cao hình thành năm Tuy nhiên cần ý lớp thạch cao hình thành làm cho độ cao chênh lệch độ cao bước ô thay đổi, gây khó khăn cho việc vận chuyển nước lớp thạch cao làm giảm hiệu bay nước chạt Đối với đơn vị sản xuất nhỏ, nên kết tinh thạch cao suốt vụ sản xuất thu hoạch năm lần Phương pháp xử lý thạch cao ruộng: Trước thu hoạch thạch cao cần cho nước biển nồng độ 3oBé vào kết tinh thạch cao nhằm hồ tan loại muối bám thạch cao 32 Phương pháp thu thạch cao ruộng giống phương pháp thu hoạch muối Sau chuyển thạch cao lên bờ, dùng nước hay nước mưa rửa lại từ 1đến lần Thạch cao sau rửa cần phơi khô, loại bỏ tạp chất đất đá, rong rêu Chất luợng thạch cao: Thạch cao sau rửa nước loại bỏ tạp chất không tan đá sỏi cát, rong rêu muối ăn lẫn vào q trình thu hoạch có táchử dụng cho cơng nghiệp sản xuất xi măng Thạch cao đạt chất lượng tốt phải bảo đảm điều kiện sau: Về cảm quan: Màu sắc: Trắng hay trắng ngà Mùi vị: Không mùi, khơng vị Hình dạng: Dạng hạt rời (1 năm); Dạng vón cục (2 năm) Hàm lượng nước: Lấy mẫu thạch cao mà khô tơi, xốp tốt Về phân tích hố học: Thạch cao cần đạt số hàm lượng sau: CaO>30%; SO3>38%; Tạp chất