Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm giới thiệu thời điểm thu hoạch các loại bầu, bí, dưa chuột, cách thức bảo quản các loại cây đó, các hình thức bán sản phẩm bầu, bí, dưa chuột bằng hình thức: Giới thiệu sản phẩm, chuẩn bị địa điểm bán hàng, thực hiện bán hàng, hạnh toán hiệu quả sau khi trồng bầu, bí, dưa chuột.
BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM MÃ SỐ: 05 NGHỀ: TRỒNG BẦU, BÍ, DƯA CHUỘT Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn đến năm 2020 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng người học lao động nơng thơn, đa dạng tuổi tác trình độ văn hố kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Sau tiến hành hội thảo DACUM hướng dẫn tư vấn nước với tham gia chủ trang trại, công ty người trồng bầu, bí, dưa chuột, chúng tơi xây dựng sơ đồ DACUM, thực bước phân tích nghề soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng bầu, bí, dưa chuột Chương trình kết cấu thành mô đun xếp theo trật tự lơ gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu kỹ thuật trồng bầu, bí, dưa chuột Chương trình đào tạo nghề “Trồng bầu, bí, dưa chuột” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất bầu, bí, dưa chuột địa phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng bầu, bí, dưa chuột Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị điều kiện trước trồng 2) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc bầu 3) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc bí 4) Giáo trình mơ đun Trồng chăm sóc dưa chuột 5) Giáo trình mơ đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm Để hồn thiện giáo trình nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ nhà khoa học, cán kỹ thuật Viện, Trường, sở sản xuất bầu, bí, dưa chuột, Ban Giám Hiệu thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình Giáo trình mơ đun “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm” giới thiệu thời điểm thu hoạch loại bầu, bí, dưa chuột, cách thức bảo quản loại đó, hình thức bán sản phẩm bầu, bí, dưa chuột hình thức: Giới thiệu sản phẩm, chuẩn bị địa điểm bán hàng, thực bán hàng, hạnh toán hiệu sau trồng bầu, bí, dưa chuột Trong q trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! MÔ ĐUN: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun 05: “ Thu hoạch , bảo quản tiêu thụ sản phẩm” có thời gian học tập 90 giờ, có 15 lý thuyết, 67 thực hành kiểm tra Môđun trang bị cho người học kiến thức kỹ nghề để thực công việc: Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm phương tiện, thông tin Đưa học viên trải nghiệm kỹ bán hàng tính tốn hiểu kinh tế Bài THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mục tiêu - Trình bày kỹ thuật thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột theo yêu cầu kỹ thuật - Xác định xác thời điểm thu hoạch bầu, bí, dưa chuột - Thực cơng việc thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột phương pháp A Nội dung Thu hoạch bảo quản bầu 1.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Quả bầu phát triển 10 - 12 ngày sau trổ hoa thu hoach để ăn Cắt vỏ mềm, trái thon dài, hạt bên vừa tượng ngon Không nên để già Vỏ hạt bên cứng, ăn ngon mau tàn Nếu chăm sóc tốt giàn bầu 100 gốc cho thu trái - ngày/lần; lúc rộ thu hoạch ngày, thu liên tục 60 ngày bầu tàn Mỗi gốc trung bình cho từ 10 - 15 trái Hình số 5.1.1: Bầu giai đoạn thu hoạch 1.2 Phương pháp thu hoạch, bảo quản Tiêu chuẩn bầu thu hoạch để làm giống: Trái to, cân đối, mang đầy đủ đặc trưng, đặc tính giống, thu hái trái vị trí thấp hạt trái có suất chất lượng hạt giống cao Hình 5.1.2: Thu hoạch bầu Phương pháp thu hoạch: Dùng dao sắc kéo cắt dứt khoát vị trí cuống Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Có thể bao bọc giấy chuyên dụng, màng lưới xốp để vận chuyển bảo quản bầu lâu hơn, xa an toàn Lưu ý: Khi thu bầu, va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 1.3 Tiêu chuẩn chất lượng bầu - Quả tươi, màu trắng nhạt đến đậm, - Khơng có bệnh, côn trùng chất không tốt bề mặt trái Hình số 5.1.3 Quả bầu đủ tiêu chuẩn thu hoạch 1.4 Bảo quản hạt giống bầu Muốn lấy giống phải để trái già, dây để trái giống không cho trái tươi nửa Chọn trái tốt gần gốc, giữ dây tàn, Vỏ trái chuyển sang vàng, hóa gổ Thu trái giống treo nơi thống mát cho hạt bên chín đầy đủ, cắt bỏ đầu cuối trái, bổ phần lấy hạt rửa sạch, phơi khơ cất giữ chai lọ kín Thu hoạch, bảo quản bí xanh 2.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Bí xanh dễ tiêu thụ Khi 50 – 60 ngày tuổi trở thu làm bí rau tốt Nếu tiêu thụ bí già để bảo quản xuất phấn trắng, cắt vào buổi sáng Hình số 5.1.4: Bí xanh đến giai đoạn thu hoạch 2.2 Phương pháp thu hoạch, bảo quản Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Thu hoạch bí xanh xong, chưa bán để cuống, cần bảo quản nơi khô ráo, sẽ, thống mát bảo quản 1-2 tháng Lưu ý: Khi thu hái bí xanh, va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 2.3 Tiêu chuẩn chất lượng bí xanh - Quả có mầu vàng xanh tùy vào giống, tươi, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, côn trùng chất không tốt bề mặt trái Hình số 5.1.5 Bí xanh tập kết 2.4 Bảo quản giống bí xanh Muốn lấy giống phải để trái già, dây để trái giống khơng cho trái tươi nửa Chọn trái tốt gần gốc, giữ dây tàn, Vỏ trái chuyển sang vàng, hóa gổ Thu trái giống treo nơi thống mát cho hạt bên chín đầy đủ, cắt bỏ đầu cuối trái, bổ phần lấy hạt rửa sạch, phơi khô cất giữ chai lọ kín Thu hoạch, bảo quản bí đỏ 3.1 Giai đoạn thu hoạch thích hợp Nếu ăn tiêu thụ nhanh điạ phương thu trái non (khoảng 30 ngày sau đậu trái), trái thu non hái nhiều trái dây lâu tàn Nếu để dự trử lâu nên thu trái thật già vỏ cứng có màu vàng, có lớp sừng, có phấn, cuống vàng cứng (khoảng - tháng sau trồng) tùy theo giống Hình số 5.1.6: Thời điểm thu hái bí đỏ trái non bí đỏ thu hái chín già 3.2 Phương pháp, bảo quản thu hoạch Thao tác thu hái, xếp vận chuyển phải nhẹ nhàng Kịp thời loại bỏ bị sây sát, giập nát v.v Dùng dao cắt cuống đem bôi vôi vào mặt cắt giữ nơi thoáng mát Năng suất 20 - 30 tấn/ha Lưu ý: Khi thu hái bí đỏ thu hái non, mềm va đập xếp, vận chuyển, bị sây sát, bị giập môi trường tốt cho bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng lên gây hư thối giảm chất lượng 3.3 Tiêu chuẩn chất lượng bí đỏ 3.3.1 Quả bí đỏ thu hái non - Quả có mầu xanh sọc vàng, tươi, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, trùng chất không tốt bề mặt trái 3.3.2 Quả bí đỏ thu hái chín già - Quả có mầu vàng, tươi tùy giống, vỏ cứng dày, khơng bị rập nát - Khơng có bệnh, trùng chất không tốt bề mặt trái 35 Kỹ bán hàng Marketing phương thức kinh doanh nhằm đạt mục tiêu doanh nghiệp thông qua việc cung ứng vượt mức yêu cầu khách hàng thực tốt việc đáp ứng nhu cầu khách hàng chạy theo phương thức cạnh tranh Chức marketing kinh doanh bầu, bí, dưa chuột: - Cung cấp, hấp dẫn, thu hút thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng tiêu dùng bầu, bí, dưa chuột thị trường nước - Kết nối sản xuất với tiêu dùng cuối loại sản phẩm Theo chức dịng chảy kênh phân phối gồm có dịng chủ yếu sau: dòng vận động sản phẩm dịch vụ, dịng chuyển quyền sở hữu, dịng tốn, dịng thơng tin dòng xúc tiến Các bước marketing sản phẩm bầu, bí, dưa chuột: - Xác định mục tiêu kinh doanh: Các mục tiêu sản xuất, kinh doanh bầu, bí, dưa chuột phải cụ thể, đo lường phải thống theo định hướng chiến lược Mục tiêu sản xuất kinh doanh bầu, bí, dưa chuột là: + Tồn lâu dài + Tối đa loại sản phẩm lợi nhuận + Thâm nhập thị trường chiếm lĩnh thị trường mục tiêu + Dẫn dắt chất lượng sản phẩm + Thu hồi vốn nhanh - Đưa chiến lược thị trường để lựa chọn thị trường mục tiêu Khi lựa chọn thị trường mục tiêu cần làm rõ vấn đề: + Loại sản phẩm bán để thỏa mãn nhu cầu khách hàng + Phương thức thỏa mãn + Quy mơ tiềm thị trường + Khả tiêu thụ lợi nhuận + Mức độ phù hợp yêu cầu khách hàng khả thỏa mãn nhu cầu - Đưa chiến lược loại sản phẩm bầu, bí, dưa chuột - Đưa chiến lược giá loại sản phẩm - Lựa chọn hình thức giao dịch: Bán lẻ: 36 Sản xuất bầu, bí, dưa chuột quy mô nông hộ sản xuất hàng hóa quy mơ nhỏ, sản lượng sản phẩm trang trại, doanh nghiệp có đủ điều kiện nguồn lực để phân phối trực tiếp tới tận người tiêu dùng để khơng phải tốn chi phí qua khâu trung gian tăng thêm thu nhập nên tiến hành theo hình thức Tuy nhiên, chi phí cho vận chuyển chi phí cho bán hàng lại cao Vì việc bán lẻ cần phải cân nhắc kỹ lợi nhuận bán lẻ tăng lên có đủ bù đắp cho chi phí tự vận chuyển bán hàng hay không Kỹ bán hàng phù hợp với bán lẻ: + Kỹ giao tiếp + Thuyết phục bán lợi ích sản phẩm + Hướng dẫn dùng sản phẩm + Xử lý lời phàn nàn khách hàng + Kỹ giải vấn đề Bán buôn: Đối với hộ sản xuất lớn, trang trại, sản lượng sản phẩm thu hoạch lớn, không đủ nguồn nhân lực để phân phối sản phẩm tới người tiêu dùng nên áp dụng hình thức bán bn ký hợp đồng, hợp đồng ngắn hạn hay dài hạn nhiều hình thức như: hợp đồng bao tiêu sản phẩm khơng có ứng trước vật tư sản xuất, hợp đồng cung ứng bao tiêu sản phẩm Chăm sóc khách hàng sau bán hàng Các chương trình chăm sóc khách hàng: - Dịch vụ bảo hành, chăm sóc - Dịch vụ kỹ thuật: cung cấp giống, phương pháp chăm sóc cây, phân bón, giá thể, chậu,… - Xử lý khiếu nại khách hàng - Đo lường thoả mãn khách hàng - Các dịch vụ tư vấn hướng dẫn chăm sóc sử dụng sản phẩm - Tổ chức hội nghị khách hàng - Chương trình gởi quà, thiệp chúc mừng (duy trì quan hệ) - Tham gia vào cơng tác từ thiện để tạo thiện cảm Ý nghĩa việc chăm sóc khách hàng: - Thể quan tâm, tôn trọng đến khách hàng - Thể trách nhiệm với sản phẩm cung cấp - Mong muốn cung cấp sản phẩm có chất lượng cao 37 - Mong muốn thoả mãn khách hàng thông qua việc cải tiến chất lượng sản phẩm - Nắm bắt nhu cầu khách hàng - Tạo niềm tin nơi khách hàng - Giúp khách hàng chăm sóc sử dụng sản phẩm cách hiệu - Duy trì mối quan hệ với khách hàng tại/tiềm - Mong muốn có thừa nhận khách hàng chất lượng sản phẩm Nguyên tắc chăm sóc khách hàng: Tạo giá trị gia tăng cho khách hàng thông qua sản phẩm Hướng toàn hoạt động sản xuất kinh doanh vào khách hàng Thường xuyên đo lường thỏa mãn khách hàng Cải tiến liên tục sản phẩm Xây dựng chiến lược thỏa mãn khách hàng Các mong muốn kỳ vọng khách hàng: - Khách hàng muốn báo mau lẹ - Khách hàng muốn tin vấn đề giải - Khách hàng muốn chắn lành nghề nhân viên xử lý khiếu nại - Khiếu nại phải xử lý cách nhã nhặn - Nhân viên phải dễ gần sẵn sàng giúp đỡ - Khách hàng muốn biết khoảng thời gian trung bình để giải khiếu nại - Khách hàng muốn quan tâm, lắng nghe Các lý cần phải đo lường thỏa mãn khách hàng: - Để biết tiếp nhận khách hàng - Để xác định nhu cầu, mong muốn, yêu cầu mong đợi khách hàng - Để khắc phục khác biệt - Để biết tổ chức mong chờ điều nâng cao chất lượng dịch vụ thoả mãn khách hàng - Để biết công việc diễn theo hướng - Để nắm bắt hội thị trường kinh doanh, nhanh chóng tập hợp công nghệ tốt để đưa giải pháp thực tiễn 38 - Bởi nâng cao hiệu cơng việc tăng lợi nhuận Những lợi ích đo lường thỏa mãn khách hàng: - Tạo cảm giác lập thành tích hồn thành cơng việc, phục vụ tốt - Đưa tiêu chuẩn thực tiêu chuẩn hoàn hảo để người phải phấn đấu - Phản hồi lại cho người thực - Chỉ việc cần làm để nâng cao chất lượng thoả mãn khách hàng cách thức phải thực - Huy động người thực B Câu hỏi tập thực hành: Bài tập 1: Đóng kịch bán sản phẩm bầu, bí, dưa chuột - Cơng việc nhóm: Các nhóm phân cơng thành viên nhận vai - Nguồn lực cần thiết: Giấy, bút, máy tính, bàn ghế… - Địa điểm: Lớp học - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 - học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, tổ chức nhóm lên diễn kịch 39 Bài 5: HẠCH TOÁN HIỆU QUẢ KINH TẾ Mã bài: M05 - 05 Mục tiêu : - Xác định khoản thu chi phí cho sản phẩm bầu, bí, dưa chuột; - Định khoản khoản mục q trình sản xuất; - Tính tốn chi phí phân tích hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh; A Nội dung Nhận dạng doanh thu chi phí 1.1 Chi phí Để tiến hành sản xuất sản phẩm bầu, bí, dưa chuột phục vụ cho thị trường yếu tố trước tiên mà người dân trồng bầu, bí, dưa chuột cần phải có khoản chi phí cho yếu tố đầu vào phục vụ sản xuất Có thể chia chi phí thành dạng sau: - Chi phí trực tiếp: Là chi phí bị thay đổi trực quy mô sản xuất chi phí về: + Vật liệu : giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật + Cơng lao động + Tài sản Lưu ý: Chi phí trực tiếp thay đổi theo sản lượng loại sản phẩm sản xuất - Chi phí gián tiếp: Là chi phí khơng thay đổi theo chi phí sản xuất hay doanh thu như: + Chi phí quản lý, + Chi phí th mặt bằng, th đất, khấu hao máy móc, nhà lưới, nhà che phủ - Tổng chi phí : Là tổng chi phí biến đổi chi phí cố định mức sản xuất loại sản phẩm cụ thể Tổng chi phí tính theo cơng thức: Tổng chi phí = Tổng chi phí trực tiếp + Tổng chi phí gián tiếp 1.2 Doanh thu Trong trường hợp vườn sản xuất đa dạng mặt hàng để phục vụ nhu cầu thị trường tổng doanh thu tổng doanh thu tất loại sản phẩm 40 Doanh thu dự kiến = Sản lượng dự kiến x giá bán dự kiến Việc ước đoán sản lượng giá loại sản phẩm phải vào nhiều thông tin từ: + Thời tiết, dịch bệnh, giá thị trường, + Nhu cầu người tiêu dùng + Bên cạnh dự đốn suất sản lượng loại rau cho năm tới dựa số liệu thống kê giá sản lượng khứ điều kiện khơng thay đổi đáng kể - Đó sở để ước đoán sản lượng rau mùa vụ tới hợp lý - Còn giá khơng thể hồn tồn vào yếu tố bên được, làm bị động sản xuất kinh doanh Do vậy, xác định giá cho loại rau nên vào: + Các loại chi phí đầu vào + Và số mục tiêu kinh doanh cụ thể doanh nghiệp để xác định cho phù hợp Lợi nhuận - Lợi nhuận kết hoạt động sản xuất kinh doanh bầu, bí, dưa chuột mang lại Là phần chênh lệch doanh thu chi phí - Nếu kết âm (-), nghĩa hoạt động sản xuất kinh doanh bị thua lỗ, - Ngược lại kết dương (+) nghĩa hoạt động sản xuất có hiệu bắt đầu có lời Lợi nhuận tính theo cơng thức Lợi nhuận = Doanh thu – Tổng chi phí + Lợi nhuận mục tiêu kinh tế cao nhất, điêu kiện tồn phát triển hầu hết doanh nghiệp + Để cung ứng loại sản phẩm bầu, bí, dưa chuột cho thị trường, nhà sản xuất kinh doanh phải đầu tư vốn số yếu tố đầu vào khác trình hoạt động sản xuất kinh doanh + Họ ln cố gắng cho chi phí cho yếu tố đầu vào thấp bán sản phẩm với giá cao + Khi đó, sau lấy thu bù chi dư khoản tiền định (lợi nhuận), khoản tiền không phục vụ cho sản xuất giản đơn mà tái đầu tư mở rộng sản xuất, nhằm củng cố tăng cường vị thị trường + Như việc tối thiểu hóa chi phí đồng nghĩa với tối đa hóa lợi nhuận Nhưng tối đa hóa doanh thu chưa tối đa hóa lợi nhuận 41 Tính doanh thu chi phí cho chu kỳ sản xuất 3.1 Tính chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh a Chi phí tài sản khấu hao tài sản cố định: + Khấu hao chi phí kinh doanh xem xét từ hai quan điểm khác liên quan đến - Thứ nhất: Nó biểu thị giá sử dụng vào hoạt động sản xuất kinh doanh để tạo thu nhập cho người trồng bầu, bí, dưa chuột - Thứ hai: Nó q trình kế tốn để bổ chi phí ban đầu cho suất thời gian sử dụng tài sản Ta khơng thể khấu trừ tồn chi phí mua tài sản năm mua sắm Vì tài sản dùng để tạo thu nhập nhiều năm mà phải lấy giá mua trừ giá trị thu hồi, phân bổ suất thời gian sử dụng gọi khấu hao * Áp dụng phương pháp tính khấu hao đường thẳng: Tính theo cơng thức: Khấu hao hàng năm Chi phí = - Giá trị thu hồi Thời gian sử dụng Ví dụ: Giá trị máy cày 10.000 000 đ, giá trị thu hồi ấn định 2.000000 đồng, thời gian sử dụng 10 năm Tính khấu hao hàng năm? Khấu hao hàng năm = ( 10000000 – 2000000)/10 = 800.000 đồng Bảng 4.1: Chi phí tính khấu hao tài sản cố định TT Tên Tài sản Máy bơm Máy cày Máy phay ……… Số lượng Đơn giá Thành tiền Thời gian sử dụng Khấu hao /năm b Chí phí cho ngun vật liệu: Đó vật tư giống, phân bón, phân chuồng để sử dụng trồng bầu, bí, dưa chuột Bảng 4.2: Chi phí cho nguyên vật liệu TT Tên vật tư Số lượng (kg) Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng) 42 Giống Phân chuồng Đạm Lân Kali NPK Thuốc BVTV Khác c Chi phí nhân cơng Chi phí cơng lao động cho diện tích trồng bầu, bí, dưa chuột định Bảng 4.3 Yêu cầu nhân cơng chi phí nhân cơng cho chu kỳ Công việc Số công cần Giá tiền công Thành tiền Làm đất Nhổ cỏ Phun thuốc ……… d Chi phí tiêu thụ bán sản phẩm Bảng: 4.4: Chi phí cho tiêu thụ bán hàng chu kỳ kinh doanh Các công việc phục vụ tiêu thụ sản phẩm Số tiền cần chi Tăng chi phí Chi chung - Vận chuyển - Bốc xếp Quản bán sản phẩm ……… e Chi phí tiền vay Chi phí tiền vay phụ thuộc vào hộ trồng bầu, bí, dưa chuột Bảng 4.5 Thanh toán tiền vay/1chu kỳ kinh doanh Ngày/tháng/năm Tổng tiền Tiền lãi phải Tiền gốc Tổng số tiền 43 vay trả phải trả phải trả - Vay ngắn hạn - Vay trung hạn - Vay dài han … Bảng 4.6: Tổng chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh TT Các khoản mục Chi phí cho ngun vật liệu Chi phí nhân cơng Chi phí tiêu thụ bán hàng Thanh toán tiền vay Khấu hao tài sản Số tiền Ghi Tổng 3.2 Tính doanh thu cho chu kỳ sản xuất Khi doanh thu nhận dạng tiền mặt cho loại sản phẩm trồng bán thời điểm việc xác định dễ dàng xác * Cơng thức tính doanh thu cho loại sản phẩm tính theo cơng thức: Doanh thu = Sản lượng x Đơn giá Việc ước đoán sản lượng giá loại sản phẩm phải vào nhiều thông tin + Thời tiết + Dịch bệnh + Giá thị trường + Nhu cầu người tiêu dùng + Thời điểm tiêu thụ……… Bên cạnh dự đoán sản lượng loại sản phẩm cho năm tới dựa số liệu thống kê giá sản lượng khứ điều kiện không thay đổi đáng kể Bài tập 1: Lên bảng dự tốn chi phí sản xuất cho loại sản phẩm: bầu, bí, dưa chuột chu kỳ sản xuất kinh doanh 44 - Công việc nhóm: Tính chi phí tài sản khấu hao tài sản cố định, nguyên vật liệu, nhân công, tiêu thụ, tiền vay lập dự tốn tổng chi phí - Nguồn lực cần thiết: Giấy, bút, máy tính - Địa điểm: Lớp học - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 - học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo kết nhóm lên trình bày báo cáo - Kết sản phẩm phải đạt được: + Tính chi phí tài sản khấu hao tài sản cố định + Chi phí nguyên vật liệu + Chi phí nhân cơng + Chi phí tiền vay + Lập dự tốn tổng chi phí Bài tập 2: Lập bảng lợi nhuận vườn sản xuất bầu, bí, dưa chuột chu kỳ sản xuất kinh doanh - Cơng việc nhóm: Tính tổng chi phí, tổng doanh thu, tổng lợi nhuận - Nguồn lực cần thiết: Giấy, bút, máy tính - Địa điểm: Lớp học - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 - học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực cơng việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo kết nhóm lên trình bày báo cáo - Kết sản phẩm phải đạt được: + Lập dự tốn tổng chi phí + Tổng doanh thu + Tổng lợi nhuận HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Mô đun thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm mô đun chuyên môn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng bầu, bí, dưa chuột giảng dạy cuối trước mô đun chuẩn bị đất trồng, trồng chăm sóc bầu, bí, dưa chuột, Mơ đun thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Đây mơ đun chun mơn nghề trồng bầu, bí, dưa chuột thực chủ yếu ruộng sản xuất địa điểm bán sản phẩm bầu, bí, dưa chuột II Mục tiêu: - Xác định thời điểm thu hoạch loại sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường thị hiếu người tiêu dùng; - Xác định phương pháp bảo quản loại sản phẩm phù hợp - Trình bày nội dung quảng bá sản phẩm, cách bày xếp sản phẩm bầu, bí, dưa chuột; - Thực việc thu hoạch, bảo quản, đóng gói sản phẩm bầu, bí, dưa chuột; - Thực bán loại sản phẩm; - Phân tích hiệu kinh tế loại sản phẩm bầu, bí, dưa chuột III Nội dung mơ đun: Thời gian Mã Tên Loại dạy Thu hoạch, bảo quản sản phẩm Tích hợp Vườn trồng, kho bảo quản 20 16 Quảng bá giới thiệu sản phẩm Tích hợp Lớp học + Chợ 20 16 Chuẩn bị địa điểm bán hàng Tích hợp Lớp học + Chợ 20 16 Thực bán hàng Tích hợp Lớp học + Chợ 17 13 Địa điểm Tổng Lý Thực số thuyết hành Kiể m tra* Mã Tên Loại dạy Hạch toán hiệu kinh tế Tích hợp Thời gian Địa điểm Tổng Lý Thực số thuyết hành Lớp học 10 Kiểm tra hết mô đun Cộng 90 15 67 - Nguồn lực cần thiết: + Dụng cụ, nguyên vật liệu quản bá, xếp, tính tốn sản phẩm rau an tồn + Giấy A4 , bút - Cách chức tổ chức thực hiệ Chia lớp thành nhóm nhỏ: người/nhóm - Tiêu chuẩn sản phẩm: Tiêu thụ sản phẩm rau V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Quản bá giới thiệu sản phẩm Cách thức đánh giá - Thiết kế mẫu tờ rơi quản cáo cho - Quan sát thực học viên, sản phẩm rau an tồn nhóm tự đánh giá - Tổ chức thực quản bá sản - Quan sát thực học viên, phẩm rau nhóm tự đánh giá 5.2 Bài 2: Chuẩn bị địa điểm bán hàng Tiêu chí đánh giá - Trưng bày sản phẩm rau 5.3 Bài 3: Bán hàng IV Hướng dẫn thực tập, thực hành Tiêu chí đánh giá Kiể m tra* Cách thức đánh giá - Giám sát, tổ chức cho nhóm lên trình bày ý tưởng trưng bày sản phẩm Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Đóng kịch bán sản phẩm rau an - Quan sát thực học viên, tổ tồn chức nhóm lên diễn kịch 5.4 Bài 4: Hạch toán hiệu kinh tế Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Lên bảng dự tốn chi phí sản - Quan sát thực học viên, dựa xuất cho loại rau bắp cải, cà theo kết nhóm lên trình chua, dưa chuột chu kỳ bày báo cáo sản xuất kinh doanh - Lập bảng lợi nhuận - Quan sát thực học viên, dựa vườn sản xuất rau chu theo kết nhóm lên trình kỳ sản xuất kinh doanh ( vườn sản bày báo cáo xuất rau có loại cây) TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Tổng Cục dạy nghề, 2008 Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hoa Nhà xuất bàn Lao động xã hội [2] Tổng Cục dạy nghề, 2008 Giáo trình Nghiên cứu chiều hướng thị trường Nhà xuất bàn Lao động xã hội [3] Dịch giả Lâm Đặng Cam Thảo “ Giải pháp bán hàng – Bí tạo khách hàng cho thị trường khó tiêu thụ sản phẩm NXB Tổng hợp TP HCM 2010 [4] Lê Minh Cẩn Huấn luyện kỹ bán hàng NXB Thanh niên DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Ơng: Trần Văn Dư Chủ nhiệm Ơng: Phùng Hữu Cần Phó chủ nhiệm Bà: Kiều Thị Thuyên Thư ký Ông : Trần Ngọc Hưng Ủy viên Ông: Trần Ngọc Trường Ủy viên Ơng: Hồng Văn Niên Ủy viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Ơng: Nghiêm Xn Hội Chủ tịch Bà: Đào Thị Hương Lan Thư ký Ông: Nguyễn Tiến Huyền Ủy viên Bà: Phạm Thị Bích Liễu Ủy viên Bà: Nguyễn Thị Huyền Ủy viên ... tế Bài THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM Mục tiêu - Trình bày kỹ thu? ??t thu hoạch; bảo quản bầu, bí, dưa chuột theo yêu cầu kỹ thu? ??t - Xác định xác thời điểm thu hoạch bầu, bí, dưa chuột - Thực công... thành giáo trình 3 Giáo trình mô đun ? ?Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm? ?? giới thiệu thời điểm thu hoạch loại bầu, bí, dưa chuột, cách thức bảo quản loại đó, hình thức bán sản phẩm bầu, bí, dưa. .. người tiêu dùng; - Xác định phương pháp bảo quản loại sản phẩm phù hợp - Trình bày nội dung quảng bá sản phẩm, cách bày xếp sản phẩm bầu, bí, dưa chuột; - Thực việc thu hoạch, bảo quản, đóng gói sản