Giáo trình Thu hoạch, bảo quản, tiêu thụ - MĐ05: Trồng đào, quất cảnh

Giáo trình Thu hoạch, bảo quản, tiêu thụ thuộc MĐ05 chương trình mô đun nghề Trồng đào, quất cảnh. Nội dung mô đun giới thiệu khái quát về kỹ thuật thu hái, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

0 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM MÃ SỐ: 05 NGHỀ: TRỒNG TRỒNG ĐÀO, QUẤT CẢNH Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, Năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ05 LỜI GIỚI THIỆU Cuốn giáo trình “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm” với giáo trình nghề Trồng đào, quất cảnh biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất đào, quất cảnh địa phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng Cuốn giáo trình gồm bài: 1) Bài 01: Thu hoạch bảo quản sản phẩm 2) Bài 02: Chuẩn bị địa điểm bán hàng 3) Bài 03: Tổ chức bán hàng 4) Bài 04 : Hạch toán hiệu kinh tế Tài liệu dùng giáo trình chúng tơi sử dụng tài liệu từ Trung tâm nghiên cứu Phát triển có múi, Bộ mơn hoa, cảnh trường Đại học nông nghiệp Hà Nội Đồng thời chúng tơi nhận ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật Viện, Trường, sở sản xuất, Ban Giám Hiệu thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp PTNT, Ban lãnh đạo Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình Giáo trình “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm” giới thiệu khái quát kỹ thuật thu hái, bảo quản tiêu thụ sản phẩm Trong q trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1.Trần Văn Dư: Lê Trung Hưng Đồng Văn Quang MỤC LỤC Đề mục Trang BÀI 1: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM A Nội dung Xác định thời điểm thu hoạch 1.1 Xác định thời điểm thu đào 1.2 Xác định thời điểm thu đào cành 1.3 Xác định thời điểm thu quất cảnh Tiêu chuẩn đào quất, cảnh để thu hoạch 2.1 Tiêu chuẩn đào để thu hoạch 2.2 Tiêu chuẩn đào cành để thu hoạch 2.3 Tiêu chuẩn quất cảnh để thu hoạch .10 Kỹ thuật thu hoạch bảo quản 10 3.1 Thu hoạch đào .10 3.2 Thu hoạch, đào cành 13 3.2 Thu hoạch, quất cảnh 15 3.3 Một số biện pháp bảo quản đào quất cảnh 16 3.3.1 Xác định thời gian bảo quản 16 3.3.2 Lựa chọn phương pháp bảo quản 18 B Câu hỏi tập thực hành 19 Câu hỏi trắc nghiệm 19 Bài thực hành 19 C Ghi nhớ: 20 Bài 2: CHUẨN BỊ ĐỊA ĐIỂM BÁN HÀNG 21 A Nội dung .21 2.1 Thiết lập hệ thống kênh phân phối mạng lưới tiêu thụ sản phẩm đào, quất cảnh 21 2.2 Các bước để chuẩn bị địa điểm bán hàng 22 2.2.1 Loại địa điểm 23 2.2.2 Yêu cầu địa điểm bán hàng .24 2.3 Quy trình thực bán hàng .25 2.4 Các phương thức toán .26 B Câu hỏi tập thực hành 28 Câu hỏi trắc nghiệm 28 Bài thực hành 28 C Ghi nhớ: 29 Bài 3: BÁN HÀNG 30 3.1 Giới thiệu sản phẩm đào quất cảnh cho nhà bán buôn 30 3.2 Xúc tiến bán hàng .30 3.2.1.Xác định khách hàng triển vọng 3.2.2.Tiếp cận khách hàng .31 3.2.3 Thăm dị, tìm hiểu khách hàng tiếp xúc 3.2.4 Đưa giải pháp hỗ trợ 3.2.5 Gút giao dịch 31 31 .31 3.2.6 Giải tình 32 3.3 Tổ chức, trưng bày sản phẩm đào quất cảnh quầy hàng 33 3.4 Kỹ bán hàng .33 3.5 Chăm sóc khách hàng sau bán hàng 35 3.6 Dịch vụ cho thuê đào, quất cảnh ngày Tết 37 B Câu hỏi tập thực hành học viên 39 Câu hỏi trắc nghiệm 39 Bài tập thực hành 40 C Ghi nhớ 40 Bài 4: TÍNH TỐN HIỆU QUẢ KINH TẾ 41 4.1 Tính tốn tổng thu tổng chi cho chu kỳ sản xuất 41 4.1 Nhận dạng doanh thu chi phí 41 4.1.1 Chi phí .41 4.2 Doanh thu 42 4.3 Lợi nhuận 42 4.4 Tính doanh thu chi phí cho chu kỳ sản xuất .43 4.4.1 Tính chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh .43 4.4.2 Tính doanh thu cho chu kỳ sản xuất 46 4.5 Dự kiến cho kế hoạch sản xuất 47 B Câu hỏi tập thực hành học viên 50 Câu hỏi trắc nghiệm 50 Bài tập thực hành 51 C Ghi nhớ 51 IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 52 MÔ ĐUN: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun Mô đun thu hoạch bảo quản tiêu thụ sản phẩm cung câp cho học viên: Xác định thời điểm thu hoạch, lựa chọn, phân loại sơ chế sản phẩm đào, quất cảnh Đóng gói sản phẩm theo tiêu chuẩn Bài 1: Thu hoạch bảo quản sản phẩm Thời gian: 24 Mục tiêu: - Nhận biết thời điểm thu hoạch sản phẩm đào, quất cảnh; - Lựa chọn sản phẩm đào, quất cảnh đạt tiêu chuẩn thu hái; - Sử dụng cụ, vật tư, trang thiết bị thực công việc thu hoạch sản phẩm đào, quất cảnh kỹ thuật; - Thực bước quy trình thu hái sản phẩm đào, quất cảnh; - Có ý thức tiết kiệm vật tư, vệ sinh an toàn lao động bảo vệ môi trường A Nội dung Xác định thời điểm thu hoạch 1.1 Xác định thời điểm thu đào Đào nở chậm đào cành nên phải chọn nở nhiều hoa vào lúc cận Tết Tiến hành thu hoạch đào cách Tết Nguyên Đán - 10 ngày có 20 – 40 % số hoa nở Thu vào buổi chiều sáng sớm Hình 5.1.1: Thời điểm thu hoạch đào 1.2 Xác định thời điểm thu đào cành Đào cành nở nhanh đào nên phải thu đào cành muộn đào Tiến hành thu đào cành cách Tết Nguyên Đán - ngày có 15 – 30 % số hoa nở Thu vào buổi chiều sáng sớm Hình 5.1.2: Thời điểm thu hoạch đào cành 1.3 Xác định thời điểm thu quất cảnh Tiến hành thu hoạch quất cảnh cách Tết Nguyên Đán - 15 ngày Thu vào buổi chiều sáng sớm, tránh thu hoạch vào lúc trời mưa, đẩm cao Hình 5.1.3: Thời điểm thu hoạch quất cảnh Tiêu chuẩn đào quất, cảnh để thu hoạch 2.1 Tiêu chuẩn đào để thu hoạch Đào có dăm nhỏ ngắn, nhánh tạo nên dáng xuất phát từ điểm thân Như vậy, đẹp, cân đối Đào đẹp đào có dăm vút thẳng tán, nụ trải từ đầu tới cuối dăm Hình 5.1.4: Đào đủ tiêu chuẩn thu hoạch 2.2 Tiêu chuẩn đào cành để thu hoạch Điều quan trọng tán đào phải tròn, nhánh phân bố đều, cành đều, gốc thẳng Thân đào xù xì khoẻ, Cành vừa phải, dăm (nhánh nhỏ cành đào) nhỏ, nhiều hoa Hình 5.1.5: Đào cành đủ tiêu chuẩn thu hoạch 2.3 Tiêu chuẩn quất cảnh để thu hoạch Quất đẹp phải đủ tứ quý, nghĩa có: Dáng đẹp; đẹp đủ màu sắc Màu xanh lá, mùa vàng chín; lá, lộc xanh mơn mởn; đặc biệt có chút nụ, hoa Dáng thân cân đối, hoa, lộc đan xen Hình 5.1.6: Cây quất cảnh đủ tiêu chuẩn thu hoạch Kỹ thuật thu hoạch bảo quản 3.1 Thu hoạch đào Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ thu hoạch Dụng cụ: Cuốc, xẻng Dụng cụ: Bao tải dứa 37 Bài 4: Tính tốn hiệu kinh tế Thời gian: 16 Mục tiêu: - Xác định khoản thu chi phí cho sản phẩm; - Liệt kê chi phí q trình sản xuất; - Tính tốn chi phí phân tích hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh A Nội dung 4.1 Tính tốn tổng thu tổng chi cho chu kỳ sản xuất 4.1 Nhận dạng doanh thu chi phí 4.1.1 Chi phí Để tiến hành sản xuất sản phẩm đào,quất cảnh phục vụ cho thị trường yếu tố trước tiên mà người dân trồng đào,quất cảnh cần phải có khoản chi phí cho yếu tố đầu vào phục vụ sản xuất Có thể chia chi phí thành dạng sau: - Chi phí trực tiếp: Là chi phí bị thay đổi trực quy mơ sản xuất đào,quất cảnh chi phí về: + Vật liệu : giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật + Công lao động + Tài sản Lưu ý: Chi phí trực tiếp thay đổi theo sản lượng loại đào,quất cảnh sản xuất - Chi phí gián tiếp: Là chi phí khơng thay đổi theo chi phí sản xuất hay doanh thu các: + Chi phí quảng lý, + Chi phí thuê mặt bằng, thuê đất, khấu hao máy móc, nhà lưới, nhà che phủ - Tổng chi phí : Là tổng chi phí biến đổi chi phí cố định mức sản xuất đào quất cảnh cụ thể Tổng chi phí tính theo cơng thức: Tổng chi phí = Tổng chi phí trực tiếp + Tổng chi phí gián tiếp 4.2 Doanh thu Trong trường hợp vườn sản xuất đào quất cảnh đa dạng mặt hàng đào,quất cảnh để phục vụ nhu cầu thị trường tổng doanh thu tổng doanh thu tất loại đào,quất cảnh 38 Doanh thu dự kiến = Sản lượng dự kiến x giá bán dự kiến Việc ước đoán sản lượng giá loại đào,quất cảnh phải vào nhiều thông tin từ: + Thời tiết, dịch bệnh, giá thị trường, + Nhu cầu người tiêu dùng + Bên cạnh dự đốn suất sản lượng loại đào,quất cảnh cho năm tới dựa số liệu thống kê giá sản lượng khứ điều kiện khơng thay đổi đáng kể - Đó sở để ước đoán sản lượng đào,quất cảnh mùa vụ tới hợp lý - Còn giá khơng thể hoàn toàn vào yếu tố bên được, làm bị động sản xuất kinh doanh Do vậy, xác định giá cho loại đào,quất cảnh nên vào: + Các loại chi phí đầu vào + Và số mục tiêu kinh doanh cụ thể doanh nghiệp để xác định cho phù hợp 4.3 Lợi nhuận - Lợi nhuận kết hoạt động sản xuất kinh doanh đào quất cảnh mang lại Là phần chênh lệch doanh thu chi phí - Nếu kết âm (-), nghĩa hoạt động sản xuất kinh doanh bị thua lỗ, - Ngược lại kết dương (+) nghĩa hoạt động sản xuất có hiệu bắt đầu có lời Lợi nhuận tính theo cơng thức Lợi nhuận = Doanh thu – Tổng chi phí + Lợi nhuận mục tiêu kinh tế cao nhất, điêu kiện tồn phát triển hầu hết doanh nghiệp + Để cung ứng loại sản phẩm đào,quất cảnh cho thị trường, nhà sản xuất kinh doanh đào,quất cảnh phải đầu tư vốn số yếu tố đầu vào khác trình hoạt động sản xuất kinh doanh + Họ cố gắng cho chi phí cho yếu tố đầu vào thấp bán sản phẩm với giá cao + Khi đó, sau lấy thu bù chi dư khoản tiền định (lợi nhuận), khoản tiền không phục vụ cho sản xuất giản đơn mà tái đầu tư mở rộng sản xuất, nhằm củng cố tăng cường vị thị trường 39 + Như việc tối thiểu hóa chi phí đồng nghĩa với tối đa hóa lợi nhuận Nhưng tối đa hóa doanh thu chưa tối đa hóa lợi nhuận 4.4 Tính doanh thu chi phí cho chu kỳ sản xuất 4.4.1 Tính chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh a Chi phí tài sản khấu hao tài sản cố định: + Khấu hao chi phí kinh doanh xem xét từ hai quan điểm khác liên quan đến - Thứ nhất: Nó biểu thị giá sử dụng vào hoạt động sản xuất kinh doanh để tạo thu nhập cho người trồng đào,quất cảnh - Thứ hai: Nó q trình kế tốn để bổ chi phí ban đầu cho suất thời gian sử dụng tài sản Ta khơng thể khấu trừ tồn chi phí mua tài sản năm mua sắm Vì tài sản dùng để tạo thu nhập nhiều năm mà phải lấy giá mua trừ giá trị thu hồi, phân bổ suất thời gian sử dụng gọi khấu hao * Áp dụng phương pháp tính khấu hao đường thẳng: Tính theo cơng thức: Khấu hao hàng năm = Chi phí - Giá trị thu hồi Thời gian sử dụng Ví dụ: Giá trị máy cày 10.000 000 đ, giá trị thu hồi ấn định 2.000000 đồng, thời gian sử dụng 10 năm Tính khấu hao hàng năm? Khấu hao hàng năm = ( 10000000 – 2000000)/10 = 800.000 đồng Bảng 4.1: Chi phí tính khấu hao tài sản cố định TT Tên Tài sản Máy bơm Máy cày Máy phay ……… Số lượng Đơn giá Thành tiền Thời Khấu gian sử hao dụng /năm b Chí phí cho ngun vật liệu: Đó vật tư giống, phân bón, phân chuồng để sử dụng trồng đào,quất cảnh 40 Bảng 4.2: Chi phí cho nguyên vật liệu TT Tên vật tư Số lượng (kg) Giống Phân chuồng Đơn giá (đồng) Thành (đồng) tiền Khác C, Chi phí nhân cơng Chi phí cơng lao động cho diện tích trồng đào,quất cảnh định Bảng 4.3 Yêu cầu nhân cơng chi phí nhân cơng cho chu kỳ Công việc Số công cần Giá tiền công Thành tiền Làm đất Nhổ cỏ ……… d Chi phí tiêu thụ bán sản phẩm Bảng: 4.4: Chi phí cho tiêu thụ bán hàng chu kỳ kinh doanh Các công việc phục Số tiền cần chi vụ tiêu thụ sản phẩm - Vận chuyển Tăng chi phí Chi chung 41 - Bốc xếp Quảng phẩm bán sản ……… e Chi phí tiền vay Chi phí tiền vay phụ thuộc vào hộ trồng đào,quất cảnh Bảng 4.5 Thanh toán tiền vay/1chu kỳ kinh doanh Ngày/tháng/năm Tổng vay tiền Tiền lãi phải Tiền gốc Tổng số tiền trả phải trả phải trả - Vay ngắn hạn - Vay trung hạn - Vay dài han … Bảng 4.6: Tổng chi phí cho chu kỳ sản xuất kinh doanh TT Các khoản mục Số tiền Chi phí cho nguyên vật liệu Chi phí nhân cơng Chi phí tiêu thụ bán hàng Thanh toán tiền vay Khấu hao tài sản Ghi Tổng 4.4.2 Tính doanh thu cho chu kỳ sản xuất Khi doanh thu nhận dạng tiền mặt cho loại đào,quất cảnh trồng bán thời điểm việc xác định dễ dàng xác * Cơng thức tính doanh thu cho loại đào,quất cảnh tính theo cơng thức: Doanh thu = Sản lượng x Đơn giá 42 Việc ước đoán sản lượng giá loại đào,quất cảnh phải vào nhiều thông tin + Thời tiết + Dịch bệnh + Giá thị trường + Nhu cầu người tiêu dùng + Thời điểm tiêu thụ……… Bên cạnh dự đốn sản lượng loại đào,quất cảnh cho năm tới dựa số liệu thống kê giá sản lượng khứ điều kiện không thay đổi đáng kể Ví dụ: Tính doanh thu đào,quất cảnh cà chua vụ thu đông/sào: Cà chua suất dự kiến 1800 kg/sào Với giá bán 10.000 đồng/kg Doanh thu = 1.800 x 10.000 = 18.000.000 đồng * Cơng thức tính doanh thu cho nhiều loại đào,quất cảnh tính theo cơng thức: Tổng doanh thu = Doanh thu đào,quất cảnh cải + Doanh thu cà chu + Doanh thu dưa chuột… 4.5 Dự kiến cho kế hoạch sản xuất Thơng thường, q trình lập kế hoạch chương trình sản xuất định hướng mục tiêu bao gồm bước sau: (1) Phân tích tình hình tại; (2) Xác định mục đích mục tiêu cho chương trình kế hoạch khuyến nơng; (3) Xác định hoạt động cần làm để đạt mục tiêu đề ra; (4) Xác định trách nhiệm bên; (5) Tổ chức thực đánh giá chương trình thành đạt làm sở cho việc xây dựng chương trình 43 Phân tích tình hình Xác định mục đích,mục tiêu Tổ chức thực đánh giá Xác định hoạt động Xác định bên Chu trình lập kế hoạch qua bước sau: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TIẾP THEO : ĐỊA BÀN: NĂM: LĨNH VỰC: Mục tiêu Kết mong Hoạt động đợi 1…………… 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.2.2 Tháng Giả định 44 1.3 2…………… 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 3…………… … KẾ HOẠCH SẢN XUÂT CHI TIẾT Mục tiêu Hoạt động Thời gian Địa bàn thực Người chịu trách nhiệm BẢN DỰ TÍNH VỀ QUY MƠ VÀ TÀI CHÍNH CHO HOẠT ĐỘNG Chỉ tiêu Đơn vị tính Tổng số Quy mơ Số hộ tham gia Tổng chi phí Mức hỗ trợ dự án Tổng tiền dự án hỗ trợ Tổng tiền dân góp B Câu hỏi tập thực hành học viên Câu hỏi trắc nghiệm Câu : Tài sản cố định tính khấu hao ? A Tài sản bị hỏng trình sử dụng 45 B Tài sản hư hỏng, hao mịn, bảo dưỡng q trình sử dụng C Tài sản cần thay trình sử dụng D Tất ý Câu : Chi phí cho nguyên liệu thường gồm khoản sau? A Chi phí phân bón B Chi phí giống C Chi phí thuocs BVTV D Tất chi phí Câu 3: Doanh thu cho loại sản phẩm là? A Doanh thu = Sản lượng x Đơn giá B Doanh thu = Tổng thu – Tổng chi C Doanh thu = Tổng thu D Doanh thu = Sản lượng – Tổng chi Câu 4: Lợi nhuận tính : A Lợi nhuận = Doanh thu – Tổng chi phí B Lợi nhuận = Tổng thu – Doanh thu C Lợi nhuận = Tổng thu D Lợi nhuận = Doanh thu – chi phí Câu : Khi lập kế hoạch sản xuất kinh doanh cần đáp ứng yêu cầu? A Mục tiêu, địa điểm B Các hoạt động thực mục tiêu C Dự tính quy mơ tài cho hoạt động D Tất ý Bài tập thực hành Bài tập 1: Tính tốn tổng chi phí sản xuất cho loại C Ghi nhớ - Tính doanh thu - Lập kế hoạch sản xuất 46 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: + Mơ đun thu hái tiêu thụ sản phẩm mô đun chun mơn nên bố trí sau học viên học xong chương trình mơ đun trồng chăm sóc - Tính chất: + Đây mô đun kỹ quan trọng nghề trồng đào, quất cảnh Yêu cầu học viên cần phải đảm bảo đủ số lý thuyết thực hành II Mục tiêu: - Kiến thức: + Xác định thời điểm thu hoạch đào, quất cảnh đáp ứng nhu cầu thị trường thị hiếu người tiêu dùng; + Biết cách thu hoạch bảo quản đào, quất cảnh yêu cầu kỹ thuật; + Xác định cần thiết phải cập nhật thông tin để điều chỉnh kế hoạch tiêu thụ sản phẩm phù hợp với loại đào, quất cảnh thời điểm cần phải tiêu thụ; + Phân tích công việc cần phải làm để tiêu thụ tốt sản phẩm sản xuất ra; - Kỹ năng: + Thực việc thu hoạch, đóng gói sản phẩm; + Thực việc tiêu thụ đào, quất cảnh; + Phân tích hiệu sản xuất kinh doanh theo kỳ sản xuất kinh doanh, từ đề xuất giải pháp áp dụng hiệu cho kỳ sản xuất kinh doanh sau; - Thái độ: + Tuân thủ theo quy trình đảm bảo tiết kiệm vật tư, an tồn lao động bảo vệ mơi trường; + Có ý thức sản phẩm mà làm 47 II Nội dung mơ đun: Số TT Thời gian (h) Tên mô đun Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* Thu hoạch bảo quản sản phẩm 24 18 2 Chuẩn bị địa điểm bán hàng 22 16 Tổ chức bán hàng 24 20 Hạch toán hiệu kinh tế 16 12 Kiểm tra hết mô đun Tổng cộng 90 16 66 *Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ 08 tính vào thực hành IV Hướng dẫn đánh giá kết học tập 4.1.Bài tập thực hành: Thu hoạch đào cây, đào cành - Công việc nhóm: nhóm học viên thu hoạch đào đào cành - Nguồn lực cần thiết: Cuốc, xẻng, dao, kéo - Địa điểm: Khu đất trồng đào vườn đào - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo tiêu chuẩn phiếu đánh giá kỹ thu hoạch sản phẩm - Kết sản phẩm phải đạt được: + Lấy kỹ thuật Hướng dẫn: Thu hoạch đào cây, đào cành Tiêu chí đánh giá Tiêu chí 1: Xác định đủ tiêu chuẩn Cách thức đánh giá - Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ - Quan sát cách xác định thực người học Tiêu chí 2: Thu hoạch - Thu hoạch quy trình kỹ thuật 48 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí đánh giá chung: Khả - Phân công công việc cụ thể rõ ràng phối hợp thành viên 4.2.Bài tập thực hành: Thu hoạch quất cảnh - Cơng việc nhóm: nhóm học viên thu hoạch quất cảnh - Nguồn lực cần thiết: Cuốc, xẻng, dao, kéo - Địa điểm: Khu đất trồng quất cảnh vườn trồng quất - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực cơng việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo tiêu chuẩn phiếu đánh giá kỹ thu hoạch sản phẩm - Kết sản phẩm phải đạt được: + Lấy kỹ thuật Hướng dẫn: Thu hoạch quất cảnh Tiêu chí đánh giá Tiêu chí 1: Xác định đủ tiêu chuẩn Cách thức đánh giá - Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ - Quan sát cách xác định thực người học Tiêu chí 2: Thu hoạch - Thu hoạch quy trình kỹ thuật Tiêu chí đánh giá chung: Khả phối - Phân công công việc cụ thể rõ ràng hợp thành viên 4.3.Bài tập thực hành: Trưng bày sản phẩm - Cơng việc nhóm: nhóm học viên trưng bày sản phẩm đào, quất cảnh không gian định - Nguồn lực cần thiết: Gian hàng, đào cây, đào cảnh, quất cảnh - Địa điểm: Khu bán hàng - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo tiêu chuẩn phiếu đánh giá kỹ trưng bày sản phẩm - Kết sản phẩm phải đạt được: 49 + Trưng đẹp, hài hòa tiết kiệm không gian Hướng dẫn: Trưng bày sản phẩm Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Trưng bày đẹp - Quan sát cách xác định thực người học Tiêu chí 2: Sắp xếp hợp lý - Các sản phẩm dễ nhìn Tiêu chí đánh giá chung: Khả phối - Phân công công việc cụ thể rõ ràng hợp thành viên 4.4.Bài tập thực hành: Đóng kịch bán sản phẩm - Cơng việc nhóm: nhóm học viên tiến hành đóng kịch bán sản phẩm đào quất cảnh - Nguồn lực cần thiết: Gian hàng, đào cây, đào cành, quất cảnh - Địa điểm: Khu bán hàng - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo tiêu chuẩn phiếu đánh giá kỹ bán hàng - Kết sản phẩm phải đạt được: + Bán nhiều sản phẩm thực quy trình bán hàng Hướng dẫn: Đóng kịch bán sản phẩm Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Giao tiếp tốt với khách hàng - Quan sát cách xác định thực người học Tiêu chí 2: Bán nhiều sản phẩm Các sản phẩm bán Tiêu chí đánh giá chung: Khả phối - Phân công công việc cụ thể rõ ràng hợp thành viên 4.5.Bài tập thực hành: Tính tốn tổng chi phí sản xuất cho loại - Cơng việc nhóm: nhóm học viên tiến hành tính tốn tổng chi cho loại - Nguồn lực cần thiết: Sổ ghi chép thu chi cho loại cây, giấy 50 - Địa điểm: Tại phòng học - Cách thức: chia nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm) - Thời gian cần thiết để thực công việc: - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát thực học viên, dựa theo tiêu chuẩn phiếu đánh giá thu chi - Kết sản phẩm phải đạt được: + Tính tốn đúng, xác khoản chi Hướng dẫn: Tính tốn tổng chi phí sản xuất cho loại Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Lập bảng thu chi hợp lý - Quan sát cách xác định thực người học Tiêu chí 2: Số liệu dễ hiểu Kiểm tra số liệu Tiêu chí đánh giá chung: Khả phối - Phân công công việc cụ thể rõ ràng hợp thành viên Tài liệu cần tham khảo: [1] Tổng Cục dạy nghề, 2008 Giáo trình Nghiên cứu chiều hướng thị trường Nhà xuất bàn Lao động xã hội [2] Dịch giả Lâm Đặng Cam Thảo 2012 Giải pháp bán hàng – Bí tạo khách hàng cho thị trường khó tiêu thụ sản phẩm NXBtổng hợp TPHCM [3] Lê Minh Cẩn Huấn luyện kỹ bán hàng NXB Thanh niên 51 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Ơng: Trần Văn Dư Chủ nhiệm Ơng: Phùng Hữu Cần Phó chủ nhiệm Ơng: Lê Trung Hưng Thư ký Ông : Đồng Văn Quang Ủy viên Ông: Trần Ngọc Trường Ủy viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 1374/QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn) Ơng: Nguyễn Cảnh Chính Chủ tịch Ơng: Lâm Quang Dụ Thư ký Ông: Trần Thế Hanh Ủy viên Ông: Nguyễn Văn Dũng Ủy viên Bà: Đắc Thị Ất Ủy viên./ ... đào, quất cảnh đạt tiêu chuẩn thu hái; - Sử dụng cụ, vật tư, trang thiết bị thực công việc thu hoạch sản phẩm đào, quất cảnh kỹ thu? ??t; - Thực bước quy trình thu hái sản phẩm đào, quất cảnh; - Có... thời điểm thu quất cảnh Tiêu chuẩn đào quất, cảnh để thu hoạch 2.1 Tiêu chuẩn đào để thu hoạch 2.2 Tiêu chuẩn đào cành để thu hoạch 2.3 Tiêu chuẩn quất cảnh để thu hoạch... Cuốn giáo trình ? ?Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm” với giáo trình nghề Trồng đào, quất cảnh biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thu? ??t thực tế sản xuất đào,