Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm - MĐ05: Trồng cây có múi

Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm là mô đun sau cùng của các mô đun của nghề “Trồng cây có múi”. Mô đun này cung cấp những kiến kiến về thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm trái cây có múi đạt hiệu quả.

1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN TÊN MƠ ĐUN:THU HOẠNH VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM MÃ SỐ: MĐ 05 NGHỀ: TRƠNG CÂY CĨ M ÚI Trình độ: Sơ cấp nghề MƠN HỌC TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin đƣợc phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Ở nƣớc nông nghiệp phát triển, việc thu hoạch tiêu thụ sản phẩm đƣợc đặt lên hàng đầu q trình canh tác, khâu cơng việc cuối định đến hiệu việc sản xuất Tuy nhiên đa phần sản xuất trái nói chung, trái có múi nói riêng giá bấp bênh, phần tiêu thụ sản phẩm hoàn toàn lệ thuộc vào thƣơng lái Vì nơng dân khơng chuyển sản phẩm xa để bán số tiền thu thêm không đủ bù cho chi phí vận chuyển thời gian sử dụng Ngồi ra, việc bảo quản trái sau thu hoạch cịn hạn chế nơng dân Vì thế, để giúp cho ngƣời học nắm rõ công việc thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm có múi đạt hiệu cao, biên soạn giáo trình mơ đun “Thu hoạch tiêu thụ sản phẩm”, Nội dung gồm: Bài 1.Thu hoạch bảo quản tƣơi Bài 2.Tiêu thụ sản phẩm Đây giáo trình nghề trồng có múi Giáo trình đƣợc biên soạn để phục vụ cho có nhu cầu trồng có múi với mục đích kinh doanh Nó đƣợc sử dụng cho quan tâm đến lãnh vực tiêu thụ sản phẩm có múi Chúng tơi hy vọng giáo trình giúp ích cho ngƣời học Tuy nhiên khả hạn chế thời gian thực hạm hẹp nên q trình biên soạn khơng tránh khỏi khiếm khuyết Rất mong đƣợc góp ý bổ ích độc giả, nhà khoa học, cán kỹ thuật ngƣời sử dụng nội dung nhƣ cách trình bày để giáo trình hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn Tham gia biên soạn: - Th.S Ngơ Hồng Duyệt (chủ biên) - Th.S Hà Chí Trực - KS Trần Thị Xuyến MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN MỤC LỤC CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CÂY GIỐNG Bài 1: Thu hoạch bảo quản tƣơi A Nội dung 1.Thu hoạch 1.1 Xác định thời điểm thu hoạch 1.2 Độ chín trái 1.3 Chuẩn bị dụng cụ trang thiết bị thu hoạch 11 1.4 Chuẩn bị phƣơng tiện vận chuyển, công lao động 15 1.5 Kỹ thuật thu hái 16 1.6 Vận chuyển 17 1.7 Sơ chế 18 1.8 Phân loại đóng gói sản phẩm 18 2.Bảo quản tƣơi 21 2.1.Bảo quản tự nhiên theo truyền thống 21 2.2 Bảo quản màng bán thấm BOQ-15 22 2.3 Bảo quản màng Chitosan kết hợp với bao Polyetylene (PE) 22 2.4 Bảo quản nhiệt độ thấp 23 B Câu hỏi tập thực hành 25 C Ghi nhớ 26 Bài 2: Tiêu thụ sản phẩm 27 A Nội dung 27 Tính giá thành sản phẩm 27 1.1 Khái niệm chi phí 27 1.2 Chi phí trực tiếp 27 1.3 Chi phí gián tiếp 27 1.4 Chi phí khác 28 Tìm hiểu giá thị trƣờng 28 2.1.Thu thập thông tin 28 2.2 Xử lý thông tin 29 Tổ chức giới thiệu sản phẩm 29 3.1 Xác định đối tƣợng 29 3.2 Phƣơng tiện giới thiệu 30 3.3 Xác định nội dung hình thức giới thiệu 30 Lựa chọn xác định thị trƣờng, đối tác tiêu thụ 31 4.1.Lựa chọn thị trƣờng đối tác tiêu thụ 31 4.2.Xác định thị trƣờng 32 Hạch toán nhận định kết hợp đồng mua bán 36 B.Câu hỏi tập thực hành 37 C Ghi nhớ 37 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 38 I Vị trí, tính chất mơ đun 38 II Mục tiêu 38 III Nội dung mơ đun 38 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 39 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 39 VI Tài liệu tham khảo 41 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 42 DANH SÁCH BAN HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 43 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT PE: Polyethylene MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CÂY GIỐNG Mã mô đun: 05 Giới thiệu Thu hoạch tiêu thụ sản phẩm mô đun sau mô đun nghề “Trồng có múi” Mơ đun cung cấp kiến kiến thu hoạch tiêu thụ sản phẩm trái có múi đạt hiệu Bài 1: Thu hoạch bảo quản tƣơi Mã bài: MĐ 05-01 Mục tiêu bài: - Thu hoạch yêu cầu độ chín, đảm bảo chất lƣợng - Bảo quản phƣơng pháp A Nội dung 1.Thu hoạch 1.1 Xác định thời điểm thu hoạch Mục tiêu việc áp dụng công nghệ sau thu hoạch cho sản phẩm gồm: Giữ vững chất lƣợng (hình dáng, kết cấu, hƣơng vị, giá trị dinh dƣỡng) Bảo vệ thực phẩm an toàn Giảm tổn thất thời điểm thu hoạch tiêu dùng Một lỗi phổ biến mà ngƣời nông dân mắc phải thu hoạch sớm, chúng chƣa chín, chƣa đạt đƣợc hƣơng vị tốt Để đảm mục tiêu thu hoạch xác định độ chín trái 1.2 Độ chín trái 1.2.1 Căn vào thời gian hoa Để thu hoạch trái độ chín cần vào thời gian hoa + Trên bƣởi: Cây bƣởi từ hoa đến thu hoạch khoảng 7-8 tháng, tùy theo mùa vụ, tuổi cây, tình trạng sinh trƣởng…Đối với bƣởi roi, từ đậu trái non đến lúc thu hoạch 162-170 ngày Bƣởi Da xanh để bảo quản đƣợc lâu nên thu hoạch vào khoảng 210-216 ngày sau đậu trái + Trên cam quýt: Cam, quýt từ hoa đến thu hoạch khoảng 8-10 tháng, tùy theo giống, phƣơng pháp nhân giống, tuổi cây, tình trạng sinh trƣởng + Trên chanh 3- tháng tuỳ theo tuổi 1.2.2 Quan sát thực tế Kích thƣớc: Cân trọng lƣợng trái Hình dạng: Đặc trƣng Màu sắc : Của trái thay đổi chín, vỏ sáng bóng (Cam sành hình 1) Hình Cam sành +Trên bƣởi: Khi trái chín, túi tinh dầu nở to, vỏ căng chuyển màu, đáy trái ấn mềm, trái nặng Màu xanh trái chuyển màu nhạt, túi tinh dầu vỏ nở, độ chín phần đầu trái lõm vào, chín gõ vào trái có tiếng trầm Những số cảm quan tham khảo xem số thu hoạch bƣởi Hình 2: Trái chuẩn bị thu +Trên cam quýt: Ở điều kiện Việt Nam (khí hậu nóng) chín vỏ xanh, nên vào độ căng túi tinh dầu nở to Khơng để chín lâu thƣờng có tƣợng gây xốp quả, chất lƣợng giảm, hàm lƣợng dịch hạ xuống dƣới 50% Mặt khác, để qủa lâu làm giảm suất vụ sau 1.2.3 Đo độ đƣờng khúc xạ kế Đối với vài loại trồng, phải sử dụng khúc xạ kế để xác định hàm lƣợng đƣờng, sử dụng máy đo độ cứng để xác định độ cứng Quả có múi có nhiều nƣớc, khơng cịn tinh bột chín, nên thu 10 hoạch khơng chín tiếp Nên việc hái thời gian cần thiết, bên cạnh lớp vỏ có nhiều túi tinh dầu nên để thời gian lâu (hàng tháng), vận chuyển xa Các nƣớc tiên tiến ngƣời ta quy định độ chín cam quýt dựa tỉ lệ chất khô độ chua E/D đạt 7-9 đƣợc (trong E chất khô đo chiết quang kế, D độ chua) Hình Chiết quang kế (khúc xạ kế đo đƣờng) Bảng 1: Độ Brix số loại trái có múi STT Loại trái Độ Brix (%) Bƣởi roi Bƣởi da xanh 9,7 -10,4 Bƣởi Lơng cổ Cị 7,4-10,7 Bƣởi đƣờng cam 10,5 Cam mật không hạt 9-10 Cam mật 10-11 Cam sành 8,3 Quýt đƣờng 9,5-10,5 Quýt Hồng 8-9,5 9-11 1.3 Chuẩn bị dụng cụ trang thiết bị thu hoạch Trƣớc mùa thu hoạch phải giám định sản lƣợng cam để bố trí kế họach thu hái, đóng gói vận chuyển đến nơi tiêu thụ 28 - Chi phí cho bảo vệ 1.4 Chi phí khác Các chi phí bản: - Chí phí khấu hao trang thiết bị, dụng cụ Khái niệm khấu hao: giá trị trang thiết bị, dụng cụ tham gia làm đơn vị sản phẩm thời gian định Ví dụ: để thu bƣởi mùa (2000kg) cần cần xé đựng, cần xé đựng sử dụng đƣợc năm, cần đựng giá 100.000đ Vậy giá trị tiêu hao cho cần đựng/1kg bƣởi = 100000đx5 = 125đ/kg 2000kgx2 Thời gian khấu hao: thời gian hoạt động hữu ích trang thiết bị, dụng cụ - Chi phí điện, nƣớc - Chi phí tiếp khách - Chi phí bảo vệ mơi trƣờng - Chi phí thuế Tìm hiểu giá thị trƣờng 2.1.Thu thập thông tin 2.1.1.Từ sở thu mua trái có múi - Tìm hiểu địa sở thu mua trái có múi + Tìm hiểu qua danh bạ điện thoại + Tìm hiểu qua phƣơng tiện thơng tin: báo chí, đài truyền thanh, đài truyền hình - Chọn địa khảo sát + Địa đƣợc chọn phải phân cho vùng; + Chú ý sở thu mua thị trƣờng - Khảo sát địa đƣợc chọn hình thức khác nhau: + Đóng vai ngƣời mua + Từ nhà vƣờn 2.1.2.Thu thập thông tin từ bạn hàng bán lẻ +Khảo sát qua ngƣời bán hàng +Khảo sát lƣợng hàng hóa cửa hàng bán lẻ 2.1.3.Thu thập thông tin từ ngƣời tiêu thụ + Khảo sát qua bạn bè ngƣời thân +Qua báo chí, mạng, qua thông tin đại chúng 29 2.2 Xử lý thông tin Thu thập tổng kết thơng tin có đƣợc, từ số liệu đƣa nhận định thị trƣờng bao gồm nội dung nhƣ: khả tiêu thụ thị trƣờng, chủng loại, giá cả… Tổ chức giới thiệu sản phẩm 3.1 Xác định đối tƣợng + Ngƣời trực tiếp có nhu cầu: sử dụng hàng ngày + Ngƣời bán lẻ chợ + Các thƣơng lái thu mua (chủ dựa) + Các sở chế biến sản phẩm có múi Các đối tƣợng đƣợc phân phối từ nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất Đại lý Nhà bán buôn Nhà bán lẻ Nhà sản xuất Khách hàng tiêu dùng Nhà bán lẻ: Là ngƣời bán với số lƣơng ít, nhỏ lẻ cho ngƣời tiêu dùng thƣờng cá nhân Sau bán lẻ, hàng hoá phần lớn chấm dứt trình lƣu thơng Nhà bán lẻ có đặc điểm sau: -Có khả tiêu thụ nhiều loại hàng hố khác cho nhiều nhà sản xuất khác -Số lƣợng ngƣời tham gia bán lẻ đơng đảo -Có khả giới thiệu quảng cáo rộng rãi cho sản phẩm doanh nghiệp 30 -Cung cấp thông tin thị trƣờng cho nhà sản xuất -Thoả mãn đƣợc nhu cầu phong phú đa dạng hay thay đổi ngƣời mua số lƣợng, chủng loại hàng hoá thời gian địa điểm ngƣời mua -Hoạt động bán lẻ đa dạng qui mơ hình thức Nhà bán buôn: Là nhà bán hàng với số lƣợng lớn Sau bán bn hàng hố tiếp tục bán vào tiêu dùng cho sản xuất Nhà bán buôn có đặc điểm sau: -Có nhiều vốn, phƣơng tiện kinh doanh đại -Phạm vi bn bán rộng lớn -Có khả chi phối nhà bán lẻ (Có khả chi phối thị trƣờng, có xu hƣớng trở thành nhà độc quyền -Ít động nhà bán lẻ -Có thể kinh doanh: + Một số mặt hàng định + Hoặc kinh doanh nhiều mặt hành khác Nhà đại lý: Là ngƣời khơng có sở hữu hàng hố Nhân doanh nhà sản xuất làm nhiệm vụ bán hàng cho nhà sản xuất để hƣởng khoảng thù lao gọi hoa hồng Nhà đại lý có đặc điểm sau -Là cá nhân doanh nghiệp có vị trí thuận lợi -Có lực bán hàng nhƣng khơng có nhiều vốn để kinh doanh -Đại lý có thể: + Đại diện cho công ty + Đại diện cho nhiều công ty Muốn làm đại lý phải ký kết văn thoả thuận Từ đặc điểm tuỳ theo mơ hình qui mơ sản xuất nhà vƣờn cần xác định đối tƣợng tiêu thụ sản phẩm 3.2 Phƣơng tiện giới thiệu - Các phƣơng tiện nghe nhìn: thơng qua đài, báo, tập san, trang tin nông nghiệp nông thôn trung ƣơng địa phƣơng - Tài liệu bƣớm giới thiệu giới thiệu sở, giống, kỹ thuật canh tác… 3.3 Xác định nội dung hình thức giới thiệu - Nội dung: + Tuyên truyền chất lƣợng trái, mẫu mã + Số liệu chất lƣợng từ đơn vị cá nhân sử dụng trái có múi + Sự đảm bảo chất lƣợng sản phẩm + Một số khuyến mua bán, ví dụ: o Giảm giá mua với số lƣợng lớn ký hợp đồng đặt hàng trƣớc 31 o Trả chậm khơng tính lãi với lãi thấp o Khuyến vật chất khác - Hình thức Trực tiếp gián tiếp, thơng thƣờng áp dụng hai hình thức + Trực tiếp: cho dùng thử tiếp thị với đối tƣợng xác định, trƣng bày, giới thiệu mẫu mã, thông tin chất lƣợng + Gián tiếp thông qua phƣơng tiện truyền thông địa phƣơng: đài phát thanh, báo chí Lựa chọn xác định thị trƣờng, đối tác tiêu thụ 4.1.Lựa chọn thị trƣờng đối tác tiêu thụ 4.1.1 Chọn thị trƣờng - Khảo sat tổng hợp số lƣợng trái có múi tiêu thụ sở kết khảo sát thị trƣờng - Đánh giá đƣa số số lƣợng trái có múi có khả tiêu thụ khu vực - Trên sở xác định thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm 4.1.2 Chọn đối tác - Xác định đối tác có khả tiêu thụ: dựa vào lực kinh doanh, khả tài chánh - Chọn đối tác tiêu thụ dựa sở thỏa thuận giá buôn bán đƣa định bán hàng cho doanh nghiệp 4.1.3 Thoả thuận giá Giá thành phần tạo nên doanh thu Vì cần xác định giá sở tổng hợp thống kê địa khảo sát cần ý sản phẩm có đối thủ cạnh tranh (những nhà vƣờn trồng có múi) Xác định giá sản phẩm dựa thu thập thông từ sở liệu, nhƣng cần phải ý vấn đề sau: -Dựa sở chi phí -Dựa sở giá trị sản phẩm -Dựa vào đối thủ cạnh tranh Khái niệm giá thành sản phẩm có múi : biểu tiền tất chi phí cho q trình sản xuất sản phẩm có múi Tính giá thành sản phẩm có múi: - Tổng chi phí = cộng tất khoản chi phí - Thống kê xác định số lƣợng, chủng loại sản phẩm có đƣợc mùa vụ, năm đạt tiêu chuẩn tiêu thụ Xác định giá bán sản phẩm: 32 - Giá bán = giá thành + chi phí lƣu thơng + chi phí bán hàng + lợi nhuận sản xuất - Giá bán phải phù hợp với giá bình quân chung thị trƣờng khu vực 4.2.Xác định thị trƣờng 4.2.1 Ký kết lý hợp đồng 4.2.1.1 Nội dung hợp đồng Hợp đồng kinh tế: Đƣợc hiểu văn mang tính pháp lý có tham gia hai thành phần, xác lập mối quan hệ ràng buộc thành phần tham gia vấn đề, công việc cụ thể mà bên quan tâm Hợp đồng kinh tế đƣợc thiết lập thực khoảng thời gian không gian định Các nội dung phải có hợp đồng: Phần 1: Phần mặc định Tên hợp đồng (ví dụ hợp đồng mua bán bƣởi) Những lập hợp đồng Thời điểm lập hợp đồng Các bên tham gia hợp đồng, địa chỉ, tài khoản, số CMND, điện thoại, mã số thuế Phần 2: Phần thiết lập mối quan hệ bên vấn đề mà bên quan tâm - Vấn đề hay công việc thực tiêu chuẩn thực - Thời gian thực - Nghĩa vụ trách nhiệm bên 4.2.1.2- Cách soạn hợp đồng Các để sọan thảo hợp đồng - Theo pháp luật qui định nhà nƣớc - Theo thỏa thuận bên - Theo tình hình thực tế - Ví dụ: Mẫu hợp đồng mua bán (tham khảo) 33 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự Do - Hạnh Phúc , ngày tháng , năm 201 HỢP ĐỒNG KINH TẾ v/v - Mua bán bưởi năm roi - Căn Bộ luật Dân nƣớc CHXHCNVN số 33/2005 QH11 Luật Thƣơng mại số 36/2005 - QH11 ban hành ngày 14/6/2005 - Căn vào chức năng, nhiệm vụ khả năng, nhu cầu bƣởi roi hai bên Hôm nay, ngày 01 tháng năm 2011, đại diện hai bên gồm có: BÊN A - Do ông: Phạm Thị Y - Địa chỉ: Khối Phố 5, Thị trấn Mỹ Phƣớc, huyện Tân Phƣớc-Tiền Giang - Điện thoại: 1234138717 - CMT số: 150992244 Ngày cấp: 22/4/2000, Nơi cấp: CA Tiền Giang BÊN B - Do ông: Nguyễn Mạnh H - Địa chỉ: Ấp Nội Hố 2, xã Bình An, Huyện Dĩ An, tỉnh Bình Dƣơng - Điện thoại: 0904 677 677 - CMT:0123451239, Ngày cấp:01/01/1995, Nơi cấp, Bình Dƣơng Hai bên thống ký hợp đồng với điều khoản sau: ĐIỀU 1: Tên hàng - Số lƣợng - Đơn giá Bên A bán cho bên B sản phẩm sau - Tên hàng: Bƣởi roi loại I - Số lƣợng: 10.000 kg - Đơn giá: 6.000đ/kg - Thành tiền: 60.000.000đ (Sáu chục triệu đồng chẵn) ĐIỀU 2: Tiêu chuẩn – Kỹ thuật - Quy cách - Phẩm chất - Đúng giống, chín, màu sác đồng - Quả khơng bị sâu bệnh, méo mó - Trọng lƣợng > 1,2 kg - Quả đƣợc đóng bao PE, có nhãn mác đầy đủ ĐIỀU 3: Địa điểm thời gian giao nhận - Địa điểm giao nhận: Tại nhà xƣởng chế biến bên A - Bốc xếp bên bên chịu - Thời gian giao nhận: ngày 01/12/2011 ĐIỀU 4: Phƣơng thức toán Bên B toán cho bên A tiền mặt - Bên B đặt cọc trƣớc cho bên A 5.000.000đ - Bên B tốn cho bên A phần cịn lại sau nhận hàng 34 ĐIỀU 5: Điều khoản chung Hai bên cam kết việc thực đầy đủ điều khoản ghi hợp đồng Nếu bên B khơng thực hợp đồng khơng đƣợc nhận lại số tiền đặt cọc trƣớc Ngƣợc lại, bên A khơng thực hợp đồng phải bồi thƣờng gấp đôi số tiền bên B đặt cọc trƣớc Trong q trình thực hiện, nêu có trở ngại, hai bên phải bàn bạc, thống giải văn có giá trị Nếu bên tự ý vi phạm hợp đồng phải bồi thƣờng thiệt hại gây cho bên Hợp đồng đƣợc lập thành bản, có giá trị pháp lý nhƣ nhau, bên giữ ĐẠI DIỆN BÊN A ĐẠI DIỆN BÊN B XÁC NHẬN CỦA CHÍNH QUYỀN ĐỊA PHƢƠNG 4.2.2.Thanh lý hợp đồng 4.2.2.1- Nội dung lý Thanh lý Hợp đồng: - Tiến hành thời điểm mà nghĩa vụ bên tham gia ký kết hợp đồng đƣợc thực Mỗi bên muốn giải vấn đề cịn tồn khỏi ràng buộc mặt pháp lý - Để lý hợp đồng phải nắm đƣợc, giải thích đƣợc nội dung chi tiết hợp đồng Phải nêu đƣợc bƣớc thực để xúc tiến lý hợp đồng mua bán sản phẩm có múi 4.2.2.2- Cách soạn lý Các để sọan thảo lý - Theo pháp luật qui định nhà nƣớc - Theo nội dung hợp đồng - Theo thỏa thuận bên 35 Bản lý mẫu dùng tham khảo Đơn vị hợp đồng: CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN THANH LÝ HỢP ĐỒNG - Căn vào hợp đồng số: ., ngày tháng năm , việc ……………………………………………………………………… - Căn vào biên nghiệm thu ngày .tháng .năm 200 Hôm nay, ngày tháng năm 200 , …………………………………… chúng tơi gồm có: I ĐẠI DIỆN BÊN A: 1- Ông: …………………………… Chức vụ: 2- Ông: …………………………… Chức vụ: II ĐẠI DIỆN BÊN B: 1- Ông: …………………………… Chức vụ: 2- Ông: …………………………… Chức vụ: Hai bên tiến hành lý hợp đồng nhƣ sau: A Khối lƣợng giá trị hợp đồng đƣợc giao nhận: - Khối lƣợng: - Giá trị:…………………………(viết chữ………………………….) B Khối lƣợng giá trị hợp đồng bên B thực đƣợc: - Khối lƣợng: - Giá trị thực hiện: - Yêu cầu kỹ thuật, chất lƣợng: 36 Tổng hợp đồng bên A toán cho bên B Là: C Số tiền bên B ứng cuả bên A: Ứng đợt 1: :… ……………… (viết chữ………………………….) Ứng đợt 2:…………………… (viết chữ………………………….) D Trừ phần ứng trƣớc, phần cịn lại bên B đƣợc tốn: - Số tiền cịn lại bên A tốn lại cho bên B:…………………………… (viết chữ………………………………………………………………….) Thời hạn toán hạn chót vào ngày tháng .năm 201 Hai bên trí lý hợp đồng số: , ngày tháng năm 201 Biên lý hợp đồng đƣợc lập thành 02 bản, bên giữ 01 có giá trị nhƣ ĐẠI DIỆN BÊN B ĐẠI DIỆN BÊN A Hạch toán nhận định kết hợp đồng mua bán - Tính tổng chi phí hợp đồng + Chi phí trực tiếp + Chi phí gián tiếp + Chi phí khác - Tổng thu hợp đồng - Hiệu hợp đồng = Tổng chi phí hợp đồng- Tổng thu hợp đồng - Nhận định kết hợp đồng mua bán vào hiệu hợp đồng 37 B.Câu hỏi tập thực hành 1.Câu hỏi Trình bày cách tính giá thành sản phẩm 2.Bài tập 2.1.Thảo hợp đồng mua bán loại sản phẩm nhƣ: cam quýt (8giờ) 2.2.Nội dung: tính giá thành cụ thể cho việc sản xuất loại sản phẩm có múi (3giờ) Sản phẩm: giá thành sản xuất 1kg bƣởi, 1kg cam, 1kg chanh? Tiêu chí Cơng Vật tƣ Khấu hao tài sản Chi phí khác Đánh giá Đầy đủ Chín xác Đầy đủ Đầy đủ 2.3.Tham quan sở thu mua (8giờ) Nội dung: Tìm hiểu cách thu mua sản phẩm tiêu thụ sản phẩm sở C Ghi nhớ -Tính giá thành sản phẩm - Hợp đồng: điều khoản hợp đồng - Thanh lý hợp đồng 38 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun + Vị trí: Là mơ đun chun mơn nghề chƣơng trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng có múi, đƣợc giảng dạy sau mơ đun chuẩn bị giống đất trồng, mô đun kỹ thuật trồng chăm sóc mơ đun quản lý dịch hại Mơ đun giảng dạy độc lập theo yêu cầu ngƣời học + Tính chất: Mô đun thu hoạch tiêu thụ sản phẩm đƣợc hình thành tích hợp kiến thức biện pháp thu hoạch, giới thiệu quảng cáo sản phẩm, II Mục tiêu - Kiến thức: Mơ tả đƣợc trình tự cơng việc thu hoạch nhóm có múi + Hiểu chọn đƣợc phƣơng pháp sơ chế, bảo quản tiêu thụ sản phẩm có múi + Ký kết hợp đồng mua bán - Kỹ năng: + Thực đƣợc công việc thu hoạch, bảo quản đảm bảo chất lƣợng + Áp dụng phƣơng pháp thu hoạch, bảo quản tiêu thụ có hiệu sản phẩm có múi - Thái độ: Tổ chức thực việc thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm có múi đạt hiệu quả, an tồn, khơng gây nhiễm mơi trƣờng III Nội dung mô đun Mã Tên Loại dạy Địa điểm MĐ 05-01 Thu hoạch bảo quản tƣơi MĐ 05-02 Tiêu thụ sản phẩm Tích Trên lớp hợp Vƣờn Tích Trên lớp hợp Cửa hàng Kiểm tra hết mô đun Cộng Thời gian (giờ) Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* 28 23 14 44 32 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành Đối với tập thực hành thực hành kỹ đƣợc thực vƣờn cây, cửa hàng giới thiệu tiêu thụ sản phẩm 39 - Các thiết bị cần thiết thực hành phần thu hoạch có múi: vƣờn cây, trái có múi loại, máy đo Brix… Lớp chia thành nhóm từ 3-5 học viên thực thực hành, thảo luận viết thu hoạch - Các thiết bị phục vụ cho tìm hiểu thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm: biêu mẫu tìm hiểu thị trƣờng, biểu mẫu hợp đồng lý hợp đồng, tài liệu Marketing… Lớp chia thành nhóm từ 3-5 học viên thực thực hành tìm hiểu thị trƣờng địa bàn đƣợc xác định, thảo luận viết thu hoạch, Các nhóm thực tập thảo hợp đồng buôn bán giống sản phẩm có múi đối tƣợng tiêu thụ với điều kiện cụ thể theo gợi ý giáo viên - Các thực hành đƣợc giới hạn rõ ràng nội dung thời gian thực - Cách đánh giá dựa vào tiêu chuẩn thực công việc Đánh giá theo thang điểm 10 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Thu hoạch bảo quản tƣơi - Lý thuyết: Làm tự luận đƣợc đánh giá theo thang điểm 10 - Thực hành: Đánh giá qua kỹ thực hành Áp dụng riêng cho chủng loại trồng nhƣ: cam, quýt, chanh, bƣởi…Đánh giá theo thang điểm 10 Tiêu chí đánh giá Xác định độ chín Cách thức đánh giá Theo học lý thuyết thực tế vƣờn Theo học lý thuyết thực tế vƣờn Theo học lý thuyết thực tế vƣờn Theo học lý thuyết thực tế chủng loại Thu hoạch thời gian Thu hoạch thời gian Sơ chế theo phƣơng pháp Tổng Điểm 2 10 5.2 Bài Tính giá thành sản phẩm - Lý thuyết: Làm tự luận đƣợc đánh giá theo thang điểm 10 - Thực hành: Đánh giá qua kỹ thực hành Áp dụng riêng cho chủng loại trồng nhƣ cam, quýt, chanh, bƣởi…Đánh giá theo thang điểm 10 Tiêu chí đánh giá Xác định chi phí trực Cách thức đánh giá Theo học lý thuyết Điểm 40 thực tế vƣờn Theo học lý thuyết thực tế vƣờn Theo học lý thuyết thực tế vƣờn tiếp Xác định chi phí gián tiếp Đƣa xác giá thành sản phẩm Tổng 10 Bài Soạn thảo hợp đồng mua bán lý - Lý thuyết: Làm tự luận đƣợc đánh giá theo thang điểm 10 - Thực hành: Đánh giá qua kỹ thực hành Áp dụng riêng cho chủng loại trồng trƣờng hợp cụ thể nhƣ phƣơng pháp giao nhận, phƣơng pháp toán…Đánh giá theo thang điểm 10 Tiêu chí đánh giá Xác định đƣợc điều kiện hợp đồng Viết đƣợc hợp đồng có đầy đủ chi tiết Viết đƣợc bàn hợp đồng có đầy đủ chi tiết Sơ kết hiệu kinh doanh Tổng Cách thức đánh giá Căn vào điều kiện để thực hợp đồng Căn vào điều khoản thỏa thuận tính hợp pháp hợp đồng Căn vào điều khoản hợp đồng Kết luận dựa số liệu khoa học Điểm 3 10 41 VI Tài liệu tham khảo [1] PGSTS Nguyễn Hữu Đống Cây ăn có múi Nhà xuất Nghệ An, 2003 [2] Nguyễn Xuân Lãn, 2010.Quản trị Marketing, nhà xuất giáo dục Việt Nam [3] Ngô Công Thành, 2009 Marketing lý luận thực hành, nhà xuất Lao động [4] Ủy ban nhân dân tỉnh Tiền Giang, 2010 Festival trái Việt Nam lần thứ 1, Nhà xuất thông xã 42 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 1415 /QĐ-BNN-TCCB ngày 27 tháng năm 2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Ơng Trần Chí Thành - Phó hiệu trƣởng Trƣờng Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ Phó chủ nhiệm: Ơng Nguyễn Ngọc Thụy - Trƣởng phịng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Thƣ ký: Bà Trần Thị Xuyến - Giảng viên Trƣờng Cao đẳng Nông nghiệp Nam Bộ Các ủy viên: - Ơng Ngơ Hồng Duyệt, Trƣởng khoa Trƣờng Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ - Ơng Hà Chí Trực, Phó trƣởng khoa Trƣờng Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ - Bà Kiều Thị Ngọc, Giảng viên Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Ơng Võ Hồi Chân, Phó giám đốc Trung tâm Giống nông nghiệp Bến Tre./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 1785 /QĐ-BNN-TCCB ngày tháng năm 2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ tịch: Ơng Nghiêm Xn Hội, Hiệu trƣởng Trƣờng Đại học Nông - Lâm Bắc Giang Thƣ ký: Ơng Phùng Hữu Cần, Chun viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Các ủy viên: - Ơng Nguyễn Văn Vƣợng, Trƣởng phịng Trƣờng Đại học Nơng - Lâm Bắc Giang - Bà Đinh Thị Đào, Giảng viên Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Bà Đỗ Thị Nhƣ, Phó trƣởng phịng kế hoạch dịch vụ giống - Trung tâm Giống Tiền Giang./ ... thiệu Thu hoạch tiêu thụ sản phẩm mô đun sau mô đun nghề ? ?Trồng có múi? ?? Mơ đun cung cấp kiến kiến thu hoạch tiêu thụ sản phẩm trái có múi đạt hiệu 8 Bài 1: Thu hoạch bảo quản tƣơi Mã bài: MĐ 0 5-0 1... sau thu hoạch cịn hạn chế nơng dân Vì thế, để giúp cho ngƣời học nắm rõ công việc thu hoạch, bảo quản tiêu thụ sản phẩm có múi đạt hiệu cao, biên soạn giáo trình mơ đun ? ?Thu hoạch tiêu thụ sản phẩm? ??,... phẩm? ??, Nội dung gồm: Bài 1 .Thu hoạch bảo quản tƣơi Bài 2 .Tiêu thụ sản phẩm Đây giáo trình nghề trồng có múi Giáo trình đƣợc biên soạn để phục vụ cho có nhu cầu trồng có múi với mục đích kinh doanh