Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm thuộc MĐ05 nghề Trồng dưa hấu, dưa bở hướng dẫn thực hiện các công việc chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại - sơ bảo quản và tiêu thụ dưa hấu, dưa bở đạt hiệu quả cao.
M U ẠC M : Ồ T ĐU ÊU Ụ : MĐ 05 DƯA :S ẤU, DƯA Ở UYÊ Ả QUY Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜ Ớ U Bộ giáo trình nghề “ dưa u, dưa bở” trình độ sơ cấp nghề có 05 mơ đun Một mơ đun “Thu hoạch tiêu thụ” Giáo trình mơ đun hướng dẫn thực cơng việc chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại - sơ bảo quản tiêu thụ dưa hấu, dưa bở đạt hiệu cao Quá trình biên soạn giáo trình mô đun, nhận đạo, hướng dẫn Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, hợp tác, giúp đỡ nhà khoa học, sở nông dân sản xuất dưa hấu/dưa bở, tham gia đóng góp ý kiến nhà giáo, để xây dựng chương trình biên soạn giáo trình Tồn mơ đun phân bố giảng dạy 04 sau: Bài 1: Chuẩn bị thu hoạch Bài 2: Thu hoạch Bài 3: Phân loại bảo quản Bài 4: Tiêu thụ tính hiệu trồng dưa Các mơ đun có mối quan hệ chặt chẽ với Tạo điều kiện cho học viên thực mục tiêu học tập áp dụng vào thực tế trồng dưa hấu, dưa bở sở Mô đun liên quan mật thiết với mô đun: Chuẩn bị trước trồng, Ươm hạt trồng cây; Chăm sóc; Phịng trừ dịch hại Các thơng tin giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế, tổ chức giảng dạy vận dụng phù hợp với điều kiện, bối cảnh thực tế vùng trình dạy học Trong trình biên soạn chương trình, giáo trình dù cố gắng chắn không tránh khỏi khiếm khuyết Chúng mong nhận ý kiến đóng góp từ nhà giáo, chuyên gia, người sử dụng lao động người lao động trực tiếp lĩnh vực trồng dưa hấu, dưa bở để chương trình, giáo trình điều chỉnh, bổ sung cho hồn thiện hơn, góp phần nâng cao chất lượng, hiệu đáp ứng nhu cầu học nghề thời kỳ đổi Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn Nguyễn Hồng Thắm (chủ biên) Bùi Thị Tú Quyên Đoàn Thị Chăm Đinh Thị Đào Kiều Thị Ngọc MỤC LỤC Đ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU …………………………………………… … Mục lục ………… …………………………… ….… Các thuật ngữ chuyên môn, chữ viết tắt …… ………………… Mô đun: Thu hoạch tiêu thụ …………………………………… Bài 1: Chuẩn bị thu hoạch ………………………… …… A Nội dung …………… …………………………… ….… Chuẩn bị dụng cụ, nhân công để thu hoạch ……………… … Chuẩn bị tiêu thụ …… …………………………………… 12 Xác định thời điểm thu hoạch …… …………………………… 14 B Câu hỏi tập thực hành …………… ……… ………… 21 C Ghi nhớ ………………………………………………….…… 23 Bài 2: Thu hoạch ………………………………….…………… 24 A Nội dung ……………………………………………………… 24 Thu ……………………………………………………… 24 Gom ……………………………………………….……… 26 Xếp vào vị trí tập kết ………………………….……… 31 B Câu hỏi tập thực hành …………………… … …….… 34 C Ghi nhớ …………………………………………… … ….… 35 Bài 3: Phân loại sơ bảo quản ……….……… ……….….…… 36 A Nội dung…………………………………………… ….…… 36 Xác định loại …………… ………………………… 36 Phân loại ………………… …………………… 36 Xếp riêng loại phân ……………………………… 38 Sơ bảo quản ……………………………………… 40 Đ MỤC TRANG Kiểm tra trình sơ bảo quản ……………………… 42 Xử lý bất thường sơ bảo quản …………… 42 B Câu hỏi tập thực hành ……… …………… ………… 43 C Ghi nhớ ……………………………………………………… 44 Bài 4: Tiêu thụ tính hiệu trồng dưa … …………… 45 A Nội dung ……………………………… ……………….…… 45 Tiêu thụ dưa …………………………… ………………… … 45 Tính hiệu trồng dưa …………………………… ………… 55 B Câu hỏi tập thực hành ………………………… …… 56 C Ghi nhớ ……………………………………………………… 57 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN ………………… …… 58 I Vị trí, tính chất mơ đun …………………………………… 58 II Mục tiêu mô đun ……………………………………… …… 58 III Nội dung mơ đun ………………………………… 58 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành ………………… 59 V Yêu cầu đánh giá kết học tập ………………………… 59 Tài liệu tham khảo ………….………………………… ….…… 63 Danh sách ban chủ nhiệm …………………………….… ……… 64 Danh sách hội đồng nghiệm thu ……………… ………….…… 65 C C U C UYÊ M ,C MPNN: màng phủ nông nghiệp KP: kinh phí ĐBSCL: Đồng sơng Cửu Long TGST: thời gian sinh trưởng NS: Năng suất SL: Sản lượng S phẩm: sản phẩm BVTV: Bảo vệ thực vật NPK: Tỷ lệ phân đạm, lân, kali MĐ: mô đun LT: lý thuyết TH: thực hành KT: kiểm tra sào Bắc Bộ: 360 m2 sào Trung Bộ: 500 m2 sào/công tầm nhỏ Nam Bộ: 1.000 m2 sào/công tầm lớn hay tầm cắt Nam Bộ: 1.296 m2 ha: 10 000 m2 M ĐU : U ẠC ÊU Mã mô u : MĐ 05 Ụ iới t iệu mô u Mô đun 05: “Thu hoạch tiêu thụ” có thời gian học tập 56 có 08 lý thuyết, 42 thực hành 06 kiểm tra Môđun trang bị cho người học kiến thức kỹ để thực công việc: Chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại - sơ bảo quản tiêu thụ dưa hấu, dưa bở đạt chất lượng, hiệu cao ài 01 C uẩ bị t u oạ Mã bài: MĐ 05-01 Mụ tiêu - Trình bày cách chuẩn bị dụng cụ, nhân công, xác định ngày thu hoạch chuẩn bị tiêu thụ - Chuẩn bị đủ dụng cụ, nhân công; Xác địnhđược ngày thu hoạch chuẩn bị tiêu thụ phù hợp với điều kiện trồng dưa thực tế A i du C uẩ bị dụ 1.1 C uẩ bị dụ ụ, nhân công ể t u oạ ụ Các dụng cụ để thu hoạch dưa gồm có dụng cụ giản đơn dao, kéo, thúng, rổ, cần xé (hình 5.1.1) vải bạt, gỗ, tre (dụng cụ dựng lều/nhà) để dưa Các dụng cụ tận dụng đồ cũ lần trồng dưa trước sắm trồng dưa lần đầu hay mua bổ sung dụng cụ cũ hư hỏng Tất dụng cụ phải chuẩn bị trước thu hoạch Hình 5.1.1 Cần xé - dụng cụ để gom dưa Một công việc quan trọng phải dựng lều hay nhà để dưa sau thu hoạch Lều hay nhà để dưa sau thu hoạch nên dựng gần ruộng dưa thu hoạch thuận tiện cho phương tiện vận chuyển lấy dưa Ở vùng trồng dưa thâm canh sở trồng dưa với diện tích lớn, số lượng dưa nhiều thu hoạch phải dựng nhà hay kho (ở gần nơi thu hoạch tiện đường cho xe tải vận chuyển dưa) để dưa bảo quản dưa sau thu hoạch Khi trồng dưa với diện tích nhỏ, số lượng dưa hay sở trồng dưa hợp đồng bán dưa sau thu hoạch cần dựng lều che tạm hình 5.1.2 để che dưa sau thu hoạch Hình 5.1.2 Lều che dưa lợp Hay phải dùng bạt làm lều (hình 5.1.3) che nắng, che mưa cho dưa sau thu hoạch Hình 5.1.3 Lều che dưa phủ bạt 10 1.2 C uẩ bị 1.2.1 Xá ị â ô (lao số â ô ) ể t u oạ ầ tiêu t ụ ải ó Khi thu hoạch dưa chủ yếu cần lao động thủ công, nên tốn nhiều nhân công để thực từ công việc thu (cắt) (hình 5.1.4) Hình 5.1.4 Nhân cơng thu hoạch dưa Đến công việc thu gom sau cắt, phân loại quả, vận chuyển (hình) Hình 5.1.5 Gom, chuyển dưa Và tới tiêu thụ dưa cần nhiều cơng lao động (hình 5.1.5) Tùy theo vùng khác số nhân công cụ thể khác Trung bình dưa cần khoảng 50 cơng lao động để thu hoạch tiêu thụ Hình 5.1.5 Tiêu thụ dưa 51 Từ tổng số lượng dưa bảng (bảng 5.4.6 đến bảng 5.4.9), tính tổng số lượng dưa cân sau: 1068 + 1092 + 1116 + 1015 = 291 kg - Bàn giao dưa Sau tính số lượng dưa cân mà hai bên ghi 291 kg Hai bên bán mua đối chiếu số liệu, số liệu khớp, bên bán bàn giao dưa cho bên mua Bên mua nhận dưa Bước Thanh tốn tiền - Tính tiền Lấy tổng số dưa cân nhân với giá tiền/kg (ví dụ giá dưa 000 đồng/kg thời điểm bán) số tiền bán dưa thu được: 291 k x 000 (Ba mư i t iệu k ô /k = 30 037 000 t ăm ba mư i bảy ) - Trả nhận tiền Bên mua giao tiền, bên bán nhận tiền, hai bên phải đếm lại đầy đủ, tránh tình trạng sau giao nhận tiền xong bị thừa thiếu tiền (trường hợp trả tiền chuyển khoản, phải thống theo nội dung thỏa thuận) Bước Thanh lý hợp đồng mua bán Khi hồn tất cơng việc bên mua nhận dưa từ bên bán, bên bán nhận tiền từ bên mua sòng phẳng, rõ ràng Hai bên thực hợp đồng mua bán ký lại ký lý hợp đồng mua bán dưa (mẫu 5.1.1, hợp đồng mục 2, 1, trang 13) Từ sau ký biên hai bên hồn tất cơng việc mua bán với nhau, không bên nợ bên Biên lý hợp đồng mua bán tham khảo mẫu 5.4.1, trang 59 Lưu ý - Khi bán sỉ dưa phải thực theo thỏa thuận ghi hợp đồng; - Chỉ ký biên lý hợp đồng mua bán dưa sau hai bên hoàn tất cơng việc mua bán, khơng bên cịn nợ bên 52 Mẫu 5.4.1 iê bả t a lý ợ mua bá BIÊN BẢN NGHIỆM THU, THANH LÝ HỢP ĐỒNG số: Hôm nay, ngày tháng năm 2014, gồm có: A- BÊN MUA: CƠ SỞ THU MUA DƯA B - Ông: Nguyễn Văn X - Chức vụ: Trưởng sở - Địa chỉ: B- Ê : CƠ Ở Ồ ; Điện thoại: 07104 xxx xxx DƯA A - Ông/Bà: Nguyễn Văn Y - Chức vụ: Chủ hộ trồng dưa - Địa chỉ: Cù tháng iệm t u, t a lý bả ăm 2013 sau: ; Điện thoại: 07104 xxx xxx ợ mua bá số: / M ày I NỘI DUNG: Bên bán giao số lượng dưa 4291 kg cho bên mua địa điểm, thời gian đảm bảo chất lượng thỏa thuận II GIÁ TRỊ BẢN THỎA THUẬN MUA BÁN ĐÃ THỰC HIỆN - Giá trị số dưa bên bán tính thành tiền là: 291 kg x 10 000 đồng/kg = 42 910 000 đồng Bằng chữ: Bốn mươi hai triệu chín trăm mười ngàn đồng - Số tiền bị phạt bên vi phạm hợp đồng là: Không - Số tiền bên mua phải trả cho bên bán là: 42 910 000 đồng Bằng chữ: Bốn mươi hai triệu chín trăm mười ngàn đồng (Có thể áp dụng để tính số liệu dưa cân thực tế giá cụ thể thòi điểm bán) III KẾT LUẬN - Hai bên thực điều hợp mua bán - Bên bán bàn giao đủ số lượng dưa cho bên mua bên bán nhận đủ số tiền bán dưa từ bên mua là: 42 910 000 đồng (Bốn mươi hai triệu chín trăm mười ngàn đồng) - Thanh lý lập thành 04 bản, bên giữ 02 ĐẠI DIỆN BÊN BÁN (Ký, họ tên) Nguyễn Văn X ĐẠI DIỆN BÊN MUA (Ký, họ tên) Nguyễn Văn Y 53 í iệu t dưa: Là tính chênh lệch thu chi, tức lấy tổng thu bán dưa trừ tổng chi phí để trồng dưa Nếu tổng thu nhỏ tổng chi trồng dưa bị lỗ Nếu tổng thu lớn tổng chi trồng dưa có lời/lãi Tổng thu trừ tổng chi hiệu số lớn trồng dưa có lời/lãi cao Tùy theo diện tích lớn nhỏ khác nhau, tùy theo giá cụ thể thời điểm sản xuất khác nhau, áp dụng để tính hiệu kinh tế trồng dưa theo bước ví dụ tính hiệu trồng 1.000 m2 dưa sau đây: Bước Tính chi phí cho 1.000 m2 trồng dưa: Tồn chi phí từ khâu mua hạt giống, gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch ghi lại bảng 5.4.10 Bảng 5.4.10 Tổng chi để trồng 1.000 m2 trồng dưa TT Nội dung Kinh phí (đồng) Tiền hạt giống 825 000 Ươm hạt 800 000 Làm đất; Xử lý, bón lót 500 000 Trồng cây, chăm sóc Phân bón 800 000 Màng phủ 400 000 Thuốc bảo vệ thực vật 300 000 Dụng cụ vật rẻ 500 000 Công thu hoạch, vận chuyển, tiêu thụ 10 Chi phí phát sinh ha/năm ổ ổ 800 000 000 000 500 000 925 000 i í o 1000 m2 925 000 Bước Tính thu nhập 1.000 m2 trồng dưa: Trên sở thực tế: 1.000 m2 trồng dưa áp dụng tiến kỹ thuật, trồng 1.000 dưa, tỉ lệ dưa loại đạt 80%, trồng giống dưa có nặng trung bình 03 kg/quả Giá bán thời điểm 8.000 đồng/kg - Tính lượng dưa sở số dưa đầu bài: 800 x kg/quả = 400 kg - Tính số tiền thu được: 400 kg x 000 đồng/kg = 19 200 000 đồng (mười chín triệu hai trăm ngàn đồng) Bước Tính chênh lệch (lấy phần thu trừ phần chi phí) 19 200 000 đồng - 925 000 đồng = 12 275 000 đồng Bước Kết luận: Trồng 1.000 m2 dưa, có lời/lãi 12 275 000 đồng 54 Câu ỏi tậ t ự Câu ỏi: Hãy khoanh tròn vào phương án trả lời câu sau Câu Tiêu thụ dưa gọi bán dưa có hình thức bán sau đây? a Bán sỉ b Bán lẻ c Bán sỉ bán lẻ Câu Khi tham khảo giá để bán sỉ dưa, nên tham khảo sở mua dưa? a sở b sở c sở Câu Khi viết hợp đồng mua - bán dưa trường hợp bán sỉ cần phải ghi rõ thỏa thuận sau đây? a Thời gian giao nhận số lượng dưa b Thời gian giao nhận; Số lượng dưa giá cả; c Thời gian giao nhận dưa; Số lượng; Giá cả; Phương thức toán d Số lượng dưa; Giá cả; Phương thức toán Câu Khi cân dưa để bán sỉ, bên phải ghi số lượng dưa cân được? a Bên bán b Bên mua c Bên bán bên mua Câu Trồng dưa có lời/lãi số tiền bán dưa thu được? a Lớn số tiền đầu tư để trồng dưa diện tích cụ thể b Bằng số tiền đầu tư để trồng dưa diện tích cụ thể c Nhỏ số tiền đầu tư để trồng dưa diện tích cụ thể 55 Bài t ự 5.4: Trên diện tích trồng giống dưa khơng hạt (Mặt trời đỏ), thu 40 loại 1, bán giá 000 đồng/kg Biết chi phí cho trồng dưa hết 75 000 000 (bảy mươi lăm triệu đồng) Hãy tính tiền chệnh lệch thu chi, nhận xét kết tập) C i Thu hoạch dưa hấu, dưa bở chín kỹ thuật Cách ghi số liệu cân dưa 56 ƯỚ Ị Í, Í DẪ Ả C Ấ CỦA M DẠY M ĐU ĐU ị t í: Mơ đun Thu hoạch tiêu thụ mơ đun quan trọng chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng dưa hấu, dưa bở bố trí giảng dạy sau tất mơ đun khác chương trình í t: Là mô đun chuyên môn nghề tích hợp lý thuyết thực hành thực công việc Thu hoạch, tiêu thụ dưa hấu, dưa bở, lấy dạy thực hành nâng cao kỹ nghề cho học viên Để nâng cao chất lượng dạy nghề, mô đun cần thực sở trồng dưa hấu, dưa bở thời gian trước Thu hoạch, tiêu thụ dưa hấu, dưa bở có đầy đủ trang thiết bị, vật tư phục vụ đào tạo MỤC ÊU M ĐU Kiế t ứ : Trình bày cách chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại, sơ bảo quản tiêu thụ, tính hiệu trồng dưa Kỹ ă : + Thực công việc chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại, sơ bảo quản dưa sau thu hoạch kỹ thuật + Tính chênh lệch thu-chi vụ trồng dưa Mã : Có trách nhiệm cung cấp sản phẩm thị trường DU i du M tổ Tên ĐU quát Loại dạy â ối t ời gian Địa điểm Chuẩn bị thu - Lớp học Tích hợp hoạch - Ruộng dưa Thu hoạch - Lớp học MĐ5-02 Tích hợp - Ruộng dưa Phân loại - Lớp học MĐ5-03 Tích hợp sơ bảo quản - Ruộng dưa Tiêu thụ - Lớp học MĐ5-04 tính hiệu Tích hợp - Thị trường trồng dưa Kiểm tra kết thúc mô đun C MĐ5-01 Tổng số Thời gian (giờ) Lý Thực Kiểm thuyết hành tra* 12 10 16 12 12 10 12 56 10 42 57 Ghi chú: * Thời gian kiểm tra tích hợp lý thuyết thực hành tính vào thực hành ƯỚ DẪ ỰC , ỰC Cuối mô đun có câu hỏi tập/bài thực hành Tùy theo câu hỏi hay tập/bài thực hành, giáo viên chia học viên lớp thành nhóm có từ 3-5 học viên hay học viên thực độc lập để trả lời câu hỏi theo hình thức trắc nghiệm Thực tập/bài thực hành theo bước để sản phẩm theo yêu cầu đề 4.1 ướ dẫ ầ t ự iệ t ả lời âu ỏi Giáo viên chuẩn bị sẵn bảng câu hỏi để phát cho học viên; Sau phát câu hỏi cho học viên, giáo viên lớp nhắc lại hay trao đổi nội dung lý thuyết có liên quan đến câu hỏi; Giáo viên hướng dẫn học viên khoanh tròn vào đáp án câu hỏi Hết thời gian làm bài, giáo viên hướng dẫn học viên chấm chéo cho nhau, sau giáo viên nhận xét đánh giá kết làm học viên 4.2 ướ dẫ ầ t ự iệ tậ /bài t ự : Để học viên làm tập/bài thực hành, giáo viên phát đề kèm theo học liệu, dụng cụ phù hợp cho học viên/nhóm học viên phổ biến cách thức thời gian thực hiện, kết sản phẩm tập/bài thực hành phải đạt Trong trình học viên làm tập/bài thực hành, giáo viên quan sát, nhắc nhở uốn nắn kịp thời để học viên thực đúng, đủ bước, đủ số lượng đạt chất lượng sản phẩm tập/bài thực hành Khi kết thúc thời gian làm tập hay thực hành, giáo viên nhận xét, đối chiếu với đáp án, đánh giá ghi điểm cho học viên hay nhóm học viên 4.2.1 ài tậ t ự 5.1: Tính ngày để trồng giống dưa hấu có thời gian sinh trưởng 60 ngày để thu hoạch vào dịp tết Nguyên đán Kẻ bảng theo dõi, ghi thời gian sinh trưởng từ xuống giống Quan sát mô tả vỏ quả, ruột trước thu hoạch Viết nhận xét kết thực hành Nếu học dưa bở thực thực hành Theo dõi, quan sát, mơ tả biểu chín dưa bở xác định thời điểm thu hoạch - Mục tiêu: Tính ngày trồng giống dưa hấu có thời gian sinh trưởng 60 ngày thu hoạch vào dịp tết Nguyên đán; Kẻ bảng ghi ngày trồng, ngày thu vào bảng theo dõi thời gian sinh trưởng; Quan sát mô tả màu sắc vỏ quả, ruột dưa hấu trước thu hoạch Quan sát mơ tả biểu chín dưa bở xác định thời điểm thu hoạch Viết thu hoạch tập thực hành - Nguồn lực cần gồm có 58 Nội dung Đơn vị Số lượng m2 500 Giấy, bút, thước Bộ Dao cắt Cái 10 Vườn dưa hấu có màu ruột dưa hấu đỏ vàng/dưa bở chuẩn bị thu hoạch - Cách thức tiến hành: Chia lớp thành nhóm, nhóm nhận giấy bút thước, 100 m2 vườn dưa hấu/dưa bở, dao cắt - Nhiệm vụ học viên thực thực hành: + Tính ngày trồng giống dưa hấu có thời gian sinh trưởng 60 ngày thu hoạch vào dịp tết nguyên đán; + Kẻ bảng ghi ngày trồng, ngày thu vào bảng theo dõi thời gian sinh trưởng; + Quan sát mô tả màu sắc vỏ quả, ruột dưa hấu trước thu hoạch xác định thời điểm thu hoạch (Quan sát mô tả biểu chín dưa bở xác định thời điểm thu hoạch) + Viết thu hoạch - Thời gian hoàn thành: 120 phút - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: Mỗi nhóm học viên tính ngày trồng giống dưa hấu có thời gian sinh trưởng 60 ngày thu hoạch vào dịp tết nguyên đán; Kẻ bảng ghi ngày trồng, ngày thu vào bảng theo dõi thời gian sinh trưởng; Quan sát mô tả màu sắc vỏ quả, ruột dưa hấu trước thu hoạch Quan sát mô tả biểu chín dưa bở xác định thời điểm thu hoạch Viết thu hoạch 4.2.2 ài tậ /bài t ự 5.2: Thực thu hoạch dưa hấu, dưa bở chín diện tích 500m2, gom dưa thu hoạch nơi thuận tiện cho phương tiện vận chuyển đến nơi tiêu thụ (nơi tập kết dưa-lều/nhà/kho để dưa sau thu hoạch) - Mục tiêu: Thu hoạch dưa hấu, dưa bở chín diện tích 500m2 kỹ thuật gom dưa thu hoạch nơi thuận tiện cho phương tiện vận chuyển đến nơi tiêu thụ - Nguồn lực: 500 m2 ruộng dưa có chín để thu hoạch + Dụng cụ thu hoạch dưa gồm dao/kéo, thúng/rổ (5 bộ) + Nhà/kho để tập kết sau thu: 50 m2 (mượn/thuê sở sản xuất); - Cách thức tiến hành: Chia lớp thành 05 nhóm, nhóm nhận 100 m2 59 ruộng dưa có chín để thu hoạch, 01 dụng cụ thu hoạch gồm dao, kéo, thúng, rổ; nhà/kho dùng chung cho lớp (mỗi nhóm khoảng 10 m2 nhà/kho) - Nhiệm vụ nhóm thực thực hành: Cắt dưa, gom dưa nhà/kho - Thời gian hồn thành: 60 phút/nhóm học viên - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: Quả dưa hấu sau cắt để thu, nguyên cuống mang đoạn thân lóng vị trí mang (hay Quả dưa bở sau cắt để thu cịn ngun cuống mang quả, khơng thu non vỏ chưa chuyển màu từ cịn xanh để chín, khơng thu q già chín hồn tồn vỏ bị nứt) 4.2.3 ài t ự 5.3: Thực phân loại dưa số dưa thu hoạch (bài tập thực hành 2, MĐ 05), đóng dưa vào thùng bảo quản để chờ tiêu thụ - Mục tiêu: Phân loại số dưa thu hoạch (bài tập thực hành 2, MĐ 05), đóng dưa vào thùng bảo quản lỹ thuật - Nguồn lực: + Số lượng dưa thu hoạch thực hành (bài 2, MĐ 05) + Thùng bìa giấy cát tơng để đựng dưa 35 (mỗi thùng đựng 30-40 kg dưa) + Nhà/kho nơi thực hành phân loại dưa nơi sơ bảo quản dưa sau đóng thùng: 50 m2 (mượn/thuê nhà/kho sở sản xuất); - Cách thức tiến hành: Chia lớp thành 05 nhóm, nhóm nhận lượng dưa nhóm thu hoạch từ 100 m2, thùng giấy để đóng/xếp dưa; nhà/kho dùng chung cho lớp (mỗi nhóm khoảng 10m2 nhà/kho nhà/kho 50 m2 chung lớp) - Nhiệm vụ nhóm thực thực hành: Phân loại quả, đóng thùng sau phân loại, xếp thùng đóng vị trí bảo quản nhóm - Thời gian hồn thành: 60 phút/nhóm học viên - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: + Phân loại 1, Các đóng vào thùng khơng bị lỏng không bị chặt làm ảnh hưởng chất lượng vận chuyển, dán thàng, ghi đầy đủ thông tin bên thùng tên sản phẩm, người sản xuất, thời gian thu, hạn sử dụng + Bảo quản dưa không bị nắng chiếu, mưa ướt nhiệt độ 20-250C 60 4.2.4 ài t ự 5.4: Trên diện tích trồng giống dưa khơng hạt (Mặt trời đỏ), thu 40 loại 1, bán giá 000 đồng/kg Biết chi phí cho trồng dưa hết 75 000 000 (bảy mươi lăm triệu đồng) Hãy tính tiền chệnh lệch thu chi, nhận xét kết tập) - Mục tiêu: Tính chênh lệch thu chi để biết tiền lời/lãi dưa (trong lần trồng dưa) - Nguồn lực: 12 tờ giấy A4, 06 bút, 06 máy tính cầm tay - Cách thức tiến hành: Chia lớp thành 06 nhóm, nhóm nhận 01 dụng cụ gồm 02 tờ giấy A4, 01 bút, 01 máy tính cầm tay - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Tính chênh lệch thu chi dưa mộtvụ trồng dưa - Thời gian hoàn thành: 60 phút - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được: Tính chênh lệch thu chi dưa 205 000 000 đồng (hai trăm lẻ năm triệu đồng) nhận xét trồng dưa hấu không hạt mặt trời đỏ có lời lời 205 000 000 đồng (hai trăm lẻ năm triệu đồng) YÊU CẦU Đ K QUẢ ỌC 5.1 Bài 1: C uẩ bị t u oạ 5.1.1 Đá iá iêu âu ỏi 01 í iá Cá t ứ iá Khoanh tròn đáp án là: Giáo viên nhận xét, đánh giá Câu 1: a; Câu 2: a, Câu 3: a, Câu 4: ghi điểm: Mỗi câu a, Câu 5: c, Câu 6: b, Câu 7: d; Câu 8: d, điểm Câu 9: b, Câu 10: d 5.1.2 Đá iá tậ /bài t ự : Tính ngày để trồng giống dưa hấu có thời gian sinh trưởng 60 ngày để thu hoạch vào dịp tết nguyên đán Kẻ bảng theo dõi, ghi thời gian sinh trưởng từ xuống giống Quan sát mô tả vỏ quả, ruột trước thu hoạch Viết nhận xét kết thực hành iêu í iá Cá t ứ iá Tiêu chí 1: Nhóm phân cơng Giáo viên nhận xét ghi điểm công việc cho thành viên cho học viên nhóm (1 nhóm chuẩn bị dụng cụ nhóm điểm) 61 Tiêu chí 2: Kẻ bảng theo dõi So với bảng mẫu, nhận xét, ghi chép số ngày từ xuống giống cho đánh giá ghi điểm (4 điểm) đến 55 ngày sau xuống giống Tiêu chí 3: Quan sát mô tả Giáo viên nhận xét, đánh giá xác vỏ quả, ruột trước thu ghi điểm cho học viên hoạch ngày nhóm (4 điểm) Đánh giá chung: Sự phối hợp Giáo viên nhận xét, đánh giá thành viên nhóm q trình ghi điểm cho học viên thực bước công việc nhóm (1 điểm) thực hành, sản phẩm thực hành đáp án thời gian quy định 5.2 ài 2: u oạ 5.2.1 Đá iá iêu í âu ỏi 02 iá Cá t ứ iá Khoanh tròn đáp án là: Giáo viên nhận xét, đánh giá Câu 1: b; Câu 2: a, Câu 3: b, Câu 4: ghi điểm: Mỗi câu a, Câu 5: a, Câu 6: b, Câu 7: a; Câu 8: b, điểm Câu 9: a, Câu 10: b 5.2.2 Đá iá tậ /bài t ự Thực thu hoạch dưa hấu, dưa bở chín diện tích 500m2, gom dưa thu hoạch nơi thuận tiện cho phương tiện vận chuyển đến nơi tiêu thụ (nơi tập kết dưa-nhà/kho để dưa sau thu hoạch iêu í iá Cá t ứ iá Tiêu chí 1: Nhóm thực phân Giáo viên nhận xét ghi điểm công công việc cho thành viên cho học viên nhóm (1 nhóm phối hợp thành viên điểm) nhóm thu gom dưa sau thu lều/nhà/kho 62 Tiêu chí Cắt dưa để thu kỹ thuật So với đáp án, nhận xét, đánh giá ghi điểm (4 điểm) Quả dưa hấu sau cắt đoạn thân cuống mang Quả dưa bở cắt ngang cuống Cắt hết dưa diện tích quy định nhóm Giáo viên nhận xét, đánh giá Gom dưa không bị dập nát, để ghi điểm cho học viên nhóm (4 điểm) nơi quy định Tiêu chí Gom hết số dưa diện tích ruộng dưa phân cho nhóm Đánh giá chung Giáo viên nhận xét, đánh giá Sự phân công, phối hợp ghi điểm cho học viên nhóm (1 điểm) thành viên nhóm; Kết thực hành đạt chất lượng hoàn thành thời gian 5.3 Bài 3: â loại s bảo 5.3.1 Đá iá iêu í âu ỏi 03 iá Cá t ứ iá Khoanh tròn đáp án là: Giáo viên nhận xét, đánh giá Câu 1: b; Câu 2: a, Câu 3: a, Câu 4: ghi điểm: Mỗi câu điểm b, Câu 5: c 5.3.2 Đá iá tậ /bài t ực hành: Thực phân loại dưa số dưa thu hoạch (trên 100 m2 phân công thực hành trước), đóng dưa vào thùng bảo quản để chờ tiêu thụ iêu í iá Cá t ứ iá Tiêu chí 1: Phân cơng thành Giáo viên nhận xét ghi viên nhóm, chuẩn bị dụng cụ điểm cho học viên nhóm (1 điểm) 63 Tiêu chí 2: Phân (3 loại) So với bảng mẫu, nhận xét, loại quả: đánh giá ghi điểm (4 điểm) Loại 1: Quả lớn đồng đều, vỏ không trầy xước, không bị sâu bệnh Loại 2: Quả nhỏ loại 1, méo mó, tận dụng để làm thực phẩm Loại 3: Quả dập nát, hư, nhỏ Có thể tận dụng làm thức ăn cho chăn ni hay làm phân bón Tiêu chí 3: Đóng dưa vào Giáo viên nhận xét, đánh giá thùng để bảo quản: ghi điểm cho học viên Quả khơng bị xáo động vận nhóm (4 điểm) chuyển Nơi bảo quản không bị nắng/mưa nhiệt độ đảm bảo 20-25OC Đánh giá chung Giáo viên nhận xét, đánh giá Sự phối hợp thành viên ghi điểm cho học viên trong nhóm q trình thực nhóm (1 điểm) bước cơng việc thực hành; Hoàn thành thực hành đạt kết đáp án thời gian 5.4 Bài 4: iêu t ụ tí 5.4.1 Đá iá Tiêu chí iệu t dưa âu ỏi 04 iá Cá t ứ iá Khoanh tròn đáp án là: Giáo viên nhận xét, đánh giá Câu 1: c; Câu 2: b, Câu 3: c, Câu 4: ghi điểm: Mỗi câu điểm c, Câu 5: a 5.4.2 Đá iá tậ /bài t ự : Trên diện tích trồng giống dưa khơng hạt (Mặt trời đỏ), thu 40 loại 1, bán giá 000 đồng/kg Biết chi phí cho trồng dưa hết 75 000 000 (bảy mươi lăm triệu đồng) Tính tiền chệnh lệch thu chi, nhận xét kết tập) 64 iêu í iá Cá t ứ iá Tiêu chí 1: Tính tiền thu Giáo viên hướng dẫn học viên so với từ bán dưa 280 000 000 đáp án để kiểm tra chéo kết nhau, đồng (hai trăm tám mươi triệu giáo viên nhận xét, đánh giá ghi điểm đồng) cho học viên (3 điểm) Tiêu chí 2: Tính tiền chệnh Giáo viên hướng dẫn học viên so với lệch thu - chi từ lần đáp án để kiểm tra chéo kết nhau, trồng dưa 205 000 000 đồng giáo viên nhận xét, đánh giá ghi điểm (hai trăm lẻ năm triệu đồng) cho học viên (3 điểm) Tiêu chí 3: Kết luận Giáo viên hướng dẫn học viên so với lần trồng dưa, áp dụng đáp án để kiểm tra chéo kết nhau, tiến khoa học điều giáo viên nhận xét, đánh giá ghi điểm kiện đất trồng, thời tiết thuận lợi cho học viên (3 điểm) có lời 205 000 000 đồng (hai trăm lẻ năm triệu đồng) Đánh giá chung Giáo viên nhận xét, đánh giá ghi Sự phối hợp thành viên điểm cho học viên nhóm (1 nhóm thực điểm) bước cơng việc thực hành, hoàn thành thực hành thời gian Học viên tính chênh lệnh thu chi dưa nhận xét lời hay lỗ trồng dưa theo liệu đầu VI TÀI LI U CẦN THAM KHẢO Phạm Hồng Cúc, 2001 Kỹ thuật trồng dưa hấu Nxb Nông Nghiệp Trần Khắc Thi cộng sự, 2012 Rau ăn (trồng rau an toàn chất lượng cao) Nxb Khoa học tự nhiên công nghệ Báo Nông nghiệp Việt Nam, ngày 23/5/2011, Giống dưa bở vàng thơm số Thư viện điện tử KH&CN Quảng Trị-Kỹ thuật trồng dưa bở, ngày 20/3/2013 65 DANH SÁCH A C Ủ M XÂY DỰ C ƯƠ , Ê Ạ DẠY Đ Ơ CẤ “ Ồ DƯA ẤU, DƯA Ở” (Kèm theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 04 tháng năm 2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn) C ủ iệm: Ơng Lê Thái Dương - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cơ điện Nơng nghiệp Nam Bộ ó ủ iệm: Ơng Hồng Ngọc Thịnh, Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn ký: Bà Kiều Thị Ngọc, Trường Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ Cá ủy viê : - Bà Đoàn Thị Chăm, Giảng viên Trường Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Bà Nguyễn Hồng Thắm, Giảng viên Trường Cao đẳng Cơ điện Nơng nghiệp Nam Bộ - Bà Trần Thị Thanh Bình, Trưởng khoa Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn Bắc Bộ - Ơng Nguyễn Phương Hùng, Phó Giám đốc Trung tâm Khuyến nông – Khuyến Ngư tỉnh Bạc Liêu./ DA C TR ĐỒ M U C ƯƠ , DẠY Đ Ơ CẤ : “ Ồ DƯA ẤU, DƯA Ở” (Kèm theo Quyết định số 1374/QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng năm 2014 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn) C ủ tị : Ơng Nguyễn Tiến Huyền, Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ ký: Bà Trần Thanh Nhạn, Chuyên viên Vụ Tổ chức Cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Cá ủy viê : - Ơng Nguyễn Tuấn Điệp, Trưởng phịng Trường Đại học Nơng lâm Bắc Giang - Ơng Hà Trí Trực, Trưởng khoa Trường Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ - Ơng Lê Văn Tính, Giám đốc Trung tâm Giống trồng, vật nuôi, thủy sản, TP Cần Thơ ... U Bộ giáo trình nghề “ dưa u, dưa bở? ?? trình độ sơ cấp nghề có 05 mơ đun Một mơ đun ? ?Thu hoạch tiêu thụ? ?? Giáo trình mơ đun hướng dẫn thực công việc chuẩn bị thu hoạch, thu hoạch, phân loại - sơ... t dưa Mã bài: MĐ 0 5-0 4 Mục tiêu: - Trình bày cách tiêu thụ dưa, tính tổng chi phí, tổng thu tính chênh lệch thu- chi vụ trồng dưa; - Cân dưa để bán, ghi chép, tính số lượng dưa, tính tiền, thu. .. nơi thu? ??n tiện cho phương tiện vận chuyển đến nơi tiêu thụ (nơi tập kết dưa- lều/nhà/kho để dưa sau thu hoạch) C thu? ??t i ớ: Thu dưa hấu, dưa bở độ chín thu kỹ 35 ài 03 â loại s bảo Mã bài: MĐ 0 5-0 3