Tài liệu đào tạo nghề Kỹ thuật trồng rau an toàn - Trường TH NN&PTNT Quảng Trị

Nội dung giáo trình gồm có gồm 5 bài: Bài 1 - Giới thiệu chung về cây rau; bài 2 - Khái niệm chung về rau an toàn; bài 3 - Hướng dẫn sản xuất rau theo hướng VIET GAP; bài 4 - Qui hoạch, thiết kế đất trồng rau; bài 5 - Qui trình kỹ thuật sản xuất một số loại rau. Mời các bạn cùng tham khảo.

SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TỈNH QUẢNG TRỊ -o0o - TÀI LIỆU ĐÀO TẠO NGHỀ KỸ THUẬT TRỒNG RAU AN TỒN (Dùng cho trình độ dưới tháng ) Đơn vị biên soạn: Trường Trung học Nông nghiệp và PTNT Quảng Tri N ăm 2012 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị LỜI MỞ ĐẦU Khi nói đến sản xuất rau hữu hay rau an tồn phải nghĩ đến việc ứng dụng loại phân bón hữu cơ, thuốc BVTV có nguồn gốc sinh học đất sạch, nguồn nước đảm bảo đấu tranh sinh học để sản xuất rau, sản phẩm an tồn Tuy nhiên cần phải xem xét dến quy trình sản xuất có sản phẩm rau hữu hiệu Nguồn phân sử dụng, nguồn nước, phương pháp triển khai khâu liên quan đến sau thu hoạch người tiêu thụ Tuy biết trạng đất đai, nguồn nước sử dụng cho nông nghiệp tiềm ẩn nhiều nguy dẫn đến khó thực theo phương pháp Đó lây lan nguồn bệnh khó loại trừ trồng số loại rau Để loại trừ vấn đề cần phải có giải pháp đồng mang tính lâu dài Chỉ thực sản xuất rau vùng đất chưa có lây nhiễm nói Chương trình đào tạo nghề “Trồng rau an tồn” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất rau an toàn địa phương Tỉnh Quảng Trị , coi cẩm nang cho người đã, trồng rau an tồn Bộ giáo trình gồm bài: Bài 1: Giới thiệu chung rau Bài 2: Khái niệm chung rau an toàn Bài 3: Hướng dẫn sản xuất rau theo hướng VIET GAP Bài 4: Qui hoạch, thiết kế đất trồng rau Bài 5: Qui trình kỹ thuật sản xuất số loại rau Giáo trình sử dụng từ 2013 địa bàn tỉnh Quảng Trị Giáo viên dạy nghề dựa sở giáo trình để soạn giáo án cho phù hợp Dù cố gắng chắn khơng tránh khỏi thiếu sót, bất cập Vì trình sử dụng đề nghị trung tâm, đơn vị tham gia dạy nghề góp ý để giáo trình hồn thiện Sở Nơng nghiệp PTNT Quảng Trị BÀI GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY RAU I/ Đặt vấn đề Cây rau có vị trí tầm quan trọng to lớn đời sống người, chúng cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết mà khơng loại thực phẩm thay Rau xanh có tác dụng cân dinh dưỡng chế độ ăn uống thể người, chúng cung cấp phần lớn chất thiết yếu vitamin, chất khống mà trồng khác khơng cung cấp đủ Có thể thấy nguồn dinh dưỡng từ rau xanh phong phú, chúng bao gồm: vitamin, protein, lipit, gluxit, chất khoáng chất xơ , đáng ý vitamin chất khống có rau ưu số trồng khác Rau xanh chứa nhiều vitamin A, vitamin C, tổ hợp vitamin B gồm B1, B2, B6, B12, niacin, axit panthothenic, biotin axit follic Hiện nay, phần ăn người, rau xanh cung cấp khoảng 90 - 99% nguồn vitamin A, 60-70% nguồn vitamin B2 gần 100% vitamin C Vitamin giúp cho hoạt động sinh lý diễn bình thường thể, loại vitamin có chức khác nhau, thiếu loại vitamin gây rối loạn chức hoạt động sống người cụ thể thiếu vitamin A gây bệnh quáng gà, mắt khơng có khả thích nghi với ánh sáng mờ, thiếu hụt tăng lên bệnh quáng gà tiến triển thành bệnh Xeropthalmia, làm hỏng thị lực Vitamin nhóm B cần thiết cho thể sử dụng hydratcacbon, protein ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thiếu vitamin nhóm B gây mệt mỏi, ăn, thể tê phù Thiếu vitamin C gây chảy máu chân răng, chân tay mệt mỏi, thể suy nhược, thiếu vitamin D làm cho trẻ em chậm lớn, còi xương… Hiện tình trạng nhiễm hóa chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng Vì vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mặt hàng nông sản sản phẩm rau xã hội đặc biệt quan tâm Hiện hầu hết hộ sản xuất quan tâm đến suất sản lượng rau mà qua tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nên tình trạng sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật không lúc, cách thường xuyên xảy ra: Bón nhiều đạm, bón muộn, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật danh mục rau ăn không đảm bảo thời gian cách ly gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Trước thực trạng này, thời gian gần ngành nơng nghiệp có nhiều biện pháp hướng dẫn nơng dân để sản xuất rau an toàn việc ứng dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp rau Đây kỹ thuật giúp người trồng rau biết áp dụng biện pháp thâm canh hợp lý vừa làm giảm chi phí sản xuất, Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị nâng cao hiệu kinh tế đồng thời cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm II/ Tình hình sản xuất rau Việt Nam Hiện nay, rau nước ta sản xuất theo phương thức tự cung tự cấp hàng hoá, rau hàng hố tập trung hai khu vực: Vùng sản xuất rau chuyên canh tập trung ven thành phố, khu tập trung đông dân cư Sản phẩm chủ yếu cung cấp cho người dân phi nông nghiệp, với nhiều chủng loại rau phong phú (gần 80 loài với 15 loài chủ lực), hệ số sử dụng đất cao (4,3 vụ/năm), trình độ thâm canh nông dân sản phẩm rau vùng mức độ an toàn đáng lo ngại Vùng rau ln canh: vùng có diện tích, sản lượng lớn, rau trồng luân canh với lúa số màu Sản phẩm phục vụ cho dân cư vùng, ngồi vùng, cho cơng nghiệp chế biến cho xuất Đánh giá thực trạng sản xuất rau nước ta thời gian qua, nhiều tác giả nhận định, sản xuất rau nước ta có bước phát triển đáng kể diện tích đa dạng chủng loại, bên cạnh suất sản lượng rau cịn thấp, quy mô phân tán, chất lượng không ổn định, phần lớn rau không đủ tiêu chuẩn xuất tươi chế biến công nghiệp Lý chất lượng rau không đảm bảo thiếu cải tiến kỹ thuật, canh tác chủ yếu thiên suất chưa trọng đến chất lượng sản phẩm, việc quản lý kiểm định chất lượng rau tươi Việt Nam chưa bảo đảm an toàn cho người sử dụng, dẫn đến xuất rau cịn q ít, khả cạnh tranh thị quốc tế Rau nước ta đa dạng phong phú, sản xuất chưa gắn với thị trường, chất lượng thấp, bao bì mẫu mã chưa thích hợp, thị trường rau đơn điệu nghèo nàn Hiện Việt Nam có 40 nước thị trường để xuất lại khơng có đủ điều kiện, xuất khoảng 3% sản lượng Rau nước ta cạnh tranh với thị trường quốc tế mà nước, rau tươi ta bị sản phẩm nhập lấn át III/Tình hình sản xuất rau an toàn Quảng Tri Sau nhiều năm thực quy hoạch, đầu tư vận động nhân dân tham gia xây dựng vùng rau an toàn, vùng rau chuyên canh, đến thị xã Đông Hà xây dựng vành đai rau xanh tồn thị xã 112,7ha, trồng tập trung ven đô 36,3 vùng rau không tập trung có 76,4 Nghị Đại hội Đảng thị xã lần thứ X Chương trình hành động phát triển nông nghiệp giai đoạn 2006-2010 khẳng định: ''Mở rộng diện tích trồng thực phẩm, đầu tư xây dựng số vùng sản xuất rau an toàn, nâng cao chất lượng giá trị thực phẩm, tạo cơng ăn việc làm ổn định, có thu nhập Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị cao cho người lao động khu vực nông nghiệp Từng bước xây dựng thương hiệu rau an toàn cho số vùng sản xuất rau có hiệu quả, chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phục vụ ngày tốt cho nhu cầu đô thị.'' Diện tích cụ thể: Đơng Giang: 40,9ha, Đơng Thanh: 35,5ha, Đông Lương: 18ha, Đông Lễ: 8,5ha, Phường 2: 6,8ha, Thành phần loại rau trồng: rau cải, xà lách, cà chua, bầu bí, dưa leo, mướp đắng, rau muống, hành, tỏi, ớt gia vị khác,… Theo thống kê ngành nơng nghiệp tỉnh vùng rau chun canh thị xã Đơng Hà bình qn cho thu hoạch giá trị đạt từ 50 - 60 triệu đồng/ha/ năm Thời vụ: vụ Đông Xuân từ tháng 12 đến trước tháng năm sau vụ Hè Thu từ tháng đến tháng Ở số nơi chủ động nguồn nước tưới khu phố 1,2 7,8 (Đông Thanh) vùng tập trung Phú Lễ có sản xuất thêm vụ Hè nên đạt vụ/năm Đó chưa kể đến khả canh tác rau vườn nhà gồm loại cải xanh, xà lách, cần tây, brô, mướp đắng, dưa leo sản xuất gối liên tiếp nên đạt 7-8 vụ/năm Đơng Thanh, Đơng Giang Năng suất: suất bình qn hàng năm đạt 8-10 tấn/ha/vụ Những mơ hình đạo điểm suất đạt 15 tấn/ha/vụ, hộ sản xuất vườn nhà đạt từ 15-20 tấn/ha/vụ Trên thực tế hầu hết hộ sản xuất chưa vào chuyên canh, thâm canh nên suất thấp, nhiên hiệu kinh tế mang lại cao làm lúa, màu khoảng lần Kế hoạch: thị xã Đông Hà xây dựng đề án qui hoạch vùng rau thực phẩm từ đến năm 2015; phấn đấu đưa diện tích vùng rau đến năm 2015 lên từ 180 đến 200 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Bài KHÁI NIỆM CHUNG VỀ RAU AN TOÀN I/ Khái Niệm rau an toàn Khái niệm rau "an toàn" quy định chất sau chứa rau không vượt tiêu chuẩn cho phép: Dư lượng thuốc hóa học Số lượng vi sinh vật ký sinh trùng Dư lượng đạm nitrat (NO3) Dư lượng kim loại nặng (chì, thủy ngân, asêníc, kẽm, đồng ) Tiêu chuẩn thứ thứ không gây tác hại tức thời mà tích lũy nhiễm độc theo thời gian Nhưng phát khó chữa trị Tiêu chuẩn 2, ta thường hay gặp việc sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bệnh không hợp lý, sử dụng phân người, phân gia súc tươi để bón cho rau II/Tiêu chuẩn rau an toàn theo Vietgap và Global GAP 2.1 VIETGAP Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam dựa tiêu chí: - Tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất - An toàn thực phẩm gồm biện pháp đảm bảo khơng có hố chất nhiễm khuẩn nhiễm vật lý thu hoạch - Môi trường làm việc mục đích nhằm ngăn chặn việc lạm dụng sứ lao động nơng dân - Truy tìm nguồn gốc sản phẩm Tiêu chuẩn cho phép xác định vấn đề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm 2.2 Global GAP Tiêu chuẩn GlobalGap yêu cầu nhà sản xuất phải thiết lập hệ thống kiểm tra giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến tồn trữ Chẳng hạn phải làm nguồn đất, đảm bảo độ an tồn nguồn nước; giống trồng, vật ni chọn giống bệnh giống không an toàn ảnh hưởng nhiều tới suất, chất lượng; phân bón, thuốc bảo vệ thực vật phải đảm bảo thuốc danh mục, chủ yếu thuốc có nguồn gốc hữu an tồn cho người sử dụng Người sản xuất phải ghi chép lại tồn q trình sản xuất, khâu xuống giống đến thu hoạch bảo quản để phòng ngừa xảy cố ngộ độc thực phẩm hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép truy nguyên nguồn gốc Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Trọng tâm GlobalGap an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc, bên cạnh đề cập đến vấn đề khác an toàn, sức khỏe phúc lợi cho người lao động bảo vệ môi trường III/ Quy trình chứng nhận rau an toàn Theo Bộ Nông nghiệp và PTNT quy đinh: 3.1 Đăng ký và chứng nhận điều kiện sản xuất RAT Trước tiến hành sản xuất tối thiểu 20 ngày, tổ chức, cá nhân sản xuất RAT gửi hồ sơ đăng ký đề nghị công nhận đủ điều kiện sản xuất RAT Sở Nông nghiệp PTNT nơi tiến hành sản xuất Trong thời gian 20 ngày, kể từ ngày nhận hồ sơ đăng ký hợp lệ, Sở Nông nghiệp – PTNT tổ chức kiểm tra, thẩm định thực tế, bảo đảm điều kiện theo qui định cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT 3.2 Giám sát, kiểm nghiệm, chứng nhận chất lượng RAT 1.Tổ chức, cá nhân sản xuất RAT phải chịu kiểm tra, giám sát tổ chức chứng nhận chất lượng RAT suốt trình sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản 2.Tổ chức chứng nhận chất lượng tiến hành giám sát, kiểm tra, kiểm nghiệm chất lượng rau, đạt tiêu chuẩn cấp Giấy chứng nhận RAT cho lô sản phẩm chịu trách nhiệm việc cấp giấy chứng nhận 3.3 Điều kiện tổ chức chứng nhận chất lượng RAT Có đủ cán chuyên ngành trồng trọt BVTV từ trình độ đại học trở lên để giám sát, kiểm tra trình sản xuất RAT phù hợp với qui mơ sản xt tương ứng Có đủ trang thiết bị cần thiết để thực việc kiểm nghiệm, chứng nhận chất lượng RAT 3.4 Phí cấp giấy chứng nhận điều kiện sản xuất RAT, chất lượng RAT Tổ chức, cá nhân sản xuất RAT phải trả phí cho việc thẩm định để cấp giấy chứng nhận điều kiện sản xuất RAT; chứng nhận chất lượng RAT theo quy định hành Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị BÀI HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU THEO HƯỚNG VIET GAP Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất a Phân tích và nhận diện yếu tố ảnh hưởng - Đất sản xuất bị ô nhiễm nguyên nhân: + Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật + Kim loại nặng + Vi sinh vật gây hại + Sinh vật ký sinh *Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gì? + Đó loại chất độc hại tồn đất gây ảnh hưởng đến rau - Nguyên nhân mà chất độc hại tồn đất, nước ? + Do phun thuốc bảo vệ thực vật cho trồng nhiều + Do chất thải nhà máy hóa chất, khu cơng nghiệp, bệnh viện + Do rị rỉ hóa chất Phun thuốc trừ sâu lên rau Nước thải nhà máy - Đất tồn chất độc hại có ảnh hưởng đến rau? + Cây rau hút từ chất độc qua nước làm cho rau có chất độc gây ảnh hưởng đến người tiêu dùng - Hóa chất bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng đến người ? + Gây ngộ độc + Gây bệnh ung thư phổi, cổ chướng, gan, - Các loại rau có nguy nhiều : Rau cà rốt, củ cải,… * Kim loại nặng - Kim loại nặng ? Đó chì, cadimi, thủy ngân, asen - Nguyên nhân kim loại nặng tồn đất ? + Bón nhiều phân hóa học thời gian dài + Nước, rác thải nhà máy cơng nghiệp, bệnh viện, - Hình thức lây nhiễm kim loại nặng vào rau + Rau hút kim loại nặng thông qua nước Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị + Rửa rau trực tiếp nguồn nước ô nhiễm (nước thải sinh hoạt, nhà máy, bệnh viện chứa nhiều kim loại) - Kim loại nặng gây ảnh hưởng đến người: gây bệnh sỏi thận, mật, u gan cổ chướng * Vi sinh vật gây hại - Vi sinh vật gì? Đó loại sinh vật gây hại Ecoli, Salmonela, - Nguyên nhân vi sinh vật có đất + Nguồn nước thải chăn ni + Nước thải sinh hoạt, bệnh viện + Nước thải từ khu cơng nghiệp - Hình thức lây nhiễm vi sinh vật vào rau + Vi sinh vật gây bệnh sống đất, chúng tiếp xúc, tồn rau + Rửa rau nguồn nước nhiễm vi sinh vật - Ảnh hưởng vi sinh vật đến người: gây bệnh thương hàn, kiết lị, tiêu chảy cấp, - Nhóm rau ăn củ, ăn có nguy ô nhiễm cao rau ăn * Sinh vật ký sinh - Sinh vật ký sinh là? Các vi sinh vật có hại trứng giun, sán… tác nhân gây bệnh đường ruột, thiếu máu, da cho người Nguyên nhân sinh vật ký sinh đất do: + Sử dụng phân hữu chưa qua ủ hoai bón trực tiếp cho rau + Dùng phân tươi nguồn nước nhiễm sinh vật ký sinh tưới trực tiếp cho rau - Hình thức lây nhiễm sinh vật ký sinh lên rau + Đất có nguồn sinh vật ký sinh gây ô nhiễm rau + Dùng nước phân chuồng, nước thải sinh hoạt tưới cho rau + Phân bắc tưới cho rau + Đi lại vật nuôi - Ảnh hưởng sinh vật ký sinh đến người + Gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa - Nhóm rau ăn củ, rau ăn nhiễm sinh vật ký sinh cao nhóm rau khác Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau b Yêu cầu thực hành theo Viet GAP - Lựa chọn vùng sản xuất rau phải đảm bảo tối ưu cho lồi + Khơng trồng rau gần đường quốc lộ + Xa khu dân cư + Không gần nhà máy công nghiệp, khu giết mổ tập trung, khu chăn nuôi tập trung, bệnh viện, - Tìm hiểu lịch sử vùng đất + Cây trồng trước + Các nguồn nhiễm lên đất trồng - Lấy mẫu đất, nước gửi quan có thẩm quyền để phân tích 10 Sở Nơng nghiệp PTNT Quảng Trị - Ngoài ra, bà ý, cần tiến hành buộc dưa để tránh dây dưa bị dập gãy Công việc làm thường xuyên ngừng sinh trưởng đảm bảo suất chất lượng dưa… - Thường xuyên nhặt cỏ gốc cây, cắt bỏ già phía để tạo thơng thống cho ruộng dưa Phòng trừ sâu bệnh: - Áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM để phòng trừ dịch bệnh như: luân canh trồng hợp lý, sử dụng giống tốt, bệnh, thường xuyên vệ sinh đồng ruộng, sử dụng nhân lực bắt giết sâu - Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết đảm bảo: thuốc nằm danh mục cho phép, Chọn thuốc độc hại với thiên địch, động vật khác người Ưu tiên sử dụng thuốc sinh học (thuốc vi sinh thảo mộc), thuốc độc, thuốc có thời gian phân hủy nhanh thời gian cách ly ngắn - Một số loại thuốc khuyến cáo sử dụng để phòng trị số bệnh phổ biến Selẻcon 500EC ( trị sâu vẽ bùa, bọ trĩ), Ridomil 68WP ( bệnh giả sương mai, bệnh vàng lá, bệnh phấn trắng) Liều lượng cách sử dụng xem hướng dẫn bao bì thuốc Thu hoạch dưa chuột - Vụ xuân sau gieo khoảng 35- 40 ngày, vụ đông sau gieo 30 – 35 ngày bắt đầu thu hoạch Khi đạt tiêu chuẩn khoảng 4- ngày tuổi thu hoạch Nếu để già khó bán ảnh hưởng tới hoa đậu lứa sau Thu hái nhẹ nhàng để tránh đứt dây - Dưa chuột thu liên tục hàng ngày, bà thường xuyên quan sát để chọn lựa dưa đạt tiêu chuẩn, đảm bảo suất chất lượng - Trên diện tích, tùy thuộc vào giống thời vụ chăm sóc tốt theo quy trình thơng thường dưa chuột ăn tươi suất trung bình 35 tấn/ha Có giống 45 – 50 * Giai đoạn thu hoạch thích hợp - Giống sớm: Sau trồng 35 ngày thu hoạch trái - Giống trung giống muộn thu hoạch sau trồng 50 - 60 ngày Thời gian sinh trưởng dưa chuột thay đổi từ 65-70 ngày, 100 - 110 ngày tùy thuộc đặc điểm giống * Phương pháp thu hoạch - Cần chọn trái vừa phải, cân đối, mang đầy đủ đặc trưng, đặc tính giống 52 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Thu hoạch dưa chuột * Tiêu chuẩn chất lượng bắp - Quả tươi, màu xanh nhạt đến đậm, - Khơng có dấu hiệu bệnh hại, côn trùng chất không tốt bề mặt trái Sơ chế và bảo quản - Sản xuất dưa chuột theo tiêu chuẩn VietGAP, ngồi việc quan tâm đến quy trình sản xuất khâu sơ chế, chế biến sản phẩm ưu tiên hàng đầu Mỗi vùng sản xuất cần phải có nhà sơ chế phù hợp với quy mô sản xuất chủng loại sản phẩm Nhà sơ chế gồm: khu vực tiếp nhận; khu vực sơ chế; khu vực bảo quản; khu cung cấp nước; khu vệ sinh khu chứa phế thải Các dụng cụ sơ chế bước tiến hành đảm bảo quy trình Cán làm việc nhà sơ chế phải nắm kỹ thuật sơ chế Nhà sơ chế rau trồng theo hướng VietGAP - Sau sơ chế tiến hành đóng gói sản phẩm vào bao bì có ghi nguồn gốc nơi sản xuất địa sản phẩm 53 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị VIII/ KỸ THUẬT TRỒNG CÂY ĐẬU COVE Đậu cô ve loại rau ăn thường trồng vào vụ đông đông xuân bị nhiều loại sâu hại công Lâu bà thường sử dụng thuốc bảo vệ thực vật khơng có danh mục cho phép với nhiều lần phun nồng độ phun gấp 2-3 lần mức cho phép, không đảm bảo thời gian cách ly, gây an toàn cho người sử dụng Tuy nhiên, bà áp dụng số biện pháp canh tác hợp lý có sản phẩm rau an toàn KỸ THUẬT CANH TÁC Chuẩn bi đất Đậu ve trồng nhiều loại đất khác nhau, thích hợp đất thịt pha cát, nhiều mùn, thoát nước tốt Trước trồng, cần cày bừa kỹ, sâu, tơi xốp, làm cỏ dại tàn dư vụ trước để tiêu diệt nguồn sâu, nhộng, trứng loài sâu Sau cày có điều kiện phơi đất 15-20 ngày để diệt mầm cỏ dại đất, nhộng sâu loại Lên luống rộng – 1,2 m , cao 25-30cm, rãnh rộng 0,3 -0,4m Thời vụ trồng Đậu trồng quanh năm, vụ trồng thích hợp đông xuân gieo từ 15/10 – 15/11 xuân hè gieo 20/1- 15/2 Lưu ý: Nên luân canh với trồng khác họ Đậu để hạn chế lưu chuyển sâu đục quả, nhện trắng đồng ruộng khu vực Không trồng liên tục nhiều vụ đậu chân đất để giảm nguồn sâu đục quả, nhện trắng, ruồi đục tồn vụ trước 54 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Giống và mật độ trồng Sử dụng giống đậu côve lai sư tử, hạt trắng TN105, TS105, nâu sư tử, TN 106, đen Trang Nông Trái có màu xanh trung bình, chiều dài 14- 16cm, tròn, ngon, Khoảng cách trồng: hàng cách hàng 60 - 70 cm, hốc cách 40-45 cm, gieo hạt/hốc, lượng hạt gieo 30 -40kg/ha ( 1,5- kg/sào) Mật độ khoảng 4000 cây/500 m2 Phân bón Lượng phân bón cho 500 m2 Phân hữu hoai mục -1,5 (nếu khơng có phân hữu thay 200 – 250 kg phân vi sinh) Phân đạm ure : – 10 kg Lân supe: 15 – 20 kg Phân KCl : – 11 kg Phương pháp bón phân: Bón lót: Tồn phân hữu hoai mục + toàn phân lân + 1/3 phân kali + ¼ phân đạm Bón thúc: Lần 1: sau gieo 12-15 ngày: 1/3 kali + 2/4 đạm Lần 2: hoa, chuẩn bị đậu trái: 1/3 kali + ¼ đạm Chăm sóc - Tưới nước: tưới phun mưa, ngày lần vào buổi sáng buổi chiều Tưới nhiều lúc hoa trái rộ Nếu điều kiện đất nước cho phép, nên dùng phương pháp tưới thấm lúc nầy phát triển tối đa, lớn, phiến to, yêu cầu nhiều nước Thiếu nước phát triển kém, trái nhỏ, mau già nhiều xơ, giảm suất phẩm chất trái tươi - Làm giàn: tua bắt đầu làm giàn Làm giàn theo kiểu chử A, chiều dài cọc giàn 1,8 – 2m, diện tích sào số lượng làm giàn từ 2000 - 2500 cọc giàn Giàn lưới ưa chộng thay cho giàn le, sậy 55 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị Cắm giàn cho đậu cô ve Thu hoạch Sau trồng 50-55 ngày bắt đầu thu hoạch, non kết hạt tiến hành thu hái (10-13 ngày sau hoa nở) Nên thu vỏ trái có màu xanh mượt hột tượng, để già cứng, có nhiều xơ, phẩm chất Thu hoạch đậu ve Phịng trừ sâu bệnh Biện pháp giới vật lý - Thường xuyên thăm đồng, tỉa bị ruồi đục hoa, trái bị sâu hại đem ủ phân hay chôn để diệt nguồn sâu xâm nhập vào ruộng, tránh tích lũy sâu sau - Trong giai đoạn thu hoạch, ngắt triệt để trái hư đem tiêu hủy để hạn chế phá hoại sâu đục quả, giảm bớt nguồn sâu đồng ruộng - Giai đoạn lớn (25 ngày sau gieo), nên cắm chà hình nanh sấu làm cho ruộng thơng thống, hạn chế sâu đục lên đẻ trứng 56 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị - Tưới phun với áp lực mạnh để rửa trôi nhộng, ruồi, nhện, bọ trĩ - Thường xuyên làm cỏ ruộng, ven hai bên bờ ruộng để tiêu diệt nơi ẩn náu bướm, sâu đục Kết hợp làm cỏ, dọn khơ để hạn chế nơi hóa nhộng sâu đục nhộng ruồi cịn dính Biện pháp sinh học Hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc hóa học ruộng để bảo tồn loại thiên địch có ích như: Nhện (Tetragnatha sp, Atypena spp), loại ký sinh sâu đục Chỉ sử dụng thuốc thật cần thiết, ưu tiên sử dụng loại thuốc ảnh hưởng đến trùng có ích thuốc vi sinh, thuốc thảo mộc, thuốc điều hòa sinh trưởng Biện pháp hoá học Thường xuyên theo dõi đồng ruộng, xác định thời điểm thích hợp để phun thuốc trừ sâu Đối với loại dịch hại có thời điểm phun thuốc hợp lý, hạn chế phát triển sâu hại đảm bảo suất, khơng tồn dư thuốc hóa học Giai đoạn nhỏ (10 - 30 ngày sau gieo): Phun thuốc có 10% bị ruồi đục (sâu vẽ bùa), phun tập trung bề mặt khoảng 2/3 trở xuống Các loại thuốc có hiệu lực cao ruồi đục lá: Sherpa 25 EC; Oncol 20 EC; Regent 0.5G; Vertime 1,8 EC; Abatin 1.8 EC; Trigard 75WP; Aim Đối với giai đoạn hoa kết trái cần phun có khoảng 10-15% hoa bị hại, tập trung vào hoa, non Sử dụng Sherpa 25EC, Mimic 20EC Mật độ sâu cao tuổi lớn sử dụng hỗn hợp thuốc trừ sâu gốc Pyrethoid với thuốc vi sinh cho lần phun Khi thu hoạch, không nên sử dụng thuốc hóa học; áp dụng triệt để biện pháp ngắt trái bị sâu đục; sử dụng thuốc sinh học, thuốc thảo mộc IX/ KỸ THUẬT TRỒNG CÀ CHUA AN TỒN 57 Sở Nơng nghiệp PTNT Quảng Trị Cà chua loại rau cao cấp mang lại hiệu kinh tế cao cho người trồng gặp khơng khó khăn loại kén đất, dễ mẫn cảm với thời tiết bị nhiều loại sâu bệnh gây hại Những dịch hại khó phòng trị thường thấy cà chua phải kể đến bệnh héo rũ (Pseudomonas solenearum, Scierostium roifsii), bệnh siêu vi trùng xoăn lá, sâu đục trái (Heliothis armigera), sâu ăn tạp (Prodenia litoralis), rệp phấn (Bemisia tabaci), ruồi đục (Liriomyza tripholia), bọ trĩ (Thrips sp.)… KỸ THUẬT CANH TÁC 1/ Thời vụ trồng Vụ Đông Xuân: trồng từ tháng đến tháng năm sau, tốt nên trồng tháng 11 – 12 điều kiện thời tiết phù hợp với sinh lý cà chua nên dễ đạt suất cao Vụ hè thu: trồng tháng – 7, vụ cà chua bị bệnh nhiều nên suất thường thấp 2/ Chuẩn bi đất Đất trồng phải tơi xốp, dễ thoát nước Nên làm đất phơi ải 20 – 30 ngày trước gieo trồng Bón lót vơi liều lượng 100kg/1.000mét vng khoảng 10 ngày trước trồng để hạn chế sâu bệnh đất Mùa mưa cần lên liếp cao 25 – 30 cm, rộng – 1,2m để tránh úng nước hạn chế bệnh Chú ý: Không nên canh tác nhiều vụ liên tục loại họ cà (thuốc lá, ớt, cà tím…) chân đất Nên che phủ đất rơm màng nylon để giữ ẩm cho đất mùa khô tránh đất cát bắn lên làm dễ nhiễm bệnh 58 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị 3/ Giống: Cà chua múi Cà chua hồng Cà chua bi Vụ Đơng Xn: ngồi số giống địa phương Hóc Mơn cịn trồng số giống lai như: S901, S902, Delta, VL 2000, HP 5, SB 3… Vụ mưa: trồng giống KBT 4, giống Số 12, SB 2, S 901 bị bệnh héo rũ vi khuẩn Lượng hạt giống cho 1000m2 cần 15 – 20g hạt 4/ Xử lý hạt giống Để phòng trừ nấm bệnh, hạt giống trước gieo nên xử lý Appencarb Super 250, Aliette 80 WP Rovral 50 WP Để phòng ngừa bệnh virus, nên phơi hạt giống nắng nhẹ đem ngâm dung dịch Na2PO4 (10%) thời gian giờ, sau rửa lại nhiều lần nước sạch, hong khô râm mát 5/ Khoảng cách trồng Mật độ trồng từ 2.500 - 3000cây/1.000mét vuông Mỗi liếp trồng hàng, hàng cách 60 – 70 cm, cách 45 – 50 cm Nên cắm giàn cho tránh đổ ngã tránh cho trái tiếp xúc với mặt đất Cắm giàn cho cà chua 59 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị 6/ Bón phân: * Liếp ươm: (tính cho 10mét vng) - Bón lót: 20kg phân chuồng hoai + 1kg Super lân + 3g Basudin 10H - Bón thúc: 10 ngày sau gieo tưới phân đạm hồ lỗng 50g/10 lít nước Trung bình ngày tưới lần nhổ trồng * Ruộng trồng: (tính cho 1.000 mét vng) Phân hữu hoai mục: 2,5 – Phân đạm ure : 20 – 26 kg Supe lân: 30- 45 kg Phân kali: 19 – 23 kg Phương pháp bón: Bón lót: bón lót tồn phân hữu hoai mục + tồn phân lân 1/3 phân kali vào hốc rạch trước trồng, phải trộn phân với đất độ sâu 15 – 20cm - Bón thúc: + Lần 1: 5kg Urê + 7kg Kali , bón lúc 10 ngày sau trồng + Lần 2: 10kg Urê + 7kg Kali , bón lúc 20 ngày sau trồng + Lần 3: 10kg Urê , bón lúc 35 ngày sau trồng Thúc thêm vào thời kỳ quan trọng như: nụ hoa, hoa rộ, non, lớn sau thu trái lần thứ 7/ Chăm sóc, tưới nước - Giai đoạn con: sau gieo phủ lớp rơm mỏng để giữ ẩm hạt không bị rửa trôi tưới nước Mùa mưa cần làm giàn che Khi có – thật nên tỉa bỏ sinh trưởng kém, còi cọc bị bệnh Tuổi trồng ruộng vụ Đông Xuân khoảng 18 – 20 ngày, vụ mưa khoảng 25 – 28 ngày Giảm lượng nước tưới tuần trước nhổ để rễ trước nhổ lại cần tưới đẫm nước để không bị đứt rễ - Giai đoạn trồng ruộng: + Một tuần sau trồng tưới rãnh, trung bình – ngày tưới lần Cần thoát nước sau trận mưa + Làm cỏ chân, vun gốc kết hợp với lần bón thúc Lưu ý, khơng để tổn thương rễ dễ bị bệnh công + Tỉa bỏ nhánh gốc, nhánh nhỏ Khi cao bấm để hạn chế chiều cao 8/ Phòng trừ dich hại 8.1 Ruồi đục (Liriziomyza sản phẩm) sâu non đẻ trứng mặt lá, dòi đục chui vào sống tầng biểu bì Sâu non đục thành hang ngoằn ngoèo nên 60 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị gọi dòi vẽ bùa Dòi thường xuất tuần lễ thứ thứ sau trồng, thấy 30% số bị hại tiến hành phun thuốc Dùng loại thuốc sau: Alphan 5EC, Forwathion 50EC, Polytrin, Success 25SC,… 8.2 Sâu đục quả (Heliothis armigera, Spodoptera litoralis) thường xuất lúc hoa nở rộ tuần lễ 5, 7, sau trồng (đặc biệt nhiều tuần lễ thứ 7) Sâu non chui trái từ xanh cắn phá làm hư hỏng trái Khi sâu chui vào trái việc phịng trừ sâu khó khăn Muốn trừ sâu cần pát sớm sâu non vừa nở chưa vào trái Có thể phun thuốc: Alphan 5EC, Forsan 50EC, Forwathion 50EC Trong thời gian thu hoạch sử dụng Vertimax 1,8ND, Success 25SC, Polytrin 440EC 8.3 Bệnh héo rũ, thối hạch (Scierostium rolfsii) bệnh phổ biến vùng trồng cà chua Cây bị bệnh thường thấy sợi nấm trắng phát triển quanh thân đất trời nóng ẩm Cây bị bệnh gốc thường nâu thối làm bị rũ xuống chết Cần phát sớm bệnh phát sinh dùng loại thuốc: Topan 70WP, Carban 50SC Manzat – 200 – 80WP để phòng trừ Khi phát bị bệnh ngưng bón đạm, bón thêm phân kali 8.4 Bệnh héo xanh vi khuẩn (Pseudomonas solanacearum) bệnh thường xuất hoa đậu trái, gặp điều kiện thuận tiện (nhiệt độ ẩm độ cao) bệnh phát triển nhanh lây khắp ruộng Bệnh chưa có thuốc trị chủ yếu áp dụng biện pháp luân canh trồng (ruộng trồng cà chua phải năm sau trồng lại), bón phân hữu hoai mục, ruộng phải nước tốt Khi có bị bệnh khơng tưới rãnh cẩn thận tiếp xúc chăm sóc bệnh, tránh làm xây xước làm lây lan sang khỏe Ngồi dịch hại cịn thấy ruồi trắng hay gọi bọ phấn trắng (Bernisia tabaci) môi giới truyền bệnh virus cho cà chua Vào – sáng thăm đồng thấy có bị bệnh virus kèm với ruồi trắng nên tiến hành phun thuốc: Bassan 50ND, Polytrin 440ND hay Actara 25WG để hạn chế việc lây bệnh sang khỏe./ Phòng trừ sâu bệnh cho cà chua 61 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị X/ KỸ THUẬT TRỒNG BÍ XANH AN TỒN Bí xanh (Benincasa hispida Cogn) thân bị niên; thân có màu xanh, phủ lớp lông cứng dày; xanh đậm, dầy phủ lơng cứng; hoa đơn tính gốc thụ phấn nhờ côn trùng Trái non màu xanh đậm,đặt ruột, cơm dày hạt phủ lớp lơng dài cứng, trái già màu xanh đen, rụng lông phủ lớp phấn trắng Bí xanh sinh trưởng mạnh, chịu hạn tốt, không chịu ngập úng, rễ ăn sâu chủ yếu tập trung tầng đất mặt 20-25 cm Rễ bất định mọc từ đốt thân gặp đất ẩm làm tăng khả hấp thu nước dinh dưỡng Bí đao mọc tốt vùng nhiệt đới ẩm, thích hợp đất tơi xốp (thịt nhẹ, cát pha), giàu chất hữu cơ, thoát nước tốt, pH từ 6,5-7 Ánh sáng mạnh khiến trái dễ bị rám, ánh sáng yếu kèm theo nhiệt độ cao hay thấp làm hoa trái dễ bị rụng KỸ THUẬT CANH TÁC 1/Thời vụ: Vụ gieo trồng từ tháng 12 đến đầu tháng Tốt từ tháng đến trung tuần tháng Vụ đông: Gieo trồng cuối tháng 9, đầu tháng 10 suất khơng cao vụ bán giá cho hiệu kinh tế cao Ở vụ chính, lúc nhiệt độ thấp, cần ủ hạt nứt nanh gieo 2/Kỹ thuật trồng: Sử dụng giống bí xanh cơng ty có uy tín: Thiên Thanh, Phú Nông, Trang Nông Lượng giống cần cho 1000m2 từ 30 – 40gr Trước ngâm đem hạt phơi nắng nhẹ vài giờ, đem ngâm hạt nước ấm ( sôi lạnh ) từ 4-8 giờ, vớt hạt rữa nhơt, để thật nước, dùng khăn ấm vắt kiệt 62 Sở Nơng nghiệp PTNT Quảng Trị nước, gói hạt lại cho vào túi nylon cột kín miệng đem ủ nhiệt độ 28-30 o C thời gian từ 30-36 giờ, hạt bắt đầu nảy mầm Chọn hạt nảy mầm đem gieo 63 Sở Nông nghiệp PTNT Quảng Trị 3/ Làm đất bón phân, gieo hạt: Chọn đất cát pha, thịt nhẹ, chủ động tưới tiêu Cách ly khu vực có chất thải cơng nghiệp bệnh viện từ 1-2km, với chất thải thành phố, thị xã 200m, cách xa đường quốc lộ 100m Khơng tồn dư hố chất độc hại, dư lượng kim loại nặng nhỏ Bí xanh trồng xen, trồng riêng biệt, cách làm đất có khác Nếu trồng xen (gối sau rau đông xuân), trồng trước thu hoạch tiến hành gieo bí xanh Khi thu hoạch trồng trước bí có 3-4 thật làm đất bổ sung lên thành luống bí thức, kích thước luống bí phụ thuộc vào việc làm giàn cho Nếu có giàn, làm luống rộng 1,2-1,4m, để bò đất mặt luống rộng 2,7-3m Làm giàn cho bí xanh 4/ Phân bón Lượng phân bón cho sào bí xanh sau: (500m2): Phân chuồng hoai mục: - 10 tạ; đạm urê: - 11kg; Kaliclorua: – kg; Supelân: 17 - 20kg; đất chua (pH