Giáo trình Kỹ thuật thâm canh chuối lùn có kết cấu gồm 5 phần. Phần 1 trình bày tổng quan về cây chuối, phần 2 trình bày đặc điểm thực vật học và điều kiện sinh thái của cây chuối, phần 3 là kỹ thuật thâm canh cây chuối lùn, phần 4 cung cấp các kiến thức về phòng trừ sâu bệnh hại chuối, cuối cùng phần 5 là thu hoạch và bảo quản chuối.
SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TỈNH QUẢNG TRỊ -o0o - TÀI LIỆU ĐÀO TẠO NGHỀ KỸ THUẬT THÂM CANH CH́I LÙN (Dùng cho trình độ tháng ) Đơn vị biên tập: Trường Trung học Nông nghiệp và PTNT Quảng Tri Năm 2013 Mục lục PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ CÂY CHUỐI I MỘT SỐ KHÁI QUÁT CHUNG : II GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG CHUỐI Ở VIỆT NAM: PHẦN II : ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC VÀ ĐIỀU KIỆN SINH THÁI CỦA CÂY CHUỐI I ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC CỦA CÂY CHUỐI II ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI CỦA CÂY CHUỐI: PHẦN III : KỸ THUẬT THÂM CANH CÂY CHUỐI LÙN I THỜI VỤ: II CHỌN GIỐNG III ĐẤT TRỒNG IV MẬT ĐỘ TRỒNG V BÓN PHÂN VI TƯỚI NƯỚC : VII CHĂM SÓC: PHẦN IV : PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH HẠI CHUỐI I BỆNH HẠI Bệnh chuối rụt (bệnh chùn đọt chuối) Bệnh đốm Bệnh héo rũ panama: Bệnh thán thư: II SÂU NHẠI Sâu vòi voi: Sùng đục củ (cosmopolites sodidus): Rầy mềm (pentalonia nigronervosa) Bù lạch (thysanoptera sp): Sâu đục thân (odoiporus longicollis): Tuyến trùng PHẦN V : THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CHUỐI I Thu hoạch II Bảo quản chuối sau thu hoạch III Rấm chuối chín 1.Rấm chuối nhiệt: Rấm chuối máy nhiệt độ thấp PHẦN VI : KỸ THUẬT TRỒNG CHUỐI PHỦ BẠT I Chuẩn bị đất trồng II Kỹ thuật trồng Thời vụ Mật độ, khoảng cách: Chọn giống: Đào hố, bón lót phủ bạt: Cách trồng: III Chăm sóc: IV Phịng trừ sâu bệnh: Xem phần III phòng trừ sâu bệnh PHẦN I TỔNG QUAN VỀ CÂY CHUỐI I MỘT SỐ KHÁI QUÁT CHUNG : Giá tri kinh tế Trên giới, chuối loại nhiệt đới trồng phổ biến nhiều quốc gia vùng miền, đồng thời chiếm tỷ trọng đáng kể thương mại rau toàn cầu Xuất chuối đứng đầu khối lượng đứng thứ hai kim ngạch, sau cam cấu xuất trái giới Ở Việt Nam Chuối chiếm khoảng 19% tổng số diện tích ăn Việt Nam nước đứng thứ 12 xuất chuối giới Cùng với gạo, lúa mỳ, ngũ cốc, chuối số mặt hàng chủ lực nhiều nước phát triển Hằng năm kim ngạch xuất chuối Việt Nam sang Trung Quốc chiếm tỷ lệ lớn ổn định Theo giả thuyết nhà nghiên cứu thảo mộc khảo cổ: chuối hóa Đơng Nam Á Nhiều lồi chuối dại mọc lên New Guinea, Malaysia, Indonesia, Philippines Việt Nam nước nhiệt đới xứ sở chuối với nhiều giống chuối quý như: chuối tiêu, chuối bom, chuối ngự, chuối Laba,… với đặc điểm chuối xem mặt hàng có triển vọng xuất Việt Nam, giống chuối già chuối cau Chuối loại ăn nhiệt đới, ngắn ngày, có tính thích nghi rộng, dễ trồng thời gian thu hoạch ngắn ngày cho sản lượng cao buồng có chục nải nặng từ 25-40kg/buồng, trung bình đạt suất 20 - 30 tấn/ha Chuối có giá trị thu nhập cao ( gấp đến lần trồng lúa hoa màu khác) Nước đạt suất cao Goatemala: 100 tấn/ha Ở nước ta khí hậu bốn mùa hợp cho chuối phát triển Chuối thích hợp để bảo quản vận chuyển xa, từ Nam đến Bắc, đồng miền núi, có chuối, mùa có chuối Chuối gần gũi với người nông dân phổ biến khắp vùng nông thôn, thành thị Chuối rau, quả, lương thực, thực phẩm Sản lượng chuối ta hàng năm khá, việc ăn tươi nhân dân, thu mua lượng lớn để xuất tươi Giá tri dinh dưỡng : Giá trị dinh dưỡng chuối cao Cung cấp hàm lượng đường, lượng cho thể hoạt động Hàm lượng vitamin phong phú vitamin A, B1, B2, C Chuối lại dễ tiêu hóa, sau ăn vào chuối 45 phút hấp thu hết, cam quýt phải 45 phút, chuối thích hợp cho người yếu mệt Bảng 1: Hàm lượng dinh dưỡng số giống chuối nước ta (%) Hàm lượng chất Giống Nước Axits Chất Chất Chất Chất béo bột đường đạm Vitamin Tro (mg/100g Chuối tiêu 76,5 0,15 0,07 0,8 18,4 1,8 0,8 tươi) 6,5 Chuối tây 70,5 0,20 0,05 0,8 22,5 1,5 0,8 4,0 Chuối ngự 75,0 0,10 0,20 1,1 17,1 1,8 0,8 9,0 Theo Đơng y, chuối có vị ngọt, tính bình, có tác dụng nhuận phế, khát, lợi tràng vị Củ chuối vị ngọt, tính hàn, có tác dụng nhiệt, giải độc Theo phân tích khoa học, chuối chín bao gồm nhiều chất bột, chất đạm, chất xơ, sinh tố khoáng chất Đặc biệt chuối có hàm lượng kali cao chứa đủ 10 loại amino acid thiết yếu thể Y học dân gian dùng chuối hột để trị sạn thận sạn mật - Chuối chín có tác dụng làm hạ huyết áp cao + Sự tương quan muối natri kali có liên quan đến việc trì độ pH cân chất lỏng thể Trong natri (thành phần quan trọng muối ăn thức ăn mặn hàng ngày) có tác dụng giữ lại lượng nước định tạo gánh nặng cho hệ tim mạch, kali lại có tính chất điện phân giúp thải trừ bớt natri khỏi thể + Ngoài hai loại muối liên quan đến việc làm thư giãn bắp Sự thiếu hụt muối kali làm gia tăng trương lực tương tác xấu đến hoạt động hệ thần kinh giao cảm Những yếu tố có khả làm gia tăng huyết áp - Chuối nguồn bổ sung lượng hoàn hảo cho hoạt động thể lực + Trong hoạt động thể lực kéo dài lượng bị hao hụt nhiều, thể phải huy động đến lượng đường máu để cung cấp cho bắp Những trường hợp này, đường glucose chuối hấp thu nhanh vào máu bổ sung tức lượng đường bị hao hụt, giúp vận động viên phục hồi sau vận động mệt mỏi + Ngồi chuối cịn chứa carbohydrate khác chuyển hóa chậm phóng thích đường vào máu từ từ, đáp ứng cho hoạt động thể lực kéo dài hàng sau - Chuối xanh chữa bệnh loét dày, bệnh nóng dày, tá tràng + Chuối xanh phơi khô nhiệt độ thấp có khả kích thích tăng trưởng lớp màng nhầy, làm dày lên, bảo vệ thành dày khỏi bị loét giúp hàn gắn nhanh chóng chỗ lt hình thành trước - Chuối chín chữa táo bón ngăn ngừa ung thư ruột già + Thịt chuối chín mềm, mịn lại chứa nhiều chất xơ khơng hịa tan Chất xơ khơng tiêu hóa tạo thành chất bã hấp thu nước kích thích nhu động ruột nên có tác dụng chống táo bón tốt - Tăng khả miễn dịch; phịng trúng gió - Giúp điều trị bệnh tâm lý - Ngăn ngừa bệnh thiếu máu - Các bệnh da Tồn chuối có ích, dùng chăn nuôi, công nghiệp nhuộm v.v Quả chuối nguyên liệu quan trọng để chế biến bánh, kẹo, tinh dầu, nước chuối, rượu chuối Tóm tại, chuối nguồn dinh dưỡng quí giá dễ tìm, dễ ăn, nên bổ sung vào phần ăn hàng ngày Tình hình trồng chuối Quảng Tri Trong chiến lược xuất hàng nông sản đến năm 2020, Bộ cơng thương có đề cập đến việc xuất chuối xem mặt hàng quan trọng mà Việt Nam có nhiều lợi Riêng Hướng Hóa Quảng Trị từ lâu chuối trở thành xóa đói giảm nghèo làm giàu khơng hộ gia đình, đặc biệt xã vùng biên giới Tân Long, Tân Thành, Tân Phước, Thị trấn Lao Bảo xã vùng Lìa Từ năm 2005 đến chuối loại ăn phát triển mạnh xã biên giới Việt - Lào, Quảng Trị Với ưu điểm vượt trội chất lượng nên chuối Hướng Hóa trở thành sản phẩm trái người tiêu dùng tỉnh ưa chuộng Từ năm 2008 đến chuối Hướng Hóa trở thành nơng sản chủ lực tỉnh Quảng Trị xuất mạnh qua thị trường Trung Quốc số nước khu vực II GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG CHUỐI Ở VIỆT NAM: Hiện nay, Việt Nam có giống chuối như: Nhóm chuối tiêu : Nhóm có giống tiêu lùn, tiêu nhỏ, tiêu cao Năng suất từ trung bình đến cao; phẩm chất thơm ngon, thích hợp cho xuất tươi, thích hợp với vùng có khí hậu mùa đơng lạnh Giống chuối tiêu miền Bắc bình quân đạt 13-14kg/buồng, suất trung bình đạt 12-15 tấn/ha Chuối tiêu có suất cao, phẩm chất tốt (Hàm lượng đường axit, vitamin cao), giống trồng phổ biến nhân dân ta Hiện chuối tiêu giống có ý nghĩa nhất, mặt hàng xuất loại chuối Đặc điểm: thấp, mọc sít nhau, cuống ngắn, có eo màu tím đỏ, gốc nhọn sâu, cuống hở Quả chuối tiêu, nói chung dài cong - Chuối tiêu lùn, cao 1,2-1,5m, mập, rộng bề ngang, ngắn hơn chuối tiêu cao, phẩm chất - Chuối tiêu vừa, cao trung bình - 3,5m Ở nước ta dạng phân biệt chuối tiêu trắng (ruột trắng) chuối tiêu hồng Chuối tiêu hồng chín vào mùa vỏ có màu vàng tươi, thịt màu vàng, cịn chuối tiêu trắng thịt nhạt hơn, mùa hè vỏ giữ màu xanh chín, chín mùa đơng có màu vàng Về phẩm chất, chuối tiêu hồng tốt chuối tiêu trắng - Chuối tiêu cao, thân cao 2,5 - 5m, chịt khô hạn, to hơn, sản lượng cao Một số dạng chuối tiêu cao trồng để xuất tốt Nhóm chuối sứ (chuối xiêm, mốc): Được trồng phổ biến nhiều nơi, cao sinh trưởng khoẻ, khơng kén đất, chịu hạn, chịu nóng, dễ bị héo rụi (vàng panama), quày to, mập, đậm thơm so với giống khác Chuối bom: Được trồng phổ biến Đông Nam Bộ, trọng lượng buồng thấp, đạt từ 6-8 kg/buồng Thời gian sinh trưởng ngắn nên hệ số sản xuất cao (5 buồng 20 tháng/gốc) có trồng mật độ cao 1200-1500 cây/ha nên suất đạt 25-40 tấn/ha Quả dùng làm ăn tươi, chuối sấy Chuối ngự (Chuối cau) Bao gồm chuối ngự tiến, chuối mật Cây cao 2,5-3 m, cho nhỏ, màu vỏ sáng đẹp, thịt chắc, vị thơm đặc biệt, nhiên suất thấp Ngồi cịn giống chuối lá, chuối hột giống chuối có diện tích trồng giá trị kinh tế thấp Hiện nay, thị trường có loại giống chuối laba người trồng Lâm Đồng ưu chuộng, giá trị xuất tương đối lớn Tại Quảng Trị, giống chuối trồng chủ yếu chuối sứ, chuối mốc, chuối tiêu, chuối lùn PHẦN II ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC VÀ ĐIỀU KIỆN SINH THÁI CỦA CÂY CHUỐI I ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC CỦA CÂY CHUỐI Cấu tạo chuối bao gồm : Nải; Chồi; Củ (thân thật); Rễ; Thân giả; Bẹ Cấu tạo chuối Rễ: Số lượng rễ thay đổi tùy theo tình trạng sinh trưởng cây, củ chuối mạnh có khoảng 200 – 300 rễ Từ trồng đến có trái chín, chuối có khoảng 600 – 800 rễ 2.Thân: Thân chuối hay gọi củ chuối, nằm mặt đất Đầu phía xung quanh củ chuối bao phủ vết sẹo từ bẹ có dạng vịng cung Ở bẹ có chồi mầm, chồi từ phần củ đến củ phát triển thân chuối có tượng mọc trồi dần lên Mô phân sinh củ cho chuối từ nhỏ Phần bên củ chuối có 10 thân đầu buồng chuối Sau ta buộc gỗ nằm ngang cột chống để cột cố định Cuối ta dùng dây buộc cuống buồng vào gỗ Như vậy, buồng chuối giữ không bị gãy nặng Làm chống buồng cho chuối Mùa mưa không nên lại, cày xới vườn chuối Chuối khơng có rễ cái, có rễ rễ tơ Bộ rễ phát triển nông, khả đâm xuyên Khi gặp chướng ngại rễ chùm lại, phình phân nhánh, có gãy Rễ chuối mọc từ vách tổ chức bó mạch thân ngầm, có dạng hình ống, đầu cuối gần nhau, non rễ chuối mầu trắng, già có màu vàng nâu Biểu bì rễ tế bào màng mỏng hình thành, khơng có thượng tầng dịn dễ gãy Mặt khác khả chịu nước chuối kém, mùa mưa, rễ lạ pháp triển nơng lớp mặt, có hẳn lên mặt đất, cày xới, di lại vườn mùa mưa ảnh hưởng đến pháp triển rễ, có hại cho 34 PHẦN IV PHỊNG TRỪ SÂU BỆNH HẠI CH́I I Bệnh hại Bệnh chuối rụt (bệnh chùn đọt chuối) Tác nhân gây bệnh: virus Bunchy top hay cucumber mosaic virus gây Bệnh truyền từ mẹ sang qua đường giống, lây truyền từ sang khác, thơng qua lồi rệp có tên pentalonia nigronervosa sinh sống tnên chuối, làm môi giới truyền bệnh Bệnh phát sinh quanh năm, thường phát triển mạnh vào tháng có độ ẩm cao Qua quan sát thực tế vườn cho thấy, vườn chăm sóc, có nhiều cỏ dại, rậm rạp thường xuyên phủ đất rơm rác, cỏ cây… thường vườn bị bệnh gây hại nhiều vườn khác Bệnh phát triển nặng lúc ẩm độ khơng khí cao, đất giàu dinh dưỡng có phủ đất thường xuyên - Cách phát bệnh chùn đọt chuối có sọc xanh lợt cuống phiến chạy song song với gân phụ - Cây nặng chùn đọt không phát triển được, mọc đứng khơng xịe bình thường, nhỏ, dịn, mép phát triển khơng có màu vàng khảm Cây lùn - Nếu nhiễm bệnh sớm không trổ hoa Nếu bị muộn trổ hoa buồng nhỏ, trái nhỏ Cây trổ buồng ngang hông Trên giới bệnh xuất nhiều nước trồng chuối 35 Nguyên nhân gây bệnh: Nguyên nhân gây bệnh loại virut gây mà môi giới truyền bệnh chủ yếu loại rệp - Cách phòng trừ: Thu gom tiêu hủy tất nhiễm bệnh kể củ chồi Phun thuốc diệt rầy, vệ sinh vườn thường xuyên, tránh tủ gốc mùa mưa Chọn vật liệu trồng cẩn thận, chọn giống khoẻ mạnh không nhiễm virus Diệt môi giới truyền bệnh, diệt rệp loại thuốc hóa học malation hay diendrin Tạo điều kiện tốt cho hoạt động sinh lý cây: đất trồng thoáng, cỏ, đủ ẩm, đủ dinh dưỡng Bệnh đốm Triệu chứng bệnh: chủ yếu hại lá, từ già đến non Trên bị bệnh viền hay mặt có đốm nhỏ màu nâu vàng hình thoi, sau chuyển dần sang màu vàng tro, diệp lục bị phá hủy Mùa đơng tốc độ sinh trưởng chậm, lá, bệnh biểu rõ rệt Trong mùa hè tốc độ mạnh nên ta thấy xanh, bệnh phá hoại mạnh từ tháng đến tháng 36 Bệnh đốm chuối Nguyên nhân gây bệnh: loại nấm gây ra, lây lan nhanh Cách phòng trừ: - Cắt toàn bị bệnh đốt - Tránh trồng dày ý bón phân kali để hạn chế bệnh phát triển - Phun Boocđô nồng độ 1% Ở Ghinê phun 30 lần năm hạn chế hồn tồn bệnh khơng phát triển Bệnh héo rũ panama: Tác nhân gây bệnh:do nấm Fusarium oxysporum - Bệnh xảy giai đoạn sinh trưởng - Các già bị vàng trước lan dần lên - Lá bị vàng từ bìa lan vào gân lá, bị héo - Cuống bị gảy nơi tiếp xúc với thân giả - Các xanh mọc thẳng, sau chuyển sang xanh vàng, nhăn nheo cuối bị héo - Thân giả bị chết đứng, bẹ bị nứt dọc thân, chồi phát triển sau héo rụi 37 Cắt ngang thân giả thấy bẹ non bên có mạch dẫn nhựa đổi màu vàng, bẹ già bên ngồi có màu nâu - Trong thân thật (củ chuối) có đốm vàng, đỏ hay nâu Chẻ dọc phần gốc rễ dẫn vào củ chuối có sọc đỏ Phịng trị: - Đào bỏ gốc bị bệnh nặng, rải vôi hay thuốc gốc đồng để khử đất trước trồng lại - Các vườn bị bệnh nặng nên ngưng canh tác, cày phơi khô 2-6 tháng để diệt nấm bệnh Không dùng chuối vườn bị bệnh Khử trùng chuối loại thuốc Metalaxyl (Ridomil), Benomyl 95% … trước trồng Bệnh thán thư: Còn gọi bệnh đốm trứng quốc Bệnh nấm gây ra, gây vết chám đen vỏ làm xấu mã khơng xuất - Phịng trừ: + Vệ sinh vườn + Tránh không làm xây xát trước thu hoạch 10 ngày 38 II Sâu hại Sâu vòi voi: Sâu trưởng thành loại cánh cứng, có vịi, sâu thường đẻ trứng vào bẹ lá, vườn chuối rậm rạp, nhiều lá, bẹ thối nát Sau trứng nở sâu non đục vào cây, phá hại bẹ chuối thành đường ngầm Vì làm cho thân giả dễ bị đổ gãy (nhất buồng) Nếu sâu đục qua điểm sinh trưởng, làm cho thối chết Thậm chí sâu đục phá thân ngầm làm cho dễ chết Hằng năm bọ trưởng thành hoạt động mạnh từ tháng đến tháng 10 Sâu đẻ trứng vào gốc chuối,trứng nở thành sâu đục vào củ lan lên thân giả,làm chận phát triển - Phòng trừ: + Dùng đoạn 30-50cm áp vào gốc ban đêm nhử sâu lên ăn để diệt + Rắc thuốc BVTV quanh gốc chuối: Regent, Badan 4H, BAM 5H vào mùa mưa - Nơi có sâu đục cắt bẹ từ ngồi vào tìm bắt cho sâu non Tốt bắt trước sâu non vũ hóa ( trước tháng 3) - Làm vệ sinh, cắt già, bẹ thối, khô, bẹ khô, thu gom đem đốt bẹ nát vào cuối thu đầu đông đẻ hạn chế nơi trú ẩn sâu Sùng đục củ (cosmopolites sodidus): Thành trùng loại mọt dài, 0,5-1mm, màu xám, nở có màu đỏ nâu hay đen Mọt di chuyển ban đêm, ban ngày ăn núp củ hay bẹ chuối gần mặt đất Con sống năm đẻ trúng liên tục, dính vào thân chuối mọc để đẻ trúng Ấu trùng nở, đục phá củ chuối thành lỗ đường kính độ 1- 1,5cm, tạo điều kiện để nấm bệnh xâm nhập Cây chuối không hấp thu dinh dưỡng nên phát triển kém, chết Cây trổ buồng nhỏ, trái nhỏ Khi thấy vườn có mọc yếu mà khơng có dấu hiệu khác bị nghi sùng đục củ chuối 39 * Phòng trị: - Chọn đem trồng khơng có dấu vết củ sùng Tránh chất đống qua đêm trước trồng tránh mọt đến đẻ trứng - Không tồn trữ lâu Nhúng vào dung dịch thuốc trừ sâu như: Carbaryl 99% (Sevin), Diazinon 95% (Basudin), Etofenprox 96% (Trebon),… nồng độ 0,2% trước trồng - Lấy thân chuối chẻ đôi cắt thành khúc dài 30- 60cm đặt áp xuống đất để dụ sùng đến để giết - Xịt thuốc Cartap 97% (Padan )nồng độ 0,2% vào gốc Rầy mềm (pentalonia nigronervosa) Là tác nhân truyền virus gây bệnh chùn đọt chuối Rầy có màu nâu không cánh, thường trú bẹ chuối sống chung với kiến Rầy thường chích hút gần mặt đất, gốc chuối Phòng trị - Phun thuốc Methidathion 96%( Supracide) - Vệ sinh vườn, tách bỏ bẹ chuối khô, diệt trừ kiến 40 Bù lạch (thysanoptera sp): Có nhiều loại: màu nâu, trắng đen Kích thước nhỏ nên khó thấy Trái bị chích hút sẹo ghẻ vỏ, màu đỏ nâu bị nứt vỏ Bù lạch xâm nhập vào mo, chích hút nhựa trái non Phòng trị: xịt thuốc Cypermethrin 40g/l+Profenofos 400g/l (Polytrin) Profenofos 87% (Selecron Sâu đục thân (odoiporus longicollis): Rất giống sùng đục củ đục thân giả, hang đục dài Phòng trị: vệ sinh thu hoạch, củ chuối đánh xong phải đưa khỏi vườn Dùng thuốc Diazinon 95% (Basudin) rắc cách gơc 0,5- 1m Tuyến trùng - Lồi Radopholus similis chuyên đục vào rễ chuối, thành trùng dài 0,68mm, rộng 0,02- 0,03mm, có kén, đầu trịn, cơng phá hủy rễ, tạo 41 vết nâu đen, rễ không phát triển không phân nhánh, tuyến trùng đục vịng ngồi củ làm củ bị đỏ lên - Tuyến trùng đẻ trứng vào mơ rễ, chích hút nhựa tế bào, mô bị công tạo thành vết đen rễ, bị cằn cỗi, buồng nhỏ, trái nhỏ dễ bị lồi nấm đất cơng Fusarium, Rhizoctonia solani…làm bị chết Ngồi cịn có tuyến trùng Meloidogyne incognit làm rễ sưng tạo thành nốt có kích thước khác - Tuyến trùng xoắn ốc Heliotylenchus spp sống bên làm đứt rễ - Tuyến trùng chích hút rễ Pratylenchus spp triệu chứng phá hoại Radopholus similis Phòng trị: - Loại bỏ bị bệnh, đào bỏ rễ - Cày phơi đất tháng sau trồng lại - Chọn có củ to (>15cm ) vườn không bị bệnh để trồng - Ngâm củ vào dung dịch Cartap 97% (Padan) 0,2% phút, sau để khơ 24 trước trồng - Rải Diazinon 95% (basudin) hay Cartap 97% (padan) 30kg/ha vào hố trước trồng lấp lại 42 PHẦN V THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CHUỐI I THU HOẠCH Muốn thu hoạch chuối vào thời gian định trước, cần ý nhiều yếu tố: giống chuối, tình trạng giống, tuổi giống, vĩ độ độ cao, thời vụ trồng, chế độ thâm canh… Thời gian sinh trưởng chuối lùn dài khoảng 10 tháng Sau trổ buồng từ 4- tháng, bà kiểm tra thấy, cuối buồng chuyển từ xanh sang vàng nhạt, trịn ta bắt đầu thu hoạch Buồng chuối đạt tiêu chuẩn phải thẳng, chuối tròn đều, màu sắc xanh tự nhiên, đảm bảo chất lượng chuối lùn thương phẩm Khi thu hoạch thấp cần công nhân, cao cần cơng nhân chặt vít mẹ xuống để thu buồng chuối không rơi xuống đất Tránh xây sát buồng, sau thu hoạch mẹ cần cắt bỏ Sau trổ buồng 3,5-4 tháng, căng chuyển từ màu xanh thẫm sang xanh nhạt tiến hành thu hoạch Sau cắt buồng, nên dựng vào nơi thoáng mát cho chảy bớt nhựa 2-3 ngày Dùng dao, kéo sắc nải đem rấm đất đèn xoan + đốt hương đen./ 43 Ngoài nguồn thu từ Chuối người trồng Chuối tiêu hồng cịn có nguồn thu thường xun từ chuối, chồi chuối, bẹ chuối nông nghiệp chồng xen ngắn ngày khác(đậu tương, lạc, bí…vv.) II Bảo quản chuối sau thu hoạch Trong trình vận chuyển bảo quản, chuối bị nhiễm bệnh loại vi trùng nấm mốc bệnh mốc khô làm cho chuối khô héo, sẫm màu, lan dần từ điểm toàn quả; bệnh thối cuống thịt Quả chuối bị bệnh chóng thối rữa mà cường độ hô hấp tăng rõ rệt so với lành, dẫn đến rút ngắn chu kỳ sinh lý Để kéo dài thời hạn bảo quản chuối tươi, trước hết phải có biện pháp phịng bệnh sát trùng phương pháp vật lý, hóa học trước bảo quản dài ngày Độ chín thu hái chuối lúc độ già đạt 85 - 90% Lúc vỏ chuối cịn xanh thẫm, lớn hết cỡ, đầy đặn, khơng cịn gờ cạnh, thịt chuối có màu trắng ngà đến vàng ngà Độ chín thu hái chuối thường đạt sau 115 120 ngày phát triển kể từ trổ hoa Để bảo quản chuối phải thu hái cẩn thận, không để dập buồng, dập quả, không để bẩn Sau thu hái, chuối để nhựa khoảng ngày xử lý Có thể tách chuối nải nguyên hay rời theo khối lượng quy định đựng túi ni-lơng có đục lỗ - 4% diện tích cho vào thùng các-tơng sọt Mỗi hộp sọt nên chứa khoảng 15 - 25 kg chuối.Có thể bảo quản chuối nguyên buồng bọc túi PE Buồng chuối xếp dựng đứng 44 giá treo móc kho Trường hợp phải chuyên chở xa, bọc buồng chuối rơm, rạ, hay chuối khô,giấy vừa chống bốc nước, vừa bảo vệ chuối khỏi tác động học Chuối xanh thường bảo quản lạnh nhiệt độ 12 - 14 độC, độ ẩm 70 85% Trong thời gian bảo quản cần theo dõi nghiêm ngặt thông số kỹ thuật nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí CO2 khơng cho dao động mức cho phép (nhiệt độ không ngồi 0,5 độ C, độ ẩm khơng ngồi - 3%, CO2 khơng 1%) Phải bảo đảm thơng gió nhằm mặt giữ nồng độ CO2 không tăng,mặt khác thải bớt khí êtylen sinh từ q trình bảo quản, để hạn chế tác dụng thúc đẩy chín Đặc biệt ý không bảo quản chuối nhiệt độ thấp 11 C, nhiệt độ chuối khơng chín Có thể bảo quản chuối hóa chất Hóa chất giới thiệu dùng nhiều Việt Nam Topxin-M Chuối nhúng vào dung dịch 0,1% Topxin-M vớt để ráo, đựng túi ni-lơng, sau bảo quản môi trường nhiệt độ thường hay nhiệt độ lạnh.Nếu nhiệt độ thường bảo quản tuần, nhiệt độ lạnh tuần Ngồi Topxin -M cịn có hóa chất khác như: Benlat, Mertect, NF44, NF35 Khi tròn cạnh, ruột vàng, độ già 85-90% Chặt buồng dựng ngược, bảo quản nơi râm mát III Rấm chuối chín 1.Rấm chuối nhiệt: Là phương pháp truyền thống: Chuối rấm chín cách cắt rời nải chuối khỏi buồng, xếp sếp sàn ngày cho khô nhựa, chất vào lu, khạp; lu, khạp chừa chỗ cắm vài thẻ hương, đậy thật kín lại Nhiệt độ từ hương lu khạp làm chuối chín sau 2- ngày Số lượng hương hay nhiều tuỳ nhiệt độ khí trời khối lượng chuối lu Rấm chuối máy nhiệt độ thấp Chuối thu hoạch độ chín ¾ Tạo chùm chuối trái cho chuối "lặn" vào thùng nước có fluor cho nhựa sát khuẩn 5-10 phút Vớt chuối ra, để 16- 200C cho chuối vào tủ rấm máy Ethylene Generator 45 Chuối làm màu xanh cách cho cồn 95% vào máy, khoảng 25ml/m3, chỉnh chế độ máy tạo khí ethylen thích hợp Giai đoạn chuyển màu vỏ để chuối tủ, đóng cửa trì mức 140 C độ ẩm mức 80- 85% cho chuối tươi lâu Ưu phương pháp rấm chuối máy nhiệt độ thấp bảo quản lâu hơn, màu sắc đẹp, chất lượng không thay đổi PHẦN VI KỸ THUẬT TRỒNG CHUỐI PHỦ BẠT Trồng chuối phủ bạt biện pháp kỹ thuật mới, sử dụng màng phủ nông nghiệp (bạt plastic, sử dụng cuộn khổ 1,2m x 400m/ha) hạn chế rệp truyền virus cho cây, hạn chế cỏ dại, ổn định nhiệt độ đất, giữ độ ẩm đất, mưa tránh cho đất bị xói mịn gây tổn thương rễ phân bị rửa trôi I Chuẩn bi đất trồng - Cây chuối thích hợp trồng nhiều loại đất khác nhau, trồng chuối thâm canh nên chọn vùng đất phẳng, tưới tiêu chủ động, pH thích hợp 6-7,5 - Làm đất: 46 Đất tơi xốp, cỏ dại, phẳng, xử lý vôi trước lần làm đất cuối sau cày vùi trước đào hố trồng tuần II Kỹ thuật trồng Thời vụ - Thời vụ: Chuối trồng quanh năm, tốt nên trồng vào đầu mùa mưa Cây chuối lùn số giống chuối khác trồng quanh năm, mặt thời vụ khơng yêu cầu nghiêm ngặt nhiên để đạt đến suất cao phẩm chất chuối tốt Vùng Hướng Hoá trồng từ tháng 6-8, vùng đồng bằng: trồng từ tháng 9-11 Ở thời điểm này, thời kỳ đầu mùa mưa, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho chuối lùn phát triển Mật độ, khoảng cách: - Mật độ: 2.000 cây/ha Khoảng cách: 2,5m x 2m Chọn giống: Chọn mẹ có buồng, khỏe mạnh Cây cao 1,2 – 1,5m, củ chuối lớn, có bàng, khơng sâu bệnh Gọt bỏ hết rễ củ, cắt 2/3 xòe, giữ nguyên Lấy giống từ chuối ni cấy mơ bệnh Đào hố, bón lót và phủ bạt: - Đất cày sâu 0,4-0,5m, lên luống rộng 1m, cao 20-30cm, khoảng cách cách để đào hố - Đào hố: Để riêng lớp đất mặt, đào hố sâu 40-50 cm, rộng 50-60cm - Bón lót: Phân chuồng hoai mục 10-15kg + 0,3 kg lân supe + 0,1 kg KCl Trộn loại phân với lớp đất mặt lấp hố Tiến hành phủ bạt, dùng ghim tre đất chèn hai bên mí bạt Cách trồng: Khoét bạt theo khoảng cách cách 2m, dùng xẻng tạo lỗ sâu củ chuối 10-15cm, sau đặt vào hố trồng lấp đất vừa cổ gốc chuối, ém đất quanh gốc Sau trồng cần tưới nước, giữ ẩm cho chuối 47 Khi trồng quay sẹo củ (mặt cắt giống tách khỏi mẹ) hướng để chuối trổ buồng phía dễ chăm sóc., thu hoạch III Chăm sóc: - Trồng dặm: Sau trồng tháng nên dặm lại chết hay cịi cọc - Bón phân: Liều lượng bón/ha: 600-800kg urê, 500-800 kg kali (1 gốc: 0,3-0,4 kg urê; 0,25-0,4 kg kali) - Bón thúc: Chia làm đợt bón sau: + Đợt (sau trồng 1,5-2 tháng): ½ urê + ½ kali + Đợt (trước chuối trỗ buồng tháng): ½ urê + ½ kali Cách bón: Cuốc rãnh sâu (20-25 cm) bên mí bạt, bón phân, đảo đất, lắp Tỉa Thường xuyên tỉa định để tránh cạnh tranh dinh dưỡng, ánh sáng, giảm sâu bệnh gây hại vườn chuối, thường để 1cây mẹ Bẻ bắp chuối: Cắt bỏ hoa đực (bắp chuối) vào buổi trưa chuối 8-12 nải Dùng nắm lân trộn với đất bịt vết cắt ngăn chặn tình trạng chảy nhựa Chống buồng: Dùng cọc chống buồng quả, kết hợp với “bó giị” thân lạt dài dây nilon Bao buồng: Mục đích hạn chế sâu, bệnh hại, giữ cho trái đẹp Có thể dùng bao chuyên dùng (Trung Quốc) bao nilon trắng (xanh) thủng đầu lồng vào buồng chuối, buộc chặt phần đầu vào cuống buồng, đầu để hở tự nhiên (nếu buộc kín bị thối) IV Phòng trừ sâu bệnh: Xem phần III phòng trừ sâu bệnh 48 ... ĐIỂM TH? ??C VẬT HỌC VÀ ĐIỀU KIỆN SINH TH? ?I CỦA CÂY CHUỐI I ĐẶC ĐIỂM TH? ??C VẬT HỌC CỦA CÂY CHUỐI Cấu tạo chuối bao gồm : Nải; Chồi; Củ (th? ?n th? ??t); Rễ; Th? ?n giả; Bẹ Cấu tạo chuối Rễ: Số lượng rễ thay... ngày, suốt th? ??i gian đó, hoa ngun th? ??y phân hóa khơng ngừng, đồng th? ??i th? ?n mang buồng hoa tận dài để thoát khỏi th? ?n giả (bẹ lá) - Th? ??i kỳ trổ buồng: th? ?n th? ??t đẩy phát hoa khỏi th? ?n giả gọi... bạt: - Đất cày sâu 0, 4-0 ,5m, lên luống rộng 1m, cao 2 0-3 0cm, khoảng cách cách để đào hố - Đào hố: Để riêng lớp đất mặt, đào hố sâu 4 0-5 0 cm, rộng 5 0-6 0cm - Bón lót: Phân chuồng hoai mục 1 0-1 5kg