Tài liệu đào tạo nghề Kỹ thuật trồng và chăm sóc ớt - Trường TH NN&PTNT Quảng Trị

Giáo trình Kỹ thuật trồng và chăm sóc ớt gồm có 3 phần với những nội dung cụ thể như sau: Phần 1 - Đại cương về cây ớt, phần 2 - Kỹ thuật trồng ớt, phần 3 - Kỹ thuật trồng một số giống ớt phổ biến. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.

SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TỈNH QUẢNG TRỊ -o0o - TÀI LIỆU ĐÀO TẠO NGHỀ KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC ỚT (Dùng cho trình độ tháng ) Đơn vị biên tập: Trường Trung học Nông nghiệp và PTNT Quảng Tri Năm 2013 PHẦN I: ĐẠI CƯƠNG VỀ CÂY ỚT I GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG, KINH TẾ, NGUỒN GỐC VÀ SỰ PHÂN BỐ: Giá tri dinh dưỡng: Ớt loại rau quả, làm gia vị cần thiết bữa ăn người, ớt có nhiều chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa đường, đạm, caroten (tiền vitamin A), sinh tố khác vitamin C, B1, B2 Phân tích 100g ớt tươi chín đỏ ta có: + Nước chiếm 91%, Protid 1,3%, Glucid 5,7%, Cellulose 1,4% + Cluoten 10mg, Vitamin C 250mg, 34 - 36calo/100g + Vitamin C A đứng đầu loại gia vị Đặc biệt ớt có nhiều chất cay gọi Capsicain (C 12H7NO3), hay Capsisin, ankaloid có vị cay, thơm ngon chiếm từ 0,05 - 0,2% Chất cay dùng để chế biến thuốc, chữa bệnh, nước hoa, dùng y học, quốc phòng Tinh dầu ớt chiết để điều chế thuốc chống thấp khớp, rượu thuốc đỏ loại thuốc chống bệnh hoại huyết, ớt dùng làm thực phẩm (còn gọi ớt thực phẩm), làm thực ăn trộn (salat), nhồi thịt ớt cay chủ yếu làm gia vị, dễ chế biến sử dụng, ăn tươi, nấu chín, chế biến làm tương ớt, nước ớt muối chua, muối mặn, xay bột, ép nước ớt có màu sắc đẹp, trang điểm cho bữa ăn, làm tăng thêm phần hấp dẫn, ớt tham gia vào ngành công nghiệp chế biến đồ hộp Giá tri kinh tế: Ớt gia vị quen thuộc người dân Ớt cay xay thành bột mặt hàng xuất có giá trị nhiều năm gần Nếu chế biến tinh dầu ớt giá trị xuất lại tăng lên gấp bội Mỗi ớt bột xuất loại thu 1.400 - 1.500rup tương đương đạm urê 17 - 18 thóc Nó mặt hàng xuất có giá trị cao ổn định giá vòng nhiều năm lại Hiện ớt xuất dạng muối mặn (10 - 20% muối) khô đường tiểu ngạch nước ngồi Xuất qua cơng ty rau năm khoảng 500 - 700 ớt Một sào trồng ớt thu lãi - 1,6 triệu đồng/vụ Ớt nguyên liệu công nghiệp chế biến thực phẩm, làm gia vị Ớt chất cay tan nước không bị mùi vị đun nấu bảo quản Cây ớt dễ tinh chế, kỹ thuật gieo trồng đầu tư cho sản xuất tốn phức tạp so với số trồng khác, ớt trồng nhiều chân đất khác nhau, chăm sóc kỹ thuật đất màu mỡ cho suất, hiệu kinh tế lớn số màu, cơng nghiệp khác trồng đất Vì đẩy mạnh trồng ớt điều kiện sử dụng có hiệu loại đât, góp phần cải tạo đất chế độ luân canh thích hợp đồng thời tận dụng sức lao động địa phương để phát triển nơng nghiệp tồn diện Nguồn gốc và phân bố: Ớt có nguồn gốc vùng nhiệt đới Châu Mỹ, chủ yếu Nam Mỹ, sau tới Mêhicơ, Goatêmala, Cơlơmbia Ớt vào Châu Âu khoảng kỹ XV đầu kỹ XVI, vào Châu Á kỹ XVIII, giới ớt trồng Châu Âu, Châu Á, Châu Mỹ Nước trồng ớt nhiều Ấn Độ, Brazin, Trung Quốc, Ớt "đặc sản" vùng nhiệt đới Ở nước ta ớt trồng kỹ XVIII, trồng ớt rộng rãi nước, chủ yếu vụ Xuân Hè, thời kỳ trồng ớt xuất mạnh từ 1986 - 1990, năm xuất 2000 ớt bột khô II ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC: Bộ rễ: - Thuộc loại rễ chùm, ăn sâu phân nhánh mạnh bốn phía, ăn sâu tới 70 - 100cm (gieo cố đinh) chủ yếu tập trung tầng đất mặt 0- 30cm Phân bổ theo chiều ngang với đường kính 50 - 70cm Có hai loại rễ: rễ ( rễ trụ) rễ phụ (rễ bên) - Bộ rễ có khả tái sinh thơng qua thời kỳ vườn ươm nhổ trồng trần - Bộ rễ háo nước, ưa ẩm, ưa tơi xốp, khơng có rễ bất định - Rễ ớt sợ ngập úng, chịu hạn so với số loại rau khác - Sự phát triển rễ ớt có liên quan với phận mặt đất hay phân nhánh rễ có liên quan đến phát triển cành cấp 1, cấp 2, cấp thân - Gieo ớt nơi cố định, thời gian đầu sau - tuần lễ, rễ ăn sâu tới 20cm Thời gian phân biệt sau rễ phụ phát triển mạnh, phân nhánh nhiều khơng rõ rễ rễ phụ Ớt gieo thẳng chống hạn tốt, rễ ăn sâu lớp đất phía thời gian dài Trường hợp trồng con, rễ bị đứt, kích thích rễ bên phải phát triển mạnh phân bố chủ yếu tầng đất mặt - Bộ rễ ớt ăn nông hay sâu, mạnh hay yếu có liên quan đến mức độ phát triển phận mặt đất Phụ thuộc vào phương pháp trồng, cấu tượng đất, loại đất, độ ẩm chế độ canh tác Khi tưới nước đầy đủ, rễ ăn nông phân bố rộng ngược lại gặp hạn, rễ ăn sâu phân bố hẹp - Nắm đặc tính rễ ta phải giữ ẩm, chống úng, xới xáo, vun gốc cho vững tăng diện tiếp xúc rễ Thân: Thân thuộc loại thân gỗ, thân tròn, dễ gãy số giống cịn non thân có lơng mỏng Khi thân già, phần sát mặt đất có vỏ xù xì, hóa bần Thân ớt dài hay ngắn phụ thuộc vào giống, thường biến động 20 - 40cm ngừng sinh trưởng, lúc nhánh mọc từ thân phát triển mạnh nhánh cấp 1,2,3 Khi già khó phân biệt thân nhánh cấp Trên thân cành phát triển mạnh mọc đối xứng so le tùy giống, kiễu lưỡng phân tạo cho ớt có dạng lật ngữa, dễ đổ gặp mưa, gió mạnh (đa số giống ớt nay, cành cấp nằm so le cành xa cấp mọc đối) Sự phân cành thân cao hay thấp, sớm hay muộn phụ thuộc vào đặc tính giống kỹ thuật canh tác Lá ớt: Lá ớt ngồi nhiệm vụ quang hợp, đặc điểm quan trọng để phân biệt giống với Lá có hai dạng chủ yếu: dạng elip (bầu dục), dạng lưỡi mác - Phiến nhẵn khơng có cưa, đầu nhọn, gân dày nỗi rõ, phân bố dày so le - Cuống mập, khỏe, dài, chiều dài cuống thường chiếm 1/3 so với tổng chiều dài (2,5 - 5cm) tùy giống - Lá ớt thường có màu xanh đậm, xanh nhạt, xanh vàng màu tím Một số giống mặt non cịn phủ lơng tơ - Diện tích, hình dạng, màu sắc phụ thuộc vào giống điều kiện trồng trọt - Lá ớt nhiều hay có ảnh hưởng sản lượng sau Lá khơng ảnh hưởng đến q trình quang hợp mà cịn làm cho ớt nách nơi phân cành vị trí hoa, 4 Hoa ớt: Ớt hàng năm (cây năm), hoa lưỡng tính (tự thụ phấn) đầu nhụy chia vòi dài, thuận tiện cho trình tự thụ phấn Hoa mẫu, đều, thường có tượng rụng hoa, rụng nụ Hoa thường phân bổ đơn thành chùm (1 - hoa/chùm) Nhị có túi phấn tách rời thành - bó - Khi gặp điều kiện ngoại cảnh bất lợi cho trình thụ phấn, thụ tinh sinh trưởng dinh dưỡng tế bào riêng lẽ có cấu tạo đặc biệt nhu mơ hình thành nơi đính cuống hoa (với cành nách lá) Lớp tế bào chết hình thành tầng rời làm cho hoa bị rụng, mẫn cảm lớp tế bào điều kiện ngoại cảnh phụ thuộc vào giống - Hoa ớt có màu trắng, nở vào buổi sáng vào lúc - 10h sáng - Qua q trình phân hóa mầm hoa chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố như: nhiệt độ, ánh sáng, ẩm độ, dinh dưỡng tỷ lệ C/N - Căn vào đặc tính hoa phân loại ớt sau: + Loại hình sinh trưởng vơ hạn: Khi có nhánh hoa xuất sau tiếp tục hoa xuất câp cành, tiếp tục sinh trưởng chết Đa số giống ớt có suất cao sinh trưởng vơ hạn (cây cao cành nhiều) + Loại hình sinh trưởng hữu hạn: Khi xuất cành thứ có hoa Hoa tiếp tục xuất cành thứ cấp khoảng đến cành cấp 4,5 cuối xuất chùm hoa cuối ngừng sinh trưởng chiều cao Hiện loại nước ta sử dụng Quả và hạt: - Quả ớt thuộc loại mọng, nhiều nước, có -3 ô cách vách ngăn dọc theo trục (lõi quả) Cấu tạo chia làm phần ( từ vào trong) + Thịt quả, xơ thịt vỏ + Nửa gần cuống to chứa nhiều hạt nửa phần Hạt ớt nằm tập trung xung quanh lõi Phần lớn chất cay tập trung phần đến cuống Quả ớt chín có màu đỏ, vàng tím đen Dạng quả: to nhỏ, dài nhọn cuối (chìa vơi), dài cong cuối (sừng bị).Ớt to Ớt cay, ớt có nhiều hình dáng: trịn dẹt cà chua, trịn dài cà tím, đào, bầu lê, dạng sừng bị, chìa vơi phụ thuộc vào đặc tính giống kỹ thuật canh tác + Độ lớn quả, trọng lượng số lượng nhiều hay phụ thuộc vào giống, tỷ lệ chất khô/tươi phụ thuộc vào giống biện pháp kỹ thuật, hàm lượng chất cay, dinh dưỡng thay đổi phụ thuộc vào giống chế độ dinh dưỡng, nước - Hạt ớt nhẵn, dẹp, có màu vàng, P 1000 hạt - 5g sức nảy mầm hạt giống cao bảo quản tốt giữ - năm III MỘT SỐ GIỐNG ỚT HIỆN NAY TRONG SẢN XUẤT: * Các nhóm giống ớt: Trong sản xuất đời sống chủ yếu có nhóm giống sau: - Nhóm giống ớt cay: (ớt gia vị): Được trồng phổ biến Nhóm có nhiều giống (địa phương, F1) Đại diện ớt chìa vơi, sừng bị, thiên - Nhóm giống ớt ngọt: nhóm giống khơng phổ biến sản xuất, chủ yếu trồng số vùng chuyên canh, thí nghiệm trường đại học, viện, trạm, trại nghiên cứu - Nhóm giống ớt cảnh: gồm giống thấp cây, nhiều màu, sử dụng để làm cảnh * Một số giống ớt phổ biến sản xuất: - Giống thiên: Quả dài - 8cm, nhọn, mọc thẳng lên trời nên gọi thiên, đường kính từ 0,7 - 1cm Cây cao nhiều cành, thời gian sinh trưởng dài (trên 200 ngày) Nếu trồng phân tán vườn sống - năm Trọng lượng 100 50 - 60g, suất trung bình - tạ khơ/ha, phẩm chất tốt, khả thích ứng rộng, chống chịu điều kiện ngoại cảnh Có thể trồng tận dụng làm bờ rào, thu nhiều lứa năm giá trị kinh tế cao - Nhóm đia (trái hướng xuống đất): Đa số trái to, cay đến cay trung bình, dùng nhiều quán ăn, sử dụng dạng xắt lát mỏng, ăn tươi làm tương ớt dạng bầm nhỏ hay xay Trái hướng xuống đất, nằm rậm rạp, thường dễ bị sâu bệnh công, đặc biệt mùa mưa đuôi trái bị đọng nước nên thiệt hại bệnh thối trái (thán thư) cao, mưa nhiều, nước đất thừa, hút nước nhiều trái dễ bị nứt + Giống sừng bị, chìa vôi: Quả dài 15 - 18cm, đầu nhọn, cong nhọn vót Đường kính 1,5 - 2cm, màu đỏ tươi Thời gian sinh trưởng dài từ 150 -180 ngày Trọng lượng trung bình 100 150 - 180g, có 30 - 80 cây, suất 15 - 20 tạ khô/ha, sinh trưởng vô hạn, khả thích ứng rộng, phẩm chất tốt, hợp thị hiếu người tiêu dùng + Ớt cay Chilli (F1) công ty Trang Nông: Giống lai F1, trái suông dài 12 - 15 cm, đường kính 1,2 - 1,4 cm, thịt đầy, trái chín màu đỏ tươi, nặng trung bình 15 - 16 g / trái, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, bị thối trái, cao 75 - 85 cm Hiện trồng nhiều huyện Trà Ôn, Vĩnh Long Cần Thơ + Ớt cay (F1) Hot Chilli công ty Hungnong (Hàn Quốc): Trái to, dài 13 - 15 cm, nặng 18 - 20 g / trái, thịt dầy, phát triển mạnh, bị bệnh héo rũ, cháy lá, thán thư, trái sng, chín tập trung + Ớt cay lai F1 số 20 công ty Giống Cây Trồng Miền Nam: Trái to dài, chín tập trung, sinh trưởng mạnh, bị bệnh săn đọt siêu vi khuẩn + Ớt sừng trâu địa phương: Trái cong đầu, dài 10 - 15 cm, cho suất thấp - 10 / ha, phân nửa so với giống lai F1, dễ bị bệnh thán thư xoăn đọt siêu vi khuẩn + Ớt hiểm địa phương (chỉ địa): Trái hướng xuống thẳng, thon, dài - cm, chót trái nhọn, cay nhiều IV: YÊU CẦU ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH: Nhiệt độ: Ớt có nguồn gốc vùng nhiệt đới nên yêu cầu ấm áp, nhiệt độ cao suốt trình sinh trưởng Khả chịu hạn, chịu nóng chịu rét úng Phạm vi nhiệt độ cho ớt sinh trưởng phát triển từ 15 - 35 oC, bắt đầu nảy mầm 15oC nảy mầm nhanh 25 - 30oC - Nhiệt độ thích hợp cho q trình hoa kết 20 - 25oC - Nhiệt độ khơng khí 35oC ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển ớt Nếu thời gian nhiệt độ cao kéo dài ớt rụng hoa, rụng chết - Ớt vừa sinh trưởng vừa phát triển nghĩa vừa cành lại vừa hoa cây, thời gian từ trồng đến thu hoạch đợt 80 - 90 ngày nhiệt độ thích hợp chăm sóc tốt - u cầu tổng tích ơn chu kỳ sinh trưởng từ 3800 - 4000 oC Thời kỳ cần 800 - 900oC, gặp nhiệt độ thấp thời kỳ bị kéo dài, sinh trưởng chậm, hoa bị thui, hoa, hoa khơng nỡ khơng có khả thụ phấn thụ tinh Yêu cầu nhiệt độ để thông qua giai đoạn xn hóa có loại: loại ớt thơng qua giai đoạn xuân hóa nhiệt độ 20 - 26 oC loại có phản ứng khơng rõ với nhiệt độ cao hay thấp Ánh sáng: Ớt có nguồn gốc vĩ độ Nam nên ưa cường độ ánh sáng mạnh Hầu hết giống nước ta ưa ánh sáng ngày dài (đòi hỏi thời gian chiếu sáng 12 13giờ/ngày) cường độ chiếu sáng mạnh, cường độ ánh sáng 40 - 50 ngàn thỏa mãn nhu cầu thực tế ớt cường độ ánh sáng mạnh đến hàng vạn lux Nhưng trình sinh trưởng phát triển ánh sáng liên tục từ `0 15 ngày ớt bị rụng lá, hoa Thiếu ánh sáng kết hợp nhiệt độ khơng khí thấp, sinh trưởng khó khăn, vươn dài, vóng, q trình phân hóa mầm hoa bị ảnh hưởng, để tận dụng ánh sáng nên bố trí nơi trồng phải giải nắng Nước, độ ẩm: Ớt có mọng nước, cành nhiều nên yêu cầu có lượng nước lớn - Ớt yêu cầu độ ẩm đất cao suốt thời kỳ sinh trưởng + Thời kỳ yêu cầu 70 - 80% + Thời kỳ hoa tạo yêu cầu 80 - 85% + Giai đoạn chín yêu cầu 70 - 80% - Ẩm độ khơng khí thấp 55 - 65% trình sinh trưởng - Nếu độ ẩm đất thiếu: bé, lứa quả, chín sớm, suất thấp Độ ẩm cao trước nở hoa làm sinh trưởng dinh dưỡng mạnh, thời kỳ hoa, thụ phấn thụ tinh khó khăn, hoa bị rụng Thời kỳ chín dễ bị bệnh lâu chín, tỷ lệ khơ/tươi thấp Phải tưới nước, che tủ luống giữ ẩm, chống úng cho ớt Dinh dưỡng và đất trồng: a/ Dinh dưỡng: Ớt có suất cao, có thời gian sinh trưởng dài lại vừa hoa quả, lớn lúc yêu cầu nhiều dinh dưỡng - Ớt cần dinh dưỡng nhiều số lượng chất lượng, mẫn cảm với phân hữu phân chuồng Vì sử dụng phân bón thích hợp nâng cao suất, chất lượng ớt - Trong nguyên tố dinh dưỡng, ớt hút nhiều đạm, thứ đến K lân, Ca cần thiết cho trình sinh trưởng - Đạm cần suốt trình sinh trưởng, cần thiết thời kỳ phân cành đến hoa, xúc tiến phát triển cành lá, hoa yếu tố định suất ớt, chín nhanh tăng phẩm chất chống chịu sâu bệnh - Kali xúc tiến trình quang hợp, trình vận chuyển, tăng cường khả hút đạm, chống rét hạn chế sâu bệnh, tăng trọng lượng phẩm chất (bón phân gà, vịt cho ớt tốt) Tăng khả chín sớm chống đỗ cho ớt Ớt yêu cầu dinh dưỡng vào thời kỳ hoa, Do phải bón kịp thời, đầy đủ, cân đối cho đợt trước nhiều, đợt sau khơng làm giảm trọng lượng Tỷ lệ NPK thích hợp cho ớt 2: 0,7:1 hay 2:1:1 - Ca: Kích thích sinh trưởng rễ, làm cho thân cứng Tránh ảnh hưởng độc nguyên tố làm tăng pH môi trường dinh dưỡng tạo điều kiện tốt cho ớt hấp thụ tốt nguyên tố (lân, vi lượng ) Chú ý: Thiếu Ca đỉnh sinh trưởng yếu, màu vàng, nhỏ Yêu cầu Ca tăng lên điều kiện thiếu ánh sáng - Thiếu Kali xuất vết nâu vàng mép lá, cuộn lại, ngừng sinh trưởng, héo chết - Thiếu lân ngừng sinh trưởng, kéo dài thời gian phát dục chín muộn Thân có màu nâu tím, có màu xanh lục - Thiếu đạm: sinh trưởng, phát triển kém, bé, hoa, quả, bé, suất thấp - Bón phân gà, phân vịt, khơ dầu lạc làm tăng phẩm chất ớt Ngoài yếu tố ớt cần nguyên tố vi lượng để sinh trưởng phát triển bình thường như: Bo, Mo, cu, Fe, Mg bón phân vi lượng nâng cao sản lượng chất lượng b/ Đất trồng: Ớt không kén đất tốt trồng đất cát pha, thịt nhẹ, đất phù sa ven sông suối (đất bãi hàng năm có ngập nước, bồi phù sa đất có độ màu mỡ khá), đất thoát nước, giãi nắng, ớt ưa đất tơi xốp, nhẹ, tầng canh tác dày Đất đồi, đất cát nội đồng có mạch nước ngầm cao chăm sóc tốt cho suất cao pH thích hợp: 5,5 - 6,5 V CÁC GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG CỦA ỚT: Nảy mầm: Tính từ gieo đến mầm (8 - 10 ngày sau gieo) Yêu cầu nhiệt độ: 25 - 30oC, ẩm độ 70 - 80% Thời kỳ con: (2 mầm đến 5, thật) Thời gian khoảng 30 - 40 ngày sau gieo Yêu cầu nhiệt độ 18 - 20oC, ẩm độ đất 80% Thời kỳ hồi xanh: sau trồng - ngày Yêu cầu nhiệt độ: 18 - 20oC, ẩm độ đất 80% Thời kỳ phân cành: 20 - 25 ngày sau trồng Yêu cầu ẩm độ 70%, yêu cầu đạm, lân, kali nồng độ thấp Thời kỳ hoa: sau trồng 40 - 45 ngày Yêu cầu tối đa dinh dưỡng, nước, nhiệt độ 20 - 25oC, ẩm độ đất 80 - 90% Thời kỳ quả và chín: - Ra đợt 1: 50 - 60 ngày sau trồng - Thu hoạch đợt 1: 90 - 100 ngày sau trồng - Thu hoạch đợt đến thu đợt cuối cùng: 110 - 180 ngày sau trồng Thời gian thu hoạch liên tục tháng Giai đoạn yêu cầu tối đa dinh dưỡng nước Yêu cầu nhiệt độ 20 - 30 oC ẩm độ 80% Qua giai đoạn sinh trưởng phát triển ta cần tác động biện pháp kỹ thuật thích hợp, chọn thời vụ trồng có chế độ chăm sóc tốt 10 xuyên thăm ruộng để kịp thời phát sâu, ngắt bỏ ổ trứng tiêu diệt sâu non nở chưa phân tán xa Ngài sâu khoang có khuynh hướng thích mùi chua ánh sáng đèn, dùng bả chua để thu hút bướm chúng phát triển rộ Bả chua gồm phần giấm + phần mật + phần rượu + phần nước Sau đem bả mồi vào chậu đặt ruộng vào buổi tối nơi thống gió có độ cao 1m so với mặt đất + Biện pháp sinh học: Sâu ăn tạp thường bị nhóm ký sinh sau: trùng ký sinh (Ong thuộc họ Braconidae ruồi thuộc họ Tachinidae ), nấm ký sinh (Beauveria sp Nomurea sp ), siêu vi khuẩn gây bệnh VPV, vi khuẩn Microsporidia + Biện pháp hoá học: Atabron dùng làm phối hợp với loại thuốc lại với loại thuốc Cúc tổng hợp cho hiệu phòng trị tốt Sâu ăn tạp dễ kháng thuốc, nên luân phiên nhiều loại thuốc để phun 6.2: Bệnh hại: 6.2.1 Bệnh thán thư hại ớt: - Triệu chứng: Bệnh thường gây hại nặng mùa mưa có nhiệt độ cao, mùa nắng bệnh gây hại Bệnh thường gây hại từ già đến chín, giống mẫn cảm bệnh gây hại trái non Vết bệnh lúc đầu đốm trịn có màu xanh đậm, sau vết bệnh lớn dần có hình trịn bầu dục, vết bệnh lõm xuống có màu vàng nhạt đến trắng xám đen - Tác nhân gây bệnh: Nếu vết bệnh có màu trắng trắng xám, bên có nhiều vịng đồng tâm nhơ lên có màu vàng nhạt, đố có chấm nhỏ li ti màu vàng nấm Colletotrichum spp gây (Colletotrichum gloeosprioides; C capsici; C acutatum; C coccodes) Nếu vết bệnh có màu đen khơng có nhiều vịng đồng tâm, vết bệnh có nhiều chấm nhỏ li ti màu đen, gây hại trái chín mà thôi, nấm Volutella sp gây 17 - Cách phòng trừ: Nấm tồn tàn dư thực vật, thu hái trái bệnh đem thu huỷ Luân canh, khơng trồng họ cà ớt vịng - năm Chọn giống kháng bệnh, tăng cường bón thêm phân chuồng hoai mục cho ruộng ớt Tránh trồng ớt mùa mưa Phun thuốc Copper B 75 WP, Score 250 EC, Appencarb, FOLPAN 50SC, nồng độ 0,2 - 0,5% bệnh gây hại 6.2.1 Bệnh héo xanh: - Triệu chứng bệnh: Bệnh gây hại nặng vùng trồng ớt suốt mùa mưa vùng khí hậu nhiệt đới Bệnh xãy rãi rác từng nhóm ruộng Triệu chứng già bên bị héo nhẹ; non bị héo trước Sau vài ngày héo nhanh không vàng Chẻ thân phần gốc rễ ta thấy mạch nhựa biến thành màu xám đất đến nâu nhúng phần bị cắt vào nước ta thấy dịng vi khuẩn tn có màu trắng sửa - Tác nhân gây bệnh: Do vi khuẩn Pseudomonas solanacearum gây - Biện pháp phòng tri: Lên líp cao nước tốt, bón vơi Ln canh không trồng họ cà ớt ruộng bị nhiễm nặng - năm Tưới nước Copper zinc 85WP, Starner 20WP 0,5 - 1% vào gốc bị bệnh Nhổ tiêu huỷ bị bệnh nặng để tránh lây lan 18 6.2.3 Bệnh thối đọt non hại ớt: - Triệu chứng bệnh: Bệnh thường gây hại nặng mùa mưa gặp thời tíêt ẩm có nhiệt độ cao Bệnh thường gây hại hoa, chồi hoa, nhánh non Mô nơi bị nhiễm bệnh có màu nâu đen đến đen, nấm lan nhanh xuống phần dưới, làm phần đọt bị chết thối mềm Trong điều kiện ẩm độ cao nơi phần bị thối ta thường thấy có tơ nấm màu trắng tận có phình tròn màu đen - Tác nhân gây bệnh: Do nấm Choanephora cucurbitarum gây - Biện pháp phịng tri: Khơng trồng ớt dày, làm cỏ tạo cho ruộng ớt thơng thống Tránh trồng ớt vào mùa mưa Liếp phải cao nước tốt Khơng tưới nước q đẩm vào chiều mát có bệnh xuất Phun thuốc Score 250 EC, FOLPAN 50SC nồng độ 0,2 - 0,5% bệnh gây hại nặng 6.2.4 Bệnh khảm: - Triệu chứng: Bệnh thường gây hại giai đoạn hoa kết trái trở sau, bệnh gây hại nặng mùa nắng nóng nhẹ mùa mưa Bệnh thường làm đọt nhỏ, xoắn lại, không phát triển, lóng ngắn, trở nên giịn dễ gãy Bệnh nặng còi cọc, hoa bị vàng nhỏ rụng, trái, trái nhỏ vặn vẹo Cuối bị chết 19 - Tác nhân gây bệnh: Do virus gây ra; trùng chích hút rầy mềm, bù lạch vector truyền bệnh - Biện pháp phịng tri: Khơng sử dụng nguồn giống ruộng bị bệnh Bón phân cân đối tăng cường thêm lượng phân chuồng hoai mục để tăng khả chống chịu bệnh Phun thuốc trừ nhóm trùng chích hút thuốc ACTARA 25WG, VERTIMEC 1.8 ND Nhổ bị bệnh đem tiêu hủy để tránh lây lan 6.2.5 Bệnh chết rạp con: Bệnh loại nấm gây nên có tên khoa học Rhizoctonia solani pythium spp; Fusarium spp gây Nấm thường công làm chết rũ ngang gốc thân hay phần tiếp giáp thân với mặt đất bệnh xảy nơi ẩm ướt sử dụng phân chuồng chưa hoai mực để bón 6.2.6 Héo rũ gốc mốc trắng - Tác nhân gây bệnh: Do nấm Sclerotium rolfsii - Triệu chứng bệnh: Triệu chứng điển hình bệnh thể rõ từ hoa - hình thành - thu hoạch Nấm xâm nhiễm vào phần thân sát mặt đất, vết bệnh lúc đầu nhỏ màu nâu tươi lõm, sau vết bệnh lan rộng dài tới vài centimet bao quanh thân, gốc, lan rộng xuống tận cổ rễ mặt đất Mô vết bệnh bị phân hủy, gốc héo vàng rụng trước, sau lan lên phía trên, cuối dẫn tới héo rũ, khơ tồn thân Khi nhiễm bệnh rễ bình thường, sau rễ hóa nâu, thâm nâu thối mục Trong điều kiện nhiệt độ tương đối cao, ẩm độ cao bề mặt vết bệnh sát mặt đất xuất lớp nấm màu trắng phát triển mạnh, sợi nấm mọc đâm tia lan dần mặt đất chung quanh gốc cây, tạo thành đốm tản nấm màu trắng xốp, vài ngày sau tản nấm hình thành nhiều hạch nấm Khi cịn non hạch có màu trắng sau chuyển dần sang màu nâu giống hạt cải Bệnh xuất rải rác vạt ruộng tùy theo điều kiện ngoại cảnh đất đai trình chăm sóc - Đặc điểm phát sinh gây hại bệnh Đây loại nấm đa thực gây hại nhiều loại trồng khác nhau, phát sinh phát triển thuận lợi điều kiện nhiệt độ cao, ẩm độ cao thích hợp 20 nhiệt độ 25-300C Hạch nấm tồn năm đất khô tồn năm đất ẩm Sợi nấm sống vài tuần chết nguồn dinh dưỡng sử dụng hết Nấm gây bệnh bảo tồn đất tàn dư trồng hạch nấm sợi nấm, có khả sinh sống nảy mầm độ sâu khoảng 5-8cm, bị vùi lấp sâu khơng có khả nảy mầm Nấm tồn đất bỏ hoang khoảng năm Sự có mặt tàn dư trồng chưa bị phân hủy ruộng tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển xâm nhiễm nấm bệnh Bệnh thường phát sinh nặng lượng rụng ruộng tích tụ nhiều chung quanh gốc 6.2.7 Héo rũ thối đen: Do nấm Phytophthora capsici Bệnh gây hại ớt suốt trình sinh trưởng phát triển Tùy giai đoạn điều kiện ngoại cảnh khác mà mức độ gây hại bệnh khác Ở thời kỳ con, vết bệnh lúc đầu là chấm nhỏ màu nâu màu đen rễ gốc thân Sau vết bệnh lan lên phía làm hại thân lan xuống phía gây hại rễ chính, gây thối rễ, chết gục Khi gặp trời mưa độ ẩm cao toàn bị thối nhũn ra, bề mặt mơ bệnh thường có lớp nấm màu trắng.Trời hanh khô bệnh nâu đen héo chết Khi lớn, gốc thân có vết màu đen kéo dài phía Khi chẻ phần thân thấy lõi có màu nâu đến nâu đen, đặc điểm khơng có vị trí cao - Đặc điểm phát sinh gây hại nấm Nấm phát sinh gây hại phổ nhiệt độ rộng 12-30 oC Bệnh phát triển gây hại mạnh thời tiết nóng ẩm đất ướt, lượng mưa lớn hay tưới nước mức, ruộng có bị bệnh điều kiện để bệnh lây lan ruộng, du động bào tử nấm gây bệnh bơi nước Để phịng trừ bệnh hại ớt cách có hiệu nên áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp sau: + Cày ải sớm để tiêu diệt nguồn dịch hại đất +Thu hoạch ớt thời vụ tránh để lâu, trời mưa, ớt đến giai đoạn thu hoạch + Vệ sinh đồng ruộng, không vứt quả, bệnh ruộng + Dùng giống kháng, giống nhiễm bệnh để trồng + Làm cỏ dại để hạn chế nơi cư trú dịch hại + Bảo vệ loài thiên địch có lợi + Dùng thuốc hóa học Để giống và thu hoạch: a Chọn giống và để giống: Chọn giống theo nguyên tắc tốt (ruộng tốt, đám tốt, tốt, tốt), thực tế thường chọn tốt tốt Lấy cành cấp 3,4 có căng đẹp mang đặc tính giống Quả chín hồn tồn, thu cuống đem để vào nơi mát 21 - ngày cho ớt tiếp tục chín sinh lý, sau tách hạt giống dao nhỏ rạch dọc cắt 1/3 phía bỏ riêng (đầu quả) Phần lại dùng que tách lấy hạt ngâm vào dụng cụ sành sứ hay chậu men, nhựa, thủy tinh tránh không ngâm đồ kim loại Để 20 - 24h hạt ớt lên men phân giải chất keo xung quanh hạt Vớt hạt đãi phơi vào nông nia, tránh phơi trực tiếp sân xi măng, mái tôn phơi trưa hạt sức nảy mầm, hạt khô để nguội đem bảo quản b Thu hoạch và sơ chế: * Thu hoạch: Ớt chín ruộng theo lứa nên thu hoạch xanh để bán ớt có nhiều Nếu thu chín thu theo lứa quả, thu cuống đem phơi (70% số ruộng có màu đỏ) thu hoạch Những chín chưa hồn tồn (mới chuyển màu) thu hết mang để riêng - ngày sau sẻ tiếp tục chín - Phân loại: Sau thu hoạch đem phân loại, đem phơi Ngày mưa hay đất ướt khơng thu hoạch - Ủ quả: thu hoạch nên ủ thêm -3 ngày đêm cho ớt chín màu đẹp đem phơi - Phơi: tránh phơi mái tôn, sàn xi măng làm rám giá trị thương phẩm Có thể phơi bải cỏ, nong nia 2- nắng , héo đem phơi xi măng tiếp cho khơ Khi bóp nát vụn khơ ( 12 - 13% nước) đạt yêu cầu xuất hay đem bảo quản Chú ý: Nếu phơi - nắng bị mưa ướt cho mưa thấm sau đem vào rải mỏng để hong khô tiếp tục phơi có nắng lúc đạt tiêu chuẩn bảo quản 22 PHẦN III: KỸ THUẬT TRỒNG MỘT SỐ GIỐNG ỚT PHỔ BIẾN I Kỹ thuật trồng ớt sừng vàng Thời vụ : Có thể trồng quanh năm Làm đất trồng: Đất trồng ớt phải chọn nơi quang đãng, có nhiều ánh sáng, trước – vụ không trồng họ Cà như: cà chua, cà tím, ớt… Sau dọn đất sạch, cuốc lên lớp sâu khoảng – tấc (càng sâu tốt rễ ớt ăn sâu 70 – 80 cm), xáo đất nhỏ lại, nhặt cỏ dại lên liếp để trồng Mỗi liếp rộng khoảng – 1,2m, dài tùy ý, cao 15 – 20cm (về mùa mưa vùng đất thấp làm liếp cao 50 – 60 cm để tránh úng) Giữa hai liếp có rãnh rộng 30cm Khoảng cách trồng 50 – 80cm (25.000 cây/ha) Gieo con: Do hạt giống giống nhỏ nên thiết phải qua giai đoạn vườn ươm để sản xuất Sức khỏe đóng vai trị quan trọng cho sinh trưởng, phát triển tạo suất Nếu gieo ươm tập trung, với tay nghề cao tạo khỏe, đồng đều, sâu bệnh giảm giá thành (lượng giống sử dụng: 150 – 200 gr/ha) a Vườn ươm : Cần chọn đất cao ráo, thống, khơng bị che rợp Liếp gieo rộng tới 0,8 – 1m, cao 20 – 30cm (tùy mùa vụ chân đất) Đặt vỉ gieo bầu gieo lên liếp Mặt liếp cần phẳng để liếp không đọng nước, hưởng ánh nắng, nước tưới dinh dưỡng đồng b Đất gieo: Trộn đất + phân chuồng hoai mục + 0,5 tro trấu (nếu có) Cho đất vào bầu vỉ gieo Hạt giống xữ lý thuốc trừ bệnh Coc 85, Hạt vàng, Metyl MZ, Ridomyl, Benlate Rovral, trộn 1gr hạt 1ml dung dịch thuốc (1gr thuốc + 400ml nước) Sau đó, gieo hạt vào bầu vỉ gieo Hạt gieo sâu khoảng 0,5 – 0,7cm Sau gieo, phủ lưới rơm Rải Basudin, Diaphos 10 H, Sagosuper G để trừ kiến tưới sau gieo, sau tưới nước giữ ẩm ngày Khi hạt nẩy mầm, cần gỡ bỏ lưới rơm để cứng cáp c Tỉa đinh hình cây: Cần tiến hành – lần suốt giai đoạn vườn ươm, tỉa bầu có cây, dặm sang chỗ khác Các lần sau: Tỉa bỏ yếu, dị hình, dời bầu gieo xa cho cứng cáp, kết hợp nhổ cỏ, bón thúc thêm xấu d Rèn cây: Trước cấy – ngày, giảm nước từ từ, trước cấy – ngày ngưng tưới (tưới lại có biểu héo) để rễ phát triển, cứng lại cấy chết Trước cấy – giờ, cần tưới thật đẫm cho hút no nước, chờ 23 nước chuyển ruộng để cấy Nên cấy lúc chiều mát, tránh làm vỡ bầu, ấn chặt gốc tưới sau cấy cho không sức Cây đạt – thật (25 – 30 ngày) đem cấy Chăm sóc: a Trồng dặm: Sau cấy ngày, kiểm tra đồng ruộng dặm chết vào buổi chiều mát, trồng xong tuới để tránh bị héo b Tưới nước: Đảm bảo đầy đủ nước cho sinh trưởng, giữ ẩm thường xuyên, tránh khô ướt c Bón phân: - Bón lót làm đất (ha) 30 phân chuồng hoai + 1.500kg vơi (để ớt có nhiều quả)+ 200 kg 20-20-15, có màng phủ nơng nghiệp - Bón thúc: Chia số lượng phân NPK lại (800kg) làm – lần, lần bón thúc thu hoạch phun thêm phân bón Miracle – Gro, Yogen… Khi trái bắt đầu lớn, phun định kỳ CaCl2 0,4% trái, ½ tháng/lần d Tỉa nhánh – trái: Khi trồng 20 – 25 ngày, tiến hành tỉa bỏ nhánh gốc cháng ba cây, giúp cho hoa tập trung, dễ chăm sóc, tạo thơng thống cho ruộng, bệnh e Cắm chà: Cây ớt mang nhiều trái, gặp gió mạnh dễ đổ ngã, cần cắm chống đỡ, tốt chà/1 ớt, – ớt cắm chà Sau đó, dùng dây nilon đen căng thật thẳng theo hàng chà cắm, căng nhiều tầng, tầng bên điểm phân cành, buộc dây vào thân ớt để đứng vững Phịng trừ sâu bệnh a Đối với trùng: Phun định kỳ – ngày/lần để phòng sâu xanh, rầy, rệp, ruồi đục trái… dùng Bassa, Oncol, Lannate, Fastac, Sherpa, Confidor, Supracide… b Đối với bệnh: * Bệnh chết rạp con: Phổ biến loài Pythium sp Phát sinh nhiệt độ khơng khí cao, ẩm độ đất cao Không để đất bị úng mưa lớn rơi trực tiếp xuống vườn ươm Nên xử lý đất trước đặt bầu vỉ Benlate C, Sun-phát đồng 1% Trước đưa ruộng trồng, phải phun thuốc trừ bệnh Ridomil, Rovral, Daconil… 24 * Bệnh thán thư hay đen trái: Đây bệnh gây hại nghiêm trọng, gây thối hàng loạt thường gây hại ớt già đến chín, bị nặng bị thất thu hoàn toàn Nấm bệnh tồn lâu đất, hạt bệnh, nông dân thường gọi nôm na bệnh “đén trái” Bệnh khó phịng trị mùa mưa, bệnh xuất trễ trái chín - Tác nhân: nấm Colletotrichum spp - Triệu chứng: Đầu tiên có vết ướt quả, sau lan rộng, biến thành màu tối thường có vết vịng, trung tâm vết bệnh có màu đen Trong thời tiết ẩm, thấy có lớp bào tử nấm màu hồng cam bề mặt vết bệnh - Điều kiện lây lan và phát triển: Bệnh thường gây hại nặng mùa mưa, có nhiều sương mù, bệnh lan truyền nấm tồn tàn dư vụ trước, đất trồng ớt quanh năm, bón phân khơng cân đối - Biện pháp phịng tri: Khi bệnh xuất khơng tưới nước lên để phịng tránh lây lan nhanh Bón phân cân đối Luân canh trồng Hái tiêu hủy trái bị hư Có thể phun ngừa số thuốc: Score 250 EC, Antracol 70 WP, Folan 50 SC, Super Mastercrop 21 AS, Penncozeb 80 WP, Cocman 69 WP, Dithane M-45 80 WP, Topsin M 70 WP… 1-2 tuần phun lần trái nhỏ * Bệnh thối đít trái thiếu Canxi: Phun định kỳ – 10 ngày/ lần bắt đầu cho trái CaCl2, nitrat canxi nồng độ 20 – 25gr/16 lít Chú ý: Canxi không chuyển vị, nên phun lên trái không qua Thu hoạch: Bắt đầu thu hoạch 105 ngày sau gieo Trái non màu trắng, xanh vàng nhạt, trái chuyển qua màu vàng (trái già) phần trái cam thu hoạch Thịt trái dày, cay, thơm Trái dài 10 – 12cm Nếu chăm sóc tốt, suất đạt 25 – 40 tấn/ha II Kỹ thuật trồng Ớt thiên Ớt thiên giống ớt cay Được người nghiền ớt ưa chuộng Nhìn chung tất loại ớt cay có ớt thiên dễ chồng khơng kén đất trồng đất bãi, đất đồi, đất ruộng Nhưng trồng ớt tốt đất bãi hàng năm có ngập phù sa hoặt đất đồng có độ màu mỡ khá, nước, giãi nắng 25 Thời vụ gieo: - Gieo tháng 11-12, trồng tháng 1-2 Vụ hè tháng 6-7 trồng tháng 8-9 - Ươm giống: Hạt ngâm nước đêm, đem bọc vào vải trộn với mùn, ủ 3-4 ngày cho hạt mọc mầm Gieo vãi hạt luống, phủ lớp đất bột mỏng, phủ lớp trấu hay rơm rạ, tưới nước giữ ẩm Sau gieo 8-10 ngày mọc Nếu gặp rét che phiên phủ nilon chống rét cho Cây 25-30 ngày tuổi đánh trồng - Luống rộng 1-1,2m, cao 20-25cm, rãnh luống 25-30cm Bổ hốc hàng cách hàng 50cm Cây cách 50cm Bón phân cho 1ha sau: Phân chuồng 30 tấn+ 368 kgN+ 368kg P2O5+ 184kg K2O Nếu đất chưa bón vơi 500-1000kg/ha Phân chuồng + phân lân+ phân kali để bón lót Phân đạm dùng để bón thúc Chăm sóc: - Tưới nước đủ ẩm sau trồng suốt thời gian sinh trưởng - Bón thúc: lần lúc hồi xanh, trước lúc hoa thu lứa đầu Dùng phân đạm pha loãng để tưới cho Có điều kiện bón thêm nước phân chuồng ủ mục pha lỗng Chú ý phịng trừ sâu bệnh như: sâu khoang, bệnh thán thư Thu hoạch: Sau trồng khoảng tháng ớt hoa Đến tháng thu lứa Trên ớt có nhiều lứa hoa Có chín, có già có hoa Nếu nơi tiêu thụ gần xuất thật chín Tránh không làm ảnh hưởng đến chùm hoa Sau ngày thu lần Nếu khơng bị sâu bệnh phá hại, chăm sóc tốt, khoẻ thu liên tiếp chục đợt kéo dài đến tháng III Kỹ thuật trồng ớt ngọt Chọn giống: Hiện có nhóm chính: Nhóm vỏ xanh đậm cịn xanh, chín chuyển sang màu đỏ nhóm chín có màu vàng Quả hình khối hình vng, thịt dày, trọng lượng bình qn 100g/quả, ăn ngọt, khơng cay Hiện cửa hàng bán giống rau có giống lai F1 nhập từ Mỹ, Thái Lan, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc vừa cho suất cao, chất lượng tốt khả chống chịu bệnh tốt, đặc biệt bệnh héo xanh Thời vụ trồng: Vụ Đông-Xuân, gieo hạt vào khoảng tháng 8, tháng để trồng vào tháng 10, thu hoạch vào tháng 1-2, thường cho suất cao Vụ Xuân-Hè gieo hạt vào tháng 12 để trồng vào tháng đầu tháng 2, thu vào tháng 3-4, suất thấp hơn, dễ bị thối trái bán giá cao trái vụ 26 Gieo ươm giống khay bầu: Trộn giá thể theo tỷ lệ1:1:1 với thành phần sau: phần phân chuồng hoai mục + phần tro bếp trấu hun, xơ dừa + phần lớp đất mặt giàu mùn đập nhỏ Nếu đất nghèo dinh dưỡng nên bổ sung thêm 0,5 kg phân lân cho 10 kg hỗn hợp Bầu gieo hạt làm chuối, túi nilon khay xốp bán rộng rãi cửa hàng vật tư nông nghiệp Nên gieo khay bầu xốp vừa tiết kiệm hạt giống (mỗi lỗ gieo hạt), vừa đảm bảo chất lượng khỏe mạnh, đồng chủ động thời vụ trồng, không bị ảnh hưởng bất lợi thời tiết Gieo xong phủ lớp đất bột mỏng, phủ tiếp lớp rơm rạ mỏng tưới nước đủ ẩm Có thể rải trộn đất rắc xung quanh vườn ươm loại thuốc sau nhằm chống kiến côn trùng tha hạt Vibasu, Furadan Basudin Những ngày đầu tưới lần/ngày, sau tưới ngày/lần đến ngày/lần tùy theo thời tiết, đảm bảo độ ẩm cho sinh trưởng bình thường Khi hạt nẩy mầm ta dỡ rơm, rạ mọc khoẻ thẳng Thời gian nên phun tưới để phòng bệnh lở cổ rễ cho thuốc Viben C hay Benlat có 1-2 thật Khi chuẩn bị đem trồng ngừng tưới nước 1-2 ngày nhằm làm cho cứng cáp Trước trồng nên tưới đẫm cho dễ nhổ khỏi khay, không bị vỡ bầu, đứt rễ Cây đủ tiêu chuẩn trồng có chiều cao 10-12cm, có khoảng thật, khỏe mạnh, thân thẳng, tuổi khoảng 25-30 ngày sau gieo Chọn và làm đất trồng: Chọn loại đất thịt nhẹ đến trung bình, đất cát pha giàu dinh dưỡng, tơi xốp, dễ thoát nước, độ pH từ 5,5-7,0 để trồng ớt Nên trồng luân canh với trồng khác họ, không trồng ớt ruộng mà vụ trước trồng ớt cay, cà chua, khoai tây để tránh nhiễm loại bệnh héo xanh, thán thư Đất cày, bừa kỹ sau phơi ải tốt Lên luống rộng 1,4m, cao 30-35cm ( tùy theo mùa vụ: Vụ đông lên thấp, vụ Xuân-Hè lên luống cao để tránh úng ngập mưa nhiều), luống rộng 30cm Lượng phân bón: Bón cho sào Bắc (360m2) cần 700-800kg phân chuồng hoai mục, 20-25 kg phân lân, 12-15 kg đạm urê 12-15 kg phân kali sunphát Nếu đất chua bón thêm khoảng30kg vơi bột Bón lót tồn phân chuồng, vơi bột, 1/2 phân lân, 1/2 phân kali kg đạm cách trộn phân với đất mặt luống phủ màng phủ nông nghiệp để hạn chế cỏ dại, giữ độ ẩm cho đất, hạn chế rửa trơi phân bón, đồng thời hạn chế sâu bệnh gây hại Chú ý phủ mặt đen xuống dưới, mặt ánh bạc lên dùng đất để chèn mép bạt bên cho chặt Trồng và chăm sóc: Dùng ống sắt ống bơ rỗng có đường kính khoảng 8cm, cắt thành hình cưa sắc để đục lỗ màng phủ với khoảng cách hàng cách hàng 70cm, cách 50-60cm tùy theo giống Dùng bay nhỏ xới nhẹ vào lỗ đục sẵn để trồng vừa 27 đến ngang cổ rễ tưới nhẹ cho chặt gốc, nhanh bén rễ, hồi xanh Nên trồng vào ngày râm mát buổi chiều tối Tùy theo thời tiết mà tưới nước cho đủ ẩm thường xuyên lớn nhanh, sau trồng 10-12 ngày tiến hành bón thúc lần đầu kết hợp với vun xới nhẹ, lần hoa rộ, lần sau thu đợt đầu Với ớt nên trồng nhà lưới để đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm hạn chế tối đa gây hại côn trùng, sâu bệnh IV Kỹ thuật trồng ớt cay Thời vụ trồng ớt: Ớt trồng vụ năm: - Vụ sớm: Gieo hạt tháng - 9, thu hoạch từ tháng 12 - dương lịch - Vụ (Đơng Xn): Gieo hạt tháng 10-11, thu hoạch tháng 2-3 dương lịch - Vụ Hè Thu: Gieo tháng 4-5, thu hoạch 8-9 dương lịch Giống: Hiện nay, giống ớt trồng phổ biến: Ớt Sừng Trâu, Chỉ Thiên, ớt Búng, ớt Hiểm Chuẩn bi đất: Cày xới phơi đất kỹ, lên luống cao 20cm, rộng 1m Bón lót: 100kg vơi phân chuồng, 50kg super lân, 3kg Kali, 2kg Calcium nitrat, 10-15kg phân NPK(16-16-8) cho 1.000m2 Sử dụng màng phủ nông nghiệp để hạn chế cỏ dại, sâu bệnh, giảm hao hụt phân bón, nước tưới Gieo trồng: Xử lý hạt ớt nước ấm sôi lạnh (53 0C) 30 phút, hong khô ánh nắng mặt trời, gieo hạt vào bầu xử lý thuốc để ngăn ngừa mầm bệnh, sâu hại cơng Khi có từ 4-5 thật (30-35 ngày sau gieo), chuyển trồng Có thể trồng theo khoảng cách: 50 x 30 cm 70 x 60 cm Chăm sóc: - Tưới nước: Mùa mưa cần đảm bảo thoát nước tốt, mùa nắng phải tưới nước đầy đủ Tưới rãnh (tưới thấm) phương pháp tốt nhất, tiết kiệm nước, không văng đất lên lá, giữ ẩm lâu, tăng hiệu sử dụng phân bón Mùa mưa cần ý nước tốt - Tỉa nhánh: Tỉa bỏ cành, điểm phân cành để ớt phân tán rộng gốc thơng thống Nên tỉa cành lúc nắng - Làm giàn: Giàn làm hay dây ni lông Giàn giữ cho đứng vững, dễ thu trái, kéo dài thời gian thu hoạch, hạn chế trái bị sâu bệnh đỗ ngã Mỗi hàng ớt cắm trụ lớn đầu, dùng dây căng dọc theo hàng ớt nối với trụ cây, ớt cao tới đâu căng dây tới để giữ đứng thẳng - Bón phân: Phân nên chia làm lần bón: Lần 1: 20 - 25 ngày sau trồng: 4kg Urê + 3kg Kali + 10kg NPK (16-16-8) + 2kg Calcium nitrat 28 Lần 2: Khi ớt đậu trái đều: 6kg Urê + 5kg Kali + 10 - 15kg NPK (16-16-8) + 2kg Calcium nitrat Lần 3: Khi bắt đầu thu trái: 6kg Urê + 5kg Kali, 10 - 15kg NPK (16-16-8) + 3kg Calcium nitrat Lần 4: Khi thu hoạch rộ: 4kg Urê + 4kg Kali, 10-15kg NPK (16-16-8) + 3kg Calcium nitrat Chú ý: Trong giai đoạn nuôi trái, trái ớt thường bị thối đuôi thiếu canxi Vì vậy, nhà nơng cần phun bổ sung thêm Canxi, Clorua canxi (CaCl 2) phun định kỳ 7-10 ngày/lần Đồng thời, phun thêm phân vi lượng có Bo để ớt dễ đậu trái ngừa trái bị sẹo Thu hoạch: Thu hoạch ớt trái bắt đầu chuyển màu Ngắt cuống trái, tránh làm gãy nhánh Ớt cay cho thu hoạch 35-40 ngày sau trổ hoa Ở lứa rộ, thu hoạch ớt ngày, bình thường cách 1-2 ngày thu lần Nếu chăm sóc tốt thời gian thu hoạch kéo dài tháng suất trái đạt 20-30 tấn/ha Một số sâu, bệnh thường gặp: - Bọ trĩ, bọ phấn trắng: Có thể dùng Confidor, Admire để phòng trị - Sâu xanh đục trái: Sâu phá hại búp non, nụ hoa, cắn điểm sinh trưởng, đụt thủng quả, trái ớt xanh lúc gần chín - Sâu ăn tạp: Sâu gây hại lá, Phòng trị cách ngắt bỏ tổ trứng, tổ sâu non dùng: Sumicidin, Cymbus, Decis - Bệnh héo con: Bệnh thường gây hại líp ương sau trồng khoảng tháng tuổi Dùng Validacin, Anvil, Ridomil; Copper -B, - Bệnh héo chết cây: Đối với bệnh vi khuẩn, cần nhổ tiêu hủy; dùng vôi bột rãi vào đất, Starner, New Kasuran, Copper Zin C tưới nơi gốc hay phun ngừa Kasumin Đối với bệnh nấm, cần phát sớm, phun ngừa trị thuốc Copper B, Derosal, Appencarb super, Ridomil, Score - Bệnh thán thư: Có thể sử dụng số loại thuốc: Copper B, Mancozeb, Antracol, Ridomil, V Kỹ thuật trồng ớt trái mùa Ớt (Capsicum annum) loại có giá Indonesia Cho đến nay, việc trồng ớt Indonesia theo mùa, sản lượng giá bị dao động rõ rệt năm Nói chung, Indonesia thường trồng ớt vào đầu mùa khô Sản lượng hạ thấp vào mùa mưa Nhằm kéo dài mùa vụ thu hoạch bình ổn giá cả, hệ thống trồng ớt trái mùa triển khai, cách sử dụng plastic đen để phủ đất Khả thích ứng kỹ thuật Kỹ thuật thích ứng với diện tích ruộng, từ nhỏ đến lớn Lợi kỹ thuật: Sản lượng ớt giá ổn định suốt năm, thay dao động thừa thiếu, nơng dân có nguồn thu nhập thêm mùa khô Kỹ thuật hạt giống: Hạt giống phải chín già, sạch, khơng bị sâu bệnh Những giống chín già phải có màu đỏ 29 Những yêu cầu chăm bón Đất phải xốp, dễ thoát nước giàu chất hữu cơ, khơng có q nhiều hàm lượng sét Độ pH 5,5-6,8 Lượng nước vừa đủ, phải có rãnh nước tốt Cây giống: Đất để ươm giống đất trộn phân, với tỷ lệ 1:1 Cây giống ươm túi nhựa, hay luống đất làm kỹ Đất luống phải don cỏ, rác rưởi, sau cày bừa kỹ Cây giống ưa sáng, phải che giàn có khung đỡ, tránh ánh sáng trực sạ Khung đỡ rộng từ 1-2m cao 40-50cm Được phủ rơm rạ hay vật liệu tương tự Các mặt xung quanh để ngỏ để tạo thơng thống cho luống trồng Cây giống cần tưới nước ngày, cần thiết Khi giống 25-30 ngày tuổi đem trồng Làm đất: Đất cần dọn cày bừa Nếu độ pH đất thấp, bón thêm dolomite hay vơi Nếu đất chua, bón khoảng 2tấn/ha dolomite, phối hợp với phân trộn compost chế phẩm phân bón Phân bón cần dùng urê trộn lẫn với phân (300kg/ha), SP36 (250-300kg/ha), KCl (Kaliclorua) (250kg/ha) Cần phải làm luống cao trước trồng giống Luống thường rộng 120cm, rãnh luống rộng 40cm sâu 20cm quanh luống Phủ plastic đen: Khoảng 12 cuộn/ha Plastic có màu ánh bạc mặt màu đen mặt (Mặt ánh bạc phản chiếu ánh nắng mặt trời xua đuổi côn trùng, mặt tối bên làm cho cỏ không mọc được) Plastic rải vào buổi trưa ánh nắng mặt trời bắt đầu gay gắt Độ nóng làm co giãn chất nhựa dễ bị dão Plastic nên căng mặt luống với mặt ánh bạc hướng lên Mép plastic kéo thấp xuống bờ luống buộc chặt vào vị trí lạt tre Chúng dài khoảng 40cm, uống cong nửa cắm xuống đất để giữ cho cạnh cách 50cm Trên mặt plastic trổ lỗ chữ thập vị trí trồng tăng trưởng Trồng trọt: Mỗi luống trồng thành hàng Các cách 50cm hàng cách 70cm Trồng ớt vào buổi sáng sớm hay lúc hồng Bảo vệ: Cây giống bị chết hay sâu bệnh cần thay Nước tưới bơm vào cho gốc Phòng trừ sâu bệnh: Trừ ruồi hại bẫy bả eugenol methyl Các loài gây hại dịch bệnh kiểm sốt việc phun loại thuốc bảo vệ thực vật thích hợp Thu hoạch sau thu hoạch: Sau 60-70 ngày, lứa ớt thu hoạch Đến thời gian này, chúng biến thành màu đỏ tươi Việc bao gói cho vận chuyển cần phải tạo lỗ thống khí Có thể dùng loại túi lưới Nơi bảo quản phải khơ thống mát 30 31 ... Khả th? ?ch ứng kỹ thuật Kỹ thuật th? ?ch ứng với diện tích ruộng, từ nhỏ đến lớn Lợi kỹ thuật: Sản lượng ớt giá ổn định suốt năm, thay dao động th? ??a thiếu, nơng dân có nguồn thu nhập th? ?m mùa khơ Kỹ. .. bệnh IV Kỹ thuật trồng ớt cay Th? ?̀i vụ trồng ớt: Ớt trồng vụ năm: - Vụ sớm: Gieo hạt th? ?ng - 9, thu hoạch từ th? ?ng 12 - dương lịch - Vụ (Đơng Xuân): Gieo hạt th? ?ng 1 0-1 1, thu hoạch th? ?ng 2-3 dương... biện pháp kỹ thuật th? ?ch hợp, chọn th? ??i vụ trồng có chế độ chăm sóc tốt 10 PHẦN II: KỸ THUẬT TRỒNG ỚT Th? ?̀i vụ: - Vụ sớm: Gieo từ ngày 20/10 - 5/11, trồng 30/11 - 15/12, tuổi 40 45 ngày, th? ?ờng