Bài viết trình bày tình hình nhiễm Listeria monocytogenes trên xà lách từ các vườn rau tại Nha Trang, mối liên quan giữa mức độ nhiễm Listeria monocytogenes và nguồn nước tưới tại các vườn rau liên quan tại Nha Trang, ảnh hưởng của các cách rửa rau đến mức độ nhiễm Listeria monocytogenes và đánh giá ảnh hưởng của các cách rửa đến trạng thái bên ngoài của rau xà lách trong thời gian bảo quản.
Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 1/2012 THÔNG BÁO KHOA HỌC TÌNH HÌNH NHIỄM VI KHUẨN LISTERIA MONOCYTOGENES TRÊN RAU XÀ LÁCH Ở NHA TRANG INCIDENCE OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SALAD GREENS IN NHA TRANG ThS Nguyễn Thị Thanh Hải1, CN Nguyễn Thị Thảo My2, TS Nguyễn Minh Trí3 TĨM TẮT Tần suất nhiễm Listeria monocytogenes mẫu rau xà lách thu thập số khu vực nhà vườn Nha Trang khảo sát phương pháp MPN Tỷ lệ mẫu rau nhiễm L monocytogenes 72,2 %, mức độ nhiễm 31,64 MPN/gam rau Tưới rau nước giếng nước ngầm, mật độ nhiễm L monocytogenes thấp so với tưới nước ao hồ (p