Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt tại tỉnh Sóc Trăng

Bài viết Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt tại tỉnh Sóc Trăng trình bày nghiên cứu sử dụng phương pháp tiếp cận “Liên kết chuỗi giá trị - Valuelinks” của Eschborn GTZ và phương pháp chọn mẫu phi ngẫu nghiên, cỡ mẫu được chọn là 143 quan sát; trong đó có 96 hộ nuôi bò (người nuôi bò), 6 hộ thu mua bò, 5 lò mổ gia súc, 6 hộ bán sỉ, 15 hộ bán lẻ và 15 hộ tiêu dùng. Kết quả nghiên cứu cho thấy có 6 chức năng,... Mời các bạn cùng tham khảo.

Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 DOI:10.22144/ctu.jvn.2018.029 PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG BỊ THỊT TẠI TỈNH SĨC TRĂNG Nguyễn Văn Nhiều Em* Nguyễn Thanh Bình Viện Nghiên cứu Phát triển Đồng sông Cửu Long, Trường Đại học Cần Thơ *Người chịu trách nhiệm viết: Nguyễn Văn Nhiều Em (nvnem@ctu.edu.vn) Thông tin chung: Ngày nhận bài: 10/02/2017 Ngày nhận sửa: 12/07/2017 Ngày duyệt đăng: 28/02/2018 Title: Value chain analaysis of Beef trade in Soc Trang province Từ khóa: Chuỗi giá trị, kênh thị trường, ngành hàng bò thịt, tác nhân Keywords: Actors, beef industry, market chanels, value chain ABSTRACT The study applied “Value chain links”, the approach of GTZ Eschborn The non-probability sampling method was used with total sample of 143 (96 cattle keeper, collectors, slaughter houses, wholesalers, 15 retailers and 15 consumers) The research results indicated that: the beef industry value chain of Soc Trang province consisted of functions including: input supply, production, collection, processing, trade and consumption The chain actors consisted of input suppliers, cattle keeper, collectors, slaughters, wholesalers, retailers and consumers Four main market channels in the Soc Trang’s beef value chain were domestic In analyzing of revenue and profit in whole chain, the profit of beef cattle production farmers was highest, accounted for 69.6%, followed by slaughters accounted for 11.2%, collectors accounted for 10.0%, retailers for 6.4% and wholesalers accounted for 2.8% However, in consideration about profit/actor within whole chain, the slaughters obtained highest profit, made up 80%, followed by wholesalers (11.6%), collectors (4.3%), retailers (3.5%) and the farmers had lowest place due to different scales The prioritized solutions for upgrading beef value chain in Soc Trang were proposed: (i) increasing the beef herd by supporting capitals and enhancing technical capacity for farmers; (ii) building farmers’ capacity in accessing marketing information; and (iii) standardizing poor-quality processing technique or developing new slaughters to meet the requirements when scaling up TÓM TẮT Nghiên cứu sử dụng phương pháp tiếp cận “Liên kết chuỗi giá trị - Valuelinks” Eschborn GTZ phương pháp chọn mẫu phi ngẫu nghiên, cỡ mẫu chọn 143 quan sát; có 96 hộ ni bị (người ni bị), hộ thu mua bò, lò mổ gia súc, hộ bán sỉ, 15 hộ bán lẻ 15 hộ tiêu dùng Kết nghiên cứu cho thấy có chức tham gia chuỗi như: người cung cấp đầu vào, người ni bị, người thu mua bị, lị mổ gia súc, người bán sỉ, bán lẻ người tiêu dùng Có kênh thị trường chuỗi giá trị bị thịt Sóc Trăng kênh tiêu thụ nội địa Phân tích doanh thu lợi nhuận tồn chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt cho thấy, lợi nhuận hộ ni bị cao 69,6%, lò mổ gia súc 11,2%, thu mua bò 10,0%, hộ bán lẻ 6,4% hộ bán sỉ 2,8% Tuy nhiên, lợi nhuận theo tác nhân lị mổ gia súc chiếm tỷ lệ cao 80%, người bán sỉ 11,6%, thu mua bò 4,3%, bán lẻ 3,5% thấp hộ chăn ni bị Giải pháp nâng cấp chuỗi Sóc Trăng là: (i) mở rộng chăn ni, hỗ trợ vốn đầu tư giống, tăng cường kỹ thuật; (ii) người chăn nuôi cần cập nhật thông tin thị trường; (iii) phát triển lò mổ gia súc đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu tăng qui mô chăn ni Trích dẫn: Nguyễn Văn Nhiều Em Nguyễn Thanh Bình, 2018 Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 54(1D): 248-257 248 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 nhuận toàn chuỗi từ bắt đầu ni đến lúc tiêu thụ sản phẩm thịt bị chưa xác định Vì vậy, đề tài “Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng” thực nhằm phân tích thực trạng chăn ni, kinh doanh kinh tế chuỗi, từ tìm giải pháp giúp tăng thu nhập cho hộ chăn ni bị tỉnh GIỚI THIỆU Theo kết nghiên cứu Đinh Văn Cải (2007) báo cáo Chi cục Thú y tỉnh Sóc Trăng (2016) cho thấy chăn ni bị thịt theo nơng hộ tỉnh Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) phù hợp, đặc biệt nơng hộ nghèo tốn chi phí thức ăn, tận dụng nguồn rơm cỏ nông nghiệp, rủi ro dịch bệnh thấp so với đối tượng chăn nuôi khác heo, gia cầm giá bán biến động Số liệu nghiên cứu từ Cục Chăn nuôi cho thấy với kỹ thuật ni phát triển nơng hộ ni giống bị cao sản đạt lợi nhuận cao triệu đồng/con/tháng… Tuy nhiên, việc thiếu vốn đầu tư mua bị ni ban đầu chi phí đầu tư chăm sóc đất trồng cỏ, điều kiện chuồng trại hay kỹ thuật nuôi dưỡng đặt nhiều thách thức cho địa phương khuyến khích nơng hộ đầu tư ni hay mở rộng quy mơ đàn ni Hơn nữa, lị mổ gia súc địa phương vùng ĐBSCL chưa đáp ứng tốt tiêu chuẩn môi trường, vệ sinh dịch tễ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung Xây dựng giải pháp chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt giúp hộ ni bị tăng thu nhập tỉnh Sóc Trăng 2.2 Mục tiêu cụ thể (1) Phân tích thực trạng chăn ni, tiêu thụ bò thịt sản phẩm thịt bị tỉnh Sóc Trăng (2) Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng (3) Đề xuất giải pháp chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt nhằm tăng thu nhập cho người chăn ni tỉnh Sóc Trăng Tỷ trọng ngành nơng nghiệp tỉnh Sóc Trăng chiếm 43,71% có tỷ lệ hộ nghèo cao 17,89% (Cục Thống kê tỉnh Sóc Trăng, 2017) Mặc dù gặp nhiều bất lợi diễn biến thời tiết bất thường, dịch bệnh xảy gia súc, gia cầm giá trị sản xuất nông nghiệp tăng 2,2% so với năm 2015, chăn nuôi tăng 7,6% so với năm 2015 Trong cấu ngành chăn nuôi tỉnh, đàn gia súc chiếm tỷ lệ lớn 362.530 (Báo cáo Nông nghiệp tỉnh Sóc Trăng, 2016), quy mơ đàn bò đứng thứ sau đàn heo, với tổng đàn 43.633 năm 2016, tăng 7,2% so với năm 2015 (Cục Thống kê tỉnh Sóc Trăng, 2017) PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CƯU 3.1 Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng lý thuyết chuỗi giá trị Kaplinsky Morris (2000), Recklies (2001), phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị Eschborn GTZ (2007), M4P (tiếp cận thị trường tốt cho người nghèo) phân tích ma trận SWOT (điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức) cho hộ chăn nuôi chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng, làm sở đề xuất giải pháp nâng cao thu nhập cho hộ chăn ni phát triển ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng 3.2 Thời gian địa điểm Định hướng phát triển ngành chăn nuôi tỉnh thời gian tới ưu tiên phát triển đàn bò, phấn đấu đến năm 2020, đàn bò tăng 21,5% so với năm 2015 (Báo cáo tổng kết chăn ni tỉnh Sóc Trăng, 2016) yêu cầu tái cấu nông nghiệp tiếp cận thị trường theo chuỗi giá trị giá trị gia tăng cho sản phẩm Để đạt kết trên, thời gian qua có nhiều chương trình hỗ trợ tín dụng ưu đãi cho hộ nghèo, cận nghèo phát triển đàn bị thịt, chương trình gieo tinh nhân tạo để cải thiện chất lượng đàn bò thịt hướng phát triển lên bò sữa, phối hợp với chương trình Heifer Việt Nam triển khai hỗ trợ cấp phát bò số địa phương; bên cạnh đó, cịn thực nhiều nghiên cứu kỹ thuật chế biến thức ăn, loại cỏ trồng, tập huấn nâng cao kỹ thuật nuôi cho nông hộ,…(Báo cáo Chi cục Thú y tỉnh Sóc Trăng, 2016) Tuy nhiên, việc tiêu thụ bò thịt thời gian qua gặp nhiều khó khăn thị trường, chất lượng sản phẩm, chi phí chăn ni vấn đề phân chia lợi Đề tài thực 03 huyện Mỹ Tú, Mỹ Xuyên Trần Đề, huyện mang tính đại diện cao cho nghiên cứu tỉnh Sóc Trăng Ngồi tính đại điện đàn bò huyện cao so huyện khác tỉnh, khác biệt điều kiện sinh thái huyện tiêu chí chọn lựa, với giả thuyết đặt khác biệt điều kiện sinh thái có khác tập quán, kỹ thuật chăn nuôi hay chất lượng bị ni 3.3 Cơ cấu quan sát mẫu cỡ mẫu Nghiên cứu sử dụng quan sát mẫu theo phương pháp phi ngẫu nhiên tác nhân hộ chăn nuôi Những tác nhân tham gia chuỗi chọn có tính chất liên kết chuỗi, xuất phát từ người chăn nuôi Kế đến người chăn nuôi bán cho đối tượng nào, đâu,…, nghiên cứu tiến hành thu thập 249 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 thông tin đối tượng tham gia chuỗi Đầu tiên, tác nhân chăn nuôi (bao gồm hộ nuôi cá thể quy mơ nhỏ lẻ hộ/nhóm hộ theo quy mô lớn) với điều kiện đặt đối tượng nghiên cứu chăn ni bị xuất bán có thu nhập Đối với tác nhân kinh doanh (như người thu mua bò, lò mổ gia súc, người bán sỉ, người bán lẻ) với điều kiện kinh doanh, buôn bán ngành hàng thịt bò Đối với người tiêu dùng thịt bò việc chọn mẫu địi hỏi điều kiện, phân biệt Bảng 1: Cơ cấu mẫu điều tra cỡ mẫu Tác nhân chuỗi Người ni bị Người thu mua bò Lò mổ gia súc Người bán sỉ Người bán lẻ Người tiêu dùng Tổng số theo tiêu chí mức thu nhập hay điều kiện kinh tế Quan sát mẫu chọn hỗ trợ cán Chi cục thú y địa phương tổng quan sát mẫu điều tra tất tác nhân 143 quan sát Giá trị gia tăng tác nhân tính sở giá bán trừ chi phí đầu vào; giá trị gia tăng tính giá trị gia tăng trừ chi phí tăng thêm (vận chuyển, chế biến, công lao động, dịch vụ hỗ trợ,…) Quan sát mẫu KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Phân tích chuỗi giá trị bị thịt tỉnh Sóc Trăng 4.1.1 Chức năng, tác nhân, kênh thị trường hỗ trợ chuỗi Khu vực nghiên cứu 96 Chia cho huyện Chia huyện Toàn tỉnh Toàn tỉnh 15 Chia huyện 15 Chia huyện 143 bình 215 kg cho 112,2 kg thịt lột (khoảng 52,2% so với trọng lượng sống) Dựa vào Bảng 2, sơ đồ chuỗi giá trị sản phẩm bị thịt tỉnh Sóc Trăng mô tả theo sản lượng thịt lột tồn chuỗi Bảng cho thấy bị có trọng lượng trung Bảng 2: Sản lượng giá bán thịt lột tác nhân năm 2016 Tác nhân Nơng dân Người thu mua bị Lị mổ gia súc Người bán sỉ Người bán lẻ Số lượng bò (con) 21.522 12.504 17.562 Tỷ lệ quy đổi thịt lột (kg/con bò) 112,2 Số lượng thịt lột (kg) 2.414.768 1.402.948 1.970.456 1.294.315 2.289.200 Nguồn: Sản lượng, giá bán thịt lột tác nhân khảo sát năm 2016 tỉnh Sóc Trăng 250 Giá bán thịt lột (đ/kg) 154.554 169.340 190.720 193.572 215.000 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Sản xuất Bê cỏ, thức ăn, Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 Thương lái Người ni bị Chế biến 58,1% Người thu mua bò 39,7% Lò mổ gia súc 18,4% Thương mại 53,6% Bán sỉ 22,8% Tiêu dùng 53,6% Bán lẻ 41,9% 94,8% Tiêu dùng 5,2% 100% 100% Cán kiểm dịch & thú y Dự án Heifer Ngân hàng Cán quản lý thị trường Chi cục Thú y, Sở NN&PTNT, Trung tâm KN-KN Chính quyền địa phương cấp Hình 1: Sơ đồ chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt tỉnh Sóc Trăng Nguồn: Kết khảo sát, 2016 lẻ để bán cho tiêu dùng Kênh thị trường rút ngắn kênh nên lợi nhuận người chăn ni bị tăng lên Kênh 1: Người ni bò  Thu mua bò  Lò mổ gia súc  Bán sỉ  Bán lẻ  Tiêu dùng Qua khảo sát cho thấy chuỗi giá trị từ người chăn ni bán bị thịt cho người thu mua bị 58,1%, lò mổ gia súc mua lại người thu mua 39,7%, lò mổ gia súc xẻ thịt đem phân phối thịt bò cho người bán sỉ 53,6% người bán lẻ 22,8% Trong kênh thị trường này, sản phẩm từ người sản xuất đến người tiêu dùng phải qua tác nhân trung gian nên lợi nhuận người sản xuất bị giảm xuống Kênh 3: Người ni bị  Thu mua bị  Bán lẻ  Tiêu dùng Đối với kênh thị trường này, người chăn ni bị thịt bán 58,1% cho người thu mua tác nhân thực chức năng: (1) thu mua bán cho lò mổ gia súc (39,7% kênh 1) (2) giết mổ nhỏ lẻ bán cho người bán lẻ 18,4% Kênh thị trường rút ngắn lợi nhuận người nông dân không tăng phải chia sẻ lợi nhuận cho người thu mua bị Kênh 2: Người ni bị  Lò mổ gia súc  Bán sỉ  Bán lẻ  Tiêu dùng Kênh 4: Người ni bị Lị mổ gia súc  Bán lẻ  Tiêu dùng Đối với kênh thị trường này, người nuôi bán trực tiếp 41,9% sản phẩm cho lị mổ gia súc Sau đó, lị mổ phân phối lại cho người bán sỉ 53,6%, người bán sỉ lại phân phối toàn sản phẩm cho người bán Trong kênh thị trường lò mổ gia súc mua trực tiếp bị thịt người ni 41,9% sản lượng 251 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 ni Qua giết mổ, lị mổ bán cho người bán lẻ bán có mối quan hệ trước Bên cạnh đó, người 31,7% Kênh thị trường khơng có tác nhân thu thu mua hoạt động chủ yếu mua bán lại nên giá gom tham gia, lợi nhuận người ni mua thường thấp giá mua lò mổ gia súc Do tăng lên bán trực tiếp cho lị mổ gia súc giá đó, người nơng dân bán cho người thu mua có lợi nhuận thấp so với bán trực tiếp cho lò mổ gia cao súc Trong kênh thị trường trên, kênh kênh hai kênh thị trường chuỗi giá trị, qua 4.1.2 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị bị thịt cho thấy sản lượng bị thịt người chăn nuôi Nghiên cứu chọn kênh thị trường để phân tích phân phối cho hai tác nhân người thu mua kinh tế chuỗi giá trị Qua xác định lị mổ gia súc Những người chăn ni bán bị cho giá trị gia tăng (GTGT) tác nhân tạo cho lò mổ gia súc nhiều yếu tố thuận lợi chuỗi phần giá trị gia tăng mà tác nhân giao thơng có mối quan hệ quen biết Số người nhận hiệu sản xuất kinh ni khác bán bị cho người thu mua điều kiện doanh tác nhân chuỗi xa lị mổ, khơng có phương tiện vận chuyển bò để Bảng 3: Phân phối giá trị gia tăng tác nhân theo kênh ĐVT: Đồng/kg thịt lột Khoản mục Người ni bị Thu gom Lò giết mổ Bán sỉ Bán lẻ Kênh 1: Người ni bị  Thu mua bị  Lị mổ gia súc  Bán sỉ  Bán lẻ  Tiêu dùng Giá bán 158.403 176.482 192.513 197.594 219.022 CP đầu vào 50.918 158.403 176.482 192.513 197.594 GTGT 107.485 18.079 16.031 5.081 21.428 CP tăng thêm 23.192 3.046 4.268 2.783 7.252 GTGT 84.293 15.033 11.753 2.298 14.176 Lợi nhuận/chi phí (%) 113,7 9,3 6,5 1,2 6,9 % GTGT 63,9 10,8 9,5 3,0 12,7 % GTGT 66,1 11,8 9,2 1,8 11,1 Kênh 2: Người ni bị  Lị mổ gia súc  Bán sỉ  Bán lẻ  Tiêu dùng Giá bán 169.090 188.491 193.572 215.000 CP đầu vào 50.918 165.068 188.491 193.572 GTGT 118.172 23.423 5.081 21.428 CP tăng thêm 23.192 4.268 2.783 7.252 GTGT 94.980 19.145 2.298 14.176 Lợi nhuận/chi phí (%) 128,2 11,3 1,2 7,1 % GTGT 70,3 13,9 3,0 12,7 % GTGT 72,7 14,7 1,8 10,9 Kênh 3: Người ni bị  Thu mua bò  Bán lẻ  Tiêu dùng Giá bán 158.403 189.124 215.000 CP đầu vào 50.918 158.403 185.102 GTGT 107.485 30.721 29.898 CP tăng thêm 23.192 8.203 7.252 GTGT 84.293 22.518 22.646 Lợi nhuận/chi phí (%) 113,7 13,5 11,8 % GTGT 63,9 18,3 17,8 % GTGT 65,1 17,4 17,5 Kênh 4: Người ni bị  Mổ gia súc  Bán lẻ  Tiêu dùng Giá bán 169.090 194.513 215.000 CP đầu vào 50.918 165.068 194.513 GTGT 118.172 29.445 20.487 CP tăng thêm 23.192 7.425 7.252 GTGT 94.980 22.020 13.235 Lợi nhuận/chi phí (%) 128,2 12,8 6,6 % GTGT 70,3 17,5 12,2 % GTGT 72,9 16,9 10,2 Nguồn: Kết khảo sát, 2016 Ghi chú: Những tiêu tính kg thịt lột 252 Tổng 168.104 127.553 100 100 168.104 130.599 100,0 100,0 168.104 129.457 100,0 100,0 168.104 130.235 100,0 100,0 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 Giá trị gia tăng thuần: Qua kênh thị trường tổng giá trị gia tăng dao động từ 127.553 đồng/kg đến 130.599 đồng/kg Khi kênh thị trường rút ngắn (kênh 4) người ni bị có lợi nhuận lên đến 94.980 đồng/kg, cao so với kênh lại Giá trị gia tăng: Khơng có khác biệt tổng giá trị gia tăng kênh thị trường (168.104 đồng/kg thịt lột) Người ni bị tạo giá trị gia tăng cao so với tác nhân khác chuỗi giá trị, dao động từ 107.485 đồng/kg đến 118.172 đồng/kg, cao kênh thứ với giá trị gia tăng 118.172 đồng/kg Do đa số người chăn nuôi bị thịt tỉnh Sóc Trăng có thói quen ni bò sinh sản nên bê sinh nhà khơng tốn chi phí giống số hộ dự án Heifer hỗ trợ giống nên họ khơng tốn nhiều chi phí để mua bê Tỷ suất lợi nhuận/chi phí: Tỷ suất lợi nhuận/chi phí người nông dân cao (từ 113,7% đến 128,2%) cho thấy hiệu sản xuất kinh doanh người chăn nuôi lớn, kênh thị trường rút ngắn đặc biệt người nơng dân bán cho lị mổ hiệu cao (128,2%) Tác nhân thu mua đạt tỷ suất lợi nhuận cao dao động từ 11,8-17,4%, sản phẩm phân phối kênh thu gom hiệu kinh doanh cao Tác nhân thu mua tạo nên giá trị gia tăng cao thứ kênh thị trường thứ 3, với giá trị gia tăng 30.721 đồng/kg Tác nhân thu mua tham gia vào hai kênh chuỗi kênh Ở kênh 1, tham gia đầy đủ tác nhân chuỗi giá trị nên giá trị gia tăng kênh đạt 18.079 đồng/kg, kênh tác nhân thu mua bị từ hộ ni bị tự gia cơng mổ gia súc bán trực tiếp lại cho bán lẻ, chuỗi giá trị giảm giai đoạn trung gian nên giá trị gia tăng kênh cao 30.721 đồng/kg Bán lẻ kênh thị trường cao nhất, đạt tỷ suất lợi nhuận/chi phí 17,5%, khơng phải thơng qua nhiều trung gian nên hiệu kinh doanh người bán lẻ kênh đạt cao Lò mổ gia súc đạt tỷ suất lợi nhuận/chi phí từ 9,2% - 16,8%, kênh thị trường rút ngắn thu gom lị mổ gia súc lợi nhiều Tác nhân bán lẻ với giá trị gia tăng cao thứ 29.898 đồng/kg kênh thị trường người bán lẻ mua bò từ thu mua giết mổ bán trực tiếp đến người tiêu dùng bỏ qua tác nhân trung gian lò mổ gia súc nên giá trị gia tăng kênh cao so với kênh thị trường 1; phải mua thịt từ lò mổ bán lại cho người bán lẻ nên giá trị gia tăng thấp Tác nhân người bán sỉ đạt hiệu kinh doanh thấp so với tác nhân khác Nhìn chung, kênh thị trường có giá trị gia tăng cao kênh thị trường khác có khả mang lại lợi nhuận cho người chăn ni bị đạt mức cao (94.980 đồng/kg) tỷ suất lợi nhuận/chi phí đạt 128,2% Do đó, để tạo điều kiện nâng cao thu nhập, hiệu sản xuất cho người ni bị thịt tỉnh Sóc Trăng cần củng cố phát triển kênh thị trường Tùy theo kênh thị trường mà bán lẻ có mức lợi nhuận khác nhau, hiệu kinh doanh người bán lẻ đạt mức cao thể tỷ suất lợi nhuận/chi phí đạt từ 10,9% - 17,5% thời gian kinh doanh ngắn, vốn luân chuyển nhanh Đối tượng lò mổ gia súc thu mua đạt lợi nhuận cao kênh thị trường rút ngắn Cuối người bán sỉ có lợi nhuận thấp so với tác nhân khác chuỗi Lò mổ gia súc tác nhân tạo nên giá trị gia tăng thứ chuỗi giá trị với giá trị gia tăng cao 29.445 đồng/kg kênh thị trường thứ Do kênh phân phối ngắn lò mổ gia súc mua bò thịt trực tiếp từ nơng hộ ni giết mổ sau bán nên khoản chi phí liên quan đến thu mua thấp Cuối người bán sỉ có giá trị gia tăng thấp 5.081 đồng/kg Người bán sỉ tham gia vào kênh kênh Do hai kênh có đầy đủ tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị nên giá trị gia tăng người bán sỉ thấp 253 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 15,1% 120,0 100,0 80,0 65,0% 40,0 11,5% 9,5% 12,2% 1,8% 20,0 0,0 72,1% 18,0% 11,2% 10,5% 17,4% 18,0% 1,8% Kênh Bán sỉ 64,0% 71,9% 60,0 Kênh Thu gom Kênh Lò giết mổ Bán lẻ Kênh Người ni bị Hình 2: Phân phối giá trị gia tăng tác nhân theo kênh tương ứng với 2.909.774 kg thịt lột Từ đó, sản lượng tác nhân khác tương ứng với tỷ lệ chuỗi giá trị Theo số liệu thứ cấp thu thập từ báo cáo chăn ni tỉnh Sóc Trăng số lượng bị thịt nơng dân tồn tỉnh tháng đầu năm 2016 21.522 Bảng 4: Phân tích tổng hợp kinh tế tồn chuỗi Lò mổ gia súc 1.970.456 Bán sỉ Bán lẻ 2.414.768 Thu mua bò 1.402.948 1.294.315 2.289.200 7.173 133 14 102 336,6 157.868 82.295 10.548,5 169.340 20.315 246.307 190.720 16.250 92.451,1 193.572 6.298 22.443,1 215.000 7.850 381,2 237,5 375,8 250,5 492,1 1.737,1 53,1 1.786,2 46.975,6 17.895,9 4.825,2 71.536,0 198,7 28,5 32,0 8,1 18,0 285,3 27,7 214,2 4.002,4 582,2 176,1 5.002,6 21,9 13,7 21,6 14,5 28,3 100,0 0,1 2,5 65,7 25,0 6,7 100,0 69,6 10,0 11,2 2,8 6,4 100,0 0,6 4,3 80,0 11,6 3,5 100,0 Khoản mục Nông dân Sản lượng (kg) Số lượng chủ thể (người) Sản lượng/chủ thể (kg) Giá bán (kg) Lợi nhuận (đ/kg) Tổng thu nhập (Tỷ đồng/năm) Tổng thu nhập/chủ thể (Tr.đồng/người) Tổng lợi nhuận (Tỷ đồng/năm) Tổng lợi nhuận/chủ thể (Tr.đồng/người) % Tổng thu nhập % Tổng thu nhập/chủ thể % Tổng lợi nhuận % Tổng lợi nhuận/chủ thể Tổng Nguồn: Tổng hợp số liệu khảo sát số liệu thứ cấp từ báo cáo chăn ni tỉnh Sóc Trăng, 2016 Ghi chú: Số lượng chủ thể 7.173 hộ tương ứng với quy mô hộ ni trung bình bị/hộ Số lượng thu mua: 133 người, tương ứng với quy mô thu gom trung bình con/hộ Số lượng lị mổ gia súc: điểm theo số liệu thứ cấp tỉnh Số lượng hộ kinh doanh bán lẻ bán sỉ tính tốn tương ứng với số lượng thịt bị kinh doanh tác nhân 254 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 nhuận/chủ thể tương tự, cao tác nhân: lò mổ gia súc với 80,0%, người bán sỉ 11,6%, thu mua chiếm 4,3%, thứ người bán lẻ 3,5%, cuối nông dân 0,6% Bảng tổng hợp kinh tế toàn chuỗi thể tổng sản lượng, giá bán trung bình lợi nhuận trung bình kg thịt lột tác nhân chuỗi cho thấy tổng thu nhập tác nhân bán lẻ cao với 28,3%, người nông dân ni bị với 21,9%, lị mổ gia súc với 21,6%, thứ hộ bán sỉ với 14,5% cuối người thu mua với 13,7% Kết cho thấy giá trị gia tăng giá trị gia tăng người ni bị tạo cao tồn chuỗi sản lượng bị quy thịt lột hộ nuôi trung bình khoảng 336,6 kg/hộ/năm thu nhập tương ứng khoảng 53,1 triệu đồng/hộ/năm với lợi nhuận 27,7 triệu đồng/hộ/năm Sản lượng trung bình người ni bị thấp so với tất tác nhân khác Vì vậy, lợi nhuận mà người ni bị nhận chiếm phần không đáng kể (1%) tổng lợi nhuận tác nhân kênh thị trường 4.2 Phân tích SWOT ngành hàng bị thịt Tiếp tục phân tích lợi nhuận toàn chuỗi cho thấy lợi nhuận tác nhân nơng dân cao chiếm 69,6% tồn chuỗi, lò mổ gia súc chiếm 11,2%, thứ thu mua chiếm 10,0%, kế bán lẻ chiếm 6,4% cuối đối tượng bán sỉ 2,8% Khi phân tích thu nhập lợi nhuận chủ thể có tương đồng thứ tự từ cao đến thấp Về thu nhập/chủ thể, cao lò mổ gia Ngành hàng bò thịt tỉnh Sóc Trăng có súc chiếm 65,7%, bán sỉ chiếm 25,0%, thứ lợi thuận lợi, khó khăn, hội, thách người bán lẻ 6,7%, thu mua chiếm thức sau: 2,5% cuối nông dân 0,1% Về lợi Bảng 5: Phân tích SWOT sản phẩm bị thịt tỉnh Sóc Trăng SWOT S1: Nguồn thức ăn dồi dào, tận dụng phụ phẩm nông nghiệp S2: Tận dụng lao đồng nhàn rỗi S3: Có đầu ra, bán dễ dàng S4: Có kinh nghiệm chăn ni kinh doanh S5: Được hỗ trợ vốn, kỹ thuật từ địa phương, dự án W1: Thiếu vốn sản xuất (con giống) mở rộng kinh doanh W2: Năng lực tiếp cận thông tin thị trường hộ hạn chế W3: Liên kết sản xuất tiêu thụ hạn chế, bán qua nhiều trung gian W5: Nông dân chưa hoạch tốn q trình ni O1: Được tỉnh, địa phương ưu tiên phát triển O2: Được hỗ trợ từ nhiều dự án, chương trình (Heifer, tín dụng) O3: Nhu cầu tiêu dùng tăng, mở rộng S1-2-3-4-5O1-2-3: Mở rộng qui mơ chăn ni cách tăng số lượng đàn bị W1O1-2: Nâng cao lực tiếp cận nguồn vốn từ nguồn đầu tư theo chuỗi nông nghiệp từ sản xuất đến tiêu thụ W2O1-2: Xây dựng hệ thống cung cấp thông tin thị trường, giá W3O1-2: Phát triển hệ thống lò mổ gia súc liên kết nhà chăn ni lị mổ gia súc W5O1-2: Tập huấn hướng dẫn phương pháp hoạch tốn chăn ni cho nông hộ T1: Dịch bệnh xảy T2: Giá khơng ổn định S4-5T1: Tập huấn kỹ thuật phịng chống dịch bệnh S3T2: Liên kết với nhà thu mua hình thức hợp đồng W3T2: Tổ chức lại hệ thống phân phối cách rút ngắn thị trường Xây dựng kết nối thị trường nhà thu mua tổ chức nơng dân chăn ni bị Nguồn: Kết khảo sát, 2016 xuất sở (1) phân tích thực trạng, (2) phân tích chuỗi giá trị, (3) phân tích kinh tế chuỗi (4) phân tích SWOT cho sản phẩm bò thịt, số giải pháp cần thực sau: 4.3 Giải pháp phát triển ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng Giải pháp phát triển ngành hàng bị thịt đề 255 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 4.3.1 Mở rộng quy mô chăn nuôi Tuyên truyền kiểm tra định kỳ đến hộ nuôi theo kế hoạch, nâng cao nhận thức cho hộ nuôi việc phịng chống dịch bệnh chăn ni 4.3.6 Liên kết với nhà thu mua hình thức hợp đồng Điều chỉnh mở rộng quy mơ đàn bị, góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường tỉnh Tận dụng lao động nhàn rỗi, nâng cao hiệu lao động Xây dựng hợp đồng liên kết người chăn nuôi với nhà thu mua nhằm ổn định đầu ổn định giá Quản lý chất lượng nguồn giống, diện tích trồng cỏ kỹ thuật chăn ni giúp tăng hiệu nuôi người dân 4.3.2 Nâng cao lực tiếp cận nguồn vốn Liên kết với nhà thu mua gần nhằm giảm bớt khâu trung gian từ gia tăng lợi nhuận kinh tế chuỗi, góp phần nâng cao thu nhập cho người chăn ni Hỗ trợ hộ nuôi tiếp cận nguồn vốn từ nguồn đầu tư theo chuỗi nông nghiệp từ sản xuất đến tiêu thụ Đầu tư giống có chất lượng tốt mở rộng hướng kinh doanh tác nhân thu mua Tổ chức lại hệ thống phân phối cách rút ngắn thị trường; xây dựng kết nối thị trường nhà thu mua tổ chức nơng dân chăn ni bị tỉnh Ưu tiên đầu tư vốn phát triển chăn ni bị thịt bị sữa đến năm 2020 dự án đầu tư Sở, Ban ngành tỉnh theo đề án tái cấu ngành nông nghiệp tỉnh KẾT LUẬN Chăn ni bị thịt Sóc Trăng có vai trị quan trọng cấu phát triển ngành nơng nghiệp tỉnh Sóc Trăng phát triển năm gần đây, tốc độ tăng đàn 6,1% từ năm 2012-2016 Mặc dù nghề chăn ni bị có nhiều tiềm phát triển có nguồn phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn dồi dào, tận dụng lao động nhàn rỗi, hỗ trợ kỹ thuật ngành địa phương dự báo nhu cầu tiêu dùng trở ngại hộ chăn nuôi là: (i) nông hộ thiếu vốn đầu tư mở rộng đàn ni; (ii) lực hạch tốn chi phí chăn ni cịn hạn chế; (ii) khả tiếp cận thông tin thị trường nên giá bán thường thấp qua nhiều trung gian Nâng cao lực sử dụng hiệu nguồn vốn cho tác nhân chuỗi 4.3.3 Xây dựng hệ thống cung cấp thông tin thị trường, giá Qua phân tích khả thương lượng giá tác nhân cho thấy cần có hệ thống cung cấp thơng tin thị trường nhằm cung cấp thông tin đến tác nhân chuỗi để họ nắm thông tin định giá cả, xác định nhu cầu thị trường, cách xác, đầy đủ hơn, tạo gắn kết chặt chẽ tác nhân 4.3.4 Phát triển hệ thống lò mổ liên kết người chăn ni với lị mổ gia súc Qua phân tích, có kênh thị trường tiêu thụ sản phẩm bị thịt tỉnh Sóc Trăng, kênh kênh kênh tiêu thụ Khi xem xét tỷ suất lợi nhuận/kg thịt lột cho tác nhân người ni bị có tỷ lệ cao phân tích lợi nhuận/tác nhân hộ ni có mức lợi nhuận thấp nhất, 27 triệu đồng/năm tác nhân trung gian có lợi nhuận cao hơn, cao lò mổ gia súc, đạt tỷ đồng/năm Xây dựng lò mổ gia súc tập trung đầu tư công nghệ chế biến thịt bò đáp ứng nhu cầu xã hội ATVSTP đa dạng chủng loại, nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm đồng thời kéo dài thời gian bảo quản Xây dựng liên kết hộ ni lị mổ gia súc để giảm bớt khâu trung gian, tăng lợi nhuận cho toàn chuỗi Kênh thị trường có tác nhân trung gian tham gia phần trăm giá trị gia tăng người nuôi lớn Ở kênh 2, hộ nuôi bán trực tiếp cho lị mổ gia súc khơng qua trung gian thu mua có mức lợi nhuận 114.150 đồng/kg cao so với bán cho thu mua, với mức lợi nhuận 107.485 đồng/kg Chính vậy, kênh thị trường cần ưu tiên đầu tư phát triển thời gian tới Tập huấn, hướng dẫn phương pháp hoạch tốn chăn ni cho hộ ni giúp cho người chăn nuôi thấy suốt trình ni có chi phí phát sinh khơng cần thiết để cắt giảm bớt loại bỏ với mục đích gia tăng lợi nhuận 4.3.5 Tập huấn kỹ thuật phòng chống dịch bệnh Để chuỗi giá trị bò thịt phát triển bền vững tương lai cần có chiến lược nâng cấp chuỗi: (1) chiến lược cắt giảm chi phí tồn chuỗi để tạo giá thành cạnh tranh, (2) chiến lược đầu tư phát triển ngành Tập huấn nâng cao ý thức phòng chống dịch bệnh, chủ động tiêm phịng thường xun theo khuyến cáo 256 Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 hàng để có sản phẩm chất lượng cạnh tranh cao thị trường, (3) chiến lược tái phân phối nhằm phát triển liên kết ngang người nông dân liên kết dọc người chăn ni với lị mổ gia súc, cơng ty chế biến sản phẩm thịt bị để giảm chi phí lưu thông, nâng cao chất lượng, tăng lực người nông dân Các chiến lược cần phải thực đồng để giúp ngành hàng bò thịt phát triển bền vững thời gian tới TÀI LIỆU THAM KHẢO Chi cục Thú y tỉnh Sóc Trăng, 2016 Báo cáo tổng kết ngành chăn nuôi thú y Chi cục Thú y tỉnh Sóc Trăng, 2017 Báo cáo sơ kết ngành chăn nuôi thú y tháng đầu năm 2017 Cục Thống kê tỉnh Sóc Trăng, 2017 Niên giám Thống kê tỉnh Sóc Trăng năm 2017 Nhà xuất Thống kê Đinh Văn Cải, 2007 Ni bị thịt, kỹ thuật – kinh nghiệm – hiệu Nhà xuất Nơng Nghiệp Hồ Chí Minh Trang 10-90, 124-127 Eschborn, 2007 GTZ-ValueLinks – Value chain promotion methods Kaplinsky, R., and M Morris, 2000 A Handbook for Value Chain Research The Institute of Development Studies M4P (2007) Making value chains work better for the poor – A toolbook for practitioners of Value chain analysis Recklies, D (2001) The value chain, available: http://themanager.org/models/ValueChain.htm LỜI CẢM TẠ Nhóm tác giả xin gửi lời cảm ơn Bộ Giáo dục Đào tạo tài trợ kinh phí thực đề tài; xin cảm ơn tập thể cán bộ, giảng viên Viện Nghiên cứu Phát triển ĐBSCL, Trường Đại học Cần Thơ tạo điều kiện trình thực đề tài; học viên Nguyễn Thanh Bình, lớp Phát triển Nơng thơn K19 tham gia thu thập số liệu; phản biện đóng góp tích cực cho báo 257 ... tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng (3) Đề xuất giải pháp chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt nhằm tăng thu nhập cho người chăn ni tỉnh Sóc Trăng Tỷ trọng ngành nơng nghiệp tỉnh Sóc. .. pháp chuỗi giá trị ngành hàng bò thịt giúp hộ ni bị tăng thu nhập tỉnh Sóc Trăng 2.2 Mục tiêu cụ thể (1) Phân tích thực trạng chăn ni, tiêu thụ bị thịt sản phẩm thịt bị tỉnh Sóc Trăng (2) Phân tích. .. 248-257 nhuận toàn chuỗi từ bắt đầu nuôi đến lúc tiêu thụ sản phẩm thịt bị chưa xác định Vì vậy, đề tài ? ?Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng? ?? thực nhằm phân tích thực trạng