Bài viết tiến hành phân tích chuỗi giá trị rau bắp cải an toàn được sản xuất theo quy mô hộ gia đình tại huyện Phúc Thọ - TP. Hà Nội. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết hơn nội dung nghiên cứu.
Kinh tế & Chính sách PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ RAU BẮP CẢI AN TOÀN TẠI HUYỆN PHÚC THỌ - TP HÀ NỘI Lê Đình Hải Trường Đại học Lâm nghiệp TĨM TẮT Phúc Thọ huyện có tiềm lớn sản xuất rau an toàn, đặc biệt rau bắp cải an toàn Tp Hà Nội Tuy nhiên, kết nghiên cứu hạn chế rau cải bắp an tồn sản xuất theo quy mơ hộ gia đình chủ yếu, sản xuất rau quy mơ trang trại cịn ít, hệ thống sở, nhà máy chế biến rau chưa hình thành Các mối liên kết cịn lỏng lẻo, chất lượng sản phẩm chưa coi trọng, kết cấu tổ chức chuỗi giá trị tách biệt, tác nhân chuỗi người sản xuất mà chủ yếu hộ nông dân Các tác nhân khác như: người thu gom, bán buôn, bán lẻ đặc biệt người tiêu dùng có tác động tới phát triển chuỗi Chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn gần mang tính chiều Nghiên cứu giải pháp chung giải pháp cụ thể tác nhân tham gia chuỗi nhằm nâng cao giá trị gia tăng chuỗi phát triển bền vững chuỗi ngành hàng rau bắp cải an toàn địa bàn nghiên cứu Từ khóa: Chuỗi giá trị, giá trị gia tăng, huyện Phúc Thọ, rau an toàn I ĐẶT VẤN ĐỀ Ở Việt Nam, nông nghiệp xác định ngành mũi nhọn chiến lược phát triển kinh tế đất nước Bên cạnh nhiều ngành hàng nơng nghiệp mạnh như: lúa gạo, cà phê, cao su ngành sản xuất rau bước vươn lên, từ cải tiến cách thức sản xuất đến nâng cao chất lượng tăng sức cạnh tranh, hướng tới mục tiêu mặt hàng nông sản xuất mũi nhọn Trong q trình đó, chuỗi cung ứng rau an tồn (RAT) hình thành, nhiên cịn đơn giản có tác nhân tham gia Việc sản xuất tiêu thụ bên cạnh thuận lợi gặp khơng khó khăn, thách thức Bản chất rau chứa nhiều nước nên dễ bị hư hỏng, sản phẩm RAT địi hỏi tươi, ngon, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mặt khác, quy mơ sản xuất RAT cịn manh mún, đơn lẻ Các mơ hình triển khai điển hình chưa nhân rộng, mối liên kết, tương tác tác nhân tham gia chuỗi cung ứng tiêu thụ sản phẩm với người sản xuất yếu Điều làm ảnh hưởng lớn tới việc giảm chi phí sản xuất, tối đa hố lợi ích kinh tế tác nhân chuỗi khó khăn phát triển, mở rộng quy mơ, diện tích sản xuất Huyện Phúc Thọ thuộc Tp Hà Nội huyện đồng Bắc Bộ, vùng đất nằm hữu ngạn sông Hồng sông Đáy Tiềm phát triển thành vùng nguyên liệu RAT lợi lớn người nơng dân nơi để phục vụ nhu cầu tiêu dùng huyện đáp ứng phần nhu cầu lớn thị trường nội thành Hà Nội Tuy nhiên, lợi chưa khai thác tốt Thông tin ngành hàng RAT đến với nơng dân cịn ít, sản xuất nhỏ lẻ, giá thành sản phẩm cao, hoạt động liên quan đến sản xuất RAT chuỗi giá trị hàng hố nơng sản cịn rời rạc, liên kết Chính vậy, việc nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng RAT huyện Phúc Thọ - Tp Hà Nội có ý nghĩa quan trọng; giúp cho nhà quản lý đề xuất giải pháp nâng cao giá trị gia tăng chuỗi giá trị ngành hàng RAT đặc biệt cho rau bắp cải an tồn, góp phần thúc đẩy việc mở rộng diện tích tăng hiệu kinh tế cho tác nhân II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu - Chọn huyện nghiên cứu: Huyện Phúc Thọ địa phương có nhiều xã sản xuất RAT, đặc biệt rau bắp cải - Chọn xã điều tra: Ba xã chọn là: Sen Chiểu, Thanh Đa Thọ Lộc Đây xã trồng rau cải bắp an tồn với quy mơ lớn, đem lại thu nhập lớn cho hộ, người dân sản xuất lâu năm nên có nhiều kinh nghiệm Tổng số hộ sản xuất RAT xã huyện Phúc Thọ thể bảng TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 11 Kinh tế & Chính sách Bảng Số hộ điều tra xã theo vụ năm 2014 STT Xã Tổng số hộ Sen Chiểu Thanh Đa Thọ Lộc Tổng số 22 28 19 69 Số hộ điều tra Chính vụ Vụ muộn 5 5 5 15 15 Vụ sớm 5 15 - Chọn hộ điều tra: Do mơ hình trồng RAT chưa nhân rộng cho hộ nên việc chọn 45 hộ điều tra vừa đảm bảo cân tổng số hộ tham gia trồng RAT, quy mô trồng RAT xã theo vụ sản xuất khác nhau, vừa mang tính chất đại diện cho tổng thể nghiên cứu - Chọn tác nhân khác: Quá trình chọn mẫu điều tra địa bàn tiến hành từ Tổng 15 15 15 45 tác nhân người sản xuất đến tác nhân cuối người tiêu dùng Thơng tin từ tác nhân điều tra trước giúp ích nhiều cho việc lựa chọn số mẫu điều tra tác nhân đứng sau Tổng hợp kết chọn mẫu thực bảng Bảng Số lượng mẫu điều tra theo tác nhân STT Tác nhân Người sản xuất Người thu gom Người bán buôn Người bán lẻ Người tiêu dùng Cộng Huyện Phúc Thọ 45 10 14 80 2.2 Phương pháp thu thập số liệu 2.2.1 Thu thập số liệu thứ cấp Nguồn số liệu thứ cấp số liệu công bố bao gồm thông tin tình hình sản xuất RAT Việt Nam huyện Phúc Thọ, thu thập từ báo cáo, tạp chí, niên giám thống kê, Website Chính phủ Bộ, ngành Ngồi ra, tác giả cịn tham khảo số liệu cơng bố qua hội thảo sản xuất tiêu thụ RAT Sở Nông nghiệp Thành phố Hà Nội, Trung tâm Khuyến nông, Khuyến ngư Hà Nội tổ chức 2.2.2 Thu thập số liệu sơ cấp Các số liệu sơ cấp số liệu liên quan đến tình hình sản xuất, tiêu thụ RAT hộ nông dân, hoạt động tác nhân kinh doanh rau cải bắp an toàn Phương pháp dùng để thu thập số liệu là: Phỏng vấn hộ nông dân câu hỏi chuẩn hóa; Đánh giá nơng thơn có tham gia; Thảo luận nhóm; Tham vấn chuyên gia 2.3 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 2.3.1 Phương pháp xử lý số liệu 12 Hà Nội 0 12 Cộng 45 15 21 92 Thông tin sau thu thập xử lý phần mềm Word, Excel Thông tin xử lý đùng để phân tích nội dung liên quan đến chi phí, thu thập, lợi nhuận việc làm chuỗi 2.3.2 Phương pháp phân tích số liệu - Phương pháp thống kê mô tả: Sử dụng tiêu số tuyệt đối, số tương đối, số bình qn để tính tốn, mơ tả thực trạng việc phát triển sản xuất, kinh doanh tác nhân ngành hàng RAT - Phương pháp phân tích kinh tế: Nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích hiệu kinh tế để nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, THẢO LUẬN 3.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau cải bắp an toàn địa bàn huyện Phúc Thọ 3.1.1 Thực trạng sản xuất rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ * Diện tích rau cải bắp an tồn: Trong số loại rau ăn lá, rau cải bắp an tồn có diện tích quy mơ trồng lớn TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 Kinh tế & Chính sách Cây cải bắp dễ trồng, suất ổn định, thị trường tiêu thụ rộng đem lại nguồn thu nhập cao nên nhiều người nông dân tham gia trồng Qua năm 2012 - 2014, diện tích cải bắp chiếm xấp xỉ 12 - 13% so với tổng diện tích rau vụ đơng Tổng diện tích rau cải bắp an toàn huyện năm 2013 đạt 45,18 ha, tăng 3,96% so với năm 2012 Năm 2014 diện tích trồng cải bắp tiếp tục tăng 8,96% so với năm 2013, đạt 49,23 * Năng suất sản lượng rau cải bắp an toàn: Rau cải bắp an toàn trồng huyện Phúc Thọ theo vụ chính: Vụ cải bắp sớm, cải bắp vụ cải bắp muộn Các giống cải bắp nông dân ưa chuộng giống: C90, AK, cải bắp sần Đây giống cải bắp Nhật Bản cho suất chất lựơng cao so với giống cải bắp nội trồng trước Nhìn chung suất cải bắp vụ liên tục tăng qua năm với tỷ lệ tăng bình quân 2,29% Kinh nghiệm nông dân vùng chuyên canh rau trồng rau sớm nhằm tạo khác biệt cho sản phẩm giúp khâu tiêu thụ sản phẩm dễ dàng đem lại thu nhập cao đơn vị đất canh tác Bảng Năng suất sản lượng cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ qua năm 2012 - 2014 STT Diễn giải Năm 2012 Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn) 44,30 1.925,28 Năm 2013 Năm 2014 43,53 1.966,68 43,14 2.123,78 3.1.2 Thực trạng tiêu thụ rau cải bắp an toàn huyện Huyện Phúc Thọ có chợ nơi hoạt động tiêu thụ nơng sản nơng dân, nhiên, lượng nơng sản tiêu thụ không nhiều Sản lượng cải bắp hàng năm xã Ngọc Tảo, Tam Huấn Hát Môn không lớn sản xuất phân tán, nhỏ lẻ nên phần lớn phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng chỗ người dân Việc chợ hoạt động không thường xuyên làm cho người nông dân gặp khó khăn tiêu thụ sản phẩm, làm chậm tiến trình chuyển đổi cấu trồng sản xuất nơng nghiệp theo hướng hàng hóa * Giá bán cải bắp thị trường huyện Phúc Thọ Sự biến động giá ảnh hưởng Năm 2013/2012 98,26 102,15 So sánh (%) Năm 2014/2013 99,10 107,99 TĐPT Bình qn 98,68 105,03 Nguồn: Phịng thống kê huyện Phúc Thọ lớn đến hiệu sản xuất diện tích trồng cải bắp hàng năm người nông dân Theo số liệu Phòng Thống kê huyện Phúc Thọ, qua năm giá bán cải bắp an toàn biến động theo hướng có lợi cho người sản xuất Tỷ lệ tăng giá bình quân chung qua năm đạt 4,48% Giá cải bắp sớm hàng năm bán mức cao biến đổi Giá cải bắp giảm dần sản lượng thu hoạch tăng lên Năm 2013, cải bắp vụ bị mưa ngập làm dập nát nên thời điểm giá bán cải bắp tăng Do phần lớn rau vụ đông khác bị thiệt hại lớn thiên tai nên sản lượng sụt giảm, lượng cung sau giảm dẫn đến giá bán rau tăng cao Chính vậy, xét chung tồn niên vụ giá cải bắp năm 2013 tăng nhẹ so với năm 2012 Bảng Giá bán cải bắp an toàn thị trường huyện Phúc Thọ STT Diễn giải Giá bán bình quân Cải bắp sớm Cải bắp vụ Cải bắp muộn Giá bán (1000 đ/kg) Năm Năm Năm 2012 2013 2014 4,26 4,32 4,65 6,50 6,52 6,59 2,30 2,42 2,63 2,60 2,64 2,70 Năm 2013/2012 101,41 100,31 105,22 101,54 So sánh (%) Năm 2014/2013 107,64 101,07 108,68 102,27 TĐPT bình quân 104,48 100,69 106,93 101,90 Nguồn: Phòng Thống kê huyện Phúc Thọ TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 13 Kinh tế & Chính sách Năm 2014 giá bán rau cải bắp an toàn cao hẳn năm 2013 Trận rét đậm kéo dài khiến cho suất, sản lượng rau vụ đông bị sụt giảm nghiêm trọng Rau ăn trở nên khan thời gian dài, đặc biệt vào tháng đầu năm 2014, rau cải bắp vụ cải bắp muộn thu hoạch Điều dẫn đến năm 2014 giá bán cải bắp tăng so với năm 2013 330 đồng/kg Nhìn chung qua năm, địa bàn huyện Phúc Thọ khơng xảy tình trạng dư thừa cải bắp, với mức giá bán cải bắp người nơng dân có lãi sản xuất 3.1.3 Các chương trình, dự án hỗ trợ phát triển sản xuất rau cải bắp an toàn Trên địa bàn huyện Phúc Thọ, có chương trình, đề án hỗ trợ phát triển sản xuất rau vụ đơng nói chung rau cải bắp an tồn nói riêng Trong số chương trình đề án chương trình hỗ trợ sản xuất vụ đông thành phố Hà Nội chương trình lớn thời gian thực dài Kinh phí chương trình lớn, nhiên hỗ trợ dàn trải nhiều đối tượng trồng, chủ yếu tập trung vào hỗ trợ thủy lợi dẫn tới kinh phí hỗ trợ đơn vị diện tích cụ thể khơng lớn Mặc dù có chương trình hỗ trợ sản xuất vụ đơng qua năm diện tích vụ đơng huyện Phúc Thọ tăng không đáng kể Số lớp tập huấn kỹ thuật sản xuất rau qua năm không nhiều Vẫn có nhiều xã năm khơng tập huấn, nông dân chưa tiếp cận với khoa học kỹ thuật Tập huấn quản lý dịch hại tổng hợp (IPM - Integrated Pest Management) thiết thực với người nông dân đặc biệt sản xuất rau cải bắp an tồn hạn chế kinh phí nên năm Trạm Bảo vệ thực vật cấp huyện cố gắng tổ chức lớp IPM rau 3.2 Phân tích chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ Là huyện nằm tiếp giáp với thị xã Sơn Tây nên Phúc Thọ có nhiều điều kiện để trở thành vùng nguyên liệu cung cấp rau xanh cho thành phố, thị xã Sự đa dạng vùng sản xuất, tác nhân tham gia vào chợ đầu mối rau nguyên nhân tạo đa dạng nguồn cung ứng thị trường tiêu thụ huyện năm qua Hiện nay, Phúc Thọ, nguồn cung ứng rau cải bắp an tồn tập trung nguồn theo hình 73,06% Cải bắp huyện Phúc Thị trường nội thành Hà Nội 70,84% Thị trường huyện Phúc Thọ 23,09% Thị trường huyện khác thuộc Hà Nội 3,49% Thị trường tỉnh 2,58% Thọ 4,12% 22,82% Cải bắp từ Vĩnh Phúc Thị trường huyện Phúc Thọ Cải bắp từ huyện khác tỉnh Hình Kênh cung ứng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (Nguồn: Tính tốn từ số liệu điều tra) - Nguồn cung ứng vùng trồng rau huyện, nguồn cung cấp sản lượng cải bắp hàng hóa, chiếm tỷ trọng tương đối lớn cấu nguồn cung ứng huyện (chiếm khoảng 73,06%) - Nguồn cung ứng từ huyện khác thông qua chủ buôn tác nhân thu gom (chiếm 14 khoảng 20% nguồn cung ứng) - Nguồn cung ứng rau từ Vĩnh Phúc chiếm tỷ lệ nhỏ cấu nguồn cung ứng huyện (khoảng 4,12%) Nhìn chung rau cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ mang tính hàng hóa cao, thị trường tiêu thụ rộng nhiều tiềm Trong nhiều năm qua, TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 Kinh tế & Chính sách thị trường Hà Nội thị trường tiêu thụ cải bắp an tồn huyện Năm 2014, thị trường tiêu thụ khoảng 70,84% lượng cải bắp thị trường Phúc Thọ Tiêu thụ địa phương 23,09% có xu hướng tăng lên nhà máy khu công nghiệp dần vào hoạt động Tương tự vậy, bếp ăn công ty thuộc khu công nghiệp huyện Quốc Oai Đan Phượng ngày tiêu thụ lượng rau lớn số tăng mạnh thời gian Thị trường tiêu thụ ngoại Tỉnh cải bắp an toàn Phúc Thọ dừng lại tỉnh lân cận Hịa Bình Kênh tiêu thụ thị trường xa miền Trung, miền Nam chưa hình thành Rau cải bắp an toàn xuất xứ từ Phúc Thọ chưa có mặt siêu thị lớn Metro, Coop - Mark chuỗi cửa hàng bán lẻ tiện lợi F - Mark Mặc dù Thành phố Huyện đầu tư xây dựng vùng rau sạch, nhiên nhìn chung rau cải bắp chưa đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt số lượng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị kinh doanh Hiện nay, doanh nghiệp thu mua rau cải bắp an toàn địa bàn huyện làm nguyên liệu chế biến Các hợp tác xã huyện đóng góp khơng đáng kể cho việc tiêu thụ sản phẩm tác nhân sản xuất Thị trường tiêu thụ rau thị trường tự do, mua bán theo hình thức tự thỏa thuận khơng thơng qua hình thức ký hợp đồng mua bán hay đơn đặt hàng Do vậy, giá khơng ổn định ln có biến động lớn theo thời vụ tác nhân sản xuất mắt xích chịu nhiều rủi ro chuỗi giá trị ngành hàng Như phân tích trên, nguồn cung rau cải bắp an toàn địa bàn huyện Phúc Thọ đến từ nguồn chính: người nơng dân Phúc Thọ sản xuất nguồn cải bắp đến từ địa phương khác Trong nguồn cải bắp người dân Phúc Thọ sản xuất chiếm tới 73,06% Sơ đồ kênh phân phối rau cải bắp Huyện thể theo hình 40,12% 24,88% Người bán lẻ Phúc Thọ 10% Người sản xuất Bán buôn, bán lẻ HN Thu gom 24% 8% Bán buôn Phúc Thọ 5% 4% Bán buôn huyện khác HN Người tiêu dùng 25% Bán bn tỉnh ngồi Hình Các kênh phân phối rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (Nguồn: Tổng hợp phiếu điều tra) Hình thể khái quát kênh cung ứng rau cải bắp an tồn gồm kênh Trong kênh cung ứng RAT này, tác nhân kinh tế có chức định, có mối liên kết từ đầu đến cuối trình sản xuất kinh doanh gắn kết với thành chuỗi cung ứng Trong chuỗi loạt hoạt động thực đơn vị sản xuất, kinh doanh kết nối người sản xuất với người tiêu dùng Kết chuỗi có sản phẩm bán cho người tiêu dùng cuối Tất người tham gia chuỗi hoạt động có trách nhiệm để tạo giá trị tối đa chuỗi TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 15 Kinh tế & Chính sách * Kênh I: Người cung cấp đầu vào sản xuất Người thu gom Người sản xuất Cung cấp: - Cây giống; - Vật tư phân bón; - Thuốc BVTV; - Dịch vụ sản xuất - Trồng - Chăm sóc - Thu hoach - Sơ chế - Bảo quản - Vận chuyển - Bán - Đóng bao, sọt - Vận chuyển - Bảo quản - Vận chuyển - Bán Người bán buôn Người bán lẻ - Phân loại - Bốc xếp - Vận chuyển - Bán cải bắp - Phân loại - Bày lên giá - Bán cải bắp Người tiêu dùng Hà Nội - Mua cải bắp - Chế biến * Kênh II: Người cung cấp đầu vào sản xuất Cung cấp: - Cây giống - Vật tư phân bón - Thuốc BVTV - Dịch vụ sản xuất Người bán buôn Hà Nội Người sản xuất - Trồng - Chăm sóc - Thu hoach - Sơ chế - Bảo quản - Vận chuyển - Bán - Phân loại - Bốc xếp - Vận chuyển - Bán cải bắp Người bán lẻ Hà Nội - Phân loại - Bày lên giá - Bán cải bắp Người tiêu dùng Hà Nội - Mua cải bắp - Chế biến * Kênh III Người cung cấp đầu vào sản xuất - Cung cấp giống - Vật tư, phân bón - Thuốc BVTV - Dịch vụ sản xuất Người sản xuất - Trồng - Chăm sóc - Thu hoach - Sơ chế - Bảo quản - Vận chuyển Người bán lẻ Phúc Thọ Hà Nội - Phân loại - Đóng bao - Vận chuyển - Bán lẻ cải bắp Người tiêu dùng Hà Nội - Mua cải bắp - Chế biến * Kênh IV Người cung cấp đầu vào sản xuất - Cung cấp giống - Vật tư, phân bón - Thuốc BVTV - Dịch vụ sản xuất Người sản xuất - Trồng - Chăm sóc - Thu hoach - Sơ chế - Bảo quản - Vận chuyển Người bán lẻ Phúc Thọ - Thu mua - Phân loại - Đóng bao, sọt - Vận chuyển - Bán lẻ cải bắp Người tiêu dùng Phúc Thọ - Mua cải bắp - Chế biến Hình Các kênh cung ứng chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 16 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 Kinh tế & Chính sách 3.2 Phân tích giá trị gia tăng chuỗi rau bắp cải Bảng Giá bán giá trị gia tăng qua tác nhân (Tính bình qn 100 kg cải bắp an toàn tươi) Diễn giải Kênh I Giá bán IC VA Tỷ lệ giá trị gia tăng Kênh II Giá bán IC VA Tỷ lệ giá trị gia tăng Kênh III Giá bán IC VA Tỷ lệ giá trị gia tăng Kênh IV Giá bán IC VA Tỷ lệ giá trị gia tăng ĐVT Sản xuất Thu gom Bán buôn Hà Nội Bán lẻ Phúc Thọ Hà Nội Bán lẻ Phúc Thọ Bán lẻ Hà Nội Cả chuỗi giá trị 1.000 đ 1.000 đ/kg 1.000 đ/kg 420 94,67 370,33 580 435 145 700 637 63 - - 780 653 127 780 74,67 705,33 % 52,50 20,56 8,93 18,01 100,00 1.000 đ 1.000 đ 1.000 đ 485 94,67 370,33 - 700 577 123 - - 780 653 127 780 159,67 620,33 % 59,7 - 19,83 - - 20,47 100,00 1.000 đ 1.000 đ 1.000 đ 485 94,67 370,33 - - 750 598 152 - - 750 227,67 522,33 % 70,90 - - 29,10 - - 100,00 1.000 đ/kg 1.000 đ 1.000 đ 485 94,67 370,33 - - - 690 497 193 - 690 126,67 563,33 % 65,74 - - - 34,26 - 100,00 Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra Kết bảng cho thấy: Kênh I đạt giá trị gia tăng lớn Tại kênh hàng này, tác nhân đạt kết hiệu kinh tế cao nhất, người sản xuất bán rau cải bắp an toàn với mức giá cao nhất, người bán buôn mua hàng với giá hợp lý, bên cạnh họ chủ động phương tiện vận chuyển, tiết kiệm chi phí cơng lao động, chủ động thiết lập mối quan hệ đầu vào, đầu Có thể nhận xét rằng, người bán bn đóng vai trò quan trọng thúc đẩy kênh hàng phát triển Kênh I kênh hoạt động có hiệu ngành hàng nên cần thiết mở rộng năm tới Kênh III, kênh IV tác nhân hoạt động có kết kinh tế tốt lại kênh đem lại khoản giá trị gia tăng kênh hàng không cao Kênh hàng I có giá trị gia tăng cao kênh hàng III, IV vai trò tác nhân thu gom rõ ràng Qua nghiên cứu kênh hàng chuỗi giá trị rau cải bắp huyện Phúc Thọ, tác giả thấy rằng: Tác nhân người sản xuất đạt tỷ lệ giá trị gia tăng lớn (67,81%); Tiếp sau tác nhân sản xuất tác nhân người bán lẻ Phúc Thọ Hà Nội (11,66%); Các tác nhân người bán buôn tác nhân người thu gom đạt giá trị gia tăng thấp (2,22% 3,98%); Tác nhân bán lẻ Hà Nội đạt tỷ lệ giá trị gia tăng 5,83% Như vậy, tỷ lệ giá trị gia tăng tác nhân người thu gom đạt thấp TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 17 Kinh tế & Chính sách Hình Cơ cấu GTGT tác nhân qua kênh hàng chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (Nguồn: Tính tốn từ số liệu điều tra) 3.2.4 Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn Số liệu hiệu kinh tế tác nhân TT ngành hàng cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ năm 2014 (tính bình quân 100 kg rau cải bắp an toàn) thể bảng Bảng Hiệu kinh tế tác nhân ngành hàng cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ, Tp Hà Nội ĐVT: 1.000 đồng Diễn giải Người sản xuất Người thu gom Người bán buôn Người bán lẻ Doanh thu (TR) Chi phí trung gian (IC) Giá trị gia tăng (VA) Thu nhập (GPr) TR/IC VA/IC GPr/IC Thu nhập thuần/chi phí công lao động (GPr/W) 465 94,67 370,33 202,10 4,91 3,91 2,13 580 435 145,00 31 1,33 0,33 0,07 666,67 580 86,67 44,33 1,15 0,15 0,08 740 582,67 157,33 38,33 1,27 0,27 0,07 197,74 42 201,52 51,04 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra) Xét doanh thu chi phí trung gian cao tác nhân bán lẻ (740.000 đồng 582.670 đồng), nhiên doanh thu đạt cao khơng có nghĩa kinh doanh hiệu Tác nhân người sản xuất đạt giá trị gia tăng cao (370.330 đồng) Xét tiêu GPr/IC thấy rằng, tác nhân người bán lẻ thu gom đạt thấp (0,07 lần) Mỗi tác nhân bán lẻ thu gom mắt xích nhỏ giúp cho lưu chuyển cải bắp nhanh đến người tiêu dùng Chính tác nhân đạt giá trị gia tăng thu nhập thấp điều hợp lý công 18 Khi xem xét tác nhân người bán bn thấy rằng, tiêu kết hiệu kinh tế tác nhân thấp tác nhân sản xuất Trên thực tế, với lượng cải bắp an toàn tiêu thụ ngày lớn tác nhân người bán bn cải bắp an toàn lại tác nhân đạt giá trị thu nhập ngày công lao động cao (201.520 đồng) Kết bảng cho thấy, tất tiêu tính hiệu kinh tế tác nhân TR/IC, VA/IC, GPr/IC không âm, điều chứng tỏ tất tác nhân hoạt động ngành hàng có hiệu Như vậy, tác nhân TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 Kinh tế & Chính sách người bán bn tác nhân có giá trị thu nhập tính ngày cơng lao động cao nhất, tiếp sau tác nhân người sản xuất (197.740 đồng) tác nhân người thu gom (42.000 đồng) Ngành hàng cải bắp có đặc thù riêng, sản phẩm cải bắp tươi, khơng thể lưu giữ thời gian lâu mà phải bán sau thu hoạch Nếu không bảo quản nhà lạnh thời gian sử dụng vài ngày Điều nói nên tác nhân khác không tạo sản phẩm hiệu kinh tế cao tác nhân sản xuất tác nhân sau lại ảnh hưởng lớn đến toàn ngành hàng Thiếu tác nhân sau ngành hàng gặp khó khăn lớn Chính vậy, cần phải trọng tới tác nhân khác đầu tư tìm kiếm mở rộng thị trường nhanh mạnh để tránh ảnh hưởng không tốt tới toàn ngành hàng tương lai 3.3 Một số giải pháp góp phần nâng cao GTGT chuỗi rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 3.3.1 Giải pháp chung - Quy hoạch vùng sản xuất rau chuyên canh nhằm phát triển sản xuất rau cải bắp an tồn theo quy mơ trang trại mơ hình HTX, từ thực tốt mối liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm - Tăng cường tuyên truyền, định hướng trồng rau phải đảm bảo tăng lợi nhuận người sản xuất an toàn cho người sử dụng Tránh lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật sản xuất rau thực cách ly không thời gian quy định, sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật thân thiện với môi trường hiệu rau cải bắp - Tiếp tục xây dựng thương hiệu RAT, đồng thời quảng bá rộng rãi toàn thị trường rau cải bắp an tồn Phúc Thọ qua kiểm định chất lượng sản phẩm, có mã vạch, bao bì, nhãn hiệu ghi rõ địa người sản xuất - Hoàn thiện hoạt động hệ thống kiểm dịch, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn - Phát triển loại hình dịch vụ cung ứng vật tư phân bón dịch vụ sản xuất nông nghiệp - Tổ chức đầu tư sở hạ tầng, giao thông nội đồng để thuận tiện cho vận chuyển rau an toàn - Đầu tư nâng cấp mở rộng chợ đầu mối Hỗ trợ tư nhân phần kinh phí để xây kho lạnh bảo quản rau - Tăng cường hoạt động tập huấn chuyển giao khoa học kỹ thuật cho người nông dân, mơ hình trang trại sản xuất rau cải bắp an tồn với cơng nghệ sản xuất tiến tiến, hiệu - Tăng cường mối quan hệ với quan nghiên cứu rau để có tư vấn, hỗ trợ, chuyển giao, khuyến cáo hợp tác định vấn đề giống 3.3.2 Giải pháp cụ thể với tác nhân 3.3.2.1 Người sản xuất Trong năm tới, hộ sản xuất phải tập trung nguồn lực đầu tư để chuyển dần sang hướng sản xuất hàng hóa cho rau cải bắp an toàn Sản xuất phải chuyển dần từ sản xuất nhỏ lẻ sang sản xuất trang trại chun mơn hóa, cụ thể phải tích tụ ruộng đất để trồng rau nhằm tăng quy mơ diện tích hộ tăng quy mơ ngành hàng rau cải bắp an tồn Khi có diện tích sản xuất đủ lớn ổn định, trang trại liên kết sản xuất theo quy trình, theo đơn đặt hàng, theo hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với tác nhân đầu tin cậy (như doanh nghiệp đóng địa bàn, cơng ty thu gom bán buôn rau, siêu thị, chuỗi cửa hàng bán lẻ ) Rau cải bắp an tồn trước đưa thị trường đóng gói, có nhãn hiệu ghi rõ nguồn gốc xuất xứ rau, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng giải pháp hữu hiệu mở rộng thị trường đầu cho rau cải bắp an toàn tăng giá bán, tăng thu nhập cho tác nhân sản xuất Nơng dân cần chủ động trang bị cho TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 19 Kinh tế & Chính sách kiến thức khoa học sản xuất bảo quản, thực tiễn hóa kiến thức thành kỹ sản xuất tiên tiến, đại nhằm nâng cao suất chất lượng rau cải bắp an toàn Chủ động liên hệ với Trung tâm nghiên cứu, Viện nghiên cứu rau quả, quan khuyến nông để có tư vấn tốt 3.3.2.2 Người thu gom Cách thức hoạt động tác nhân chủ yếu tự phát bị động Tuy nhiên, tác nhân tồn cần thiết khâu lưu chuyển hàng hóa Song tương lai, tác nhân nên thay sáp nhập vào tác nhân khác tác nhân bán bn cơng ty trung gian chuyên thu mua rau với số lượng lớn Vấn đề cần thiết tác nhân cần phải có tổ chức hợp lý có quy củ theo nhóm, đội cơng ty nhỏ để thực khâu lưu chuyển nhanh, tốt, có hiệu 3.3.2.3 Người bán bn Người bán bn cần phải có thơng tin đầy đủ thị trường, phải chủ động nguồn hàng đảm bảo chất lượng có thị trường lớn lâu dài, ổn định Vì vậy, trước hết họ phải thiết lập mối quan hệ bền vững với tác nhân khác ngành hàng để liên kết giúp đỡ phát triển Ký hợp đồng đầu vào ổn định với tác nhân sản xuất công ty thu gom để chủ động nguồn hàng Sau đó, họ cần phải thường xun tìm hiểu thị trường nơi họ trao đổi mua bán thị trường khác xung quanh Đồng thời họ nên phối hợp, cơng tác với quan nghiên cứu có liên quan để khảo sát tìm kiếm thị trường tiềm 3.3.2.4 Người bán lẻ Để phát triển bền vững ngành hàng, tác nhân người bán lẻ phải có mối quan hệ trao đổi chặt chẽ với tác nhân khác ngành hàng, đồng thời giữ vững tìm kiếm thêm thị trường tiêu thụ cho 20 thời gian tới Để phù hợp với xu hướng phát triển tương lai hệ thống bán lẻ rau dần hình thành với chuỗi cửa hàng tiện lợi chuyên bán lẻ rau có uy tín chất lượng Để bảo vệ sức khỏe cho mình, khách hàng tìm mua sản phẩm rau cải bắp an tồn cửa hàng tin cậy, nơi chất lượng rau đảm bảo, bao bì ghi rõ nguồn gốc xuất xứ rau Tác nhân người bán lẻ cần xác định rõ chiến lược hoạt động phát triển để có thay đổi phù hợp với xu hướng thị trường xu hướng tiêu dùng khách hàng IV KẾT LUẬN - Tại huyện Phúc Thọ, rau cải bắp an toàn sản xuất theo quy mơ hộ gia đình chủ yếu Sản xuất rau quy mơ trang trại cịn ít, hệ thống sở, nhà máy chế biến rau chưa hình thành Tham gia chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ gồm tác nhân là: người sản xuất, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ người tiêu dùng; - Nguồn cung ứng rau cải bắp an toàn cho thị trường huyện Phúc Thọ gồm hai nguồn lượng rau cải bắp an tồn nơng dân Phúc Thọ sản xuất (chiếm khoảng 73,06%) lượng rau cải bắp an toàn từ địa phương khác đến (chiếm khoảng 26,94%); - Rau cải bắp an toàn sản xuất huyện Phúc Thọ tiêu thụ qua kênh Trong kênh tiêu thụ I chiếm tỷ trọng lớn tạo giá trị gia tăng cao nhất; - Trong chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an tồn, tác nhân có mối liên kết, chia sẻ thông tin sản xuất thị trường với mức độ khác Người sản xuất có chiến lược sản xuất cải bắp sớm tạo khác biệt sản phẩm Sự phân bổ thu nhập việc làm tác nhân cho thấy có hợp lý định Tuy nhiên, chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện cịn có hạn chế như: Các mối liên kết lỏng lẻo, chất lượng sản phẩm chưa coi trọng, TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 Kinh tế & Chính sách kết cấu tổ chức chuỗi giá trị cịn tách biệt, tác nhân chuỗi người sản xuất mà chủ yếu hộ nông dân; - Để hoàn thiện phát triển chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn, huyện Phúc Thọ năm tới cần nghiên cứu triển khai nhóm giải pháp cho tồn chuỗi cho tác nhân tham gia chuỗi TÀI LIỆU THAM KHẢO Phòng Thống kê huyện Phúc Thọ (2014) Tình hình kinh tế - xã hội huyện Phúc Thọ Phòng Thống kê huyện Phúc Thọ (2014) Tình sản xuất, tiêu thụ vụ Đơng huyện Phúc Thọ Phịng Địa huyện Phúc Thọ (2014) Tình hình đất đai huyện Phúc Thọ Phịng Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn huyện Phúc Thọ (2014) Các chương trình dự án hỗ trợ sản xuất vụ Đông Hồ Thanh Sơn, Đào Thế Anh (2006) Phân tích ngành hàng rau an tồn Hà Nội Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Bộ môn Hệ thống Nông nghiệp Viện Nghiên cứu sách lương thực Quốc tế (2002) Ngành rau Việt nam: tăng giá trị từ khâu sản xuất đến tiêu dùng ANALYSING VALUE CHAIN OF SAFE CABBAGE IN PHUC THO DISTRICT, HANOI CITY Le Dinh Hai Vietnam National University of Forestry SUMMARY Phuc Tho district has a great potential in producing safe vegetables, especially safe cabage in Hanoi city However, study results indicated that there are still several limitations, including: safety cabbage is produced mainly by household scale; the system of facilities and plants for proccessing safety vegetables have not been establised Linkages in the value chain of safe vegetables are still very loose, product quality is not considered importantly, organisation structure of value chains is seperate, main actors of value chains are farmers Other agents such as: collectors, wholesalers, retailers and especially consumers have little impacts on the development of the value chains The value chain of safe cabbage is almost one way The study also proposes general solutions and also specific solutions for different actors of the value chain in order to increase added values in the value chain and develop a sustainable value change for safe cabbage in the study area Keywords: Added values, Phuc Tho district, safe vegetables, value chain Ngày nhận Ngày phản biện Ngày định đăng : 19/4/2018 : 20/5/2018 : 31/5/2018 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ LÂM NGHIỆP SỐ - 2018 21 ... thụ rau cải bắp an toàn địa bàn huyện Phúc Thọ 3.1.1 Thực trạng sản xuất rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ * Diện tích rau cải bắp an tồn: Trong số loại rau ăn lá, rau cải bắp an toàn có diện tích. .. sản lượng rau cải bắp an toàn: Rau cải bắp an toàn trồng huyện Phúc Thọ theo vụ chính: Vụ cải bắp sớm, cải bắp vụ cải bắp muộn Các giống cải bắp nông dân ưa chuộng giống: C90, AK, cải bắp sần ... buôn Hà Nội Người sản xuất - Trồng - Chăm sóc - Thu hoach - Sơ chế - Bảo quản - Vận chuyển - Bán - Phân loại - Bốc xếp - Vận chuyển - Bán cải bắp Người bán lẻ Hà Nội - Phân loại - Bày lên giá -