Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm rong nho (caulerpa lentillifera j agradh, 1837)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -⁂ - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM RONG NHO (Caulerpa lentillifera J Agradh, 1837) Giảng viên hướng dẫn: TS Lê Thị Tưởng Sinh viên thực hiện: Cao Thị Minh Châu Mã số sinh viên: 58132439 Khánh Hòa – 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -⁂ - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM RONG NHO (Caulerpa lentillifera J Agradh, 1837) GVHD: TS Lê Thị Tưởng SVTH: Cao Thị Minh Châu MSSV: 58132439 Khánh Hòa – Tháng 08/2020 LỜI CAM ĐOAN Kết đề tài Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm Rong Nho (Caulerpa lentillifera J Agardh, 1837) cơng trình nghiên cứu tơi Tôi cam đoan kết đề tài trung thực chưa công bố tài liệu, cơng trình nghiên cứu khác tính đến thời điểm tháng 08/2020 Khánh Hòa, ngày tháng 08 năm 2020 Sinh viên thực Cao Thị Minh Châu i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, Lời nói đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học Nha Trang, Ban lãnh đạo Khoa Công nghệ thực phẩm quý thầy cô đồng hành, tạo điều kiện tốt nhất, truyền đạt cho em kiến thức quý giá suốt năm học thời gian thực đề tài Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô TS Lê Thị Tưởng trực tiếp đồng hành, tận tình hướng dẫn, động viên em suốt trình thực hoàn thành đề tài Xin chân thành cảm ơn Công ty GCAP – VN tạo điều kiện hỗ trợ em thực đề tài Sau cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, bạn bè ln quan tâm, chia sẻ khó khăn tạo động lực để em hoàn thành đề tài Trong q trình thực hồn thành đồ án tốt nghiệp khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận góp ý từ quý thầy để đề tài hồn thiện Kính chúc sức khỏe thành công! Em xin chân thành cảm ơn! Khánh Hòa, ngày tháng 08 năm 2020 Sinh viên thực Cao Thị Minh Châu ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ix MỞ ĐẦU x CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan Rong biển 1.1.1 Giới thiệu chung Rong biển 1.1.2 Sản lượng Rong biển giới 1.1.3 Tình hình sử dụng Rong biển giới 1.2 Tổng quan Rong Nho 1.2.1 Giới thiệu Rong Nho 1.2.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng Rong Nho .11 1.2.3 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ Rong Nho Việt Nam 14 1.2.4 Một số ứng dụng Rong Nho .19 1.3 Một số yếu tố tác động đến thị hiếu người tiêu dùng 22 1.3.1 Yếu tố văn hóa, dân tộc, địa phương .22 1.3.2 Yếu tố thu nhập, nghề nghiệp, độ tuổi, tâm lý 23 1.3.3 Yếu tố giá cả, bao bì, quảng cáo tiếp thị 24 1.3.4 Tính tiện lợi sản phẩm với nhu cầu tiêu dùng 25 iii 1.4 Tổng quan đánh giá cảm quan 25 1.4.1 Khái quát phép thử cảm quan .25 1.4.2 Vai trò phép thử thị hiếu người tiêu dùng thực địa nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm .28 1.4.3 Ưu, nhược điểm phép thử thị hiếu người tiêu dùng nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng 29 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .31 2.1 Đối tượng nghiên cứu 31 2.2 Nội dung nghiên cứu 31 2.2.1 Chuẩn bị mẫu thử 33 2.2.2 Xây dựng hoàn thiện bảng câu hỏi khảo sát 35 2.3 Phương pháp nghiên cứu 35 2.3.1 Xác định số lượng mẫu .35 2.3.2 Phương án khảo sát 35 2.4 Xử lý số liệu .36 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37 3.1 Mẫu Rong Nho tươi Rong Nho muối 37 3.2 Phiếu khảo sát thị hiếu tiêu dùng sản phẩm Rong Nho tươi Rong Nho muối: 39 3.3 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu 42 3.4 Đánh giá mẫu 217 44 3.4.1 Đánh giá trạng thái cấu trúc mẫu 217 44 3.4.2 Đánh giá màu sắc mẫu 217 46 3.4.3 Đánh giá mùi mẫu 217 48 3.4.4 Đánh giá vị mẫu 217 50 iv 3.4.5 Đánh giá hậu vị mẫu 217 52 3.4.6 Đánh giá mức giá cho mẫu 217 .53 3.5 Đánh giá mẫu 428 55 3.5.1 Đánh giá trạng thái cấu trúc mẫu 428 .55 3.5.2 Đánh giá màu sắc mẫu 428 .57 3.5.3 Đánh giá mùi mẫu 428 58 3.5.4 Đánh giá vị mẫu 428 60 3.5.5 Đánh giá hậu vị mẫu 428 61 3.5.6 Đánh giá mức giá cho mẫu 428 .62 3.6 Đánh giá tổng thể mẫu 217 mẫu 428 64 3.7 Mối tương quan đặc điểm nhân học đánh giá sản phẩm Rong Nho 66 3.7.1 Mối tương quan đặc điểm nhân học đánh giá mẫu 217 .66 3.7.2 Mối tương quan đặc điểm nhân học đánh giá mẫu 428 .69 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO .74 PHỤ LỤC 77 v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần Caulerpa lentillifera Ulva reticulata .11 Bảng 1.2 Thành phần khoáng dinh dưỡng Rong Nho 12 Bảng 1.3 Lipid Rong Nho 13 Bảng 1.4 Các acid béo không no Rong Nho .13 Bảng 1.5 Phân loại phép thử đánh giá cảm quan 26 Bảng 3.1 Thông tin nhân học đối tượng tham gia khảo sát 42 Bảng 3.2 Kết phân tích tương quan đặc điểm nhân học đánh giá mẫu 217 66 Bảng 3.3 Kết phân tích tương quan đặc điểm nhân học đánh giá mẫu 428 69 vi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Sản lượng Rong Biển toàn cầu giai đoạn 2001 - 2015 Hình 1.2 Một số lồi Rong Biển thường gặp Hình 1.3 Rong Nho (Caulerpa lentillifera) Hình 1.4 Cấu tạo Rong Nho biển (Caulerpa lentillifera) .6 Hình 1.5 Sinh sản hữu tính Rong Nho Hình 1.6 Thu hoạch sơ chế Rong Nho 10 Hình 1.7 Một số sản phẩm Rong Nho thị trường 18 Hình 1.8 Rong Nho dùng làm thực phẩm 19 Hình 1.9 Một số mỹ phẩm chiết xuất từ Rong Nho .21 Hình 1.10 Mơ hình ni trồng Rong Nho kết hợp ni trồng thủy sản 22 Hình 1.11 Thang thị hiếu điểm để đánh giá thích khơng thích 28 Hình 2.1 Quy trình nghiên cứu tổng quát .32 Hình 2.2 Quy trình chuẩn bị mẫu thử 33 Hình 3.1 Sản phẩm Rong Nho muối 37 Hình 3.2 Sản phẩm Rong Nho tươi 37 Hình 3.3 Ni phục hồi Rong Nho sau thu hoạch 37 Hình 3.4 Mẫu thử Rong Nho tươi Rong Nho muối 38 Hình 3.5 Mẫu thử người tham gia khảo sát chuẩn bị nhà 38 Hình 3.6 Mơ tả trạng thái cấu trúc mẫu 217 44 Hình 3.7 Mức độ ưa thích trạng thái cấu trúc mẫu 217 45 Hình 3.8 Mô tả màu sắc mẫu 217 46 Hình 3.9 Mức độ ưa thích màu sắc mẫu 217 46 vii Hình 3.10 Mơ tả mùi mẫu 217 48 Hình 3.11 Mức độ ưa thích mùi mẫu 217 48 Hình 3.12 Mơ tả vị mẫu 217 50 Hình 3.13 Mức độ ưa thích vị mẫu 217 50 Hình 3.14 Mức độ ưa thích hậu vị mẫu 217 52 Hình 3.15 Đánh giá mức giá mẫu 217 53 Hình 3.16 Mô tả trạng thái cấu trúc mẫu 428 .55 Hình 3.17 Mức độ ưa thích trạng thái cấu trúc mẫu 428 55 Hình 3.18 Mơ tả màu sắc mẫu 428 .57 Hình 3.19 Mức độ ưa thích màu sắc mẫu 428 57 Hình 3.20 Mơ tả mùi mẫu 428 58 Hình 3.21 Mức độ ưa thích mùi mẫu 428 59 Hình 3.22 Mơ tả vị mẫu 428 60 Hình 3.23 Mức độ ưa thích mẫu 428 60 Hình 3.24 Mức độ ưa thích hậu vị mẫu 428 61 Hình 3.25 Đánh giá mức giá mẫu 428 62 Hình 3.26 Đánh giá tổng thể mẫu 217 mẫu 428 64 Hình 3.27 Điểm ưa thích trung bình mẫu 217 mẫu 428 65 viii mô tả điều kiện sống Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent sống 18 20,0 20,0 20,0 sống chung với vợ/chồng 26 28,9 28,9 48,9 12 13,3 13,3 62,2 3,3 3,3 65,6 31 34,4 34,4 100,0 90 100,0 100,0 sống với cha mẹ sống chung với vợ/chồng/khơng có sống chung gia đình lớn/khu trọ/khu nội trú Total nghề nghiệp Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent sinh viên/học viên 17 18,9 18,9 18,9 kinh doanh/dịch vụ 26 28,9 28,9 47,8 cơng chức/văn phịng 25 27,8 27,8 75,6 công nhân/lao động chân tay 19 21,1 21,1 96,7 khác 3,3 3,3 100,0 Total 90 100,0 100,0 trình độ Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent THPT 11 12,2 12,2 12,2 cao đẳng/trung cấp 13 14,4 14,4 26,7 đại học 48 53,3 53,3 80,0 khác 18 20,0 20,0 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá trạng thái cấu trúc mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent khơng thích khơng ghét 5,6 5,6 5,6 thích 2,2 2,2 7,8 thích vừa phải 10,0 10,0 17,8 thích 19 21,1 21,1 38,9 thích 55 61,1 61,1 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá màu sắc mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 không thích khơng ghét 4,4 4,4 5,6 thích 2,2 2,2 7,8 thích vừa phải 14 15,6 15,6 23,3 thích 20 22,2 22,2 45,6 thích 49 54,4 54,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá mùi mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 2,2 2,2 2,2 khơng thích khơng ghét 6,7 6,7 8,9 thích 13 14,4 14,4 23,3 thích vừa phải 25 27,8 27,8 51,1 thích 27 30,0 30,0 81,1 thích 17 18,9 18,9 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá vị mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 ghét vừa phải 1,1 1,1 2,2 ghét 1,1 1,1 3,3 khơng thích khơng ghét 6,7 6,7 10,0 thích 12 13,3 13,3 23,3 thích vừa phải 33 36,7 36,7 60,0 thích 17 18,9 18,9 78,9 thích 19 21,1 21,1 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá hậu vị mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 khơng thích khơng ghét 5,6 5,6 6,7 thích 14 15,6 15,6 22,2 thích vừa phải 33 36,7 36,7 58,9 thích 15 16,7 16,7 75,6 thích 22 24,4 24,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá tổng thể mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent khơng thích khơng ghét 4,4 4,4 4,4 thích 7,8 7,8 12,2 thích vừa phải 29 32,2 32,2 44,4 thích 26 28,9 28,9 73,3 thích 24 26,7 26,7 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá đắt mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 60.000VNĐ 14 15,6 15,6 15,6 65.00VNĐ 38 42,2 42,2 57,8 50.000VNĐ 38 42,2 42,2 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá đắt mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 40.000VNĐ 36 40,0 40,0 40,0 35.000VNĐ 29 32,2 32,2 72,2 30.000VNĐ 25 27,8 27,8 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá không đắt mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 27.000VNĐ 14 15,6 15,6 15,6 25.000VNĐ 21 23,3 23,3 38,9 22.000VNĐ 14 15,6 15,6 54,4 20.000VNĐ 24 26,7 26,7 81,1 17.000VNĐ 17 18,9 18,9 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá rẻ mẫu 217 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 14.000VNĐ 30 33,3 33,3 33,3 12.000VNĐ 26 28,9 28,9 62,2 10.000VNĐ 34 37,8 37,8 100,0 Total 90 100,0 100,0 mô tả trạng thái cấu trúc mẫu 217 Responses N $c13a Percent Percent of Cases giòn 44 25,1% 48,9% giòn 40 22,9% 44,4% dai 1,7% 3,3% nhớt 49 28,0% 54,4% mọng nước 39 22,3% 43,3% 175 100,0% 194,4% Total a Dichotomy group tabulated at value mô tả màu sắc mẫu 217 Responses N $c14a màu xanh đặc trưng rong Percent Percent of Cases 60 61,9% 66,7% 19 19,6% 21,1% 3,1% 3,3% màu xanh có lẫn màu trắng 11 11,3% 12,2% màu xanh có lẫn màu vàng 4,1% 4,4% 97 100,0% 107,8% tươi màu xanh đậm màu xanh vàng Total a Dichotomy group tabulated at value mô tả mùi mẫu 217 Responses N $c11 a mùi đặc trưng nước Percent Percent of Cases 17 15,0% 18,9% 42 37,2% 46,7% mùi nặng 3,5% 4,4% mùi nhẹ 50 44,2% 55,6% 113 100,0% 125,6% biển mùi đặc trưng rong tươi Total a Dichotomy group tabulated at value mô tả vị mẫu 217 Responses N $c12a Percent Percent of Cases vị mặn biển 47 46,1% 52,2% vị mặn muối 13 12,7% 14,4% vị đặc trưng rong 42 41,2% 46,7% 102 100,0% 113,3% Total a Dichotomy group tabulated at value đánh giá trạng thái cấu trúc mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 khơng thích khơng ghét 1,1 1,1 2,2 thích 1,1 1,1 3,3 thích vừa phải 17 18,9 18,9 22,2 thích 30 33,3 33,3 55,6 thích 40 44,4 44,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá màu sắc mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét vừa phải 1,1 1,1 1,1 không thích khơng ghét 2,2 2,2 3,3 thích 3,3 3,3 6,7 thích vừa phải 15 16,7 16,7 23,3 thích 37 41,1 41,1 64,4 thích 32 35,6 35,6 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá mùi mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 ghét 1,1 1,1 2,2 ghét vừa phải 1,1 1,1 3,3 không thích khơng ghét 2,2 2,2 5,6 thích 15 16,7 16,7 22,2 thích vừa phải 43 47,8 47,8 70,0 thích 15 16,7 16,7 86,7 thích 12 13,3 13,3 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá vị mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét vừa phải 3,3 3,3 3,3 khơng thích khơng ghét 4,4 4,4 7,8 thích 12 13,3 13,3 21,1 thích vừa phải 35 38,9 38,9 60,0 thích 19 21,1 21,1 81,1 thích 17 18,9 18,9 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá hậu vị mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét 1,1 1,1 1,1 ghét 1,1 1,1 2,2 ghét vừa phải 2,2 2,2 4,4 khơng thích khơng ghét 5,6 5,6 10,0 thích 11 12,2 12,2 22,2 thích vừa phải 34 37,8 37,8 60,0 thích 23 25,6 25,6 85,6 thích 13 14,4 14,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 đánh giá tổng thể mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent ghét vừa phải 1,1 1,1 1,1 ghét 1,1 1,1 2,2 khơng thích khơng ghét 2,2 2,2 4,4 thích 5,6 5,6 10,0 thích vừa phải 30 33,3 33,3 43,3 thích 32 35,6 35,6 78,9 thích 19 21,1 21,1 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá đắt mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 100.000VNĐ 26 28,9 28,9 28,9 90.000VNĐ 33 36,7 36,7 65,6 80.000VNĐ 31 34,4 34,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá đắt mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 75.000VNĐ 22 24,4 24,4 24,4 70.000VNĐ 34 37,8 37,8 62,2 65.000VNĐ 34 37,8 37,8 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá không đắt mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 60.000VNĐ 8,9 8,9 8,9 55.000VNĐ 30 33,3 33,3 42,2 50.000VNĐ 14 15,6 15,6 57,8 45.000VNĐ 13 14,4 14,4 72,2 40.000VNĐ 25 27,8 27,8 100,0 Total 90 100,0 100,0 giá rẻ mẫu 428 Cumulative Frequency Valid Percent Valid Percent Percent 30.000VNĐ 13 14,4 14,4 14,4 25.000VNĐ 33 36,7 36,7 51,1 20.000VNĐ 13 14,4 14,4 65,6 15.000VNĐ 31 34,4 34,4 100,0 Total 90 100,0 100,0 mô tả trạng thái cấu trúc mẫu 428 Responses N $c23a Percent of Cases giòn 18 11,1% 20,0% giòn 51 31,5% 56,7% dai 19 11,7% 21,1% 1,2% 2,2% nhớt 46 28,4% 51,1% mọng nước 26 16,0% 28,9% 162 100,0% 180,0% dai Total Percent a Dichotomy group tabulated at value mô tả màu sắc mẫu 428 Responses N $c24a màu xanh đặc trưng rong Percent Percent of Cases 41 39,4% 45,6% 56 53,8% 62,2% màu xanh vàng 3,8% 4,4% màu xanh có lẫn màu trắng 1,0% 1,1% màu xanh có lẫn màu vàng 1,9% 2,2% 104 100,0% 115,6% tươi màu xanh đậm Total a Dichotomy group tabulated at value mô tả mùi mẫu 428 Responses N $c21a mùi đặc trưng rong Percent Percent of Cases 34 30,9% 37,8% 24 21,8% 26,7% mùi nặng 14 12,7% 15,6% mùi nhẹ 38 34,5% 42,2% 110 100,0% 122,2% tươi mùi đặc trưng nước biển Total a Dichotomy group tabulated at value mô tả vị mẫu 428 Responses N $c22 a Percent Percent of Cases vị mặn biển 23 20,5% 25,6% vị mặn muối 57 50,9% 63,3% vị đặc trưng rong 32 28,6% 35,6% 112 100,0% 124,4% Total a Dichotomy group tabulated at value Phụ lục 2: Kết phân tích tương quan Correlation Phân tích tương quan mẫu 217 đánh giới tính Pearson thu mơ tả giá nhập điều bình kiện nghề giá tổng giá thể đắt giá đắt không đắt giá giới độ quân/th sống nghiệ trìn mẫu mẫu mẫu mẫu rẻ mẫu tính tuổi p h độ 217 217 217 217 217 070 -.298** 104 077 010 -.106 -.053 048 108 096 515 004 329 473 926 320 617 652 309 367 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 070 568** -.179 271** 323 083 225* 349** 257* -.146 435 033 001 014 170 90 90 90 90 90 90 221* 211 300** 266* 239* 107 -.115 004 011 023 316 282 Correlatio n Sig (2tailed) N độ tuổi Pearson 90 ** Correlatio n Sig (2- 515 000 091 90 90 010 002 tailed) N thu nhập Pearson bình Correlatio quân/tháng n Sig (2- 90 90 - 568 298 -.336** 90 ** * ** 004 000 001 036 046 tailed) N mô tả điều Pearson kiện sống Correlatio n Sig (2- 90 104 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 - -.336** 463** - 009 -.256* -.134 039 -.193 935 015 208 718 069 179 329 091 133 001 000 212 tailed) N nghề nghiệp Pearson 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 077 271 221* 463** - 115 132 161 079 -.246* 220 282 214 129 459 020 ** Correlatio 131 n Sig (2- 473 010 036 000 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 010 323 211* -.133 -.131 185 -.078 060 043 -.151 tailed) N trình độ Pearson Correlatio n 90 ** Sig (2- 926 002 046 212 220 081 465 575 689 154 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 - 083 300** 009 115 185 -.068 -.060 -.149 -.202 004 935 282 081 524 573 161 056 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 - 225 266* -.256* 132 - -.068 440** 327** 314** 000 002 003 tailed) N đánh giá tổng Pearson thể mẫu 217 Correlatio 90 106 n Sig (2- 320 435 tailed) N giá đắt Pearson mẫu 217 Correlatio 90 053 * 078 n Sig (2- 617 033 011 015 90 90 90 048 349 239* 214 465 524 tailed) N giá đắt mẫu Pearson 217 Correlatio 90 90 90 90 90 90 90 90 -.134 161 060 -.060 440** 560** 283** 023 208 129 575 573 000 000 007 90 90 90 90 90 90 90 90 90 108 257 107 039 079 043 -.149 327** 560** 450** 316 718 459 689 161 002 000 90 ** n Sig (2- 652 001 tailed) N giá không đắt Pearson mẫu 217 90 90 * Correlatio n Sig (2- 309 014 000 tailed) N giá rẻ Pearson mẫu 217 Correlatio 90 90 90 096 - -.115 90 90 90 90 90 90 90 -.193 -.246* - -.202 314** 283** 450** 056 003 007 000 90 90 90 90 146 151 n Sig (2- 367 170 282 069 90 90 020 154 tailed) N 90 90 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed) 90 90 90 Phân tích tương quan mẫu 428 đánh giới tính Pearson thu mô tả giá giá nhập điều tổng giá bình kiện nghề thể đắt giá đắt đắt giá khơng giới độ qn/t sống nghiệ trìn mẫu mẫu mẫu mẫu rẻ mẫu tính tuổi háng p h độ 428 428 428 428 428 070 -.298** 104 077 010 -.081 -.059 049 -.072 -.165 473 926 447 581 647 498 121 Correlatio n Sig (2- 515 004 329 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 568** -.179 271** 323 -.006 191 126 -.001 -.001 952 071 236 991 989 tailed) N độ tuổi Pearson 90 070 ** Correlatio n Sig (2- 515 000 091 010 002 90 90 90 90 90 90 90 90 90 -.336** 221* 211 052 148 004 -.016 -.024 626 164 973 883 824 tailed) N thu nhập Pearson bình Correlatio quân/tháng n Sig (2- 90 90 - 568 298 ** * ** 004 000 001 036 046 tailed) N mô tả điều Pearson kiện sống Correlatio n Sig (2- 90 104 90 90 - -.336** 90 90 90 90 90 90 90 90 463** - 140 -.186 166 054 -.234* 188 079 118 613 027 90 90 90 90 90 90 - 220* -.041 133 013 -.215* 220 037 704 210 900 042 179 329 091 133 001 000 212 tailed) N nghề nghiệp Pearson 90 90 90 90 077 271 221* 463** 90 ** Correlatio 131 n Sig (2- 473 010 036 000 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 010 323 211* -.133 -.131 102 046 036 -.160 168 046 212 220 339 666 734 132 114 90 90 90 90 90 90 90 90 tailed) N trình độ Pearson 90 ** Correlatio n Sig (2- 926 002 tailed) N 90 90 90 đánh giá Pearson tổng thể mẫu Correlatio 428 - - 052 140 220* 102 626 188 037 339 90 90 -.062 -.079 -.145 -.002 560 460 174 986 90 90 90 90 582** 588** 187 000 000 078 90 90 90 566** 154 000 148 081 006 n Sig (2- 447 952 tailed) N giá đắt Pearson mẫu 428 Correlatio 90 90 - 191 90 90 90 148 -.186 -.041 046 -.062 164 079 704 666 560 90 90 059 n Sig (2- 581 071 tailed) N giá đắt mẫu Pearson 428 Correlatio 90 90 90 90 90 90 049 126 004 166 133 036 -.079 582** 647 236 973 118 210 734 460 000 n Sig (2tailed) N giá không Pearson đắt mẫu 428 Correlatio 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 - - -.016 054 013 - -.145 588** 566** 297** 174 000 000 90 90 90 90 90 072 001 160 n Sig (2- 498 991 883 613 900 132 90 90 90 -.024 -.234* -.215* 824 027 90 90 005 tailed) N giá rẻ Pearson mẫu 428 Correlatio 90 - 90 - 90 168 -.002 187 154 297** 042 114 986 078 148 005 90 90 90 90 165 001 n Sig (2- 121 989 tailed) N 90 90 ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed) 90 90 90 Phụ lục 3: Một số hình ảnh Người tham gia khảo sát thử mẫu đánh giá ... tiêu dùng cho sản phẩm Rong Nho tươi Rong Nho muối - Thực khảo sát thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm Rong Nho tươi Rong Nho muối - Phân tích, đánh giá thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm Rong Nho. .. hiếu người tiêu dùng thực địa nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm [2] [3] [18] Phép thử thị hiếu người tiêu dùng nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm tìm hiểu thói quen tiêu dùng, định lựa... phẩm với nhu cầu tiêu dùng Tính tiện lợi đánh giá người tiêu dùng trực tiếp trải nghiệm sản phẩm Nếu người tiêu dùng hài lòng, họ trung thành với sản phẩm, chí họ giới thiệu sản phẩm với người