KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LẠNH TỪ CÁ TẠI CÁC SIÊU THỊ Ở TP.HCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LẠNH TỪ CÁ TẠI CÁC SIÊU THỊ Ở TP.HCM Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ TRÀ MY Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2006 – 2010 Tháng 8/2010 KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LẠNH TỪ CÁ TẠI CÁC SIÊU THỊ Ở TP HCM Tác giả NGUYỄN THỊ TRÀ MY Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành chế biến thủy sản Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYỄN MINH ĐỨC Tháng năm 2010 i CẢM TẠ Lời xin cảm ơn chúc sức khỏe đến ba mẹ, người nuôi khôn lớn, bên con, động viên con, điểm tựa tinh thần cho quảng đường qua Tôi xin chân thành cảm ơn đến: ™ Ban Giám hiệu trường Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện thuận lợi cho học tập trường ™ Ban chủ nhiệm khoa Thuỷ sản tất Quý thầy cô khoa Quý thầy khoa khác tận tình truyền đạt kiến thức suốt thời gian học trường ™ Thầy Nguyễn Minh Đức hướng dẫn bảo tận tình suốt thời gian thực đề tài ™ Đồng thời muốn gửi lời cảm ơn đến anh Võ Huy Ánh - Giám đốc Công ty TNHH Thương mại Sản xuất Dịch vụ Đỉnh Việt; anh Trần Trung Hiếu làm việc Phòng Kế họach Đầu tư thuộc tổng Cơng ty Co.op mart Sài Gòn giúp đỡ, tạo điều kiện để tơi tiến hành khảo sát thực tế siêu thị ™ Tôi xin cảm ơn tất bạn bè, thân hữu động viên, chia sẻ buồn vui suốt quảng đời sinh viên Cuối cùng, kiến thức hạn hẹp, bước đầu làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học, thời gian làm đề tài có giới hạn nên khó tránh khỏi sai sót nên mong Q thầy bạn góp ý thêm để đề tài hồn chỉnh Thành phố Hồ Chi Minh, ngày 03 tháng năm 2010 Sinh viên Nguyễn Thị Trà My ii TÓM TẮT Đề tài “ Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng thực phẩm chế biến lạnh từ cá siêu thị TP.HCM” thực từ ngày 01/3/2010 đến ngày 30/7/2010 với 200 khách hàng vấn quan sát 2446 khách hàng ghé đến quầy đông lạnh Kết thu sau: a/ Về đối tượng tiêu dùng, kết cho thấy khách hàng mục tiêu sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá người tiêu dùng thành thị bận rộn, thu nhập khá, khơng có nhiều thời gian để chợ vào bếp Đặc biệt người tiêu dùng có cơng việc thuộc nhóm cơng nhân viên chức nhà nước, nhóm khách hàng có cơng việc giấc nghiêm khắc nên khơng có nhiều thời gian cho việc nội trợ b/ Sự tiện dụng, thời gian nấu nướng, đảm bảo vệ sinh yếu tố người tiêu dùng thích sử dụng sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá c/ Ngoài vấn đề tiện dụng, người tiêu dùng đặc biệt ý đến vấn đề vệ sinh; giá cả; hạn sử dụng; độ bắt mắt, tươi, ngon, hấp dẫn sản phẩm tên công ty, nhãn hiệu d/ Về việc chọn nơi mua, 88.5% ý kiến người tiêu dùng cho siêu thị nơi lý tưởng cho việc mua sắm sản phẩm e/ Người tiêu dùng có xu hướng thích dùng sản phẩm làm sẵn tiện dụng từ cá nhiều tương lai iii MỤC LỤC Trang Trang tựa i Cảm tạ ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách chữ viết tắt vii Danh sách hình viii Danh sách bảng ix ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 2 TỔNG QUAN 2.1 Tình hình tiêu thụ thủy sản giới 2.2 Tình hình tiêu thụ thủy sản Việt Nam 2.2.1 Cơ hội 2.2.2 Thách thức 2.3 Hiện trạng xuất thủy sản Việt Nam 2.3.1 Quan hệ cung cầu 2.3.2 Cạnh tranh 2.3.3 Kinh tế chưa ổn định 2.3.4 Dư âm khủng hoảng nước 2.4 Thị hiếu người tiêu thụ 2.5 Thành phần dinh dưỡng cá 10 2.6 Giới thiệu chung sản phẩm chế biến lạnh từ cá 11 2.6.1 Giới thiệu thực phẩm đông lạnh 11 2.6.2 So sánh thực phẩm tươi sống thực phẩm đông lạnh 11 2.6.2.1 Cá đơng lạnh 12 iv 2.6.2.2 Dòng sản phẩm làm sẵn, tiện dụng từ cá 12 2.7 Sơ lược tình hình kinh tế- xã hội thành phố Hồ Chí Minh tháng đầu năm 2010 13 2.7.1 Tốc độ tăng trưởng 13 2.7.2 Chất lượng sống người dân 14 2.8 Cơ sở lý luận việc nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng 14 2.8.1 Khái niệm thị trường 14 2.8.2 Mơ hình hành vi người tiêu dùng 14 2.8.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến động thái mua sắm 16 2.8.4 Các vai trò nhân vật liên hệ mua sắm 22 2.8.5 Nghiên cứu tiến trình định mua sắm 23 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 Thời gian địa điểm 25 3.1.1 Thời gian thực 25 3.1.2 Địa điểm 25 3.2 Nội dung phương pháp thực 26 3.2.1 Nội dung 26 3.2.2 Phương pháp thực 26 3.3 Phương pháp xử lý số liệu 26 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28 4.1 Thông tin chung mẫu quan sát 28 4.1.1 Giới tính 29 4.1.2 Độ tuổi 29 4.1.3 Nghề nghiệp 29 4.1.4 Thu nhập 29 4.2 Kết qua xử lý số liệu mặt hàng cá nói chung 30 4.2.1 Những đặc điểm sản phẩm cá khiến khách hàng định mua dùng so với thực phẩm thịt khác bò, gà, vịt, heo 30 4.2.2 Những đặc điểm thực phẩm cá khiến khách hàng định không mua dùng so với thực phẩm thịt khác 4.2.3 Những đặc điểm thực phẩm chế biến từ cá khiến khách hàng v 31 thích so với dòng sản phẩm khác từ tơm, mực, nghêu, sò 32 4.3 Kết khảo sát thực phẩm chế biến lạnh từ cá 31 4.3.1 So sánh số người ghé xem thực phẩm chế biến lạnh từ cá Co.op mart Xa lộ Hà Nội Co.op mart Suối Tiên vào buổi sáng chiều tối 33 4.3.2 Tỷ lệ người mua sản phẩm thủy sản đông lạnh ghé xem quầy 34 4.3.3 Đánh giá mức độ thích khách hàng sản phẩm 35 4.4 Hình thức biết đến sản phẩm 38 4.5 Tần suất sử dụng 38 4.5.1 Đối với sản phẩm cá đông lạnh 38 4.5.2 Đối với sản phẩm cá làm sẵn tiện dụng … 38 4.5.3 Các yếu tố tác động đến tần suất sử dụng sản phẩm 39 4.6 Các yếu tố liên quan với mức độ thích sản phẩm 41 4.6.1 Nghề nghiệp 42 4.6.2 Thu nhập 42 4.6.3 Độ tuổi 42 4.7 Dịp dùng sản phẩm 43 4.8 Các yếu tố khách hàng thường quan tâm mua sản phẩm chế biến lạnh từ cá 44 4.9 Ý kiến người tiêu dùng giá 45 4.10 Thương hiệu nhãn hiệu sản phẩm 45 4.11 Sự quan tâm đến chứng nhận ISO, HACCP 46 4.12 Xu hướng dùng sản phẩm tương lai 46 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 47 5.1 Kết luận 47 5.2 Đề nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤ LỤC 52 vi DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN (Association of South-East Asian Nations): Hiệp hội quốc gia Đơng Nam Á ĐVT (Đơn vị tính) EU (European Union) FAO (Food and Agricuture Oganization of The United Nations): Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Quốc Tế GDP (Gross Domestic Product): Tổng sản phẩm quốc nội HACCP (Hazard and Analysis and Critical Control Points): Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn ISO (International Organization for Standardization): Tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hóa IUU (Illegal, Unrepored and Unregulated Fishing): hoạt động đánh bắt cá bất hợp pháp, khơng có báo cáo khơng quản lý NTD (Người tiêu dùng) TNHH (Trách nhiệm hữu hạn) TPHCM (Thành phố Hồ Chí Minh) USD (United States Dollars): Đô la Mỹ USDA (United States Department of Agriculture): Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ US FDA (United States Food and Drug Administration): Cục Quản Lý Thực Phẩm & Dược Phẩm Hoa Kỳ WTO (World Trade Organization): Tổ chức Thương mại giới vii DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ HÌNH -BIỂU ĐỒ TRANG Hình 2.1 Mơ hình động thái người mua sắm 15 Hình 2.2 Các yếu tố tác động đến hành vi mua sắm 16 Hình 2.3 Thứ bậc nhu cầu Abraham Maslow 21 Hình 2.4 Mơ hình giai đoạn tiến trình mua sắm 24 Biểu đồ 4.1 Những đặc điểm khiến khách hàng thích mua cá so với thực phẩm thịt khác 31 Biểu đồ 4.2 Những đặc điểm cá khiến khách hàng thích dùng loại hải sản khác 32 Biểu đồ 4.3 Số lượng người ghé xem sản phẩm Co.op mart Xa lộ Hà Nội 33 Biểu đồ 4.4 Số lượng người ghé xem sản phẩm siêu thị Co.op mart Suối Tiên 33 Biểu đồ 4.5 Lý thích sản phẩm 36 Biểu đồ 4.6 Lý khơng thích sản phẩm 37 Biểu đồ 4.7 Mối liên hệ mức độ thích tần suất sử dụng 40 Biểu đồ 4.8 Mối liên hệ nghề nghiệp với tần suất sử dụng 40 Biểu đồ 4.9 Mối liên hệ giới tính tần suất sử dụng 41 Biểu đồ 4.10 Mối tương quan nghề nghiệp mức độ thích 41 Biểu đồ 4.11 Các yếu tố khách hàng thường quan tâm mua sản phẩm 44 viii DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG TRANG Bảng 3.1 Tiến độ làm việc 24 Bảng 4.1 Thông tin mẫu quan sát 28 Bảng 4.2 Tỷ lệ người mua, không mua thực phẩm chế biến lạnh từ cá ghé đến quầy 35 Bảng 4.3 39 Các yếu tố tác động đến tần suất sử dụng ix Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Cá người tiêu thụ ưa chuộng có nhiều chất dinh dưỡng mà thực phẩm khác khơng có, tránh số bệnh, đa dạng sản phẩm lựa chọn, dễ chế biến Khi xã hội phát triển sống nâng cao người tiêu dùng quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm cá làm sẵn, tiện dụng người tiêu dùng thích so với cá đơng lạnh tâm lý thích ăn đồ tươi mà sản phẩm sơ chế từ cá tươi, chưa qua đông lạnh sâu Những lý khiến cho người tiêu dùng ưa thích lựa chọn sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá cho bữa ăn gia đình tiện dụng việc tốn thời gian sơ chế, giảm thời gian nấu ăn (52%) sử dụng mặt hàng cá hộp, cá xơng khói…(55,5%) Yếu tố việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (34,5%) Tiêu chí lựa chọn sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá mà nguời tiêu dùng thường quan tâm là: ™ Sự bắt mắt, tươi ngon ™ Hạn sử dụng ™ Nhãn hiệu ™ Giá Tần suất mua nhiều hay phụ thuộc vào yếu tố sở thích, nghề nghiệp, giới tính 45 Chả ram, chả giò hải sản, cá trứng, cá viên basa, đầu cá basa loại người tiêu thụ lựa chọn nhiều sản phẩm dễ chế biến, nhiều chủng loại Các loại cá trứng, thịt cá hồi, cá saba đơng lạnh người tiêu dùng có thu nhập cao mua nhiều Khách hàng mua sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá chủ yếu hệ thống siêu thị (88,5%), chợ gần nhà (9,5%), cửa hàng đơng lạnh chun dụng cửa hàng tạp hố (5,5%, 2,5%) Đa số khách hàng (71,5%) hỏi nhận xét giá sản phẩm phù hợp Tuy nhiên có số khách hàng (26%) cho đắt có 2,5% người tiêu dùng cho giá rẻ 76% ý kiến người tiêu dùng cho họ thật quan tâm đến chứng nhận ISO, HACCP Điều cho thấy, người tiêu dùng khắt khe việc mua sản phẩm tiêu dùng Tỷ lệ người tiêu dùng tiếp tục sử dụng sản phẩm chế biến lạnh từ cá tương lai cao (74,5%) cho thấy mặt hàng có hội để phát triển thị trường nước, đặc biệt khu vực Thành phố Hồ Chí Minh 5.2 Đề nghị Sản phẩm cá làm sẵn, tiện dụng NTD ưa chuộng cao, cần phải chế biến phù hợp với vị người tiêu dùng nội địa Siêu thị cần mở rộng lọai mặt hàng thủy sản ngày đa dạng nhằm cung cấp thực phẩm tốt cho nguời dân Nhà nước doanh nghiệp cần phải có hệ thống quản lý, kiểm tra chặt chẽ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm từ nguồn hàng tiếp nhận đến bày bán tới NTD Hiện giá loại sản phẩm thủy sản chưa phù hợp với thu thu nhập NTD doanh nghiệp cần có biện pháp giảm phải đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm Cần phát triển kênh thơng tin quảng cáo sản phẩm rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng tivi, báo, đài …để NTD nước biết đến sản phẩm nhiều 48 Do thời gian nghiên cứu đề tài có hạn, dừng lại việc khảo sát siêu thị siêu thị Co.op mart Xa lộ Hà Nội, siêu thị Co.op mart Suối Tiên từ suy rộng cho thành phố Nên chưa đánh giá cách xác thị hiếu người tiêu dùng nước sản phẩm cá đơng lạnh dòng sản phảm giá trị gia tăng cá Để đề tài hồn thiện hơn, chúng tơi cần nhiều thời gian khơng gian khảo sát rộng để có thông tin từ người tiêu dùng chi tiết 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu tiếng Việt Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc Nguyễn Văn Quan, 1990 Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản Nhà xuất Đại học giáo dục chuyên nghiệp Hà Nội 1990, 288 trang Quách Thị Bửu Châu, Đinh Tiên Minh, Nguyễn Cơng Dũng, Đào Hồi Nam, Nguyễn Văn Trưng, 2009 Marketing Nhà xuất Lao Động 2009, 247 trang Nguyễn Minh Đức, 2009 Hội nhập kinh tế giới – Bài học từ chiến cá da trơn, Tạp chí Thương Mại Thủy Sản, số 108, trang 41 – 45 4.Nguyễn Minh Đức, 2002 Vai trò việc phát triển nuôi thủy sản quy mô nông hộ nhỏ xóa đói giảm nghèo-Một nghiên cứu từ Chương trình Mở rộng Thủy sản miền Nam Việt Nam, Tạp chí Khoa học Kỹ Thuật Nơng Lâm Nghiệp ĐH Nông Lâm TPHCM Số 1/2002: 65-74 Dương Hữu Hạnh, 1973 Các nguyên tắc marketing cạnh tranh toàn cầu Nhà xuất Lao động – Xã hội, 588 trang Đặng Nguyệt Minh, 2009 “Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng nước sản phẩm thủy sản đông lạnh siêu thị Maximark Ba Tháng Hai siêu thị Sài Gòn, Thành Phố Hồ Chí Minh” Khóa luận tốt nghiệp Kỹ sư Chế biến Thủy sản Đại học Nơng Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Phạm Minh Tây, 2009 “Thị hiếu người tiêu dùng nước sản phẩm cá đóng hộp siêu thị Thành Phố Hồ chí Minh” Khóa luận tốt nghiệp Kỹ sư Thủy sản Đại học Nông Lâm, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam 50 B Tài liệu từ Internet “Dự báo thị trường thủy sản giới tới năm 2015”, 2009 Truy cập ngày 06 tháng năm 2010 “Thủy sản Việt Nam gặp khó khăn”, 2009 Truy cập ngày 06 tháng năm 2010 “Xuất thuỷ sản năm 2010- khó khăn hội lớn cho nơng dân VN đường hội nhập” Truy cập ngày 07 tháng năm 2010 “Tình hình kinh tế - xã hội tháng đầu 2010”, 2010 Truy cập ngày 29 tháng năm 2010 "Tổng quan tình hình kinh tế xã hội – xã hội TPHCM tháng đầu năm 2010" Truy cập ngày 25 tháng năm 2010, Saigon online "Giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh cá" Truy cập ngày 25 tháng năm 2010 "Thực phẩm đông lạnh" Truy cập ngày 06 tháng năm 2010 PHỤ LỤC 51 Phụ lục PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN VỀ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LẠNH TỪ CÁ TẠI CÁC SIÊU THỊ Ở TP HCM Câu 1.Họ tên: Dòng thực phẩm chế biến lạnh từ cá tất sản phẩm đông lạnh làm sẵn như: lẩu cá, cá kho tộ, cá tẩm gia vị dùng ngày; tất sản phẩm giá trị gia tăng từ cá bán siêu thị, cửa hàng chuyên dụng, chợ,… Câu So với thực phẩm thịt khác (bò, gà, vịt, heo,…) theo anh/ chị đặc điểm sản phẩm thủy sản khiến anh chị định mua dùng? a Giá rẻ b Tốt cho sức khỏe c Ngon d Ít ngán e Ít béo f Ít cholesterol g Khác Câu So với phẩm thịt khác (bò, gà, vịt, heo,…) theo anh/ chị đặc điểm sản phẩm thủy sản khiến anh/chị khơng thích dùng? a Nhiều xương b Tốn nhiều thời gian sơ chế c Tanh d Có thể gây dị ứng e Khác 52 Câu Khoảng thời gian anh/ chị thường mua thực phẩm chế biến lạnh nhiều nhất? a Trước Tết âm lịch b Sau Tết âm lịch c Những dịp có lễ, tiệc d Bữa ăn ngày e Khác _ Câu Tần suất mua a Hàng ngày b 1-3 lần/ tuần c 1-3 lần/ tháng d 5-10 lần/năm e Chưa Câu Những đặc điểm dòng sản phẩm làm từ cá khiến anh/ chị thích so với dòng sản phẩm khác từ tơm, mực, nghêu, sò a Ngon b Rẻ c Tốt cho sức khỏe d Có thể chế biến thành nhiều e Sản phẩm từ cá đa dạng f Khác Câu Anh/ chị thường hay mua thực phẩm chế biến lạnh từ cá đâu? a Siêu thị b Chợ c Cửa hàng tạp hóa d Cửa hàng đông lạnh chuyên dụng Lý anh/chị chọn nơi mua gì? 53 Câu Anh/ chị kể tên vài sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá mà anh chị mua dùng? Câu Những đặc điểm dòng sản phẩm làm từ cá khiến anh/ chị thích so với dòng sản phẩm khác từ tơm, mực,nghêu, sò, a Ngon b Rẻ c Tốt cho sức khỏe d Có thể chế biến thành nhiều e Sản phẩm từ cá đa dạng f Khác Câu 10 Khi anh/chị mua thực phẩm chế biến lạnh từ cá anh/ chị thường quan tâm đến điều gì? a Nhìn thấy tươi ngon b Mẫu mã bắt mắt c Bao bì đẹp d Giá e Tên công ty, thương hiệu f Hạn sử dụng g Thành phần dinh dưỡng ( thông tin sản phẩm) h Chất phụ gia sử dụng i Có cấp chứng nhận chất lượng ISO hay không? j.Sự tiện dụng, giảm thời gian chế biến 54 Câu 11 Điều khiến anh/ chị thích mua thực phẩm chế biến lạnh từ cá sản phẩm cá tươi? a Sự tiện dụng, dùng b Ít tốn thời gian sơ chế c Giá phù hợp d Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm e Khác _ Câu 12 Anh/ chị biết đến sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá từ đâu? a Thấy siêu thị b Qua quảng cáo (tivi, báo, tạp chí, ) c Người thân giới thiệu d Bạn bè giới thiệu e Đi ăn quán, nhà hàng, f Khác _ Câu13.Anh/ chị có nghĩ dùng sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá nhiều tương lai khơng? a Có b Khơng Câu 14 Anh (chị) nhận xét giá thực phẩm chế biến lạnh từ cá nào? a Giá đắt b Giá phù hợp c Giá rẻ Câu 15 Vậy theo anh (chị) mức độ quan trọng nhãn hiệu hay tên nhà sản xuất? a Quan trọng b Ít quan trọng c Khơng quan trọng 55 Câu16 Anh/ chị khơng hài lòng (cần khắc phục) sản phẩm thực phẩm chế biến lạnh từ cá đặc điểm nào? Vui lòng cho ý kiến a Hệ thống phân phối sản phẩm b Giá c Chất lượng d Bao bì e Mùi vị f Khác _ Câu 17 Anh (chị) có quan tâm đến chứng nhận chất lượng ISO, HACCP ghi nhãn hiệu khơng? a Có b Khơng Câu 18 Anh/ chị có nghĩ mẫu mã bên chứng tỏ chất lượng sản phẩm tốt hay xấu hay khơng? a Có b Khơng Câu 19 Địa chỉ: _ Câu 20 Tuổi _ Câu 21.Giới tính: Nam: Nữ Câu 22 Dân tộc: _ Câu 23 Nghề nghiệp: Câu 24 Nguồn thu nhập từ: a Nơng nghiệp b Cơng nghiệp( công nhân, khối sản xuất) c Dịch vụ hành d Làm cơng khơng ổn định e bn bán, kinh doanh f Khác Câu 25 Số người sống chung gia đình? Câu 26.Anh/chị vui lòng cho biết tổng thu nhập (ước lượng) tháng gia đình anh/chị bao nhiêu? 56 a.20 triệu e 4- triệu Câu 27 Anh chị vui lòng cho biết tổng thu nhập (ước lượng) tháng thân anh/ chị bao nhiêu? a.20 triệu e 4- triệu 57 Phụ lục A Kết xử lý với phần mềm SPSS 16.0 Mối quan hệ giới tính tần suất sử dụng Crosstab Count GIỚI TÍNH 31 42 73 b 13 48 71 c 20 46 66 64 136 200 a FREQUENCY Total Chi-Square Tests Asymp Sig (2Value df sided) Pearson ChiSquare 6.965a 0.031 Likelihood Ratio 26.628 0.03 N of Valid Cases 200 Mối quan hệ nghề nghiệp tần suất sử dụng Crosstab Count NGHỀ NGHIỆP CÔNG NHÂN KINH NGHỈ NỘI SINH VIÊN DOANH HƯU TRỢ VIÊN Total a 44 19 71 b 37 12 61 FREQUENCY c 23 14 19 66 Total 104 45 17 31 200 56 Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) 23.297a 0.003 Likelihood Ratio 24.002 0.002 N of Valid Cases 200 Pearson Chi-Square Mối quan hệ mức độ thích tần suất sử dụng Crosstab Count MỨC ĐỘ THÍCH FREQUENCY KHƠNG BÌNH THÍCH THƯỜNG THÍCH Total a 35 35 73 b 32 24 61 c 12 39 15 66 20 106 74 200 Total Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) Pearson Chi-Square 14.055a 0.007 Likelihood Ratio 14.304 0.006 N of Valid Cases 200 Mối quan hệ tần suất sử dụng sản phẩm việc sử dụng sản phẩm tương lai hay khơng Count CĨ HAY KHƠNG FREQUENCY a 57 a b 67 Total 73 b 46 15 61 c 36 30 66 149 51 200 Total Chi-Square Tests Value df Asymp Sig (2-sided) 25.335a Likelihood Ratio 26.628 N of Valid Cases 200 Pearson Chi-Square B Kết xử lý với số thích LI Theo nhóm nghề Nghề nghiệp LI Cơng nhân viên 0.346 Nghỉ hưu 0.333 Nội trợ 0.117 Sinh viên 0.032 Kinh doanh 0.311 Theo nhóm tần suất sử dụng Tần suất LI 1-7 lần/ tuần 0.438 1-3 lần/ tháng 0.311 0-10 lần/ năm 0.045 Theo nhóm thu nhập cá nhân Nhóm thu nhập cá nhân LI 10 Triệu 0.236 58 Theo nhóm thu nhập hộ Nhóm thu nhập hộ LI 10 Triệu 0.333 Theo nhóm độ tuổi Nhóm tuổi LI < 20 0.222 21 - 30 0.297 31 - 50 0.264 > 50 0.083 59 ... Cạnh tranh 2.3.3 Kinh tế chưa ổn định 2.3.4 Dư âm khủng hoảng nước 2.4 Thị hiếu người tiêu thụ 2.5 Thành phần dinh dưỡng cá 10 2.6 Giới thi u chung sản phẩm chế biến lạnh từ cá 11 2.6.1 Giới thi u... Food and Drug Administration): Cục Quản Lý Thực Phẩm & Dược Phẩm Hoa Kỳ WTO (World Trade Organization): Tổ chức Thương mại giới vii DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ HÌNH -BIỂU ĐỒ TRANG Hình 2.1 Mơ... giới Điều quan trọng thi t nay, phải tạo đồng lòng người sản xuất cộng đồng doanh nghiệp thủy sản Việt Nam, khơng tìm cách cạnh tranh nội bộ, mà phải tập trung sức cạnh tranh với bên ngồi, gánh