Trong sử thi Ê đê, hình ảnh động vật thường xuất hiện cùng với ẩm thực và trang phục. Điều này cho thấy, người Ê đê có tư duy gắn bó, hòa mình với muông thú, thiên nhiên của người, tạo vật và với muôn loài. Những hình ảnh này vượt qua ngoài ý nghĩa là những con vật thông thường mà để bao hàm những khía cạnh văn hóa, xã hội nhất định.
JOURNAL OF SCIENCE OF HNUE Social Sci., 2017, Vol 62, Iss 7, pp 79-83 This paper is available online at http://stdb.hnue.edu.vn DOI: 10.18173/2354-1067.2017-0065 HÌNH ẢNH ĐỘNG VẬT TRONG ẨM THỰC VÀ TRANG PHỤC QUA SỬ THI Ê ĐÊ Nguyễn Thị Quỳnh Thơ Khoa Sư phạm, Trường Đại học Tây Nguyên Tóm tắt Trong sử thi Ê đê, hình ảnh động vật thường xuất với ẩm thực trang phục Điều cho thấy, người Ê đê có tư gắn bó, hồ với mng thú, thiên nhiên người, tạo vật với mn lồi Những hình ảnh vượt qua ý nghĩa vật thơng thường mà để bao hàm khía cạnh văn hóa, xã hội định Từ khóa: Trang phục, ẩm thực, dân tộc Ê đê, động vật, sử thi Ê đê Mở đầu Từ trước đến nay, cơng trình nghiên cứu trường nghĩa động vật nói chung dựa lí thuyết ẩn dụ tri nhận, nhiều nghiên cứu văn học khảo sát ý nghĩa số loài vật riêng lẻ, tiêu biểu ca dao, tục ngữ người Việt [2, 7, 8] Có thể kể số tác giả tiêu biểu như: Nguyễn Văn Nở, Nguyễn Bích Hà, Đỗ Thị Hồ Hướng nghiên cứu tác giả chủ yếu theo tìm hiểu nghĩa biểu trưng tên gọi lồi tìm hiểu đặc điểm tri nhận người Việt thơng qua trường từ vựng cụ thể Tuy nhiên, chưa có cơng trình nghiên cứu hình ảnh động vật xuất văn hoá ẩm thực trang phục người Ê đê Trong đời sống người Ê đê, giới động vật có vai trị vơ quan trọng Chính giới động vật đem lại hấp dẫn cho sử thi Ê đê Trong sử thi Ê đê, hình ảnh động vật xuất với tần số cao nhiều lĩnh vực đời sống, văn hoá người Ê đê Và xuất nhiều nhất, rõ ẩm thực trang phục Khi nghiên cứu hình ảnh động vật xuất ẩm thực trang phục người Ê đê, thấy mối quan hệ mật thiết dân tộc Ê đê với giới tự nhiên, với động vật quan niệm văn hố, triết lí tín ngưỡng họ 2.1 Nội dung nghiên cứu Hình ảnh động vật ẩm thực người Ê đê thể qua sử thi Văn hóa ẩm thực người Ê đê có quan hệ mật thiết với mơi trường sống Những ăn, đồ uống làm từ động vật mang đặc trưng văn hóa tộc người, lối sống gần gũi với thiên nhiên, Ngày nhận bài: 15/3/2017 Ngày nhận đăng: 20/7/2017 Liên hệ: Nguyễn Thị Quỳnh Thơ, e-mail: quynhtho.1988@gmail.com 79 Nguyễn Thị Quỳnh Thơ có tính cố kết cộng đồng chặt chẽ văn hóa ẩm thực nói riêng văn hóa ứng xử nói chung dân tộc Ê đê Để chế biến ăn truyền thống người Ê đê bao gồm nguyên liệu khai thác từ thiên nhiên từ canh tác Do môi trường sống người Ê đê gắn với núi rừng nên rừng có vai trò quan trọng việc cung cấp lương thực, thực phẩm cho họ Rừng cung cấp nguồn đạm ăn uống: thịt lồi chim, thú, bị sát rừng, cua, ốc, cá từ suối Các loại vật ni ăn sống thường ngày, dùng dịp có nghi lễ Về cách chế biến, người Ê đê thường dùng phương pháp phơi khô Phơi khô làm khô nguyên liệu nhiệt theo hai hình thức phơi nắng phơi giàn bếp Cách áp dụng loại lương thực (lúa, ngô, sắn), hoa màu (mè, đậu) cá, thịt Cá phơi khô thường loại cá bắt sông suối, sau làm sạch, người đồng bào Ê đê mổ bỏ ruột xiên vào để phơi khô Thịt cắt thành miếng lớn để phơi khô Khi nấu canh thịt lấy xắt nhỏ Trong sử thi, có nhiều lần, tác giả dân gian nhắc đến phương thức phơi khô thịt thú rừng sau chuyến săn dài ngày người đàn ông buôn làng: “Ơi lũ trẻ ơi! Khi thịt thỏ khơ, thịt thú ráo, thịt thú chui, thịt nai nhiều đống ba núi” [3;1081]; “Các thu thịt khô lũ trẻ ơi, đứa con, đứa cháu, người chăn bò, trâu!” [3;1347]; “Thịt khô, thịt tươi chở sau voi” [5;609]; “Những người săn gặp may, sáng chưa tới đêm, đêm chưa tới sáng, thịt nai phơi đầy giàn, thịt nướng đầy bếp, thịt khô đầy gùi, chật giỏ” [10;788]; “Về đến nơi, đến nhà, năm voi đem thịt khô cho mẹ Dăm Băng Mlan, bảy voi chở thịt khô cho vợ chàng Dăm Băng Mlan” [11;858] Thịt thực phẩm chủ yếu ăn người Ê đê Người Ê đê làm lông vật cách thui đốt Họ không chế biến Trước thui, họ cắt tiết vật đem thui Qua khảo sát, thấy vật thường người Ê đê thui bò, trâu, heo, gà, dê Những ăn chế biến theo cách thường dùng để khoản đãi hay để dâng cúng thần linh: “Em coi chị thui gà hết chuồng em ạ, chị thui bò hết gầm sàn, trâu sáu chục, heo hết bảy chuồng, chị thui cho em em yêu ạ” [3;1020]; “Rồi họ lại tiếp tục thui bò bảy, rượu bảy, uống cúng thần ngày” [3;1065]; “Họ thui heo đến nát bụi le, thui dê nát bùi lồ ơ, thui bị trâu khói ám đất trời thật” [3;1065] Stt Bảng Thống kê số lần xuất hoạt động thui sử thi Ê đê Tổng Lồi ĐV Trâu Gà Dê Bị Heo Số lần XH Hoạt động “Thui” 87 90 33 62 74 346 Tỉ lệ % 25,1 26,0 9,5 17,9 21,3 100 Ngồi ra, họ cịn lấy phận gan vật để chế biến ăn đặc điểm cách thức ngả đồng bào Ê đê: “Hỡi ngàn chim chích, trăm chim cu, người chăn bị, chăn trâu! Hãy lấy thịt thú cho tơi Các dọn gan bò tới đĩa, dọn gan trâu rừng mâm; gan nai, gan bò soạn vào giỏ cho tơi” [3;860]; “Em ăn gan bị tót gần hết thau, em ăn gan trâu rừng gần hết mâm, ăn gan chim cu xanh, chim gầm ghì gần hết sâu đùm” [3;861]; “Gan nai anh phơi, thịt nạc cheo anh mang cho em khơng? [3;966]; “Thịt nai anh làm 80 Hình ảnh động vật qua sử thi Ê đê đựng ống nữa, thịt trâu rừng anh đem cả” [3;966] Trong văn hoá ẩm thực người Ê đê, vật ni trâu, bị, gà, lợn, dê xuất bữa ăn hội hè, đình đám với vai trị nguồn thực phẩm quan trọng Bữa cơm thịnh soạn, hấp dẫn bữa cơm khơng thể thiếu trâu, bị, lợn, gà ngày có khách khứa đơng vui Đó biểu hiếu khách: “Mọi người ăn cơm thịt bò để rổ, thịt trâu để thau, uống rượu đắng đủ nước tô đồng quý” [11;741]; “Mẹ Hbia Ling Pang nấu cơm, thui ba gà” [11;804] Một điểm bật văn hoá ẩm thực người Ê đê hình ảnh trâu, bị, heo xuất nhiều dịp lễ ăn năm, uống tháng buôn làng Trong ngày lễ này, người Ê đê thui heo, thui trâu, ăn uống, nhảy múa vui vẻ Trâu, bò thức ăn thiếu vui, để đo giàu có, tơn trọng khách Việc giết thịt lồi gia súc để tiếp đãi khách, thể lịng cởi mở chân tình người dân Ê đê “Mtao Kwat ăn năm uống tháng, ăn đông uống vui thui thịt heo trâu Nhà bác anh đến cập, cầu sàn anh đến ghé, ngựa voi anh nghỉ ngơi” [3;1225]; “Chàng Dăm Băng Mlan lại ăn đông uống vui, ăn năm uống tháng, ăn heo ăn trâu hết ngày đêm liền” [3;938] Ngồi trâu, bị gà hình ảnh quen thuộc gắn bó với người Nó nguyên liệu tạo nên ăn, thước đo giàu có cịn coi trọng cịn vật có tính thiêng Cũng động vật khác, gà thực phẩm gia đình, ăn ngon, sang, dùng để mời khách quý, mời người thân Trong sử thi Ê đê có nhiều trường đoạn nói ăn từ gà Họ mời mọc nhau, họ thực tâm hiếu khách nên lời mời họ lồi vật với vai trị ăn thơm ngon, thành lồi vật mang giá trị cao: “Cha mẹ Sum Blum nấu cơm, mổ gà, lấy rượu mời cha mẹ Hbia Ling Pang, anh chị em, họ hàng bn làng theo” [11;733] Ngồi thú rừng thú ni, hình ảnh vật sản phẩm sông suối xuất sử thi Ê đê Xét số lần xuất hình ảnh vật thuộc lớp Cá, Lưỡng cư hình ảnh có tần số xuất thấp sử thi Cá, cua, tơm, ếch, nhái, lươn hình ảnh tiêu biểu cho mơi trường nước Xét với lồi sống mơi trường nước có chênh lệch hình ảnh Hình ảnh cá xuất nhiều so với tôm, cua, lươn, ếch Cũng động vật khác, cá thực phẩm gia đình, ăn ngon, sang, dùng để mời khách quý, mời người thân Trong sử thi Ê đê có nhiều trường đoạn nói ăn từ cá “Trơng chồng tìm thịt nạc, chồng tìm cá mỡ cho lớn đầy mập đủ” [3;858]; “Cha tìm thịt đem nồi cho người, tìm cá đem nồi, làm rẫy, làm ruộng, thỏ, chồn cha đem cho nhà” [3;959] Như vậy, cá chủ yếu đối tượng săn bắt tồn tách biệt với sống người chúng xuất nhiều lần cho thấy quen thuộc hình ảnh với dân tộc Ê đê Và mang chức sản phẩm sơng suối phục vụ cho bữa ăn người Trong sử thi xuất nhiều đoạn nói việc, người gọi nhau, rủ bắt tôm, cua, cá để làm nguyên liệu thức ăn hay thực phẩm dự trữ: “Ôi Hbia Ling Kpang ơi! Nào phải có cá anh khơng mang đâu Em trơng cua đầy nhủi, tơm đầy giàn, cịn cá đến đẩy máng Nếu em muốn ăn cá anh đến đó, muốn ăn chuột sóc anh” [3;1193]; “Nếu em muốn ăn tôm, anh mang nồi, em muốn ăn lồi cá rơ đồng để anh xuống bắt đồng sâu” [3;1193] Như vậy, thông qua mô tả chi tiết sinh động văn hoá ẩm thực người Ê đê, chúng tơi thấy hình ảnh vật xuất nhiều, nguồn thực phẩm vơ quan trọng Chính hình ảnh động vật bữa ăn hàng ngày làm cho sống 81 Nguyễn Thị Quỳnh Thơ người Ê đê thêm phần sung túc, thêm phần gần gũi với thiên nhiên, tạo nên nét đẹp văn hóa ẩm thực nét đẹp văn hóa truyền thống 2.2 Hình ảnh động vật trang phục dân tộc Ê đê Bản sắc văn hoá dân tộc thể rõ hoạt động đời sống, từ việc ăn, ở, đến mối quan hệ xã hội, phong tục tập quán, nghi lễ, cưới xin cộng đồng người Đặc biệt, thông qua trang phục, sắc văn hoá biểu rõ nét, thường xuyên lâu bền Trang phục gắn bó mật thiết tồn vận hành đời sống tộc người Trang phục người Ê đê có bóng dáng lồi vật trang trí, hình ảnh lồi vật váy áo họ Trang phục người phụ nữ Ê đê thường trang trí hình tượng thiên nhiên dương xỉ, bò cạp ấp con, trứng thằn lằn, rùa, trứng đại bàng, rồng đất Họ chắt lọc, sáng tạo, mô phỏng, cách điệu theo tâm thức, tưởng tượng, ước lệ họa tiết hình ảnh động vật để tạo trang phục đặc trưng dân tộc Trong ngày lễ, đặc biệt lễ bỏ mả, họ thường điểm xuyết vật liền với vật tượng trưng cho vẻ đẹp Với loại áo, váy, khố dùng ngày hội, ngày lễ có dệt thêm hoa văn màu tươi đẹp tạo cảm giác đẹp khoẻ Hình hoa văn phong phú, có vật quen thuộc: chó, hươu, chim, rắn, “Nàng dệt khung vải nhà phía tây thêu hình sâu kpo, nàng dệt khung vải nhà phía đơng thêu tồn hình nhện giăng tơ, dệt khung vải nhà thêu hình bơng hoa, thêu hình trăn, nàng dệt váy thêu tồn hình đầu trâu, thêu hình đầu bị, thêu hình thằn lằn ngẩng đầu nhìn, phía thêu hình rắn hổ mang đen, phía thêu hình chim kteh yang, thêu hình chim bay lượn, nhảy nhót cành” [3;805]; “Phía thêu đường, thêu hình rắn hổ mang, thêu hình hươu, hình nai rừng, thêu hình chim bhi, chim djao, thêu hình sáo hoa” [5;695]; “Đây, chị mặc thử váy dệt nhà phía tây, thêu hoa dây kpơ, dệt nhà phía đơng tơi thêu hình trăn khổng lồ, tơi mang cho chị mặc thử, mặc váy vừa ý thần linh, cô gái Ê đê đẹp nhất” [10;771] Đặc biệt, lễ trọng đại, hay gặp chàng trai mà thương, gái Ê đê có chỉnh trang cẩn thận “Trước xuống bến nước, Hbia Sun bỏ váy cũ, thay váy áo mới, tháo hoa tai gỗ, lấy hoa tai ngà voi mang vào” [5;752] Như vậy, trang phục có thêu hình ảnh hoa văn động vật ln gắn bó mật thiết tồn đời sống dân tộc Ê đê Nhiều hoạt động, đặc trưng văn hoá người Ê đê có tham gia trang phục với hình ảnh thêu động vật, đặc biệt ngày lễ lớn, gặp đặc biệt, trang trọng Sự chu đáo, cẩn trọng trang phục vào thời điểm khơng đánh dấu tính thiêng kiện mà cịn thể quan niệm tín ngưỡng, tâm linh hội để người thể cá tính, lĩnh trước cộng đồng Đồ trang sức họ thường dùng hội lễ có dấu ấn động vật Với người đàn ông thường vấn khăn cài thêm lơng chim, đàn bà tai xỏ vật trang sức lồ ô, hoậc ngà voi “Cháu bỏ váy cũ, mặc áo mới, tháo hoa tai gỗ thay hoa tai ngà voi” [3;637] Văn hoá trang phục kết hoạt động sống sáng tạo người, văn hố ứng xử mơi trường tự nhiên xã hội Thơng qua trang phục thêu hình động vật, phần cho thấy người Ê đê thường có xu hướng mơ lại sống, đưa hình ảnh vật mà họ thường xuyên tiếp xúc, gần gũi, có ý nghĩa đời sống họ Từ cách phục sức tạo cho người dân Tây Nguyên nói chung người Ê đê nói riêng có vẻ đẹp giản dị, hồn nhiên, khoẻ khoắn đặc biệt gần gũi với thiên nhiên 82 Hình ảnh động vật qua sử thi Ê đê Kết luận Trong sử thi Ê đê, giới loài vật trang phục ẩm thực phong phú Điều phản ánh nhận thức người Ê đê sống xung quanh đầy đủ chi tiết Thơng qua giới lồi vật xuất sử thi Ê đê hai lĩnh vực ẩm thực trang phục cung cấp cho hiểu biết người, sống, văn hoá phong tục dân tộc Ê đê mối quan hệ động vật người Ê đê TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Anh em Klu Kla, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội [2] Trương Bi, Bùi Minh Vũ, Kna Y Wơn, 2003 Vận dụng luật tục Ê đê vào việc xây dựng gia đình, bn, thơn văn hóa Nxb Sở Văn hóa Thơng tin Đắk Lắk [3] Dăm Băng Mlan, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội [4] Dăm Yi chặt đọt mây, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội [5] Hbia Mlin, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội [6] Nguyễn Văn Hiệp, Nguyễn Hoàng An, 2016 Dẫn luận ngôn ngữ học tri nhận Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội [7] Tử Đinh Hương, 2014 Biểu tượng cỏ cây, hoa, chim, động vật nhỏ, thú Nxb Kim Đồng, Hà Nội [8] Nguyên Ngọc, Phùng Ngọc Cửu, 2004 Người Ê đê xã hội mẫu quyền Nxb Văn hóa Dân tộc, Hà Nội [9] Triều Nguyên, 2011 Tìm hiểu giới động vật góc độ ngơn ngữ - văn hóa dân gian người Việt (Qua dẫn liệu vùng Thừa Thiên Huế) Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội [10] Mdrong Dăm, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội [11] Sum Lum, 2007 Kho tàng sử thi Ê đê Nxb Khoa học Xã hội ABSTRACT The images of animals in foods and costumes through Ede’s epics Nguyen Thi Quynh Tho Pedagogy department, Tay Nguyen University During the survey of Ede’s epics, we have an interesting finding that animal images often appear in the food and costumes of the Ede people Thus, this shows that Ede people have a close attachment, mingling with animals, nature, creatures and all species These images pass beyond the meanings of ordinary objects that embrace certain cultural and social dimensions Keywords: Food, costumes, E de people, animal, Ede’s epics 83 ... biệt gần gũi với thi? ?n nhiên 82 Hình ảnh động vật qua sử thi Ê ? ?ê Kết luận Trong sử thi Ê ? ?ê, giới loài vật trang phục ẩm thực phong phú Điều phản ánh nhận thức người Ê ? ?ê sống xung quanh đầy đủ... Quỳnh Thơ người Ê ? ?ê thêm phần sung túc, thêm phần gần gũi với thi? ?n nhiên, tạo nên nét đẹp văn hóa ẩm thực nét đẹp văn hóa truyền thống 2.2 Hình ảnh động vật trang phục dân tộc Ê ? ?ê Bản sắc văn... chi tiết Thơng qua giới lồi vật xuất sử thi Ê ? ?ê hai lĩnh vực ẩm thực trang phục cung cấp cho hiểu biết người, sống, văn hoá phong tục dân tộc Ê ? ?ê mối quan hệ động vật người Ê ? ?ê TÀI LIỆU THAM