Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Phân biệt được thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử. -Nêu được vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể. -Phân biệt được saccarit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. b/ Trọng tâm Nhận biết được các dạng hợp chất hữu cơ quan trọng cấu tạo nên tế bào, cơ thể và chức năng của chúng. 2/ Kỹ năng -Phân tích, so sánh, khái quát hóa. -Vận dụng kiến thức giải thích các hiện tượng thực tế. ...
Tiết (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ Học xong này, học sinh phải: -Phân biệt thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử -Nêu vai trò cacbohydrat lipit tế bào thể -Phân biệt saccarit lipit cấu tạo, tính chất, vai trò b/ Trọng tâm Nhận biết dạng hợp chất hữu quan trọng cấu tạo nên tế bào, thể chức chúng 2/ Kỹ -Phân tích, so sánh, khái qt hóa -Vận dụng kiến thức giải thích tượng thực tế II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Hình 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.7 sách giáo khoa Phiếu học tập số 1: TÌM HIỂU CACBOHIDRAT Đường đơn Đường đơi Đường đa Ví dụ Cấu trúc Tính chất Phiếu học tập số CẤU TRÚC LIPIT ĐƠN GIẢN Mỡ Dầu Sáp Thành phần Trạng thái 2/ Học sinh -Vai trò cacbohydrat lipit tế bào thể -Phân biệt saccharit lipit cấu tạo, tính chất, vai trò III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp, kiểm tra cũ -Trình bày cấu trúc hóa học, đặc tính lý – hóa ý nghĩa sinh học nước 2/ Bài học Trong thể có nhiều loại hợp chất hữu cacbohydrat, lipit, axit nucleic, protein, … chúng đóng vai trị vơ quan trọng việc hình thành trì sống Hơm tìm hiểu hợp chất cacbohydrat lipit Chúng ta vào Hoạt động 1: CACBOHYDRAT (SACCARIT) Mục tiêu: Học sinh phân biệt loại đường đơn, đường đơi, đường đa trình bày chức cacbohydrat Hoạt động thầy - trò Nội dung I/ Cacbohydrat (saccarit) Cacbohydrat chất hữu cấu tạo từ C, H, O theo công thức chung (CH2O)n , tỷ lệ H O 2:1 1/ Cấu trúc cacbohydrat Tùy theo loại cacbohydrat mà có cấu trúc khác Để tìm hiểu rõ cấu trúc loại cacbohydrat em hoạt động nhóm hồn thành phiếu học tập số vòng phút Học sinh hoạt động nhóm, nghiên cứu hình 8.1, 8.2 8.3 để hồn thành phiếu học tập, đại diện nhóm (đáp án phiếu học tập số 1) trình bày nhóm khác bổ sung Giáo viên nhận xét hoàn thiện kiến thức -GV: Tại đường đơn có tính khử mạnh? Học sinh thảo luận theo nhóm nhỏ để trả lời: (Tính khử mạnh cấu trúc có nhóm aldehit (H – C = O) nhóm ketoz (C=O) có khuynh hướng nhường điện tử) -GV: Các loại đường glucozơ, fructôzơ, ribôzơ khác biệt cấu trúc? HS: Đường glucơzơ fructơzơ có 6C, đường ribơzơ có chứa 5C Đường glucơzơ ribơzơ có nhóm aldehit, cịn đường fructơzơ có chứa nhóm ketoz GV: Trong tế bào, phân tử đường thường tồn dạng mạch vịng Bột khơ đường glucơzơ dạng mạch thẳng, hịa tan nước hình thành cấu trúc vịng, cấu trúc vòng bền vững dung dịch -GV: Phân biệt đường monosaccarit đường đisaccarit? HS: Đường monosaccarit đường đơn có từ – nguyên tử Cacbon phân tử Đisaccarit loại đường đôi gồm hai phân tử đường đơn liên kết với liên kết glicơzit -GV: Khi thủy phân đường saccarơzơ ta thu sản phẩm đường đơn glucôzơ fructôzơ -GV: Liên kết glicôzit xenlulôzơ tinh bột có khác nhau? HS: LK glicơzit xenlulơzơ bị phá 2/ Chức cacbohydrat -Là thành phần xây dựng nên hủy thu glucôzơ fructôzơ nhiều phận tế bào (xenlulôzơ Liên kết tinh bột phân nhánh nhiều cấu trúc nên thành tế bào thực vật, -GV: Trong đời sống hàng ngày, pentôzơ tham gia cấu tạo ADN, loại thực phẩm có chứa ARN) cacbohydrat: đa số lương thực, -Một số pôlisaccarit kết hợp với prôtêin để vận chuyển chất qua nhiều loại rau, quả, … -GV: Vậy tế bào thể màng, nhận biết vật thể lạ -Là nguồn dự trữ, cung cấp cacbohydrat có vai trị gì? -GV: Tại mệt, đói uống lượng cho hoạt động sống tế nước đường, nước mía ta thấy khỏe bào thể hơn? HS: đường cung cấp trực tiếp nguồn lượng cho thể Vậy, từ vấn đề trên, em khái cacbohydrat quát vai trò Đáp án phiếu học tập số 1: Đường đơn Ví dụ Đường đôi Đường đa -Glucôzơ, -saccarôzơ, mantôzơ, -Xenlulôzơ, tinh bột, fructôzơ, lactơzơ glicơgen galactơzơ Cấu -Có từ – -Do hai phân tử -Pôlysaccarit trúc nguyên tử cacbon đường đơn liên kết thành nhiều phân phân tử tạo với nhờ liên kết tử đường đơn glicôzit (loại phân phản ứng trùng -Dạng mạch thẳng tử nước) ngưng loại nước vòng +Tạo mạch thẳng: xenlulơzơ +Tạo mạch phân tinh bột, nhánh: glicơgen Tính chất Khử mạnh Mất tính khử Khơng có tính khử Hoạt động 2: LIPIT Mục tiêu: Học sinh nắm cấu trúc lipit đơn giản lipit phức tạp chức lipit II/ Lipit Gv tiến hành thí nghiệm để chứng minh tính chất este -Cho đường vào cốc nước đường tan -Cho dầu ăn vào nước dầu không tan -Cho vài giọt nước rửa chén vào cốc nước có dầu vào cốc dầu dầu tan GV: Vậy tính chất lipit gì? HS: Lipit nhóm chất hữu 1/ Cấu trúc lipit không tan nước tan a/ Lipit đơn giản: Mỡ, dầu, sáp dung môi hữu este, benzen, … Giáo viên nhận xét, bổ sung Mỡ Dầu Sáp thông báo cho học sinh tính Thành Axit chất lipit phần béo no, béo Gv yêu cầu học sinh hoàn Axit đơn vị axit chưa béo, thành phiếu học tập “cấu trúc no, rượu lipit đơn giản” thời gian glixêrol mạch glixêrol phút Học sinh nghiên cứu SGK, hoàn thành phiếu học tập, đại dài Nửa thái lỏng, nhiệt nửa rắn độ diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét, bổ sung Lỏng Rắn Trạng thường GV nhận xét, bổ sung, hoàn thiện kiến thức -GV: Tại vào mùa lạnh, trời hanh khô người ta thường bơi kem (sáp) chống nẻ? -HS: Kem (sáp) có thành phần lipit có tác dụng chống nước giữ cho da mềm -GV yêu cầu học sinh dựa vào b/ Lipit phức tạp: Photpholipit steroit hình 8.6 8.7 SGK để mô tả cấu trúc phân tử photpholipit -Photpholipit gồm phân tử glixêrol liên kết với hai phân tử axit béo Học sinh thảo luận trả lời nhóm photphát câu hỏi: -Photpholipit có tính lưỡng cực: +Đầu ancol phức ưa nước +Đi kị nước (mạch cacbua hydro dài axit béo) -Sterôit chứa nguyên tử kết vòng đặc biệt colesteron axit mật -GV: Phân tử stêrơit có đặc điểm giống khác so với phân tử photpholipit? HS nghiên cứu hình vẽ, trả lời: +Giống: cấu tạo từ nguyên tố C, H, O +Khác: Stêrôit nguyên tử 2/ Chức lipit kết vòng Ở màng tế bào, lớp kép photpholipit có đầu ưa nước -Là thành phần quan trọng cấu tạo quay ngoài, đầu kỵ nước nên hệ thống màng sinh học hướng vào Từng phân tử (photpholipit, colesteron) chuyển động tự -Là nguyên liệu dự trữ lượng lớp thân (dầu, mỡ), dự trữ nước cấu hình động Tuy nhiên -Tham gia vào nhiều chức sinh phân phân bố lớp kép bền học khác nhu: hoocmon, sắc tố diệp lục, vững không dễ bị phá vỡ Đây vi tamin A, D, E sở cấu trúc cho loại màng tế bào Lipit có nhiều loại đảm nhận chức khác nhau, chức gì? -GV: Lipit có chức nào? Chức lipit đảm nhận? Học sinh nghiên cứu sách giáo khoa trả lời câu hỏi -Vì động vật ngủ đơng gấu thường có lớp mỡ dày? (dự trữ lượng) 3/ Củng cố -Phân biệt Cacbohydrat lipít *Giống: cấu tạo từ C, H, O, cung cấp lượng cho tế bào *Khác: Cacbohydrat Cấu trúc hóa học Lipit Tỷ lệ C, H, O khác Tính chất -Tan nhiều nước -Kị nước, tan dung môi -Dễ phân hủy hữu -Khó phân hủy Vai trị -Đường đơn: Cung cấp -Tham gia cấu trúc màng lượng, cấu trúc nên đường sinh học, thành phần đa hoocmon, vitamin, dự trữ -Đường đa: dự trữ năng lượng, … lượng, tham gia cấu trúc tế bào, kết hợp với protein, … 4/ Dặn dò -Học bài, làm bài, chuẩn bị mới: phân biệt bậc cáu trúc protein tìm cơng thức tổng qt axit amin 5/ Nhận xét, đánh giá sau học 6/ Rút kinh nghiệm sau dạy: ... Mục tiêu: Học sinh nắm cấu trúc lipit đơn giản lipit phức tạp chức lipit II/ Lipit Gv tiến hành thí nghiệm để chứng minh tính chất este -Cho đường vào cốc nước đường tan -Cho dầu ăn vào nước... thể -Phân biệt saccharit lipit cấu tạo, tính chất, vai trị III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp, kiểm tra cũ -Trình bày cấu trúc hóa học, đặc tính lý – hóa ý nghĩa sinh học nước 2/ Bài học. .. thức -GV: Tại vào mùa lạnh, trời hanh khô người ta thường bôi kem (sáp) chống nẻ? -HS: Kem (sáp) có thành phần lipit có tác dụng chống nước giữ cho da mềm -GV yêu cầu học sinh dựa vào b/ Lipit