I. Mục đích yêu cầu : + Cho h/s nắm được bản chất cấu tạo của chất béo. + T/c của nó phụ thuộc vào số lượng nhóm chức trong phtử. II. Chuẩn bị: + Gv: Lý thuyết và ptpư. + Hs: Chuẩn bị bài theo yêu cầu. III. Lên lớp: 1. Ổn định: 2. 3. Bài mới: Hoạt động thầy trò Hoạt động 1 Gv giới thiệu cho hs biết được khái niệm và các loại lipit . Hs: Đọc sgk Gv: Cho hs biết chỉ nghiên cứu Nội dung kiến thức cần đạt I. KHÁI NIỆM : SGK ...
LIPIT I Mục đích yêu cầu : + Cho h/s nắm chất cấu tạo chất béo + T/c phụ thuộc vào số lượng nhóm chức phtử II Chuẩn bị: + Gv: Lý thuyết ptpư + Hs: Chuẩn bị theo yêu cầu III Lên lớp: Ổn định: Bài mới: Hoạt động thầy trò Hoạt động Gv giới thiệu cho hs biết khái niệm loại lipit Hs: Đọc sgk Gv: Cho hs biết nghiên cứu Nội dung kiến thức cần đạt I KHÁI NIỆM : SGK chất béo (triglixerit) II CHẤT BÉO Hoạt động Gv giới thiệu cho hs biết Khái niệm Chất béo trieste glixerol khái niệm chất béo với axit béo, gọi chung triglixerit Gv: Từ khái niệm hướng dẫn hs (triaxylglixerol) viết công thức chất béo dạng tổng Công thức cấu tạo chung: quát: CH2 – COOR Hs: Viết chung chất béo CH – COOR’ CH2 – COOR’’ R, R’, R’’ gốc axit béo giống khác Các axit béo tiêu biểu : Gv giới thiệu cho hs biết số axit béo thường gặp Hs: Viết chất béo tạo từ C17H35COOH : axit stearic C17H33COOH : axit glixerol với axit béo (thí oleic dụ sgk) C15H31COOH : axit panmitic , Hs: Đọc sgk Gv: Cho hs hiểu mỡ ĐV (gốc T/c vật lí : Chất lỏng ( dầu thực vật ), chất HC no) thể rắn t0 thường, dầu rắn ( mở động vật ), nhẹ nước, TV (gốc HC ko no) thể lỏng t0 không tan nước, tan nhiều thường dm hữu cơ, nhiệt độ sơi thấp ( khơng có lk Hyđro ) Hoạt động Gv: Y/c hs nhắc lại t/chh este Hs : Trình bày Tính chất hố học: a Phản ứng thuỷ phân mơi trường axit: Gv : Hỏi chất béo củng este, t/chh ? CH2 –COOR HS: Giải thích, viết ptpư với RCOOH tristearin CH – COOR’ axit,t0 + 3H2O (CH3 [CH2]16CHOO)3 C3H5 R’COOH + C3H5(OH)3 + 3H2O → CH2 – COOR’’ (CH3 [CH2]16CHOO)3 C3H5 R’’COOH + NaOH → Hs: Cho biết chất hai phản ứng, lại có khác biệt đó? b Phản ứng xà phịng hố(mt bazơ) : Gv giới thiệu phản ứng xà phịng hóa CH2 –COOR Gv hd hs hình thành pt phản ứng RCOONa thuỷ phân dạng tổng quát CH –COOR’ Hs: Viết ptpư với triolein → tristearin + 3NaOH t o R’COONa + C3H5(OH)3 CH2 – COOR’’ R’’COONa Hs : Đọc sgk xà phòng c Cộng hiđro vào chất béo lỏng (gốc HC chưa no): sgk Ứng dụng: Hoạt động Củng cố : Chất béo ? từ cấu tạo em có nhận xét ? Tính chất hố học đặc trưng chất béo , víêt ptpứ Hs làm tập 1-3 Hướng dẫn : Về nhà em làm bt soạn ... thấp ( khơng có lk Hyđro ) Hoạt động Gv: Y/c hs nhắc lại t/chh este Hs : Trình bày Tính chất hố học: a Phản ứng thuỷ phân mơi trường axit: Gv : Hỏi chất béo củng este, t/chh ? CH2 –COOR HS: Giải... phản ứng, lại có khác biệt đó? b Phản ứng xà phịng hố(mt bazơ) : Gv giới thiệu phản ứng xà phịng hóa CH2 –COOR Gv hd hs hình thành pt phản ứng RCOONa thuỷ phân dạng tổng quát CH –COOR’ Hs: Viết... chưa no): sgk Ứng dụng: Hoạt động Củng cố : Chất béo ? từ cấu tạo em có nhận xét ? Tính chất hố học đặc trưng chất béo , víêt ptpứ Hs làm tập 1-3 Hướng dẫn : Về nhà em làm bt soạn