Sinh học 10 nâng cao - Tiết 7 (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT doc

Tiết 7 (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Phân biệt được thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử. -Nêu được vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể. -Phân biệt được saccarit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. b/ Trọng tâm Nhận biết được các dạng hợp chất hữu cơ quan trọng cấu tạo nên tế bào, cơ thể và chức năng của chúng. 2/ Kỹ năng -Phân tích, so sánh, khái quát hóa. -Vận dụng kiến thức giải thích các hiện tượng thực tế. II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Hình 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.7 sách giáo khoa. Phiếu học tập số 1: TÌM HIỂU CACBOHIDRAT Đường đơn Đường đôi Đường đa Ví dụ Cấu trúc Tính chất Phiếu học tập số 2 CẤU TRÚC LIPIT ĐƠN GIẢN Mỡ Dầu Sáp Thành phần Trạng thái 2/ Học sinh -Vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể . -Phân biệt saccharit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ -Trình bày cấu trúc hóa học, đặc tính lý – hóa và ý nghĩa sinh học của nước. 2/ Bài học Trong cơ thể của chúng ta có nhiều loại hợp chất hữu cơ như cacbohydrat, lipit, axit nucleic, protein, … chúng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hình thành và duy trì sự sống. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về 2 hợp chất là cacbohydrat và lipit. Chúng ta đi vào bài 8. Hoạt động 1: CACBOHYDRAT (SACCARIT) Mục tiêu: Học sinh phân biệt được các loại đường đơn, đường đôi, đường đa cũng như trình bày được chức năng của cacbohydrat. Hoạt động của thầy - trò Nội dung Cacbohydrat là các chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức chung (CH 2 O) n , tỷ lệ giữa H và O là 2:1 Tùy theo loại cacbohydrat mà có cấu trúc khác nhau. Để tìm hiểu rõ hơn về cấu trúc của các loại cacbohydrat các em hoạt động nhóm và hoàn thành phiếu học tập số 1 trong vòng 5 phút. Học sinh hoạt động nhóm, nghiên cứu hình 8.1, 8.2 và 8.3 để hoàn thành phiếu học tập, đại diện nhóm I/ Cacbohydrat (saccarit) 1/ Cấu trúc của cacbohydrat (đáp án phiếu học tập số 1) trình bày các nhóm khác bổ sung. Giáo viên nhận xét hoàn thiện kiến thức. -GV: Tại sao đường đơn có tính khử mạnh? Học sinh thảo luận theo nhóm nhỏ để trả lời: (Tính khử mạnh là do trong cấu trúc có nhóm aldehit (H – C = O) và nhóm ketoz (C=O) có khuynh hướng nhường điện tử). -GV: Các loại đường glucozơ, fructôzơ, ribôzơ khác biệt nhau như thế nào về cấu trúc? HS: Đường glucôzơ và fructôzơ có 6C, đường ribôzơ có chứa 5C. Đường glucôzơ và ribôzơ có nhóm aldehit, còn đường fructôzơ có chứa nhóm ketoz. GV: Trong tế bào, các phân tử đường thường tồn tại ở dạng mạch vòng. Bột khô đường glucôzơ ở dạng mạch thẳng, khi hòa tan trong nước nó hình thành cấu trúc vòng, cấu trúc vòng bền vững trong dung dịch. -GV: Phân biệt đường monosaccarit và đường đisaccarit? HS: Đường monosaccarit là đường đơn có từ 3 – 7 nguyên tử Cacbon trong phân tử. Đisaccarit là loại đường đôi gồm hai phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glicôzit. -GV: Khi thủy phân đường saccarôzơ ta có thể thu được sản phẩm là đường đơn glucôzơ và fructôzơ. -GV: Liên kết glicôzit ở xenlulôzơ và tinh bột có gì khác nhau? HS: LK glicôzit ở xenlulôzơ bị phá 2/ Chức năng của cacbohydrat -Là thành phần xây dựng nên hủy sẽ thu được glucôzơ và fructôzơ. Liên kết ở tinh bột phân nhánh nhiều. -GV: Trong đời sống hàng ngày, các loại thực phẩm nào có chứa cacbohydrat: đa số cây lương thực, nhiều loại rau, quả, … -GV: Vậy trong tế bào và cơ thể cacbohydrat có vai trò gì? -GV: Tại sao khi mệt, đói uống nước đường, nước mía ta thấy khỏe hơn? HS: vì đường cung cấp trực tiếp nguồn năng lượng cho cơ thể. Vậy, từ những vấn đề trên, các em hãy khái quát vai trò của cacbohydrat. nhiều bộ phận của tế bào (xenlulôzơ cấu trúc nên thành tế bào thực vật, pentôzơ tham gia cấu tạo ADN, ARN). -Một số pôlisaccarit kết hợp với prôtêin để vận chuyển các chất qua màng, nhận biết các vật thể lạ. -Là nguồn dự trữ, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào và cơ thể. Đáp án phiếu học tập số 1: Đường đơn Đường đôi Đường đa Ví dụ -Glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ. -saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ. -Xenlulôzơ, tinh bột, glicôgen. Cấu trúc -Có từ 3 – 7 nguyên tử cacbon trong phân tử. -Dạng mạch thẳng hoặc vòng -Do hai phân tử đường đơn liên kết với nhau nhờ liên kết glicôzit (loại 1 phân tử nước) -Pôlysaccarit tạo thành do nhiều phân tử đường đơn bằng các phản ứng trùng ngưng loại nước. +Tạo mạch thẳng: xenlulôzơ. +Tạo mạch phân nhánh: tinh bột, glicôgen. Tính chất Khử mạnh Mất tính khử Không có tính khử Hoạt động 2: LIPIT Mục tiêu: Học sinh nắm được cấu trúc lipit đơn giản và lipit phức tạp cũng như chức năng của lipit. Gv tiến hành thí nghiệm để chứng minh tính chất của este. -Cho đường vào cốc nước  đường tan. -Cho dầu ăn vào nước  dầu không tan. -Cho vài giọt nước rửa chén vào cốc nước có dầu hoặc vào cốc dầu  dầu tan. GV: Vậy tính chất của lipit là gì? HS: Lipit là nhóm chất hữu cơ không tan trong nước chỉ tan trong dung môi hữu cơ như este, benzen, … Giáo viên nhận xét, bổ sung II/ Lipit 1/ Cấu trúc của lipit a/ Lipit đơn giản: Mỡ, dầu, sáp Mỡ Dầu Sáp và thông báo cho học sinh tính chất của lipit. Gv yêu cầu học sinh hoàn thành phiếu học tập “cấu trúc lipit đơn giản” trong thời gian 5 phút. Học sinh nghiên cứu SGK, hoàn thành phiếu học tập, đại diện nhóm trình bày, các nhóm khác nhận xét, bổ sung. GV nhận xét, bổ sung, hoàn thiện kiến thức. -GV: Tại sao vào mùa lạnh, trời hanh và khô người ta thường bôi kem (sáp) chống nẻ? -HS: Kem (sáp) có thành phần là lipit có tác dụng chống thoát hơi nước và giữ cho da mềm. -GV yêu cầu học sinh dựa vào Thành phần Axit béo no, glixêrol Axit béo chưa no, glixêrol 1 đơn vị axit béo, rượu mạch dài Trạng thái Nửa lỏng, nửa rắn Lỏng Rắn khi ở nhiệt độ thường. b/ Lipit phức tạp: Photpholipit và steroit [...]...hình 8.6 và 8 .7 SGK để mô tả cấu trúc phân tử photpholipit -Photpholipit gồm một phân tử glixêrol liên kết với hai phân tử axit béo Học sinh thảo luận và trả lời và nhóm photphát câu hỏi: -Photpholipit có tính lưỡng cực: +Đầu ancol phức ưa nước +Đuôi kị nước (mạch cacbua hydro dài của axit béo) -Sterôit chứa các nguyên tử kết vòng đặc biệt là colesteron và axit mật -GV: Phân tử stêrôit... gì? -GV: Lipit có những chức năng nào? Chức năng đó do lipit nào đảm nhận? Học sinh nghiên cứu sách giáo khoa và trả lời câu hỏi -Vì sao động vật ngủ đông như gấu thường có lớp mỡ rất dày? (dự trữ năng lượng) 3/ Củng cố -Phân biệt Cacbohydrat và lipít *Giống: đều cấu tạo từ C, H, O, đều có thể cung cấp năng lượng cho tế bào *Khác: Cacbohydrat Cấu trúc hóa học Lipit Tỷ lệ C, H, O là khác nhau -Tan nhiều... nước -Kị nước, tan trong dung môi -Dễ phân hủy Tính chất hữu cơ -Khó phân hủy Vai trò - ường đơn: Cung cấp năng -Tham gia cấu trúc màng lượng, cấu trúc nên đường sinh học, là thành phần của đa các hoocmon, vitamin, dự trữ - ường đa: dự trữ năng năng lượng, … lượng, tham gia cấu trúc tế bào, kết hợp với protein, … 4/ Dặn dò -Học bài, làm bài, chuẩn bị bài mới: phân biệt các bậc cáu trúc của protein và. .. có đặc điểm gì giống và khác so với phân tử photpholipit? HS nghiên cứu hình vẽ, trả lời: +Giống: được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O +Khác: Stêrôit các nguyên tử 2/ Chức năng của lipit kết vòng Ở màng tế bào, lớp kép photpholipit có các đầu ưa nước -Là thành phần quan trọng cấu tạo quay ra ngoài, các đầu kỵ nước nên hệ thống các màng sinh học hướng vào nhau Từng phân tử (photpholipit, colesteron)... trong -Là nguyên liệu dự trữ năng lượng các lớp của chính bản thân nó do (dầu, mỡ), dự trữ nước đó cấu hình là động Tuy nhiên -Tham gia vào nhiều chức năng sinh sự phân phân bố lớp kép là bền học khác nhu: hoocmon, sắc tố diệp lục, vững và không dễ bị phá vỡ Đây vi tamin A, D, E là cơ sở cấu trúc cho các loại màng tế bào Lipit có nhiều loại đảm nhận những chức năng khác nhau, vậy chức năng đó là gì? -GV:... cấu trúc tế bào, kết hợp với protein, … 4/ Dặn dò -Học bài, làm bài, chuẩn bị bài mới: phân biệt các bậc cáu trúc của protein và tìm công thức tổng quát của các axit amin 5/ Nhận xét, đánh giá sau giờ học 6/ Rút kinh nghiệm sau giờ dạy: . Tiết 7 (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Phân biệt được thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử. -Nêu. phần Trạng thái 2/ Học sinh -Vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể . -Phân biệt saccharit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp,. II/ Lipit 1/ Cấu trúc của lipit a/ Lipit đơn giản: Mỡ, dầu, sáp Mỡ Dầu Sáp và thông báo cho học sinh tính chất của lipit. Gv yêu cầu học sinh hoàn thành phiếu học