Đang tải... (xem toàn văn)
Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Viết được công thức tổng quát của axit amin. -Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin. -Giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. -Kể được các chức năng sinh học của prôtêin. b/ Trọng tâm -Công thức cấu tạo chung của axit amin. -Cấu trúc bậc 1 của prôtêin, giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. 2/ Thái độ Học xong bài này học sinh có thể lý giải được sự...
Tiết (bài 9): PRÔTÊIN I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ Học xong này, học sinh phải: -Viết công thức tổng quát axit amin -Phân biệt cấu trúc bậc 1, 2, 3, phân tử prơtêin -Giải thích tính đa dạng đặc thù prôtêin -Kể chức sinh học prôtêin b/ Trọng tâm -Công thức cấu tạo chung axit amin -Cấu trúc bậc prơtêin, giải thích tính đa dạng đặc thù prôtêin 2/ Thái độ Học xong học sinh lý giải cần thiết phải ăn nhiều loại thức ăn khác từ hình thành nên thói quen tốt ăn uống II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Tranh hình sách giáo khoa -Hình số cơng thức axit amin -Hình hình thành liên kết peptit -Phiếu học tập Phiếu học tập số 1: CÁC BẬC CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Loại cấu trúc Đặc điểm Bậc Bậc Bậc Bậc Phiếu học tập số 2: CHỨC NĂNG CỦA PRƠTÊIN Loại prơtêin Chức 2/ Học sinh -Cấu trúc axit amin, bậc cấu trúc protêin III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ví dụ 1/ Kiểm tra -Trình bày cấu tạo chức loại cacbohydrat -Trình bày cấu tạo, chức lipit 2/ Bài học Giáo viên vào cách đặt câu hỏi: -Tại thịt bò, lợn, gà lại khác nhau? -Tại phải ăn nhiều loại thức ăn khác nhau? Từ câu trả lời học sinh, giáo viên dẫn vào Ngay từ kỷ XIX người ta cho rằng: “sống phương thức tồn prơtêin” Vậy prơtêin có đặc điểm chức mà xem sở vật chất chủ yếu sống? Hoạt động 1: CẤU TRÚC PRÔTÊIN Mục tiêu: - Học sinh nắm cấu trúc axit amin, cấu trúc bậc protein tính đa dạng đặc thù protein Hoạt động thầy – trò Nội dung I/ Cấu trúc prôtêin 1/ Đơn phân prôtêin: axit Giáo viên cho học sinh quan sát amin tranh số loại axit amin hỏi: -Các axit amin giống khác điểm nào? Học sinh quan sát hình vẽ trả lời câu hỏi Yêu cầu học sinh quan sát hình 9.1 kết hợp với hình trả lời câu hỏi sau: -Axit amin gồm thành phần nào? -Các axit amin khác chủ yếu thành phần nào? Học sinh quan sát, trao đổi trả lời: Axit amin gồm: -Nguyên tử C trung tâm liên kết với nguyên tử H -Các nhóm chức: -NH2 (amin), COOH (cacbơxyl) -Gốc -R GV: Trong tự nhiên có 20 loại axit amin khác nhau, chúng khác Axit amin gồm: -Nguyên tử C trung tâm liên kết cấu trúc (mạch thẳng, mạch với nguyên tử H nhánh hay có vịng thơm), nhóm -Các nhóm chức: -NH2 (amin), - chức (NH2, COOH, OH, ….), có COOH (cacbơxyl) chứa S hay không -Gốc -R -GV: Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau? Học sinh nghiên cứu SGK trang 33 phần ví dụ để trả lời: -Trong loại thức ăn khơng thể có đủ loại axit amin -Ăn nhiều loại thức ăn khác để bổ sung đủ axit amin giúp thể tổng hợp prơtêin -Giáo viên nói axit amin thiết yếu axit amin không thiết yếu Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát tranh hình thành liên kết peptit hình 9.2 SGK hoàn thành phiếu học tập số thời gian phút Học sinh quan sát tranh nghiên 2/ Các bậc cấu trúc prôtêin cứu SGK để hồn thành phiếu học tập, đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét bổ sung Giáo viên nhận xét, bổ sung hoàn thiện kiến thức GV hỏi: (Đáp án phiếu học tập) *Lưu ý: Các yếu tố mơi trường -Căn vào đâu ta phân nhiệt độ cao, pH không phù hợp, biệt bậc cấu trúc hóa chất phá hủy cấu trúc không prôtêin? gian chiều phân tử prôtêin làm -Trong bậc cấu trúc chúng chức (biến tính) prơtêin bậc quan trọng hơn? Vì sao? Học sinh thảo luận trả lời -Phân biệt bậc cấu trúc loại liên kết có thành phần cấu trúc phân tử prơtêin -Bậc quan trọng nhất, bậc bậc bản, thể trình tự axit amin Giáo viên bổ sung: -Trình tự xếp axit amin quy định hình dạng lập thể phân tử protêin đặc tính -Cấu hình quan trọng enzim định xem enzim có phù hợp với chất hay khơng enzim có hoạt động khơng -GV: Mơi trường thay đổi ảnh hưởng đến prôtêin? Học sinh nghiên cứu SGK trang 34 để trả lời: Các yếu tố môi trường nhiệt độ cao, pH không phù hợp, hóa chất phá hủy cấu trúc khơng gian chiều phân tử prôtêin làm chúng chức (biến tính) GV cho ví dụ biến tính prơtêin: uốn tóc, duỗi tóc, … -Tại số vi sinh vật sống suối nước nóng có nhiệt độ khoảng 1000C mà protêin chúng không bị biến tính Đáp án phiếu học tập: Loại cấu trúc Đặc điểm -Các axit amin nối với liên kết peptit (cấu trúc bậc prơtêin trình tự xếp axit Bậc amin chuỗi polypeptit) -Ví dụ: prơtêin enzim -Là cấu hình mạch polipeptit không gian, giữ vững nhờ liên kết hydrô axit amin Bậc gần Có dạng xoắn hay gấp nếp -Ví dụ: prơtêin tơ tầm -Là hình dạng phân tử prơtêin khơng gian chiều, tạo khối hình cầu Cấu trúc phụ thuộc tính chất Bậc nhóm (-R) mạch polipeptit -Ví dụ: protêin hoocmon insulin -Gồm hay nhiều chuỗi polipeptit khác phối hợp Bậc với tạo phức hợp protêin lớn -Ví dụ: Hêmoglobin Hoạt động 2: CHỨC NĂNG CỦA PRƠTÊIN Mục tiêu: Học sinh nêu chức loại protein cho ví dụ minh họa II/ Chức protêin Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu sách giáo khoa để hoàn thành phiếu học tập số vòng phút Học sinh nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm hồn thành phiếu học tập số 2, đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét, bổ sung Giáo viên nhận xét, bổ sung, hoàn thiện kiến thức Giáo viên liên hệ thực tế: -Tại không nên ăn loại thịt bò, lợn hay cá mà phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn? -Trong gia đình em thực chế độ ăn uống cho hợp lý (Đáp án phiếu học tập) Đáp án phiếu học tập số 2: Loại prơtêin Chức Ví dụ -Kêratin: Cấu tạo nên -Cấu trúc nên nhân, lơng, tóc, móng Prơtêin cấu trúc bào quan, hệ thống màng sinh -Sợi Côlagen: cấu tạo học có tính chọn lọc cao nên mơ liên kết, tơ nhện -Lipaza thủy phân -Xúc tác phản ứng sinh lipit, amilaza thủy phân Prôtêin enzim học tinh bột chín -Insulin Prơtêin hịa -Điều hịa q trình trao đổi lượng hoocmon điều glucôzơ chất tế bào thể máu -Albumin, protêin sữa, Prôtêin dự trữ -Dự trữ axit amin prôtêin dự trữ hạt -Hêmôglobin vận chuyển oxy CO2 Prôtêin vận -Vận chuyển chất -Các chất mang vận chuyển thể chuyển chất qua màng -Giúp tế bào nhận biết tín -Các prơtêin thụ thể Prơtêin thụ thể hiệu hóa học màng sinh chất -Actin miozin Prôtêin vận -Co cơ, vận chuyển cơ, prôtêin cấu tạo động nên đuôi tinh trùng -Các kháng thể, inteferon chống lại Prôtêin bảo vệ -Chống bệnh tật xâm nhập vi khuẩn virut 3/ Củng cố -Kết luận sách giáo khoa -Bài tập 2, sách giáo khoa -Bài tập + Axit amin phân tử hữu gồm nhóm amin liên kết hóa trị với cacboxyl (-COOH), sử dụng làm đơn phân tạo prôtêin + Pôlipeptit: Gồm chuỗi axit amin đồng không đồng nối thành chuỗi liên kết peptit, có khối lượng phân tử thấp prôtêin thu tổng hợp hay thủy phân nmột phần prôtêin + Prôtêin: đại phân tử sinh học cấu trúc từ hay nhiều chuỗi polipeptit 4/ Dặn dò -Học bài, làm tập sách giáo khoa -Chuẩn bị mới: mô tả cấu trúc chức ADN 5/ Nhận xét – đánh giá tiết học 6/ Rút kinh nghiệm sau dạy ... thống màng sinh -Sợi Côlagen: cấu tạo học có tính chọn lọc cao nên mơ liên kết, tơ nhện -Lipaza thủy phân -Xúc tác phản ứng sinh lipit, amilaza thủy phân Prôtêin enzim học tinh bột chín -Insulin... vận -Vận chuyển chất -Các chất mang vận chuyển thể chuyển chất qua màng -Giúp tế bào nhận biết tín -Các prơtêin thụ thể Prơtêin thụ thể hiệu hóa học màng sinh chất -Actin miozin Prôtêin vận -Co... có vịng thơm), nhóm -Các nhóm chức: -NH2 (amin), - chức (NH2, COOH, OH, ….), có COOH (cacbơxyl) chứa S hay không -Gốc -R -GV: Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau? Học sinh nghiên cứu SGK