Bài giảng Kỹ thuật 5 bài 4: Chuẩn bị nấu ăn

KỸ THUẬT Bài 4: CHUẨN BỊ NẤU ĂN Thứ tư, ngày tháng 10 năm 2010 Môn: Thủ công lớp KIỂM TRA BÀI CŨ I Kiểm tra cũ: Ở tiết học trước học gì? Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em Qua học cần ghi nhớ điều gì? Ghi nhớ: Muốn thực công việc nấu ăn cần phải có dụng cụ thích hợp Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? -Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: -Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước 10 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 18 Cách chọn thịt: • Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 19 Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 20 b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu chế biến ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết: 21 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt 22 - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 23 Thảo luận nhóm đơi: + Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu ăn? + Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rua mồng tơi) có giống khác so với cách sơ chế loại củ, quả(su hào, đậu đũa, bí ngơ,…) + Ở gia đình em thường sơ chế cá nào? + Qua quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tơm? 24 Kết luận:  Muốn có bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 25 ... dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý sử dụng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn Bài 4:CHUẨN BỊ NẤU ĂN Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần... bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Kết luận: • Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn... tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: -Đảm bảo có đủ lượng, đủ