Đang tải... (xem toàn văn)
Vitamin A, D và E dễ bị bão hòa bởi chất béo nên nếu muốn đảm bảo lượng các vitamin này không bị hao hụt đi nhiều, mẹ cần nấu ăn với ít dầu mỡ thôi.. Ví dụ như món gan giàu vitamin A nên[r]
(1)Cách nấu đồ ăn chất khiến cịi cọc
Con ăn hồi khơng lớn cách nấu nướng mẹ chưa "chuẩn", làm hao hụt nhiều vitamin chất dinh dưỡng đồ ăn Vì mẹ cần tránh cách nấu ăn làm hao hụt giá trị dinh dưỡng thực phẩm để đảm bảo cho bữa ăn bé yêu lành mạnh đủ chất:
Nấu với nhiều nước
Một mẹo nhỏ nấu nướng dùng nước tốt để tránh cho loại vitamin hòa tan nước bị hao hụt Không dùng nước để nấu thực phẩm (như phương pháp hấp cách thủy) giúp giữ lại nhiều vitamin nấu, luộc
Lạm dụng dầu mỡ
Vitamin A, D E dễ bị bão hòa chất béo nên muốn đảm bảo lượng vitamin không bị hao hụt nhiều, mẹ cần nấu ăn với dầu mỡ thơi Ví dụ gan giàu vitamin A nên luộc thay xào, cá giàu vitamin D nên hấp nướng rán Ngồi ra, thực phẩm đun dầu nóng sản sinh chất gây ung thư, nguyên nhân hàng đầu gây nên ung thư dày, ung thư vú, bệnh ung thư vùng ruột kết trực tràng
Nấu lâu
(2)Thời gian nấu nướng đồ ăn dài nhiệt độ cao làm nguồn vitamin dinh dưỡng có thực phẩm Ngồi nấu ăn lâu, loại vitamin dễ tan nước tan hết nước dùng, có omega hay chất béo ổn định
Đối với rau củ, việc hầm ninh lâu không tốt xào hay luộc nhanh nấu ăn lâu, loại vitamin dễ tan nước tan hết nước dùng
Vì thế, rau củ, việc hầm ninh lâu không tốt xào hay luộc nhanh Hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt rau việc làm không nên dễ khiến vitamin bị hủy diệt nhanh chóng
Nấu với nhiệt độ cao
(3)Luôn gọt vỏ rau củ
Ngoại trừ loại có vỏ cứng khơng thể ăn không nên gọt vỏ rau củ, cần rửa đem nấu số loại rau củ củ cải, cà rốt, cà tím phần vỏ chứa hàm lượng vitamin cao Mẹ lưu ý rau củ có nguồn gốc đảm bảo, khơng nhiễm chất hóa học, thuốc bảo quản thực phẩm yên tâm áp dụng quy tắc “ăn vỏ”
Mở vung nồi nhiều nấu
Khi nấu nên đậy vung nồi, han chế mở nắp nồi để đồ ăn không bị tiếp xúc với ánh sáng, làm hao hụt lượng vitamin Một số thực phẩm chứa lượng vitamin B2 cao, dễ bị tác động ánh sáng gây tượng ơxy hố tác nhân Việc đậy nắp nồi hạn chế tình trạng bay số loại dinh dưỡng, đồng thời tiết kiệm thời gian nấu nướng thực phẩm nhanh chín