Hàm lượng methionine trong thịt nạc khá cao, dưới sự thúc đẩy của chất xúc tác sẽ biến thành Homocysteine, chất này quá nhiều lại gây ra xơ vữa động mạch.. Thực nghiệm trên động vật chứn[r]
(1)Cách ăn thịt dễ rước bệnh mà mắc
Thịt lợn coi loại thịt phổ biến sử dụng nhiều nước ta hiện Tuy nhiên có quan niệm sai lầm ăn thịt lợn gây hại cho sức khỏe mà biết Khi chế biến thịt lợn bạn cần lưu ý những điều sau đây.
Thịt nấu lâu gây ung thư
Rất nhiều người cho thịt nấu nhừ tốt ln chuẩn bị sẵn nồi áp suất nhà, lần hầm xương lấy nước cần mười phút xong Tuy nhiên, loại acid amin, creatinine, đường hợp chất vô hại thịt nhiệt độ 200oC - 300oCsẽ phản ứng tạo amin có hương thơm, loại amin
(2)50%, ảnh hưởng thực phẩm chiếm 35%
Trước xem nhẹ nhân tố gây ung thư chất hóa học có độc thực phẩm Trước vấn đề amin hương vị thơm xác định rõ ràng, tốt không nên ăn thịt nấu nhừ
Rán thịt xơng khói sinh nitrite
Thịt xơng khói chứa nitrate, sau rán qua dầu mỡ sinh Nitroso pyrrolidine gây ung thư Vì vậy, thịt, cá, lạp xường, xúc xích kỵ rán
Khuyến nghị: Cách dùng tốt hấp, luộc làm cho nitrate bốc với nước, đồng thời chế biến nướng thực phẩm xơng khối tốt cho dấm gạo, giấm có tác dụng phân giải nitrite giúp diệt khuẩn
Ăn nhiều thịt nạc gây xơ vữa động mạch
(3)bảo dinh dưỡng ăn thịt nạc
Trên thực tế ăn nhiều thịt nạc chưa tốt Hàm lượng methionine thịt nạc cao, thúc đẩy chất xúc tác biến thành Homocysteine, chất nhiều lại gây xơ vữa động mạch
Thực nghiệm động vật chứng minh, homocysteine trực tiếp tổn hại đến tế bào nội mô động vật, hình thành xơ vữa động mạch Vì nên ăn lượng thịt nạc thịt hợp, không nên lạm dụng ăn nhiều
Dùng nước nóng để rã đơng thịt
Khơng dùng nước nóng để rã đơng thịt Vì chất thịt nhanh chóng hịa tan vào nước, thịt khơng cịn mềm thơm
Không đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt, nước lạnh làm cho protein lipid đông lại, ăn khơng cịn chất bố dưỡng
(4)Vì nghĩ chân giị giúp phụ nữ sau sinh có nhiều sữa nên nhiều gia đình đưa chân giị thành ăn hàng ngày cho bà mẹ sinh mà khơng biết chân giị gây khó tiêu Ăn chân giị nhiều khơng tốt cho hệ tiêu hóa
Sở dĩ có điều lẽ chân giị có nhiều chất béo chất keo protit gây khó khăn cho việc tiêu hóa, dễ gây táo bón
Khơng phụ nữ sau sinh, người có tiền sử cholesterol tăng cao khơng nên ăn nhiều chân giò
(5)ăn nhiều chân giị
Ăn nhiều óc lợn để bổ não
Với quan niệm ăn bổ nấy, nhiều người cho ăn óc lợn giúp trí não phát triển Tuy nhiên, sai lầm Óc lợn khơng khơng hỗ trợ phát triển trí não mà khiến cho người ăn, đặc biệt trẻ nhỏ phải đối mặt với nguy béo phì, rối loạn mỡ máu, tim mạch…
Cứ 100g óc lợn có tới 2500mg cholesterol, tức gấp lần nhu cầu cholesterol người ngày Trong chất đạm có óc lợn lại thua xa thịt nạc
Thường xuyên ăn lòng lợn
Lòng lợn khối nhiều gia đình Tuy nhiên, lịng chứa hàm lượng cao cholesterol Vì lẽ nên ăn nhiều lòng lợn gây bệnh nguy hiểm gout, viêm tụy cấp, gan nhiễm mỡ, béo phì Đặc biệt, chưa chín kỹ, lịng lợn có chứa colin gây tiêu chảy, tả lỵ
Ăn tiết canh cho mát
Nhiều người cho tiết canh lợn mát nên lại dùng ăn Tuy nhiên, ăn tiết canh lợn dễ nhiễm liên cầu khuẩn gây triệu chứng viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm tim viêm khớp chí tử vong
Những lưu ý ăn thịt lợn
Lưu ý, thịt lợn có trường hợp bị lợn gạo lẫn trứng trùng sán Khi mua cần ý kiểm tra thịt kỹ
Mua phải lợn gạo khơng nên ăn thịt nguy hiểm Ngồi ra, thịt lợn chóng bị ôi thiu nên phải chọn loại thịt tươi
Thịt lợn hay phủ tạng lợn ăn Tuy nhiên, người dùng phải ý gan có nhiều chất độc lưu lại, đảm bảo lợn không bệnh
(6)