Môn Phương pháp thu thập và xử lý số liệu: Nghiên cứu về làng nghề mà anhchị lựa chọn

Môn: Phương pháp thu thập xử lý số liệu BÀI ĐIỀU KIỆN Đề bài: HÃY VIẾT ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU VỀ LÀNG NGHỀ MÀ ANH CHỊ LỰA CHỌN A.MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Chè trồng có "niên đại” lâu đời loại trồng Việt Nam Sự tồn chè gắn liền với bà nông dân Chè có mặt khắp nơi, trước hết nhiều thuộc vùng miền núi trung du Thái Nguyên địa phương tạo nên " vựa chè” khu vực trung du miền núi phía Bắc với thương hiệu: Đệ danh trà Sản phẩm chè thời chủ yếu phục vụ xuất Đời sống người trồng chè thực lực kinh tế địa phương tạo vùng chè nguyên liệu phần lớn phụ thuộc chè Thuộc tính chè khơng có thay đổi ngành chè cơng nghiệp lại tình trạng sa sút tồn diện Tuy có ảnh hưởng yếu tố khách quan sa sút toàn diện ngành chè trước hết thuộc nguyên nhân chủ quan Diện tích thâm canh sản lượng chè liên tục xuống Từ 2009 đến nay, bình qn năm diện tích trồng chè địa bàn nước sụt giảm 1500ha Tổng diện tích trồng chè cịn 124.000 ha, giảm sút gần 6.100 so với năm trước Theo đó, hệ lụy tất yếu, sản lượng chè liên tục giảm sút Riêng 2013, giảm sút khoảng 20% so với năm trước Nguyên liệu sản phẩm chè xuất Việt Nam liên tục xuống (thậm chí giảm sút mạnh) nhu cầu tiêu dùng chè giới không ngừng tăng lên Nhắc đến vùng chè Thái Nguyên, người biết đến tên thương hiệu chè ngon nước, với Thái Nguyên vùng nguyên liệu nói vùng nguyên liệu chè nhiều nước chưa quy hoạch để xứng tầm với thương hiệu mạnh Trong nước ta nay, vùng quy hoạch để trồng chè nhiều, kể đến như: Phú Thọ, Yên Bái (Thương hiệu chè Shan tuyết suối giàng), chè Tuyên Quang, chè Mộc Châu Nhưng với thương hiệu Đệ Nhất Danh Trà nước, Chè Thái Nguyên khẳng định vị số Với diện tích trồng chè khoảng 20 nghìn ha.Thái Nguyên tỉnh đứng đầu nước diện tích trồng chè chất lượng sản phẩm Trong viết xin đưa vùng chè Thái nguyên mà theo người ghi nhận cơng nhận vùng chè sau coi ngon tiếng nhất: Làng nghề Chè Tân Cương Thái Nguyên Trên sở quan điển nêu ,đề bài: Nghiên cứu làng nghề mà anh/chị lựa chọn triển khai nhằm giá đời phát triển làng nghề chè Thái Nguyên Tình hình nghiên cứu Chưa có tài liệu hay sách nói làng nghề chè Tân Cương Thái Ngun, có vài thơng tin văn tắt đăng tải trang báo điện tử cổng thông tin báo Thái Nguyên Mục đích nghiên cứu Trên sở tìm hiểu nguồn gốc chè hình thành làng nghề chè Tân Cương Thái nguyên để hiểu rõ vị chè kinh tế hình ảnh đại diện Thái nguyên nhắc tới Đây điểm thu hút khách du lịch đến với Thái Nguyên Phạm vi đề tài Đề tài tập trung nghiên cứu khảo sát khu vực xã Tân Cương Thành phố Thái Nguyên Lý chọn địa điểm khu vực có sản lượng chè tương đối lớn chất lượng chè ngon vùng Đây thương hiệu tiếng chè địa bàn Tỉnh Thái Nguyên Phương pháp nghiên cứu Phương phá p phân tích tổng hợp: Áp dụng phân tích làm rõ trạng phát triển làng nghề chè tác động biến đổi đời sống kinh tế - trị - xã hội Thái Nguyên _Phương pháp điền dã: Đâ y phương pháp chủ yếu đề tài, sở nghiên cứu thực địa thực nghe, quan sát, vấn, ghi chép, chụp ảnh, ghi hình, ghi âm để nắm bắt phát triển làng nghề chè Thái Nguyên để làm cho việc nghiên cứu đề tài _ Phương pháp chuyên gia: Trên sở ý kiến phân tích, đánh giá chuyên gia thông qua hội thảo tọa đàm khoa học tổ chức trình nghiên cứu để điều chỉnh ,thẩm định nội dung nghiên cứu đề tài Kết cấu đề tài Ngoài phần Mở đầu, Phụ lục Thư mục tham khảo, đề tài gồm chương: CHƯƠNG 1: Sự hình thành cơng dụng chè CHƯƠNG 2: Sự hình thành làng nghề chè Thái Nguyên CHƯƠNG 3: Định hướng phát triển làng nghề chè Thái Nguyên B NỘI DUNG CHƯƠNG SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CÂY CHÈ Ở THÁI NGUYÊN 1.1 Sự hình thành chè 1.1.1 Cây chè Chè loại công nghiệp dài ngày trồng tỉnh trung du miền núi phía Bắc Lâm Đồng Sản xuất nhiều năm qua đáp ứng đợc nhu cầu chè uống nhân dân, đồng thời xuất đạt kim ngạch hàng triệu USD hàng năm Tuy có thời điểm giá chè thấp làm cho đời sống ngời làm chè gặp nhiều khó khăn nhng nhìn tổng thể chè giữ vị trí quan trọng kinh tế quốc dân tạo việc làm cho ngời lao động, tăng thu nhập cho phận đáng kể nhân dân vùng trung du, miền núi, vùng cao, vùng xa góp phần bảo vệ mơi sinh Vì việc phát triển sản xuất chè hướng quan trọng nhằm thúc đẩy tốc độ tăng trởng nông nghiệp kinh tế nông thôn nước ta  Chè công nghiệp dài ngày, trồng lần cho thu hoạch nhiều năm Tuổi thọ chè kéo dài 50 - 70 năm, cá biệt chăm sóc tốt tới hàng trăm năm Chè có Việt Nam từ hàng ngàn năm nay, số chè Suối Giàng (Nghĩa Lộ) có tuổi thọ 300 - 400 năm Nhiều nhà khoa học cho Việt Nam nôi chè  1.1.2Sự phát triển chè  Chè thứ nớc uống có nhiều cơng cụ, vừa giải khát, vừa chữa bệnh Ngời ta tìm thấy chè có tới 20 yếu tố vi lợng có lợi cho sức khoẻ, ví dụ cafein kích thích hệ th  ần kinh trung ơng, tamin trị bệnh đờng ruột số axit amin cần thiết cho thể  Chè trồng chủ yếu trung du, miền núi có giá trị kinh doanh t- ương đối cao Một chè thu - chè búp tơi, có giá trị ngang với lúa đồng gấp - lần lúa nương Vì nói chè "xố đói giảm nghèo, điều hồ lao động từ đồng lên vùng xa xơi hẻo lánh, góp phần phát triển kinh tế miền núi bảo vệ an ninh biên giới” Sản xuất xuất chè thu hút lợng lao động lớn (hơn 22 nghìn lao động kể lao động chính, kể lao động phụ lao động dịch vụ gần 300 nghìn ngời với mức thu nhập ổn định khơng ngừng tăng (thu nhập bình quần qn tồn ngành năm 1996 đạt 250 nghìn đồng/ngời/tháng, năm tăng lên 350 nghìn ngời/tháng) Trồng chè "phủ xanh đất trồng đồi trọc", cải thiện môi trờng sinh thái Với phơng châm trồng chè kết hợp nông lâm, đào dãy hào hàng chè để giữ mùn giữ nớc, sử dụng phân bón hợp lý ngành chè gắn kết đợc phát triển kinh tế với bảo vệ môi trờng.Chè sản phẩm có giá trị xuất cao tiềm xuất lớn Một chè thâm canh thu hoạch đợc 10 búp tơi chế biến đợc chè khô, đem xuất thu lượng ngoại tệ ưtơng đương với xuất 200 than đủ để nhập 46 phân hố học.Trên giới có khoảng 30 nước trồng chè nhng có tới 100 nước uống chè Như tiềm thị trường chè Việt Nam dồi Tuy nhiên, tốc độ phát triển chè nước ta so với giới chậm Năm 1939, Việt Nam xuất 2400 chè đứng hàng thứ giới Đến nay, Việt Nam xuất 20.000 chè - đứng hàng thứ 17 Có thể thấy, vịng 60 năm, sản lượng xuất nước ta tăng lần vị trí tụt đến 10 bậc Sản xuất chè ta có nhiều thuận lợi: Điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu thích hợp với chè Quỹ đất trồng chè lớn (khoảng 20 vạn ha) ta trồng đợc khoảng vạn Bên cạnh đó, lao động vốn lợi so sánh nước ta, đặc biệt lao động nông nghiệp với kinh nghiệm lâu đời trồng chế biến chè CHƯƠNG SỰ HÌNH THÀNH LÀNG NGHỀ CHÈ Ở THÁI NGUYÊN 2.1 Sự hình thành phát triển làng nghề chè 2.1.1Sự hình thành làng nghề chè Chưa có xác định thời gian xác từ chè gắn bó quen thuộc với sống người Việt Chỉ biết từ lâu người ta quen với việc mời chén trà để thể lòng gia chủ; chén trà sau bữa cơm tối gia đinh làm tăng thêm khong khí gần gũi,đầm ấm Và trà có mặt kiện quan trọng từ ma chay, cưới xin, giỗ chạp Mà trà ngon có vùng Thái Nguyên không trồng chè lâu đời có sản lượng cao nước mà vị trà ngon Ơng Mơng Nơng Vũ, nhà nghiên Trà Thái Nguyên cho biết : “ Theo tôi, điều quan trọng người nông dân trồng chè phải hiểu chè Từ đó,họ biết bón phân trà ngon, thu hái lúc thích hợp khơng phải muốn lúc được” Với diện tích trồng chè chiếm gần 19.000 (đứng thứ hai nước), Thái Nguyên tỉnh dẫn đầu xuất, chất lượng chè, sản lượng đạt 85.000 tấn/năm, xuất 7.200 tấn/năm sang nước như: Trung Quốc, Nga, Ấn Độ, Đài Loan, Sri Lanka, Nhật Bản, Pakistan … chiếm 1/5 tổng kim ngạch xuất chè nước Hiện tỉnh tích cực thực Đề án Bảo tồn phát huy giá trị văn hoá vật thể, phi vật thể Trà Thái Nguyên Chính phủ phê duyệt, gìn giữ thương hiệu "Đệ danh trà" với du khách nước Với người dân nơi đây, chè không kế sinh nhai, mà cịn giá trị văn hóa mà nhiều hệ ông cha để lại Tân Cương xã ngoại thành nằm phía tây nam Thành phố Thái NguyênTại vùng chè Tân Cương, sản phẩm chè búp thô số hộ gia đình ln tư thương săn đón với mức giá đắt gấp nhiều lần so nơi khác Với thương hiệu sẵn có vào thời điểm tại, giá mua bn mức 300 nghìn đồng/kg(đặc biệt giá tăng lên 500 nghìn đồng/kg vào dịp cận tết) Để đạt mức vậy, người làm chè Tân Cương bỏ nhiều công sức để xây dựng chất lượng chè xứng với danh tiếng "đệ trà" Một số gia đình thành lập liên kết lại để tạo Câu lạc bộ, tổ hay hơp tác chè Tân Cương với mục đích tạo phương pháp chăm bón chúng nhằm đạt Giấy chứng nhận sản phẩm chè theo tiêu chuẩn châu Âu Chủ nhiệm CLB chè hữu Tân Cương Nguyễn Văn Kim cho biết, CLB thành lập năm 2005 với 16 hộ tham gia, diện tích chè trồng thử nghiệm gồm 1,5 Phương thức canh tác thay đổi, chuyển từ sản xuất truyền thống sang sản xuất hữu cơ, không sử dụng loại hóa chất suốt trình trồng, chăm bón chế biến 2.1.2 Sự phát triển làng nghề chè Vào năm 60 kỷ 20, đội ngũ công nhân nông trường Bắc Sơn thuộc xã Phúc Thuận huyện Phổ Yên điều động lên Tân Ấp thuộc xã Phúc Thuận, công dân lập nên Làng Chè xóm xã Tân Cương ngày Trải qua thời gian nửa kỷ, từ lúc ban đầu có 20 hộ cơng nhân, ngày phát triển lên đến gần 140 hộ gia đình với khoảng 600 nhân Trong thời gian đầu lập ấp thụ động tư duy, thiếu kiến thức nông nghiệp, suất lao động thấp, suất trồng thấp, chất lượng chè ảnh hưởng không nhỏ tới sản lượng thu nhập người lao động Tuy nhiên, công đổi Đảng lãnh đạo với tư quản lý kinh tế động lực để Xóm phát triển mạnh mẽ Với tinh thần cần cù, chịu khó, ham học hỏi kinh nghiệm địa phương tổng kết rút kinh nghiệm qua lớp tập huấn thực tế, áp dụng tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất, người dân Xóm bước tiếp thu cách làm để đạt suất lao động hiệu Trong nhiều năm trở lại đây, người dân xóm chuyển đổi nhiều loại hình sản xuất, trồng chè coi mũi nhọn giúp người dân ổn định sống Để nâng cao sản lượng chất lượng, giống chè trung du hiệu dần thay giống chè cành (Phúc Vân Tiên, Bát Tiên, LDP1…) có ưu suất, vượt trội chất lượng, khả chống chọi sâu bệnh, phù hợp với đất đai, khí hậu địa phương Các khâu trồng, thâm canh chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh, áp dụng công nghệ cao chế biến chè hộ đầu tư, mua sắm để phục vụ cho việc chế biến, sản xuất chè đảm bảo chất lượng, thơm ngon hơn, người tiêu dùng ưa chuộng Những thay đổi giúp cho người làm chè xóm có sống tốt hơn, chè khơng xóa đói mà cịn dần trở thành chủ lực để làm giàu 10 CHƯƠNG ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN VÀ THỰC TRẠNG LÀNG NGHỀ CHÈ Ở THÁI NGUYÊN 3.1 Định hướng Thái Nguyên có tới 18.000 đất trồng chè, với thung lũng chè xnh mươt hấp dẫn Bên cạnh đó, hệ thống làng nghề truyền thống với kỹ thuật tẩm chè thủ cơng cịn phổ biến cộng đồng Rõ ràng, lợi khơng nhỏ để Thái Ngun phát triển loại hình du lịch cộng đồng, gắn với nghề trồng chè lâu đời địa phương Nếu có kế hoạch cải tạo mơi trường làng nghề tốt thực thành công việc phát triển du lịch cộng đồng , rõ ràng người dân địa phương người hưởng lợi không nhỏ Ơng Phạm Thái Hanh, Phó Giám đốc Sở VH-TT&DL Thái Nguyên cho biết: "Theo đề án chung, xây dựng chương trình du lịch cộng đồng kết hợp với du lịch nghỉ dưỡng du lịch lịch sử Trong chương trình du lịch này, du khách có điều kiện khám phá nghề trồng chè kỹ thuật tẩm chè truyền thống vùng chè tiếng Thái Nguyên với đa dạng văn hóa địa 30 dân tộc anh em sinh sống địa bàn, phát triển du lịch văn hóa rõ ràng hướng đắn tỉnh Thái Nguyên Quá trình đưa kinh tế du lịch trở thành ngành kinh tế quan trọng địa phương giúp giảm nhanh tỉ lệ hộ đói nghèo tỉnh Tuy vậy, để đạt mục tiêu này, Thái Nguyên nhiều việc phải làm, nhiệm vụ quan trọng phải quy hoạch, cải tạo môi trường, cảnh quan làng nghề truyền thống gìn giữ nét văn hóa đặc sắc đồng bào dân tộc Hiện sản phẩm trà Thái Nguyên đa dạng mẫu mã chất lượng Với nguồn lợi từ trồng, chế biến xuất chè , vị trí chè thực làm giàu cho hộ sản xuất kinh doanh chè tỉnh 11 Để tiếp tục khai thác mạnh chè, ngành nông nghiệp Thái Nguyên tập trung nguồn lực để đầu tư phát triển chè để mang lại lợi ích cao Trên sở định hướng sản phẩm để xác định vùng nguyên liệu phục vụ cho chế biến (theo tỷ lệ 80% sản phẩm chè xanh, 20% sản phẩm chè đen) Thái Nguyên xây dựng quy hoạch cụ thể diện tích chè xanh, chè đen.Trong diện tích chè xanh chủ yếu tập trung vùng sản xuất chè TP Thái Nguyên số vùng sản xuất chè thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phú Lương, Thị xã Sông Công Chè đen tập trung huyện Định Hoá, Võ Nhai số vùng sản xuất chè thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ Ngoài ra, tỉnh quan tâm hỗ trợ người trồng chè trình triển khai đồng giải pháp kỹ thuật, sử dụng công nghệ cao khâu tưới nước, bón phân thu hái nhằm tạo sản phẩm chè an toàn, chất lượng cao; đạo áp dụng quy trình thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP), IPM để 100% nguyên liệu chè búp tươi chè an toàn thực phẩm Ngoài ra, nghiên cứu, ứng dụng công nghệ để sản xuất sản phẩm sau chè có hiệu cao như: Nước chè đóng chai, dược liệu chè… 3.2 Thực trạng Để tiếp tục khai thác mạnh chè, ngành nông nghiệp Thái Nguyên tập trung nguồn lực để đầu tư phát triển chè để mang lại lợi ích cao Về quy hoạch, sở định hướng sản phẩm để xác định vùng nguyên liệu phục vụ cho chế biến (theo tỷ lệ 80% sản phẩm chè xanh, 20% sản phẩm chè đen) Thái Nguyên xây dựng quy hoạch cụ thể diện tích chè xanh, chè đen Trong diện tích chè xanh chủ yếu tập trung vùng sản xuất chè TP Thái Nguyên số vùng sản xuất chè thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phú Lương, Thị xã Sông Công Đối với chè đen tập trung huyện Định Hoá, Võ Nhai số vùng sản xuất chè thuộc huyện Đại Từ, Đồng Hỷ Đồng thời xây dựng điều kiện sản xuất 12 chè an toàn cho vùng sản xuất chè tỉnh Tỉnh hỗ trợ người trồng chè trình triển khai đồng giải pháp kỹ thuật, sử dụng công nghệ cao khâu tưới nước, bón phân thu hái nhằm tạo sản phẩm chè an toàn, chất lượng cao; đạo áp dụng quy trình thực hành nơng nghiệp tốt (VietGAP), IPM để 100% nguyên liệu chè búp tươi chè an toàn thực phẩm; coi trọng việc áp dụng hệ thống tiêu chuẩn quốc tế ISO-HACCP, VietGAP quản lý nông nghiệp để việc sản xuất nguyên liệu ổn định, bền vững, an toàn Tỉnh tăng cường sở hạ tầng số vùng chè trọng điểm, tập trung đầu tư vào lĩnh vực trọng yếu gồm giao thông, thủy lợi, hệ thống điện; tiếp tục đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu thị trường, xúc tiến thương mại thông qua hoạt động hội chợ triển lãm nước, Festival trà, quảng bá doanh nghiệp sản xuất chè hàng hoá sản phẩm chè thị trường nội địa giới Thái Nguyên xây dựng trung tâm văn hóa trà, nhiên, khơng gian đẹp, cơng trình lớn, hồnh tráng, chưa thu hút nhiều du khách Ngun nhân có nhiều song Thái Nguyên chưa biết kết hợp tận dụng lợi thơng qua mơ hình du lịch nông nghiệp (homestay) với không gian mở Mặc dù, từ lâu Thái Nguyên biết đến “Thủ đô” Trà Việt, không thế, làng chè lại nằm vùng non nước hữu tình với người nông dân hậu hiếu khách 13 KẾT LUẬN Là vùng đất bán sơn địa, hội tụ điều kiện thuận lợi để phát triển, với đôi bàn tay khéo léo khối óc người dân Thái Nguyên, chè từ coi loại xóa đói giảm nghèo, có vị tiến trình cơng nghiệp hóa, đại hóa nông nghiệp nông thôn tỉnh Thái Nguyên thời đại 14 PHỤ LỤC Nguồn: http://www.baodientu.chinhphu.vn Nguồn: http://www.congthuongthainguyen.gov.com 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.dantri.com http://dangconsan.vn 16 ... nhất: Làng nghề Chè Tân Cương Thái Nguyên Trên sở quan điển nêu ,đề bài: Nghiên cứu làng nghề mà anh/chị lựa chọn triển khai nhằm giá đời phát triển làng nghề chè Thái Nguyên Tình hình nghiên cứu. .. Nguyên Phương pháp nghiên cứu Phương phá p phân tích tổng hợp: Áp dụng phân tích làm rõ trạng phát triển làng nghề chè tác động biến đổi đời sống kinh tế - trị - xã hội Thái Nguyên _Phương pháp. .. Đâ y phương pháp chủ yếu đề tài, sở nghiên cứu thực địa thực nghe, quan sát, vấn, ghi chép, chụp ảnh, ghi hình, ghi âm để nắm bắt phát triển làng nghề chè Thái Nguyên để làm cho việc nghiên cứu