Biến đổi hình thức tổ chức sản xuất, kỹ thuật chế tác và sản phẩm làng nghề thủ công truyền thống Đại Bái, tỉnh Bắc Ninh

1 Biến đổi hình thức tổ chức sản xuất, kỹ thuật chế tác sản phẩm làng nghề thủ công truyền thống Bắc Ninh Trong diễn trình lịch sử, làng Việt trải qua giai đoạn hình thành phát triển phù hợp với yếu tố địa văn hóa vùng châu thổ sông Hồng Đây trình chuyển đổi từ làng nông sang làng nghề Nghiên cứu thực tế cho thấy, chuyển đổi từ làng nông sang làng nghề có 05 giai đoạn khác + Làng nông + Làng làm nông nghiệp có phân công lao động (nữ giới làm nông nghiệp, nam giới rời quê làm nghề nơi khác) + Làng nông nghiệp làm thêm nghề phụ vào lúc nông nhàn + Làng nghề chưa tách khỏi nông nghiệp + Làng chuyên nghề Năm kiểu hình thái biến đổi không nhiều nguyên nhân khách quan vận động nội tạng thân làng nghề Số lượng làng nghề chưa tách khỏi nông nghiệp chiếm đại đa số, tâm lý cộng đồng làng nghề châu thổ sông Hồng có ảnh hưởng lớn từ tâm lý trọng nông người nông dân Nền tảng nông nghiệp tư tiểu nông người thợ thủ công biểu rõ nét cách thức tổ chức sản xuất Điều học giả P.Gourou phân tích với khải niệm “nền công nghiệp gia đình”, “công nghiệp nông dân” Hộ gia đình coi đơn vị sản xuất làng nghề, thành viên gia đình người thợ thủ công, phân công lao động tùy theo lứa tuổi, giới tính trình độ tay nghề Đây cách gìn giữ lưu truyền bí nghề nghiệp Trong làng nghề, số hộ gia đình mở rộng sản xuất thuê thêm thợ thủ công sở từ nơi khác đến khâu quan trọng trình hoàn thiện sản phẩm người thợ - chủ gia đình đảm nhận Chính điều biểu rõ nét tính tiểu nông người nông dân Tâm lý cộng đồng làng nông nghiệp phụ thuộc vào phương thức tiến hành hoạt động giao tiếp – trình làm sản phẩm vật chất tinh thần nông nghiệp Đới với cộng đồng làng nghề châu thổ sông Hồng, tất hoạt động sản xuất kinh doanh không liên quan đến nông nghiệp tâm lý cộng đồng chịu chi phối đặc tính tiểu nông người nông dân Dưới phân tích, đánh giá thực trạng biến đổi hình thức tổ chức sản xuất, kỹ thuật chế tác sản phẩm sốs làng nghề thủ công truyền thống Bắc Ninh Làng Đại Bái Ngày 06/10/2013 đoàn khảo sát tìm Bắc Ninh - nôi văn hóa người Việt cổ để tìm hiểu số làng nghề thủ công truyền thống mà sản phẩm làng nghề gắn liền với nhu cầu thiết yếu người ăn, mặc, ở, lại Điểm đoàn dừng chân làng gò, đúc đồng Đại Bái Theo thần tích, sắc phong số thư tịch cũ cho biết Đại Bái có tên Văn Lãng vào kỷ XVII Làng Đại Bái xưa có tên Nôm làng Bưởi Nồi, ngày quen gọi làng Bưởi Chưa rõ có tên này, nhiên mặt ngôn ngữ học từ “bưởi” biến âm thành “bái” hợp với quy luật Nhưng dù với tên gọi nữa, Đại Bái biết đến thương hiệu làng nghề thủ công truyền thống chuyên sản xuất đồ gia dụng, thờ cúng chất liệu đồng Hiện đời sống văn hóa dân gian người Đại Bái lưu giữ nhiều cao dao, câu thơ dân gian ca ngợi cảnh sắc thiên nhiên, nghề nghiệp giàu có, trù phú địa phương như: Muốn ăn cơm trắng cá trôi Thì Đại Bái đánh nồi với anh Muốn ăn cơm trắng cá ngần Thì Đại Bái cầm cân bán nồi Muốn ăn cơm trắng chả chim Đi Đại Bái em tìm tình nhân Thuyền ngược hay thuyền xuôi Có bến Bưởi cho Bên cạnh có thơ ca ngợi tài năng, kỹ thuật, trình độ tay nghề người thợ gò đồng đoạn trích sau: Chiêng, cồng, lệnh, la, não bạt Có tiếng vang khắp chốn ưa dùng Nghề làm sản xuất thủ công Nhưng đủ tài chế hóa Lấy tiếng tiếng kim hòa tiếng thổ Luyện kim đồng đỏ hóa đồng vàng Nồi dùng lâu thủng có vảy hàn, Bẹp gõ lại phẳng tròn vừa ý khách Sách Kinh Bắc phong thổ ký diễn quốc sư viết làng Đại Bái có câu: “Đại Bái, Gia Định chi đả thau nhi, thau bản, thau bồn, thau ấm, thau điếu, hàm tinh kỳ cụ” nghĩa làng Đại Bái huyện Gia Định có nghề đập thau, làm đủ thứ mâm thau, chậu thau, ấm thau khéo Nhận xét chủ yếu vào mặt hàng ưa chuộng vào kỷ XVIII vùng Kinh Bắc Qua việc liệt kê sản phẩm vậy, ta hiểu thức hàng hóa phân công sản xuất theo hướng chuyên môn hóa cao mảnh đất Đại Bái nhỏ bé Làng Đại Bái trước có 04 xóm: xóm Tây, xóm Ngoài, xóm Giữa, xóm Sôn Mỗi xóm chuyên sản xuất loại hàng định như: Xóm Tây chuyên đánh mâm; xóm Ngoài chuyên làm nồi; xóm Giữa làm ấm siêu; xóm Sôn chuyên đánh chậu Các gia đình làm nghề xóm tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc thành văn bất thành văn làng nghề Mỗi xóm mặt hàng, gia đình sở sản xuất riêng biệt; không xóm nào, không gia đình có tượng sản xuất chồng chéo, lấn sân sang thị trường xóm khác Tất gia đình thợ thủ công gò, đúc đồng đời đời truyền kinh nghiệm cho phạm vi gia đình, ngõ xóm theo hình thức cha truyền nối Những người tiếp nối nghề nghiệp cha ông để lại tự xem “phường” Các phường, xóm nhóm họp theo địa bàn cư trú có chuyên môn hóa cao, phường sản xuất mặt hàng định Ngoài có thêm phường chuyên môn mua bán để cung cấp nguyên vật liệu tiêu thụ sản phẩm làm nghề Người ta gọi phường hàng chợ Phường hàng chợ tiêu biểu thời chợ Bưởi Đứng đầu làng nghề, phường hội vị hội trưởng có tay nghề cao, có uy tín cộng đồng Họ người đại diện cho lớp thợ đứng điều hành công việc chung làng nghề Bên cạnh họ có trách nhiệm phải giải mâu thuẫn, tranh chấp sản xuất điều hòa mối quan hệ phường hội Ngày nay, tác động chế thị trường, quan tâm Đảng nhà nước; làng nghề thủ công truyền thống dần tìm cho bước với mối quan hệ thương mai lớn, mở rộng quy mô sản xuất Chính phương thức quản lý theo kiểu phường hội thủ công kiểu cũ dần vai trò Thay vào phương thức quản lý phù hợp với nhiều mô hình tổ chức sản xuất kinh doanh như: hộ gia đình, tổ hợp sản xuất, doanh nghiệp tư nhân, công ty trách nhiệm hữu hạn - Hình thức sản xuất theo hộ gia đình: Các thành viên gia đình có chung sở kinh tế, có chung tài sản dùng sinh hoạt tư liệu sản xuất (công cụ, đất đai, nhà xưởng…) Lao động phạm vi gia đình với mục đích đóng góp phần sức lực vào sản lượng chung gia đình Người đàn ông trụ cột gia đình đồng thời đóng vai trò người thợ có tay nghề cao đảm nhận phần lớn công việc cần nhiều sức lực kỹ thuật để hoàn thiện sản phẩm Những thành viên khác gia đình tùy vào độ tuổi lực phân công công việc phù hợp Tất sức trao truyền lĩnh hội kinh nghiệm, kiến thức nghề nghiệp ngày để danh tiếng làng nghề ngày vững mạnh Tại làng Đại Bái mô hình sản xuất chiếm tới 85% tổng số mô hình sản xuất kinh doanh Theo khảo sát thực tế xưởng sản xuất gia đình anh Nguyễn Công Nam 45 tuổi; anh cho biết gia đình anh tính đến trải qua đời làm nghề gò đúc đồng Tuy nhiên phân lớn hộ gia đình làng, gia đình anh gia đình hạt nhân, tức có hai hệ sinh sống mái nhà (cha mẹ cái) Hiện gia đình anh có ba thành viên tham gia vào sản xuất mặt hàng từ đồ gia dụng đến thủ công mỹ nghệ Anh người giữ vai trò chủ chốt toàn khâu từ pha chế nguyên liệu, lên khuôn hoàn thiện sản phẩm Vợ trai anh tham gia vào phụ giúp học việc; bên cạnh công việc vợ anh trông coi cửa hàng bán sản phẩm gia đình làm Như vậy, mô hình sản xuất theo hộ gia đình vòng tròn khép kín từ khâu tạo tác sản phẩm tới tiêu thụ sản phẩm thành viên gia đình đảm nhận Nhưng hình thức tổ chức có quy mô nhỏ nên vận hành kinh tế thị trường bộc lộ nhiều nhược điểm: vốn đầu tư cho kinh doanh ít, lực lượng lao động mỏng mang tính chất nhỏ lẻ nên không nhân đơn đặt hàng lớn Tuy nhiên, kinh tế thị trường đu mạnh để làm thay đổi tư tiểu nông người thợ thủ công làng nghề Đại Bái Chính hình thức tổ chức sản xuất chiếm tỉ trọng lớn, áp đảo mô hình sản xuất khác làng - Hình thức sản xuất tổ hợp sản xuất: Là cộng tác tự nguyện số hộ gia đình sản xuất chung nghề, chung loại sản phẩm định sở có lợi Trong sản xuất sản phẩm thủ công, công tác liên kết hỗ trợ vốn, khâu trình sản xuất, giúp hộ gia đình chủ động nguyên liệu đầu vào thị trường tiêu thụ Tại thôn Đai Bái bắt đầu xuất hình thức tổ chức sản xuất loại Khi nhận đơn đặt hàng với số lượng lớn khoảng thời gian định, sở sản xuất hộ gia đình với mặt hạn chế nêu đáp ứng yêu cầu khách hàng Những người thợ thủ công nhạy bén xây dựng mô hình sản xuất liên kết hộ gia đình cá thể lại với sản xuất mặt hàng theo đơn đặt để kịp tiến độ khách hàng yêu cầu Đến hoàn thiện tất sản phẩm loại hình thức sản xuất tự động tan dã - Doanh nghiệp tư nhân, công ty TNHH: Để tự chủ kinh doanh, hộ gia đình thủ công có tiềm lực kinh tế, có khả tổ chức tiếp cận thị trường đứng thành lập doanh nghiệp tư nhân, công ty TNHH Loại hình tổ chức kinh doanh phát triển mạnh làng nghề có độ chuyên môn hóa cao, có khả đổi công nghệ để mở rộng quy mô sản xuất, có thị trường tương đối ổn định Điểm đặc biệt tổ chức không sản xuất kinh doanh độc lập mà có tác động qua lại, hỗ trợ lẫn vốn, nguồn nhân lưc, nguyên liệu, chí khâu tiêu thụ sản phẩm Người dân thôn Đại Bái nhanh nhạy việc nắm bắt thị trường tiêu thụ sản phẩm Toàn thôn có 50 công ty TNHH, công ty tư nhân có dấu, mã số thuế riêng; có đủ lực pháp lý để xuất hóa đơn đỏ trao đổi mua bán sản phẩm Chính quyền địa phương dành quỹ đất 570.000.000m để thành lập cụm công nghiệp, đất khu công nghiệp phân lô cho người dân thuê vòng 50 năm tạo điều kiện cho hộ gia đình làm nghề quy tụ lại khu thuận tiên cho việc mở rộng quy mô sản xuất, giao thông xử lý vấn đề ô nhiễm môi trường Tuy nhiên, diện tích đất cụm công nghiệp có hạn quy tụ toàn hộ gia đình làng làm nghề tập trung hết Mặt khác dù quyền địa phương hỗ trợ phần kinh phí để có suất đất cụm công nghiệp hộ gia đình phải đầu tư khoản tiền lớn nên hầu hết hộ gia đình tập trung cụm công nghiệp xưởng sản xuất lớn công ty TNHH Một số công ty TNHH có tiếng Đại Bái ví dụ như: công ty Gia Việt, Trung - Huyền, Tiệp - Nhung, Phú - Mỹ - Lộc… Những công ty TNHH thông thường xưởng có từ 10 - 20 thợ thủ công làm việc thường xuyên Những người thợ thủ công đa phần em địa phương có số từ tỉnh lân cận học việc làm như: Hưng Yên, Hòa Bình, Thái Nguyên… Tuy nhiên số lượng không nhiều, họ có quan hệ huyết thống, họ hàng xa với người dân thôn Đại Bái Nếu nhận đơn đặt hàng với kích thước lớn, siêu trường, siêu trọng người thợ thủ công linh hoạt cách vận chuyển nguyện liệu khuôn đúc tới nơi đặt hàng đúc trực tiếp để giảm thiểu tối đa chi phí công sức vận chuyển sản phẩm - Cơ sở chuyên buôn bán sản phẩm làng nghề: Ở Đại Bài năm gần xuất loại hình thức kinh doanh mới: số người dân nơi khác tới, họ có tiềm lực kinh tế mạnh, mở cửa hàng chuyên bày bán sản phẩm mà xưởng chế tác Họ thu mua sản phẩm hoàn thiện bậc nghệ nhân, tác phẩm đoạt giả cao thi sáng tạo nghệ thuật bày bán kiếm tiền chênh lệch Đơn cử cửa hàng Tuấn Xinh; chị Mai Thị Xinh chủ cửa hàng Chị người Kiên Giang Đại Bái lập nghiệp từ năm 2000, tính đến chục năm Tuy không am hiểu tường tận lịch sử làng nghề kỹ thuật gò đúc đồng sở sản xuất địa phương; chị có nhạy bén kinh doanh, maketing giới thiệu sản phẩm làng nghề tới thị trường nước Đây nhân tố quan trọng giúp quảng bá giới thiệu hình ảnh làng nghề Đối với sản phẩm làng nghề thủ công truyền thống có lẽ điều quan trọng kỹ thuật để tạo tác sản phẩm Kỹ thuật bí kíp nghề nghiệp mà người thợ thủ công cần phải học hỏi tích lũy lâu dài có Đây nhân tố định tới chất lượng sản phẩm, khác sản phẩm sở sản xuất với sở sản xuất khác mà người tiêu dùng người thẩm định cuối Để tạo nên sản phẩm hoàn thiện người thợ gò đồng Đại Bái phải trải qua bốn công đoạn là: Dựng lò luyện đồng; đúc dát; đánh dát gò sản phẩm Mỗi công đoạn lại gồm nhiều công việc nhỏ khác mà khâu quan trọng, cần tới bàn tay tài hoa, khéo léo người thợ Trước toàn công đoạn người thợ thủ công Đại Bái phải thực tay, chưa hỗ trợ loại máy móc Chính để tạo sản phẩm hoàn thiện người thợ thủ công Đại Bái phải tâm huyết với nghề; tiêu tốn nhiều nhiều thời gian, có nhiều giờ, nhiều ngày cho sản phẩm ưng ý Ngày với cải tiến kỹ thuật, áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất người thợ thủ công thôn Đại Bái giải phóng phần đáng kể sức lao động người Từ suất lao động tăng lên đáng kể Tuy nhiên, khoa học kỹ thuật phát triển với tốc độ nhanh thử thách nghiêm khắc cho tồn tại, phát triển ngành nghề thủ công Những công đoạn để hoàn tác sản phẩm thay đổi nhiên công đoạn áp dụng khoa học, kỹ thuật cách khéo léo khâu: cán, miết, đột, dập… Trước người thợ Đại Bái sau nhóm lửa lò đúc, phải thay phiên ngồi quạt tay cho nhiệt lò cao ổn định Vì nhiệt lò định tới màu sắc, chất lượng sản phẩm sau Ngày nay, mô tơ nhỏ gắn trước cửa lò, người thợ Đại Bái giảm thiểu nhân công lao động giảm đáng kể vất vả, cực nhọc cho người làm nghề Thêm vào công đoạn đánh bóng sản phẩm; khâu cuối hoàn thiện sản phẩm Trước người thợ nhiều thời gian, công sức để đánh bóng, đánh sáng đồ đồng ngày khâu sử dụng máy móc, giúp đánh sáng đồ đồng nhanh chóng Tuy nhiên, có công đoạn không loại máy móc thay bàn tay, khối óc người việc tạo tác sản phẩm gò, đúc đồng Đại Bái Đó công đoạn nặn, vuốt khuôn đúc Từ xa xưa làng gò, đúc đồng Đại Bái vang danh khắp miền với sản phẩm đồ gia dụng đồ thờ cúng Nhờ vào tính ưu việt mũi dùi gò, mặt hàng gia dụng người thợ gò đồng Đại Bái, phong phú đa dạng chủng loại hình dáng so với mặt hàng gia dụng chất liệu khác Người dân Việt Nam quen thuộc với mặt hàng gò, đúc đồng sinh hoạt hàng ngày Một số sản phẩm tiêu biểu làng nghề như: - Đồ gia dụng: Nồi đồng: mô theo hình dáng nồi đất, loại nồi đồng gò sớm có tên nồi đồng đất Vai cổ đồng đất đường cong trơn nên dễ gò để vỗ Thay đổi dạng hình làm cho đẹp thêm, có bề nâng cao hệu suất đun nấu Sau nồi đồng điếu đời với nếp gấp cổ, vai trôn nồi làm tăng độ vững chắc, chống biến dạng đun nấu Mâm đồng: đời sau mâm gỗ mâm đồng đúc, mâm đồng Đại bái có hai loại: loại tròn (có chân không chân), loại lục giác bát giác (có chân không chân) Loại mâm lục giác cho người ăn, mâm bát giác cho người ăn; nhiều loại chạm khắc hoa văn cẩn tam khí Sanh đồng nhiều bà nội trở ưa chuồng xào nấu nhanh tiện dụng Lòng sanh sâu vừa phải, đay phẳng, miệng loe rộng; hai quai hai đồng xoắn gắn với miệng sanh vừa bảo đảm tính bám vừ tăng thêm vẻ đẹp Chậu thau: thường gò trơn, đơn giản, có nhiều kích thước khác sử dụng cho cho nhiều mục đích như: thau rửa mặt, thau tắm… 10 - Đồ thờ cúng: Chiêng, cồng Đại Bái chiêng cồng gò, đảm bảo giá trị sử dụng mặt âm nhạc Ngoài có ban, mã la, la, lệnh, não cái, não đục, tiu, cảnh… Đỉnh đồng: có nhiều hình dạng kích thước khác như: đỉnh hình cầu, hình đấu, hình trụ tròn… với họa tiết hoa văn trang trí tinh xảo gắn liền với đề tài tứ linh, hoa văn hồi văn, hoa văn chữ thọ… Bên cạnh có mặt hàng cẩn tam khí, ngũ sắc giúp làm tăng thêm độ thẩm mỹ giá trị cho sản phẩm người thợ thủ công Đại Bái Ngoài có hạc thờ, bát hương, lọ cắm hương, chân đèn… loại hình phong phú đa dạng kiểu dáng mẫu mã kích thước - Ngày mặt hàng gia dụng Đại Bái không ưa chuộng trước Vì làm chất liệu đồng nên đồ dùng có trọng lượng lớn, không sử dụng thường xuyên dẫn đến tượng rỉ Bên cạnh có nhiều đồ gia dụng làm chất liệu đáp ứng độ bền, đẹp nồi inox, nhôm, nhựa… Đứng trước tình hình buộc người thợ thủ công Đại Bái phải tìm hướng mới: Trong năm gần đứng trước nhu cầu thị hiếu thẩm mỹ ngày người tiêu dùng, người thợ thủ công Đại Bái nhanh nhạy sáng tạo dòng sản phẩm mới: hàng thủ công mỹ nghệ: tranh đồng nghệ thuật, tranh chữ, tượng đồng nghệ thuật… ... đánh giá thực trạng biến đổi hình thức tổ chức sản xuất, kỹ thuật chế tác sản phẩm sốs làng nghề thủ công truyền thống Bắc Ninh Làng Đại Bái Ngày 06/10/2013 đoàn khảo sát tìm Bắc Ninh - nôi văn hóa... thay đổi tư tiểu nông người thợ thủ công làng nghề Đại Bái Chính hình thức tổ chức sản xuất chiếm tỉ trọng lớn, áp đảo mô hình sản xuất khác làng - Hình thức sản xuất tổ hợp sản xuất: Là cộng tác. .. sản phẩm làng nghề tới thị trường nước Đây nhân tố quan trọng giúp quảng bá giới thiệu hình ảnh làng nghề Đối với sản phẩm làng nghề thủ công truyền thống có lẽ điều quan trọng kỹ thuật để tạo tác