Đang tải... (xem toàn văn)
Thiết kế nhà máy chế biến rau quả với hai sản phẩm là bột cam năng suất 40 tấn nguyên liệu ca và đồ hộp vải nước đường năng suất 15 tấn nguyên liệu ca Thiết kế nhà máy chế biến rau quả với hai sản phẩm là bột cam năng suất 40 tấn nguyên liệu ca và đồ hộp vải nước đường năng suất 15 tấn nguyên liệu ca luận văn tốt nghiệp thạc sĩ
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI HAI SẢN PHẨM LÀ: - BỘT CAM – NĂNG SUẤT 40 TẤN NGUYÊN LIỆU/CA - ĐỒ HỘP VẢI NƯỚC ĐƯỜNG – NĂNG SUẤT 15 TẤN NGUYÊN LIỆU/CA Sinh viên thực hiện: HỒ XUÂN TUYẾN Số thẻ SV: 107150128 Lớp: 15H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến rau với hai sản phẩm là: - Bột cam – Năng suất 40 nguyên liệu/ca - Đồ hộp vải nước đường – Năng suất 15 nguyên liệu/ca Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm chương: Chương 1: Phân tích lập luận kinh tế đặc điểm thiên nhiên, vùng nguyên liệu, hợp tác hóa, nguồn cung cấp điện – – nước, nhiên liệu, giao thông vận tải nhân công nhà máy thị trường tiêu thụ nhằm chọn vị trí đặt nhà máy phù hợp Sau tìm hiểu em định đặt nhà máy khu công nghiệp Khu công nghiệp Yên Mỹ II, Xã Trung Hưng, Trung Hòa – Huyện Yên Mỹ - Hưng Yên Chương 2: Tổng quan nguyên liệu để sản xuất bột cam đồ hộp vải nước đường Tổng quan sản phẩm tiêu chất lượng Các phương án thiết kế lựa chọn phương pháp phù hợp với nguyên liệu sản phẩm Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền cơng nghệ Chọn quy trình sản xuất phù hợp thuyết minh bước thực quy trình Chương 4: Tính cân vật chất Nêu lên kế hoạch sản xuất nhà máy Xử lí thơng số ban đầu đề cho tính hao hụt qua bước quy trình sản xuất Lập bảng thống kê lượng nguyên liệu, thành phẩm bán thành phẩm qua bước quy trình để tiến hành chọn lựa thiết bị Chương 5: Tính tốn hơi, nước nhiệt cung cấp cho nhà máy q trình sản xuất Chương 6: Tính chọn thiết bị cho công đoạn, số lượng thiết bị cần thiết để bố trí phân xưởng sản xuất Chương 7: Tính xây dựng nhà máy diện tích khu đất xây dựng nhà máy cơng trình phụ trợ Chương 8: Kiểm tra sản xuất – kiểm tra chất lượng Chọn yếu tố để kiểm tra nguyên liệu sản phẩm Các phương pháp tiêu để đánh giá chất lượng sản phẩm Chương 9: An tồn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phịng chống cháy nổ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên SV: HỒ XUÂN TUYẾN Lớp: 15H2A Tên đề tài : Khoa: Hóa Số thẻ SV: 107150128 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ với kết thực Các số liệu ban đầu: gồm hai sản phẩm - Bột cam – Năng suất: 40 nguyên liệu/ca - Đồ hộp vải nước đường – Năng suất: 15 nguyên liệu/ca Nội dung phần thuyết minh tính tốn - Mục lục - Lời mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế - Chương 2: Tổng quan (nguyên liệu, sản phẩm, chọn phương án thiết kế) - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính nhiệt Chương 7: Tính xây dựng quy hoạc tổng mặt Chương 8: Kiểm tra sản xuất – Kiểm tra chất lượng Chương 9: An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp – Phịng chống cháy nổ Kết luận - Tài liệu tham khảo - Phụ lục - Các vẽ khổ A3 đính kèm Các vẽ đồ thị - Bản vẽ số 1: Sơ đồ kỹ thuật quy trình cơng nghệ - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống (A0) (A0) (A0) (A0) - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: Trần Thế Truyền Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 24/08/2019 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 09/12/2019 Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2019 TRƯỞNG BỘ MÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Đặng Minh Nhật Trần Thế Truyền LỜI NĨI ĐẦU Để hồn thành đồ án tốt nghiệp này, em nhận sự giúp đỡ tận tình thầy khoa Hóa trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, bạn bè gia đình Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô giáo khoa Hóa trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ em suốt trình học tập Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến ThS Trần Thế Truyền quan tâm, hướng dẫn tận tình suốt trình em thực đồ án Em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè quan tâm, động viên giúp đỡ để em hồn thành tốt đồ án Cuối cùng, em xin chúc q thầy khoa Hóa dồi sức khỏe để tiếp tục sự nghiệp giảng dạy, truyền thụ kiến thức cho hệ sinh viên để giúp họ có tảng kiến thức vững chắc, đủ sức đảm đương vai trị cơng việc, nghiên cứu học tập tương lai Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Hồ Xuân Tuyến i CAM ĐOAN Em xin cam đoan đồ án tốt nghiệp em dựa sự nghiên cứu, tìm hiểu từ số liệu thực tế thực theo sự dẫn giáo viên hướng dẫn Mọi sự tham khảo sử dụng đồ án trích dẫn từ nguồn tài liệu nằm danh mục tài liệu tham khảo Sinh viên thực Hồ Xuân Tuyến iii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI NÓI ĐẦU I CAM ĐOAN III MỤC LỤC VI DANH MỤC HÌNH X DANH MỤC BẢNG XI MỞ ĐẦU CHƯƠNG LẬP LUẬN KINH TẾ 1.1 Đặc điểm tự nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện, nhiên liệu 1.5 Nguồn cung cấp nước xử lý nước cấp 1.6 Nước thải xử lí nước thải 1.7 Nguồn nhân lực 1.8 Giao thông vân tải 1.9 Nguồn tiêu thụ sản phẩm CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Nguyên liệu cam 2.1.2 Nguyên liệu vải 10 2.1.3 Nguyên liệu phụ 12 2.1.3.3 Maltodextrin 13 2.2 Sản phẩm 13 2.2.1 Sản phẩm bột cam 13 2.2.2 Sản phẩm đồ hộp vải nước đường 14 2.3 Chọn phương án thiết kế 15 2.3.1 Bột cam 15 2.3.2 Đồ hộp vải nước đường 17 CHƯƠNG CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 3.1 Quy trình sản xuất bột cam 18 v 3.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 18 3.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 19 3.2 Quy trình sản xuất đồ hộp vải nước đường 24 3.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 24 3.2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 25 CHƯƠNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 29 4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 29 4.1.1 Biều đồ thu hoạch nguyên liệu 29 4.1.2 Biểu đồ nhập nguyên liệu nhà máy 29 4.1.3 Kế hoạch sản xuất 29 4.2 Cân vật chất cho dây chuyền sản xuất bột cam 30 4.2.1 Hao hụt qua công đoạn 30 4.2.2 Tính cân vật chất 31 4.3 Cân vật chất cho dây chuyền sản xuất đồ hộp vải nước đường 35 4.3.1 Hao hụt qua công đoạn 36 4.3.2 Tính cân vật chất 36 4.3.3 Tính chi phí nguyên liệu phụ 39 CHƯƠNG TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 41 5.1 Dây chuyền sản xuất bột cam 41 5.1.1 Băng tải lựa chọn, phân loại 41 5.1.2 Thiết bị rửa băng chuyền 42 5.1.3 Thiết bị chần 43 5.1.4 Băng tải bóc vỏ 44 5.1.5 Thiết bị ép 44 5.1.6 Thiết bị lọc 45 5.1.7 Thiết bị gia nhiệt 46 5.1.8 Thiết bị cô đặc 47 5.1.9 Thiết bị phối trộn 48 5.1.10 Thiết bị sấy phun 48 5.1.11 Thiết bị rây bột 49 5.1.12 Máy đóng gói 50 5.1.13 Tính thùng chứa 50 5.1.17 Bơm nguyên liệu 53 5.2 Dây chuyền sản xuất đồ hộp vải nước đường 55 5.2.1 Băng tải lựa chọn phân loại 55 5.2.2 Thiết bị rửa 56 vi Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca Máy móc, nhà phải vệ sinh hàng ngày cuối ca sản xuất, sản phẩm dễ bị nhiễm vi sinh vật gây ô nhiễm nhà máy 9.2.3 Vệ sinh xí nghiệp - Xí nghiệp phải ln sẽ, thống mát Cần có thảm cỏ hệ thống xanh khuôn viên nhà máy nhằm tạo mơi trường khơng khí lành - Trong phân xưởng sản xuất sau ca cần phải làm vệ sinh khu vực làm việc - Phải định kỳ khử trùng toàn nhà máy, đặc biệt kho nguyên liệu, thành phẩm Chống sự xâm nhập mối, mọt, chuột Các mương rãnh nước phải ln ln thơng 9.2.4 Vấn đề xử lí nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu vi sinh vật dễ dàng phát triển gây ô nhiễm môi trường sống người Vì trước thải ngồi nước thải xử lí khu vực xử lí nước thải nhà máy 9.2.5 Xử lý phế liệu của quá trình sản xuất Phế liệu trình sản xuất vỏ cam, vỏ vải nhanh chóng chuyển khỏi nhà máy, bán cho nhà máy chế biến thức ăn gia súc phân bón gần Việc phải giải kịp thời tránh ứ đọng gây ô nhiễm vi sinh vật cho sản phẩm 9.3 Phòng chống cháy nổ Hiện nay, phòng chống cháy nổ vấn đề quan tâm nhiều xã hội đặc biệt sở sản xuất chế thực phẩm Mỗi vụ hỏa hoạn xảy không gây tổn thất người mà gây thiệt hại tài sản doanh nghiệp tư nhân Đối với nhà máy chế biến đồ hộp việc sử dụng thiết bị sinh nhiệt dễ gây cháy nổ sấy, lò hơi, … cần tuân thủ nghiêm ngặt quy định an toàn cháy nổ 9.3.1 Nội quy, quy định phòng cháy chữa cháy (PCCC) nhà máy Trên toàn khu vực đất đai thuộc địa điểm doanh nghiệp phải giữ gìn phong quang, đẹp Đường lại, lối vào ngơi nhà, cơng trình, tới nguồn nước chữa cháy phải thơng thống, khơng để chướng ngại vật Cấm xây chen chất, xếp hàng dễ cháy khoảng cách phòng cháy ngơi nhà cơng trình Về việc bảo quản hàng hóa: Sắp xếp, bảo quản hàng hố gọn gàng, ngăn nắp, dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra, theo loại, có tính chất, đặc điểm, phương pháp chữa cháy giống Sắp xếp thành hàng, có lối ngang, dọc bảo đảm hợp lý thuận tiện Khơng xếp hàng hố vật chướng ngại lối đi, gần bóng đèn, gần dây dẫn điện SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 95 Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca Loại trừ điều kiện dẫn đến tự cháy phát sinh nhiệt, tác dụng phản ứng hoá học gây cháy nổ Hàng hoá xếp kho, bãi, trạm, cửa hàng phải để bục kê, ô giá Nếu xếp chồng đống phải xếp vững chắc, gọn gàng; phía ngồi gần cửa vào phải để lối rộng độ rộng cửa vào không nhỏ 1m Việc xếp hàng hoá phải tạo lối thoát nạn thuận tiện, bảo đảm việc sơ tán người hàng hố nhanh chóng, an toàn xảy cháy Nếu thiết bị, dây chuyền cơng nghệ vận hành có sử dụng chất lỏng, chất khí dễ cháy phải thường xun kiểm tra độ kín thiết bị, cơng nghệ Mọi cơng việc bảo dưỡng, sửa chữa có dùng đến lửa (lửa điện, lửa trần) cửa hàng, kho, trạm, phân xưởng, … thuộc khu vực nhà phải có phương án phịng cháy chữa cháy cụ thể Sau bảo dưỡng sửa chữa xong phải: thu dọn vật liệu, dụng cụ, thiết bị, kiểm tra thử nghiệm tồn máy móc, thiết bị bảo dưỡng, sửa chữa theo tính cơng dụng loại, kể dây nối đất (nếu có) nhằm bảo đảm vận hành tuyệt đối an toàn 9.3.2 Kiểm tra, tập huấn, trang bị nhiệm vụ phòng cháy chữa cháy nhà máy Theo định kỳ tháng lần quan thẩm quan tổ chức đợt kiểm tra cơng tác phịng chống cháy nổ nhà máy nên yêu cầu tất phận liên quan đến công tác phối hợp để hoàn thành việc kiểm tra Nếu nhà máy tổ chức đợt tập huấn phòng chống cháy nổ u cầu tất cán cơng nhân viên nhà máy tham gia đầy đủ để học tập, rút kinh nghiệm, đảm bảo trình tổ chức thực nhà máy liên tục có hiệu Phương tiện phòng chống cháy vòi cứu hoả, bình CO2 dụng cụ khác Nhà máy thành lập đội cứu hoả, dụng cụ cứu hoả nên bố trí gần nơi dễ xảy sự cố với hệ thống vòi cứu hoả nhà máy thiết kế với số vòi vòi lượng nước cứu hoả SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 96 Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca KẾT LUẬN Sau thời gian tiến hành làm nhiệm vụ thiết kế nhà máy chế biến rau với hai mặt hàng bột cam đồ hộp vải nước đường với sự hướng dẫn tận tình thầy giáo Trần Thế Truyền, em hồn thành đồ án tốt nghiệp thời gian qui định Qua trình làm đồ án, em phần tích lũy kiến thức thiết kế nhà máy thực phẩm nói chung nhà máy chế biến rau nói riêng, có cách nhìn tổng quan nhà máy, cơng nghệ sản xuất, cách bố trí lựa chọn thiết bị cho kinh tế hợp lý Sau q trình làm đồ án, em có đề xuất cho thiết kế sau: - Tự động hóa, giới hóa cơng đoạn bóc vỏ cam xếp hộp để giảm bớt lượng nhân công đảm bảo dây chuyền khép kín, đảm bảo vệ sinh - Có thể đa dạng hóa bao bì (dùng bao bì thủy tinh đồ hộp vải nước đường, bột cam đóng hộp giấy lon thiếc) để thu hút người tiêu dùng Mặc dù nổ lực nhiều, thời gian kiến thức thân hạn chế, thiếu kinh nghiệm thực tế tài liệu tham khảo nên đồ án cịn nhiều thiếu sót Vì mong sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến thầy cô bạn để giúp em tốt Đà Nẵng, ngày 09 tháng 12 năm 2019 Sinh viên thực HỒ XUÂN TUYẾN SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 97 Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Https://vi.wikipedia.org/wiki/Hưng_Yên, 03/09/2019 [2] Tôn Nữ Minh Nguyệt, Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến rau trái, tập 2009 [3] [4] [5] Https://namanmarket.com/products/cam-navel-1897, 03/09/2019 Https://perfumista.vn/huong-nuoc-hoa-cam-do, “03/09/2019 Http://camnangcaytrong.com/gioi-thieu-mot-so-giong-cam-pho-bien-o-viet- [6] nam-nd672.html, 03/09/2019 Https://khoahoc.tv/11-loi-ich-suc-khoe-tuyet-voi-khi-an-cam-moi-ngay-88936, [7] 03/09/2019 Https://vi.wikipedia.org/wiki/Vải_(thực_vật), “Ngày truy cập 03/09/2019.” Nguyễn Văn Tiếp, Qch Đình, Ngơ Mỹ Văn, “Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả,” in Nhà xuất Thanh Niên, 2000 [9] “https://text.123doc.org/document/4171849-do-an-cong-nghe-san-xuat-botcam.htm, 10/10/2019 [10] Https://vanbanphapluat.co/tcvn-1577-1994-do-hop-qu, 03/09/2019 [11] “Ths Bùi Viết Cường, Bài giảng sở kỹ thuật thực phẩm.” [8] [12] http://www.vjol.info/index.php/NNHN/article/viewFile/19224/16930, [13] [14] [15] [16] 20/10/2019 Q L H Lê Văn Tán, Nguyễn THị Hiền, Hoàng Thị Lệ Bằng, Công nghệ bảo quản chế biến rau 2009 Https://voer.edu.vn/m/may-rua-nguyen-lieu/9e49dd98, 26/09/2019 “Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình Thiết bị thực phẩm, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, 2018.” Https://www.alibaba.com/product-detail/almond-blanchingmachine_60339936404.html?spm=a2700.7735675.normalList.35.497f621b17yl qf&s=p, “27/09/2019 [17] Https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/popular-industrial-fruit-juicermachine-industrial62094185300.html?spm=a2700.galleryofferlist.normalList.81.7b358a31VwVF5 O, 27/09/2019 [18] Https://www.sanphamloc.com.vn/sp-loc-chat-long/may-ep-bun-khung-ban/mayloc-khung-ban.html, 27/09/2019 [19] Http://www.fao.org/3/ap815e/ap815e.pdf., 27/09/2019 [20] Http://www.ptmaycongnghiep.com/default.asp?prod=7&view=80, 27/09/2019 SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 98 Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca [21] https://noah-pm.en.alibaba.com/product/60569813961209861106/DSH_3_Double_Spiral_Mixer_Machine.html?spm=a2700.icbuShop 41413.11.16de681dYes3jz, “28/09/2019 [22] https://www.alibaba.com/product-detail/centrifugal-spray-drying-machine-forMaltitol_543899454.html?spm=a2700.7735675.normalList.72.2a3d4efb8gX6M W&s=p, 28/09/2019 [23] Http://www.techmartvietnam.vn/Default.aspx?tabid=280&language=viVN&action=detail&productid=38676, “28/09/2019.” [24] Https://www.alibaba.com/product-detail/250g-2kg-Powder-Filling-SealingPacking_62030695205.html?spm=a2700.7724857.normalList.6.481434651cYk 9Z&s=p, “28/09/2019 [25] Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khn, Phạm Xn Toản, Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hố chất tập 1,2, NXB Khoa học kĩ thuật, Hà Nội, 2006.”, [26] https://www.alibaba.com/product-detail/Bubble-type-washing-machine-leafvegetable_62076770905.html?spm=a2700.galleryofferlist.normalList.134.1ff05 27ebTT0Vo, 26/09/2019[27] Https://www.alibaba.com/productdetail/Automatic-grape-lemon-washing-cleaningmachine_62026977942.html?spm=a2700.galleryofferlist.normalList.266.37cd52 7e0oTlvb, 28/09/2019 [28] Http://giaconginoxtphcm.com/bang-tai-luoi.html, 01/10/2019 [29] Https://www.alibaba.com/product-detail/Tinplate-Empty-Can-WasherAutomatic-Pop_60572286414.html, 01/10/2019 [30] Https://www.megasun.com.vn/v2/san-pham/bon-chua-nuoc/bon-nuoc-inoxmegastar/, 29/09/2019 [31] Https://drinksmachinery.en.alibaba.com/product/60796885006807208583/Wholesale_Stainless_Steel_Syrups_Juice_Beverage_Mixing_Tank_ Price.html?spm=a2700.icbuShop.41413.12.576c241cnTwvc1, 02/10/2019 [32] http://www.dongchau.net/san-pham//binh-loc-1-tui-c101a4879.html, 29/9/2019 [33] http://www.waterbottlefillingmachine.com/sale-2078000-tin-can-liquid-bottlefilling-machine-equipment-for-tea-beverage.html, “Ngày truy cập 29/09/2019.” [34] https://pewash.en.alibaba.com/product/60803678966807517393/JAM_SAUCE_Cans_Washer_Machine.html, “29/09/2019.” [35] https://www.alibaba.com/product-detail/Beverage-pasteurization-machinepasteurizer-machinefor_62225229610.html?spm=a2700.7724838.2017115.93.54cc29e3ZiqBkx, “29/09/2019.” SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 99 Thiết kế nhà máy sản xuất bột cam suất 40 nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca [36] Https://www.alibaba.com/product-detail/Aluminium-Tin-Can-Drying-Machineafter_60804279189.html?spm=a2700.7724838.2017115.83.2d5843cdeHFzJu, “29/09/2019.” [37] Http://thietbihitech.vn/detail/may-dan-nhan-chai-tron-tu-dong-2057.html, “30/09/2019.” [38] Trần Thế Truyền, Cơ sở thiết kế nhà máy, “Cơ sở thiết kế nhà máy,”,2006 SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền 100 ...TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến rau với hai sản phẩm là: - Bột cam – Năng suất 40 nguyên liệu/ ca - Đồ hộp vải nước đường – Năng suất 15 nguyên liệu/ ca Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm... bột cam: 40 nguyên liệu/ ca - Sản phẩm đồ hộp vải nước đường: 15 nguyên liệu/ ca 4.2 Cân vật chất cho dây chuyền sản xuất bột cam Năng suất dây chuyền sản xuất bột cam: 40 nguyên liệu/ ca Nhà máy. .. ? ?thiết kế nhà máy chế biến rau quả? ?? với hai mặt hàng: Bột cam: suất 40 nguyên liệu/ ca Đồ hộp vải nước đường: suất 15 nguyên liệu/ ca SVTH: Hồ Xuân Tuyến GVHD: ThS Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy