Đề tài: Ứng dụng của Emzym Lipase trong sản xuất bột giặt

Ứng dụng thương mại quan trọng của lipase là làm phụ gia trong công nghiệp chất tẩy rửa và bột giặt gia đình. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo Đề tài: Ứng dụng của Emzym Lipase trong sản xuất bột giặt.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Đề tài ỨNG DỤNG CỦA EMZYM LIPASE TRONG SẢN XUẤT BỘT GIẶT Mơn: Cơng Nghệ Emzyme Nhóm: Giảng viên hướng dẫn: Ths Đỗ Thị Hiền Nhóm sinh viên thực Huỳnh Ngọc Quang 3008140018 Bùi Văn Sự 3008140170 Hà Nguyễn Thanh Nguyên 3008140486 Trần Minh Quan 3008140207 NỘI DUNG Cấu tạo Ứng dụng lipase Emzym lipase Quy trình sản xuất Cơ chế sinh tổng hợp lipase CẤU TẠO Lipase (EC 3.1.1.3) thuộc nhóm enzyme thủy phân có serine trung tâm hoạt động, xúc tác cho nhiều phản ứng khác nhau: thủy phân liên kết carboxylester glyceride, chuyển ester hóa Lipase tuyến tụy lợn (hình bên trái) lipase vi khuẩn Candida albicans (hình bên phải) Bản chất Emzym lipase protein nên có cấu tạo từ acid amin Cấu trúc khơng gian Lipase có nhiều điểm tương đồng trình tự acid amin giống khơng hồn tồn, ngoại trừ trình tự quanh trung tâm hoạt động Trình tự acid amin lipase thu từ nấm men Candida rugosa Cấu tạo trung tâm hoạt động lipase ba acid amin Asp…His…Ser lipase có Asp, His Ser hay Glu hồn tồn bị che khuất chuổi hay hai chuổi xoắn Cấu trúc không gian E lipase nấm men Candida rugosa CƠ CHẾ SINH TỒNG HỢP LIPASE Lipase hình thành trải qua trình phiên mã, dịch mã sau dịch mã CƠ CHẾ XÚC TÁC PHẢN ỨNG Phản ứng thủy phân thực nhờ ba Ser, His Asp trải qua năm giai đoạn: E kết hợp với chất tạo thành phức chất hoạt động Nhóm chức hoạt động _OH Ser công vào gốc acyl chất tạo liên kết đồng hóa trị hình thành hợp chất trung gian Giai đoạn hỗ trợ hoạt tính xúc tác His ba xúc tác Tạo thành Acyl E tách khỏi phản ứng oxi hóa liên kết este (R1OH) Tách gốc acyl lại khỏi trung tâm hoạt động nhóm chức hoạt động His, có tham gia phân tử nước hình thành hợp chất trung gian có cấu trúc tứ diện Giải phóng acid cacboxylic Cơ chế phản ứng lipase theo giai đoạn Ảnh hưởng ion chất tẩy rửa khác lên hoạt tính chế phẩm lipase từ chủng Bacillus Sau ủ 4oC với tác nhân trên, chế phẩm lipase từ chủng BS7 bị kìm hãm ion Zn2+ Cu2+ Các ion Ca2+ Mg2+ khơng ảnh hưởng đến hoạt tính, ion Mg2+ giữ hoạt tính tốt Dung dịch SDS 0,2% làm giảm gần 95% hoạt tính, bột giặt Omo 0,2% làm hoạt tính giảm 76,57% Khảo sát ảnh hưởng pH lên hoạt tính độ bền chế phẩm lipase Ảnh hưởng pH đến hoạt tính chế phẩm lipase (: đệm Tris –Cl; : đệm carbonate) Ảnh hưởng pH đến độ bền chế phẩm lipase (T: đệm Tris –Cl; C: đệm carbonate) Từ hai biểu đồ cho thấy cho thấy chế phẩm lipase thu nhận từ BS7 hoạt động thích hợp pH 10,0 giữ hoạt tính cao sau 24 bảo quản dung dịch đệm pH 10,0 4oC Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lên hoạt tính chế phẩm lipase Ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt tính chế phẩm lipase Sau khảo sát việc cuối để thu nhân lipase tinh lipase.Tiến hành tinh lipase BS7 phương pháp lọc gel Sephadex G-75 thu lipase có trọng lượng phân tử khoảng 23,8 kDa -Tinh thu Lipase ỨNG DỤNG TRONG NGHÀNH SẢN XUẤT BỘT GIẶT Ứng dụng thương mại quan trọng lipase làm phụ gia công nghiệp chất tẩy rửa bột giặt gia đình Trong điều kiện bình thường trình giặt tẩy, lipase hoạt động tốt Lipase kiềm chịu nhiêt dùng công nghiệp tẩy rửa để loại bỏ vết triglyceride từ người loại thức ăn, trước kia, việc loại bỏ chất điều kiện giặt ủi bình thường khó khăn Năm 1988, Lipase cho vào chất tẩy rửa tên thương mại Lipolase® 100T thu từ Humicola lanuginose sản xuất Novo Nordisk Bioindustry Sau thu lipase từ q trình ni cấy, lipase bổ sung vào làm thành phần tẩy trắng cho bổ giặt trước tác nhân dầu mỡ Dưới quy trình sản xuất bột giặt Emzym lipase bổ sung giai đoạn trộn bổ sung sau thành phần bột giặt hồn thiện KẾT LUẬN • Enzyme lipase sử dụng chất tẩy rửa có khả thủy phân nhiều chất béo khác nhau, khả chịu điều kiện rửa trôi khắc nghiệt, khả chịu chất hoạt động bề mặt gây phân hủy • Lipase ứng dụng vào để tẩy vết dầu mỡ vết bẩn cứng đầu kết hợp với loại emzym khác để loại bỏ đa dạng loại vết bẩn CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE VÀ THEO DÕI !!! ... thu Lipase ỨNG DỤNG TRONG NGHÀNH SẢN XUẤT BỘT GIẶT Ứng dụng thương mại quan trọng lipase làm phụ gia công nghiệp chất tẩy rửa bột giặt gia đình Trong điều kiện bình thường trình giặt tẩy, lipase. .. lanuginose sản xuất Novo Nordisk Bioindustry Sau thu lipase từ q trình ni cấy, lipase bổ sung vào làm thành phần tẩy trắng cho bổ giặt trước tác nhân dầu mỡ Dưới quy trình sản xuất bột giặt Emzym lipase. .. tạo Ứng dụng lipase Emzym lipase Quy trình sản xuất Cơ chế sinh tổng hợp lipase CẤU TẠO Lipase (EC 3.1.1.3) thuộc nhóm enzyme thủy phân có serine trung tâm hoạt động, xúc tác cho nhiều phản ứng