HS: Dựa vào thí nghiệm rút ra tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ. HS: Lắng nghe[r]
(1)Tuần 33 Tiết 64 Ngày soạn: Ngày dạy:
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I.Mục tiêu:
1 Kiến thức
Nắm công thức chung, đặc điểm cấu tạo, phân tử tinh bột xenlulozơ
Nắm tính chất lí học , tính chất hóa học , ứng dụng tinh bột, xenlulozơ
2 Kĩ năng: Viết PTHH phản ứng thủy phân tinh bột , xenlulozơ phản ứng tạo thành chất xanh
II.Đồ dùng thiết bị dạy học: 1.Chuẩn bị giáo viên :
Một số mẫu vật có thiên nhiên chứa tinh bột xenlulozơ
Dụng cụ: ống nghiệm, ống hút
Hóa chất: tinh bột, nõn, dung dịch iot
2.Chuẩn bị học sinh: Xem trước
III.Tiến trình dạy học: 1.Kiểm tra cũ: (4’)
Hãy cho biết cơng thức phân tử tính chất hóa học saccarozơ
2.Giảng mới:
Hoạt động 1: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên (5’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Đặt vấn đề vào SGK trg 156
GV: Trong chất sau, chất chứa nhiều tinh bột? xenlulozơ : lúa, ngô, sắn, sợi bông, tre, gỗ, nứa
GV: Tinh bột xen lulozơ có đâu? GV: Nhận xét, chốt lại
HS: Lắng nghe
HS: Chất chứa nhiều tinh bột: lúa, ngô, sắn Chứa nhiều xenlulozơ: sợi bông, tre, gỗ, nứa
(2)Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I Trạng thái tự nhiên
- Tinh bột có nhiều loại hạt, củ, quả: lúa, ngơ, sắn - Xenloluzơ thành phần chủ yếu sợi bông, tre, gỗ, nứa
Hoạt động 2: Tính chất vật lí (7’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Gọi HS đọc thí nghiệm
GV: Hướng dẫn HS làm thí nghiệm
GV: Quan sát trang thái, màu sắc tinh bột xenlulozơ?
GV: Quan sát hòa tan tinh bột xenlulozơ trước sau đun nóng? GV: Em rút tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ?
GV: Nhận xét bổ sung cho hồn chỉnh
HS: Đọc thí nghiệm HS: Làm thí nghiệm
-Lần lượt cho tinh bột , xenlulozơ vào ống nghiệm
HS: Cả chất chất rắn, màu trắng -Thêm nước vào lắc nhẹ, sau đun nóng ống nghiệm
HS:
Cả không tan nước Tinh bột tan nước nóng tạo dung dịch keo
HS: Dựa vào thí nghiệm rút tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ
HS: Lắng nghe
II Tính chất vật lí
Tinh bột xenlulozơ chất rắn, màu trắng, không tan nước Riêng tinh bột tan nước nóng tạo dung dịch keo gọi hồ tinh bột
Hoạt động 3: Đặc điểm cấu tạo(7’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Gọi HS đọc đặc điểm cấu tạo phân tử GV: Em cho biết công thức cấu tạo tinh bột xenlulozơ?
GV: Cho biết n tinh bột xenlulozơ?
GV: Phân tử khối tinh bột xenlulozơ nào?
HS: đọc đặc điểm cấu tạo phân tử HS: (-C6H10O5-)n
HS:
Tinh bột: n 1200 – 6000
Xenlulozơ: n 10000 – 14000
(3)III Đặc điểm cấu tạo
- Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn Cơng thức chung (-C6H10O5-)n
- Tinh bột: n 1200 – 6000
- Xenlulozơ: n 10000 – 14000
Hoạt động 4: Tính chất hóa học (10’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Khi nhai cơm, thời gian sau, em có cảm giác nào?
GV: Chất tạo thành?
GV: Khi đun nóng dung dịch axit loãng, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân tương tự Viết PTHH?
GV: Ở nhiệt độ thường, tinh bột, xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác enzim thích hợp
GV: Gọi HS đọc thí nghiệm
GV: u cầu nhóm tiến hành thí nghiệm
GV: Cho biết tượng quan sát được? GV: Để nhận biết tinh bột ta dùng thuốc thử nào?
GV: Tinh bột xenlulozơ có tính chất hóa học nào?
HS: Có vị HS: Đường glucozơ
HS: (-C6H10O5-)n + nH2O axit,to n C6H12O6
HS: Lắng nghe
HS: Đọc thí nghiệm
HS: Các nhóm tiến hành thí nghiệm SGK
HS: Dựa vào thí nghiệm nêu tượng HS: Dùng iơt
HS: Nêu lại tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ
IV Tính chất hóa học 1.Phản ứng thủy phân
Tinh bột xenlulozơ bị thủy phân dung dịch axit tạo glucozơ (-C6H10O5-)n + nH2O axit,to n C6H12O6
2 Tác dụng tinh bột với iốt
Tinh bột tác dung với iôt tạo màu xanh đặc trưng Iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột ngược lại
Hoạt động 5: Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì?(4’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình nào?
GV: Yêu cầu HS viết phương trình quang hợp xanh?
HS: Nhờ trình quang hợp HS:
6n CO2 + 5n H2O clorofin,as (-C6H10O5-)n + 6n
(4)GV: Tinh bột có ứng dụng nào? GV: Treo tranh ứng dụng xenlulozơ GV: Xenlulozơ có ứng dụng nào? GV: Gọi HS nhận xét
HS: Nêu ứng dụng tinh bột HS: Quan sát tranh
HS: Dựa vào tranh nêu ứng dụng xenlulozơ
HS: Nhận xét
IV Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì?
- Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp 6n CO2 + 5n H2O clorofin,as (-C6H10O5-)n + 6n O2
- Tinh bột lương thực quan trọng người, dùng để sản xuất đường glucozơ rượu etylic
- Xenlulozơ dùng để sản xuất giấy, vải sợi, đồ gỗ
Hoạt động 6: Luyện tập (5’)
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
GV: Treo bảng phụ tập SGK trg 138 GV: Gọi HS đọc tập
GV: Gọi HS hoàn thành tập GV: Gọi HS nhận xét bổ sung
HS: Quan sát tập HS: Đọc tập
HS: Hoàn thành tập HS: Nhận xét
Hoạt động 7: Hướng dẫn nhà – dặn dò (3’)
- Hướng dẫn HS nhà làm tập SGK trang 158 - Yêu cầu HS nhà chuẩn bị trước 53: “ Protein”
Cấu tạo phân tử khối protein?
Protein có tính chất quan trọng nào?
IV Rút kinh nghiệm:
-