Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước tồn trữ lạnh đến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -------  ------- NGUYỄN TIẾN HUY NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ HÓA CHẤT XỬ LÝ TRƯỚC TỒN TRỮ LẠNH ðẾN CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ CỦA HOA LOA KÈN TRẮNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số : 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ BÍCH THUỶ HÀ NỘI - 2011 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan: số liệu và kết quả nghiên cứu trong báo cáo này hoàn toàn trung thực và ñược dùng lần ñầu, mọi thông tin trích dẫn ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Tôi xin cam ñoan rằng ñã cảm ơn mọi sự giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện báo cáo này. Hà Nội, ngày tháng năm Sinh viên Nguyễn Tiến Huy Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. ii LỜI CẢM ƠN Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñối với cô giáo – T.S Nguyễn Thị Bích Thủy, người ñã hướng dẫn em trong quá trình thực tập cũng như hoàn thành báo cáo này. Qua ñây em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi, luôn chỉ bảo tận tình trong thời gian em thực tập tại bộ môn. Em xin gửi lời cảm ơn tới các thầy cô, cán bộ công nhân viên của Khoa Công nghệ thực phẩm cũng như trong toàn trường ñã dạy dỗ, chỉ bảo trong suốt quá trình em thực tập, rèn luyện tại trường. Trong quá trình thực hiện báo cáo, tôi luôn làm việc với nỗ lực cao nhất song cũng không tránh khỏi những thiếu sót. Tôi mong nhận ñược sự ñóng góp của thầy cô, bạn bè ñể báo cáo hoàn thiện hơn. Hà Nội, ngày tháng năm Sinh viên Nguyễn Tiến Huy Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. iii MỤC LỤC PHẦN I MỞ ðẦU 1 1.1 ðặt vấn ñề 1 1.2 Mục ñích và yêu cầu 2 1.2.1 Mục ñích 2 1.2.2 Yêu cầu 3 PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1 Cây hoa loa kèn trắng 4 2.1.1 ðặc tính thực vật học của cây hoa loa kèn trắng 4 2.1.2 Nguồn gốc và phân bố 4 2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa loa kèn trắng 5 2.2.1 Trên thế giới 5 2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa loa kèn trắng tại Việt Nam 6 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến tuổi thọ bảo quản của hoa cắt 7 2.3.1 Các ñiều kiện trồng trọt trước thu hoạch 7 2.3.2 Giai ñoạn phát triển của hoa cắt 7 2.3.3 Nhiệt ñộ 7 2.3.4 ðộ ẩm tương ñối của không khí 9 2.3.5 Ánh sáng 9 2.3.6 Ethylene 9 2.3.7 Xử lý hoá học 11 2.4 Các biến ñổi sinh lý của hoa cắt trong quá trình bảo quản 12 2.4.1 Sự sinh trưởng và phát triển của nụ ñến khi nở hoàn toàn 12 2.4.2 Quá trình hô hấp 13 2.4.3 Sự già hoá 14 2.4.4 Quá trình thoát hơi nước 15 2.4.5 Sự sản sinh ethylene 15 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. iv 2.4.6 Sự hư hỏng cơ học 15 2.4.7 Ảnh hưởng của vi sinh vật gây bệnh 16 2.5 Các phương pháp bảo quản hoa cắt 16 2.5.1 Bảo quản lạnh 16 2.5.2 Bảo quản bằng hoá chất 17 2.6 Bảo quản hoa loa kèn trắng 25 2.6.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 25 2.6.2 Tình hình nghiên cứu tại Việt Nam 27 PHẦN III. ðỐI TƯỢNG - NỘI DUNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 ðối tượng, vật liệu, ñịa ñiểm và nghiên cứu 29 3.3 Phương pháp nghiên cứu 29 PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 33 4.1 Ảnh hưởng của GA3 xử lý trước bảo quản ñến chất lượng và tuổi thọ hoa loa kèn trắng 33 4.1.1 Ảnh hưởng của GA3 xử lý trước bảo quản lạnh ñến kích thước bông của hoa loa kèn trắng sau bảo quản lạnh 33 4.1.2 Ảnh hưởng của GA3 xử lý trước bảo quản lạnh ñến màu sắc bông và lá hoa loa kèn trắng sau bảo quản lạnh 35 4.1.3 Ảnh hưởng của GA3 xử lý trước bảo quản ñến tuổi thọ cắm lọ của hoa loa kèn trắng 37 4.2 Ảnh hưởng của Saccharose xử lý trước bảo quản lạnh ñến tuổi thọ và chất lượng của hoa loa kèn trắng 39 4.2.1 Ảnh hưởng của Saccharose xử lý trước bảo quản lạnh ñên kích thước của hoa loa kèn trắng 39 4.2.2 Ảnh hưởng của saccharose xử lý trước bảo quản lạnh ñến màu sắc bông và lá hoa loa kèn trắng 40 4.2.3 Ảnh hưởng của nồng ñộ saccharose xử lý trước bảo quản lạnh Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. v ñến tuổi thọ của hoa loa kèn trắng sau bảo quản 43 4.3 Ảnh hưởng của nồng ñộ STS xử lý trước bảo quản ñến tuổi thọ và chất lượng của hoa loa kèn trắng sau bảo quản 44 4.3.1 Ảnh hưởng của STS xử lý trước bảo quản lạnh ñến kích thước bông hoa loa kèn trắng sau bảo quản 44 4.3.2 Ảnh hưởng của STS xử lý trước bảo quản ñến màu sắc của hoa loa kèn trắng sau bảo quản 45 4.3.3 Ảnh hưởng của STS xử lý trước bảo quản lạnh ñến tuổi thọ hoa loa kèn trắng sau bảo quản 46 4.4 ðánh giá tác ñộng tổng hợp của GA3, Saccharose và STS ñên tuổi thọ của hoa loa kèn trắng 48 PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 52 5.1 Kết luận 52 5.2 Kiến nghị 52 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. 1 PHẦN I MỞ ðẦU 1.1. ðặt vấn ñề Những năm gần ñây, do kinh tế phát triển mạnh mẽ, con người không chỉ có nhu cầu vật chất mà còn quan tâm rất nhiều về ñời sống tinh thần. Trong ñó, người ta không thể không kể ñến giá trị của các loài hoa, hoa ñóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người, là sản phẩm vừa mang giá trị tinh thần vừa mang giá trị kinh tế. Hiện nay ở nước ta khi thực hiện chuyển dịch cơ cấu cây trồng ñã chú trọng ñến việc giành diện tích ñất cho phát triển cây hoa. Do nước ta có khí hậu nhiệt ñới gió mùa ẩm tạo nên các vùng sinh thái ña dạng thích hợp với nhiều chủng loại hoa ñẹp của Việt Nam và thế giới. Năm 2010, cả nước có khoảng 15.000 ha ñất trồng hoa, chủ yếu tập trung 3 vùng: miền Bắc (Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Lào Cai, Sơn La), ngoại thành TP.HCM (Hóc Môn, Củ Chi) và Lâm ðồng (ðà Lạt) ). Hoa sản xuất ở miền Bắc chỉ mới cung cấp cho thị trường Hà Nội khoảng 65%, chưa xuất khẩu. Hoa sản xuất ở ðà Lạt cung cấp thị trường TP.HCM và xuất khẩu khoảng 100 triệu cành hoa tươi, 5 triệu cây giống và khoảng 1 triệu cành hoa khô ra nước ngoài như Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Singapore với kim ngạch khoảng 16-17 triệu Mỹ kim (2007). Về mặt kinh tế, nghề trồng hoa ñem lại lợi nhuận cao hơn trồng lúa. Chính vì vậy nghề trồng hoa ngày càng ñược phát triển, qui mô, diện tích và chủng loại hoa cũng ngày ñược tăng lên (Nguyễn Quốc Vọng, 2010). Xét về cơ cấu, nước ta chủ yếu trồng các loài hoa như: lan, hồng, lay ơn, cúc, hoa loa kèn trắng… Trong các loài hoa trên, tuy hoa loa kèn trắng còn là loài hoa khá mới mẻ nhưng do có vẻ ñẹp thanh khiết, hương thơm dịu nhẹ nên ngày càng ñược ưa chuộng. Tuy nhiên, mùa hoa loa kèn thường rất ngắn, chỉ khoảng 2 – 3 tuần vào Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. 2 cuối xuân, ñầu hạ . Còn ñối với các nông hộ, mùa hoa quá ngắn ảnh hưởng rất lớn ñến khả năng tiêu thụ của hoa. Do hoa lại nở rộ cùng một thời gian nên các nông hộ phải tiêu thụ gấp gáp, nhiều khi còn bị ép giá. Chính vì lý do trên, mặc dù hoa loa kèn ñem lại hiệu quả kinh tế khá cao nhưng các nông hộ không dám ñầu tư nhiều với diện tích lớn vì sợ không kịp tiêu thụ trong những ngày hoa nở rộ. Hiện nay các nhà khoa học ñã nghiên cứu ñược biện pháp xuân hóa củ giống ñể trồng hoa loa kèn trái vụ, cung cấp cho nhu cầu chơi hoa vào dịp tết Nguyên ñán hay 8/3. Tuy nhiên, biện pháp này vẫn không thể cung cấp hoa cho thị trường từ cuối tháng 4 vì cây loa kèn không thích hợp với ñiều kiện nắng nóng. Vì vậy hoa loa kèn sau khi thu hoạch thường ñược bảo quản ở nhiệt ñộ thấp ñể vận chuyển, hay tồn trữ ñể tiêu thụ dần. Hoa loa kèn khi bảo quản lạnh sau một thời gian thường lá bị úa vàng, nụ hoa không nở hoặc nở không hoàn toàn, giảm tuổi thọ cắm lọ (Rawala, Miller, 2004). ðiều này làm giảm giá trị kinh tế của hoa sau bảo quản. ðể giảm tác ñộng xấu của nhiệt ñộ thấp, trước khi bảo quản hoa thường ñược xử lý bằng dung dịch gồm ñường, chất ñiều hoà sinh trưởng thực vật như gibberellin, benzyladenine (BA) hay chất kháng ethylene (Han, Miller, 2003, 2004; van Doorn, Han, 2011). Vậy việc xử lý hoa loa kèn bằng dung dịch trên với nồng ñộ như thế nào là thích hợp và có hiệu quả nhất. ðể giải quyết vấn ñề này, nhằm mục ñích nâng cao chất lượng và tuổi thọ bảo quản của hoa loa kèn trắng chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước tồn trữ lạnh ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng”. 1.2 Mục ñích và yêu cầu 1.2.1 Mục ñích Nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất ñiều hoà sinh trưởng thực vật và Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. 3 Saccarose xử lý trước bảo quản lạnh ñến tuổi thọ và chất lượng của hoa loa kèn trắng sau bảo quản nhằm mục ñích nâng cao chất lượng và tuổi thọ hoa cắt. 1.2.2. Yêu cầu Nghiên cứu ảnh hưởng của GA 3 xử lý trước bảo quản ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng. Nghiên cứu ảnh hưởng của Saccarose xử lý trước bảo quản ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng. Nghiên cứu ảnh hưởng của STS xử lý trước bảo quản ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng. Dùng thuật toán mô hình hoá xác ñịnh dung dịch xử lý trước bảo quản lạnh tối ưu cho hoa loa kèn trắng. Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………. 4 PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Cây hoa loa kèn trắng 2.1.1. ðặc tính thực vật học của cây hoa loa kèn trắng Tên thường gọi: Lily lễ phục sinh; Loa kèn trắng; Huệ tây; Bách hợp . Tên tiếng Anh: Easter lily Tên khoa học: Lilium longiflorum Thunb. Trong hệ thống phân loại thực vật, cây hoa loa kèn trắng ñược xếp vào nhóm 1 lá mầm (Monocotylendones), phân lớp hành (Lilidae), bộ hành (Liliales), họ hành (Liliaceae), chi (Lilium). Cây loa kèn trắng có dạng thân thảo, thường mọc ñơn. Lá ñơn hình mũi mác, mọc xung quanh thân. Hoa lưỡng tính, mọc ở ngọn. Hoa có thể mọc riêng lẻ hay thành cụm, gồm nhiều hoa, bao hoa 6 mảnh dạng cánh, có 6 nhị, bầu hình trụ, ñầu nhụy chia 3 thuỳ. Quả nang có 3 góc và 3 nang. Khi nở cánh hoa trắng muốt. Bông hoa dài, ñường kính bông lớn (có thể dao ñộng từ 10 ñến 15cm). Hoa có hương thơm nhẹ và tươi lâu (5 ñến 10 ngày phụ thuộc vào khí hậu và ñộ thành thục của hoa khi thu hái) (Võ Văn Chi, Dương ðức Tiến, 1978). 2.1.2. Nguồn gốc và phân bố Cây hoa kèn trắng ñược tìm thấy từ cuối thế kỷ XVIII tại một hòn ñảo phía nam Nhật Bản, ñảo Ryukyu (Plomski, Pertuit, 2001). Hoa lần ñầu tiên ñược trồng vào năm 1777 bởi Carl Peter Thunberg ở Mỹ. ðến năm 1819, củ hoa loa kèn trắng ñược ñưa sang Anh (Miller, 1998). Hoa loa kèn ñã ñược nghiên cứu và thuần hóa gần 100 năm nay từ các loại hoa dại phân bố ở hầu hết các châu lục từ 10 ñộ - 60 ñộ vĩ Bắc, ñặc biệt là những vùng có khí hậu ôn ñới và lạnh, hoặc ở những vùng núi cao từ 1200m, ở những vùng nhiệt ñới ánh sánh như Trung Quốc, Ấn ðộ, . quản ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng. Nghiên cứu ảnh hưởng của STS xử lý trước bảo quản ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng. . nghiên cứu ñề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước tồn trữ lạnh ñến chất lượng và tuổi thọ của hoa loa kèn trắng . 1.2 Mục ñích và yêu