Đang tải... (xem toàn văn)
Viết PTPƯ thủy phân của tinh bột và xenlulozơ; nhận biết được tinh bột và xelulozơ bằng phương pháp hóa học. to các ứng dụng của xenlulozơ, tranh ảnh củ, quả, tre,… Hóa chất: dd hồ t[r]
(1)Ngày 18/4/2010 Ngày dạy :21/42010 Tuần 33
Bài 52 Tinh bột xenlulozơ
Những kiến thức học sinh biết có liên quan : Phản ứng thuỷ phõn I) Mục tiờu:
1) Kthức :
Biết: nêu đđiểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ
Minh họa tính chất kể ứng dụng tinh bột xenlulozơ
2) Kỹ : rèn kỹ :
Qsát , nhận biết, phân tích
Viết PTPƯ thủy phân tinh bột xenlulozơ; nhận biết tinh bột xelulozơ phương pháp hóa học
II.Chuẩn bị:
1§å dïng d¹y häc:
Tr vẽ p to ứng dụng xenlulozơ, tranh ảnh củ, quả, tre,… Hóa chất: dd hồ tinh bột, dd iốt, nước cất, bơng gịn
Dụng cụ: ố.ng, giỏ ố.ng, kẹp gỗ, đốn cồn 2Phương phỏp: Đàm thoại + Trực quan + thtrỡnh III.Các hoạt động dạy học
1.KTBC: Hãy nêu t.c hhọc saccarozơ viết PTPƯ minh họa ?
2.Mở bài: tinh b t v xenluloz c ng l nh ng gluxit nh saccroz , nh ng chúngộ ũ ữ ư có CTHH nh th n o ? t.c hh c ? ế ọ
Nội dung Hđ gv Hđ hs
I Trạng thái tự nhiên:
Tinh bột có nhiều
trong loại hạt, củ, quả: lúa, ngô, khoai, …
Xenlulozơ thành
phần chủ yếu trong: sợi bơng, tre, …
II Tính chất vật lý:
Tinh bột chất rắn,
trắng, không tan nước lạnh, tan nước nóng
Xenlulozơ chất rắn
trắng, không tan nước
III Đặc điểm cấu tạo phân tử:
Phân tử cấu tạo
từ mắt xích – C6H10O5
–
+ Tinh bột: (– C6H10O5
Hãy cho biết tự nhiên:
+ Tinh bột có đâu ? + xenlulozơ có đâu ?
Bs h.chỉnh nội dung
Cho đại diện hs làm thí nghiệm: Cho tinh bột xenlulozơ vào ố.ng, thêm nước, lắc nhẹ, đun nóng Hãy qsát nx: Tr.thái,
màu sắc, hòa tan của: tinh bột xenlulozơ ?
Gv hdẫn hs viết c.tạo phân tử:
Viết cơng thức lên bảng; g.thích ý nghĩa số n, m p.tử m.xích k.lượng p.tử t.bột xen lớn
Vd: số m.xích ptử t.bột từ: 1200 – 6000 ; số mxích ptử xen lớn
Đại diện phát biểu, nhóm khác bổ sung,
Cá nhân qsát thí nghiệm, đdiện pbiểu, nhóm khác bs
Tìm hiểu cách viết, ý nghĩa mắc xích (– C6H10O5 – )
Trao đổi nhóm, đại diện phát biểu, bổ sung Qsát sơ đồ, nghe gv
(2)– )n
+ Xenlulozơ: (– C6H10O5 – )m
Số mắt xích phân
tử xenlulozơ lớn phân tử tinh bột
IV Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân: (– C6H10O5 – )n + nH2O
⃗to, axit
n C6H12O6
2.Tác dụng tinh bột với dd iốt:
Tạo màu xanh tối Dùng dd iốt để nhận
biết tinh bột
V Tinh bột, xenlulozơ có những ứng dụng ?
Tinh bột :
+ Là lương thực quan trọng người,
+ Nguyên liệu để sx glucozơ, rượu etylic
Xelulozơ ngliệu: sx
giấy, VLXD, sx vải sợi, đồ gỗ…
* Quá trình hình thành tinh bột, xenlulozơ thực vật:
6nCO2 + 5nH2O
⃗Clorophin , anhsang
❑❑❑
(– C6H10O5 – )n
+ 6nO2
nhiều: sợi từ 10000 – 14 000
Quá trình hấp thu tinh bột
trong thể diển thế nào ?
Khái quát sơ đồ: Tbột men Mantozơ
men Glucozơ
Khi đun nóng tinh bột / xenlulozơ axit loãng thu glucozơ
Làm thí nghiệm tbột tdụng với dd iốt lỗng: nhỏ vài giọt dd iốt vào ố.ng đựng dd hồ tbột, đun nóng, để nguội Hãy qsát , nx h.tượng
x.ra ?
Thtrình trình hình thành tinh bột xenlulozơ xanh
Tinh bột có ứng dụng đời sống ? Xenlulozơ có ứng
dụng ?
Bs h.chỉnh nội dung
Qsát thí nghiệm tinh bột tdụng với dd iốt , nx h.tượng x.ra đdiện pbiểu, nhóm khác bs Nghe gv thơng báo
hình thành tinh bột Đdiện pbiểu, nhóm
khác bs
3) Tổng kết : so sánh cấu tạo phân tử tính chất tinh bột xenlulozơ 4) Củng cố : hướng dẩn hs làm tập 1- sgk, trang 158
(3)b) … nt ……… tinh bột; dd AgNO3/dd NH3 glucozơ Bài 4: a) (– C6H10O5 – )n + nH2O ⃗to, axit nC6H12O6
162 ……… 180 b) C6H12O6 + O2 ⃗menruou 2C2H5OH + 2CO2
180 ……… 92
Khối lượng glucozơ H pứ 80%: 180n / 162n 80 / 100 = / (tấn) Khối lượng rượu etylic H pứ thu 75%:
/ 92 / 180 75 / 100 0,341 (tấn) = 341 (kg)
II) Dặn dị: nhóm hs chuẩn bị lịng trắng trứng, lông gà / vịt III) Rút kinh nghiệm:
***************************************************************
Ngày soan18/4/2010 Ngày dạy :23/42010 TuÇn 33
Bài 53 Protein
Những kiến thức học sinh biết có liên quan : Phản ứng thuỷ phõn
Phản ứng với oxi
I) Mục tiêu: 1) Kthức :
Biết : nêu tính chất ứng dụng protein
Hiểu: mô tả thành phần ntố đđiểm ctạo phân tử protein 2) Kỹ : rèn kỹ qsát , nx h.tượng thí nghiệm
II) Chuẩn bị:
1Đồ dùng dạy học:
Tr v p to số loại thực phẩm chứa protein
Hóa chất: lịng trắng trứng, rượu etylic, nước cất, lơng gà / vịt
Dụng cụ: đèn cồn, kẹp gỗ, ố.ng, ống nhỏ giọt, cốc thủy tinh (x nhóm) 2Phương pháp: thtrình + Trực quan + Đàm thoại
III.Các hoạt động dạy học
1KTBC: Hãy nêu t.c hhọc viết PTPƯ tinh bột xenlulozơ ?
2Mở bài: Protein chất đặc trưng cho sống, protein có th.phần tính chất ?
Nội dung Hđ gv Hđ hs
I Trạng thái tự nhiên: protein có phận thể người, động vật thực vật II Th phần cấu tạo phân tử:
Thành phần nguyên tố: Protein chứa ntố: C, H, N,
Protein (đạm) có đâu ? thực phẩm chứa nhiều protein ?
Giới thiệu nơi chứa protein tự nhiên Thtrình cấu tạo phân tử protein: nhiều amino
(4)O lượng nhỏ S, P, … Cấu tạo phân tử:
Protein tạo từ amino axit tạo thành mắc xích phân tử protein
* Amino axit:
NH2 – CH2 – COOH
III Tính chất:
Phản ứng thủy phân: Protein + nước ⃗axit , bazo ,to Hỗn hợp amino axit Sự phân hủy nhiệt: Khi đốt cháy protein tạo mùi khét
Sự đơng tụ:
Khi đun nóng cho rượu etylic vào protein: có h.tượng đơng cứng protein gọi đông tụ
IV Ứng dụng:
Làm thực phẩm
Làm nguyên liệu
công nghiệp
axit tạo nên phân tử khối lớn Thông báo CTCT amino axit Thông báo phản ứng thủy phân protein Bổ sung h.tượng x.ra tương tự thể người động vật tác dụng men tiêu hóa Y/c h/s làm thí nghiệm đốt cháy lơng gà / vịt, Hãy nhận xét h.tượng x.ra ? Bs h.chỉnh nội dung: protein cháy sinh chất tạo mùi khét
Y/c h/s làm thí nghiệm với lòng trắng trứng: + Cho vào ố.ng có nước, đun nóng
+ Cho vào ố.ng , thêm rượu, lắc
Hãy nx h.tượng x.ra ở
2 ố.ng ?
Bs h.chỉnh nội dung, giải thích h.tượng
Protein có vai trò thế đời sống ?
Viết PTPƯ thủy phân protein
Nghe gv thông báo tính chất t.tự
Làm thí nghiệm đốt cháy lơng ;đdiện pbiểu, nhóm khác bs
Làm thí nghiệm theo hướng dẫn gv Trao đổi nhóm, đại diện phát biểu, bsung
Cá nhân đọc thtin sgk, đdiện pbiểu, nhóm khác bs
1Tổng kết: protein có thành phần t.c hhọc ? 2Củng cố: hướng dẫn hs làm tập 1- sgk, trang 160
Bài 3: đốt mảnh lụa: cháy tạo mùi khét lụa tơ tằm, lại lụa bạch đàn Bài a) * thành phần ntố: giống: chứa C, H, O Khác: amino axit có thêm N
* Cấu tạo phân tử: giống có – COOH, khác: amino axit có thêm nhóm – NH2
b) PTHH: H2N – CH2 – COOH + H2N – CH2 – COOH ⃗xuctac
H2N – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O
Dặn dị: ơn tập theo hướng dẩn chuẩn bị thi học kì Rút kinh nghiệm:
Ch÷ ký BGH
(5)