luận văn
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .i BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ------------------ DƯƠNG THỊ OANH NGHIÊN CỨU MỨC PROTEIN VÀ LYZIN TRONG KHẨU PHẦN THỨC ĂN NUÔI GÀ LAI M13 THÁI HOÀ × ×× × (THÁI HOÀ × ×× × AI CẬP) THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: TS. PHÙNG ðỨC TIẾN HÀ NỘI - 2010 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .i Lời cam đoan Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi với sự giúp đỡ của các tập thể trong và ngoài cơ quan. Các kết quả nêu trong luận văn là trung thực và tôi xin chịu trách nhiệm về những số liệu trong bản luận văn này. Học viên Dơng Thị Oanh Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .ii Lời cảm ơn Để hoàn thành luận văn này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn và kính trọng tới Ban Giám đốc, Ban Đào tạo sau đại học trờng đại học Nông nghiệp Hà Nội đ tạo mọi điều kiện thuận lợi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn các Thầy, Cô giáo đ tận tình truyền đạt những kiến thức chuyên môn hết sức quý báu trong quá trình học tập. Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới Giám đốc Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phơng, thầy hớng dẫn khoa học - Tiến sỹ Phùng Đức Tiến đ đầu t nhiều công sức và thời gian chỉ bảo tận tình giúp tôi thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, Bộ môn Nghiên cứu gia cầm, Phòng Thú y, Nhóm thực hiện đề tài gà đặc sản và cán bộ công nhân viên Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phơng đ giúp đỡ cơ sở vật chất, công sức trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn này. Tôi xin đợc bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới Phòng Phân tích thức ăn và Sản phẩm chăn nuôi - Viện Chăn nuôi đ giúp đỡ trong quá trình thực hiện đề tài. Tôi xin cảm ơn sâu sắc tới những ngời thân trong gia đình, cùng bạn bè đ động viên khích lệ và tạo mọi điều kiện, giúp đỡ tôi học tập và hoàn thành luận văn này. Hà Nội, tháng 10 năm 2010 Dơng Thị Oanh Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .iii MC LC Lời cam đoan i Lời cảm ơn .ii Mục lục .iii Danh mục bảng iv Danh mục hình v Danh mục các chữ viết tắt .vii 1 Mở đầu i 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục tiêu của đề tài .2 1.3 ý nghĩa khoa học và thực tiễn 2 2 tổng quan tài liệu .3 2.1 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trởng .3 2.2.2 Chức năng sinh học của protein 8 2.2.3 Phân loại protein 9 2.2.4 Tiêu hoá và hấp thu protein trong gia cầm 10 2.2.5 Một số chỉ tiêu đánh giá chất lợng protein 11 2.2.6 Nhu cầu protein cho gia cầm .12 2.3 Axít amin trong dinh dỡng gia cầm .17 2.3.1 Khái niệm về axít amin .17 2.3.2 Phân loại axít amin 17 2.3.3 Nhu cầu về axít amin của gia cầm 18 2.3.5 axít amin tổng hợp trong chăn nuôi gia cầm 26 2.4 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nớc 28 2.4.1 Các kết quả nghiên cứu trên gà broiler .28 2.4.2 Các kết quả nghiên cứu trên gà xơng đen, thịt đen .31 3. Nội dung và phơng pháp nghiên cứu 38 3.1 Đối tợng, Vật liệu nghiên cứu 38 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .iv 3.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu .38 3.3 Nội dung nghiên cứu 38 3.4 phơng pháp nghiên cứu 38 3.4.1 Phơng pháp bố trí thí nghiệm 38 3.4.2 Phơng pháp phân tích thành phần hoá học của thức ăn thí nghiệm 40 3.4.3 Kết quả phân tích thành phần hoá học của thức ăn thí nghiệm .41 3.4.4 Phơng pháp xác định các chỉ tiêu 43 3.5 Phơng pháp xử lý số liệu 46 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận 47 4.1 Tỷ lệ nuôi sống .47 4.2 Khối lợng cơ thể của gà M13 .49 4.3 Sinh trởng tuyệt đối của gà M13 56 4.4 Sinh trởng tơng đối của gà M13 .60 4.5 Lợng thức ăn thu nhận của gà M13 .62 4.6 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà M13 .64 4.7 Hiệu quả sử dụng protein của gà M13 .69 4.8 Hiệu quả sử dụng lyzin của gà M13 72 4.9 Tiêu tốn năng lợng cho một kg tăng khối lợng cơ thể .75 4.10 Chi phớ thc n/kg tng khi lng c th ca g M13 77 4.11 Hiệu quả sử dụng các mức protein, lyzin trong khẩu phần nuôi gà M13 thơng phẩm 79 4.12 Kết quả phân tích thịt gà M13 thí nghiệm ở 5 tuần tuổi .81 4.13 Kt qu ỏp dng khu phn nghiờn cu vo sn xut 84 5 Kết luận và đề nghị .85 5.1 Kết luận.84 5.2. Đề nghị 86 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .v Danh mục bảng Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm .39 Bảng 3.2 Kết quả phân tích thành phần hoá học của nguyên liệu thức ăn thí nghiệm.41 Bảng 3.3 Thành phần và giá trị dinh dỡng của khẩu phần thí nghiệm cho gà M13 nuôi thịt từ 0 đến 3 tuần tuổi .42 Bảng 3.4 Thành phần và giá trị dinh dỡng của khẩu phần thí nghiệm cho gà M13 nuôi thịt từ 4 đến 5 tuần tuổi .43 Bảng 4.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà M13 (%) 48 Bảng 4.2 Khối lợng cơ thể của gà M13 (g/con) 50 Bảng 4.3 Tốc độ sinh trởng tuyệt đối của gà M13(g/con/ngày) 57 Bảng 4.4 Độ sinh trởng tơng đối của gà M13 (%) .60 Bảng 4.5 Lợng thức ăn thu nhận của gà M13 (g/con/ngày) .63 Bảng 4.6 Tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lợngcơ thể của gà M13(kg)66 Bảng 4.7 Tiêu tốn protein cho một kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13(g) 70 Bảng 4.8 Tiêu tốn lyzin cho một kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13(g).73 Bảng 4.9 Tiêu tốn năng lợng cho một kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13(kcal ME) .76 Bảng 4.10 Chi phí thức cho một kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13(1000đ) 78 Bảng 4.11 Hiệu quả sử dụng các mức protein, lyzin trong khẩu phần nuôi gà M13 thơng phẩm .80 Bảng 4.12 Kết quả phân tích thịt gà M13 ở 5 tuần tuổi .83 Bng 4.13 Kt qu nuôi g M13 ủn 5 tun tui ti ông Anh - H Ni .84 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .vi DANH MụC HìNH Đồ thị 4.1 Khối lợng cơ thể gà M13 thí nghiệm 0-5 tuần tuổi 53 Đồ thị 4.2 Tốc độ sinh trởng tuyệt đối của gà M13 qua các tuần tuổi 56 Đồ thị 4.3 Sinh trởng tơng đối của gà M13 qua các tuần tuổi .61 Biểu đồ 4.1 Lợng thức ăn thu nhận của gà M13 lúc 5 tuần tuổi62 Biểu đồ 4.2 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 3 tuần tuổi 65 Biểu đồ 4.3 Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 5 tuần tuổi 65 Biểu đồ 4.4 Tiêu tốn protein/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 3 tuần tuổi 69 Biểu đồ 4.5 Tiêu tốn protein/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 5 tuần tuổi 71 Biểu đồ 4.6 Tiêu tốn lyzin/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 3 tuần tuổi .74 Biểu đồ 4.7 Tiêu tốn lyzin/kg tăng khối lợng cơ thể của gà M13 ở 5 tuần tuổi .74 Bng 4.13. Kt qu nuụi g tht ủn 5 tun tui ti ụng Anh - H Ni 84 ảnh 1 Sơ đồ tạo gà M13 34 ảnh 2 Gà M13 thí nghiệm lúc 3 tuần tuổi và 5 tuần tuổi.55 ảnh Gà M13 thịt ở lúc 5 tuần tuổi82 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .vii Danh mục các chữ viết tắt Cs cộng sự Cys Cystein đ đồng g gam kg Ki lo gam EN chỉ số kinh tế KP Khẩu phần KLCT khối lợng cơ thể Lyz Lyzin ME năng lợng trao đổi Met Methionine Pr Protein PN chỉ số sản xuất TĂ thức ăn TN thí nghiệm TT tuần tuổi TTTĂ Tiêu tốn thức ăn TS Tổng số TH Tiêu hoá Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .1 1. mở đầu 1.1 Đặt vấn đề Đ từ lâu gà năm ngón, xơng đen, thịt đen đợc ngời tiêu dùng quan tâm đến nh một nguồn thực phẩm bổ dỡng, nâng cao sức khoẻ, đặc biệt cho ngời già, trẻ em, phụ nữ mang thai, . Gà M13 (3/4Thái Hoà, 1/4Ai Cập) đợc tạo ra từ gà Ai Cập và gà Thái Hoà - một giống gà quý (xơng đen, thịt đen, chân năm ngón) có nguồn gốc thuộc huyện Thái Hoà, tỉnh Giang Tây Trung Quốc, nhập về Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phơng năm 1999. Theo kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến, Nguyễn Thị Mời và cs, 2007[40] con lai M13 da, thịt, xơng đen, mang đặc điểm gà ác Thái Hoà. Các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật vợt trội so với gà Thái Hoà, nuôi thịt đến 5 tuần tuổi, tỷ lệ nuôi sống 97,75%, khối lợng đạt 272,3g/con. Hiện nay gà M13 đang đợc phát triển trong sản xuất và đợc Hội đồng khoa học Viện Chăn nuôi đề nghị cho phép triển khai dự án sản xuất thử nghiệm. Thi gian qua, mi ch chỳ ý cụng tỏc ging, v thc n dinh dng cha ủc quan tõm. Vì vậy nghiờn cu dinh dng cho g ny l rt cn thit. Dinh dỡng phù hợp sẽ giúp cho gia cầm khoẻ mạnh, sinh trởng tốt, nâng cao năng suất và chất lợng sản phẩm. Trong dinh dng thỡ hàm lợng protein và cân bằng axớt amin khẩu phần đóng vai trò quan trọng. Bởi vì protein không chỉ là thành phần chính của các mô cơ mà nó còn là các chất quan trọng trong cơ thể sống nh là men sinh học, hóc môn, kháng thể, .Mặt khác cơ thể con vật chỉ có thể tổng hợp nên các loại protein của nó theo một mẫu cân đối do m di truyền quy định. Các axớt amin nằm ngoài mẫu cân đối sẽ bị oxy hoá cho năng lợng dẫn đến con vật giảm ăn, hiệu quả sử dụng protein khẩu phần thấp, vật nuôi chậm lớn. Do vậy khẩu phần ăn chăn nuôi cần có tỷ lệ protein cũng nh tỷ lệ các axớt amin không thay thế phù hợp với Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s nụng nghip .2 nhu cầu của mỗi giống, mỗi giai đoạn để hiệu quả sử dụng protein khẩu phần tối đa, vật nuôi đạt sinh trởng tối u. Trong chăn nuôi gia cầm, thức ăn chiếm khoảng 70% giá thành sản phẩm. Nó đợc phối hợp từ 2 loại nguyên liệu chính đó là các chất giàu năng lợng và giàu protein. Giá tiền của thức ăn giàu protein đắt hơn nhiều so với các loại giàu năng lợng. Do đó việc xác định thức ăn cho mỗi giống, mỗi giai đoạn, mỗi hớng sản xuất có dinh dỡng thích hợp để nâng cao năng suất, hạ giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả kinh tế đợc các nhà chăn nuôi đặc biệt quan tâm. Xuất phát từ những nhu cầu trên, chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu mức protein và lyzin trong khẩu phần thức ăn nuôi gà lai M13 Thái Hoà x (Thái Hoà x Ai Cập) thơng phẩm". 1.2 Mục tiêu của đề tài Xác định mức protein, mức lyzin thích hợp trong khẩu phần nuôi gà lai M13 thơng phẩm ở giai đoạn 03tuần tuổi và 45 tuần tuổi. 1.3 ý nghĩa khoa học và thực tiễn Kết quả thí nghiệm đ đa ra đợc hàm lợng protein và lyzin thích hợp trong khẩu phần thức ăn nuôi gà M13 thơng phẩm giai đoạn 0-3 tuần tuổi tơng ứng là 21% và 1,10%, giai đoạn 4-5 tuần tuổi là 20% và 1,0%. Từ đó làm cơ sở khoa học cho việc xây dựng khẩu phần cho gà M13 thơng phẩm nuôi lấy thịt trong điều kiện thức ăn và môi trờng khí hậu của miền Bắc Việt Nam. . VÀ LYZIN TRONG KHẨU PHẦN THỨC ĂN NUÔI GÀ LAI M13 THÁI HOÀ × ×× × (THÁI HOÀ × ×× × AI CẬP) THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI. tâm. Xuất phát từ những nhu cầu trên, chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu mức protein và lyzin trong khẩu phần thức ăn nuôi gà lai M13 Thái Hoà x (Thái