Đang tải... (xem toàn văn)
luận văn
Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội ---------- Mạc đăng mạnh Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật để nâng cao năng suất, chất lợng rau mầm Luận văn thạc sĩ nông nghiệp Chuyờn ngnh: Trng trt Mó s : 60.62.01 Ngời hớng dẫn khoa học: PGS. TS. Trần đức viên Hà nội - 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp…………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và là của riêng tôi. Tôi cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ ñể thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Mạc ðăng Mạnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp…………… ii Lêi c¶m ¬n Lêi c¶m ¬nLêi c¶m ¬n Lêi c¶m ¬n ðể hoàn thành ñề tài này, ngoài sự phấn ñấu nỗ lực và khả năng của của bản thân, tôi còn nhận ñược sự quan tâm và giúp ñỡ rất quý báu của các thầy, cô giáo, lãnh ñạo, cán bộ công nhân viên trong bộ môn Sinh lý thực vật - Khoa Nông học, Khoa Công nghệ thực phẩm, Trung tâm nghiên cứu và phát triển hoa cây cảnh, Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội, Viện nghiên cứu rau quả trung ương. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn và chân thành cảm ơn sự quan tâm, giúp ñỡ và tạo ñiều kiện ñó ñể tôi hoàn thành tốt ñề tài này. ðặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất và chân thành cảm ơn thày giáo PGS-TS Trần ðức Viên, Hiệu trưởng Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội ñã trực tiếp hướng dẫn, chỉ bảo tận tình và tạo ñiều kiện trong suốt quá trình thực hiện ñề tài. Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn Sở Nông nghiệp & PTNT Hải Dương, gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã luôn quan tâm, ñộng viên và tạo ñiều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành tốt ñề tài này! Hà Nội, ngày 20 tháng 9 năm 2009 Tác giả luận văn Mạc ðăng Mạnh Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip iii Danh mục các chữ viết tắt BNN Bộ nông nghiệp BVTV Bảo vệ thực vật GAP Thực hành nông nghiệp tốt HTX Hợp tác x IPM Quản lí dịch hại tổng hợp KHCN Khoa học công nghệ NN Nông nghiệp NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn NNS Nông nghiệp sạch SX-TM Sản xuất và thơng mại TNHH Trách nhiệm hữu hạn UBND Uỷ ban nhân dân USD Đô la mỹ VietGAP Quy định thực hành nông nghiệp tốt của Việt Nam Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip iv mục lục Tt Nội dung trang I 1.1. 1.2. 1.3. II. 2.1. 2.2. III. 3.1. 3.2 3.3. 3.4. IV. 4.1. 4.2. 4.2.1. 4.2.1.1. 4.2.1.2. 4.2.1.3. 4.2.2. 4.2.2.1. 4.2.2.2. 4.2.2.3. 4.2.3. Lời cam đoan Lời cảm ơn Danh mục các chc viết tắt Mục lục Mở đầu Tính cấp thiết của đề tài Mục tiêu của đề tài ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài Tổng quan tài liệu nghiên cứu Tình hình nghiên cứu và sản xuất rau trên thế giới Tình hình nghiên cứu và sản xuất rau tại Việt Nam Đối tợng, địa điểm và phơng pháp nghiên cứu Đối tợng nghiên cứu Địa điểm thực hiện Nội dung nghiên cứu Phơng pháp nghiên cứu Kết quả nghiên cứu và thảo luận ảnh hởng của lợng hạt giống (mật độ) đến năng suất và chất lợng của rau mầm khi thu hoạch ảnh hởng của giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển, năng suất và chất lợng của rau mầm khi thu hoạch ảnh hởng của giá thể khác nhau đến tỷ lệ nảy mầm ảnh hởng của giá thể khác nhau đến tỷ lệ nảy mầm cải củ ảnh hởng của giá thể khác nhau đến nảy mầm cải ngọt ảnh hởng của giá thể khác nhau đến nảy mầm rau muống ảnh hởng của giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau mầm ảnh hởng của giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau mầm cải củ ảnh hởng của giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau mầm cải ngọt ảnh hởng của giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau muống mầm ảnh hởng của giá thể khác nhau đến chất lợng rau mầm i ii iii iv 1 1 3 3 4 4 13 25 25 25 25 26 33 33 42 43 43 45 48 50 50 53 56 59 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip v 4.2.4. 4.3. 4.3.1. 4.3.1.1. 4.3.1.2. 4.3.1.3. 4.3.2 4.3.2.1. 4.3.2.2. 4.3.2.3. 4.4. 4.4.1. 4.4.1.1. 4.4.1.2. 4.4.1.3. 4.4.2. V. ảnh hởng của giá thể khác nhau đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau mầm ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển, và năng suất của rau mầm khi thu hoạch ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến năng suất rau mầm ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau mầm cải củ ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau mầm cải ngọt ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến sinh trởng, phát triển và năng suất rau muống mầm ảnh hởng của độ dày giá thể khác nhau đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau mầm ảnh hởng của lợng giá thể khác nhau đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau mầm cải củ ảnh hởng của lợng giá thể khác nhau đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau mầm cải ngọt ảnh hởng của lợng giá thể khác nhau đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau muống mầm ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch đến năng suất và chất lợng của rau mầm khi thu hoạch ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch đến năng suất rau mầm ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch đến năng suất rau mầm cải củ ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch đến năng suất rau mầm cải ngọt ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch đến năng suất rau muống mầm ảnh hởng của thời gian che tối và thời điểm thu hoạch khác nhau đến chất lợng rau mầm Kết luận Tài liệu tham khảo Phụ lục 61 64 64 64 65 67 68 68 69 70 71 71 71 74 76 78 83 84 87 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip 1 I. Mở đầu Rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của mỗi ngời trên khắp hành tinh. Đặc biệt, khi lơng thực và các thức ăn giàu đạm đ đợc đảm bảo thì yêu cầu về số lợng và chất lợng rau lại càng gia tăng nh một nhân tố tích cực trong cân bằng dinh dỡng và kéo dài tuổi thọ. Cho đến nay, khoa học đ làm rõ vai trò của rau xanh là nguồn cung cấp chủ yếu các vitamin (đặc biệt là các vitamin A, C), các chất khoáng (Canxi, phốt pho, sắt) và chất xơ cho cơ thể. Ngoài ra, bên cạnh giá trị dinh dỡng, rất nhiều loại rau có tính dợc lý cao là những loại thảo dợc quý giúp ngăn ngừa và chữa trị nhiều bệnh nan y của con ngời, nhất là trẻ em và ngời cao tuổi. Một trong những loại rau có giá trị dinh dỡng cao đó là rau mầm. Rau mầm là loại rau trồng trên giá thể thu hoạch lúc còn non, chỉ có lá mầm cha có lá thật. Thời gian canh tác của loại rau này tơng đối ngắn, chỉ khoảng 4 - 10 ngày, tuỳ thuộc vào từng loại rau. Rau mầm rất dễ trồng, cây rau sinh trởng, phát triển chủ yếu dựa vào dinh dỡng có trong hạt giống. Rau mầm đợc trồng trên giá thể sạch, không có mầm bệnh và vi sinh vật gây hại. Vì vậy có thể nói rằng rau mầm là loại rau sạch và an toàn nhất đối với ngời tiêu dùng hiện nay. 1.1. Tính cấp thiết của đề tài Theo cùng với sự tăng trởng mạnh mẽ của nền nông nghiệp, sản xuất rau trong những năm gần đây đ có những bớc thay đổi rõ rệt, sự phát triển không chỉ thể hiện về diện tích, năng suất và sản lợng mà cả trên sự phong phú, đa dạng về công nghệ, chủng loại, chất lợng của sản phẩm. Với vai trò của rau là nguồn cung cấp thực phẩm giàu vitamin và các chất chống oxy hoá có lợi cho đời sống con ngời, trong xu thế hội nhập cùng các nền văn minh trên toàn thế giới và với lợi thế của ngời đi sau, kế thừa và Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip 2 phát huy những thành tựu của ngời đi trớc, nền nông nghiệp Việt Nam nói chung và sản xuất rau nói riêng chắc chắn sẽ phải đi theo hớng công nghệ cao cho dù trớc mắt khó khăn và trở ngại là không ít và rất không đơn giản. Nền nông nghiệp nói chung và sản xuất rau công nghệ cao nói riêng cần đi theo một tiến trình hợp lý và có tính khả thi cao, trong đó khâu nghiên cứu khoa học công nghệ có vai trò rất quan trọng và phải đợc chú trọng đầu t ngay từ ban đầu. Hiện nay sản xuất rau ở nớc ta đang gặp phải nhiều thách thức cả trớc mắt và lâu dài. Vấn đề mất an toàn của các loại rau hiện đang là vấn đề quan tâm của nhiều ngời dân, đặc biệt là ngời dân có trình độ và thu nhập cao. Kinh tế thị trờng tác động mạnh đến yêu cầu trong sản xuất làm cho ngời sản suất rau đ có những biện pháp tác động kỹ thuật và sử dụng hoá chất không tuân theo quy trình hớng dẫn đảm bảo an toàn cho phép nên gây ảnh hởng xấu đến chất lợng sản phẩm và sức khoẻ ngời tiêu dùng, đồng thời làm cho đất đại bị bạc màu, mất sức sản xuất, cân bằng đa dạng sinh học bị phá vỡ, dẫn tới bùng phát dịch bệnh ở cây trồng cũng nh con ngời khi lợng hoá chất còn tồn d trong môi trờng ngày càng tăng cao. Để có những tác động tích cực nhằm giải quyết vấn đề an toàn cho rau cũng nh hạn chế tác động xấu của sản xuất nông nghiệp đến môi trờng thì đang còn nhiều bất cập, cần phải có sự kết hợp của nhiều biện pháp kỹ thuật và công tác quản lý. Do vậy cần phải có những quy trình sản xuất rau hoàn thiện hơn, hiệu quả hơn và cho sản phẩm rau có chất lợng cao, đồng thời ngời sản xuất khó có những tác động tiêu cực ảnh hởng đến chất lợng của sản phẩm khi bị kinh tế thị trờng chi phối. Hiện nay công nghệ sản xuất rau mầm đ ra đời, đáp ứng đợc nhiều vấn đề còn tồn tại trong sản suất rau sạch, rau an toàn và đ đợc nhiều nơi áp dụng, thực hiện. Đây là một giải pháp trong sản xuất rau sạch, rau an toàn hiện nay, đáp ứng một phần nhu cầu rau trong bữa ăn hàng ngày. Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip 3 1.2. Mục tiêu của đề tài Nghiên cứu sự ảnh hởng của giá thể và chế độ chiếu sáng đến năng suất, chất lợng trong sản xuất rau mầm an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP (Quy định và tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt tại Việt Nam) cho một số loại rau mầm. - Xác định loại vật liệu thông dụng và tỷ lệ phối trộn các loại vật liệu để tạo ra các loại giá thể phù hợp trong sản xuất một số loại rau mầm. - Xác định độ dày giá thể phù hợp để có năng suất và hiệu quả - Xác định thời gian che tối và chiếu sáng thích hợp đối với từng giống rau trong thí nghiệm để rau mầm có hình thức, năng suất và chất lợng tốt. - Xác định thời điểm thu hoạch thích hợp cho một số loại rau mầm. 1.3. ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài + ý nghĩa khoa học: Kết quả của đề tài sẽ lựa chọn đợc những giá thể có thành phần cơ bản thích hợp để rau mầm sinh trởng phát triển tốt, cho năng suất, chất lợng cao và phù hợp với nhu cầu thị hiếu ngời tiêu dùng cho một số giống rau. Ngoài ra kết quả nghiên cứu của đề tài còn là dữ liệu khoa học cần thiết cho công tác phổ biến kiến thức về sản xuất rau mầm và góp phần hoàn thiện quy trình sản xuất rau mầm nói chung. + ý nghĩa thực tiễn: Kết quả nghiên cứu của đề tài làm cơ sở trong quá trình hoàn thiện quy trình sản xuất rau mầm với các giống rau trong khuôn khổ của đề tài để cho các đối tợng có nhu cầu sản xuất rau mầm áp dụng. Kết quả nghiên cứu của đề tài là căn cứ để xây dựng các mô hình trình diễn về sản xuất các giống rau mầm trong khuôn khổ của đề tài để tuyên truyền cho ngời sản xuất tham quan học tập. Kết quả nghiên cứu của đề tài là cơ sở để ngời sản xuất khắc phục một số vấn đề còn tồn tại trong quá trình Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip 4 sản xuất rau mầm nhằm nâng cao năng suất và cung cấp cho thị trờng sản phẩm rau mầm có chất lợng cao hơn, phù hợp với nhu cầu hơn. . nghiệp hà nội ---------- Mạc đăng mạnh Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật để nâng cao năng suất, chất lợng rau mầm Luận văn thạc sĩ nông nghiệp Chuyờn ngnh:. thích hợp để rau mầm sinh trởng phát triển tốt, cho năng suất, chất lợng cao và phù hợp với nhu cầu thị hiếu ngời tiêu dùng cho một số giống rau. Ngoài
