CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Tên chương trình: Cơng nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology Trình độ đào tạo: Đại học

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Độc lập - Tự - Hạnh phúc - CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Tên chương trình: Cơng nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology Trình độ đào tạo: Đại học Ngành đào tạo: Công nghệ chế biến thủy sản Aquatic Products Technology Mã ngành: 52540105 Loại hình đào tạo: Chính quy (Ban hành theo định số 618/2009/QĐ-ĐHNT ngày 07 tháng năm 2009 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang) I Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu chung Chương trình giáo dục đại học ngành Công nghệ chế biến thủy sản cung cấp cho sinh viên môi trường hoạt động giáo dục để hình thành phát triển nhân cách, đạo đức, tri thức, kỹ cần thiết nhằm đạt thành công nghề nghiệp lĩnh vực chuyên môn, đáp ứng nhu cầu xã hội 1.2 Mục tiêu cụ thể SV tốt nghiệp chương trình giáo dục đại học công nghệ chế biến thủy sản có phẩm chất, kiến thức kỹ sau: Hiểu biết chủ trương, đường lối Đảng, sách, pháp luật Nhà nước, có khả làm việc độc lập, làm việc hiệu môi trường tập thể, có ý thức lực học tập suốt đời để nâng cao lực trình độ chuyên môn Vận dụng kiến thức toán, khoa học tự nhiên, khoa học xã hội - nhân văn vào lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm Sử dụng có hiệu nguồn nguyên liệu thủy sản Sản xuất sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thủy sản Tận dụng nguyên liệu còn lại trình chế biến thủy sản để sản xuất sản phẩm hữu ích hạn chế ô nhiễm môi trường Đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an tồn thực phẩm ngành cơng nghệ chế biến thủy sản Nghiên cứu chuyển giao công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản Tư vấn kỹ thuật quy hoạch, thiết kế sở sản xuất dịch vụ liên quan đến chế biến thủy sản Vận dụng kiến thức để phát hiện, giải vấn đề khoa học thực tiễn phạm vi chun mơn ngành nghề 10 Trình độ ngoại ngữ: ngôn ngữ Anh đạt chuẩn TOEIC 350 điểm tương đương, ngôn ngữ Pháp: DELF A1 tương đương, ngôn ngữ Trung: HSK130 điểm tương đương 11 Sử dụng tin học phục vụ cho công việc chuyên môn quản lý 12 Tự học tập, tự nghiên cứu để cập nhật kiến thức phù hợp với xu hướng phát triển xã hội đạt trình độ chun mơn cao II Thời gian đào tạo: năm Tồn khóa học bố trí 08 học kỳ III Khối lượng kiến thức toàn khóa • Chương trình đào tạo tồn khóa gồm: 130 Tín (khơng kể kiến thức Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng-An ninh) • Cấu trúc kiến thức chương trình Kiến thức Bắt buộc Tổng KHỐI KIẾN THỨC Kiến thức Tự chọn Tín Tỷ lệ (%) Tín Tỷ lệ (%) Tín Tỷ lệ (%) I Kiến thức giáo dục đại cương 46 35.4 39 84.8 15.2 Kiến thức chung 20 15.4 20 100.0 0.0 Khoa học xã hội nhân văn 5.4 71.4 28.6 Toán khoa học tự nhiên 19 14.6 14 73.7 26.3 II Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp 84 64.6 65 77.4 19 22.6 Kiến thức sở ngành 37 28.5 31 83.8 16.2 Kiến thức ngành 47 130 36.2 100.0 34 104 72.3 80.0 13 26 27.7 20.0 Cộng: IV Đối tượng tuyển sinh Mọi công dân không phân biệt dân tộc, tơn giáo, tín ngưỡng, giới tính, nguồn gốc gia đình, địa vị xã hội, hồn cảnh kinh tế, có đủ điều kiện sau dự thi vào bậc đại học, hệ qui tập trung, ngành Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản: - Đã tốt nghiệp trung học phổ thông, trung học chuyên nghiệp, trung học bổ túc, trung học nghề - Có đủ sức khỏe để học tập lao động theo quy định thông tư Liên Bộ Y TếĐại Học, THCN&DN, số 10/TT-LB ngày 18/8/1989 công văn hướng dẫn 2445/TS ngày 20/08/1990 Bộ GD&ĐT V Quy trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp Thực theo Quyết định số 612/2009/QĐ-ĐHNT ngày 29/4/2009 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang ban hành Quy định đào tạo đại học cao đẳng hệ qui theo hệ thống tín Trường Đại học Nha Trang VI Thang điểm: VII Nội dung chương trình KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG Kiến thức chung Những nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin Những nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Học phần tiên (ghi theo thứ tự học phần) I 20 10 - A1, B1 30 18 A1, B1 20 15 - A1, A3, B1 30 15 - A1, B1 15 - 30 Ngoại ngữ Ngoại ngữ Giáo dục thể chất 1: điền kinh (Bắt buộc) Giáo dục thể chất (Tự chọn) Giáo dục thể chất (Tự chọn) Giáo dục quốc phòng - An ninh Khoa học xã hội nhân văn Các học phần bắt buộc Kinh tế học đại cương 30 2 30 Kỹ giao tiếp 20 Các học phần tự chọn Lịch sử học thuyết kinh tế Nhập môn quản trị học Quản trị văn phòng Toán khoa học tự nhiên 2 2 19 30 30 30 Các học phần bắt buộc 14 13 II.2 14 15 16 III III 17 Bài tập 20 Tin học sở 10 11 II II.1 12 Phục vụ chuẩn đầu 46 Thảo luận Lên lớp Lý thuyết TÊN HỌC PHẦN SỐ TÍN CHỈ TT Thực hành Phân bổ theo tiết 15 B2,B 4, B5.4, B5.9, C2.3, C2.5 B3, B4, C2.3, C2.5 B3, B4 C2.3, C2.5 A5 - A5 A5 A1 - A2, B4, C2.4, C2.6 A2, B2, C2.2, C2.3, C2.6 - A2, B4,C2.2,C2.6 A2, B4,C2.2-4, C2.6 A2, B4,C2.2-4, C2.6 10 Đại số tuyến tính B 30 15 18 Giải tích B 30 30 19 Hóa học đại cương 20 10 B2, B5.2-4, C2.4-5 15 - B2, B5.1-5,B5.7, C1.6-8, C2.4-5 - B2,5.1-7 20 21 III Hóa hữu Vật lý đại cương B 3 Các học phần tự chọn 22 Sinh học đại cương 30 23 15 10 30 15 30 15 I I.1 Hóa lý-Hóa Keo Lý thuyết xác suất thống kê tốn Thiết kế phân tích thí nghiệm KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP Kiến thức sở Các học phần bắt buộc 26 Hóa phân tích 20 10 27 Hóa sinh học thực phẩm 45 28 29 Hóa học thực phẩm Dinh dưỡng học 2 30 20 10 30 Kỹ thuật nhiệt 30 15 31 Kỹ thuật thực phẩm 30 15 32 33 Vi sinh thực phẩm Phân tích thực phẩm Quản lý chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm Phương pháp nghiên cứu khoa học Các học phần tự chọn Ngoại ngữ chuyên ngành Tin học ứng dụng công nghệ thực phẩm 4 45 30 30 15 20 10 24 25 34 35 36 37 20 30 30 39 Vật lý thực phẩm 30 42 19 17, 18 17 B4,B5.1,B5.4,B5.5, C1.1,C1.3 B2,5.1-7 B2,B5.1,5.2, B5.4-9, C1.6-8,C2.4 B2,B5.1-6, C1.6-9 15 19 15 20 15 27 27 18, 21 27, 30 27 26 32, 33 15 30 30 41 B2, 5.1-7 B2,B5.1-4,B5.7 3 40 19 - 37 31 Ứng dụng công nghệ sinh học thực phẩm Kiến thức ngành Các học phần bắt buộc Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống 15 15 84 38 II II.1 10 15 15 15 15 B2, B5.6-7,B5.10, C1.1-2,C1.5-6,C1.9 B2, B5.1-7, C1.1-3C1.5-7 B2, B5.1-5.6,C1.1-3 B5.1-6,C1.1-9 B2, B5.1-6,B5.8, C1.1-3 B2, B5.1-5, B5.8, C1.1-3,C1.6-9 B5.1-8,B5.10,C1.1-9 B5.1-5.7, C1.4-9 B5.6-8, C1.1-4,C1.9,C2.6 A3-4, B2, C1.6-9,C2.1,C2.2-4 B3,B4,C1.8-9,C5.2 B2,B4,B5.3, C1.9,C5.2 32 B4,B5.1-5, C1.6-9 15 30 B2, B5.1-6, B5.8, C1.6-9 30 15 34 45 15 30 30 47 34 31, 40 31, 40 B5.1-5, B5.8, C1.1-3, C1.7-9 B5.1-5, B5.2-5, B5.8, C1.1-4, C1.6-9 B5.1-5, B5.8-9, C1.14, C1.6-9 43 Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng 30 44 Thiết bị chế biến thực phẩm 30 15 31 25 - 30 30 31, 40 46 An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất 47 Thực tập sản xuất (9 tuần) 45 41, 42 48 Thực tập sản xuất (9 tuần) 45 43, 46 49 Phụ gia thực phẩm 30 15*(2) 28 50 Truy xuất nguồn gốc thực phẩm 20 II.2 Các học phần tự chọn Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Công nghệ sản phẩm dùng công nghiệp y dược từ thủy sản 13 53 45 15 - - B5.1-5, B5.8-9, C1.14, C1.6-9 B5.1-5, B5.8, B5.10, C1.6-7 A2-3,B4, B5.10, C1.5,C1.9 B5.9, C2.1-3, C2.6 B4,B5.1-6, B5.810,C1.1-3, C1.69,C2.2-3,C2.9 B4,B5.1-6, B5.810,C1.1-3, C1.69,C2.2-3,C2.9 B5.2-6, C1.2, C1.6-9 B4,B5.6, B5.9, C1.4-5, C2.3-4, C2.6 30 15 31, 40 B5.1-5, B5.2-5, B5.7, C1.2, C1.6-9 30 15 31, 40 B5.1-5, B5.8-9, C1.1-4, C1.6-9 Phát triển sản phẩm từ thuỷ sản 20 15 31, 40 B5.2-5,C1.2,C1.6-9 54 Bao gói thực phẩm 20 10 15 - 55 Sản xuất chế biến thủy sản 30 10 47 56 Quản trị nhân 30 - 57 Quản trị chất lượng 30 - 58 Công nghệ chế biến rong biển 30 15*(2) 59 Công nghệ sản xuất bột cá - dầu cá thức ăn chăn nuôi 30 15*(2) 60 Thiết kế dây chuyền công nghệ 30 61 Marketing 30 - 62 63 Cơng nghệ sản xuất muối ăn Văn hố ẩm thực Tổng cộng 2 130 30 30 31 - 51 52 10 15 31, 40 31, 40 48 B5.1-6, C1.2-4, C1.6-7 B4, B5.5, C1.1-2,C1.4,C1.7-9 B5.9, C1.2, C2.1-4, C2.6 B4, B5.9-10, C1.5, C2.4, C2.6 B5.1-6, B5.8, C1.6-9 B5.1-5, B5.8-9, C1.1-4, C1.6-9 B5.8, C1.2, C1.5, C1.9 A2, B4, B5.4, C1.3,C1.6, C2.6 B5.5,C1.7 B4,B5.4,C1.6 VIII Kế hoạch giảng dạy BẢNG KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY THEO HỌC KỲ Học kỳ Mã học phần Tên học phần Số tín Học kỳ (18 TC) Học kỳ (18 TC) Học kỳ (18 TC) Học kỳ (18 TC) Học kỳ (17 TC) Học phần bắt buộc Những nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin Ngoại ngữ Giáo dục thể chất (Điền kinh) Đại số tuyến tính B Vật lý đại cương B Hóa học đại cương Tin học sở Kỹ giao tiếp Học phần tự chọn Học phần bắt buộc Những nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin Ngoại ngữ Giáo dục thể chất (Tự chọn) Giải tích B Kỹ thuật nhiệt Hóa hữu Học phần tự chọn Nhập môn quản trị học Lịch sử học thuyết kinh tế Quản trị văn phòng Học phần bắt buộc Hóa phân tích Giáo dục thể chất (Tự chọn) Hóa sinh học thực phẩm Phương pháp nghiên cứu khoa học Vi sinh thực phẩm Học phần tự chọn Hóa lý-Hóa Keo Sinh học đại cương Lý thuyết xác suất thống kê tốn Thiết kế phân tích thí nghiệm Học phần bắt buộc Kỹ thuật thực phẩm Phân tích thực phẩm Hóa học thực phẩm Dinh dưỡng học Kinh tế học đại cương Học phần tự chọn Ứng dụng công nghệ sinh học thực phẩm Vật lý thực phẩm Học phần bắt buộc Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Quản trị sản xuất 18 2 3 16 3 2 2 13 4 2 3 15 4 2 3 3 12 3 3 Học kỳ (16 TC) Học kỳ (15 TC) Học kỳ (10 TC) Học phần tự chọn Ngoại ngữ chuyên ngành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Quản trị nhân Quản trị chất lượng Học phần bắt buộc Tư tưởng Hồ Chí Minh Cơng nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Thực tập sản xuất (9 tuần) Học phần tự chọn Công nghệ sản xuất sản phẩm kỹ thuật y dược từ nguyên liệu thủy sản Tin học ứng dụng công nghệ thực phẩm Học phần bắt buộc Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng Thiết bị chế biến thực phẩm An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Thực tập sản xuất (9 tuần) Học phần tự chọn Bao gói thực phẩm Phát triển sản phẩm từ thủy sản Sản xuất chế biến thủy sản Học phần bắt buộc Phụ gia thực phẩm Truy xuất nguồn gốc thực phẩm Học phần tự chọn Công nghệ chế biến rong biển Công nghệ sản xuất bột cá - dầu cá thức ăn chăn nuôi Thiết kế dây chuyền công nghệ Marketing Công nghệ sản xuất muối ăn Văn hoá ẩm thực 3 2 13 4 3 3 12 3 3 3 5 3 2 Ghi chú: Sinh viên đủ điều kiện giao đồ án tốt nghiệp khơng phải tích luỹ học phần học kỳ 8 SƠ ĐỒ KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH IX Mơ tả vắn tắt nội dung khối lượng học phần: Những nguyên lý chủ nghĩa Mác - Lênin (Basic Principles of Marsism - Leninism 1) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức phạm vi Triết học chủ nghĩa Mác - Lê nin, nguyên lý giới quan phương pháp luận chung nhất, bao gồm nguyên lý chủ nghĩa vật biện chứng với tư cách hạt nhân lý luận giới quan khoa học chủ nghĩa vật lịch sử với tư cách vận dụng, phát triển chủ nghĩa vật phép biện chứng vào việc nghiên cứu đời sống xã hội Những nguyên lý chủ nghĩa Mác - Lênin (Basic principles of Marsism - Leninism 2) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức Học thuyết kinh tế chủ nghĩa Mác - Lê nin phương thức sản xuất tư chủ nghĩa bao gồm học thuyết Mác giá trị, giá trị thặng dư học thuyết kinh tế Lênin chủ nghĩa tư độc quyền chủ nghĩa tư độc quyền nhà nước Đồng thời trang bị cho người học Chủ nghĩa xã hội khoa học ba phận hình thành chủ nghĩa Mác- Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh (Ho Chi Minh Ideology) 2TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm lý luận cách mạng Hồ Chí Minh bao gồm: Mối liên hệ biện chứng tác động qua lại tư tưởng độc lập, tự với tư tưởng giải phóng dân tộc, giải phóng giai cấp, độc lập dân tộc với chủ nghĩa xã hội, quan điểm hệ thống tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Đảng Cộng Sản Việt Nam (Revolutionary strategies of Vietnam Communist Party) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm, chủ trương, sách Đảng tiến trình cách mạng Việt Nam, từ cách mạng dân tộc dân chủ đến cách mạng xã hội chủ nghĩa Đặc biệt đường lối Đảng số lĩnh vực thời kỳ đổi Tin học sở (Basic Informatics) 3TC Học phần trang bị cho người học kiến thức công nghệ thông tin: thông tin xử lý thông tin, cấu trúc tổng quát máy tính, mạng máy tính, virus, hệ điều hành phần mềm văn phòng Microsoft Kết thúc học phần, người học sử dụng thành thạo hệ điều hành Microsoft Windows, phần mềm soạn thảo văn Microsoft Word, xử lý bảng tính Microsoft Excel, cơng cụ thuyết trình Microsoft PowerPoint, biết cách khai thác Internet để tìm kiếm, trao đổi thơng tin Ngoại ngữ (Foreign Language 1) 3TC Tiếng Anh (English 1) TC Học phần cung cấp cho người học từ vựng, cấu trúc ngữ pháp kỹ giao tiếp (nghe, nói, đọc, viết)trong tình đơn giản liên quan đến chủ đề: giới thiệu thân, mua sắm, cơng việc, sức khỏe, thể thao Ngồi ra, học phần hướng người học đến việc làm quen với kiểm tra TOEIC ngắn (100 câu trắc nghiệm nghe đọc hiểu) Kết thúc học phần, người học có khả giao chủ đề làm thi TOEIC mô đạt từ 150 điểm trở lên Tiếng Trung (Chinese 1) TC Học phần giúp cho người học bước đầu làm quen với tiếng Trung số kiến thức 10 14 Ngoại ngữ New Headway PreIntermediate TOEIC Liz and JOhn Soars Khoa ngoại ngữ ĐH Nha Trang 1998 NXB Cambright 2000 Lưu hành nội 16 Giáo dục thể chất Giáo dục thể chất Trần Văn Tự 2001 Lưu hành nội 17 Giáo dục thể chất Giáo dục thể chất Trần Văn Tự 2001 Lưu hành nội 18 Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòngAn ninh Giáo dục thể chất Trần Văn Tự Giáo dục quốc phòng Hoàng Anh Bảy 19 20 Kinh tế học đại cương Kinh tế học đại cương Nguyên lý Kinh tế học Kinh tế học vi mô 23 27 28 Kỹ giao tiếp Khoa học giao tiếp Lịch sử học thuyết kinh tế Nhập môn quản trị học Communication theories for everyday life Giáo trình Lịch sử học thuyết kinh tế Giáo trình quản trị học Nhập mơn quản trị học Quản trị học 31 Quản trị văn phòng Quản trị hành chánh văn phòng Quản trị hành văn phòng Quản trị hành chánh văn phòng Quản trị văn phòng doanh nghiệp Nghiệp vụ văn phòng nghề thư ký 2001 Lưu hành nội Lưu hành nội NXB Khoa học Kỹ thuật Nhiều tác giả Gregory Mankiw 2004 NXB Thống Kê Robert Pindyck, Daniel Rubinfeld 2000 NXB Thống Kê 1993 Đại học mở bán công TP.HCM 1999 NXB Giáo dục 1998 Lưu hành nội 2004 New York: Pearson Education Inc Trần Bình Trọng 2003 NXB Thống Kê HN Đoàn Thị Thu Hà cộng 2007 NXB Giao thông Vận tải Đào Duy Huân 1996 NXB Thống kê 2006 NXB Tài 2007 NXB Thống kê 2009 NXB Thống kê 1998 NXB Thống kê 1995 NXB Chính trị Quốc gia 2001 NXB TP HCM Tâm lý học giao tiếp Trần Lộ Giao tiếp sư phạm 2001 Ngơ Cơng Hồn, Hồng Anh Dương Thanh Huyền Baldwin, J.R., Perry, S.D., & Moffitt, M.A Lê Thế Giới (chủ biên) Nguyễn Hữu Thân Vương Thị Kim Thanh Đào Duy Hn Nguyễn Đình Chính Phạm Hưng Nguyễn văn Đáng - Lê Văn In Lê Văn In - Phạm Hưng - Liêng Bích Ngọc 28 Những điều cần biết để soạn thảo văn Nghiệp vụ thư ký văn phòng Đại số tuyến tính 38 41 43 Đại số tuyến tính B Giải tích B Hóa học đại cương Đại số tuyến tính kỹ thuật Tốn cao cấp tập (dành cho SV khối kỹ thuật) Modern Analysis Phép tính vi tích phân,tập I,II Cơ sở lý thuyết hóa học-Phần 1-Cấu tạo chất Cơ sở lý thuyết hóa học-Phần 2-Các q trình hóa học Cơ sở Lý thuyết Hóa học-Phần tập Hóa học Đại cương 47 50 Hóa hữu Vật lý đại cương B Cơ chế phản ứng Hóa học hữu cơ-Tập 1,2,3 Cơ sở hóa học Hữu cơ-Tập 1,2,3 Bài tập sở lý thuyết hóa hữu Vật lý đại cương T1, T2, T3 Vật lý đại cương Sinh hoc đại cương 52 Sinh học đại cương Sinh học phân tử Công nghệ tế bào 55 Hóa lý-Hóa Keo Giáo trình Hóa keo Vương Hồng Tuấn 2000 NXB Trẻ 1997 NXB Chính trị Quốc gia 2001 NXB.ĐHQG.HN Trần Văn Hãn 1994 NXB.ĐH&THCN Nguyễn Đình Trí 1998 NXB Giáo dục E Nikolsky 1986 NXB Moscow Phan Quốc Khánh 2001 NXB.Giáo dục Dương Văn Khảm - Nguyễn Hữu Thới - Trần Hoàng Nguyễn Hữu Viết Hưng 2005 Nguyễn Đình Chi 2005 Nguyễn Hạnh NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật 2005 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Đức Chung 2002 NXB.ĐHQG TP.HCM Thái Doãn Tĩnh 2008 Thái Doãn Tĩnh 2008 Thái Doãn Tĩnh 2007 Lê Mậu Quyền Lương Duyên Bình Lương Duyên Bình Phạm Thành Hổ Hồ Huỳnh Thùy Dương Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên Mai Hữu Khiêm Introduction of Food Dicknison, E Colloids Nhiệt động hóa học Đào Văn Lượng 29 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật 2003 NXB Giáo dục 1994 NXB Giáo dục 2004 NXB ĐHQG TP HCM 1997 NXB Giáo dục 2002 ĐHQG TP HCM 2008 1992 2007 NXB.ĐHQG TP.HCM Oxford Science publications NXB Khoa học 59 60 Nhiệt động hóa kỹ thuật Mở đầu lý thuyết xác suất ứng Lý thuyết dụng xác suất thống kê toán Thống kê ứng dụng Quy hoạch thực nghiệm Tối ưu hóa thực nghiệm hóa học kỹ thuật hóa học Thiết kế phân tích thí Phương pháp bố trí nghiệm thí nghiệm xử lý số liệu Phân tích liệu khoa học chương trình MSExcel Cơ sở hóa học Phân tích 64 69 Hóa phân tích Hóa sinh học thực phẩm Hố học Thực phẩm 73 76 Hóa học thực phẩm Dinh dưỡng học La Văn Bình 2001 Đặng Hùng Thắng 1997 NXB Giáo dục Đặng Hùng Thắng 1999 NXB Giáo dục 2004 NXB Đại học quốc gia Tp HCM Nguyễn Cảnh Nguyễn Cảnh Nguyễn Đình Soa 1994 Trường đại học kỹ thuật TPHCM Phạm Hiếu Hiền 2001 NXB Nông nghiệp Đặng văn Giáp 1997 NXB Giáo dục Hoàng Minh Châu Nguyễn Thị Thu Vân Nguyễn Thị Thu Vân 2007 NXB Khoa học Kỹ thuật Phân tích định lượng Bài tập hóa Phân tích Modern analytical David Harvey chemistry Principles and F.W Fifield & aractice of analytical D.Kealey chemistry Phạm T.Trân Châu, Hố sinh học Trần Thị Áng Hố sinh học Cơng Lê Ngọc Tú cơng nghiệp tác viên Hố sinh học Cơng Lê Ngọc Tú, Lê nghiệp Dỗn Diên Biochemistry Lubert Stryer Lê Ngọc Tú Hóa học thực phẩm Hồng Kim Anh Biến hình sinh học sản phẩm từ hạt Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật Lê Ngọc Tú Bộ mơn dinh dưỡng an tồn thực phẩm Đại 30 2004 2000 NXB.ĐHQG TP.HCM NXB.ĐHQG TP.HCM 2000 McGraw - Hill 2000 Blackwell Science 1998 NXB Giáo dục 2002 1998 1994 2003 2007 2002 1996 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật W H Freeman and Company New York NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Y học, Hà Nội 81 84 89 Kỹ thuật nhiệt Kỹ thuật thực phẩm Vi sinh thực phẩm Những vấn đề Hoá sinh học đại Dinh dưỡng lâm sàng Handbook of Nutrition Modern Nutrition in Health and Disease, 10th Edition Nhiệt động lực học kỹ thuật Truyền nhiệt tính tốn thiết bị truyền nhiệt Bài tập Nhiệt kỹ thuật Quá trình máy thiết bị cơng nghệ hố chất thực phẩm Các q trình thiết bị cơng nghệ hố chất thực phẩm T1 Các q trình thiết bị cơng nghệ hố chất thực phẩm T2 Các trình thiết bị cơng nghệ hố chất thực phẩm T3 Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm Vi sinh vật học Vi sinh vật vệ sinh an toàn thực phẩm Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực thực phẩm Food microbiology Microbiology (Concepts and Applications) Hướng dẫn thực hành vi sinh vật học học Y Hà Nội Nguyễn Chấn 1999 Viện dinh dưỡng - 2002 Bộ Y tế David L Yeung 2003 cộng Shils, Maurice E cộng 2006 Hoàng Đình Tín, Lê Chí Hiệp Hồng Đình Tín Bùi Hải, Hồng Đình Tín 1997 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Y học HEINZ Lippincott NXB Khoa học Kỹ thuật 1998 NXB Khoa học Kỹ thuật 1993 NXB Khoa học Kỹ thuật Vũ Bá Minh, Võ Văn Bang 2004 Nguyễn Bin 2001 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Bin 2003 NXB Khoa học Kỹ thuật Phạm Xuân Toản 2003 NXB Khoa học Kỹ thuật Lê Bạch Tuyết 1996 NXB Giáo dục Nguyễn Lân Dũng Lương Đức Phẩm 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Thị Hiền Adams, M.R & Moss, M.O Michael J Pelczar et al Trần Thanh Thủy 31 2000 NXB.ĐHQG.TP HCM NXB Nông Nghiệp 2003 NXB Nông nghiệp 2002 RSC, UK 1993 McGraw-Hill, INC 2002 NXB Giáo dục Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm Sổ tay phân tích Vi sinh vật thực phẩm Microbiological Applications Laboratory Manual in General Microbiology Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thuỷ sản Thực hành đánh giá cảm quan 98 Phân tích thực phẩm Thí nghiệm phân tích thực phẩm Quản lý kiểm tra chất lượng thực phẩm Analytical method for food additives Handbook of food analytical chemistry Sample preparation techniques in analytical chemistry Sensory Evaluation Techniques 107 Quản lý chất lượng Vệ Quản lý chất lượng sinh - an tồn thực phẩm thuỷ sản thực phẩm Nhập mơn HACCP (dành cho nhà chế biến thuỷ sản) Hướng dẫn mối nguy phân tích mối nguy thuỷ sản Vệ sinh xí Trần Linh Thước FDA Benson Alfred E Brown Phạm Văn Sổ, Bùi Thị Như Thuận Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh Nguyễn Hoàng Dũng 2002 2001 NXB Giáo dục FDA 2001 McGraw Hill 1991 ĐHBK.HN 2010 NXB Khoa học Kỹ thuật 2006 NXB ĐH Quốc gia TP HCM Trần Bích Lam 2006 NXB ĐH Quốc gia TP HCM Hà Duyên Tư 1996 Roger Wood, Lucy Foster, Andrew Damant and Pauline Key Ronald E Wrolstad Somenath Mitra Meilgaard Civille - Carr Đặng Văn Hợp, Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Thuần Anh Tài liệu dịch Tài liệu dịch Tài liệu dịch 32 2004 2003 2003 Trung tâm sắc ký TP Hồ Chí Minh CRC Press, Boca Raton Boston New York Washington, DC A John Wiley and Sons, INC, Publication A John Wiley and Sons, INC, Publication, Canada 1999 CRC 2005 NXB.Nông nghiệp 1997 NXB Nông nghiệp 1999 NXB Nông nghiệp 1998 NXB Nông nghiệp chế biến thủy sản Các tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thuỷ sản Food safety and toxicity Food safety Safety and quality issues in ish processing Food safety hanbook 116 120 122 Phương pháp nghiên cứu khoa học Ngoại ngữ chuyên ngành Tin học ứng dụng CNTP Phương pháp luận nghiên cứu khoa học Phương pháp luận nghiên cứu khoa học Phương pháp luận nghiên cứu khoa học Quy hoạch thực nghiệm ESP for food processing technology The language of chemistry, food and biological technology in English Fundamentals of food process engineering Food processing operations modeling design and analysis Computer applications in food technology : Use of spreadsheets in graphical, statistical, and process analysis Handbook of food engineering Excell for scientists and engineers_Numeri cal methods nghiệp Bộ thuỷ sảnTrung tâm kiểm tra chất lượng vệ sinh thuỷ sản John De Vries Nina E Redman H Allan Bremner 1996 NXB Nông nghiệp 1996 CRC press 2007 ABC-CLIO, Inc USA 2002 Ronald H Schmidt, 2003 Gary E Rodrick CRC press John wiley & Sons, Inc NXB Khoa học Kỹ thuật Vũ Cao Đàm 2007 Trần Thị Luyến 2007 Trưng Nguyên 2008 NXB Giao thông Vận Tải Nguyễn Cảnh 2004 ĐHBK.TP.HCM 2004 ĐH NhaTrang& WUSC 2009 ĐH BáchKhoa Hà Nội Romeo I Toledo 2007 Springer R Paulsingh 1996 Elsevier Science & Technology Joseph Rudayaraj 2002 WUSC KhoaNgoạiNgữ ĐH NhaTrang GSTS Nguyễn Thị Hiền, GSTS Nguyễn Trọng Đàn, ThS Lê Thị Lan Chi Dennis 2007 R.Heldman, Daryl B, Lundb E Joseph 33 Lưu hành nội Marcell Deckker CRC Press Công nghệ enzyme 126 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Những kiến thức Công nghệ Sinh học 135 Vật lý thực phẩm Nguyên liệu công nghệ sau thu hoạch 1997 1996 NXB Nông nghiệp NXB Giáo dục 1999 NXB Khoa học Kỹ thuật Phạm Thị Trân Châu 2007 NXB Giáo dục Kalidas Shetty cộng 2006 T&F Informa René Scriban Mary Anne White 1999 Tec&Doc 2011 CRC Press Malcolm Bourne 2002 Elsevier Science P Sherman 1979 Academic Pr Chế biến thuỷ sản Tập Nguyễn Trọng Cẩn - Đỗ Minh Phụng 2005 NXB Nông nghiệp Cá tươi, chất lượng biến đổi chất lượng (Bản dịch SEAQIP) H H Huss 2004 NXB Nơng nghiệp Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp CNSH Tập 3: Enyme ứng dụng Food Biotechnology, 2nd Edition Biotechnologie Physical properties of materials 132 Billo Nguyễn Trọng Cẩn Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Văn Uyển, Nguyễn Tiến Thắng Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement Food Texture and Rheology Hướng dẫn xử lý bảo quản tôm sú (Tái lần 2) Kỹ thuật chế biến rong biển Hướng dẫn vận chuyển bảo quản thuỷ sản tươi sống (Bản dịch SEAQIP) Đảm bảo chất lượng thuỷ sản (Bản dịch SEAQIP) Hướng dẫn xử lý bảo quản nhuyễn thể chân đầu nguyên liệu Kiều Hữu Ảnh Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Huỳnh Lê Tâm, Else Marie Andersen Trần Thi Luyến, Nguyễn Anh Tuấn, Ngô Đăng Nghĩa 2005 2003 Tài liệu kỹ thuật Infofish 2004 H.H Huss 2003 Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Huy Quang, Huỳnh Lê Tâm 2005 34 NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp Bảo quản chế biến cá ngừ làm sashimi Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm Cephalopods: Handling, processing and products Fisheries processing, biotechnological application Fish processing technology Transformation des produits marins Kỹ thuật lạnh thực phẩm Công nghệ lạnh Thuỷ sản Transformation des produits marins 148 Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice Fish processing technology Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản 155 Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 1999 NXB Nông Nghiệp Bộ Y tế 2001 Bộ y tế 1984 FAO Fisheries technical paper No 254 A.M Martin 1992 Chapman Hall Nal G.M Hall 1992 Blackle academic profession 1990 Centre spécialisé des pêches R Kreuer Christine Bélanger et J.Roland Chevrie Nguyễn Xuân Phương 2004 Trần Đức Ba 2004 Christine Bélanger et J.Roland Chevrie 1990 J Scott Smith and 2004 Y H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows 2000 Woodhead Publishing G.M Hall 1992 Blackle academic professional Bộ môn Công nghệ chế biến 2008 Lưu hành nội NXB Nông Nghiệp Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản Tập Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng 1990 Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác Lương Hữu Đồng 1981 Phạm Văn Vinh 1989 Nghề mắm gia truyền chế biến số hải sản NXB Khoa học Kỹ thuật NXB.ĐHQG.TP Hồ Chí Minh Centre spécialisé des pêches 35 NXB Nơng nghiệp NXB Tổng hợp Phú Khánh Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice J Scott Smith and 2004 Y H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows 2000 Woodhead Publishing G.M Hall 1992 Blackle academic professional Bộ môn Công nghệ chế biến 2008 Lưu hành nội Cơ sở kỹ thuật nguyên lý chế biến sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng Trần Thị Luyến 1996 Lưu hành nội Chế biến surimi sản phẩm thuỷ sản gốc surimi Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 1999 NXB Nông Nghiệp Sản xuất sản phẩm tôm-surimi giá trị gia tăng Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 2000 NXB Nông Nghiệp Sản xuất hàng thuỷ sản bao bột tẩm bột từ cá xay surimi Bộ thuỷ sản- Dự án cải thiện xuất thuỷ sản 1999 NXB Nông Nghiệp Phương pháp chế biến sản phẩm thuỷ sản khô chín Vũ Thị Kim Ninh 1987 NXB Nơng nghiệp Fish processing technology G.M Hall 1992 Blackle academic professional 1990 Centre spécialisé des pêches 1990 Ifremer 2002 Woodhead publishing limited Fish processing technology Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản 162 Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng Transformation des produits marins Le fumage du poison Technologies in the Food Industry Food Processing: Principles and Applications Food Processing Technology: Principles and Practice Christine Bélanger et J.Roland Chevrie Camille Knockaert Thomas Ohlsson, Nils Bengtsson J Scott Smith and 2004 Y H Hui Ph.D Blackwell publishing Peter Fellows Woodhead Publishing 36 2000 Fish processing technology Hướng dẫn Thực hành công nghệ chế biến thủy sản Máy gia công học nông sản - thực phẩm Máy thiết bị lạnh 175 Thiết bị chế biến thực phẩm Công nghệ máy chế biến lương thực-thực phẩm GT Truyền nhiệt tính tốn thiết bị trao đổi nhiệt GT Kỹ thuật lạnh ứng dụng Heat transfer 181 184 186 187 An toàn lao động công nghiệp thực phẩm Quản trị sản xuất Thực tập sản xuất (9 tuần) Thực tập sản xuất (9 tuần) Khoa học kỹ thuật bảo hộ lao động Kỹ thuật an toàn cung cấp sử dụng điện Kỹ thuật an toàn phòng thí nghiệm hóa hoïc Quản trị doanh nghiệp marketing Quản trị marketing Phụ gia thực phẩm Blackle academic professional 2008 Lưu hành nội 2000 NXB Giáo dục 1997 NXB Giáo dục Đoàn Dụ 1983 NXB Khoa học Kỹ thuật Hoàng Đình Tín 2001 NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Đức Lợi 2003 NXB Giáo dục J P Hofman 2001 Mc Graw Hill, Inc New York Văn Đình Đệ 2003 NXB Giáo dục Nguyễn Xuân Phú 2004 NXB Khoa học Kỹ thuật Trần Kim Tiến 2001 NXB Khoa học Kỹ thuật Bộ môn Công nghệ chế biến Nguyễn Như Nam, Trần Thị Thanh Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy Đồng Thị Thanh Phương Ngô Minh Cách, Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm Food additive User’s handbook Fish processing technology 2008 NXB Thống kê 2006 NXB Tài 2011 Lưu hành nội 2011 Lưu hành nội Nguyễn Xích Liên 1999 ĐH Quốc gia TPHCM, trường ĐH kỹ thuật Bộ Y Tế 2001 Bộ Y Tế JIM SMITH 1993 Chapman Hall 1992 Blackle Academic professional Đào Thị Minh Thanh Hướng dẫn Thực tập sản xuất doanh Bộ môn CNCB nghiệp CBTS Hướng dẫn Thực tập sản xuất doanh Bộ môn CNCB nghiệp CBTS Phụ gia chế biến thực phẩm 188 1992 G.M Hall G.M Hall 37 Christine Bélanger et J.Roland Chevrie Tài liệu dịch: Hội nghị Uỷ ban “Chuỗi truy xuất Tiêu chuẩn hoá nguồn gốc tôm Châu Âu nuôi cá” (UBTCHCA) Transformation des produits marins 193 Truy xuất nguồn gốc Traceabitity system in prawn and fish value chain” Nguyên lý sản xuất hộp thực phẩm 195 201 204 Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Hội nghị Uỷ ban Tiêu chuẩn hoá Châu Âu (UBTCHCA) Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà 1990 Centre spécialisé des pêches 2002 Trung tâm điều hành UBTCHCA 2002 Trung tâm điều hành UBTCHCA 2009 NXB Khoa học Kỹ thuật Thermal Technologies in Food Processing Philip Richardson 2001 CRC press Technologies in the Food Industry Thomas Ohlsson, Nils Bengtsson 2002 Woodhead publishing limited Food Processing: Principles and Applications J Scott Smith and 2004 Y H Hui Ph.D Blackwell publishing Food Processing Technology: Principles and Practice Peter Fellows Woodhead Publishing Fish processing technology Chitin- Chitosan từ phế liệu thuỷ sản ứng dụng Công nghệ chế biến Công nghệ số sản phẩm sản phẩm dùng công dùng nghiệp dược công nghiệp phẩm y dược từ Intellectual property thủy sản management in health and Agricultural innovation Phát triển sản Phát triển sản phẩm phẩm từ thủy sản Giáo trình Marketing Nghiên cứu thị trường giải mã nhu cầu khách hàng G.M Hall 2000 1992 Blackle Academic Professional Trang Sĩ Trung 2010 cộng NXB Nông Nghiệp Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, 2005 Nguyễn Anh Tuấn NXB Nông nghiệp Anatole Krattiger et al 2007 MIHR and PIPRA Oxford Trần Thị Luyến 2008 Lưu hành nội Nguyễn Thị Thanh Huyền Business edge 38 2006 2007 Nhà xuất Hà Nội Nhà xuất Trẻ Food product development, Mcdonal J., Course note, 2003 University of queensland, Australia Developing new food products for changing marketplace Technomic publishing company 2000 Inc Pennsylvania, USA Lê Anh Cường, Nguyễn Lệ Huyền, Nguyễn Kim Chi 2005 NXB Lao động xã hội Vũ Quế Hương 2001 NXB Khoa học kỹ thuật 2005 NXB.ĐHQG TP HCM 2003 CRC press 2005 Library of Congress Cataloging -in Publication data 2005 Lưu hành nội 2001 NXB Nông nghiệp 2003 NXB Nông nghiệp 2005 NXB Nông nghiệp Nghiên cứu phát triển sản phẩm 211 Bao gói thực phẩm Quản lý đổi phát triển sản phẩm Kỹ thuật bao bì thực phẩm Food Packaging Technology (Sheffield Packaging Technology) Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition (Packaging and Converting Technology) Sản xuất chế biến thủy sản 214 Sản xuất chế biến thủy sản Đánh giá sản xuất chế biến cá Hướng dẫn giảm thiểu nước sử dụng nước thải chế biến Thủy sản Tận dụng phế liệu tôm 219 Quản trị nhân Clean production strategies: what is clean production? Quản trị nguồn nhân lực Quản trị nhân Đống Thị Anh Đào Richard Coles, Derek McDowell, and Mark J Kirwan Gordon L Robertson Nguyễn Anh Tuấn, Đỗ Văn Ninh, Ngơ Thị Hồi Dương, Khổng Trung Thắng, Nguyễn Xuân Duy Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Beverley Thorpe 2009 www.cleanproduc tion.org Trần Kim Dung 2002 NXB Giáo dục Nguyễn Thanh Hồi 1999 NXB Thống kê 39 222 225 Quản trị chất lượng Quản trị nguồn nhân lực Paul Herbert Trần Thị Hạnh, Đặng Thành Hưng, Đặng Mạnh Phổ sưu tầm tuyển dịch Quản trị chất lượng toàn diện: Các chiến lược kỹ thuật chứng minh công ty thành đạt Bùi Nguyên Hùng cộng tác 1997 viên NXB Trẻ Quản trị chất lượng đồng John S.Oakland; Nguyễn Văn Biên người khác dịch 1994 NXB Thống kê Sáu Sigma dành cho nhà quản lý: 24 học để nắm bắt vận dụng nguyên tắc Sáu Sigma tổ chức Greg Brue 2008 NXB Tổng hợp TP Hồ Chí Minh Cơng nghệ chế biến rong biển Trần Thị Luyến, Ngô Đăng Nghĩa, 2006 Nguyễn Anh Tuấn NXB Nông Nghiệp Lê Như Hậu Nguyễn Hữu Đại 2010 NXB KHTN Công nghệ Nguyễn Hữu Đại 1997 NXB Nông nghiệp TPHCM Lâm Ngọc Trâm 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật FAO 2008 FAO Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng 1996 Lưu hành nội Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng 1996 Lưu hành nội 1986 Food and Agriculture Organization of the United Nations Rong câu Việt Nam - nguồn lợi sử dụng Công nghệ chế biến rong Rong mơ Việt Nam biển - Nguồn lợi sử dụng Sinh hóa rong biển 228 Công nghệ sản xuất bột cá - dầu cá thức ăn chăn nuôi A guide to the seaweed industry Chế biến tổng hợp thủy sản, tập 2: Công nghệ chế biến bột cá-dầu cá Chế biến tổng hợp thủy sản, tập 3: Công nghệ chế biến số sản phẩm dùng công nghiệp dược phẩm The production of fishmeal and fishoil FAO Fisheries Department 40 1995 NXB Chính trị Quốc gia 234 237 240 242 Thiết kế dây chuyền công nghệ Marketing Công nghệ sản xuất muối ăn Văn hóa ẩm thực Use of fishmeal and fish oil in aquafeeds FAO Fisheries Department 2002 Food and Agriculture Organization of the United Nations The fish meal and fishoil industry and its role in common policies University of Newcastle Upon Tyne (UK) 2004 European Parliament Food and Agriculture Organization of the United Nations Technomic Publishing Co Lancaster, PA (USA) Process guide of fishmeal and fish oil process FAO Fisheries Department 1998 Marine and freshwater product handbook Roy E Martin, Emily Paine Carter, George J Flick, Jr 2000 Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm Trần Thế Truyền 2006 Đại học Đà Nẵng Food processing Design Zacharias B Maroulis George D Saravacos 2003 CRC Press Plant Design and Economics for Chemicals Engineers Max S Peters Klaus D Timmerhaus 1991 McGraw-Hill, Inc Marketing Philip Kotler 2003 Marketing Thương Mại Giáo trình Marketing Bài giảng Công nghệ sản xuất muối ăn Handbook of Separation Techniques for Chemical Engineers Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Các ăn Miền Bắc, Miền Trung, Miền Nam, PGS, TS Nguyễn Xuân Quang Nguyễn Thị Thanh Huyền Vũ Duy Đô Nguyễn Văn Minh 2006 NXB ĐH KT Quốc Dân NXB Lao độngXã hội 2006 NXB Hà Nội 2011 Lưu hành nội Philip A Schweitzer 1997 Mc Graw-Hill Mai Khơi 2001 NXB Thanh Niên, TPHCM Văn hóa ẩm thực Việt Nam, tập 1,2,3 Vũ Bằng, Băng Sơn, Mai Khơi, Thượng Hồng 2006 Bộ văn hóa thơng tin Hà nội văn hoá phong tục Lý Khắc Cung 2009 NXB Lao động 41 Các đảm bảo cho hoạt động đào tạo Nhà Trường đảm bảo dịch vụ ký túc xá, phòng sách, nhà ăn, câu lạc sinh viên, nhà thể thao đa năng, sân vận động lớn cho sinh viên rèn luyện sức khỏe lớp hoạt động ngoại khóa khác,… Khoa Cơng nghệ Thực phẩm có đội ngũ giảng viên hữu, với hệ thống phòng thí nghiệm sở vật chất nhà trường, nguồn thông tin tư liệu thư viện điều kiện khác đáp ứng tốt nhiệm vụ đào tạo nhân lực trình độ kỹ sư cho chuyên ngành Công nghệ chế biến thủy sản mà còn cho nhiều ngành, chuyên ngành tiềm khác có liên quan Hiệu trưởng Chủ tịch hội đồng ngành VŨ VĂN XỨNG VŨ NGỌC BỘI 42 ... GVCN GV CN GV CN GVC TS GVC ThS GVC.ThS GV ThS GV ThS GV ThS 1962 1977 1961 1977 1961 1976 1977 1979 1977 1982 1983 1961 1962 1963 1975 1957 1957 1959 Họ tên giảng viên 20 Doãn Văn Hương GV CN. .. Văn Hòa GV CN GVC ThS GVC ThS GV.ThS GV CN GV CN GVC TS GV.ThS GV ThS GV ThS GVC.TS GV.ThS GVC ThS GV ThS GV ThS GV ThS GV ThS GV ThS GV ThS GVC.TS GVC TS GVC ThS GV.TS GV ThS GVTH CN GVC.TS GVC... profession 1990 Centre spécialisé des pêches R Kreuer Christine Bélanger et J.Roland Chevrie Nguyễn Xuân Phương 2004 Trần Đức Ba 2004 Christine Bélanger et J.Roland Chevrie 1990 J Scott Smith and 2004