Luận văn sản xuất và chế biến củ dong riềng ở tỉnh hưng yên

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  ðỖ THỊ THANH HUYỀN SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CỦ DONG RIỀNG Ở TỈNH HƯNG YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành : KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số : 60.31.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. NGUYỄN HỮU NGOAN Hµ néi - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và hoàn toàn chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ ñể thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn ðỗ Thị Thanh Huyền Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . ii LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành và lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin gửi lời cảm ơn ñến PGS .TS Nguyễn Hữu Ngoan ñã hướng dẫn và giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy giáo, cô giáo khoa Kinh tế và PTNT, viện Sau ñại học - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã trực tiếp giảng dạy và giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi cũng xin cảm ơn UBND tỉnh Hưng Yên, phòng Kinh tế, phòng Nông Nghiệp hai huyện Yên Mỹ và Khoái Châu, trung tâm khuyến công tỉnh, cục thống kê tỉnh Hưng Yên và một số phòng ban chức năng khác cùng các hộ dân ñã cung cấp số liệu thực tế và thông tin cần thiết ñể tôi hoàn thành luận văn này. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn ñồng nghiệp, bạn bè, cùng toàn thể gia ñình, người thân ñã ñộng viên tôi trong thời gian nghiên cứu ñề tài. Hà nội, ngày . tháng . năm 2010 Tác giả ðỗ Thị Thanh Huyền Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ðOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC ðỒ THỊ, BẢN ðỒ VÀ BIỂU ðỒ .ix 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài .2 1.2.1 Mục tiêu chung .2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể .3 1.3 Câu hỏi nghiên cứu .3 1.4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu của ñề tài .3 1.4.1 ðối tượng nghiên cứu .3 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 4 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN . 5 2.1 Những vấn ñề lý luận cơ bản về sản xuất và chế biến nông sản 5 2.1.1 Các khái niệm cơ bản .5 2.1.2 Lý thuyết về sản xuất hàng hoá .7 2.1.3 Lý thuyết cơ bản về phân tích chuỗi cung .14 2.2 Thực tiễn của hộ nông dân sản xuất và chế biến củ dong riềng .22 2.2.1 ðặc ñiểm kinh tế kỹ thuật của sản xuất và chế biến củ dong riềng 24 2.2.2 Chủ trương phát triển sản xuất, chế biến củ dong riềng tại tỉnh Hưng Yên25 2.2.3 Ý nghĩa kinh tế xã hội của sản xuất và chế biến củ dong riềng .26 2.2.4 Hộ nông dân ở Hưng Yên với sản xuất và chế biến củ dong riềng 26 2.3 Một số bài học kinh nghiệm từ nghiên cứu lý luận về sản xuất và chế biến trong sản xuất và chế biến nông sản .27 2.3.1 Các nước phát triển 27 2.3.2 Các nước trong khu vực 28 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iv 2.3.3 Ở Việt Nam 29 3. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 33 3.1.1 Giới thiệu chung .33 3.1.2 Vị trí ñịa lý, ñiều kiện tự nhiên .34 3.1.3 ðiều kiện kinh tế - xã hội 37 3.1.4 ðặc ñiểm vùng chọn nghiên cứu .43 3.1.5. Những thuận lợi và khó khăn trong sản xuất và chế biến củ dong riềng của nhóm hộ vùng nghiên cứu 44 3.2 Phương pháp nghiên cứu 46 3.2.1 Chọn ñiểm nghiên cứu 46 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 48 3.2.3 Phương pháp xử lý và tổng hợp số liệu .50 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 50 3.2.5 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 54 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN . 55 4.1 Thực trạng người dân sản xuất củ dong riềng tại tỉnh Hưng Yên 55 4.1.1 Tình hình sản xuất củ dong riềng của các hộ nông dân .55 4.1.2 Tình hình ñầu tư chi phí cho sản xuất củ dong riềng của các hộ ñiều tra.57 4.1.3 Hiệu quả sản xuất củ dong riềng của hộ dân .65 4.1.4 Tình hình chế biến bột dong riềngcủa nhóm hộ ñiều tra 67 4.2 Thực trạng chế biến miến dong của nhóm hộ ñiều tra .77 4.2.1 Nghề làm miến dong .77 4.2.2 Tình hình sản xuất và chế biến miến dong của các hộ ñiều tra 81 4.2.3 Tình hình ñầu tư chi phí cho chế biến miến của nhóm hộ ñiều tra 82 4.2.4 Kết quả sản xuất của nhóm hộ chế biến miến dong .84 4.2.5 Hiệu quả kinh tế trong chế biến miến dong của nhóm hộ ñiều tra .85 4.3 Thực trạng tiêu thụ dong riềng của các nhóm hộ ñiều tra 89 4.3.1 Tình hình tiêu thụ sản phẩm từ củ dong riềng .89 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . v 4.3.2 Giá bán sản phẩm dong riềng 90 4.3.3 Những yếu tố ảnh hưởng ñến tiêu thụ sản phẩm từ củ dong 99 4.4 Những giải pháp chủ yếu phát triển sản xuất và chế biến củ dong riềng ñối với hộ nông dân ở Hưng Yên .113 4.4.1 Những thuận lợi và khó khăn trong sản xuất và chế biến củ dong riềng của tỉnh Hưng Yên .113 4.4.2 Ứng dụng phân tích SWOT trong sản xuất và chế biến ở các nhóm hộ 115 4.4.3 Các giải pháp nhằm nâng cao khả năng tiếp cận thị trường của các nhóm hộ sản xuất và chế biến nông sản. .123 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . 134 5.1 Kết luận 134 5.2 Kiến nghị 135 TÀI LIỆU THAM KHẢO 137 PHỤ LỤC 139 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BCH TW : Ban chấp hành Trung Ương CB : Chế biến CLB : Câu lạc bộ CNCB : Công nghiệp chế biến CNCBNS : Công nghiệp chế biến nông sản CNCBNSXK : Công nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu CNH, HðH : Công nghiệp hóa, hiện ñại hóa DT : Diện tích HðND UBND : Hội ñồng nhân dân, Ủy ban nhân dân HTX : Hợp tác xã KHKT : Khoa học kỹ thuật KT - XH : Kinh tế xã hội NN&PTNT : Nông nghiệp và Phát triển nông thôn NQ-CP : Nghị quyết Chính phủ NXB : Nhà xuất bản PTNT : Phát triển nông thôn TNDN : Thuế thu nhập doanh nghiệp UBND : Ủy Ban Nhân Dân VAT : Thuế giá trị gia tăng XHCN : Xã hội chủ nghĩa Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vii DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 3.1. ðặc ñiểm thời tiết khí hậu tỉnh Hưng Yên năm 2009 36 Bảng 3.2. ðất ñai phân theo công dụng kinh tế và theo huyện, thành phố năm 2009 38 Bảng 3.3. Một số chỉ tiêu KT - XH chủ yếu tỉnh Hưng Yên giai ñoạn 2005 - 2009 .41 Bảng 3.4. ðặc ñiểm cơ bản vùng chọn nghiên cứu năm 2009 .44 Bảng 3.5. Ma trận SWOT .53 Bảng 4.1. Tình hình sản xuất củ dong riềng của các hộ ñiều tra theo loại hộ năm 2009 .55 Bảng 4.2 Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ chuyên sản xuất củ ñiều tra qua ba năm .58 Bảng 4.3. Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ chuyên sản xuất củ xét theo qui mô năm 2009 .59 Bảng 4.4 Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ kiêm sản xuất củ và bột 61 Bảng 4.5. Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ kiêm sản xuất củ và bột 62 Bảng 4. 6 Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ kiêm sản xuất củ, chế biến bột và miến qua ba năm 64 Bảng 4. 7. Kết quả và hiệu quả sản xuất củ dong của các hộ chuyên sản xuất củ dong qua ba năm 65 Bảng 4.8. Kết quả và hiệu quả sản xuất củ dong của nhóm hộ chỉ tính sản xuất củ xét theo qui mô năm 2009 67 Bảng 4.9. Kết quả và hiệu quả sản xuất củ dong riềng của các hộ kiêm sản xuất và chế biến bột dong riềng qua ba năm .69 Bảng 4.10. Kết quả và hiệu quả sản xuất củ dong của các hộ chuyên sản xuất củ và bột dong xét theo qui mô năm 2009 .73 Bảng 4. 11. Kết quả và hiệu quả sản xuất củ dong của các hộ ñiều tra so với một số cây trồng cạnh tranh khác năm 2009 .76 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . viii Bảng 4.12. Tình hình chế biến của các hộ ñiều tra theo loại hộ .81 Bảng 4.13. Tình hình chi phí vật chất cho sản xuất của nhóm hộ ñiều tra xét theo qui mô năm 2009 .83 Bảng 4.14 Kết quả và hiệu quả của các hộ chế biến miến năm 2009 85 Bảng 4. 15 Hiệu quả sản xuất của nhóm hộ chế biến miến dong xét theo qui mô năm 2009 86 Bảng 4.16 Cơ cấu nguồn thu của hộ chế biến miến 89 Bảng 4. 17 Giá bán các sản phẩm bình quân theo ñối tượng khách hàng năm 2009 91 Bảng 4.18. Giá bán các sản phẩm bình quân qua các tháng năm 2009 92 Bảng 4.19. Tình hình tiêu thụ sản phẩm của các nhóm hộ 100 Bảng 4.20. Tỷ lệ sản phẩm tiêu thụ của các hộ theo thời ñiểm năm 2009 .104 Bảng 4. 21 Tỷ lệ sản phẩm tiêu thụ theo ñối tượng khách hàng năm 2009 106 Bảng 4. 22 Tỷ lệ hộ trồng củ dong riềng quan tâm ñến thông tin thị trường năm 2009 107 Bảng 4. 23 Tỷ lệ hộ chế biến bột quan tâm ñến thông tin thị trường năm 2009 108 Bảng 4. 24 Tỷ lệ hộ chế biến miến dong quan tâm ñến thông tin thị trường năm 2009 109 Bảng 4. 25 Nguồn thông tin chính cung cấp giá bán sản phẩm cho hộ nông dân trồng củ dong riềng năm 2009 110 Bảng 4.26. Nguồn thông tin chính cung cấp giá bán sản phẩm cho hộ dân chế biến bột dong riềng năm 2009 111 Bảng 4. 27. Nguồn thông tin chính cung cấp giá bán sản phẩm cho hộ nông chế biến miến dong riềng năm 2009 .112 Bảng 4.28. Các yếu tố của ma trận SWOT trong tình hình sản xuất và chế biến củ dong riềng ở nông hộ .117 Bảng 4.29 Ma trận SWOT .120 Bảng 4.30. Ý kiến của các hộ nông dân về vay vốn năm 2009 .126 Bảng 4. 31. Nhu cầu vay vốn cho trồng và chế biến ở các hộ ñiều tra .127 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . ix DANH MỤC BIỂU ðỒ, BẢN ðỒ VÀ ðỒ THỊ Biểu ñồ 3.1. Cơ cấu DT ñất tự nhiên phân theo huyện, thành phố năm 2009 39 Biểu ñồ 3.2. Cơ cấu DT ñất trồng cây hàng năm phân theo huyện, thành phố năm 2009 39 Biểu ñồ 3.3. Cơ cấu lao ñộng ñang làm việc trong các ngành kinh tế .42 Biểu ñồ 3.4. Cơ cấu giá trị sản xuất phân theo các ngành kinh tế 42 Bản ñồ 3.1. Vùng chọn nghiên cứu .43 Biểu ñồ 4.1 Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ chuyên sản xuất củ xét theo qui mô sản xuất .60 Biểu ñồ 4.2. Chi phí sản xuất củ dong riềng của các hộ kiêm sản xuất và chế biến củ xét theo qui mô sản xuất .63 ðồ thị 4.1. Giá sản phẩm từ củ dong qua các tháng năm 2009 .93