Tieåu keát 1: - Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản là thành phần cấu trúc của nhiều enzim đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể - Con người không tự tổng hợp được vitamin[r]
(1)Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông Tuaàn: 19 Tieát : 37 Ngày soạn: 24/12/2010 Ngaøy giaûng:27/12/2010 BAØI 34 : VITAMIN VAØ MUỐI KHOÁNG I/MUÏC TIEÂU : 1.Kiến thức : - Trình bày vai trò vitamin và muối khoáng - Vận dụng hiểu biết vitamin và muối khoáng việc xây dựng phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn 2.Kó naêng : - Reøn kó naêng phaân tích quan saùt - Rèn kĩ vận dụng kiến thức vào đời sống 3.Thái độ : - Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm biết cách phối hợp chế biến thức ăn khoa hoïc II/CHUAÅN BÒ : 1.Chuaån bò cuûa giaùo vieân : - Tranh ảnh số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng - Tranh rtẻ em còi xương bị thiếu vitamin D bướu cổ thiếu iôt 2.Chuẩn bị học sinh : Xem trước bài III/HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1.Kieåm tra baøi cuõ: - Thaân nhieät laø gì ? Taïi thaân nhieät luoân oån ñònh - Trình bày chế điều hoà thân nhiệt trời nóng lạnh 2.Mở bài : Vitamin và muối khoáng không biến đổi quá trình tiêu hoá thức ăn nhiên có vai trò quan trọng đời sống người 3.Phaùt trieån baøi : Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò vitamin đời sống a.Mục tiêu : Hiểu vai trò loại vitamin đời sống và nguồn cung cấp chúng Từ đó xây dựng phấn ăn hợp lí b.Tieán haønh : Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin - HS đọc kĩ nội dung và dựa vào kiến thức SGK Hoàn thành bài tập SGK đã học cá nhân để làm bài tập - GV tiếp tục cho HS nghiên cứu thông tin - Một HS đọc kết bài tập lớp nhận xét SGK và bảng 34.1 trả lời câu hỏi : bổ sung đáp án đúng (1,3,5,6) + Em hieåu vitamin laø gì ? - HS tiếp tục nghiêncứu thông tin và bảng Giaùo Aùn Sinh -1Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (2) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông + Vitamin có vai trò gì thể ? + Thực đơn bữa ăn cần phối hợp nào để cung cấp đủ vitamin cho cô theå ? - GV tổng kết lai nội dung đã thảo luận - Vittamin goàm hai nhoùm : + Tan dầu mỡ + Tan nước toùm taéc vai troø cuûa vitamin thaûo luaän tìm câu trả lời - Yêu cầu nêu : + Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản - Tham gia caáu truùc nhieàu theá heä enzim , thiếu vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động cuûa cô theå - Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật - HS quan sát tranh ảnh :Nhóm thức ăn chứa vitamin , trẻ em bị còi xương thiếu vitamin Tieåu keát 1: - Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản là thành phần cấu trúc nhiều enzim đảm bảo hoạt động sinh lí bình thường thể - Con người không tự tổng hợp vitamin mà phải lấy từ thức ăn - Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp d9ủ vitamin cho thể Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò muối khoáng thể a.Mục tiêu : Hiểu vai trò muối khóang thể Biết xây dựng phần ăn hợp lí bảo vệ sức khoẻ b.Tieán haønh : Hoạt động giáo viên - GV hướng dẫn học sinh tìm hiểu thông tin SGK trao đổi nhóm thống đáp án trả lời câu hỏi : + Vì neáu thieáu Vitamin D treû seõ maéc beänh coøi xöông? + Vì nhà nước vận động sử dụng muối ioât ? + Trong khaáu phaàn aên haøng ngaøy caàn laøm nào để đủ vitamin va muối khoáng? + Em hiểu gì vitamin và muối khoáng ? - GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận Hoạt động học sinh - HS đọc kĩ thông tin và bảng tóm tắc vai trò số muối khoáng - Thaûo luaän nhoùm thoáng nhaát yù kieán -Thieáu vitamin D treû maéc beänh coøi xöông vì : Cô theå chæ haáp thu canxi coù maët vitamin D - Cần sử dụng muối iôt để phòng tránh bệnh bướu cổ - HS tự rút kết luận : - HS quan sát tranh : Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng , trẻ em bị bướu cổ thiếu ioât Tieåu keát 2: Giaùo Aùn Sinh -2Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (3) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông - Muối khoáng là thành phần quan trọng tế bào tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và lượng - Khaåu phaàn aên caàn : + Phối hợp nhiều loại thứic ăn (Động vật và thực vật ) + Sử dụng muối iôt hàng ngày + Chế biến thức ăn hợp lí để chống vitamin + Trẻ em nên tăng cường muối canxi 4.Kết luận : Học sinh đọc kết luận SGK 5.Kiểm tra đánh giá : - Vitamin có vai trò gì với hoạt động sinh lí thể ? - Kể nhữngđiều em biết vitamin va vai trò các loại vitamin đó ? - Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắc cho các bà mẹ mang thai ? 6.Daën doø : - Học bài trả lời câu hỏi SGK - Đọc mục “Em có biết “ - Tìm hiếu bữa ăn hàng ngày gia đình và tháp dinh dưỡng Ruùt Kinh Nghieäm : Giaùo Aùn Sinh -3Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (4) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông Tuaàn: 19 Tieát : 38 Ngày soạn:29/12/2010 Ngaøy giaûng:01/12/2010 BAØI 36 :TIEÂU CHUAÅN AÊN UOÁNG – NGUYEÂN TAÉC LAÄP KHAÅU PHAÀN I/MUÏC TIEÂU : 1.Kiến thức : - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng các đồi tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có các loại thực phẩm chính - Xác định sở và nguyên tắc xác định phần 2.Kó naêng : - Phaùt trieån kó naêng quan saùt vaø phaântích keânh hình - Rèn kĩ vận dụng kiến thức vào đời sống 3.Thái độ : - Giáo dục ý thức tiết kiện nâng cao chất lượng sống II/CHUAÅN BÒ : 1.Chuaån bò cuûa giaùo vieân : - Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính - Tranh tháp dinh dưỡng - Bảng phụ ghi giá trị dinh dưỡng của số loại thức ăn 2.Chuẩn bị học sinh :Xem trước bài III/HOỊAT ĐỘNG DẠY HỌC: 1.Kieåm tra baøi cuõ: - Vitamin có vai trò gì với hoạt động sinh lí thể ? - Kể nhữngđiều em biết vitamin va vai trò các loại vitamin đó ? - Vì cần bổ sung thức ăn giàu chất sắc cho các bà mẹ mang thai ? 2.Mở bài : Các chất dinh dưỡng (thức ăn ) cung cấp cho thể hàng ngày theo các tiêu chuẩn qui định gọi là tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa trên sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ?Đó là điều chúng ta cần tìm hiếu bài này 3.Phaùt trieån baøi : Hoạt động 1:Nhu cầu dinh dưỡng thể a.Mục tiêu : Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể không giống Từ đó đề chế độ dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh dưỡng cho trẻ em b.Tieán haønh : Giaùo Aùn Sinh -4Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (5) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông Hoạt động giáo viên - GV hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin SGK đọc bảng “nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam “ Trang 120 trả lời các câu hỏi : + Nhu cầu dinh dưỡng các lứa tuổi khác nào? Vì có khác đó ? Hoạt động học sinh - HS tự thu nhận thông tin - Thảo luận nhóm trả lời các câu hỏi Yêu cầu nêu : + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành vì cần tích luỹ cho thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì vận động thể ít + Sự khác nhu cầu dinh dưỡng + Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa thể phụ thuộc vào yếu tố tuổi giới tính lao động … naøo ? - Đại diện nhóm phát biểu ý kiến nhóm - GV tổng kết lại nội dung đã thảo khác nhận xét bổ sung luaän + Vì trẻ em suy dinh dưỡng các nước + Ở các nước phát triển chất lượng ñang phaùt trieån chieám tæ leä cao ? sống người dân còn thấp cho nên trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao Tieåu keát 1: - Nhu cầu dinh dưỡng người không giống - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc : + Lứa tuổi + Giới tính + Traïng thaùi sinh lí + Lao động Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn a.Mục tiêu : Hiểu giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn chủ yếu b.Tieán haønh : Hoạt động giáo viên - GV hướng dẫn HS nghiên cứu thông tin SGK quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn hoàn thành phiếu học tập Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giaøu Gluxit - Giaøu Protein - Giaøu Lipit - Nhieàu vitamin vaø Giaùo Aùn Sinh Hoạt động học sinh - HS tự thu nhận thông tin quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập - Đại diện nhóm hoàn thành phiếu học tập treân baûng nhoùm khaùc nhaän xeùt boå sung - Đáp án chuẩn Loại thực phẩm Tên thực phẩm - Giaøu Gluxit - Gaïo , ngoâ , khoai, saén -5Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (6) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông chất khoáng + Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì? - GV chốt lại kiến thức - Giaøu Protein - Thịt cá trứng sữa đậu - Giaøu Lipit - Mỡ độngvật , dầu thực vật - Nhieàu vitamin vaø - Rau quaû töôi vaø chất khoáng muối khoáng Tieåu keát 2: - Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu : + Thaønh phaàn caùc chaát + Năng lượng chứa đó + Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể Hoạt động :Khẩu phần và nguyêntắc lập khảu phần a.Mục tiêu :Hiểu khái niệm phần và nguyêntắc xây dựng phần b.Tieán haønh : Hoạt động cảu giáo viên - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi : + Khaåu phaàn laø gì ? - GV yeâu caàu thaûo luaän : + Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có gì khác với người bình thường ? + Vì phần thức ăn cần tăng cường rau tươi ? + Để xây dựng phần hợp lí cần dựa vào nào ? - Tại người ăn chay khoẻ maïnh ? Hoạt động học sinh - HS suy nghĩ trả lời : + Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cô theå moät ngaøy + Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ + Tăng cường vitamin + Tăng cường chất xơ dễ tiêu hóa + Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn cụ thể đó là lượng và chất + Họ dùng sản phẩm từ thực vật đậu , vừng , lạc chứa nhiều protein Tieåu keát 3: - Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyeân taéc laäp khaåu phaàn: + Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn + Đảm bảo ; Đủ lượng (calo)và đủ chất (lipit protein gluxit , vitamin , muối khoáng ) 4.Kết luận : Học sinh đọc kết luận SGK 5.Kiểm tra đánh giá :Khaong tròn chữ cái em cho là đúng 1.Bữa ăn hợp lí cần có chất lược là : a.Có đủ thành phần chất dinh dưỡng vitamin muối khoáng Giaùo Aùn Sinh -6Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (7) Phoøng GD &ÑT ÑAM ROÂNG Trường THCS Đạ M’Rông b.Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn c.Cung cấp đủ lượng cho thể d.Cả ý trên đúng ` 2.Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần a.Phaùt trieån kinh teá gia ñình b.làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c.Bữa ăn nhiềi thịt cá trứng sữa d.Chæ a vaø b e.Caû a, b, c 6.Daën doø : -Học bài trả lời câu hỏi SGK -Đọc mục “Em có biết “ -Xem bảng 37.1 ghi tên các thực phẩm cần tính toán bảng 37.2 Ruùt Kinh Nghieäm : Giaùo Aùn Sinh -7Lop8.net GV : Lieâng Jrang Ha Chuù (8)