TÀI LIỆU TRẮC NGHIỆM, BÀI GIẢNG PPT CÁC MÔN CHUYÊN NGÀNH Y DƯỢC VÀ CÁC NGÀNH KHÁC HAY NHẤT CÓ TẠI “TÀI LIỆU NGÀNH Y DƯỢC HAY NHẤT” ;https:123doc.netusershomeuser_home.php?use_id=7046916. TÀI LIỆU 2000 CÂU TRẮC NGHIỆM HÓA SINH THEO BÀI. DÀNH CHO SINH VIÊN CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH Y DƯỢC VÀ CÁC NGÀNH KHÁC, GIÚP SINH VIÊN HỆ THỐNG, ÔN TẬP VÀ HỌC TỐT KHI HỌC TÀI LIỆU 2000 CÂU TRẮC NGHIỆM HÓA SINH THEO BÀI
Trắc nghiệm hố sinh BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM HỐ SINH CHƯƠNG PROTEIN PHẦN 1 Trong trình bảo quản thực phẩm giàu protein thường xảy tượng ôi thối, nguyên nhân là: A Do tác dụng VSV từ môi trường xâm nhập vào B Do tác dụng enzym có sẵn thực phẩm VSV từ môi trường xâm nhập vào C Do nhiệt độ mơi trường bảo quản D Do VSV có thực phẩm Những chuyển hóa làm thối protein A Phản ứng khử amin B Phản ứng cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo thành photpho Từ Histidin tạo thành histamin loại chuyển hóa nào? A Phản ứng khử amin B Phản ứng khử cacboxyl C Phản ứng khử amin khử cacboxyl D Phản ứng tạo mercaptan Lizin khử CO2 tạo thành A Etyl mercaptit B Cacdaverin C Scatol D Phenol Phản ứng tạo mercaptan thường xảy với aa chứa A Fe B Mg C Cu D S Aa bị vhuyển hóa thành scatol indol A Methionine B Threonine C Arg D Triptophan Các lipoprotein bị chuyển hóa có mùi A Thối B Khai C Tanh D Rất thối Phản ứng tạo phosphin xảy với A Các aa chứa lưu huỳnh B Phosphoprotein C Lipoprotein D Phosphoprotein nucleoprotein Mùi lipopro bị chuyển hóa mùi Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -1- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh A Trimetylamin B Colin C Acidindolaxetic D Oxytrimetylamin 10 Phản ứng khử amin có loại A B C D 11 Chọn đáp án sai: Methyl mercaptan gây tác hại A Tổn thương thận B Liệt C Tổn thương gan D Phù phổi 12 Aa bị khử amin nội phân tử A Alanine B Phenylamine C Acid glutamic D Aspartic acid 13 Chọn đáp án sai: Protein mô gồm A Miozin B Miogen C Glibulin D Albumin 14 Khi đun nóng colagen nước sau để nguội tạo thành A Không ảnh hưởng B Glutin C Gel D Sol đặc 15 Chọn đáp án sai Elastin bền vững với A Acid B Kiềm C Enzym D Nhiệt độ 16 Sự biến đổi thịt sau giết chia làm kỳ A B C D 17 Chọn đáp án sai Tê cóng sau giết bắp kết trình: A Glycogen phân hủy tạo acid lactic B Glycogen phân hủy tạo glucid có tính khử C Phân hủy ATP D Tạo phosphin 18 Độ rắn mô bắp tê cóng biến đổi A Glycogen phân hủy tạo acid lactic B Glycogen phân hủy tạo glyco phân C Acid creatin phosphoric phân hủy Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -2- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh D Actin + myozyn tạo phức chất không tan 19 Thịt giai đoạn chín tới thường mềm, thơm, tươi ngon do: A Enzym protease B Hydrat hóa C Acid lactic D Enzym amylase 20 Thịt trạng thái tê cóng sau giết A Thích hợp chế biến B Tốt cho sức khỏe C Thích hợp để luộc D Khó tiêu hóa peptin 21 Tác dụng q trình chín tới A Có tính acid nhẹ B Ức chế phát triển VSV gây thối C Thịt có mùi thơm ngon, dễ tiêu D Tất 22 Bổ sung cho hồn chỉnh giai đoạn thịt chín tới …Acid phosphoric + Hypoxanthin + Acid glutamic A Protein B Lipid C Nucleoprotein D Glucid 23 Đây giai đoạn Actin + miozyn Actomiozyn (khơng hịa tan) A Tê cóng B Chín tới C Phân hủy D Sự tự phân 24 Đây trình gì: Actomizyn Actin + myozyn (từ trạng thái co rút sang trạng thái suy yếu) A Tê cóng B Chín tới C Phân hủy D Sự tự phân 25 Nếu để thịt nguội không cách, enzym thịt phát triển mạnh phân hủy protein thành … tượng xảy nhiệt độ … thiếu oxy (điền vào dấu chấm) A NH3 – 300C B H2S – 400C C NH3, H2S – 300C D NH3, H2S – 400C 26 Ở nhiệt độ protein bị phân hủy thành NH3, H2S điều kiện thiếu oxy A 200C B 300C C 400C D 500C 27 Sự tự phân đến giai đoạn định thịt A Bị phân hủy phần nhỏ sử dụng Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -3- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh B Bị hủy phần lớn không dùng chế biến C Bị phân hủy hoàn toàn D Tất 28 Sự phân hủy thối rửa (hiện tượng ôi thiu) do: A Oxy B VSV C Enzym D Nhiệt độ 29 Sự phân hủy thối rửa (hiện tượng ôi thiu) hoạt động A VSV phân hủy protein B VSV phân hủy lipid C VSV phân hủy acid amin D Tất 30 Quá trình gia nhiệt khoảng 1000C nhằm A Làm biến tính vơ hiệu hóa loại enzym bất lợi cho thực phẩm B Làm giảm độc tố có thực phẩm C Làm số loại protein trở nên dễ tiêu hóa D Tất 31 Cấp đơng q trình A Giảm nhiệt độ xuống 00C để bảo quản thực phẩm B Giảm nhiệt độ xuống -180C đột ngột để bảo quản thực phẩm C Giảm nhiệt độ xuống -180C cách từ từ để bảo quản thực phẩm D Tăng nhiệt độ lên 1000C để bảo quản thực phẩm 32 Trong trình chế biến thực phẩm, nhiều sản phẩm tạo thành nhờ vào tạo gel protein Vd: giị lụa, phomai, bánh mì Trong trình tạo gel protein nhiệt độ yếu tố quan trọng thường xảy … để tạo thành liên kết hydro cho kết cấu gel bền A Nhiệt độ lạnh B Nhiệt độ bình thường C Nhiệt độ nóng D Nhiệt độ lúc đầu nóng sau lạnh 33 Khi gia nhiệt vừa phải protein bị biến tính độc tố có chất protein vào thực phẩm bị A Antitripxin B Enterodoxin C Proteaze D Xistein 34 Khi gia nhiệt vừa phải protein A Mất hoạt tính B Bị thủy phân C Bị biến đổi gốc R D Chỉ bị biến tính 35 Nhiệt độ làm thịt đỏ chuyển sang màu xám (ferihemoerom) A t0 > 110 – 1150C B t0 > 2000C C 50 – 700C D -5 – 00C 36 Nhiệt độ Cistine, cisteine tạo thành H2S, dimetylsunfua … có mùi đặc trưng, màu đặc trưng Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -4- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh A -5 – C B 50 – 700C C t0 > 110 – 1150C D t0 > 2000C 37 Nhiệt độ (khan) Trp tạo thành a, b, c cacbolin A -5 – 00C B 50 – 700C C t0 > 110 – 1150C D t0 > 2000C 38 Giảm nhiệt làm protein thay đổi A Kiềm hãm hoạt động VSV B Tăng phẩm chất số thực phẩm C Làm hại cấu trúc tế bào D Tất 39 Giảm nhiệt độ 00C bảo quản A Một ngày B Một tuần đến tháng (tùy sản phẩm) C Một tháng D Một tháng đến vài năm 40 Gia nhiệt vừa phải biện pháp chần trước đóng hộp số rau nhằm A Làm biến tính B Vơ hoạt enzym C A,B D A,B sai 41 Khi gia nhiệt kiểu trùng nhiệt độ 110 – 1150C sản phẩm giàu protein … gây phá hủy phần gốc xistin, xistein để thành H2S dimetylsunfua, acid xisteic hợp chất bay khác A Thịt, trứng, hoa B Thịt, cá, sữa C Trứng, sữa, cá D Thịt, sữa 42 Bảo quản thịt chín tới kéo dài điều kiện vơ trùng nhiệt độ dương thấp … thịt kéo dài A Sự phân hủy B Sự tự phân C Quá trình phân hủy D Quá trình tự phân 43 Sự tự phân trình trình A Sau giết mổ B Sự chín tới C Sự tê cóng D Sự phân hủy 44 Sự tự phân đặc trưng cho phân giải phận thành phần chủ yếu mô A Protein B Protein glucid C Glucid lipid D Protein lipid Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -5- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh 45 Sự tự phân do: A Muối B Bazơ C Enzym D Acid 46 Sự tự phân làm đứt liên kết protein A Liên kết hydro B Liên kết peptit C Liên kết disulfid D Liên kết kị nước 47 Đặc điểm thịt tự phân xảy A Độ rắn thịt giảm B Thịt có màu sắc nâu rõ C Thịt trở nên chua có mùi khó chịu D Tất 48 Các màng protein thường có tính chất: A Mỏng, mịn B Ngậm nước C Có thể cuộn lại, xếp, ép cắt D Cả câu 49 Các màng protein tạo thành trong: A Quá trình bốc nước B Q trình đơng tụ protein C Qúa trình bốc nước đơng tụ D Cả câu nhiệt protein 50 Chọn câu sai: Người ta thường kéo sợi protein từ: A Protein thực vật B Protein động vật C Protein sữa D A & C 51 Nguyên liệu ban đầu dùng để kéo sợi thường có hàm lượng protein: A £ 10% B 10% – 40 % C 40% – 90% D ³ 90% 52 Loại protein có nhiều lúa mì có khả tạo paste (bột nhão) dẻo, dính, đàn hồi sau nhào trộn với nước nhiệt độ thường: A Glutelin B Protamine C Albumine D Globulin 53 Để tạo độ nở xốp thích hợp cho bánh mì, người ta phải: A Tăng hàm lượng Gliadine Gluten B Tăng hàm lượng Glutelin Gluten C Cân hàm lượng Gliadine D Cả câu sai Glutelin Gluten 54 Chọn câu sai: Các tượng có xu hướng làm bền hệ nhũ tương: A Làm giảm sức căng bề mặt phân chia hai pha B Tạo lớp phân chia bề mặt bền C Tạo điện tích trái dấu beề mặt giọt phân tán D Tạo hệ giọt lỏng phân tán có kích thướt giọt nhỏ đồng 55 Thành phần thường làm bền hệ nhũ tương thực phẩm: A Lipid B Glucid C Vitamin D Protein 56 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành thành nhũ tương: A Nhiệt độ B pH C Hàm lượng protein hòa tan D Cả câu 57 Quan hệ độ hòa tan khả nhũ tương: Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -6- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh A Tỷ lệ thuận C Khơng có quan hệ với B Tỷ lệ nghịch D Cả câu sai 58 Ở nhiệt độ 60 – 65oC, số lượng Protêin nước bị biến tính là: A 10 % B 90 % C 80 % D 20 % 59 Chọn câu đúng: A Kèm theo biến tính nhiệt ln kết tinh Prôtêin B Sự đông tụ kèm theo tượng nước bị đẩy ép C Sự đông tụ biểu thị gel prôtêin nén chặt vào bên sợi cơ, đường kính bị dãn D Đáp án b c 60 Chiều dài bó colagen bắt đầu ngắn lại thể tích bắt đầu tăng lên nhiệt độ khoảng: A 60oC B 50oC C 40oC D 70oC 61 Khi khối colagen chín A Cấu trúc hồn tồn khơng phục hồi B Cấu trúc trở lại tạng thái đầu C Khơng thể, trừ số liên kết ngang mạch peptit D Chỉ có số liên kết ngang mạch peptit không phục hồi 62 Chọn câu nhất: A Sự chín colagen giai đoan cuối phân huỷ cấu trúc colagen B Nhiệt độ cao colagen chuyển nhanh thành glutin C Enzym Lipase thường người ta dùng để ướp thịt nhằm phá vỡ cấu trúc colagen D Tất 63 Chọn câu nhất: A Khi ứơp muối, nồng độ muối thấp (2-5%) làm tăng tính hydrat hồ tan protein B Nồng độ muối cao gây kết tủa prôtêin thịt C Trong q trình ướp muối, tính chất lý, hoá sinh enzym bị thay đổi D Tất 64 Khi ướp muối, lượng nước tế bào thoát so với lượng dung dịch thấm vào A Cao gấp lần B Cao gấp lần C Nhỏ lần D Nhỏ lần 65 Sự thẩm thấu muối vào thịt chia làm: A gđ B 4gđ C gđ tuỳ ý D Tất sai Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -7- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh 66 Sự thẩm thấu muối vào thịt làm: A Tăng chất dinh dưỡng: tăng chất béo, tăng lượng protein thịt B Hao hụt chất dinh dưỡng: chất béo hao hụt nhiều, protein hao hụt nhiều, lượng protein nước tăng C Hao hụt chất dinh dưỡng: chất béo hao hụt ít, protein hao hụt ít, lượng protein nước tăng D Hao hụt chất dinh dưỡng: chất béo hao hụt ít, protein hao hụt nhiều, lượng protein nước tăng 67 Protein đơn giản chia làm loai a b.2 c.3 d.5 68 Nhóm gồm protein đơn giản a Histon, Albumine, Prolamine, Lipoprotein, Glicoprotein b Albumine, Globulin, Prolamine, Glutelin, Histon c Nucleoprotein, Albumine, Metaloprotein, Histon, Prolamine d Albumine, Prolamine, Cromoprotein,Hemoglobin, Glutelin 69 Glutelin protein đơn giản có cấu trúc bậc a.1 b.2 c.3 d.4 70 Albumine lịng trắng trứng có phân tử lượng a.65 000 dalton b.60 000 dalton c.12 000 dalton d.45 000 dalton 71 Tính chất Glutelin a Khơng tan tan nước, tan dd lỗng muối trung hồ b Tan dung dịch kiềm axit loãng c Tan nước, khơng tan dd amoniac lỗng d Khơng tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 72 Tính chất Globulin a Khơng tan tan nước, tan dd lỗng muối trung hồ b Tan dung dịch kiềm axit lỗng c Tan nước, khơng tan dd amoniac lỗng d Khơng tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 73 Tính chất Histon a Khơng tan tan nước, tan dd lỗng muối trung hoà b Tan dung dịch kiềm axit lỗng c Tan nước, khơng tan dd amoniac lỗng d Khơng tan nứoc dd muối khống, tan etanol izpropanol 70-80% 74 Tính chất Prolamin a Khơng tan tan nước, tan dd loãng 9ã b Tan dung dịch kiềm axit lỗng c Tan nước, khơng tan dd amoniac lỗng d Khơng tan nứoc dd muối khoáng, tan etanol izpropanol 70-80% 75 Người ta tách từ nhiễm sắc thể tế bào ơcariot dạng histon a.1 b.5 Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -8- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh c.6 d.7 76 Thành phần Protein sữa gồm a.Cazein: 2-4,5% b α–lactoalbumin: 0.5-1%, β-lactoalbumin: 0,1% c.Lactoglobulin: 0,1% d.Cả a,b,c 77 Thành phần % Protein có sũa người a.3,3% b.3,1% c.1,2-1,5% d.4,5% 78 Thành phần % Protein có sũa bò a.3,3% b.1,7% c.4,5% d.3,1% 79 Lactoferrin protein…chuyển sắt nên làm gia tăng hấp thu sắt a.Liên kết vận chuyển b.Điều hoà bảo vệ c.Liên kết bảo vệ d.Điều hoà bảo vệ 80 α-lactalbumin chiếm khoảng hàm lượng Protein tổng số váng sũa sữa bò a.15% b.20% c.25% d.30% 81 Albumin immunoglobulins ( globulin miễn dịch ) Protein có a.Máu b.Tuyến tụy c.Gan d.Thận 82 Glycomacropeptide tìm thấy thành phần protein a.Váng sữa b.Váng sữa chua c.Váng sữa không đường d.Cả a,b,c sai 83 Glycomacropeptide tạo độ ngon miệng nhờ kích thích cholecystokinase tuyến a.Tụy b.Thận c.Nước bọt d.Gan 84 Trong trình chế biến sữa thường xảy q trình lên men a.2 b.3 c.4 d.5 85 Sự phân hủy Protein sữa nguyên nhân do…có sữa hay từ bên ngồi a.Enzym lipoxydaza b.Enzym Protease c.Enzym Amilase d.Enzym Catalase 86 Bảo quản bơ số sản phẩm sữa, mỡ sữa bị phân giải sâu sắc cho hàng loạt sản phẩm khét khó chịu, ngun nhân a.Enzym vi sinh vật b.Do oxy hoá c.Do kim loại d.Cả a, b, c 87 Thanh trùng nhiệt độ thấp tiến hành đun nóng nhiệt độ thời gian a.30-350C 15 phút b.40-500C 30 phút Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 -9- drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh b.63-65 C 30 phút d 70-750C 15 phút 88 Thanh trùng sữa nhiệt độ cao tiến hành đun nóng nhiệt độ thời gian a.- 750C đến 850C 15 giây b 63-650C 30 giây c.80-1000C 10 giây d.70-750C 15 giây 89 Thời gian lượng nhiệt thích hợp để trùng sữa a.- 750C đến 850C 15 giây b 80-1000C 10 giây c.1150C 15-20 giây d 63-650C 30 giây 90 Có tác động chủ yếu nhiệt độ cao trùng a.3 b.4 c.5 d.6 91 Khi đun nóng sữa, nhóm… làm thay đổi điện oxy- hoá khử, làm rối loạn phát triển vsv, vi khuẩn, đồng thời có vai trị bảo vệ chất béo chống lại oxy hoá a –SH b.OH c.-COOH c.-NH2 92 Ở nhiệt độ nhiều gây hư hỏng cazein a.80-950C b b.100-1200C c.120-1300C d.130-1400C 93 Ở nhiệt độ Phosphatase kiềm bị phá hủy a.600C b.750C c.800C d.900C 94 Ở nhiệt độ reductase peoxydase bị phá hủy a.80-820C b.100-1200C c.90-950C d 63-650C 95 Ở nhiệt độ enzym lipase vsv bị hoạt tính, hạn chế thủy phân chất béo a 63-650C b 80-820C c 750C d.85-900C 96 Glycopeptit bao gồm protein peptit kết hợp với A Liên kết hoá trị B Liên kết ion C Liên kết phối trí D Liên kết kỵ nước 97 Phosphoprotein có A Casein (sữa) B Ovabumin (trứng) C A,B D A,B sai 98 Nucleoprotein có trong: A Nhân tế bào ti thể B Nhân tế bào Ribôxôm C Ti thể Ribôxôm D Ti thể Lysôxôm Nguyễn Văn Khiêm 0974362995 - 10 - drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hormon Block D Tuyến vỏ thượng thận E Tuyến yên 137 FSH LH có tác dụng kích thích hoạt động của: A Tuyến tuỷ thượng thận B Tuyến giáp trạng C Tuyến sinh dục D Tuyến vỏ thượng thận E Tuyến yên 138 MSH có tác dụng: A Kích thích hoạt động tuyến tuỷ thượng thận B Kích thích hoạt động tuyến giáp trạng C Kích thích hoạt động tuyến sinh dục D Kích thích hoạt động tuyến vỏ thượng thận E Kích thích hoạt động tạo hắc tố tế bào da 139 TSH có tác dụng kích thích hoạt động của: A Tuyến tuỷ thượng thận B Tuyến giáp trạng C Tuyến sinh dục D Tuyến vỏ thượng thận E Tuyến yên 140 Đảo Langerhans tiết ra: A Insulin Glucagon B Catecholamine C ACTH D Prolactin E Oxytocin 141 Tuyến giáp trạng quan tổng hợp : A Insulin Glucagon B Catecholamine C ACTH D T3 T4 E Oxytocin 142 Rau thai tổng hợp hormone: A Insulin Glucagon B Adrenalin noradrenalin C HCG, HCP, HCT D Prolactin E Oxytocin 143 17 ceto steroid sản phẩm thoái hoá của: Cortisol, cortison 169 Trắc nghiệm hormon Block Aldosterone, corticosterone Hormon sinh dục vỏ thượng thận Pregnenolone Progesterone Chon tập hợp đúng: A: 1, B 2, C: 3, D: 4, E: 1, 144 Tác dụng thyroxin: A Tăng hấp thụ sử dụng oxy tế bào B Tăng tạo AMPV làm tăng glucose máu C Tăng phân huỷ lipid tăng tổng hợp protein D Tất A, B, C E Tất A, B, C sai 145.Thối hố steroid có OH C17 cortisone, cortisol cách: A Một phần nhỏ liên hợp với acid glucuronic đào thãi theo nước tiểu B Một phần nhỏ khác bị cắt mạch nhánh C17 tác dụng desmolase tạo 17 cetosteroid C Phần lớn hydro hoá liên kết đơi, hoạt tính sinh học D A, B, C sai E A, B, C 146 Những steroid khơng có OH C17 corticosteron, aldosterone: A Một phần nhỏ liên hợp với acid glucuronic đào thãi theo nước tiểu B Một phần nhỏ khác bị cắt mạch nhánh C17 tác dụng desmolase tạo 17 cetosteroid C Phần lớn hydro hố liên kết đơi, hoạt tính sinh học D A, B, C sai E A, B, C 147 Aldosterone có tác dụng: A Tăng tái hấp thu natri ống lượn xa nên có tác dụng giữ nước B Tăng tiết kali qua ống thận nước tiểu C Tăng dự trữ glycogen gan, giảm bạch cầu ưa acid tăng khả chống đỡ stress D A, B, C E A, B, C sai 148 Hormone sinh dục nam: A Do tế bào kẽ (leydig) tiết B Chủ yếu testosterone C Một lượng nhỏ androsterone tạo thành từ testosterone gan D A, B, C sai E A, B, C 149 Hormone sinh dục nữ tạo thành do: A Buồng trứng tiết estrogen B Giai đoạn hoàng thể tiết estrogen progesterone 170 Trắc nghiệm hormon Block C Buồng trứng tiết testosterone D A, B E B, C 150.Sự điều hoà hormone tuyến yên theo chế: A Điều hoà phản hồi (feed back) B Hormone tuyến yên điều hoà yếu tố kích thích (RF) kìm hãm (IF) tiết từ vùng đồi C Do chế độ ăn thay đổi thành phần dinh dưỡng D A, B E A, B, C sai 151 Hàm lượng hormone sinh dục nữ nước tiểu theo chu kỳ kinh nguyệt sau: A Estrogen tăng dần từ thời gian đầu cao vào ngày thứ 14 sau giảm dần.và tới mức thấp vào cuối chu kỳ kinh nguyệt B Progesterone sản phẩm thối hố pregnandiol có nồng độ thấp từ ngày đầu ngày thứ 14 tăng dần, cao giai đoạn hồng thể, sau giảm dần.tới mức thấp vào thời gian cuối C Estrogen progesterone không thay đổi D A, B E B, C 152 Hàm lượng hormone sinh dục nữ nước tiểu theo thai kỳ sau: A Không thay đổi B Estrogen tăng dần theo tháng thai đạt tới mức cao tháng sinh C Pregnandiol tăng dần theo tháng thai đạt tới mức cao ngày sinh D A, B E B, C 153.Trên tế bào đích hormone: A Có receptor B Có hai receptor C Có nhiều receptor D Khơng có receptor E Có cofactor 154.Receptor có tác dụng: A Xúc tác enzyme B Gắn với hormone đặc hiệu C Tạo thành khe hở cho hormone đặc hiệu xuyên qua D Tạo phức hợp để tăng độ hoà tan hormone E A, B, C, D sai 155 Hormone có máu với nồng độ thấp, khoảng từ : A 106 đến 1012 mol/l B 10-12 đến 10-6 mol/l C 10-6 đến 10-4 mol/l D 10-4 đến 10-2 mol/l 171 Trắc nghiệm hormon Block E 10-2 đến 10-1 mol/l 156 Hoạt động điều hoà chuyển hoá hormone : A Như hoạt động enzyme B Qua việc hoạt hoá hay ức chế enzyme C Bằng cách thay đổi lượng enzyme qua việc tác động vào trình tổng hợp protein D A, B, C sai E B, C 157 Sự tăng tiết aldosterone do: A Natri máu giảm B Kali máu tăng C Huyết áp giảm D A, B, C sai E A, B, C 158 Sự giảm tiết aldosterone do: A Natri máu tăng B Kali máu giảm C Huyết áp tăng D A, B, C sai E A, B, C 159 Prostaglandin : Với cấu tạo acid béo vòng cạnh Được tạo thành chủ yếu tiền liệt tuyến Tăng trình tổng hợp protein Có tác dụng hoạt hố adenyl cyclase Có tác dụng điều hoà cảm giác đau, ngưng kết tiểu cầu, giãn mạch Hoạt hoá glycogen synthetase Chọn tập hợp đúng: A 1, 2, B 1, 3, C 2, 3, D 1, 4, E 3, 4, 160 Encephalin: Được tạo thành từ propiocortin hệ thống thần kinh trung ươngü Thuộc loại peptid Thuộc loại dẫn xuất acid amin Có tác dụng giảm đau kiểu morphin mạnh nhiều lần Thuộc loại steroid Chọn tập hợp đúng: A 1, 2, B 1, 2, C 1, 3, D 2, 3, E 3, 4, 172 Trắc nghiệm hormon Block ĐÁP ÁN TN HORMONE- SINH HÓA 101 D 121 102 B 122 103 B 123 104 D 124 105 A 125 106 E 126 107 A 127 108 D 128 109 D 129 110 B 130 111 E 131 112 A 132 113 E 133 114 D 134 115 E 135 116 B 136 117 B 137 118 B 138 119 B 139 120 C 140 B E E E D E D D B D A C D E E D C E B A 173 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 D C E D E A D E D D D E A B B E E E B B HÓA HỌC VÀ CHUYỂN HÓA LIPID 121 Lipid nhóm hợp chất A Tự nhiên, đồng chất B Tan tan nước C Tan dung mơi phân cực D Tan dung môi hữu E Không tan dung môi không phân cực 122 Lipid có câú tạo chủ yếu : A Acid béo B Alcol C Este acid béo alcol D Liên kết glucosid E Liên kết peptid 123 Trong lipid chưá vitamin sau : A Vitamin C , Vítamin A B Vitamin B1, B2 C Vitamin PP, B6, B12 D Vitamin A , D, E, K E Vitamin B9 124 Acid béo bảo hịa có cơng thức chung : A CnH2n + COOH B CnH2n - COOH C CnH2n +1 OH D CnH2n - OH E CnH2n - COOH 125 Acid béo có ký hiệu acid arachidonic : A C18 :1; B C18 : 2; ; 12 C C18 : ; ; 12 ; 15 D C18 : E C20 : ; ; ; 11 ; 14 12 Lipid có cấu tạo : A Chủ yếu acid béo B Este acid béo alcol C Acid béo , alcol , acid phosphoric D Glycerol , acid béo , cholin E Acid béo , alcol , protein 127 Trong cơng thức cấu tạo lipid có acid béo , al col số thành phần khác phân vào loại : A Lipid B Phospholipid C Lipid tạp D Steroid E Lipoprotein 128 Những chất sau lipid : A Phospholipid , glycolipid , lipoprotein B Triglycerid, sphingophospholipid , acid mật C Cerid, Cerebrosid , gangliosid D Acid cholic , acid desoxy cholic, acid lithocholic E Glycerid, cerid , sterid 129 Những chất sau lipid tạp : A Cerebrosid, triglycerid, sterid B.Cerid, phosphoglycerid, glycolipid C Glycerid, sterid, glycolipid D.Cererosid, glycolipid, sphingolipid E sterid, cerid, sphingolipid 130 Este acid béo với sterol gọi : A glycerid B Cerid C Sterid D Cholesterol E Phospholipid 131 Chất tiền chất Vitamin D3 : A Cholesterol B Acid mật C Phospholipid D Triglycerid E Dehydrocholesterol 132 Lipoprotein Cấu tạo gồm lipid protein Không tan nước Tan nước Vận chuyển lipid máu Lipid Chọn tập hợp đúng: A 1, ,3 B 1, 2, C 1, 3, D 1, 3, 133 Qúa trình tiêu hóa lipid nhờ : Sự nhũ tương dịch mật , tụy Sự thủy phân enzym amylase Sự thủy phân enzym lipase Sự thủy phân enzym peptidase Sự thủy phân enzym phospholipase Chọn câu tập hợp : A 1, 2, B 1, 2, C 1, 3, D 2, 3, 134 Lipase thủy phân triglycerid taọ thành sản phẩm : Sterol A 1, 2 Acid béo B 1, 3 Glycerol C 2, Acid phosphoric D 3, Cholin E 4, HSCoA 135 RCOOH X? ++ ATP Mg AMP + 2Pi phản ứng tạo thành chất : E 2, 3, E 2, 3, A Acetyl CoA D Pyruvat B Acyl CoA C Malonyl CoA E.Carnitin carnitin HSCoA carnitin 136 X? RCOSCoA carnitin acyl transferase Chất tham gia phản ứng là: A Acyl CoA B.Acid béo C.Acyl carnitin D Carnitin E.Acetyl CoA 137 Triglycerid vận chuyển từ gan đến mô nhờ : A Chylomicron B VLDL ( tiền lipoprotein ) C HDL ( lipoprotein ) D LDL ( lipoprotein ) E Các câu sai 138 Để tổng hợp acid béo palmitic ( 16 C ) cần có tham gia : A NADPHH+ B NADPHH+ C 10 NADPHH+ D 12 NADPHH+ E 14 NADPHH+ 139 Chọn tập hơp theo thứ tự phản ứng q trình oxi hóa acid béo bảo hòa sau : Phản ứng khử hydro lần Phản ứng khử hydro lần Phản ứng kết hợp nước Phản ứng phân cắt A 1; 2; 3; B 2; 1; 3; C 1; 3; 2; D.1; 4; 3; E 3; 4; 1; 140 Số phận Acetyl CoA : A.Tiếp tục thối hóa chu trình Krebs: B Tổng hợp acid béo C Tạo thành thể Cetonic D Tổng hợp Cholesterol E Tất câu 141 Công thức dúng để tính lượng thối hóa hồn tồn acid béo bảo hịa có số C chẵn : A [( n/2) - ] x + (n/2) x12 - ATP B [( n/2) - ] x + (n/2) x12 - ATP C (n/2) x + (n/2) x 12 - ATP D [(n /2) - } x + (n/2) x12 ATP E [( n/2) - 1] x + (n/2) x 12 + ATP 142 Thối hóa hồn tồn acid béo Palmitic 16C tạo thành lượng ATP : A 129 ATP B 136 ATP C 130 ATP D 131 ATP E 138 ATP 143 Các Hormon sau tăng tác dụng lên thối hóa lipid : Insulin Prostaglandin Adrenalin Glucagon Chọn tập hợp : A 1; 2; B 2; 3; C 3; 4; D 1; 3; E 1; 4; 144 Hormon Insulin có tác dụng: A Làm hạ đường máu B Chống thối hóa lipid C.Tăng tổng hợp lipid D Tăng tính thấm glucose vào tế bào E Tất câu 145 Hormon Glucagon có tác dụng: A Hạ đường máu B Tăng đường máu C.Tăng tổng hợp lipid D Giảm hoạt động enzym Lipase E Giảm thối hóa lipid 146 CH3 CH3 HO CH3 CH3 ACTH Công thức bên công thức : A dehydrocholesterol B Cholesterol C Cholesterol este D Acid mật E Steroid 147 Chất lipid : A Phosphoglycerid B Sphingolipid C Glycolipid D Lipoprotein E Sterid 148 Chất lipid tạp : A Triglycerid B Diglycerid C Cerid D Sterid E Glycolipid 149 Các chất thể Cetonic: A Glycerid, cerid, steroid B Phospholipid, glycolipid C.Lactat, Acetyl CoA D.Acetone, acetoacetic acid, hydroxy butyric acid E Pyruvat, acid amin 150 NhữngCoenzym sau tham gia vào tổng hợp acid béo : A NAD+, NADHH+ B FAD, FADH2 C NADP+, NADPHH+ D FMN, FMNH2 E NAD+, FAD 151 Ester acid béo cao phân tử rượu đơn chức cao phân tử là: A Sterol B Sterid C Cerit D Cholesterit E Muối mật 152 Acid arachidonic: A Acid béo bảo hoà B Acid béo chưa bảo hồ C Acid béo có 18 Cacbon D Acid béo có 20 cacbon liên kết đôi E Cả câu B D 153 Các chất sau aminoalcol: A Ethanolamin, Cholin, Serin, Inositol B Cholesterol C Hocmon steroid D Glycerit E Liporotein 154 Các enzyme sau có vai trị thuỷ phân lipid: A Amylase B Pepsidase C Amylase, protease D Lipase, Photpholipase, Cholesterolesterase E SGOT,SGPT 155 Chất sau thuộc thể cetonic: A Acid béo B Acid mật C Muối mật D Vitamin F E Acetone, acetoacetic 156 Những chất sau có vai trị thối hố lipid: A Insulin B ACTH C Adrenalin D Glucagon E Câu A sai 157 Hormon có vai trị điều hồ tổng hợp lipid: A Insulin B ACTH C Adrenalin D Glucagon E Glucosecortocoid 158 Lipoprotein sau có lợi: A VLDL Cholesterol B IDL Cholesterol C LDL Cholesterol D HDL Cholesterol E Chyclomicron 159 Lipoprotein sau có hại: A VLDL Cholesterol B IDL Cholesterol C LDL Cholesterol D HDL Cholesterol E Chyclomicron 160 Enzyme LCAT (Lecethin Cholesterol Acyl Tranferase) có vai trị: A.Xúc tác q trình tổng hợp Cholesterol este huyết tương B.Xúc tác trình tổng hợp Cholesterol este huyết C.Tổng hợp photpholipid D.Tham gia vào tổng hợp Triglycerid E Tổng hợp Cholesterol 161 Lipid có tính chất A.Lipid thuộc nhóm hợp chất tự nhiên khơng đồng B.Khơng tan nước dung môi phân cực C.Dễ tan dung môi hữu D.Tan ether, benzen, cloroform E Tất 162 Lipid có tính chất sau: A.Thuộc nhóm tự nhiên đồng B.Tan nước dung môi phân cực C.Không tan dung môi hữu D.Không tan ether, benzen, cloroform E Tất sai 163 Chiết xuất Lipid dựa vào tính chất: A.Tan nước B.Tan dung mơi phân cực C.Tan ether,benzen,chloroform D.Không tan dung môi hữu E Tất sai 164 Cấu tạo este acid béo, alchol số thành phần khác gọi là: A.Glucid B.Monosaccarid C.Lipid D.Lipid tạp E Protid 165 Chất có thành phần cấu tạo este acid béovà alchol gọi là: A.Lipoprotein B.Lipid C.Lipid tạp D.Apolipoprotein E Glucid 166 Trong thành phần lipid có cấu tạo chủ yếu: A.Acid amin B.Monosaccarid C.Este acid béovà alchol D.Vitamin A, D E Sterol 167 Lipid tạp có cấu tạo: A.Liên kết glucosid B.Liên kết peptid C.Este acid béo, alchol số thành phần khác D.Acid béo, alchol E Vitamin tan dầu 168 Lipid là: A.Glucid B.Protid C.Glycolipid D.Heparin E Tất sai 169 Glycerid thuộc thành phần nào: A.Lipid tạp B.Lipid C.Glucid D.Cerid E Steroid 170 Sterol nhóm chất: A.Lipid B.Vitamin D C.Acid mật, muối mật D.Dẫn xuất nhân cyclopentanoperhydrophenalren E Lipid tạp 171 Nhân cyclopentanoperhydrophenalren: A.Có nhóm metyl B.Có nhóm OH vị trí C.Khơng có nhóm CO nhóm COOH D.Có mạch nhánh từ đến 10 cacbon vị trí 17 E Tất 172 Chất có cấu tạo este acid béo với sterol là: A.Cholesterol B 7.Dehydro Cholesterol C.Acid mật D.Sterid E Cholesterid 173 Sterid thuộc loại chât nào: A.Lipid tạp B.Lipid C.Glycolypid D.Lipoprotein E Cerid 174 Các chất sauCholesterol, 7.Dehydro Cholesterol, Ergosterol thuộc loại: A.Glycerid B.Cerid C.Sterol D.Sterid E Tiền chất Vitamin D, Vitamin A 175 Acid mật thuộc loại nào: A.Sterid B.Sterol C.Dẫn xuâtú nhân Steroid D.Glycolipid E Phospho lipid 176 Chất sau Acid mật: A.Acid cholic B.Acid lithocholic C.Desoxy cholic D.Cheno cholic E Tất 177 Chất n.hexacozanol : A.Sterol B.Alcol cao phân tử C.Tham gia cấu tạo Sterid D.Tham gia cấu tạo Glucid E Tất 178 Chất n.octacozanol: A.Alcol cao phân tử B.Sterol C.Vitamin F D.Aminoalcol E Glycerol 179 Lipase thuỷ phân Triglycerid tạo thành sản phẩm: A Monoglycerid B Diglicderid C Acid béo D Glycerol E Tất 180 Ethanolamin chất thuộc loại: A.Sterid B.Glycerol C.Sterol D.Aminoalcol E Acid Amin 181.Chất có cơng thức C18:2;9,12 có tên: A Acid linoleic B Acid linolenic C.Acid arachidonic D Acid oleic E Prostaglandin 182.Chất có cơng thức C18:3; 9,12, 15 có tên: A Acid linoleic B Acid linolenic C.Acid arachidonic D Acid oleic E Prostaglandin 183 Chất có cơng thức C20:4; 5, 8, 11, 14 có tên: A Acid linoleic B Acid linolenic C.Acid arachidonic D Acid oleic E Prostaglandin 184 Chất có cơng thức CnH2n + 1COOH: A.Acid béo bảo hồ B.Acid béo chưa bảo hoà C.Hydratcarbon D.Câu A, B, C E Câu A, B, C sai 185 Acid linoleic thuộc công thức cấu tạo sau: A.CnH2n + 1COOH B.CnH2n - 1COOH C.CnH2n - 3COOH D.CnH2n - 5COOH E CnH2n - 7COOH 186 Acid linolenic thuộc công thức cấu tạo sau: A CnH2n + 1COOH B CnH2n - 1COOH C CnH2n - 3COOH D CnH2n - 5COOH E CnH2n - 7COOH 187 Acid arachidonic thuộc công thức cấu tạo sau: A CnH2n + 1COOH B CnH2n - 1COOH C CnH2n - 3COOH D CnH2n - 5COOH E CnH2n - 7COOH 188 Acid béo chưa bảo hồ có liên kết đôi gọi là: A Monoethenoid B Polyethenoid C Câu A sai D Câu B E Câu A B 189 Acid béo chưa bảo hồ có liên kết đôi gọi là: A Monoethenoid B Polyethenoid C Câu A D Câu B sai E Câu A B 190 Chất sau tan lipid: A Vitamin A B Vitamin D C Vitamin E D Vitamin K, F E Tất 191 Vitamin tan lipid là: A Vitamin B1, B6, B12 B Biotin, Niacin C Cholecalciferol, Tocoferol, Retinol D Vitamin C, B12 E Acid folic 192 Chất sau thuộc loại aminoalcol tham gia cấu tạo phospholipid: A Cholin, ethanolamine, serin B Pyridoxine C Acid cholic D Linoleic E Steric 193 Chất cephalin cịn có tên làì: A Ethanolamine B Cholin C Serin D Inositol E Phosphatidyl ethanolamine 194 Chất lexithine cịn có tên là: A Ethanolamine B Cholin C Serin D Inositol E Phosphatidyl Cholin 195 Car diolipin cịn có tên là: A Diphosphatidyl glycerol B Phosphatidyl Cholin C Phosphatidyl ethanolamine D Câu A, B, C E Câu A, B, C sai 196 Lipid có vai trị: A Cung cấp dự trữ lượng B Tham gia cấu tạo màng tế bào C Các chất hoạt tính sinh học: hoocmon sinh dục D Câu A, B, C E Câu A, B, C sai 197 Lipid tiêu hoá nhờ: A Nhũ tương hoá lipid B Enzym lipase C Enzym phospholipase D Cholestesrolesterare E Tất 198 Lipase thuỷ phân Lipid: A Phospholipid B Triglycerid C Cholesterid D Câu A, B, C E Câu A, B, C sai 199 Enzym phospholipase thuỷ phân: A Sterid B Cholesterid C Phospholipid D Protid E Tinh bột 200.Cholestesrol esterase thuỷ phân: A Sterid B Cholestesrolester C Glycolipid D Lipoprotein E Cerid ... enzym Đáp án: b Câu 18: Chọn câu a Enzym tổng hợp đường sinh học b Enzym tổng hợp băng đường hóa học c Enzym tổng hợp đường sinh học hóa học d Khơng thể tổng hợp enzym Đáp án: a Câu 19: Phản ứng... - drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh A Tăng nồng độ chất chuyển hóa B Giảm nồng độ chất chuyển hóa C Tăng nồng độ enzym D Giảm nồng độ enzyme ĐA: A Câu 6: Ligase có khả tổng hợp... drkhiemnguyen@yahoo.com.vn Trắc nghiệm hoá sinh c lucrexia Car d dark seek 26) Linalol có : a hoa lan chuông b quýt c mùi d câu 27) xitronelol thành phần chủ yếu tinh dầu : a hoa hồng b hoa trắc bách c hoa cam d câu