GV : Phản ứng thứ 2 của glucozơ cũng không kém phần quan trọng trong đời sống: Phản ứng lên men rượu?. GV : Ở nhiều gia đình, sau khi ủ nho thì sản phẩm người ta thu được là gì.[r]
(1)
Tiết 61 BÀI 50: GLUCOZƠ
CTPT : C6H12O6
PTK: 180
I.
MỤC TIÊU 1 Kiến thức:
Biết được công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí glucozơ
Nắm tính chất hóa học glucozơ: Phản ứng tráng gương, phản ứng lên men rượu
của glucozơ
Biết số ứng dụng quan trọng glucozơ: Glucozơ chất dinh dưỡng quan trọng
của người động vật
2 Kỹ năng:
Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhận xét
Viết phương trình hóa học minh họa cho tính chất hóa học glucozơ Phân biệt dung dịch glucozơ với ancol etylic axit axetic
3 Thái độ:
- Giúp HS u thích mơn học để vận dụng kiến thức vào đời sống
II.CHUẨN BỊ 1
G áo viên:
- Soạn trước nhà - Bảng phụ, tranh ảnh - Dụng cụ hóa chất
2
H ọc sinh :
- Chuẩn bị trước lên lớp
III PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC
- Phương pháp nêu - giải vấn đề kết hợp với đàm thoại, trực quan
I V .HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC 1.
Ổn định lớp : (1 phút) - Kiểm tra sĩ số lớp - Vệ sinh lớp
2
Kiểm tra cũ :
Đặt vấn đề: (2 phút) Trong thiên nhiên có nhiều hợp chất gluxit (cacbonhiđrat), chúng tồn chủ yếu dạng: dạng đường dạng bột Dạng đường như: Glucozơ, fructozơ, saccarozơ , cịn dạng bột tinh bột Hơm tìm hiểu đường glucozơ, để biết glucozơ có đâu, có tính chất vật lí tính chất hóa học gì? Vì glucozơ có tầm quan trọng cơng nghiệp đời sống Thầy em tìm hiểu tiết 61, Glucozơ
Hoạt động Giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu “Trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí glucozơ” (8 phút)
GV: Để biết glucozơ có đâu có tính chất vật lí
(2)gì? Chúng ta tìm hiểu phần I Trạng thái tự nhiên tính chất vật lí glucozơ
GV: Quan sát hình ảnh kết hợp với kiến thức SGK, em cho biết glucozơ có đâu?
GV: Vì glucozơ cịn có tên gọi khác “đường nho”?
GV: Trong máu có lượng nhỏ glucozơ với nồng độ không đổi 0,1%
GV: Em quan sát ống nghiệm chứa glucozơ
GV: Hãy cho biết trạng thái, màu sắc glucozơ?
GV: Khi ăn nho chín, ta cảm thấy vị gì?
GV: Vậy, theo em glucozơ có vị gì?
GV: Cho glucozơ vào cốc nước, khuấy Hãy nhận xét tính tan glucozơ nước?
GV: Nhận xét, kết luận
HS: Glucozơ có phận rễ, hoa, , có nhiều chín Ngồi ra, glucozơ cịn có thể người động vật
HS: Vì glucozơ có nhiều nho chín
HS: Quan sát
HS: Glucozơ chất kết tinh, không màu
HS: Khi ăn nho chín, ta cảm thấy vị
HS: Glucozơ có vị
HS: Glucozơ tan tốt nước
HS: Nhận xét
- Glucozơ có hầu hết phận cây, có máu thể người động vật
- Glucozơ có nhiều nho chín nên gọi “đường nho”
- Glucozơ chất kết tinh khơng màu, có vị ngọt, dễ tan nước
(3)GV: Nghiên cứu kiến thức SGK, em cho biết glucozơ có tính chất hóa học nào?
GV: Ngồi ra, glucozơ cịn tác dụng với Cu(OH)2,
thuốc thử Feling, tác dụng với H2 tạo thành sobitol
Hôm Thầy em nghiên cứu phản ứng quan trọng có nhiều ứng dụng đời sống glucozơ: Phản ứng oxi hóa glucozơ phản ứng lên men rượu Chúng ta tìm hiểu phần II Tính chất hóa học
GV: Tìm hiểu chất hóa học glucozơ: Phản ứng oxi hóa glucozơ
GV: Em đọc thí nghiệm SGK trang 151
GV: Tiến hành thí nghiệm Nhỏ vài giọt dung dịch AgNO3 vào ống nghiệm đựng dung dịch NH3, lắc nhẹ Thêm tiếp dung dịch glucozơ vào, sau đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng
GV: Khi đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng tượng xảy ra?
HS: Glucozơ có tính chất hóa học quan trọng là: Phản ứng oxi hóa glucozơ phản ứng lên men rượu
HS: Đọc thí nghiệm SGK
HS: Quan sát thí nghiệm
HS: Khi đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng thành ống nghiệm sáng bóng gương
II Tính chất hố học
1 Phản ứng oxi hố glucozơ
* Thí nghiệm (SGK)
* Hiện tượng: Có lớp chất màu trắng bạc bám thành ống nghiệm
(4)GV: Đã có phản ứng hóa học xảy Em giải thích tượng trên?
GV: Vậy chất sinh màu trắng bạc bám thành ống nghiệm chất gì?
GV: Em lên bảng viết phương trình hóa học minh họa?
GV: Nhận xét
GV: Vì phản ừng gọi phản ứng tráng gương?
GV: Phản ứng thứ glucozơ không phần quan trọng đời sống: Phản ứng lên men rượu
GV: Ở nhiều gia đình, sau ủ nho sản phẩm người ta thu gì?
GV: Ngồi rượu etylic, sản phẩm phụ trình lên men rượu gì?
GV: Em viết phương trình hóa học phản ứng lên men rượu glucozơ?
GV: Hiện rượu Vang
HS: Dung dịch AgNO3
NH3 oxi hóa glucozơ
thành axit gluconic giải phóng kim loại bạc
HS: Chất sinh màu trắng bạc bám thành ống nghiệm lớp kim loại bạc PTHH:
C6H12O6 + Ag2O/dd NH3 ⃗to
C6H12O7 + 2Ag
HS: Nhận xét
HS: Vì phản ứng giải phóng lớp bạc ứng dụng vào việc tráng gương
HS: Sau ủ nho sản phẩm người ta thu rượu nho (rượu etylic)
HS: Sản phẩm phụ q trình lên men khí CO2
HS: PTHH
C6H12O6 2C2H5OH
+ 2CO2
* Giải thích: Dung dịch AgNO3 NH3 oxi hóa
glucozơ thành axit gluconic giải phóng kim loại bạc
PTHH:
C6H12O6 + Ag2O/dd NH3 ⃗to
C6H12O7 + 2Ag
2 Phản ứng lên men rượu
PTHH:
C6H12O6 2C2H5OH
+ 2CO2
Men rượu Men rượu
30 - 32oC
(5)được sản xuất chủ yếu từ nho chiếm thương hiệu tiếng thị trường
GV: Khi lên men rượu từ gạo ta thu rượu etylic
GV: Nhận xét, sửa chữa
Hoạt động 3: Tìm hiểu “Ứng dụng glucozơ” (5 phút)
GV: Vậy glucozơ cịn có ứng dụng khác? Thầy em nghiên cứu phần III Ứng dụng glucozơ
GV: Các em quan sát hình ảnh kết hợp với kiến thức đời sống, cho biết số ứng dụng
glucozơ?
GV: Nhận xét, bổ sung
HS: Một số ứng dụng glucozơ như: Pha huyết thanh, sản xuất vitamin C, tráng gương, tráng ruột phích, sản xuất rượu etylic
HS: Nhận xét
III Ứng dụng
- Glucozơ chất dinh dưỡng quan trọng người động vật
- Được dùng để pha huyết thanh, sản xuất vitamin C, tráng gương
Hoạt động 4: Cũng cố học (5 phút)
Bài 1: Trình bày phương pháp hóa học phân biệt ống nghiệm đựng dung dịch riêng biệt: glucozơ, axit axetic, rượu etylic
Bài 1: Trích hóa chất đánh số thứ tự Cho quỳ tím vào chất trên, chất làm quỳ tím hóa đỏ axit axetic Cịn lại glucozơ rượu etylic khơng tượng, ta cho dung dịch AgNO3/NH3
vào đun nóng, chất xuất kết tủa bạc
glucozơ, không tượng rượu etylic
(6)Bài 2: Khi lên men rượu từ glucozơ, người ta thu 23 gam rượu etylic
a Tính thể tích khí cacbonic sinh đktc
b Tính khối lượng glucozơ lấy ban đầu, biết hiêu suất trình lên men rượu 90%
GV: Nhận xét, sửa chữa
Bài 2:
PTHH:
C6H12O6 2C2H5OH
+ 2CO2
a nC
2H5OH = 2346 = 0,5
(mol)
nCO
2 = nC2H5OH = 0,5(mol)
=> V ❑CO
2 = 0,5.22,4 = 11,2
(l) b nC
6H12O6 =
1
2 nC2H5OH =
0,25 (mol)
Theo lí thuyết khối lượng glucozơ là:
mC
6H12O6 = 0,25.180 = 45 (g)
Vì hiệu suất trình lên men 90%, nên khối lượng glucozơ cần lấy ban đầu là:
mC
6H12O6 =
45 100 %
90 % = 50
(g)
HS: Nhận xét
4 Hướng dẫn tự học: (4 phút)
a.
Bài vừa học:
- Học thuộc: Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, hóa học glucozơ - Nêu số ứng dụng quan trọng glucozơ
- Làm tập 2, SGK, trang 152
b.
Bài học: Saccarozơ
- Đọc tìm hiểu trước
- Cho biết saccarozơ có đâu số ứng dụng quan trọng saccarozơ?
(7)