Đang tải... (xem toàn văn)
Tìm hiểu phương pháp làm chín 15/ 3 Phương pháp làm chín thực thùc phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp cña phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp löa.. GV: Gia đình em có làm món nướng kh«ng?[r]
(1)Ngµy so¹n TuÇn 23 TiÕt 45 Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I Môc tiªu: - KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®îc v× cÇn ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm - Nắm yêu cầu các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và kh«ng sö dông nhiÖt - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình món ăn ngon, hợp vệ sinh II.ChuÈn bÞ cña thÇy vµ trß: - GV: §äc SGK, h×nh vÏ SGK bµi 18, bµi so¹n… - Trß: §äc SGK bµi 18 / III TiÕn tr×nh d¹y häc: Hoạt động thầy và trò T/g Néi dung ghi b¶ng ổn định tổ chức: 2.KiÓm tra bµi cò: 10/ HS1: Em hãy nêu phương pháp chế biÕn thùc phÈm cã sö dông nhiÖt? HS2: Nêu phương pháp làm chín thực phẩm nước? 3.T×m tßi ph¸t hiÖn kiÕn thøc míi HĐ1 Tìm hiểu phương pháp làm chín 15/ 3) Phương pháp làm chín thực thùc phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp cña phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp löa cña löa GV: Cho häc sinh xem h×nh 3.22 ( SGK) vµ ®a mét sè vÝ dô vÒ mãn nướng GV: Gia đình em có làm món nướng kh«ng? HS: Tr¶ lêi * Khái niệm: Là phương pháp lµm chÝn thùc phÈm b»ng søc GV: DÉn d¾t h×nh thµnh kh¸i niÖm nãng trùc tiÕp cña löa - Quy tr×nh thùc hiÖn GV: Người ta thường làm món nướng + Lµm s¹ch nguyªn liÖu thùc nh thÕ nµo? phÈm HS: §äc quy tr×nh SGK + §Ó nguyªn hoÆc c¾t th¸i thùc phÈm phï hîp + TÈm ít gia vÞ 30/ Lop6.net (2) 15/ HĐ2.Tìm hiểu phương pháp làm chín thùc phÈm chÊt bÐo GV: Cho học sinh đọc khái niệm ( SGK) GV: Em h·y tr×nh bµy c¸ch r¸n mét món ăn gia đình em? HS: Tr¶ lêi GV: Cho học sinh đọc quy trình thực hiÖn vµ yªu cÇu kü thuËt ( SGK) + Nướng vàng mặt + Tr×nh bµy mãn ¨n + Yªu cÇu kü thuËt 4) Phương pháp làm chín thực phÈm chÊt bÐo a) R¸n - Kh¸i niÖm: - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt b) Rang GV: Gia đình em hay chế biến mãn rang nµo? HS: Tr¶ lêi GV: Nªu kh¸i niÖm HS: §äc quy tr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kü thuËt ( SGK) GV: Nªu kh¸i niÖm GV: Em h·y kÓ tªn nh÷ng mãn xµo mµ gia đình em hay làm? HS: Tr¶ lêi GV: Cho học sinh đọc phần quy trình (SGK) - Kh¸i niÖm - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt c) Xµo - Kh¸i niÖm 2/ 4.Cñng cè: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nªu c©u hái cñng cè bµi häc - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kü thuËt - Thùc phÈm chÝn mÒm, kh«ng dai - Thùc phÈm, thùc vËt chÝn tíi - Còn lại ít nước sốt, vị vừa ăn - Giữ màu tươi Hướng dẫn nhà 2/: - VÒ nhµ häc bµi vµ tr¶ lêi toµn bé c©u hái cuèi bµi - Về nhà đọc và xem trước phần và SGK để sau häc tiÕp Lop6.net (3) Ngµy so¹n TuÇn 23 TiÕt 46 Bài 18: các phương pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I Môc tiªu: - KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®îc v× cÇn ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm - Nắm yêu cầu các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và kh«ng sö dông nhiÖt - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình món ăn ngon, hợp vệ sinh II.ChuÈn bÞ cña thÇy vµ trß: - GV: §äc SGK, h×nh vÏ SGK bµi 18, bµi so¹n… - Trß: §äc SGK bµi 18 III TiÕn tr×nh d¹y häc: Hoạt động thầy và trò T/g Néi dung ghi b¶ng ổn định tổ chức: 1/ 2.KiÓm tra bµi cò: - Kh«ng kiÓm tra 3.T×m tßi ph¸t hiÖn kiÕn thøc míi HĐ1 Tìm hiểu các phương pháp chế 5/ II Phương pháp chế biến thực biÕn thùc phÈm kh«ng sö dông nhiÖt phÈm kh«ng sö dông nhiÖt GV: Em h·y kÓ tªn mét sè mãn ¨n không sử dụng nhiệt để chế biến HS: Tr¶ lêi 10/ 1.Trén dÇu giÊm GV: Thực phẩm nào sử dụng để - Lµ c¸ch lµm cho thùc phÈm bít chén dÇu giÊm? mùi vị chính ( thường là mùi HS: Tr¶ lêi h¨ng) GV: Quy tr×nh thùc hiÖn nh thÕ nµo? * Quy tr×nh thùc hiÖn HS: Tr¶ lêi - ( SGK) GV: Khi lµm cÇn cã nh÷ng yªu cÇu kü * Yªu cÇu kü thuËt thuËt nµo? - ( SGK) HS: Tr¶ lêi 10/ 2.Trén hçn hîp GV: Chộn hỗn hợp là phương pháp làm - Pha trộn các thực phẩm đã nh thÕ nµo? làm chín các phương HS: Tr¶ lêi ph¸p kh¸c GV: Quy tr×nh thùc hiÖn nh thÕ nµo? * Quy tr×nh thùc hiÖn HS: Tr¶ lêi - (SGK) Lop6.net (4) GV: Khi thùc hiÖn cÇn cã nh÷ng yªu cÇu kü thuËt nµo? HS: Tr¶ lêi * Yªu cÇu kü thuËt - Giòn, ráo nước… 15/ 3.Muèi chua - Lµ lµm thùc phÈm lªn men vi sinh mét thêi gian cÇn thiÕt a) Muèi xæi - Lµ c¸ch lµm thùc phÈm lªn men vi sinh thêi gian ng¾n GV: Muèn chua cã mÊy h×nh thøc muèi? HS: Tr¶ lêi GV: Muối xổi là phương pháp muối thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi b) Muèi nÐn - Lµ c¸ch lµm thùc phÈm lªn men vi sinh thêi gian dµi * Quy tr×nh thùc hiÖn mãn muèn chua: - ( SGK) * Yªu cÇu kü thuËt cña mãn muèi chua: - (SGK) GV: Muèn nÐn lµ c¸ch muèi nh thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi GV: Quy tr×nh thùc hiÖn cña mãn muèi chua nh thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi GV: Muèi nÐn vµ muèi xæi kh¸c nh thÕ nµo? HS: Tr¶ lêi 4.Cñng cè: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nªu c©u hái cñng cè bµi häc 2/ Hướng dẫn nhà 2/: - VÒ nhµ häc bµi vµ tr¶ lêi toµn bé c©u hái cuèi bµi - Về nhà đọc và xem trước phần và SGK để sau học tiÕp Lop6.net (5)