Trong qui trình toå chöùc böõa aên vieäc cheá bieán taïo höông vò thôm ngon cho moùn aên, caùch baøy baøn vaø thu doïn sau khi aên coù yù nghóa nhö theá naøo?. tieát hoïc hoâm nay chuùng[r]
(1)Tuần: 29 Tieát PPCT: 56 I MỤC TIÊU:
Kiến thức: HS nắm cách xây dựng thực đơn, lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết xếp cơng việc hợp lí theo qui trình khoa học
Kó năng: Rèn luyện kó làm việc khoa học, kó soáng.
Thái độ: Giáo dục HS gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình. II NỘI DUNG HỌC TẬP: Phần II, IV
III CHUẨN BỊ:
1.Giáo viên: thực đơn
2.Học sinh: nghiên cứu trước nhà
IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: Ổn định tổ chức, ki ểm diện HS : Điểm danh Kiểm tra mi ệng : (5p)
1/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn thực phẩm cho thực đơn nhu thế nào?
Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người đặc điểm người gia đình, thực đơn cần phải đảm bảo dinh dưỡng phù hợp với ngân quĩ gia đình Tiến trình học:
Trong qui trình tổ chức bữa ăn việc chế biến tạo hương vị thơm ngon cho ăn, cách bày bàn thu dọn sau ăn có ý nghĩa nào? tiết học hơm tìm hiểu
Hoạt động GV HS Nội dung học
* Hoạt động 1: (16p)
Tìm hiểu cách chế biến ăn (PP vấn đáp, thảo luận)
GV: Kĩ thuật chế biến thức ăn chia làm bước? kể ra?
HS: gồm bước sơ chế, chế biến, trình bày GV: Sơ chế thực phẩm gì?
HS: sơ chế thực phẩm khâu chuẩn bị thực phẩm trước chế biến
GV: Hãy nêu công việc cần làm sơ chế thực phẩm?
HS: làm thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị
GV: Em kể tên phương pháp chế biến thực phẩm học?
HS: luộc, nấu, kho, rang, rán, xào, nướng, hấp, trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua
GV: yêu cầu HS thảo luận nhóm xây dựng thực đơn nêu phương pháp chế biến phù hợp
III Chế biến ăn: Sơ chế:
Sơ chế thực phẩm khâu chuẩn bị thực phẩm trước chế biến
Qui trình sơ chế thực phẩm: làm thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị
Chế biến ăn:
Trình bày ăn: -Tạo vẻ đẹp cho ăn
(2)với ăn có thực đơn HS: thảo luận, trình bày
GV: nhận xét, điều chỉnh
HS: phải trình bày ăn? GV:trả lời theo hiểu biết
HS: tổng hợp ý kiến học sinh rút nội dung
* Hoạt động 2: (14p)
Tìm hiểu cách bày bàn thu dọn sau ăn (PP vấn đáp)
GV: Khi chuẩn bị dụng cụ cần lưu ý điều gì? HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến HS rút nội dung GV: gọi HS đọc mục 2.IV
HS: đọc SGK
GV: giới thiệu số cách bày bàn ăn
GV: đề tạo bữa ăn thêm cu đáo,lịch người phục vụ cần có thái độ nào?
HS: ân cần, niềm nở, vui tươi tỏ lịng q mến khách
GV: Nêu cách dọn bàn ăn? HS: trả lời
GV: Khi dọn bàn ăn cần lưu ý điều gì? HS: trả lời
-Hấp dẫn kích thích ăn ngon miệng
IV Bày bàn thu dọn sau ăn: Chuẩn bị dụng cụ:
Cần chọn dụng cụ đẹp, đầy đủ phù hợp với ăn, tính chất bữa ăn
Bày bàn ăn:
3 Cách phục vụ thu dọn sau ăn:
a.Phục vụ:
n cần, niềm nở, vui tươi tỏ lịng q mến khách
b Dọn bàn ăn:
-Xếp dụng cụ ăn uống theo loại -Không thu dọn dụng cụ ăn uống cịn người ăn
Tổng keát: (5p)
Gọi HS đọc ghi nhớ SGK
1/ Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch người phục vụ cần có thái độ nào?
Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch người phục vụ cần có thái độ ân cần, niềm nở, vui tươi, tỏ lịng q mến khách
Hướng dẫn học tập: (5p) * Đối với học này:
-Học thuộc
* Đối với học sau:
-Chuẩn bị 23: “Thực hành: Xây dựng thực đơn” ( Mẩu giấy bìa cứng, kéo, màu)
V PHỤ LỤC: Không có VI.Rút kinh nghiệm:
(3)