BÀI 22:QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(T1)

    !"# #$% &'() * +,-./#0 1123# 4$5678 9:2;#::< .<= Quan sát hình bên và nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Kiểm tra bài cũ: &>5?$2@.A82!  ,)A#B#)#%C Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Tiết 55   !"#$ D%&!'()* D +,  )* D //.0* D 1"#2!232'+ 45* Nếu các công việc này bị xáo trộn thì quy trình tổ chức bữa ăn có thực hiện được không? Vì sao? 6277$89:1;<1=>6?@A 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C Em hãy HIghi lại các món ăn trong bữa ăn thường ngày ? Các món ăn trong bữa ăn thường ngày: 1. Thịt luộc 2. Tôm kho 3. Rau xào 4. Canh 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C 8 4 .B).C! /),2 (#D ,$;G.J## GK0JA#678 1,$LIM:NN !"#.A)OPOG  "4.A8 2Q##4R 1.Khai vị tôm chả 2.Gà hấp hành 3. Xúp hải sản 4. Bê non hấp sả ớt 5. Mực sa tế 6. Heo quay nóng 8.Xôi đậu xanh 9. Nho thái THỰC ĐƠN 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C ,$;G.J##GK0 JA#6781,$LIM :NN!"#.A)OPO G "4.A82Q# #4R 1EFG H*%IJ K*LCM+( 7*NO P*6Q R*2 ! *M1S 1EFG H*NO 7*6Q P*6TU K*2 ! SG"# 1).S. 1).S6V R*L-I.W* TJ:":"#NU:H'8V# W#X#O6'>)I,1Y1"O:"#:Z ',:[6 !%,I\:]<:678!"#,$; :J$'#%C 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C ,$;G.J##GK0 JA#6781,$LIM :NN!"#.A)OPO G "4.82Q# #4R ,$;71N##% !"#B#)5? .A8C ^7,$;B#) 5?,).A 8IM$2@< !BJ4O("_ 1EFG H*NO 7*6Q P*6TU K*2 ! R*L- SG"# [...]... phu, trình bày đẹp Các món canh Các món rau, củ Các món nguội Các món xào ,rán CÁC MÓN MẶN CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa ăn thường ngày Số món ăn Chất lượng thực phẩm Cách chế biến và trình bày Có 3 đến 4 món ăn Thông dụng Đơn giản Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi Từ 5 món trở lên Cao cấp Công phu, đẹp Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA... kho 3 Ngó sen xào 4 Xoài thái Canh Mặn Xào Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn là gì ? 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b) Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa Bữa Bữa ănhoan,hoan, đãi ănmón canh chiêu liên liên + Các ăn chiêu bữa củ, người thường món rau, các quả +Theo... biến đơn giản Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn là gì ? 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa cỗ hoặc liên Thực phẩm tiệcdụng để chế Trong bữa sử các chiêuhoan, - Bữahoan,bữa cỗ,đãi chiêu cỗ hoặcchế biến món ăn được liên liên biến trong đãi Thực phẩm cao cấp : thường có mấy + trình bày đãi... đao nấu tôm tươi Chả cá bọc trứng cút chiên Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn là gì ? Xây dựng thực đơn 2.Nguyên tắc xây dựng như thế nào để thực đơn -Thay đổi nhiều loạicầu ăn đảm bảo yêu thức a) Thực đơn có số lượng và khác nhau trong cùng một chất lượng món ăn phù hợp với về mặt nhóm dưỡng dinh tính chất của bữa ăn của bữa ăn và hiệu -Cân bằng chất dinh dưỡng b)... VỀ NHÀ Bài học hôm nay: - Học thuộc bài - Áp dụng xây dựng thực đơn cho gia đình Bài học tiết sau: Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (t2) -Chuẩn bị phần II: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn +Câu 1: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ? +Câu 2: Nêu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày và các bữa liên hoan, chiêu đãi Con vịt này làm món gì ta? .. .Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn là gì ? HOẠT ĐỘNG NHÓM Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Hãy xây dựng một thực đơn bữa ăn hàng... tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Hãy xây dựng một thực đơn bữa ăn hàng ngày, bữa cỗ , tiệc mà các em đã được tham dự ? Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn là gì ? 2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn - Bữa ăn thường ngày có Bữa ăn... mónba sức nóng trình tựlà món phảiphương pháp gìC là ? trựcchất nhất đắng khi cách món có gì ? gì biết tiếp của ta gì ăn lửa ngon thì chúngchính ? gọi đun ? 180 sang màu nâu và nàovị định ? ?là gìở ? 0 ? phương pháp lànào 1 2 3 4 5 6 7 TỪ KHÓA CH Ế B I Ế N ĐƯỜNG B Ộ T CHẤ T Đ ẠM CH I Ê N C A N H X À OMẶ N NƯỚNG T R Á N GM I Ệ N G T HỰC ĐƠN GỢI Ý HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ Bài học hôm nay: - Học thuộc bài - Áp dụng... ănmón canh chiêu liên liên + Các ăn chiêu bữa củ, người thường món rau, các quả +Theo em đãi có những Các gồm đủăn cóloại phục vụ món lên bàn từng + Các món nguội món.loại và dọnăn nào? món thì cơ cấu bữa ăn được + Các món xào, rán thể hiện mặn + Các món như thế nào? + Các món tráng miệng THỰC ĐƠN 1 Súp cua 2 Bát bửu 3 Gà quay 4 Tôm nướng 5 Lẩu thái 6 Nho Mỹ 7 Trà C2 Khai vị Sau khai vị Món chính Món... bữa ăn và hiệu -Cân bằng chất dinh dưỡng b) Thực đơn phải có đủ các loại quả các nhóm thức ăn giữa kinh tế? món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c)Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế - Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Các nhóm thức ăn THỰC ĐƠN 1 Canh chua cá rô 2 Cá kèo kho 3 Ngó sen xào 4 Xoài thái THỰC ĐƠN 1 Canh thịt bò 2 Trứng chiên . nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Kiểm tra bài cũ: &>5?$2@.A82!  ,)A#B#)#%C Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN .  )* D //.0* D 1"#2!232'+ 45* Nếu các công việc này bị xáo trộn thì quy trình tổ chức bữa ăn có thực hiện được không? Vì sao? 6277$89:1;<1=>6?@A 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C Em. 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C Em hãy HIghi lại các món ăn trong bữa ăn thường ngày ? Các món ăn trong bữa ăn thường ngày: 1. Thịt luộc 2. Tôm kho 3. Rau xào 4. Canh 6277$89:1;<1=>6?@A E-41,#,$; F,$;G#%C 8