Xuất phát điểm đầu tiên đến ý tưởng kinh doanh này là từ sở thích của chúng tôi và nhu cầu của một bộ phận lớn giới trẻ hiện nay. Ăn vặt đang là sở thích của một bộ phận giới trẻ, và ngày càng trở thành một trào lưu được nhiều người ưa chuộng. Vì vậy kinh doanh đồ ăn vặt hay đồ ăn nhanh cũng trở thành một thị trường béo bở, tiềm năng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực của các nhà đầu tư lẫn những người làm dịch vụ, buôn bán nhỏ.
PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Xuất phát điểm đến ý tưởng kinh doanh từ sở thích chúng tơi nhu cầu phận lớn giới trẻ Ăn vặt sở thích phận giới trẻ, ngày trở thành trào lưu nhiều người ưa chuộng Vì kinh doanh đồ ăn vặt hay đồ ăn nhanh trở thành thị trường béo bở, tiềm lĩnh vực kinh doanh ẩm thực nhà đầu tư lẫn người làm dịch vụ, buôn bán nhỏ Quán ăn vặt trở thành chỗ gặp gỡ nhiều bạn trẻ, học sinh sinh viên sau học Đến quán, trước hết đáp ứng nhu cầu ăn uống Nhưng khơng vậy, qn ăn vặt cịn chỗ để bạn trẻ gặp gỡ giao lưu trò chuyện, giải tỏa áp lực sau học, làm việc căng thẳng Đồng thời quy trình làm đơn giản, có giá thành hợp lý, lợi nhuận cao Bên cạnh đó, địa điểm kinh doanh chúng tơi quận Gị Vấp tập trung nhiều trường học, văn phịng khu dân cư đơng nên nhu cầu ăn uống cao Chính điều mà nhóm chúng tơi định chọn ý tưởng kinh doanh “Đồ Ăn Vặt - Nà Ní” làm ý tưởng để làm dự án khởi nghiệp cho nhóm chúng tơi Phương pháp thực hiện: - Tìm hiểu thơng tin từ sách, báo, internet, thực tế… - Tham khảo ý kiến người thân, bạn bè, tồn nhóm - Sử dụng cơng cụ tính tốn excel để tính chi phí Nội dung đề tài: Phần I: Ý tưởng khởi nghiệp khai Mô tả vị trí Pháp lý Phân tích thị trường Phân tích kỹ thuật – cơng nghệ Quản lí - vận hành Tác động mơi trường Phân tích hiệu tài Kế hoạch tài Phần II: Lập kế hoạch triển Mục tiêu Xác định công việc cần làm Kế hoạch tiến độ Phân công Hiệu tài MỤC LỤC Phần I: Ý tưởng khởi nghiệp Mơ tả vị trí: Địa điểm: 552 Lê Đức Thọ, Phường 17, Gị Vấp, Tp.Hồ Chí Minh Tổng diện tích: 30 + Diện tích bếp nhà vệ sinh:10 + Diện tích cửa hàng: 20 Địa điểm kinh doanh chúng tơi Gị Vấp nơi tập trung nhiều trường THPT, công ty, khu chung cư tạo điều kiện tiêu thu sản phẩm nhiều Đồng thời việc thuê mướn nhân công dễ dàng hơn, đặc biệt bạn sinh viên có nhu cầu tìm việc part-time Điểm thuận lợi khu vực có kinh doanh mở quán ăn vặt Nhưng có khó khăn chi phí mặt cao, qn thành lập nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc… Pháp lý: Hiện nay, nhu cầu phát triển kinh doanh ngày tăng nên luật doanh nghiệp ban hành quy định có liên quan đến kinh doanh Sau tìm hiểu, chúng tơi đưa vấn đề pháp lý cho quán sau: Giấy phép đăng kí đăng doanh: - Luật doanh nghiệp 2014 - Nghị định 78/2015/NĐ-CP ngày 14/9/2015 Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm: - Luật an tồn vệ sinh thực phẩm 2010 - Thơng tư 47/2014/TT-BVT ngày 11/12/2014 Y tế hướng dẫn quản lí - ATTP sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Nghi định 38/2012/NĐ-CP: “Quy định chi tiết thi hành số điều luật ATTP” Hợp đồng vay vốn: Điều 468 luật Dân năm 2015 Hợp đồng thuê mặt bằng: Căn luật Dân 33/2005/QH11 có hiệu lực kể từ ngày 1/1/2006 Phân tích thị trường: Thị trường tiềm năng: Đồ ăn vặt nhu cầu thiếu tất giới trẻ nay, nói sản phẩm tiềm ngành ăn uống Cửa hàng ăn vặt đáp ứng nhu cầu cao khách hàng đặc biệt giới trẻ, bắt nhịp sống, mà cịn góp phần vào phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều cơng việc để đáp ứng nhu cầu thân song người lại có thời gian để thư giãn nghỉ ngơi, cửa hàng ăn vặt nơi để người đến thư giãn hàng ngày bộn bề sống Những ăn độc đáo, giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết Các quán ăn vặt nhiều có số đáp ứng đa số nhu cầu ngày cao khách hàng.Theo phân tích thị trường có 90% số người thường xuyên ăn loại đồ ăn vặt,10% số người ăn loại đồ ăn vặt Ngày nay, nhu cầu ăn uống người ngày cao nên nhiều cửa hàng ăn vặt mọc lên nhiều đề đáp ứng cầu Dưới số cửa hàng tiềm năng: o o o o o o o o Góc Đà Lạt Coca Khu ăn vặt hẻm 284 Lê Văn Sỹ The Crescent Mall Phố Ăn Vặt Ăn vặt Thúy Hằng Sapinkie – Ăn vặt Teen Quán ăn vặt Tokbokki Khách hàng tiềm năng: Học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng khách hàng chủ yếu chúng tơi tầng lớp có nhu cầu lớn Đây nhóm khách hàng có nhu cầu giải trí, thư giãn họ quán ăn vặt, quán cafe họ chiếm phần đơng, có thu nhập ổn định tăng Phân loại nhóm khách hàng: 60% học sinh – sinh viên 40% nhân viên văn phịng - cơng sở có độ tuổi trẻ trung niên Kế hoạch Marketing: Tuần đầu khai trương: giảm 20% tổng hóa đơn Quảng cáo: + Làm tờ rơi, treo băng rôn, quảng cáo trang mạng xã hội Instagram,zalo… + Tạo page quán Facebook đăng hình ảnh quán để thu hút khách hàng Phân tích kỹ thuật – cơng nghệ: Thiết bị đầu tư: Loại thiết bị Tiêu chuẩn Tủ lạnh Samsung Inverter - Khay kệ linh hoạt, Làm lạnh nhanh, Inverter tiết kiệm điện, Hộp đá xoay di động, Bảo quản thịt cá khơng cần rã đơng, Lấy nước bên ngồi Máy lạnh Aqua - sao, tiết kiệm điện,làm lạnh mạnh mẽ, vận hành êm ái, tuổi thọ cao Máy quạt Senko - Công suất tiêu thụ từ 35-55W ổn, tiết kiệm tối đa mức điện tiêu thụ - Ánh sáng chân thật, tự nhiên Đèn LED tuýp nhôm 1,2m 20W - Tiết kiệm 50% -60% điện - Tuổi thọ gấp 2,5 lần so với đèn huỳnh quang - Khả chịu nhiệt cao, dễ vệ sinh, lau chùi, bề mặt giữ sáng đẹp thời gian dài Bếp gas Sakura SA-790GIN - Tiết kiệm gas lên đến 30% so với loại bếp gas thơng thường Bản vẽ bố trí mặt bằng: Quản lý Kế hoạch tổ chức nhân sự: vận hành: Quản lý Nhân viên phục vụ Nhân viên bảo vệ Phân cơng, bố trí nhân sự: STT Bộ phận Số lượng Quản lý Phục vụ Bảo vệ Nhiệm vụ -Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển cửa hàng -Quản lý, điều phối, giải công việc ngày -Theo dõi thu chi ngày -Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng -Trực tiếp tính chi phí thu tiền -Trơng xe, trơng coi cửa hàng Bảng lương nhân viên: STT Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền (đồng) Nhân viên quản lý 5.000.000 5.000.000 Nhân viên phục vụ 4.000.000 8.000.000 Nhân viên bảo vệ 3.000.000 3.000.000 Tổng Quy định quản lý nhân sự: • Đi làm 16.000.000 • Khơng sử dụng điện thoại di động làm việc ( trừ trường hợp khẩn cấp) • Khơng chơi game, làm việc riêng làm • Khơng tụ tập nói chuyện làm việc • Khơng tỏ thái độ chống cấp khách hàng • Xin nghỉ phép phải báo trước với quản lý Các trường hợp vi phạm nội quy qn nêu có hình thức sử phạt sau: • Lần 1: nhắc nhở • Lần 2: nhắc nhở phạt 50.000 đ/ lần • Lần 3: buộc thơi việc Tác động mơi trường: Có thể nói, tác động mơi trường quan trọng kinh doanh, làm ảnh hưởng, tác động trực tiếp gián tiếp đến hoạt động kinh doanh nên đưa chiến lược, định hướng cụ thể, xác định rõ mục tiêu đánh giá xác tác động để đưa giải pháp khác phục kịp thời - Tiếng ồn: nhu cầu phục vụ khách hàng nên nhạc mở thường xuyên, quán sử dụng cửa cách âm để không ảnh hưởng đến nhà xung quanh Rác thải: đồ ăn thừa, bao nilon…sẽ phân loại Có nhân viên vệ sinh mơi trường đến thu rác tháng: 200.000đ/ lần Phân tích hiệu tài chính: - Vốn đầu tư ban đầu 158.880.000 Đầu tư cố định 118.880.000 Vốn lưu động 40.000.000 Nguồn vốn Chủ sở hữu 79.440.000 Vốn vay ( lãi 10% / năm) 79.440.000 Chi phí đầu tư cố định: + Tiền đặt cọc: 50.000.000 VNĐ STT Loại Thiết Bị Số Đơn lượng vị tính Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng) Tủ lạnh Samsung 11,500,000 23,000,000 Máy lạnh 6,500,000 6,500,000 Máy quạt 300,000 600,000 Bộ bàn ghế nhỏ 10 2,000,000 20,000,000 Đèn hình quang ống 200,000 600,000 Bếp gas 1,500,000 1,500,000 Dao 20,000 100,000 Kéo 20,000 40,000 Đĩa 50 10,000 500,000 10 Chảo 30,000 60,000 11 Vá, thìa 40 2,000 80,000 12 Ly thủy tinh 50 ly 20,000 1,000,000 13 Nồi nồi 50,000 100,000 Tổng CHI PHÍ XÂY DỰNG Hạng mục đầu tư Chi phí Giấy dán tường 6,000,000 Biển hiệu 1,000,000 Trang trí 1,000,000 Sửa chửa sở vật chất (bàn ghế hư…) 1,000,000 Tổng CHI PHÍ KHÁC Giấy phép đăng kí kinh doanh Chi phí quảng cáo Chi phí vệ sinh Tổng 9,000,000 5.00.000 600.000 200.000 5.800.000 54,080,000 Chi phí mua nguyên vật liệu tháng: Khoai tây Số lượng 120 Xúc xích 90 kg 95,000 8,550,000 10 Cá viên chiên Bột trà sữa Trân châu Nem chua Muối Dầu ăn (5lít) Coca Cola Sữa chua Vinamilk 40 60 18 60 18 kg kg kg kg bịch chai thùng thùng 46,000 85,000 48,000 70,000 2,000 115,000 186,000 245,000 1,840,000 5,100,000 864,000 4,200,000 36,000 575,000 1,116,000 1,225,000 11 Đá 30 bao 15,000 450,000 12 Bột chiên giòn Tổng Bảng doanh thu (ngày): 60 bịch 10,000 600,000 30,556,000 STT STT Sản phẩm Sản phẩm PapaRoti Khoai tây chiên Cá viên chiên Xúc xích chiên Nem chua rán Trà sữa Coca Cola Yaourt đá Kem tươi Tổng Tổng tháng Tổng năm Số lượng 150 50 50 30 50 40 20 30 30 Đơn vị tính dĩa xiên xiên dĩa lon ly ly ly Đơn vị tính kg Đơn giá (đồng) 50,000 Thành tiền (đồng) 6,000,000 Đơn giá (đồng) 15,000 15,000 5,000 10,000 10,000 15,000 10,000 10,000 12,000 Thành tiền (đồng) 2,250,000 750,000 250,000 300,000 500,000 600,000 200,000 300,000 360,000 5,510,000 165,300,000 1,983,600,000 Chi phí hoạt động năm: Hạng mục chi phí Tháng Năm Chi phí cố định Thuê mặt 28,200,000 10,000,000 338,400,000 120,000,000 Điện nước Wifi Chi lương nhân viên 2,000,000 200,000 16,000,000 24,000,000 2,400,000 192,000,000 Biến phí 31,986,000 383,832,000 Chi phí mua nguyên vật liệu 30,556,000 366,672,000 Nước rửa chén, lau sàn Ống hút, giấy ăn 430,000 1,000,000 5,160,000 12,000,000 Giá trị thu hồi cuối dòng đời sản phẩm: - Dòng đời dự án : năm - Thu hồi vốn vào cuối năm: + Thu hồi vốn lưu động ban đầu : 40.000.000VND + Thanh lý tài sản cố định : 25.000.000VND Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20% Kế hoạch tài chính: - Kế hoạch vay trả nợ: Năm Nợ đầu năm 79,440,000 52,960,000 26,480,000 Lãi phát sinh Trả nợ +trả lãi +trã vốn gốc 7,944,000 34,414,000 7,934,000 26,480,000 5,296,000 31,776,000 5,296,000 26,480,000 2,648,000 29,128,000 2,648,000 26,480,000 Nợ cuối năm 52,960,000 26,480,000 Kế hoạch lãi, lỗ: Năm Doanh thu Chi phí hoạt động Khấu hao Lợi nhuận trước thuế lãi vay Trả lãi Thu nhập trước thuế Thuế Thu nhập sau thuế 1,983,600,000 1,983,600,000 1,983,600,000 722,232,000 722,232,000 722,232,000 39,626,667 39,626,667 39,626,667 1,221,741,333 1,221,741,333 1,221,741,333 7,934,000 5,296,000 2,648,000 1,213,807,333 1,216,445,333 1,219,093,333 242,761,467 971,045,867 243,289,067 973,156,267 243,818,667 975,274,667 Dòng tiền: Năm Dòng tiền vào 79,440,000 1,983,600,000 1,983,600,000 2,048,600,000 Doanh thu 1,983,600,000 1,983,600,000 1,983,600,000 Vốn vay 79,440,000 Thu hồi vốn lưu 40,000,000 động Thanh lí tài sản cố định 25,000,000 Dịng tiền 158,880,000 999,407,467 997,297,067 995,178,667 Chi phí đầu tư ban 158,880,000 đầu Chi phí hoạt động 722,232,000 722,232,000 722,232,000 Trả nợ Thuế thu nhập doanh nghiệp Dòng tiền ròng -79,440,000 34,414,000 31,776,000 29,128,000 242,761,467 243,289,067 243,818,667 984,192,533 986,302,933 1,053,421,333 Vốn chủ sở hữu: 79.440.000VND Thu về: 3,023,916,799VND => Ước tính lợi nhuận: 2,944,476,799VND Hiệu tài chính: Hiệu tài chính: Suất chiết khấu 16% Hiện giá (NPV): 2,176,868,049 > => Có hiệu Phân tích rủi ro: Kinh doanh cơng việc khó khăn, khơng thể tránh khỏi rủi ro Trong trình thực dự án kinh doanh này, chúng tơi phân tích rủi ro xảy trình xây dựng phát triển thương hiệu cho mình: Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đua chiến lược canh trạnh thích hợp Do đặt hàng đại lý phí kinh doanh khơng ổn định, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí Giá thị trường biến động, cần đề xuát biện pháp đối phó kịp thời Xu hướng ẩm thực giới trẻ thay đổi, nên cần cập nhập thường xun PHÂN TÍCH RỦI RO Năm Dịng tiền vào 79,440,000 Dòng tiền 158,880,000 999,407,467 997,297,067 995,178,667 Dòng tiềnròng -79,440,000 984,192,533 986,302,933 1,053,421,333 Suất chiết khấu 16% Hiện giá thuần(NPV) IRR Giá bán thay đổi: Giá Số lượng 1,983,600,000 1,983,600,000 16% 16% 2,176,968,049 12% 1,983,600,000 16% Thông số: Giá bán Số lượng CP cố định Biến phí 15,000 450 28,200,000 31,986,000 Kế hoạch kinh doanh: Doanh thu CP cố định Biến phí Lợi nhuận 202,500,000 28,200,000 31,986,000 142,314,000 Phần II: Lập kế hoạch triển khai Mục tiêu: Để xây dựng quán ăn vặt, đề ba tiêu chí để thực cho mục tiêu sau: Tiêu chuẩn kỹ thuật: sửa chữa, thiết kế quán vẽ đề - Tiến độ: dự định hoạt động quán sau tháng sữa chữa, tiến độ sửa chữa nhanh hoạt động quán trước tháng - Chi phí: khoảng 40 triệu đồng Xác định công việc cần làm: - QUÁN ĂN VẶT Xin giấy phép thành lập doanh nghiệp Xin giấy phép đủ điều kiện kinh doanh, giấy phép đăng kí kinh doanh Xin giấy an tồn vệ sinh thực phẩm, giấy phịng cháy chữa cháy Đăng kí mã số thuế đóng thuế Xin giấy tờ khác có liên quan… Tự lập thiết kế cho quán Lập dự toán cho việc xây dựng quán Chọn đơn vị thi công Nghiệm thu tiếp nhận bàn giao Lựa chọn thiết bị cần thiết Khảo sát giá Tìm nhà cung cấp phù hợp kí hợp đồng, lắp đặt Tuyển dụng nhân viên đào tạo Xây dựng quy trình làm việc quy định quản lí nhân viên Quảng cáo phương tiện truyền thơng facebook, instagram Chương trình giảm giá 20% tổng hóa đơn cho tuần đầu khai trương Lựa chọn nguyên vật liệu Khảo sát giá Tìm nhà cung cấp uy tín chất lượng - Pháp lý - Xây dựng Thiết bị - Nhân tổ chức - Marketing - Sản xuất Kế hoạch tiến độ: Thời gian 5 5 5 5 5 5 (ngày) Pháp lý -Thành lập doanh nghiệp -Giấy phép đăng kí KD -Thuế, PCCC… Xây dựng -Thiết kế ý tưởng xây dưng dự toán -Chọn đơn vị thi công tiếp nhận bàn giao Thiết bị -Lựa chọn thiết bị khảo giá -Tìm nhà cung cấp kí hợp đồng Nhân -Tuyển đào tạo nhân viên Marketing Sản xuất -Chọn nguyên liệu khảo giá -Tìm nhà cung cấp Phân cơng Cơ cấu tổ chức: Bộ phận pháp lý Trưởng nhóm Bộ phận tổ chức Bộ phận kỹ thuật Phân công: Công việc Trưởng nhóm Pháp lý Pháp lý Xây dựng Thiết bị Tổ chức Sản xuất Marketing PHẦN KẾT LUẬN Tổ chức Kỹ thuật ... thiết kế quán vẽ đề - Tiến độ: dự định hoạt động quán sau tháng sữa chữa, tiến độ sửa chữa nhanh hoạt động quán trước tháng - Chi phí: khoảng 40 triệu đồng Xác định công việc cần làm: - QUÁN ĂN VẶT... Lạt Coca Khu ăn vặt hẻm 284 Lê Văn Sỹ The Crescent Mall Phố Ăn Vặt Ăn vặt Thúy Hằng Sapinkie – Ăn vặt Teen Quán ăn vặt Tokbokki Khách hàng tiềm năng: Học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng khách... vực có kinh doanh mở quán ăn vặt Nhưng có khó khăn chi phí mặt cao, qn thành lập nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc… Pháp lý: Hiện nay, nhu cầu phát triển kinh doanh ngày tăng nên luật doanh